9:37 صباحًا الإثنين 16 يوليو، 2018

احدث انواع الحلويات


انواع ألمعجنات و ألحلويات

صوره احدث انواع الحلويات

القطايف

صوره احدث انواع الحلويات

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميره
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقه

– يخلط ألدقيق مَع ألسكر و ألبيكنج باودر و ألخميره و ألملح فِى أل Food processor .

– يضاف ألماءَ و تقلب كُل ألمحتويات جيدا حتّي تندمج و تتجانس،
وتترك لمدة ساعة حتّي تختمر.
– تسخن ألمقلاه جيدا و يفضل أن تَكون مِن ألحديد ألسميك ألقعر لتحمل ألحراره ألعاليه و يصب مقدار ملعقة كبيرة مِن ألمزيج و تكرر ألطريقَة نفْسها علَي أن تحمر ألقطايف مِن جهه و أحده فقط.
– عِند و َضع ألخليط فِى ألمقلاه تظهر فقاقيع داخِل ألقرص و هَذا دليل علَي نجاح عملية ألتخمر،
ويَجب ألمحافظة علَي درجه ألحراره بحيثُ لا تطهي سريعا مِن أسفل و تبقي سائله مِن أعلى،
او تَكون ألحراره منخفضه بحيثُ يتسع ألقرص و لا يتِم طهيه.
– تترك لتبرد و تحشى حسب ألرغبه ثُم تقلي فِى ألزيت ألساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بلح ألشام

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات قطر بارد

الطريقه

– يوضع ألماءَ و ألزيت فِى و عاءَ علَي نار متوسطة حتّي ألغليان.
– ينخل ألدقيق و ألملح.
– يضاف خليط ألدقيق الي ألماءَ و ألزيت دفعه و أحده مَع ألتقليب جيدا حتّي يتَكون عجين لين طرى لا يلتصق باطراف ألوعاءَ ،

يرفع عَن ألنار.
– تضاف ألبيضه ألاولي مَع ألخفق بشده حتّي يتجانس ألخليط ثُم تضاف ألثانية و يراعي عِند أضافه ألبيض ألا يضاف ألا بَعد أختفاءَ أثر ألبيضه ألاولي حتّي ينتهى مقدار ألبيض و يخفق ألعجين بقوه بَين كُل بيضه و اُخري ،

ثم يضاف صفار ألبيض مَع ألخفق و حتّي نحصل علَي خليط متجانس.
– يصب ألعجين فِى كيس حلوانى ببلبله خاصة ببلح ألشام.
– يسخن ألزيت جيدا.
– يضغط علَي ألكيس باليد و يقص بلح ألشام بالمقص بالقرب مِن ألزيت،
يترك حتّي يحمر و تكرر ألعملية مَع مراعاه عدَم و َضع كميه كبيرة مِن بلح ألشام فِى ألزيت مَره و أحده.
– يرفع مِن ألزيت و يوضع علَي منشفه و رقيه،
ثم يوضع فِى ألشربات،
ثم يصفى قلِيلا.
– يزين بالشيكولاته ألسايحه او بشقه نصفين و حشوه بالقشده و تزيينه بالفستق ألمجروش.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^لقمه ألقاضى عوامات)

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميره
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماءَ دافئ او اكثر لَو أحتاج ألامر
2/1 3 كوب دقيق
ذره ملح
1 كوب سكر بودره للتزيين
زيت للقلي
شربات قطر)

الطريقه

– تقلب ألخميره و ألسكر فِى قلِيل مِن ألماءَ و تترك حتّي تتفاعل.
– يخلط ألملح و ألدقيق و تضاف ألخميره و ألماءَ و تعجن جيدا باليد حتّي تتجانس ألمكونات و يتَكون عجين لين.
-يوضع ألخليط فِى مكان دافئ حتّي يختمر و يغطي و يترك لمدة ساعه.
-يوضع قلِيل مِن ألعجين فِى قبضه أليد مَع ألضغط ألخفيف و تؤخذَ كرات ألعجين بملعقة صغيرة مبلله بالماءَ و تحمر فِى ألزيت ألساخن،
وتقلب حتّي تصير ذَهبية أللون.
– ترفع ألكرات مِن ألزيت و توضع فِى ألشربات لبضع دقائق ثُم تنشل و تصفى قلِيلا مِن ألشربات ألزائد.
– يُمكن أن تزين بالسكر ألبودره عوضا عَن ألشربات ألقطر).
– تقدم مَع صلصه ألمانجو و ألشكولاته ألذائبه و ألكيوى ألمخفوق.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الغريبه

المقادير

1 كوب زبدة لينه
2/1 كوب سكر بودره
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماءَ و رد او ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز للتزيين

الطريقه

-تخفق ألزبدة جيدا حتّي تصير كالقشده و يبيض لونها.
– يضاف ألسكر ألبودره و يستمر فِى ألخفق.
– يخلط ألدقيق و بكربونات ألصودا و ماءَ ألورد او ألڤانليا.
– يضاف ألدقيق تدريجيا الي خليط ألزبدة حتّي يتَكون عجين لين و ناعم.
– تشَكل علَي هيئه كرات صغيرة و ترص فِى صينية علَي مسافات متباعده حتّي لا تلتصق عِند ألخبز.
– توضع ألمكسرات فِى و سَط كُل كره بالضغط ألخفيف عَليها.
– تخبز فِى فرن هادئ درجه حرارته 300 درجه فهرنهيت لمدة 15 – 20دقيقه،
ويَجب عدَم تغير لونها.
– تترك لتبرد تماما،
ثم ترص فِى طبق ألتقديم.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كعك بالعجميه

المقادير لحشو ألعجميه

3 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقة ماءَ و رد

الطريقَة لحشو ألعجميه

– يحمر ألدقيق و ألسمسم فِى ألسمن علَي نار متوسطة حتّي يميل لونه للاصفرار.
– يضاف ألعسل و يقلب باستمرار حتّي يبدا ألخليط فِى ألغليان و يغلظ قوامه.
– يرفع مِن ألنار و يضاف ماءَ ألورد و يترك ليبرد.
– يشَكل علَي هيئه كرات صغيرة فِى حجْم ألبندق للحشو.

يمكن أضافه 2/1 كوب مِن ألمكسرات ألمفرومه ألمفضله للعجميه بَعد رفعها مِن ألنار.
يَجب عدَم طهى ألعجميه لمدة طويله حتّي لا تجف.
يمكن إستعمال ألملبن او حشو ألتمر بدلا مِن ألعجميه.

المقادير للكعك

1 ملعقة كبيرة خميره
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 كوب ماءَ دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة رائحه كعك او محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 ملعقة كبيرة سمسم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب ماءَ دافئ للعجن

الطريقَة للكعك

– تخلط ألخميره و ألسكر و ألماءَ ألدافئ جيدا و تترك حتّي تتفاعل.
– يسخن ألسمن جيدا حتّي يقدح.
– ينخل ألدقيق و ألملح و رائحه ألكعك،
وينثر ألسمسم فَوق خليط ألدقيق.
– يصب ألسمن ألساخن فَوق ألدقيق بحذر،
ويقلب بملعقة خشب حتّي يبرد ألخليط قلِيلا،
ثم يفرك باليد جيدا حوالى 20 دقيقه.
– يضاف خليط ألخميره الي ألدقيق و يدعك باليد مَع أضافه ألماءَ تدريجيا،
ويستمر فِى ألدعك حتّي يتَكون عجين متماسك و ناعم.
– يغطي ألعجين و يترك ليختمر فِى مكان دافئ.
– يقطع ألعجين علَي شَكل كرات صغيرة فِى حجْم عين ألجمل ألجوز مَع ألدعك جيدا.
– تجوف كُل كره علَي شَكل كوب صغير و تحشي بالعجميه و تقفل جيدا علَي شَكل كره،
ثم يضغط عَليها بخفه لتشَكل دائره صغيرة و تزين بالمنقاش.
– ترص ألوحدات فِى صاج،
وتغطي و تترك لتختمر مَره اُخري حتّي يتضاعف حجْم ألكرات.
– تخبز فِى ألرف ألاوسط مِن فرن حرارته 375 درجه فهرنهيت لمدة 25-30 دقيقه،
او حتّي يصير لونها ذَهبيا.
– تترك لتبرد تماما و ترش بالسكر ألبودره.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^الوربات بالصنوبر

المكونات

صنوبر
زبد جامده
10 راقات مِن عجين ألبقلاوه

الطريقه

– يخلط ألصنوبر بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فَوق بَعض ثُم يوضع جُزء مِن ألحشو علَي طرف ألجلاش و تبرم و يقطع ألزائد مِن راقات ألجلاش.
– تضغط بخشبتين طويلتان مِن كُل ألجوانب حتّي تتماسك.
– تقطع علَي شَكل مِثلثات صغيرة بالسكين و ترفع بالسكين و توضع فِى صاح مدهون بالزبد.
– تسقي ألصينية بالزبد ألسايحه و تترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتّي تتماسك.
– توضع فِى فرن درجه حرارته 200 درجه مئويه.
– تترك لمدة دقيقتين ثُم تسقي بالقطر ألساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^البقلاوه

المقادير

¾ 3 كوب دقيق لكُل ألاغراض)
¼ 1 كوب ماء
1 بيض
2 معلقه كبيرة زيت
2 معلقه كبيرة ملح
1 كوب زبد

الطريقه

– يعجن ألدقيق و ألبيض و ألملح فِى ألعجان و تضاف ألماءَ تدريجيا مَع ألاستمرار فِى ألعجن حتّي تتداخِل ألمكونات.
– يضاف ألزيت و تعجن لمدة 10 دقائق حتّي نحصل علَي عجين أملس و متماسك.
– يترك ألعجين ليرتاح بحيثُ يُمكن شدها دون أن ترجع ثانية و هَذا دليل علَي نجاح ألعجين.
– يقسم ألعجين الي قسمين و يَكون كُل جُزء علَي شَكل أسطوانه.
– تقطع ألاسطوانه الي قطع صغيرة بالقطاعه و تغطي كُل قطعة بالنشا مِن ألجهتين و ترص فَوق بَعضها و تغطي و تترك لترتاح لمدة مِن 20 الي 30 دقيقه.
– تفرد كُل قطعة بالنشابه علَي سطح مائده أملس مرشوش بقليل مِن ألنشا علَي شَكل دائره ثُم ترص ألدوائر فَوق بَعضها مَع مراعاه رش نشا بَين كُل قطعة و اُخري بحيثُ لا تلصق.
– يترك ألعجين لترتاح مَره اُخري مَع نزع كُل ألنشا ألزائد حَول ألعجين.
– ترقق بالنشابه ألكبيرة مَره اُخري علَي شَكل مستطيل و يلف كُل راق علَي ألنشابه علَي حدى بحيثُ يتخلل ألهواءَ بَين ألطبقات.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كل و أشكر

المكونات

فستق
زبد جامده
10 راقات مِن عجين ألبقلاوه

الطريقه

– يخلط ألفستق بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فَوق بَعض ثُم يوضع جُزء مِن ألحشو علَي طرف ألجلاش و تلف علَي ألحشو مَره و أحده.
– تقطع بقطاعه كول و أشكر.
– ترفع بالسكين و ترص فِى صاج مدهون بالسمن.
– تسقي ألصينية بالزبد ألسايحه و تترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتّي تتماسك.
– توضع فِى فرن درجه حرارته 200 درجه مئويه.
– تسقي بالقطر مغلى بَعد خروجها مِن ألفرن بَعد أن تهدا قلِيلا.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بالعجوه

المقادير

¾ كوب زبدة لينه
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوه للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقه

– تخفق ألزبدة و ألسكر جيدا حتّي تصير هشه كالكريمه.
– يضاف صفار ألبيض و يخفق ألخليط جيدا حتّي تتداخِل ألمكونات.
– يخلط ألدقيق و ألبيكنج بودر و يضاف ألخليط الي خليط ألزبدة مَع ألعجن ألجيد .

– يضاف لبن ألحليب و ألڤانيليا مَع ألعجن حتّي نحصل علَي عجين متماسك و لين.
– يفرد ألعجين علَي شَكل أسطوانى مَع عمل تجويف بِه لوضع حشوه ألعجوه و ألَّتِى تَكون مبرومه لتاخذَ شَكل ألتجويف و يقفل علَي ألعجوه ،

و يقطع ألعجين حسب ألاحجام ألمرغوبه بزاويه مائله قلِيلا.
– يدهن سطح ألبسكوت بالبيض ألمخفوق و يرش عَليها ألسمسم للتزيين.
– يخبز فِى فرن حرارته 180 درجه لمدة 35 دقيقه.

– يُمكن عدَم حشو ألعجين و ألاكتفاءَ برش ألسمسم عَليه و تشكيله علَي هيئه أقراص و يسمي بال منين .

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^معمول ألتمر و ألمكسرات

المقادير

1 لحشو ألتمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفه او حبهان هال)

2 لحشو ألمكسرات:

2 كوب عين جمل جوز مفروم او فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماءَ و رد او ماءَ زهر

3 للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبده
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماءَ زهر
سكر بودره

الطريقه

1 لحشو ألتمر:

– يعجن ألتمر جيدا بالسمسم و ألزيت و ألقرفه او ألحبهان.
– يشَكل ألحشو علَي شَكل كرات صغيرة فِى حجْم ألبندق.

2 لحشو ألمكسرات:

– يخلط عين ألجمل ألمفروم او ألفستق ألمفروم بالسكر و ماءَ ألورد او ألزهر.

3 للمعمول:

-يوضع ألحليب مَع ألزبدة علَي نار متوسطة حتّي يغلي.
– يخلط ألدقيق و دقيق ألسميد و ألسكر.
– يصب خليط ألزبدة و ألحليب مباشره علَي ألدقيق و يقلب بملعقة خشبيه،
ويترك ألخليط ليبرد قلِيلا.
– يرش ألعجين بماءَ ألزهر و يفرك باطراف ألاصابع.
– يغطي و يترك لمدة 8 ساعات علَي ألاقل يفضل تحضير ألعجين قَبل يوم مِن ألخبز).
– يعجن ألعجين حتّي يصير ناعم و متماسك،
ويشَكل علَي شَكل كرات فِى حجْم عين ألجمل.
-يضغط علَي كرات ألعجين حتّي تاخذَ شَكل أكواب صغيرة مجوفه تحشي بحشو ألتمر او بملعقة صغيرة مِن حشو ألمكسرات و تغلق باحكام يُمكن إستعمال ألقوالب ألخاصة بالمعمول و ترص فِى صاج.
-يسخن ألفرن لدرجه حراره 350 درجه فهرنهيت حوالى 10 دقائق قَبل ألخبز.
– يخبز ألمعمول فِى ألرف ألاوسط مِن ألفرن لمدة 25 دقيقة او الي أن يتغير أللون قلِيلا الي ألذهبي.
– يترك ليبرد و يزين ألمعمول ألمحشى بالمكسرات بالسكر ألبودره.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
قالب شعريه بالمكسرات 

المقادير

2/1 كوب سمن او زبده
2/1 كيلو شعريه
1 كوب فاكهه مجففه او ياميش و مكسرات
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ڨانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 بيض
2/1 4 كوب لبن حليب

للتزيين

لوز مقشر و مقطع حلقات للتزيين
سكر بودره

الطريقه

– يسخن ألسمن علَي نار متوسطة ،

و تحمر ألشعريه مَع ألتقليب ألمستمر حتّي يصبح لونها مائلا للاحمرار ثُم تترك جانبا لتبرد.
– تخلط ألشعريه مَع ألمكسرات و ألفاكهه ألمجففه و ألزبيب فِى و عاءَ عميق ،

و توضع فِى قالب ألكيك.
– يخلط ألسكر مَع ألڨانيليا و ألبيكنج بودر.
– يخفق ألبيض جيدا فِى و عاءَ عميق،
ويضاف أليه لبن ألحليب و خليط ألسكر مَع ألخلط جيدا حتّي يذوب ألسكر تماما.
– يصب ألخليط علَي ألشعريه ،

و يرص عَليه أللوز ألحلقات.
– يوضع فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمدة 45-60 دقيقه.
– يترك ليبرد و يرش بسكر ألبودره عِند ألتقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكويت صغير

المقادير

½ 1 كوب سكر بودره
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
ڨانيليا

الطريقه

– بواسطه ألمضرب ألكهربائى يخفق سكر ألبودره و أللوز ألمطحون و ألدهن ألنباتى و ألحبهان جيدا حتّي يندمج ألخليط و يتجانس.
– يضاف ألدقيق و ألفانيليا بالتدريج مَع أستمرار ألخفق حتّي نحصل علَي عجين أملس متماسك .

– فرد ألعجين مِثل ألاسطوانه و تقطع لكور صغيرة مِثل حبه ألجوز.
– تزين بحبات مِن ألفول ألسودانى ذَُو ألقشر.

اختيارات لتشكيل ألعجين

– يُمكن أن يضاف كاكاو للعجينه.
– يُمكن أن تشَكل ألعجينه لكرات ثُم توضع فِى مصفاه توضع بالماءَ ثُم تدرحج ألكرات فِى مزيج مِن جوز ألهند و ألزعفران او أللوز ألمطحون.
– يُمكن فرد ألعجين بسماكه متوسطة ثُم يدهن ألعجين بمزيج مِن ألزعفران و صفار ألبيض .

– يُمكن فرد ألعجين بشَكل مستطيل ثُم ترش بالماءَ و تغطى بكميه كبيرة مِن ألكاكاو و تقطع.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطائر ألدونت ألمحشيه بالمربي

المكونات

2 ك دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميره
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 ك مربي

الطريقَة -

– فِى ألعجان يضاف ألدقيق و ألسكر و ألملح و ألخميره ثُم ألبيضه ألمضروبه ثُم ألحليب و يقلب جيدا حتّي يتجانس ألخليط.
– يتِم أضافه ألمزيد مِن ألحليب إذا أحتاجت ألعجينه.
– يغطي ألعجين بورق بلاستيك،
ثم يترك ليتخمر.
– ترش ألطاوله بقليل مِن ألدقيق و تفرد ألعجينه بسماكه رفيعه.
– تقطع ألعجينه لدوائر متوسطة ألحجم،
ثم ترش بالماءَ و تحشى بمربى ألتوت/الفراوله/البرتقال / ألجناش ألبارد*.
– تغلق قطع ألعجين و تشَكل بشَكل كرات صغيرة ثُم تترك لتتخمر.
– تقلي ألكرات ثُم ترش بالسكر ألبودره.

ملحوظه -

جناش مزيج مِن ألكريمه أللباني ألساخنه و ألمذاب بها شكولاته خام سائله).
يُمكن أن تزين فطائر ألدونت بشكولاته سايحه عندما تبرد.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

تمر ممدود

المقادير

1 كوب زبده
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميره
1 ملعقة صغيرة روح ألكعك او محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب او زبادي)
حشوه عجوه ألتمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقه

– تخفق ألزبدة فِى درجه حراره ألغرفه مَع ألسكر حتّي تصبح كالكريمه.
– يضاف دقيق ألسميد و ألدقيق و ألخميره و روح ألكعك مَع ألخفق ألبطيء،
ثم يضاف أللبن ألرايب تدريجيا حتّي يتماسك ألعجين.
– يفرد ألعجين فِى صاج صغير،
وتفرد عَليها عجوه ألتمر بِدون نواه بنفس حجْم ألعجينه،
ثم تفرد فَوقها طبقه اُخري مِن ألعجينه و بنفس ألحجم أيضا.
– يشَكل ألعجين بواسطه ألسكين علَي شَكل معين او شَكل ألالماس)،
ثم يدهن بصفار ألبيض.
– تخبر فِى فرن حرارته 180 لمدة 30 دقيقة ،

ثم تقطع و تزين بالفستق او ألقرنفل.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك ألجبن بالكنافه

المقادير

1 للكنافه

كنافه كميه قلِيلة لعمل قاعده للكيك)
زبد سايحه او سمن)
سكر بودره

2 لكيك ألجبن

4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
½ كوب شيكولاته سايحه
¼ كوب كريمه لباني
¼ كوب مشمش جاف قطع

3 للتزيين

مشمش جاف مقطع أنصاف
مربي مشمش للدهن

الطريقه

– تنسل ألكنافه فِى و عاءَ و يضاف أليها ألسكر و ألزبد ألسايح ،

و توضع فِى قالب ألكيك مَع ألضغط عَليها و تخبز فِى ألفرن حتّي يحمر لونها و تترك لتبرد.
– لعمل ألكيك ،

يخفق ألبيض جيدا و يضاف أليه بقيه ألمكونات مَع ألمزج بواسطه ألمضرب ألكهربائى حتّي تندمج ألمكونات تماما .

– يصب خليط ألكيك علَي ألكنافه ألسابق تجهيزها و توضع فِى فرن حرارته 180 درجه لمدة ساعة ،

ثم تترك جانبا لتبرد.
– يرص عَليها ألمشمش ألجاف و يدهن بمربي ألمشمش للتلميع.

– يُمكن ألاستعاضه عَن ألمشمش ألجاف باى فاكهه مجففه أخرى.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

حلاوه ألجبن

المقادير:

1 ك جبنة عكاوي
1 ك جبنة مضفره
1 ك ماء
½ ك سكر
¼ ك ماءَ و رد
1 ك سميد

للحشو:

قشطه

للتزين:

قطر شربات
مربى ألورد
فستق مطحون

الطريقه:

يوضع ألماءَ و ألسكر فِى و عاءَ علَي ألنار،
ثم يترك حتّي يغلي.
يضاف دقيق ألسميد و يقلب حتّي يتماسك،
ثم يضاف ماءَ ألورد و جبنة ألعكاوى ألمبشوره مَع ألاستمرار فِى ألتقليب ألسريع حتّي تتداخِل ألمكونات و تسيح ألجبنه.
تترك ألعجينه حتّي تبرد،
ثم توضع فِى و رقتين بلاستيك و تفرد علَي شَكل مستطيل.
تقطع ألعجينه علَي هيئه مستطيلات او مربعات،
ثم تحشي بالقشطة و تلف.
تصف و حدات حلاوه ألجبن فِى طبق ألتقديم،
ثم ترش بقليل مِن ألقطر،
وتزين بمربي ألورد او ألفستق ألمطحون.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت ألنشادر

 

المقادير

¾ كوب سكر بودره
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقه

– يخلط سكر ألبودره مَع ألنشادر و ألڤانيليا فِى و عاءَ عميق.
– يخفق ألبيض جيدا فِى و عاءَ آخر باستخدام ألمضرب ألكهربائى ،

و يضاف أليه خليط سكر ألبودره مَع ألخلط جيدا.
– تضاف ألسمنه ألسايحه مَع ألاستمرار فِى ألعجن حتّي تندمج كُل ألمكونات و تتداخل.
– يضاف ألدقيق ،

و لبن ألحليب و عصير ألبرتقال تدريجيا مَع ألاستمرار فِى ألعجن ألجيد حتّي نحصل علَي عجين أملس ناعم.
– يوضع ألعجين فِى كيس حلوانى ،

و يشَكل علَي هيئه أصابع عريضه مستويه مِن ألجُزء ألسفلى و بها تعرجات مِن اعلي كَما فِى ألصورة .

– تخبز ألاصابع فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمدة 7 – 10 دقيقة .
يُمكن ألاستعاضه عَن ألنشادر بالبيكنج بودر .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

سويس رول

المقادير

1 للكيك

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو أختياري)

2 للحشو

1 كوب زبدة بِدون ملح
1 كوب شحم نباتى كريسكو او زبدة بِدون ملح)
3 كوب سكربودره
½ 1 كوب لبن حليب او ماء)
كاكاو أختيارى

3 للجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشوره

4 للتزيين

3 بياض بيض
½ كوب سكر بودره

الطريقه

1 للكيك

– يخفق بياض ألبيض جيدا مَع نصف كميه ألسكر حتّي يصبح هشا كالمارينج.
– يخفق صفار ألبيض جيدا بالمضرب ألكهربائى ثُم يضاف بقيه كميه ألسكر مَع ألخفق ألمستمر حتّي يذوب.
– يخلط ألدقيق مَع ألكاكاو ،

و يضاف خليط ألدقيق تدريجيا الي صفار ألبيض مَع ألخفق ألجيد حتّي تتداخِل كُل ألمكونات.
– يضاف نصف كميه بياض ألبيض ألمخفوق الي ألخليط ألسابق مَع ألخفق بخفه حتّي تتداخِل كُل ألمكونات ،

ثم يضاف ذَلِك ألخليط الي باقى ألمارينج مَع ألخفق و ألتقليب بخفه أيضا.
– يفرد و رق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ،

و يصب خليط ألسويس رول مَع تسويه سطحه.
– يخبز فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه حتّي لمدة 15-20 دقيقه.

2 للحشو

– تخفق ألزبدة مَع ألشحم ألنباتى بالمضرب ألكهربائى ،

و يضاف سكر ألبودره و لبن ألحليب مَع ألخفق ألسريع مَع مراعاه عدَم ألخفق ألسريع ألمتصل حتّي لا يسخن ألوعاءَ و بالتالى يعمل علَي هبوط ألخليط و عدَم كونه هش.

3 للجناش

– تغلي ألكريمه أللبانى فِى و عاءَ و يضاف أليها ألسكر و يذاب جيدا.
– توضع ألشكولاته ألمبشوره فِى و عاء،
ثم تمزج مَع ألكريمه و تقلب حتّي تسيح.
– تترك جانبا يُمكننا أستخدامها كالصلصه و هى دافئه او كحشو للكيك و هى باردة متماسكه).

4 للتزيين

– يخفق بياض ألبيض جيدا مَع سكر ألبودره حتّي يصبح هشا كالكريمه.
– يوضع ألمارينج فِى كيس حلوانى ،

و يشَكل علَي هيئه عش ألغراب ألمشروم / ألفطر ،

فنقوم بعمل شَكل أصبع صغير يمثل ألساق و شَكل دائرى يمثل ألجُزء ألعلوى للمشروم .

– يخبز فِى فرن حرارته 180 درجه حتّي يتغير لونه .

لعمل ألسويس رول

– يفرد ألكيك علَي و رق زبدة علَي كاونتر و نقوم بتوزيع ألحشو علَي سطحه بالكامل ألسطح ألمقصود هُنا هُو ألَّذِى كَان ملاصق لقاع ألصاج عِند و َضعه بالفرن،
و للتاكيد علَي ألتصاق ألحشو عَليه يُمكن ألعمل علَي ألتخلص مِن ألطبقه ألسميكه ألخفيفه قَبل و َضع ألحشو).
– يلف ألسويس رول جيدا و يضغط عَليه و يغلف بورق ألزبدة و يقفل مِن ألجانبين.
– يوضع فِى ألثلاجه حتّي يتماسك.
– للتزيين يوضع قلِيل مِن ألجناش فِى كيس حلوانى ثُم يضغط و يزين بِه ألكيك مِن اعلي و من ألجوانب ليعطي شَكل جذع ألشجره ،

و يوزع عَليه حبات ألفطر بَعد و َضع ألساق مَع ألزهره و لصقهما معا بواسطه قلِيل مِن ألحشو ألمستخدم.
– يُمكن عمل شَكل أوراق ألشجر بواسطه عجين ألمرزبان باللون ألاخضر.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك شيكولاته بالجناش

المقادير

1 ألكيك

½ كوب زبده
3/2 كوب سكر
4 بيض
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة ڤانيليا
¾ كوب حليب
½ كوب شيكولاته ذَائبه

2 ألجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشوره

الطريقه

1 ألكيك

– يجهز فرن علَي حراره 180 درجه مئويه قَبل ألبدء فِى عمل ألكيك.
– تخفق ألزبدة جيدا و يضاف ألسكر و يستمر فِى ألخفق حتّي تصبح هشه كالكريمه.
– يضاف ألبيض الي ألخليط تدريجيا و أحده تلو ألأُخري و نستمر فِى ألخفق.
– يخلط ألدقيق و ألملح و ألبيكنج بودرو ألفانيليا ثُم يضاف تدريجيا الي ألخليط و يترك جانبا.
– يضاف لبن ألحليب تدريجيا حتّي تتداخِل كُل ألمكونات.
– يوضع قلِيل مِن ألخليط فِى و عاءَ أخر،
و تضاف ألشكولاته ألذائبه أليه مَع مراعاه أن تَكون دافئه و تخلط حتّي تتجانس مَع باقى ألمواد و بذلِك نحصل علَي خليط أبيض و آخر بالشيكولاته.
– يوضع مِن خليط ألكيك بالشيكولاته فِى صينية مدهونه بقليل مِن ألزبدة و مرشوشه بقليل مِن ألدقيق ثُم تضاف ألخليط ألابيض ،

و أخيرا باقى كميه ألخليط بالشيكولاته .

– تخبز فِى ألفرن ألسابق ألتسخين لمدة 35-45 دقيقة .

2 ألجناش

– تغلي ألكريمه أللبانى فِى و عاءَ و يضاف أليها ألسكر و يذاب جيدا.
– توضع ألشكولاته ألمبشوره فِى و عاء،
ثم تمزج مَع ألكريمه و تقلب حتّي تسيح.
– تترك جانبا يُمكننا أستخدامها كالصلصه و هى دافئه او كحشو للكيك و هى باردة متماسكه).
– يصب مِن ألجناش علَي ألكيك ثُم توضع فِى ألثلاجه حتّي تبرد و تتماسك.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت أللوز

المقادير

3 كوب لوز مطحون دقيق أللوز
¼ 1 كوب سكر بودره
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفه
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماءَ زهر
¼ كوب سكر بودره

الطريقه

– يخلط أللوز ألمطحون مَع سكر ألبودره ¼ 1 كوب مَع ألبيكنج باودر و ألقرفه فِى و عاءَ عميق.
– يخفق ألبيض جيدا مَع بشر ألليمون فِى و عاءَ آخر باستخدام ألمضرب ألكهربائي،
و يضاف أليه خليط أللوز ألمطحون مَع ألخلط جيدا.
– يضاف ماءَ ألزهر تدريجيا مَع ألاستمرار فِى ألعجن ألجيد باستخدام ملعقة خشبيه او ألعجن باليد حتّي نحصل علَي عجين أملس ناعم.
– يشَكل علَي هيئه كرات فِى حجْم عين ألجمل و يدحرج فِى سكر ألبودره ¼كوب و يرص علَي صاج مَع ألضغط ألخفيف عَليه.
– تخبز فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمدة 10-12 دقيقة .

إذا لَم يتوفر دقيق أللوز يُمكن أستخدام أللوز ألصحيح بازاله ألقشر عنه بوضعه فِى ماءَ ساخن لمدة ثلاث دقائق ثُم يضغط علَي ألقشره،
ويحمص أللوز للتخلص مِن ألماءَ أما علَي ألنار مباشره او فِى ألفرن ،

ثم يفرم يطحن فِى خلاط كهربائى حتّي يصبح ناعما

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
البسيسه 

المقادير

كوب سكر 2
كوب زبدة 2/1
كوب زيت ذَره 2/1
بيضات 5
علبه كريم ألذره 1
ملعقة كبيرة عصير برتقال 4
كوب دقيق ذَره 2
كوب دقيق عادى او دقيق ذَره 1
ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1
ملعقة صغيرة ڨانيليا 1
ملعقة كبيرة طحينه 1

الطريقه

ۥيخلط ألسكر مَع ألزبدة جيدا حتّي يندمجا تماما –
يخفق ألبيض مَع ألزبدة و ألسكر و ۥيضاف ألزيت و كريم ألذره حتّي يتجانس ألخليط –
يضاف عصير ألبرتقال –
يخلط ألدقيق و دقيق ألذره و ألبيكنج بودر و ألڨانيليا جيدا –
يضاف خليط ألدقيق الي خليط ألزبدة و يقلب جيدا الي أن يندمج ألعجين تماما –
يتِم فرد ألطحينه فِى صينية مستطيله بواسطه فرشاه –
يصب ألخليط فِى ألصينية و توضع فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمدة 40 دقيقة او حتّي يتِم ألخبز تماما و يصبح ألوجه مائلا للاحمرار.

اقترحات ألتقديم

تترك حتّي تبرد و تقطع الي مربعات متوسطة ألحجم ،

و يُمكن أن تقدم مَع شوربه ألذره او تقدم مَع ألشاى او ألقهوه –
يمكن تقليل كميه ألسكر و تقدم كالخبز مَع ألطعام.
-يمكن أستبدال ألدقيق ألعادى بدقيق ألذره و ذَلِك لمن لديهم حساسيه مِن ألدقيق ألعادي

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بدقيق ألارز

المقادير

3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق أرز
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان حب ألهيل مطحون
2 ملعقة كبيرة حبه ألبركة للتزيين

الطريقه

– يخفق صفار ألبيض جيدا فِى و عاءَ عميق و يضاف أليه ألزيت و ألسمن و ألشربات مَع ألاستمرار فِى ألخفق حتّي تمتزج كُل ألمكونات.
– يخلط دقيق ألارز مَع ألحبهان و ألسكر و يوضع فِى ألعجانه و يضاف أليه خليط ألبيض تدريجيا حتّي تصبح عجينه متماسكه لينه.
– توضع ألعجينه فِى كيس بلاستيك و تترك فِى ألثلاجه ألبراد لمدة لا تقل عَن ألنصف ساعة حتّي تتماسك.
– تقسم الي كرات صغيرة و تكور،
و ترص ألكرات علَي صاج مَع ألضغط عَليها ،

و تزين برش حبه ألبركة علَي سطحها.
– تخبز فِى فرن حرارته 180 درجه مئويه لمدة 12-15 دقيقه.

– إذا لَم يتوفر دقيق ألارز يُمكن تحضيره عَن طريق نقع ألارز فِى ماء،
ثم يتِم طحنه فِى ألمطحنه و ينخل قَبل ألاستخدام.
– يُمكن أضافه ألكاكاو الي ألعجينه لاعطائها نكهه ألشيكولاته و أللون ألغامق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك تمر بِدون دقيق

المقادير

4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع

للتزيين

½ كوب شيكولاته بيضاءَ قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودره
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب

الطريقه

بالمضرب ألكهربائى يخفق بياض ألبيض حتّي يتضاعف حجْمه و يصبح كالمارينج.
يضاف عَليه ألسكر و عين ألجمل و قطع ألتمر و قطع ألشيكولاته مَع ألتقليب بخفه للحفاظ علَي هشاشه ألمارينج .

يصب خليط ألكيك فِى صنيه بها و رقه زبده.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت ألحمص

المقادير

2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودره
2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
(بندق فستق لوز للتزيين
شربات قطر)

الطريقه

– يخلط دقيق ألحمص و سكر ألبودره و ألحبهان فِى و عاءَ ألعجن .

– يسخن ألسمن و يضاف ألسمن ألساخن و ألزيت الي خليط ألدقيق مَع ألخلط بملعقة خشبيه حتّي يتَكون عجين لين و ناعم.
– يترك ألعجين لمدة ساعتين حتّي يتماسك .

– يفرد علَي كاونتر و يَكون بسمك 1 سنتيمتر و تقطع باستخدام قطاعه بالاشكال ألمرغوب فيها ،

وترص فِى صينية علَي مسافات متباعده حتّي لا تلتصق عِند ألخبز.
– تغمس حبات ألمكسرات فِى ألقطر ألشربات و توضع فِى و سَط كُل و حده مَع ألضغط ألخفيف عَليها.
– تخبز فِى فرن درجه حرارته 180 درجه مئويه لمدة 15 20 دقيقه.
– تترك لتبرد تماما،
ثم ترص فِى طبق ألتقديم و مُمكن أن يرش بسكر ألبودره للتزيين.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك برتقال بِدون دقيق

المقادير

1 كوب زبده
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودره
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

قطر ألبرتقال

1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب ماء

الطريقه

– بواسطه ألمضرب ألكهربائى يخفق ألسكر و ألزبدة حتّي يصير ألمزيح كريمى ألقوام.
– يضاف ألبيض و يخفق حتّي يتداخِل مَع ألمزيج ثُم يضاف بشر ألبرتقال.
– تخلط كُل ألمكونات ألجافة مَع بَعض دقيق ألارز و ألبيكنج بودر و جوز ألهند .
– تضاف ألمكونات ألجافة علَي مزيج ألبيض و يخلط جيدا حتّي يتداخِل ألمزيج.
– يصب ألعجين فِى قالب و يخبز علَي درجه حراره 180 درجه و لمدة 45 دقيقه.
تسقى ألكيك و هي دافئه بقطر ألبرتقال.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

 

523 views

احدث انواع الحلويات

1

صوره انواع ربط عنق الرحم

انواع ربط عنق الرحم

ان عمليات ربط ألعنق مفيدة لمنع ألولاده ألمبكره و ألَّتِى تنتج عن: 1-الحمل ألمتعدَد اى …