6:06 صباحًا الجمعة 14 ديسمبر، 2018

اشكال المعجنات


 

عده طرق للف المعجنات بالصور اشكال و طرق للف معجنات بشكل جديد و متميز

المقادير:

34 كوب حليب دافئ

1|4 كوب زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا

1 ملعقة كبيرة سكر

1|4 كوب زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كوب دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقة:

فى وعاء اضيفى نصف كوب حليب الى الخميره و ملعقة السكر

صوره اشكال المعجنات

اتركية حوالى عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة

صوره اشكال المعجنات

فى وعاء اخر اضيفى البيكنج صودا مع الزبادي وربع كوب دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب والبيضه والزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلى علي عجينه طريه ومتجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ضعى العجينه في وعاء مدهون واتركيها تختمر بين ساعة وساعة نصف

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبدة المذابه ورشيها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية بنفس حجم الاولي وضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه علي الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحه في وسط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات ونبدا في التشكيل

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ثم يتم تقطيع المثلثات ونثنيها من الجانبين للحصول علي الشكل المطلوب

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

اتركى العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية كل قسم

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نثنى النهاية المدببه لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذى احدثناه

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط وثنيها قليلا للداخل

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث ونلفة مثل اللولب وهكذا مع كل المثلثات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه ونرشها بقليل من السكر الناعم وحبه البركة

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه في منتصف كل مثلث

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده في المنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعده المثلث لنحصل علي الشكل

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربي مذوبه في قليل من الماء

وتقدم

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمة

الطريقة:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ونقوم برش خليط الشوكولاته والسكر فوق الزبدة

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط وسط كل مثلث حتى تظهر طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه وثنيها للداخل قليلا لنحصل علي شكل الوردة

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا علي 170 درجه مئويه حتى تنضج وتتحمر

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبدة المذابه ورشيها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية بنفس حجم الاولي وضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه علي الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحه بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث وندخلة من الفتحه التي بالمنتصف

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

اتركى العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر

طريقة اشكال جديدة وغريبة للمعجنات

470 views

اشكال المعجنات