يوم الثلاثاء 2:38 صباحًا 25 يونيو، 2019

اشكال المعجنات

 

عده طرق للف المعجنات بالصور اشكال و طرق للف معجنات بشكل جديد و متميز

المقادير:

34 كوب حليب دافئ

1|4 كوب زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا

1 ملعقة كبيرة سكر

1|4 كوب زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كوب دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقة:

فى و عاء اضيفى نصف كوب حليب الى الخميره و ملعقة السكر

صور اشكال المعجنات

اتركية حوالى عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة

صور اشكال المعجنات

فى و عاء اخر اضيفى البيكنج صودا مع الزبادي و ربع كوب دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب و البيضه و الزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلى على عجينه طريه و متجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ضعى العجينه في و عاء مدهون و اتركيها تختمر بين ساعة و ساعة نصف

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحه في و سط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات و نبدا في التشكيل

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ثم يتم تقطيع المثلثات و نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية كل قسم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نثنى النهاية المدببه لكل مثلث الى الداخل و نخرجها من الشق الذى احدثناه

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط و ثنيها قليلا للداخل

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث و نلفة مثل اللولب و هكذا مع كل المثلثات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم و حبه البركة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه في منتصف كل مثلث

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده في المنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربي مذوبه في قليل من الماء

وتقدم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمة

الطريقة:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ونقوم برش خليط الشوكولاته و السكر فوق الزبدة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نبسط الكره الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط و سط كل مثلث حتى تظهر طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه و ثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الوردة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

ابسطى الكره الثانية بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحه بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث و ندخلة من الفتحه التي بالمنتصف

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

اتركي العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

طريقة اشكال جديدة و غريبة للمعجنات

671 views

اشكال المعجنات