6:35 مساءً الإثنين 24 سبتمبر، 2018

اشكال المعجنات


 

عده طرق للف المعجنات بالصور اشكال و طرق للف معجنات بشكل جديد و متميز

المقادير:

34 كوب حليب دافئ

1|4 كوب زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا

1 ملعقة كبيرة سكر

1|4 كوب زيت

1 بيضه

3 و 3|4 كوب دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقه:

في وعاء اضيفي نصف كوب حليب الى الخميره و ملعقة السكر

صوره اشكال المعجنات

اتركيه حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميره

صوره اشكال المعجنات

في وعاء اخر اضيفي البيكنج صودا مع الزبادي وربع كوب دقيق و الملح

اضيفي خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفي باقي الحليب والبيضه والزيت

ثم اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينه طريه ومتجانسه

اعجنيها حوالي عشر دقائق

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ضعي العجينه في وعاء مدهون واتركيها تختمر بين ساعة وساعة نصف

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

قسمي العجينه الى اربع كويرات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ابسطي الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبدة المذابه ورشيها بقليل من السكر الناعم

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ابسطي الكره الثانية بنفس حجم الاولى وضعيها فوقها

كرري العملية لباقي العجينه

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره

ثم نعمل فتحه في وسط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات ونبدا في التشكيل

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ثم يتم تقطيع المثلثات ونثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية كل قسم

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نثني النهاية المدببه لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذي احدثناه

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط وثنيها قليلا للداخل

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبى رفيع نرفع راس المثلث ونلفه مثل اللولب وهكذا مع كل المثلثات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم وحبه البركه

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه في منتصف كل مثلث

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده في المنتصف

ونقوم بثنى جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربى مذوبه في قليل من الماء

وتقدم

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

للحشو:

زبدة ذائبه

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمه

الطريقه:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ونقوم برش خليط الشوكولاته والسكر فوق الزبده

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولى وندهنها بنفس الطريقه

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط وسط كل مثلث حتى تظهر طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه وثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الورده

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

قسمي العجينه الى اربع كويرات

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ابسطي الكويره الاولى بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبدة المذابه ورشيها بقليل من السكر الناعم

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

ابسطي الكره الثانية بنفس حجم الاولى وضعيها فوقها

كرري العملية لباقي العجينه

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات علي اطراف الدائره

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبه

نعمل فتحه بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث وندخله من الفتحه التي بالمنتصف

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر

طريقة  اشكال جديدة  وغريبة  للمعجنات

400 views

اشكال المعجنات