6:56 مساءً الأحد 17 فبراير، 2019


اشكال المعجنات

 

عده طرق للف المعجنات بالصور اشكال و طرق للف معجنات بشكل جديد و متميز

المقادير:

34 كوب حليب دافئ

1|4 كوب زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 ملعقه صغيره ملح

1 ملعقه صغيره بيكينج صودا

1 ملعقه كبيره سكر

1|4 كوب زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كوب دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقة:

فى و عاء اضيفى نصف كوب حليب الى الخميره و ملعقه السكر

بالصور اشكال المعجنات 05d8462d9352d997f5f4601263be9b22

اتركيه حوالى عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة

بالصور اشكال المعجنات 3b78a33f4dd20b1ce4ebe623cffe1681

فى و عاء اخر اضيفى البيكنج صودا مع الزبادى و ربع كوب دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب و البيضه و الزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلى على عجينه طريه و متجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق

بالصور اشكال المعجنات c2f7fb84923c59eb2ee0d1b3349602ed

ضعى العجينه في و عاء مدهون و اتركيها تختمر بين ساعه و ساعه نصف

بالصور اشكال المعجنات b103c2746c435f3eef26b44d6c5dd02c

قسمى العجينه الى اربع كويرات

بالصور اشكال المعجنات 209773cc371a6a96c5644aa8becf68cb

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبده المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

بالصور اشكال المعجنات e486b91964b2ed475e7ce8ab79c7e495

ابسطى الكره الثانيه بنفس حجم الاولي وضعيها فوقها

كررى العمليه لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحه في و سط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

بالصور اشكال المعجنات 0b5e4f89121a14455910ced30a772893

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات و نبدا في التشكيل

بالصور اشكال المعجنات 3f9ab3f5e2c949c08f5be5368d9840e7

ثم يتم تقطيع المثلثات و نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

بالصور اشكال المعجنات 0eaf11389ae40844801bfcf2e63669c5

اتركى العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

بالصور اشكال المعجنات fffc88f9e149622a6616e7077ab11f03

نقسم العجينه الى اربع كويرات

بالصور اشكال المعجنات 209773cc371a6a96c5644aa8becf68cb

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

بالصور اشكال المعجنات e486b91964b2ed475e7ce8ab79c7e495

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصله من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهايه كل قسم

بالصور اشكال المعجنات 0b5e4f89121a14455910ced30a772893

نثنى النهايه المدببه لكل مثلث الى الداخل و نخرجها من الشق الذى احدثناه

بالصور اشكال المعجنات 4dddf761d915206952c7b3ff6757a6d4

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط و ثنيها قليلا للداخل

بالصور اشكال المعجنات ef1a78a7a27511e70c869c3abd484112

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

بالصور اشكال المعجنات 062d4bf1167fd779da1c4abd68c9ad9e

بالصور اشكال المعجنات 3a8b262e0ad70c0bf7e0bf19d82d2bfc

نقسم العجينه الى اربع كويرات

بالصور اشكال المعجنات 209773cc371a6a96c5644aa8becf68cb

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

بالصور اشكال المعجنات e486b91964b2ed475e7ce8ab79c7e495

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعده عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث و نلفه مثل اللولب و هكذا مع كل المثلثات

بالصور اشكال المعجنات 0d010d9b5d36e6013a723f2649bde811

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

بالصور اشكال المعجنات a1753dfdc998f7b2bbba0efa3f2a79a8

بالصور اشكال المعجنات fa3f1e9c4c58bf409141f8fd2fcdd409

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم و حبه البركة

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه في منتصف كل مثلث

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده في المنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربي مذوبه في قليل من الماء

وتقدم

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

للحشو:

زبده ذائبة

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمة

الطريقة:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبده المذابة

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

ونقوم برش خليط الشوكولاته و السكر فوق الزبدة

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

نبسط الكره الثانيه بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيره دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصله من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط و سط كل مثلث حتى تظهر طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه و ثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الوردة

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتى تنضج و تتحمر

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

قسمى العجينه الى اربع كويرات

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبده المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

ابسطى الكره الثانيه بنفس حجم الاولي وضعيها فوقها

كررى العمليه لباقى العجينة

وبعد وضع كل طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

نقوم بسحب الطبقات التى اسفل الداائره الاخيره بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحه بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث و ندخله من الفتحه التى بالمنتصف

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

اتركى العجينه تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

طريقه اشكال جديده و غريبه للمعجنات

546 views

اشكال المعجنات