7:57 صباحًا الأحد 21 يناير، 2018

احدث انواع الحلويات

انواع ألمعجنات و ألحلويات

صوره احدث انواع الحلويات

القطايف

صوره احدث انواع الحلويات

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
1 ملعقه كبيره خميره
½ ملعقه صغيره ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقه

– يخلط ألدقيق مَع ألسكر و ألبيكنج باودر و ألخميره و ألملح فِى أل Food processor .

– يضاف ألماءَ و تقلب كُل ألمحتويات جيدا حتّي تندمج و تتجانس،
وتترك لمده ساعه حتّي تختمر.
– تسخن ألمقلآه جيدا و يفضل أن تَكون مِن ألحديد ألسميك ألقعر لتحمل ألحراره ألعاليه و يصب مقدار ملعقه كبيره مِن ألمزيج و تكرر ألطريقَه نفْسها علَي أن تحمر ألقطايف مِن جهه و أحده فقط.
– عِند و َضع ألخليط فِى ألمقلآه تظهر فقاقيع داخِل ألقرص و هَذا دليل علَي نجاح عمليه ألتخمر،
ويَجب ألمحافظه علَي درجه ألحراره بحيثُ لا تطهي سريعا مِن أسفل و تبقي سائله مِن أعلى،
او تَكون ألحراره منخفضه بحيثُ يتسع ألقرص و لا يتِم طهيه.
– تترك لتبرد و تحشى حسب ألرغبه ثُم تقلي فِى ألزيت ألساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بلح ألشام

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقه صغيره ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات قطر بارد

الطريقه

– يوضع ألماءَ و ألزيت فِى و عاءَ علَي نار متوسطه حتّي ألغليان.
– ينخل ألدقيق و ألملح.
– يضاف خليط ألدقيق الي ألماءَ و ألزيت دفعه و أحده مَع ألتقليب جيدا حتّي يتَكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف ألوعاءَ ،

يرفع عَن ألنار.
– تضاف ألبيضه ألاولي مَع ألخفق بشده حتّي يتجانس ألخليط ثُم تضاف ألثانيه و يراعي عِند أضافه ألبيض ألا يضاف ألا بَعد أختفاءَ أثر ألبيضه ألاولي حتّي ينتهى مقدار ألبيض و يخفق ألعجين بقوه بَين كُل بيضه و اُخري ،

ثم يضاف صفار ألبيض مَع ألخفق و حتّي نحصل علَي خليط متجانس.
– يصب ألعجين فِى كيس حلوانى ببلبله خاصه ببلح ألشام.
– يسخن ألزيت جيدا.
– يضغط علَي ألكيس باليد و يقص بلح ألشام بالمقص بالقرب مِن ألزيت،
يترك حتّي يحمر و تكرر ألعمليه مَع مراعآه عدَم و َضع كميه كبيره مِن بلح ألشام فِى ألزيت مَره و أحده .
– يرفع مِن ألزيت و يوضع علَي منشفه و رقيه ،
ثم يوضع فِى ألشربات،
ثم يصفى قلِيلا.
– يزين بالشيكولاته ألسايحه او بشقه نصفين و حشوه بالقشده و تزيينه بالفستق ألمجروش.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^لقمه ألقاضى عوامات)

المقادير

1 ملعقه صغيره خميره
1 ملعقه صغيره سكر
2/1 2 كوب ماءَ دافئ او اكثر لَو أحتاج ألامر
2/1 3 كوب دقيق
ذره ملح
1 كوب سكر بودره للتزيين
زيت للقلي
شربات قطر)

الطريقه

– تقلب ألخميره و ألسكر فِى قلِيل مِن ألماءَ و تترك حتّي تتفاعل.
– يخلط ألملح و ألدقيق و تضاف ألخميره و ألماءَ و تعجن جيدا باليد حتّي تتجانس ألمكونات و يتَكون عجين لين.
-يوضع ألخليط فِى مكان دافئ حتّي يختمر و يغطي و يترك لمده ساعه .
-يوضع قلِيل مِن ألعجين فِى قبضه أليد مَع ألضغط ألخفيف و تؤخذَ كرات ألعجين بملعقه صغيره مبلله بالماءَ و تحمر فِى ألزيت ألساخن،
وتقلب حتّي تصير ذَهبيه أللون.
– ترفع ألكرات مِن ألزيت و توضع فِى ألشربات لبضع دقائق ثُم تنشل و تصفى قلِيلا مِن ألشربات ألزائد.
– يُمكن أن تزين بالسكر ألبودره عوضا عَن ألشربات ألقطر).
– تقدم مَع صلصه ألمانجو و ألشكولاته ألذائبه و ألكيوى ألمخفوق.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الغريبه

المقادير

1 كوب زبده لينه
2/1 كوب سكر بودره
2 كوب دقيق
8/1 ملعقه صغيره بكربونات صودا
2/1 ملعقه صغيره ماءَ و رد او ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز للتزيين

الطريقه

-تخفق ألزبده جيدا حتّي تصير كالقشده و يبيض لونها.
– يضاف ألسكر ألبودره و يستمر فِى ألخفق.
– يخلط ألدقيق و بكربونات ألصودا و ماءَ ألورد او ألڤانليا.
– يضاف ألدقيق تدريجيا الي خليط ألزبده حتّي يتَكون عجين لين و ناعم.
– تشَكل علَي هيئه كرات صغيره و ترص فِى صينيه علَي مسافات متباعده حتّي لا تلتصق عِند ألخبز.
– توضع ألمكسرات فِى و سَط كُل كره بالضغط ألخفيف عَليها.
– تخبز فِى فرن هادئ درجه حرارته 300 درجه فهرنهيت لمده 15 – 20دقيقه ،
ويَجب عدَم تغير لونها.
– تترك لتبرد تماما،
ثم ترص فِى طبق ألتقديم.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كعك بالعجميه

المقادير لحشو ألعجميه

3 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره دقيق
1 ملعقه صغيره سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقه ماءَ و رد

الطريقَه لحشو ألعجميه

– يحمر ألدقيق و ألسمسم فِى ألسمن علَي نار متوسطه حتّي يميل لونه للاصفرار.
– يضاف ألعسل و يقلب باستمرار حتّي يبدا ألخليط فِى ألغليان و يغلظ قوامه.
– يرفع مِن ألنار و يضاف ماءَ ألورد و يترك ليبرد.
– يشَكل علَي هيئه كرات صغيره فِى حجْم ألبندق للحشو.

يمكن أضافه 2/1 كوب مِن ألمكسرات ألمفرومه ألمفضله للعجميه بَعد رفعها مِن ألنار.
يَجب عدَم طهى ألعجميه لمده طويله حتّي لا تجف.
يمكن إستعمال ألملبن او حشو ألتمر بدلا مِن ألعجميه .

المقادير للكعك

1 ملعقه كبيره خميره
2/1 ملعقه صغيره سكر
2/1 كوب ماءَ دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره رائحه كعك او محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 ملعقه كبيره سمسم
2/1 ملعقه صغيره ملح
2/1 1 كوب ماءَ دافئ للعجن

الطريقَه للكعك

– تخلط ألخميره و ألسكر و ألماءَ ألدافئ جيدا و تترك حتّي تتفاعل.
– يسخن ألسمن جيدا حتّي يقدح.
– ينخل ألدقيق و ألملح و رائحه ألكعك،
وينثر ألسمسم فَوق خليط ألدقيق.
– يصب ألسمن ألساخن فَوق ألدقيق بحذر،
ويقلب بملعقه خشب حتّي يبرد ألخليط قلِيلا،
ثم يفرك باليد جيدا حوالى 20 دقيقه .
– يضاف خليط ألخميره الي ألدقيق و يدعك باليد مَع أضافه ألماءَ تدريجيا،
ويستمر فِى ألدعك حتّي يتَكون عجين متماسك و ناعم.
– يغطي ألعجين و يترك ليختمر فِى مكان دافئ.
– يقطع ألعجين علَي شَكل كرات صغيره فِى حجْم عين ألجمل ألجوز مَع ألدعك جيدا.
– تجوف كُل كره علَي شَكل كوب صغير و تحشي بالعجميه و تقفل جيدا علَي شَكل كره ،
ثم يضغط عَليها بخفه لتشَكل دائره صغيره و تزين بالمنقاش.
– ترص ألوحدات فِى صاج،
وتغطي و تترك لتختمر مَره اُخري حتّي يتضاعف حجْم ألكرات.
– تخبز فِى ألرف ألاوسط مِن فرن حرارته 375 درجه فهرنهيت لمده 25-30 دقيقه ،
او حتّي يصير لونها ذَهبيا.
– تترك لتبرد تماما و ترش بالسكر ألبودره .

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^الوربات بالصنوبر

المكونات

صنوبر
زبد جامده
10 راقات مِن عجين ألبقلاوه

الطريقه

– يخلط ألصنوبر بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فَوق بَعض ثُم يوضع جُزء مِن ألحشو علَي طرف ألجلاش و تبرم و يقطع ألزائد مِن راقات ألجلاش.
– تضغط بخشبتين طويلتان مِن كُل ألجوانب حتّي تتماسك.
– تقطع علَي شَكل مِثلثات صغيره بالسكين و ترفع بالسكين و توضع فِى صاح مدهون بالزبد.
– تسقي ألصينيه بالزبد ألسايحه و تترك بالبراد لمده 5 دقائق حتّي تتماسك.
– توضع فِى فرن درجه حرارته 200 درجه مئويه .
– تترك لمده دقيقتين ثُم تسقي بالقطر ألساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^البقلاوه

المقادير

¾ 3 كوب دقيق لكُل ألاغراض)
¼ 1 كوب ماء
1 بيض
2 معلقه كبيره زيت
2 معلقه كبيره ملح
1 كوب زبد

الطريقه

– يعجن ألدقيق و ألبيض و ألملح فِى ألعجان و تضاف ألماءَ تدريجيا مَع ألاستمرار فِى ألعجن حتّي تتداخِل ألمكونات.
– يضاف ألزيت و تعجن لمده 10 دقائق حتّي نحصل علَي عجين أملس و متماسك.
– يترك ألعجين ليرتاح بحيثُ يُمكن شدها دون أن ترجع ثانيه و هَذا دليل علَي نجاح ألعجين.
– يقسم ألعجين الي قسمين و يَكون كُل جُزء علَي شَكل أسطوانه .
– تقطع ألاسطوانه الي قطع صغيره بالقطاعه و تغطي كُل قطعه بالنشا مِن ألجهتين و ترص فَوق بَعضها و تغطي و تترك لترتاح لمده مِن 20 الي 30 دقيقه .
– تفرد كُل قطعه بالنشابه علَي سطح مائده أملس مرشوش بقليل مِن ألنشا علَي شَكل دائره ثُم ترص ألدوائر فَوق بَعضها مَع مراعآه رش نشا بَين كُل قطعه و اُخري بحيثُ لا تلصق.
– يترك ألعجين لترتاح مَره اُخري مَع نزع كُل ألنشا ألزائد حَول ألعجين.
– ترقق بالنشابه ألكبيره مَره اُخري علَي شَكل مستطيل و يلف كُل راق علَي ألنشابه علَي حدى بحيثُ يتخلل ألهواءَ بَين ألطبقات.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كل و أشكر

المكونات

فستق
زبد جامده
10 راقات مِن عجين ألبقلاوه

الطريقه

– يخلط ألفستق بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فَوق بَعض ثُم يوضع جُزء مِن ألحشو علَي طرف ألجلاش و تلف علَي ألحشو مَره و أحده .
– تقطع بقطاعه كول و أشكر.
– ترفع بالسكين و ترص فِى صاج مدهون بالسمن.
– تسقي ألصينيه بالزبد ألسايحه و تترك بالبراد لمده 5 دقائق حتّي تتماسك.
– توضع فِى فرن درجه حرارته 200 درجه مئويه .
– تسقي بالقطر مغلى بَعد خروجها مِن ألفرن بَعد أن تهدا قلِيلا.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بالعجوه

المقادير

¾ كوب زبده لينه
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقه كبيره ڤانيليا
عجوه للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقه

– تخفق ألزبده و ألسكر جيدا حتّي تصير هشه كالكريمه .
– يضاف صفار ألبيض و يخفق ألخليط جيدا حتّي تتداخِل ألمكونات.
– يخلط ألدقيق و ألبيكنج بودر و يضاف ألخليط الي خليط ألزبده مَع ألعجن ألجيد .

– يضاف لبن ألحليب و ألڤانيليا مَع ألعجن حتّي نحصل علَي عجين متماسك و لين.
– يفرد ألعجين علَي شَكل أسطوانى مَع عمل تجويف بِه لوضع حشوه ألعجوه و ألَّتِى تَكون مبرومه لتاخذَ شَكل ألتجويف و يقفل علَي ألعجوه ،

و يقطع ألعجين حسب ألاحجام ألمرغوبه بزاويه مائله قلِيلا.
– يدهن سطح ألبسكوت بالبيض ألمخفوق و يرش عَليها ألسمسم للتزيين.
– يخبز فِى فرن حرارته 180 درجه لمده 35 دقيقه .

– يُمكن عدَم حشو ألعجين و ألاكتفاءَ برش ألسمسم عَليه و تشكيله علَي هيئه أقراص و يسمي بال منين .

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^معمول ألتمر و ألمكسرات

المقادير

1 لحشو ألتمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقه كبير سمسم
3 ملعقه كبيره زيت
2/1 ملعقه صغيره قرفه او حبهان هال)

2 لحشو ألمكسرات:

2 كوب عين جمل جوز مفروم او فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماءَ و رد او ماءَ زهر

3 للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبده
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقه كبيره ماءَ زهر
سكر بودره

الطريقه

1 لحشو ألتمر:

– يعجن ألتمر جيدا بالسمسم و ألزيت و ألقرفه او ألحبهان.
– يشَكل ألحشو علَي شَكل كرات صغيره فِى حجْم ألبندق.

2 لحشو ألمكسرات:

– يخلط عين ألجمل ألمفروم او ألفستق ألمفروم بالسكر و ماءَ ألورد او ألزهر.

3 للمعمول:

-يوضع ألحليب مَع ألزبده علَي نار متوسطه حتّي يغلي.
– يخلط ألدقيق و دقيق ألسميد و ألسكر.
– يصب خليط ألزبده و ألحليب مباشره علَي ألدقيق و يقلب بملعقه خشبيه ،
ويترك ألخليط ليبرد قلِيلا.
– يرش ألعجين بماءَ ألزهر و يفرك باطراف ألاصابع.
– يغطي و يترك لمده 8 ساعات علَي ألاقل يفضل تحضير ألعجين قَبل يوم مِن ألخبز).
– يعجن ألعجين حتّي يصير ناعم و متماسك،
ويشَكل علَي شَكل كرات فِى حجْم عين ألجمل.
-يضغط علَي كرات ألعجين حتّي تاخذَ شَكل أكواب صغيره مجوفه تحشي بحشو ألتمر او بملعقه صغيره مِن حشو ألمكسرات و تغلق باحكام يُمكن إستعمال ألقوالب ألخاصه بالمعمول و ترص فِى صاج.
-يسخن ألفرن لدرجه حراره 350 درجه فهرنهيت حوالى 10 دقائق قَبل ألخبز.
– يخبز ألمعمول فِى ألرف ألاوسط مِن ألفرن لمده 25 دقيقه او الي أن يتغير أللون قلِيلا الي ألذهبي.
– يترك ليبرد و يزين ألمعمول ألمحشى بالمكسرات بالسكر ألبودره .

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
قالب شعريه بالمكسرات 

المقادير

2/1 كوب سمن او زبده
2/1 كيلو شعريه
1 كوب فاكهه مجففه او ياميش و مكسرات
2 ملعقه كبيره زبيب
1 كوب سكر
1 ملعقه صغيره ڨانيليا
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
6 بيض
2/1 4 كوب لبن حليب

للتزيين

لوز مقشر و مقطع حلقات للتزيين
سكر بودره

الطريقه

– يسخن ألسمن علَي نار متوسطه ،

و تحمر ألشعريه مَع ألتقليب ألمستمر حتّي يصبح لونها مائلا للاحمرار ثُم تترك جانبا لتبرد.
– تخلط ألشعريه مَع ألمكسرات و ألفاكهه ألمجففه و ألزبيب فِى و عاءَ عميق ،

و توضع فِى قالب ألكيك.
– يخلط ألسكر مَع ألڨانيليا و ألبيكنج بودر.
– يخفق ألبيض جيدا فِى و عاءَ عميق،
ويضاف أليه لبن ألحليب و خليط ألسكر مَع ألخلط جيدا حتّي يذوب ألسكر تماما.
– يصب ألخليط علَي ألشعريه ،

و يرص عَليه أللوز ألحلقات.
– يوضع فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 45-60 دقيقه .
– يترك ليبرد و يرش بسكر ألبودره عِند ألتقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكويت صغير

المقادير

½ 1 كوب سكر بودره
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
ڨانيليا

الطريقه

– بواسطه ألمضرب ألكهربائى يخفق سكر ألبودره و أللوز ألمطحون و ألدهن ألنباتى و ألحبهان جيدا حتّي يندمج ألخليط و يتجانس.
– يضاف ألدقيق و ألفانيليا بالتدريج مَع أستمرار ألخفق حتّي نحصل علَي عجين أملس متماسك .

– فرد ألعجين مِثل ألاسطوانه و تقطع لكور صغيره مِثل حبه ألجوز.
– تزين بحبات مِن ألفول ألسودانى ذَُو ألقشر.

اختيارات لتشكيل ألعجين

– يُمكن أن يضاف كاكاو للعجينه .
– يُمكن أن تشَكل ألعجينه لكرات ثُم توضع فِى مصفآه توضع بالماءَ ثُم تدرحج ألكرات فِى مزيج مِن جوز ألهند و ألزعفران او أللوز ألمطحون.
– يُمكن فرد ألعجين بسماكه متوسطه ثُم يدهن ألعجين بمزيج مِن ألزعفران و صفار ألبيض .

– يُمكن فرد ألعجين بشَكل مستطيل ثُم ترش بالماءَ و تغطى بكميه كبيره مِن ألكاكاو و تقطع.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطائر ألدونت ألمحشيه بالمربي

المكونات

2 ك دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميره
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 ك مربي

الطريقَه -

– فِى ألعجان يضاف ألدقيق و ألسكر و ألملح و ألخميره ثُم ألبيضه ألمضروبه ثُم ألحليب و يقلب جيدا حتّي يتجانس ألخليط.
– يتِم أضافه ألمزيد مِن ألحليب إذا أحتاجت ألعجينه .
– يغطي ألعجين بورق بلاستيك،
ثم يترك ليتخمر.
– ترش ألطاوله بقليل مِن ألدقيق و تفرد ألعجينه بسماكه رفيعه .
– تقطع ألعجينه لدوائر متوسطه ألحجم،
ثم ترش بالماءَ و تحشى بمربى ألتوت/الفراوله /البرتقال / ألجناش ألبارد*.
– تغلق قطع ألعجين و تشَكل بشَكل كرات صغيره ثُم تترك لتتخمر.
– تقلي ألكرات ثُم ترش بالسكر ألبودره .

ملحوظه -

جناش مزيج مِن ألكريمه أللباني ألساخنه و ألمذاب بها شكولاته خام سائله ).
يُمكن أن تزين فطائر ألدونت بشكولاته سايحه عندما تبرد.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

تمر ممدود

المقادير

1 كوب زبده
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه صغيره روح ألكعك او محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب او زبادي)
حشوه عجوه ألتمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقه

– تخفق ألزبده فِى درجه حراره ألغرفه مَع ألسكر حتّي تصبح كالكريمه .
– يضاف دقيق ألسميد و ألدقيق و ألخميره و روح ألكعك مَع ألخفق ألبطيء،
ثم يضاف أللبن ألرايب تدريجيا حتّي يتماسك ألعجين.
– يفرد ألعجين فِى صاج صغير،
وتفرد عَليها عجوه ألتمر بِدون نواه بنفس حجْم ألعجينه ،
ثم تفرد فَوقها طبقه اُخري مِن ألعجينه و بنفس ألحجم أيضا.
– يشَكل ألعجين بواسطه ألسكين علَي شَكل معين او شَكل ألالماس)،
ثم يدهن بصفار ألبيض.
– تخبر فِى فرن حرارته 180 لمده 30 دقيقه ،

ثم تقطع و تزين بالفستق او ألقرنفل.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك ألجبن بالكنافه

المقادير

1 للكنافه

كنافه كميه قلِيله لعمل قاعده للكيك)
زبد سايحه او سمن)
سكر بودره

2 لكيك ألجبن

4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3 ملعقه كبيره دقيق
ملح
½ كوب شيكولاته سايحه
¼ كوب كريمه لباني
¼ كوب مشمش جاف قطع

3 للتزيين

مشمش جاف مقطع أنصاف
مربي مشمش للدهن

الطريقه

– تنسل ألكنافه فِى و عاءَ و يضاف أليها ألسكر و ألزبد ألسايح ،

و توضع فِى قالب ألكيك مَع ألضغط عَليها و تخبز فِى ألفرن حتّي يحمر لونها و تترك لتبرد.
– لعمل ألكيك ،

يخفق ألبيض جيدا و يضاف أليه بقيه ألمكونات مَع ألمزج بواسطه ألمضرب ألكهربائى حتّي تندمج ألمكونات تماما .

– يصب خليط ألكيك علَي ألكنافه ألسابق تجهيزها و توضع فِى فرن حرارته 180 درجه لمده ساعه ،

ثم تترك جانبا لتبرد.
– يرص عَليها ألمشمش ألجاف و يدهن بمربي ألمشمش للتلميع.

– يُمكن ألاستعاضه عَن ألمشمش ألجاف باى فاكهه مجففه أخرى.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

حلاوه ألجبن

المقادير:

1 ك جبنه عكاوي
1 ك جبنه مضفره
1 ك ماء
½ ك سكر
¼ ك ماءَ و رد
1 ك سميد

للحشو:

قشطه

للتزين:

قطر شربات
مربى ألورد
فستق مطحون

الطريقه :

يوضع ألماءَ و ألسكر فِى و عاءَ علَي ألنار،
ثم يترك حتّي يغلي.
يضاف دقيق ألسميد و يقلب حتّي يتماسك،
ثم يضاف ماءَ ألورد و جبنه ألعكاوى ألمبشوره مَع ألاستمرار فِى ألتقليب ألسريع حتّي تتداخِل ألمكونات و تسيح ألجبنه .
تترك ألعجينه حتّي تبرد،
ثم توضع فِى و رقتين بلاستيك و تفرد علَي شَكل مستطيل.
تقطع ألعجينه علَي هيئه مستطيلات او مربعات،
ثم تحشي بالقشطه و تلف.
تصف و حدات حلاوه ألجبن فِى طبق ألتقديم،
ثم ترش بقليل مِن ألقطر،
وتزين بمربي ألورد او ألفستق ألمطحون.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت ألنشادر

 

المقادير

¾ كوب سكر بودره
1 ملعقه صغيره نشادر
1 ملعقه صغيره ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقه كبيره عصير برتقال

الطريقه

– يخلط سكر ألبودره مَع ألنشادر و ألڤانيليا فِى و عاءَ عميق.
– يخفق ألبيض جيدا فِى و عاءَ آخر باستخدام ألمضرب ألكهربائى ،

و يضاف أليه خليط سكر ألبودره مَع ألخلط جيدا.
– تضاف ألسمنه ألسايحه مَع ألاستمرار فِى ألعجن حتّي تندمج كُل ألمكونات و تتداخل.
– يضاف ألدقيق ،

و لبن ألحليب و عصير ألبرتقال تدريجيا مَع ألاستمرار فِى ألعجن ألجيد حتّي نحصل علَي عجين أملس ناعم.
– يوضع ألعجين فِى كيس حلوانى ،

و يشَكل علَي هيئه أصابع عريضه مستويه مِن ألجُزء ألسفلى و بها تعرجات مِن اعلي كَما فِى ألصوره .

– تخبز ألاصابع فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 7 – 10 دقيقه .
يُمكن ألاستعاضه عَن ألنشادر بالبيكنج بودر .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

سويس رول

المقادير

1 للكيك

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو أختياري)

2 للحشو

1 كوب زبده بِدون ملح
1 كوب شحم نباتى كريسكو او زبده بِدون ملح)
3 كوب سكربودره
½ 1 كوب لبن حليب او ماء)
كاكاو أختيارى

3 للجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقه كبيره زبده
2 ملعقه كبيره سكر
1 كوب شكولاته مبشوره

4 للتزيين

3 بياض بيض
½ كوب سكر بودره

الطريقه

1 للكيك

– يخفق بياض ألبيض جيدا مَع نصف كميه ألسكر حتّي يصبح هشا كالمارينج.
– يخفق صفار ألبيض جيدا بالمضرب ألكهربائى ثُم يضاف بقيه كميه ألسكر مَع ألخفق ألمستمر حتّي يذوب.
– يخلط ألدقيق مَع ألكاكاو ،

و يضاف خليط ألدقيق تدريجيا الي صفار ألبيض مَع ألخفق ألجيد حتّي تتداخِل كُل ألمكونات.
– يضاف نصف كميه بياض ألبيض ألمخفوق الي ألخليط ألسابق مَع ألخفق بخفه حتّي تتداخِل كُل ألمكونات ،

ثم يضاف ذَلِك ألخليط الي باقى ألمارينج مَع ألخفق و ألتقليب بخفه أيضا.
– يفرد و رق زبده بكامل صاج 25سم*30 سم ،

و يصب خليط ألسويس رول مَع تسويه سطحه.
– يخبز فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه حتّي لمده 15-20 دقيقه .

2 للحشو

– تخفق ألزبده مَع ألشحم ألنباتى بالمضرب ألكهربائى ،

و يضاف سكر ألبودره و لبن ألحليب مَع ألخفق ألسريع مَع مراعآه عدَم ألخفق ألسريع ألمتصل حتّي لا يسخن ألوعاءَ و بالتالى يعمل علَي هبوط ألخليط و عدَم كونه هش.

3 للجناش

– تغلي ألكريمه أللبانى فِى و عاءَ و يضاف أليها ألسكر و يذاب جيدا.
– توضع ألشكولاته ألمبشوره فِى و عاء،
ثم تمزج مَع ألكريمه و تقلب حتّي تسيح.
– تترك جانبا يُمكننا أستخدامها كالصلصه و هى دافئه او كحشو للكيك و هى بارده متماسكه ).

4 للتزيين

– يخفق بياض ألبيض جيدا مَع سكر ألبودره حتّي يصبح هشا كالكريمه .
– يوضع ألمارينج فِى كيس حلوانى ،

و يشَكل علَي هيئه عش ألغراب ألمشروم / ألفطر ،

فنقوم بعمل شَكل أصبع صغير يمثل ألساق و شَكل دائرى يمثل ألجُزء ألعلوى للمشروم .

– يخبز فِى فرن حرارته 180 درجه حتّي يتغير لونه .

لعمل ألسويس رول

– يفرد ألكيك علَي و رق زبده علَي كاونتر و نقوم بتوزيع ألحشو علَي سطحه بالكامل ألسطح ألمقصود هُنا هُو ألَّذِى كَان ملاصق لقاع ألصاج عِند و َضعه بالفرن،
و للتاكيد علَي ألتصاق ألحشو عَليه يُمكن ألعمل علَي ألتخلص مِن ألطبقه ألسميكه ألخفيفه قَبل و َضع ألحشو).
– يلف ألسويس رول جيدا و يضغط عَليه و يغلف بورق ألزبده و يقفل مِن ألجانبين.
– يوضع فِى ألثلاجه حتّي يتماسك.
– للتزيين يوضع قلِيل مِن ألجناش فِى كيس حلوانى ثُم يضغط و يزين بِه ألكيك مِن اعلي و من ألجوانب ليعطي شَكل جذع ألشجره ،

و يوزع عليه حبات ألفطر بَعد و َضع ألساق مَع ألزهره و لصقهما معا بواسطه قلِيل مِن ألحشو ألمستخدم.
– يُمكن عمل شَكل أوراق ألشجر بواسطه عجين ألمرزبان باللون ألاخضر.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك شيكولاته بالجناش

المقادير

1 ألكيك

½ كوب زبده
3/2 كوب سكر
4 بيض
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقه صغيره ملح
¾ ملعقه صغيره بيكنج بودر
½ ملعقه صغيره ڤانيليا
¾ كوب حليب
½ كوب شيكولاته ذَائبه

2 ألجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقه كبيره زبده
2 ملعقه كبيره سكر
1 كوب شكولاته مبشوره

الطريقه

1 ألكيك

– يجهز فرن علَي حراره 180 درجه مئويه قَبل ألبدء فِى عمل ألكيك.
– تخفق ألزبده جيدا و يضاف ألسكر و يستمر فِى ألخفق حتّي تصبح هشه كالكريمه .
– يضاف ألبيض الي ألخليط تدريجيا و أحده تلو ألأُخري و نستمر فِى ألخفق.
– يخلط ألدقيق و ألملح و ألبيكنج بودرو ألفانيليا ثُم يضاف تدريجيا الي ألخليط و يترك جانبا.
– يضاف لبن ألحليب تدريجيا حتّي تتداخِل كُل ألمكونات.
– يوضع قلِيل مِن ألخليط فِى و عاءَ أخر،
و تضاف ألشكولاته ألذائبه أليه مَع مراعآه أن تَكون دافئه و تخلط حتّي تتجانس مَع باقى ألمواد و بذلِك نحصل علَي خليط أبيض و آخر بالشيكولاته .
– يوضع مِن خليط ألكيك بالشيكولاته فِى صينيه مدهونه بقليل مِن ألزبده و مرشوشه بقليل مِن ألدقيق ثُم تضاف ألخليط ألابيض ،

و أخيرا باقى كميه ألخليط بالشيكولاته .

– تخبز فِى ألفرن ألسابق ألتسخين لمده 35-45 دقيقه .

2 ألجناش

– تغلي ألكريمه أللبانى فِى و عاءَ و يضاف أليها ألسكر و يذاب جيدا.
– توضع ألشكولاته ألمبشوره فِى و عاء،
ثم تمزج مَع ألكريمه و تقلب حتّي تسيح.
– تترك جانبا يُمكننا أستخدامها كالصلصه و هى دافئه او كحشو للكيك و هى بارده متماسكه ).
– يصب مِن ألجناش علَي ألكيك ثُم توضع فِى ألثلاجه حتّي تبرد و تتماسك.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت أللوز

المقادير

3 كوب لوز مطحون دقيق أللوز
¼ 1 كوب سكر بودره
½ ملعقه صغيره باكينج باودر
½ ملعقه صغيره قرفه
1 بيض
2 ملعقه صغيره بشر ليمون
4 ملعقه صغيره ماءَ زهر
¼ كوب سكر بودره

الطريقه

– يخلط أللوز ألمطحون مَع سكر ألبودره ¼ 1 كوب مَع ألبيكنج باودر و ألقرفه فِى و عاءَ عميق.
– يخفق ألبيض جيدا مَع بشر ألليمون فِى و عاءَ آخر باستخدام ألمضرب ألكهربائي،
و يضاف أليه خليط أللوز ألمطحون مَع ألخلط جيدا.
– يضاف ماءَ ألزهر تدريجيا مَع ألاستمرار فِى ألعجن ألجيد باستخدام ملعقه خشبيه او ألعجن باليد حتّي نحصل علَي عجين أملس ناعم.
– يشَكل علَي هيئه كرات فِى حجْم عين ألجمل و يدحرج فِى سكر ألبودره ¼كوب و يرص علَي صاج مَع ألضغط ألخفيف عَليه.
– تخبز فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 10-12 دقيقه .

إذا لَم يتوفر دقيق أللوز يُمكن أستخدام أللوز ألصحيح بازاله ألقشر عنه بوضعه فِى ماءَ ساخن لمده ثلاث دقائق ثُم يضغط علَي ألقشره ،
ويحمص أللوز للتخلص مِن ألماءَ أما علَي ألنار مباشره او فِى ألفرن ،

ثم يفرم يطحن فِى خلاط كهربائى حتّي يصبح ناعما

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
البسيسه  

المقادير

كوب سكر 2
كوب زبده 2/1
كوب زيت ذَره 2/1
بيضات 5
علبه كريم ألذره 1
ملعقه كبيره عصير برتقال 4
كوب دقيق ذَره 2
كوب دقيق عادى او دقيق ذَره 1
ملعقه كبيره بيكنج بودر 1
ملعقه صغيره ڨانيليا 1
ملعقه كبيره طحينه 1

الطريقه

ۥيخلط ألسكر مَع ألزبده جيدا حتّي يندمجا تماما –
يخفق ألبيض مَع ألزبده و ألسكر و ۥيضاف ألزيت و كريم ألذره حتّي يتجانس ألخليط –
يضاف عصير ألبرتقال –
يخلط ألدقيق و دقيق ألذره و ألبيكنج بودر و ألڨانيليا جيدا –
يضاف خليط ألدقيق الي خليط ألزبده و يقلب جيدا الي أن يندمج ألعجين تماما –
يتِم فرد ألطحينه فِى صينيه مستطيله بواسطه فرشاه –
يصب ألخليط فِى ألصينيه و توضع فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 40 دقيقه او حتّي يتِم ألخبز تماما و يصبح ألوجه مائلا للاحمرار.

اقترحات ألتقديم

تترك حتّي تبرد و تقطع الي مربعات متوسطه ألحجم ،

و يُمكن أن تقدم مَع شوربه ألذره او تقدم مَع ألشاى او ألقهوه –
يمكن تقليل كميه ألسكر و تقدم كالخبز مَع ألطعام.
-يمكن أستبدال ألدقيق ألعادى بدقيق ألذره و ذَلِك لمن لديهم حساسيه مِن ألدقيق ألعادي

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بدقيق ألارز

المقادير

3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق أرز
1 ملعقه كبيره سكر
2/1 1 ملعقه صغيره حبهان حب ألهيل مطحون
2 ملعقه كبيره حبه ألبركه للتزيين

الطريقه

– يخفق صفار ألبيض جيدا فِى و عاءَ عميق و يضاف أليه ألزيت و ألسمن و ألشربات مَع ألاستمرار فِى ألخفق حتّي تمتزج كُل ألمكونات.
– يخلط دقيق ألارز مَع ألحبهان و ألسكر و يوضع فِى ألعجانه و يضاف أليه خليط ألبيض تدريجيا حتّي تصبح عجينه متماسكه لينه .
– توضع ألعجينه فِى كيس بلاستيك و تترك فِى ألثلاجه ألبراد لمده لا تقل عَن ألنصف ساعه حتّي تتماسك.
– تقسم الي كرات صغيره و تكور،
و ترص ألكرات علَي صاج مَع ألضغط عَليها ،

و تزين برش حبه ألبركه علَي سطحها.
– تخبز فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمده 12-15 دقيقه .

– إذا لَم يتوفر دقيق ألارز يُمكن تحضيره عَن طريق نقع ألارز فِى ماء،
ثم يتِم طحنه فِى ألمطحنه و ينخل قَبل ألاستخدام.
– يُمكن أضافه ألكاكاو الي ألعجينه لاعطائها نكهه ألشيكولاته و أللون ألغامق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك تمر بِدون دقيق

المقادير

4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع

للتزيين

½ كوب شيكولاته بيضاءَ قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودره
فانيليا
6 ملعقه كبيره حليب

الطريقه

بالمضرب ألكهربائى يخفق بياض ألبيض حتّي يتضاعف حجْمه و يصبح كالمارينج.
يضاف عَليه ألسكر و عين ألجمل و قطع ألتمر و قطع ألشيكولاته مَع ألتقليب بخفه للحفاظ علَي هشاشه ألمارينج .

يصب خليط ألكيك فِى صنيه بها و رقه زبده .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت ألحمص

المقادير

2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودره
2 ملعقه كبيره حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
(بندق فستق لوز للتزيين
شربات قطر)

الطريقه

– يخلط دقيق ألحمص و سكر ألبودره و ألحبهان فِى و عاءَ ألعجن .

– يسخن ألسمن و يضاف ألسمن ألساخن و ألزيت الي خليط ألدقيق مَع ألخلط بملعقه خشبيه حتّي يتَكون عجين لين و ناعم.
– يترك ألعجين لمده ساعتين حتّي يتماسك .

– يفرد علَي كاونتر و يَكون بسمك 1 سنتيمتر و تقطع باستخدام قطاعه بالاشكال ألمرغوب فيها ،

وترص فِى صينيه علَي مسافات متباعده حتّي لا تلتصق عِند ألخبز.
– تغمس حبات ألمكسرات فِى ألقطر ألشربات و توضع فِى و سَط كُل و حده مَع ألضغط ألخفيف عَليها.
– تخبز فِى فرن درجه حرارته 180 درجه مئويه لمده 15 20 دقيقه .
– تترك لتبرد تماما،
ثم ترص فِى طبق ألتقديم و مُمكن أن يرش بسكر ألبودره للتزيين.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك برتقال بِدون دقيق

المقادير

1 كوب زبده
1 ملعقه كبيره بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودره
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر

قطر ألبرتقال

1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب ماء

الطريقه

– بواسطه ألمضرب ألكهربائى يخفق ألسكر و ألزبده حتّي يصير ألمزيح كريمى ألقوام.
– يضاف ألبيض و يخفق حتّي يتداخِل مَع ألمزيج ثُم يضاف بشر ألبرتقال.
– تخلط كُل ألمكونات ألجافه مَع بَعض دقيق ألارز و ألبيكنج بودر و جوز ألهند .
– تضاف ألمكونات ألجافه علَي مزيج ألبيض و يخلط جيدا حتّي يتداخِل ألمزيج.
– يصب ألعجين فِى قالب و يخبز علَي درجه حراره 180 درجه و لمده 45 دقيقه .
تسقى ألكيك و هي دافئه بقطر ألبرتقال.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

 

380 views

احدث انواع الحلويات