يوم الثلاثاء 11:07 مساءً 23 أبريل، 2019

اشكال المعجنات

 

عده طرق للف المعجنات بالصور اشكال و طرق للف معجنات بشكل جديد و متميز

المقادير:

34 كوب حليب دافئ

1|4 كوب زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا

1 ملعقة كبيرة سكر

1|4 كوب زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كوب دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقة:

فى و عاء اضيفى نصف كوب حليب الى الخميره و ملعقة السكر

بالصور اشكال المعجنات 05d8462d9352d997f5f4601263be9b22

اتركية حوالى عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة

بالصور اشكال المعجنات 3b78a33f4dd20b1ce4ebe623cffe1681

فى و عاء اخر اضيفى البيكنج صودا مع الزبادي و ربع كوب دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب و البيضه و الزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلى على عجينه طريه و متجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق

بالصور اشكال المعجنات c2f7fb84923c59eb2ee0d1b3349602ed

ضعى العجينه في و عاء مدهون و اتركيها تختمر بين ساعة و ساعة نصف

بالصور اشكال المعجنات b103c2746c435f3eef26b44d6c5dd02c

قسمى العجينه الى اربع كويرات

بالصور اشكال المعجنات 209773cc371a6a96c5644aa8becf68cb

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

بالصور اشكال المعجنات e486b91964b2ed475e7ce8ab79c7e495

ابسطى الكره الثانية بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحه في و سط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

بالصور اشكال المعجنات 0b5e4f89121a14455910ced30a772893

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات و نبدا في التشكيل

بالصور اشكال المعجنات 3f9ab3f5e2c949c08f5be5368d9840e7

ثم يتم تقطيع المثلثات و نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

بالصور اشكال المعجنات 0eaf11389ae40844801bfcf2e63669c5

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

بالصور اشكال المعجنات fffc88f9e149622a6616e7077ab11f03

نقسم العجينه الى اربع كويرات

بالصور اشكال المعجنات 209773cc371a6a96c5644aa8becf68cb

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

بالصور اشكال المعجنات e486b91964b2ed475e7ce8ab79c7e495

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية كل قسم

بالصور اشكال المعجنات 0b5e4f89121a14455910ced30a772893

نثنى النهاية المدببه لكل مثلث الى الداخل و نخرجها من الشق الذى احدثناه

بالصور اشكال المعجنات 4dddf761d915206952c7b3ff6757a6d4

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط و ثنيها قليلا للداخل

بالصور اشكال المعجنات ef1a78a7a27511e70c869c3abd484112

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

بالصور اشكال المعجنات 062d4bf1167fd779da1c4abd68c9ad9e

بالصور اشكال المعجنات 3a8b262e0ad70c0bf7e0bf19d82d2bfc

نقسم العجينه الى اربع كويرات

بالصور اشكال المعجنات 209773cc371a6a96c5644aa8becf68cb

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

بالصور اشكال المعجنات e486b91964b2ed475e7ce8ab79c7e495

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث و نلفة مثل اللولب و هكذا مع كل المثلثات

بالصور اشكال المعجنات 0d010d9b5d36e6013a723f2649bde811

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

بالصور اشكال المعجنات a1753dfdc998f7b2bbba0efa3f2a79a8

بالصور اشكال المعجنات fa3f1e9c4c58bf409141f8fd2fcdd409

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم و حبه البركة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه في منتصف كل مثلث

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده في المنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربي مذوبه في قليل من الماء

وتقدم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمة

الطريقة:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ونقوم برش خليط الشوكولاته و السكر فوق الزبدة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط و سط كل مثلث حتى تظهر طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه و ثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الوردة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحه بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث و ندخلة من الفتحه التي بالمنتصف

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

608 views

اشكال المعجنات