11:28 مساءً الإثنين 23 أكتوبر، 2017

احدث انواع الحلويات

انواع المعجنات والحلويات

صوره احدث انواع الحلويات

القطايف

صوره احدث انواع الحلويات

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
1 ملعقه كبيره خميرة
½ ملعقه صغيره ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

– يخلط الدقيق مَع السكر و البيكنج باودر و الخميره و الملح فِي ال Food processor .

– يضاف الماءَ وتقلب كُل المحتويات جيدا حتّى تندمج و تتجانس،
وتترك لمده ساعه حتّى تختمر.
– تسخن المقلآه جيدا ويفضل ان تَكون مِن الحديد السميك القعر لتحمل الحراره العاليه ويصب مقدار ملعقه كبيره مِن المزيج وتكرر الطريقَه نفْسها علي ان تحمر القطايف مِن جهه واحده فقط.
– عِند وَضع الخليط فِي المقلآه تظهر فقاقيع داخِل القرص وهَذا دليل علي نجاح عمليه التخمر،
ويَجب المحافظه علي درجه الحراره بحيثُ لا تطهي سريعا مِن اسفل وتبقي سائله مِن اعلى،
او تَكون الحراره منخفضه بحيثُ يتسع القرص ولا يتِم طهيه.
– تترك لتبرد و تحشي حسب الرغبه ثُم تقلي فِي الزيت الساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقه صغيره ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات قطر بارد

الطريقة

– يوضع الماءَ والزيت فِي وعاءَ علي نار متوسطه حتّى الغليان.
– ينخل الدقيق والملح.
– يضاف خليط الدقيق الي الماءَ والزيت دفعه واحده مَع التقليب جيدا حتّى يتَكون عجين لين طري لا يلتصق باطراف الوعاءَ ،

يرفع عَن النار.
– تضاف البيضه الاولي مَع الخفق بشده حتّى يتجانس الخليط ثُم تضاف الثانيه ويراعي عِند اضافه البيض الا يضاف الا بَعد اختفاءَ اثر البيضه الاولي حتّى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوه بَين كُل بيضه واخري ،

ثم يضاف صفار البيض مَع الخفق و حتّى نحصل علي خليط متجانس.
– يصب العجين فِي كيس حلواني ببلبله خاصه ببلح الشام.
– يسخن الزيت جيدا.
– يضغط علي الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب مِن الزيت،
يترك حتّى يحمر وتكرر العمليه مَع مراعآه عدَم وَضع كميه كبيره مِن بلح الشام فِي الزيت مَره واحدة.
– يرفع مِن الزيت ويوضع علي منشفه ورقية،
ثم يوضع فِي الشربات،
ثم يصفي قلِيلا.
– يزين بالشيكولاته السايحه أو بشقة نصفين و حشوة بالقشده و تزيينة بالفستق المجروش.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^لقمه القاضي عوامات)

المقادير

1 ملعقه صغيره خميرة
1 ملعقه صغيره سكر
2/1 2 كوب ماءَ دافئ أو أكثر لَو احتاج الامر
2/1 3 كوب دقيق
ذره ملح
1 كوب سكر بودره للتزيين
زيت للقلي
شربات قطر)

الطريقة

– تقلب الخميره والسكر فِي قلِيل مِن الماءَ وتترك حتّى تتفاعل.
– يخلط الملح والدقيق وتضاف الخميره والماءَ وتعجن جيدا باليد حتّى تتجانس المكونات ويتَكون عجين لين.
-يوضع الخليط فِي مكان دافئ حتّى يختمر ويغطي ويترك لمده ساعة.
-يوضع قلِيل مِن العجين فِي قبضه اليد مَع الضغط الخفيف وتؤخذَ كرات العجين بملعقه صغيره مبلله بالماءَ وتحمر فِي الزيت الساخن،
وتقلب حتّى تصير ذَهبيه اللون.
– ترفع الكرات مِن الزيت وتوضع فِي الشربات لبضع دقائق ثُم تنشل وتصفي قلِيلا مِن الشربات الزائد.
– يُمكن ان تزين بالسكر البودره عوضا عَن الشربات القطر).
– تقدم مَع صلصه المانجو والشكولاتة الذائبه والكيوي المخفوق.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

الغريبة

المقادير

1 كوب زبده لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقه صغيره بكربونات صودا
2/1 ملعقه صغيره ماءَ ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز للتزيين

الطريقة

-تخفق الزبده جيدا حتّى تصير كالقشده ويبيض لونها.
– يضاف السكر البودره ويستمر فِي الخفق.
– يخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماءَ الورد أو الڤانليا.
– يضاف الدقيق تدريجيا الي خليط الزبده حتّى يتَكون عجين لين وناعم.
– تشَكل علي هيئه كرات صغيره وترص فِي صينيه علي مسافات متباعده حتّى لا تلتصق عِند الخبز.
– توضع المكسرات فِي وسَط كُل كره بالضغط الخفيف عَليها.
– تخبز فِي فرن هادئ درجه حرارتة 300 درجه فهرنهيت لمده 15 – 20دقيقة،
ويَجب عدَم تغير لونها.
– تترك لتبرد تماما،
ثم ترص فِي طبق التقديم.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كعك بالعجمية

المقادير لحشو العجمية

3 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره دقيق
1 ملعقه صغيره سمسم
1 كوب عسل نحل
1 ملعقه ماءَ ورد

الطريقَه لحشو العجمية

– يحمر الدقيق والسمسم فِي السمن علي نار متوسطه حتّى يميل لونة للاصفرار.
– يضاف العسل ويقلب باستمرار حتّى يبدا الخليط فِي الغليان ويغلظ قوامه.
– يرفع مِن النار ويضاف ماءَ الورد ويترك ليبرد.
– يشَكل علي هيئه كرات صغيره فِي حجْم البندق للحشو.

يمكن اضافه 2/1 كوب مِن المكسرات المفرومه المفضله للعجميه بَعد رفعها مِن النار.
يَجب عدَم طهي العجميه لمده طويله حتّى لا تجف.
يمكن إستعمال الملبن أو حشو التمر بدلا مِن العجمية.

المقادير للكعك

1 ملعقه كبيره خميرة
2/1 ملعقه صغيره سكر
2/1 كوب ماءَ دافئ
2 كوب سمن
5 كوب دقيق
1 ملعقه صغيره رائحه كعك أو محلب وينسون وشمر مطحون)
1 ملعقه كبيره سمسم
2/1 ملعقه صغيره ملح
2/1 1 كوب ماءَ دافئ للعجن

الطريقَه للكعك

– تخلط الخميره والسكر والماءَ الدافئ جيدا وتترك حتّى تتفاعل.
– يسخن السمن جيدا حتّى يقدح.
– ينخل الدقيق والملح ورائحه الكعك،
وينثر السمسم فَوق خليط الدقيق.
– يصب السمن الساخن فَوق الدقيق بحذر،
ويقلب بملعقه خشب حتّى يبرد الخليط قلِيلا،
ثم يفرك باليد جيدا حوالي 20 دقيقة.
– يضاف خليط الخميره الي الدقيق و يدعك باليد مَع اضافه الماءَ تدريجيا،
ويستمر فِي الدعك حتّى يتَكون عجين متماسك وناعم.
– يغطي العجين ويترك ليختمر فِي مكان دافئ.
– يقطع العجين علي شَكل كرات صغيره فِي حجْم عين الجمل الجوز مَع الدعك جيدا.
– تجوف كُل كره علي شَكل كوب صغير وتحشي بالعجميه وتقفل جيدا علي شَكل كرة،
ثم يضغط عَليها بخفه لتشَكل دائره صغيره وتزين بالمنقاش.
– ترص الوحدات فِي صاج،
وتغطي وتترك لتختمر مَره اخري حتّى يتضاعف حجْم الكرات.
– تخبز فِي الرف الاوسط مِن فرن حرارتة 375 درجه فهرنهيت لمده 25-30 دقيقة،
او حتّى يصير لونها ذَهبيا.
– تترك لتبرد تماما وترش بالسكر البودرة.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^الوربات بالصنوبر

المكونات

صنوبر
زبد جامدة
10 راقات مِن عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الصنوبر بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فَوق بَعض ثُم يوضع جُزء مِن الحشو علي طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد مِن راقات الجلاش.
– تضغط بخشبتين طويلتان مِن كُل الجوانب حتّى تتماسك.
– تقطع علي شَكل مِثلثات صغيره بالسكين وترفع بالسكين وتوضع فِي صاح مدهون بالزبد.
– تسقي الصينيه بالزبد السايحه وتترك بالبراد لمده 5 دقائق حتّى تتماسك.
– توضع فِي فرن درجه حرارتة 200 درجه مئوية.
– تترك لمده دقيقتين ثُم تسقي بالقطر الساخن.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^البقلاوة

المقادير

¾ 3 كوب دقيق لكُل الاغراض)
¼ 1 كوب ماء
1 بيض
2 معلقه كبيره زيت
2 معلقه كبيره ملح
1 كوب زبد

الطريقة

– يعجن الدقيق والبيض والملح فِي العجان وتضاف الماءَ تدريجيا مَع الاستمرار فِي العجن حتّى تتداخِل المكونات.
– يضاف الزيت وتعجن لمده 10 دقائق حتّى نحصل علي عجين املس ومتماسك.
– يترك العجين ليرتاح بحيثُ يُمكن شدها دون ان ترجع ثانيه وهَذا دليل علي نجاح العجين.
– يقسم العجين الي قسمين ويَكون كُل جُزء علي شَكل اسطوانة.
– تقطع الاسطوانه الي قطع صغيره بالقطاعه وتغطي كُل قطعه بالنشا مِن الجهتين وترص فَوق بَعضها وتغطي وتترك لترتاح لمده مِن 20 الي 30 دقيقة.
– تفرد كُل قطعه بالنشابه علي سطح مائده املس مرشوش بقليل مِن النشا علي شَكل دائره ثُم ترص الدوائر فَوق بَعضها مَع مراعآه رش نشا بَين كُل قطعه واخري بحيثُ لا تلصق.
– يترك العجين لترتاح مَره اخري مَع نزع كُل النشا الزائد حَول العجين.
– ترقق بالنشابه الكبيره مَره اخري علي شَكل مستطيل ويلف كُل راق علي النشابه علي حدي بحيثُ يتخلل الهواءَ بَين الطبقات.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^كل واشكر

المكونات

فستق
زبد جامدة
10 راقات مِن عجين البقلاوة

الطريقة

– يخلط الفستق بالزبد.
– يوضع 10 راقات جلاش فَوق بَعض ثُم يوضع جُزء مِن الحشو علي طرف الجلاش وتلف علي الحشو مَره واحدة.
– تقطع بقطاعة كول واشكر.
– ترفع بالسكين وترص فِي صاج مدهون بالسمن.
– تسقي الصينيه بالزبد السايحه وتترك بالبراد لمده 5 دقائق حتّى تتماسك.
– توضع فِي فرن درجه حرارتة 200 درجه مئوية.
– تسقي بالقطر مغلي بَعد خروجها مِن الفرن بَعد ان تهدا قلِيلا.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بالعجوة

المقادير

¾ كوب زبدة لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقه كبيره بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقه كبيره ڤانيليا
عجوه للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبده و السكر جيدا حتّى تصير هشه كالكريمة.
– يضاف صفار البيض و يخفق الخليط جيدا حتّى تتداخِل المكونات.
– يخلط الدقيق و البيكنج بودر و يضاف الخليط الي خليط الزبده مَع العجن الجيد .

– يضاف لبن الحليب والڤانيليا مَع العجن حتّى نحصل علي عجين متماسك و لين.
– يفرد العجين علي شَكل اسطواني مَع عمل تجويف بِة لوضع حشوه العجوه و الَّتِي تَكون مبرومه لتاخذَ شَكل التجويف و يقفل علي العجوه ،

و يقطع العجين حسب الاحجام المرغوبه بزاويه مائله قلِيلا.
– يدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يرش عَليها السمسم للتزيين.
– يخبز فِي فرن حرارتة 180 درجه لمده 35 دقيقة.

– يُمكن عدَم حشو العجين و الاكتفاءَ برش السمسم عَلية و تشكيلة علي هيئه اقراص و يسمي بال منين .

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^معمول التمر و المكسرات

المقادير

1 لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقه كبير سمسم
3 ملعقه كبيره زيت
2/1 ملعقه صغيره قرفه أو حبهان هال)

2 لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل جوز مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماءَ ورد أو ماءَ زهر

3 للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقه كبيره ماءَ زهر
سكر بودرة

الطريقة

1 لحشو التمر:

– يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفه أو الحبهان.
– يشَكل الحشو علي شَكل كرات صغيره فِي حجْم البندق.

2 لحشو المكسرات:

– يخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماءَ الورد أو الزهر.

3 للمعمول:

-يوضع الحليب مَع الزبده علي نار متوسطه حتّى يغلي.
– يخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
– يصب خليط الزبده والحليب مباشره علي الدقيق ويقلب بملعقه خشبية،
ويترك الخليط ليبرد قلِيلا.
– يرش العجين بماءَ الزهر ويفرك باطراف الاصابع.
– يغطي ويترك لمده 8 ساعات علي الاقل يفضل تحضير العجين قَبل يوم مِن الخبز).
– يعجن العجين حتّى يصير ناعم ومتماسك،
ويشَكل علي شَكل كرات فِي حجْم عين الجمل.
-يضغط علي كرات العجين حتّى تاخذَ شَكل اكواب صغيره مجوفه تحشي بحشو التمر أو بملعقه صغيره مِن حشو المكسرات وتغلق باحكام يُمكن إستعمال القوالب الخاصه بالمعمول وترص فِي صاج.
-يسخن الفرن لدرجه حراره 350 درجه فهرنهيت حوالي 10 دقائق قَبل الخبز.
– يخبز المعمول فِي الرف الاوسط مِن الفرن لمده 25 دقيقه أو الي ان يتغير اللون قلِيلا الي الذهبي.
– يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
قالب شعريه بالمكسرات 

المقادير

2/1 كوب سمن أو زبدة
2/1 كيلو شعرية
1 كوب فاكهه مجففه أو ياميش و مكسرات
2 ملعقه كبيره زبيب
1 كوب سكر
1 ملعقه صغيره ڨانيليا
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر
6 بيض
2/1 4 كوب لبن حليب

للتزيين

لوز مقشر و مقطع حلقات للتزيين
سكر بودرة

الطريقة

– يسخن السمن علي نار متوسطه ،

و تحمر الشعريه مَع التقليب المستمر حتّى يصبح لونها مائلا للاحمرار ثُم تترك جانبا لتبرد.
– تخلط الشعريه مَع المكسرات و الفاكهه المجففه و الزبيب فِي وعاءَ عميق ،

و توضع فِي قالب الكيك.
– يخلط السكر مَع الڨانيليا و البيكنج بودر.
– يخفق البيض جيدا فِي وعاءَ عميق،
ويضاف الية لبن الحليب و خليط السكر مَع الخلط جيدا حتّى يذوب السكر تماما.
– يصب الخليط علي الشعريه ،

و يرص عَلية اللوز الحلقات.
– يوضع فِي فرن حرارتة 180 درجه مئويه لمده 45-60 دقيقة.
– يترك ليبرد و يرش بسكر البودره عِند التقديم.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكويت صغير

المقادير

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
ڨانيليا

الطريقة

– بواسطه المضرب الكهربائي يخفق سكر البودره واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيدا حتّى يندمج الخليط و يتجانس.
– يضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مَع استمرار الخفق حتّى نحصل علي عجين املس متماسك .

– فرد العجين مِثل الاسطوانه وتقطع لكور صغيره مِثل حبه الجوز.
– تزين بحبات مِن الفول السوداني ذَُو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين

– يُمكن ان يضاف كاكاو للعجينة.
– يُمكن ان تشَكل العجينه لكرات ثُم توضع فِي مصفآه توضع بالماءَ ثُم تدرحج الكرات فِي مزيج مِن جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.
– يُمكن فرد العجين بسماكه متوسطه ثُم يدهن العجين بمزيج مِن الزعفران وصفار البيض .

– يُمكن فرد العجين بشَكل مستطيل ثُم ترش بالماءَ وتغطي بكميه كبيره مِن الكاكاو وتقطع.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

فطائر الدونت المحشيه بالمربي

المكونات

2 ك دقيق
2/1 م/ص ملح
4/1 م/ك خميرة
1 بيض مخفوق
4-6 م/ك حليب
1 م/ك سكر
4/1 ك مربي

الطريقَه -

– فِي العجان يضاف الدقيق والسكر والملح والخميره ثُم البيضه المضروبه ثُم الحليب ويقلب جيدا حتّى يتجانس الخليط.
– يتِم اضافه المزيد مِن الحليب إذا احتاجت العجينة.
– يغطي العجين بورق بلاستيك،
ثم يترك ليتخمر.
– ترش الطاوله بقليل مِن الدقيق وتفرد العجينه بسماكه رفيعة.
– تقطع العجينه لدوائر متوسطه الحجم،
ثم ترش بالماءَ وتحشي بمربي التوت/الفراولة/البرتقال / الجناش البارد*.
– تغلق قطع العجين وتشَكل بشَكل كرات صغيره ثُم تترك لتتخمر.
– تقلي الكرات ثُم ترش بالسكر البودرة.

ملحوظه -

جناش مزيج مِن الكريمه اللباني الساخنه والمذاب بها شكولاته خام سائلة).
يُمكن ان تزين فطائر الدونت بشكولاته سايحه عندما تبرد.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

تمر ممدود

المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقه كبيره خميرة
1 ملعقه صغيره روح الكعك أو محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب أو زبادي)
حشوه عجوه التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

– تخفق الزبده فِي درجه حراره الغرفه مَع السكر حتّى تصبح كالكريمة.
– يضاف دقيق السميد والدقيق و الخميره وروح الكعك مَع الخفق البطيء،
ثم يضاف اللبن الرايب تدريجيا حتّى يتماسك العجين.
– يفرد العجين فِي صاج صغير،
وتفرد عَليها عجوه التمر بِدون نواة بنفس حجْم العجينة،
ثم تفرد فَوقها طبقه اخري مِن العجينه وبنفس الحجم ايضا.
– يشَكل العجين بواسطه السكين علي شَكل معين أو شَكل الالماس)،
ثم يدهن بصفار البيض.
– تخبر فِي فرن حرارتة 180 لمده 30 دقيقه ،

ثم تقطع وتزين بالفستق أو القرنفل.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك الجبن بالكنافة

المقادير

1 للكنافة

كنافه كميه قلِيله لعمل قاعده للكيك)
زبد سايحه أو سمن)
سكر بودرة

2 لكيك الجبن

4 بيض
¼ 1 كوب سكر
½ كوب جبن كريم
3 ملعقه كبيره دقيق
ملح
½ كوب شيكولاته سايحة
¼ كوب كريمه لباني
¼ كوب مشمش جاف قطع

3 للتزيين

مشمش جاف مقطع انصاف
مربي مشمش للدهن

الطريقة

– تنسل الكنافه فِي وعاءَ و يضاف اليها السكر و الزبد السايح ،

و توضع فِي قالب الكيك مَع الضغط عَليها و تخبز فِي الفرن حتّى يحمر لونها و تترك لتبرد.
– لعمل الكيك ،

يخفق البيض جيدا و يضاف الية بقيه المكونات مَع المزج بواسطه المضرب الكهربائي حتّى تندمج المكونات تماما .

– يصب خليط الكيك علي الكنافه السابق تجهيزها و توضع فِي فرن حرارتة 180 درجه لمده ساعه ،

ثم تترك جانبا لتبرد.
– يرص عَليها المشمش الجاف و يدهن بمربي المشمش للتلميع.

– يُمكن الاستعاضه عَن المشمش الجاف باي فاكهه مجففه اخرى.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

حلاوه الجبن

المقادير:

1 ك جبنه عكاوي
1 ك جبنه مضفرة
1 ك ماء
½ ك سكر
¼ ك ماءَ ورد
1 ك سميد

للحشو:

قشطة

للتزين:

قطر شربات
مربي الورد
فستق مطحون

الطريقة:

يوضع الماءَ والسكر فِي وعاءَ علي النار،
ثم يترك حتّى يغلي.
يضاف دقيق السميد ويقلب حتّى يتماسك،
ثم يضاف ماءَ الورد وجبنه العكاوي المبشوره مَع الاستمرار فِي التقليب السريع حتّى تتداخِل المكونات وتسيح الجبنة.
تترك العجينه حتّى تبرد،
ثم توضع فِي ورقتين بلاستيك وتفرد علي شَكل مستطيل.
تقطع العجينه علي هيئه مستطيلات أو مربعات،
ثم تحشي بالقشطه وتلف.
تصف وحدات حلاوه الجبن فِي طبق التقديم،
ثم ترش بقليل مِن القطر،
وتزين بمربي الورد أو الفستق المطحون.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت النشادر

 

المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقه صغيره نشادر
1 ملعقه صغيره ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقه كبيره عصير برتقال

الطريقة

– يخلط سكر البودره مَع النشادر و الڤانيليا فِي وعاءَ عميق.
– يخفق البيض جيدا فِي وعاءَ آخر باستخدام المضرب الكهربائي ،

و يضاف الية خليط سكر البودره مَع الخلط جيدا.
– تضاف السمنه السايحه مَع الاستمرار فِي العجن حتّى تندمج كُل المكونات و تتداخل.
– يضاف الدقيق ،

و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجيا مَع الاستمرار فِي العجن الجيد حتّى نحصل علي عجين املس ناعم.
– يوضع العجين فِي كيس حلواني ،

و يشَكل علي هيئه اصابع عريضه مستويه مِن الجُزء السفلي و بها تعرجات مِن اعلي كَما فِي الصوره .

– تخبز الاصابع فِي فرن حرارتة 180 درجه مئويه لمده 7 – 10 دقيقه .
يُمكن الاستعاضه عَن النشادر بالبيكنج بودر .

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

سويس رول

المقادير

1 للكيك

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو اختياري)

2 للحشو

1 كوب زبده بِدون ملح
1 كوب شحم نباتي كريسكو أو زبده بِدون ملح)
3 كوب سكربودرة
½ 1 كوب لبن حليب أو ماء)
كاكاو اختياري

3 للجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقه كبيره زبدة
2 ملعقه كبيره سكر
1 كوب شكولاتة مبشورة

4 للتزيين

3 بياض بيض
½ كوب سكر بودرة

الطريقة

1 للكيك

– يخفق بياض البيض جيدا مَع نصف كميه السكر حتّى يصبح هشا كالمارينج.
– يخفق صفار البيض جيدا بالمضرب الكهربائي ثُم يضاف بقيه كميه السكر مَع الخفق المستمر حتّى يذوب.
– يخلط الدقيق مَع الكاكاو ،

و يضاف خليط الدقيق تدريجيا الي صفار البيض مَع الخفق الجيد حتّى تتداخِل كُل المكونات.
– يضاف نصف كميه بياض البيض المخفوق الي الخليط السابق مَع الخفق بخفه حتّى تتداخِل كُل المكونات ،

ثم يضاف ذَلِك الخليط الي باقي المارينج مَع الخفق و التقليب بخفه ايضا.
– يفرد ورق زبده بكامل صاج 25سم*30 سم ،

و يصب خليط السويس رول مَع تسويه سطحه.
– يخبز فِي فرن حرارتة 180 درجه مئويه حتّى لمده 15-20 دقيقة.

2 للحشو

– تخفق الزبده مَع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ،

و يضاف سكر البودره و لبن الحليب مَع الخفق السريع مَع مراعآه عدَم الخفق السريع المتصل حتّى لا يسخن الوعاءَ و بالتالي يعمل علي هبوط الخليط و عدَم كونة هش.

3 للجناش

– تغلي الكريمه اللباني فِي وعاءَ ويضاف اليها السكر ويذاب جيدا.
– توضع الشكولاتة المبشوره فِي وعاء،
ثم تمزج مَع الكريمه وتقلب حتّى تسيح.
– تترك جانبا يُمكننا استخدامها كالصلصه وهي دافئه أو كحشو للكيك وهي بارده متماسكة).

4 للتزيين

– يخفق بياض البيض جيدا مَع سكر البودره حتّى يصبح هشا كالكريمة.
– يوضع المارينج فِي كيس حلواني ،

و يشَكل علي هيئه عش الغراب المشروم / الفطر ،

فنقوم بعمل شَكل اصبع صغير يمثل الساق و شَكل دائري يمثل الجُزء العلوي للمشروم .

– يخبز فِي فرن حرارتة 180 درجه حتّى يتغير لونة .

لعمل السويس رول

– يفرد الكيك علي ورق زبده علي كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو علي سطحة بالكامل السطح المقصود هُنا هُو الَّذِي كَان ملاصق لقاع الصاج عِند وَضعة بالفرن،
و للتاكيد علي التصاق الحشو عَلية يُمكن العمل علي التخلص مِن الطبقه السميكه الخفيفه قَبل وَضع الحشو).
– يلف السويس رول جيدا و يضغط عَلية و يغلف بورق الزبده و يقفل مِن الجانبين.
– يوضع فِي الثلاجه حتّى يتماسك.
– للتزيين يوضع قلِيل مِن الجناش فِي كيس حلواني ثُم يضغط ويزين بِة الكيك مِن اعلي ومن الجوانب ليعطي شَكل جذع الشجره ،

و يوزع عليه حبات الفطر بَعد وَضع الساق مَع الزهره و لصقهما معا بواسطه قلِيل مِن الحشو المستخدم.
– يُمكن عمل شَكل اوراق الشجر بواسطه عجين المرزبان باللون الاخضر.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك شيكولاته بالجناش

المقادير

1 الكيك

½ كوب زبده
3/2 كوب سكر
4 بيض
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقه صغيره ملح
¾ ملعقه صغيره بيكنج بودر
½ ملعقه صغيره ڤانيليا
¾ كوب حليب
½ كوب شيكولاته ذَائبة

2 الجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقه كبيره زبدة
2 ملعقه كبيره سكر
1 كوب شكولاتة مبشورة

الطريقة

1 الكيك

– يجهز فرن علي حراره 180 درجه مئويه قَبل البدء فِي عمل الكيك.
– تخفق الزبده جيدا ويضاف السكر ويستمر فِي الخفق حتّى تصبح هشه كالكريمة.
– يضاف البيض الي الخليط تدريجيا واحده تلو الاخري ونستمر فِي الخفق.
– يخلط الدقيق و الملح والبيكنج بودرو الفانيليا ثُم يضاف تدريجيا الي الخليط ويترك جانبا.
– يضاف لبن الحليب تدريجيا حتّى تتداخِل كُل المكونات.
– يوضع قلِيل مِن الخليط فِي وعاءَ اخر،
و تضاف الشكولاتة الذائبه الية مَع مراعآه ان تَكون دافئه وتخلط حتّى تتجانس مَع باقي المواد و بذلِك نحصل علي خليط ابيض و آخر بالشيكولاتة.
– يوضع مِن خليط الكيك بالشيكولاته فِي صينيه مدهونه بقليل مِن الزبده ومرشوشه بقليل مِن الدقيق ثُم تضاف الخليط الابيض ،

و اخيرا باقي كميه الخليط بالشيكولاته .

– تخبز فِي الفرن السابق التسخين لمده 35-45 دقيقه .

2 الجناش

– تغلي الكريمه اللباني فِي وعاءَ ويضاف اليها السكر ويذاب جيدا.
– توضع الشكولاتة المبشوره فِي وعاء،
ثم تمزج مَع الكريمه وتقلب حتّى تسيح.
– تترك جانبا يُمكننا استخدامها كالصلصه وهي دافئه أو كحشو للكيك وهي بارده متماسكة).
– يصب مِن الجناش علي الكيك ثُم توضع فِي الثلاجه حتّى تبرد و تتماسك.

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت اللوز

المقادير

3 كوب لوز مطحون دقيق اللوز
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقه صغيره باكينج باودر
½ ملعقه صغيره قرفة
1 بيض
2 ملعقه صغيره بشر ليمون
4 ملعقه صغيره ماءَ زهر
¼ كوب سكر بودرة

الطريقة

– يخلط اللوز المطحون مَع سكر البودره ¼ 1 كوب مَع البيكنج باودر و القرفه فِي وعاءَ عميق.
– يخفق البيض جيدا مَع بشر الليمون فِي وعاءَ آخر باستخدام المضرب الكهربائي،
و يضاف الية خليط اللوز المطحون مَع الخلط جيدا.
– يضاف ماءَ الزهر تدريجيا مَع الاستمرار فِي العجن الجيد باستخدام ملعقه خشبيه أو العجن باليد حتّى نحصل علي عجين املس ناعم.
– يشَكل علي هيئه كرات فِي حجْم عين الجمل و يدحرج فِي سكر البودره ¼كوب و يرص علي صاج مَع الضغط الخفيف عَليه.
– تخبز فِي فرن حرارتة 180 درجه مئويه لمده 10-12 دقيقه .

إذا لَم يتوفر دقيق اللوز يُمكن استخدام اللوز الصحيح بازاله القشر عنة بوضعة فِي ماءَ ساخن لمده ثلاث دقائق ثُم يضغط علي القشرة،
ويحمص اللوز للتخلص مِن الماءَ اما علي النار مباشره أو فِي الفرن ،

ثم يفرم يطحن فِي خلاط كهربائي حتّى يصبح ناعما

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
البسيسة 

المقادير

كوب سكر 2
كوب زبده 2/1
كوب زيت ذَره 2/1
بيضات 5
علبه كريم الذره 1
ملعقه كبيره عصير برتقال 4
كوب دقيق ذَره 2
كوب دقيق عادي أو دقيق ذَره 1
ملعقه كبيره بيكنج بودر 1
ملعقه صغيره ڨانيليا 1
ملعقه كبيره طحينه 1

الطريقة

ۥيخلط السكر مَع الزبده جيدا حتّى يندمجا تماما –
يخفق البيض مَع الزبده و السكر و ۥيضاف الزيت و كريم الذره حتّى يتجانس الخليط –
يضاف عصير البرتقال –
يخلط الدقيق و دقيق الذره و البيكنج بودر و الڨانيليا جيدا –
يضاف خليط الدقيق الي خليط الزبده و يقلب جيدا الي ان يندمج العجين تماما –
يتِم فرد الطحينه فِي صينيه مستطيله بواسطه فرشاة –
يصب الخليط فِي الصينيه و توضع فِي فرن حرارتة 180 درجه مئويه لمده 40 دقيقه أو حتّى يتِم الخبز تماما و يصبح الوجة مائلا للاحمرار.

اقترحات التقديم

تترك حتّى تبرد و تقطع الي مربعات متوسطه الحجم ،

و يُمكن ان تقدم مَع شوربه الذره أو تقدم مَع الشاي أو القهوه –
يمكن تقليل كميه السكر و تقدم كالخبز مَع الطعام.
-يمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الذره و ذَلِك لمن لديهم حساسيه مِن الدقيق العادي

 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^بسكوت بدقيق الارز

المقادير

3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق ارز
1 ملعقه كبيره سكر
2/1 1 ملعقه صغيره حبهان حب الهيل مطحون
2 ملعقه كبيره حبه البركه للتزيين

الطريقة

– يخفق صفار البيض جيدا فِي وعاءَ عميق و يضاف الية الزيت و السمن و الشربات مَع الاستمرار فِي الخفق حتّى تمتزج كُل المكونات.
– يخلط دقيق الارز مَع الحبهان و السكر و يوضع فِي العجانه و يضاف الية خليط البيض تدريجيا حتّى تصبح عجينه متماسكه لينة.
– توضع العجينه فِي كيس بلاستيك و تترك فِي الثلاجه البراد لمده لا تقل عَن النصف ساعه حتّى تتماسك.
– تقسم الي كرات صغيره و تكور،
و ترص الكرات علي صاج مَع الضغط عَليها ،

و تزين برش حبه البركه علي سطحها.
– تخبز فِي فرن حرارتة 180 درجه مئويه لمده 12-15 دقيقة.

– إذا لَم يتوفر دقيق الارز يُمكن تحضيرة عَن طريق نقع الارز فِي ماء،
ثم يتِم طحنة فِي المطحنه و ينخل قَبل الاستخدام.
– يُمكن اضافه الكاكاو الي العجينه لاعطائها نكهه الشيكولاته و اللون الغامق.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك تمر بِدون دقيق

المقادير

4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاتة قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع

للتزيين

½ كوب شيكولاته بيضاءَ قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقه كبيره حليب

الطريقة

بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتّى يتضاعف حجْمه ويصبح كالمارينج.
يضاف عَلية السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاتة مَع التقليب بخفه للحفاظ علي هشاشه المارينج .

يصب خليط الكيك فِي صنيه بها ورقه زبدة.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بسكوت الحمص

المقادير

2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودرة
2 ملعقه كبيره حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
(بندق فستق لوز للتزيين
شربات قطر)

الطريقة

– يخلط دقيق الحمص و سكر البودره و الحبهان فِي وعاءَ العجن .

– يسخن السمن و يضاف السمن الساخن و الزيت الي خليط الدقيق مَع الخلط بملعقه خشبيه حتّى يتَكون عجين لين وناعم.
– يترك العجين لمده ساعتين حتّى يتماسك .

– يفرد علي كاونتر و يَكون بسمك 1 سنتيمتر و تقطع باستخدام قطاعة بالاشكال المرغوب فيها ،

وترص فِي صينيه علي مسافات متباعده حتّى لا تلتصق عِند الخبز.
– تغمس حبات المكسرات فِي القطر الشربات و توضع فِي وسَط كُل وحده مَع الضغط الخفيف عَليها.
– تخبز فِي فرن درجه حرارتة 180 درجه مئويه لمده 15 20 دقيقة.
– تترك لتبرد تماما،
ثم ترص فِي طبق التقديم و مُمكن ان يرش بسكر البودره للتزيين.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك برتقال بِدون دقيق

المقادير

1 كوب زبدة
1 ملعقه كبيره بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودرة
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق ارز
1 ملعقه صغيره بيكنج بودر

قطر البرتقال

1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب ماء

الطريقة

– بواسطه المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبده حتّى يصير المزيح كريمي القوام.
– يضاف البيض ويخفق حتّى يتداخِل مَع المزيج ثُم يضاف بشر البرتقال.
– تخلط جميع المكونات الجافه مَع بَعض دقيق الارز والبيكنج بودر وجوز الهند .
– تضاف المكونات الجافه علي مزيج البيض ويخلط جيدا حتّى يتداخِل المزيج.
– يصب العجين فِي قالب ويخبز علي درجه حراره 180 درجه ولمده 45 دقيقة.
تسقي الكيك وهي دافئه بقطر البرتقال.

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

 

339 views

احدث انواع الحلويات