1:59 مساءً الجمعة 17 أغسطس، 2018

اطباق الدجاج


صوره اطباق الدجاج

دجاج بالكمون
وجبه صحية مِن أللحوم ألدجاج):
ألمقادير:
كوبان مِن حساءَ ألدجاج
ثمرتان بصل و أحده مِنهما مقطعة الي شرائح و ألأُخري الي أجزاءَ صغيره
1 ملعقة صغيرة زبد غَير مملح
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب خل أبيض
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 عصير برتقال
1/4 ملعقة صغيرة قرفه
ملعقتان صغيرتان كمون
10 فصوص ثوم
1/4 كوب مسترده
6 صدور مِن لحم ألدجاج بِدون نزع ألعظم)
1 ثمَره طماطم متوسطة ألحجم مقطعة الي شرائح
ألطريقه:
– تخلط ألمسترده و ألثوم و ألكمون و ألقرفه و عصير ألبرتقال و ألليمون و ألخل و ألملح و ألفلفل فِى ألخلاط
الكهربائى و يتِم خفق كُل هَذه ألمكونات جيدا.
– تغمس قطع ألدجاج فِى خليط ألمسترده مَع تقليبها حتّي تتشبع بخليط ألتتبيله،
يغطي ألاناءَ و يوضع في
الثلاجه مِن ساعتين حتّي يوما كاملا.
– يعد و رق ألالومنيوم, توضع كُل قطعة مِن صدور ألدجاج فِى قطعة مِن و رق ألالومنيوم ثُم يوضع فَوقها شريحه
بصل ثُم شريحه طماطم ثُم تلف و رقه ألالومنيوم جيدا و تخبز فِى ألفرن لمدة 45 دقيقه.
– يصهر ألزبد فِى أناءَ متوسط ألحجم فَوق نار متوسطة ألحراره ثُم تشوح قطع ألبصل حتّي تكتسب أللون ألذهبي.
– تضاف تتبيله ألدجاج للبصل مَع ألتقليب ألمستمر لمدة 5 دقائق.
– يضاف حساءَ ألدجاج مَع ألطهى لمدة 10 دقائق.
– و بعد تمام نضج ألدجاج يفَتح و رق ألالومنيوم, يضاف ألعصير ألناتج مِن ألدجاج الي ألصوص.
– يصب ألصوص فَوق صدور ألدجاج ألَّتِى تقدم مَع ألارز.
تساوى هَذه ألوجبه = سته مقادير.
ألقيمه ألغذائيه/المقدار صدر و أحد مَع ألصوص):
السعرات ألحرارية = 214
اجمالى ألدهون = 6 جرام
الدهون ألمشبعه = جرامان
الكوليسترول = 78 ملجم
الصوديوم = 881 ملجم
اجمالى ألكربوهيدرات = 12 جرام
الالياف = جرامان
البروتينات = 28 جرام
نسبة ألسعرات ألحرارية ألمستمدة مِن ألدهون = 24%
نسبة ألسعرات ألحرارية ألمستمدة مِن ألبروتينات = 53%
نسبة ألسعرات ألحرارية ألمستمدة مِن ألكربوهيدرات = 23%
**************************
كبده ألدجاج بالثوم و ألكزبره
المقادير:
3 ملاعق كبيرة زبده
1 حبه بصل متوسطة ألحجم مفرومه)
5 فصوص ثوم مطحونه)
1 سم زنجبيل طازج مطحونه)
2/1 كوب فطر طازج شرائح)
3 كلغ كبده دجاج مغسوله و مصفاه)
2 مكعب مرقه ماجى ملح اقل
2/1 ملعقة صغيرة كُل من: كزبره،
كمون،
فلفل أحمر
2/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب كزبره خضراءَ مفرومه)
طريقَة ألتحضير:
.
تذوب ألزبدة فِى و عاءَ للطهى و يقلي فيها ألبصل حتّي يذبل ثُم يضاف ألثوم و ألزنجبيل مَع ألتحريك جيدا
.
تحرك شرائح ألفطر مَع ألبصل جيدا و يترك ألخليط علَي نار هادئه لمدة 3 دقائق
.
تحرك كبده ألدجاج جيدا مَع ألبصل و ألفطر و يضاف أليها مكعب ماجى و ألتوابل مَع ألتحريك جيدا
.
يغطي ألوعاءَ و يترك لمدة 10–15 دقيقة حتّي تلين كبده ألدجاج
.
يضاف عصير ألليمون و ألكزبره ألخضراءَ و يقلب ألخليط جيدا ثُم يرفع عَن ألنار
.
يسكب ألخليط فِى طبق ألتقديم و يزين بشرائح ألليمون
*******************************
صدور ألدجاج بالزنجبيل
المقادير:
زبد او زيت خضراوات للدهان
4 أكواب قمح يتِم طحنها بحيثُ لا تَكون بودره)
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى أختياري)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح أختياري)
فلفل
12 شريحه مِن صدور ألدجاج مخليه و منزوعه ألجلد
الطريقه:
تخلط كساره ألقمح مَع ألثوم و صدور ألدجاج.
– يخلط ألزنجبيل و زيت ألزيتون و ألملح و ألفلفل فِى أناءَ صغير.
– ثُم تتبل صدور ألدجاج جيدا بالخليطين ألسابقين علَي كلا ألجانبين بَعد أضافتهما لبعضهما ألبعض.
– تدهن صدور ألدجاج بزيت ألخضراوات.
– تلف فِى و رق ألالومنيوم.
– تخبز فِى ألفرن لمدة 45-60 دقيقة حتّي تمام نضج ألدجاج.
************************
كباب ألدجاج أللذيذ
المقادير:
دجاجة كاملة بِدون جلد-
ربطه كزبره مفرومه –
1 و نصف راس ثوم مقشر –
عودين جرفه(دارسين –
2/1 ملعقة شاى كركم(عقده صفراءَ –
ملح حسب ألمذاق –
فلفل أخضرحار حسب ألرغبه –
2 لترماءَ –
لوز مطحون –
هيل مطحون –
للحشو:
روب لبن زبادى –
بصل مفروم ناعم-
كزبره و نعناع مفروم ناعم –
رشهملح و بودره كمون –
الطريقه:
تقطع ألدجاجهاربع قطع و تضاف كُل ألمقادير(ماعدا أللوز و ألهيل و ألحشوه)وتطبخ حتّي تنضج ألدجاجة ثم
ترفع و تخلي مِن ألعظم و يزال عودالقرفهوتوضع علىالنارمَره اُخري تهرس ألدجاجة حتّي تصبح كالعجينهالمتماسكه
و ينشف ألماءَ تماماوترفع عَن ألنار و يضاف لَها أللوزوالهيل و تخلط تعمل أقراص و تحشي بالحشوه و تقلي في
زيت قلِيل.يَجب خلط مقاديرالحشووضعه فِى مصفاه لحين ألاستعمال
************************
دجاج مشوى
المقادير:
دجاجة مخليه 5 حبات طماطم 3بصلات متوسطين – ملح و فلفل و بهارات – معلقهزعلر ناشف – 2معلقه كبيرة خل
– عصير 2 لمونه 2فلفل رومي .

الطريقه:
نغسل ألدجاجة بالملح و ألدقيق و نقطعها أربع قطع و نتركها جانبا كُل ألمحتويات ألطماطم و ألبصل و ألملح
والفلفل و ألبهارات و ألفلفل ألرومي و ألخل و ألليمون نضعهم فى ألخلاط و نضربهم جيدا و نضعهم على
الدجاج و نتركهم فى ألثلاجه 6ساعات بَعدها نطلعهم مِن ألخلطه و نرصهم تَحْت شواى ألفرن و َضعي فى ألفرن
صينية فيها ماءَ و زعتر حتّي لا ينشف ألدجاج و لما ألوجه يحمر تقلب علَي ألناحيه ألثانيه
************************
دجاج بابافوتيو Papaphotiou)
المقادير:
1 دجاجة كاملة 1500-1800 غ)-
3 ملعقة صغيرة عسل –
1 م.ص.
مسحوق ألخردل او ألماسترد –
1 م.ص.
صلصه ألصويا-
1 م.ص.
ملح –
1 م.ص.
زيت زيتون –
1 برتقاله(مقطعة الي أرباع –
1 م.ص.
مسحوق دقيق ألذره –
2 م.ص.
ماءَ –
1 كوب مرق دجاج –
1 كوب خل ألعنب –
1 كوب كريم سائل غَير محلي –
الطريقه:
حمى ألفرن علَي حراره 190 درجه مئويه او ألعلامه 4.
بعد تنظيف ألدجاجة جيدا.احشى ألدجاجة بارباع
البرتقاله.
اخلطى فِى ألوعاءَ ألعسل و ألخردل و ألصوياوالملح و أدهنى ألدجاجة بالخليط .

ادهنى صينيه
الفرن بزيت ألزيتون.
صبى فَوقها كوب مرق ألدجاج ثُم أدخلى ألدجاجهالفرن مدة ساعة و نصف او حتّي تحمر جيدا.
الصلصه:
في طنجره صغيرة ذَوبى مسحوق دقيق ألذره ب2 م.ص.
ماء.صفي ألمرق مِن صينيهالدجاجة بالفرن.
اضيفي تدريجياالمرق الي ألطنجره.
ضعى ألطنجره علَي نار خفيفه مَع أستمرار ألتحريك حتى
الغليان مدة 1 دقيقه.اضيفي كوب خل ألعنب مَع أستمرار ألتحريك حتّي ألغليان 3 دقائق.
اطفئى ألنار
.امزجى ألكريم ألسائل.
ملاحظه: يقدم هَذا ألطبق مَع ألارز ألمفلفل و ألزبيب
*****************************
دجاجة مشويه بالفرن مَع ألخضار
المقادير:
دجاجة 1كيلوجرام)
2 بطاطس متوسطة ألحجم مقطعة الي مكعبات)
2 بصل متوسط ألحجم مقطع الي 4 قطع)
2 كوب خضار مشكلة بزاليا جزر فاصوليا ذَره)
ربع كوب زيت نباتي
صلصه ألشواء
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– 1 ملعقة صغيرة ملح او حسب ألرغبه –
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض(اختيارى –
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون –
– 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس –
– 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة –
– 1 ملعقة صغيرة صلصه ألصويا –
– فلفل أحمر ناعم حسب ألرغبه –
– 1 ملعقة كبيرة صلصه باربكيو HP –
الطريقه:
– تخلط كُل مقادير صلصه ألشواء
– تغسل ألدجاجة جيدا ثُم تدعك بكميه مِن ألصلصه ،

و ألباقى مِن ألصلصه يستخدم ليخلط مَع ألخضار
– يوضع ألزيت فِى كيس ألشواءَ ألخاص بالفرن ،

و توضع ألدجاجة بداخِل ألكيس و ألخضار بجانبها
– يغلق ألكيس جيدا ،

و يثقب بواسطه ألسكين فَتحه صغيرة لخروج ألبخار)
– يوضع فِى فرن عالى ألحراره تقريبا 240س لمدة ساعة و نصف
و بالعافيه
***********************
المضروبه
المقادير:
1 دجاجة كاملة –
2 كوبان أرز –
3 بهارات منوعه –
4 3 حبات طماطم متوسطة ألحجم –
5 فلفلل حار فلفل بارد حسب ألرغبه –
6 5اكواب ماءَ –
7-ماجى = زبدة (حسب ألرغبه) .

الطريقه:
تقطع ألدجاجة و تغسل و توضع علَي ألنار حتّي تغلى و َضع ألبهارات ألكاملة ثُم و َضع ألارز و ألماجى و ألزبده
وباقى ألمقادير و تركها تغلى و كُل ربع ساعة يتِم تحريكها حتّي يتقطع ألدجاح
ثم تقدم و يدهن سطحها بدهن ألدهان و يوضع فَوقها قلِيل مِن ألبقدونس
***********************
شاورما ألدجاج ألرائع
المقادير:
كيلومن صدور دجاج –
ليمونه حامضه مقطعة الي أربعه أقسام –
2 ملعقة طعام مِن ألطحينيه”زيت ألسمسم”-
3 ملعقة طعام لبن –
عصير حامضه عدَد و أحداو خل أبيض حسب ألرغبه-
2 ملعقة طعام زيت قلى –
1 ملعقة طعام بهار شاورما دجاج –
نصف ضمه بقدونس غَير مفرومه –
1 راس بصل متوسط ألحجم مقطع الي نصفين –
نصف كوب ماءَ .

الطريقه:
نشرح صدور ألدجاج الي شرائح بالطول ثُم ننقعها مَع كُل ألمكونات ألمرفقه قَبل يوم مِن طبخها..عند
الطهى اى فِى أليَوم ألتالى .
.نستخرج شرائح ألدجاج و نضعهم فِى طنجره بغطاءَ علَي نار هادئه الي أن
ينضج ألدجاج .
.حينهانضعهم فِى صينية خاصة بالفرن و نضع فَوقهم دوائر مِن ألبندوره و نحمرهم.
للتزيين نفرم بقدونس و نضعها فِى جاط ألتقديم و نحضر بصله مقطعة الي جوانح و ندعك ألبصل
بالسماق و ألفلفل ألاحمر ألبودره حسب ألرغبه مَع فلفل أسود و ملح .
.ونفرد ألبصل فِى جاط ألتقديم
فوق ألبقدونس .
.حين تتحمر شرائح ألدجاج و ألبندوره نضعهم فِى ألجاط فَوق ألبقدونس و ألبصل.

 

504 views

اطباق الدجاج

1

صوره اطباق متنوعة

اطباق متنوعة

وصفات ألبطاطس أطباق منوعه المقادير “ بطاطس حبات متوسطه دجاج فيليه مقطع قطع صغيره بازيلا …