7:10 مساءً الإثنين 24 سبتمبر، 2018

اطباق اللحم


 

صوره اطباق اللحم

كفته داوود باشا
المقادير:
نص كيلو لحمه مفرومه حمراء بصله متوسطة مبشوره ملح فلفل بهارات لحم .

، الصلصه 2 ملعقة كبيرة صلصه طماطم ماء نص ملعقة كبيرة توم مهروس سمن للتحمير .


الطريقه:
تخلط كل المقادير مع تخلط تماما..ناخد قطعة لحم اد الليمونه و نكورها بين ايدينا على هيئه كوره…وهكذا نستمر حتى ينتهى المقدار كله…نحضر مقلاه تيفال ونضع فيها سمنه الى ان تسخن ثم نحمر الكفته…بعد ماتتحمر نشيلها في طبق جانبا..نحضر حله نضع بها حوالى نص كوب من السمن الباقى من تحمير الكفته..ونضع الثوم المهروس الى ان يصفر..ثم اضع الصلصه و الماء و ملح وفلفل الى ان تغلى..اضع الكفته في الصلصه الى ان تستوى حوالى ربع ساعة تؤكل مع ارز ابيض و بالهنا و الشفا
طريقة للتقديم،

بكبشه مخرمه تشيلى الكفته من الصلصه و تحطيها في قعر طبق ثم تحطى عليها مقدار من الارز ثم نبطط بضهر الملعقة كويس ثم نقلبه في سيرفيس التقديم و بجا نبه طبق الصلصه

كباب حله
اللحمه حسب الكميه اللى انتى عيزاها يعنى كيلو او اكتر او اقل .

لحمه مغسوله و مقطعة مكعبات ملح و فلفل _رشه بهارات لحمه بصله متوسطة مبشوره او بصل قاورمه الصغير قوى سليم زى ما هو ملعقة كبيرة سمن _فصين مستكه و فصين حبهان فحم حوالى 2 قطعة كبيرة فوطه مطبخ نظيفه .


الطريقه:
ضعى السمن في حله على النار الى ان يسخن ثم اضع البصل الى ان يصفر ثم اضع الحبهان و المستكه ثم اضع اللحمه و اقلب كله كويس قوى لحد لونها ما يتغير و يتحمر شويه و تشرب مايتها افضل اذود شويه ماء في شويه ماء لحد ما تستوى و تشرب مايتها في هذه الاثناء اكون ولعت الفحمه و احمرت خالص ازيح بالملعقة اللحمه على الاجناب و في النص اضع الفحم المولع بسرعه و اضغ غطاء الحله بسرعه قبل الدخان ما يطلع بره ثم اغطى الحله تماما بالفوطه لمنع خروج اي دخان تترك مغطاه حتى موعد الاكل تقدم مع ارز ابيض و سلطة طحينه

الكبده الاسكندراني
المقادير:
1\2 ك كبده 3 بصلات وسط+3 حبات فلفل رومي بارد)+2 حبه طماطم+ملح و فلفل اسود و بهارات+2ثوم مدقوقين ملعتين كبار صلصه طماطم+1\2 ملعقة خل+زيت ذره
الطريقه:
تقطع الكبده مكعبات صغيره.

يقطع البصل كالاتي:

كل بصله تقطع اربع ارباع و بعدين تقطعيها شرايح رقيقه نوعا.

الفلفل برضه يقطع نصفين و بعدين شرايح رقيقه.

الطماطم برضه نقطعها اربع ارباع و تقطع شرايح رقيقه.
نجيب الطاسه التيفال و نضع فيها الزيت لكن مش كتير ممكن ملعقة طعام او اتنين.

نضع البصل و نقلب حتى يذبل و لكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل و نقلب حتى يذبل الفلفل كمان ثم نضيف الطماطم مع التقليب حتى تختلط بالباقي.

ثم نضيف الكبده و نقلب و نتبلها بالتوابل المذكوره.

اما الخل و الصلصه و الثوم الدقوق نخلطهم مع ذره سكر و نقلبهم كويس لحد ميبقى عامل زي الكاتشب و نضيفهم الى الكبده بعد نضجها و لو محتاجه نقطه ميه ممكن نضيف شويه لكن الافضل نسويها على نار هاديه تقوم الكبده تنزل الميه اللي فيها و لا نحتاج ميه من بره.

و تقلب ثم تطفي النار.

و تؤكل مع الخبز و سلطة الطحينه و السلطة الخضراء.

صينية الرقاق باللحمه المفرومه
المقادير:
1/2 كيلو رقاق+سمن سايح او زيت مرق لحم او دجاج او بط حسب نوع اللحم اللي حيقدم الى جانب الرقاق+1/2 كيلو لحم مفروم+بصله كبيرة مبشوره+مقدار من السمن او الزيت لعمل العصاج ملح فلفل اسود بهارات
الطريقه:
نحضر صينية فرن و ندهنها بالسمن او الزيت.

نقوم بغمس ورقه ورقه من الرقاق في وعاء به المرق قبل رصه في الصينيه.

و عند رص الورقه في الصينية نقوم بدهن سطحها بالسمن او الزيت.

و عندما ننتهي من نصف كميه الرقاق،

نفرد العصاج على السطح ثم نقوم برص الجزاء المتبقي من الرقاق بعد نفس الخطوات السابقة غمسه في المرق ورقه ورقه و مسحه بالزيت او السمن).

و عندما تنتهي الكميه نقوم برش القليل من المرق على الوجه باليد بحيث لا تكون كميه كبيرة و لكن كميه تكفي لتطريه الوجه،

ثم نقوم بتقطيع الرقاق بالسكين مربعات.

ثم نقوم بدهن السطه بالسمن او الزيت.

تجهيز العصاج يتم عن طريق بشر البصله ثم وضع الملح و الفلفل و البهارات عليها و اضافه القليل من السمن او الزيت ثم اضافه اللحم المفروم و التقليب على نار هاديه حتى ينضج اللحم.

توضع صينية الرقاق بالفرن و عندما يحمر الرقاق من اسفل،

نشغل الشوايه من فوق لتحمير السطح مع الانتباه حتى لا يحترق السطح.

بعد خروج الصينية من الفرن نقوم بتغطيتها بغطاء حتى “تعرق” اي يتصاعد بخار الماء بها فيساعد على تطريه الرقاق.

تقدم قطع الرقاق و الى جانبها لحم محمر،

دجاج محمر،

بط محمر،

شرائح ديك رومي،

بفتيك،

دجاج بروست،

كفته لحم او دجاج،

او اي نوع اخر من اللحوم او الدجاج،

مع السلطات الشهيه مثل السلطة الخضراء و سلطة الفاصولياء الخضراء و بابا غنوج و الطحينه و الحمص و غيرها

حوواوشي
المقادير
للعجينه:

1ملعقة سكر صغيره+ا ملعقة خميره كبيره+3/4 كيلو دقيق+1 ملعقة زيت+كوب ماء
للخلطه:3/4 كيلو لحم مفروم+8 بصلات مفرومين+ا ملعقة فلفل اسود وملح 2 ملعقة كبيرة زيت+بقدونس مفروم
الطريقه:
السكر الخميره في ربع كوب ماء او اقل ويكون الماء دافى ويوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 دقائق ليخمر،نضع الدقيق ونفتحه من المنتصف ونضع عليه الخميره ملعقة الزيت ويقلب مع اضافه قليل من الماء نص الكوب مثلا)ونزيد ماء كلما احتاج الخليط بحيث تكون النتيجة ان العجين لا يلزق في اناء العجن ،

بعد تجانس العجين تعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى تصير يتمط قليلا ومتماسكه لا تقطع اثناء الشد تندى بالماء وتترك ساعة ثم تعجن مره اخرى ل 5 دقائق وتترك نص ساعه،تقطع وحدات حجمها حسب الرغبه وتوضع فيها الخلطه السابقة وتغطى كل قطعة عجين بقطعة اخرى وتلزق الاطراف في بعضها ونمسح وجهها بالماء باليد،توضع في فرن ساخن لمدة نص ساعة حتى تلاحظه ان الوجه احمر،او لنتيجة احسن توضع على بلاطه كبيرة داخل الفرن لتاخد نفس نتيجة الافران البلدي

اللحمه البارده
بانسبة للحمه هى مش كتله لحم



هو عرق تلبيانكو مخصوص للحمه الباردة او الروزبيف بتغسليه كويس و تنشفيه ثم تجيبى ملح وفلفل و بهارات و تدعكيه كويس كله من بره وبعدين تجيبى 5 فصوص ثوم صحيحة زى ماهى وترشى عليهم رشه ملح وفلفل ثم تعملى 5 شفوق في العرق و تحشرى فىكل شق ثومه تجيبى دوباره جامدة و تلفى العرق كويس المفروض انه بيتلف بطريقة معينة علشان يتلف صح واللحمه ماتكلكعش)المهم هاتى صينية بها 3 ملاعق سمن وفصين حبهان على فصينمستكه و حمرى العرق كويس من كل الجهات لحد ما ياخد لون احمر حلو ثم تضيفى الماء شويه شويه الى ان يستوى بياخد حوالى ساعة و نص ثم تضعى الصينية في القرن لحد ما الماء يتشرب والعرق ينشف شيليه من الفرن لما يبرد خالص فكى الدوباره و لفى العرق في فرخ ورق فويل و ضعيه في الفريزر لمدة يوم ولما تبدؤا في اكله يقطع سلايس رفيعه ولما تخلصى يلف في الفويل تانى و يوضع في الثلاجه و في المناسبات يدهن التوست او البيتى بان بمسحه ذبده و عليها شريحه الروزبيف بالنسبة للبنات حديثى الزواج اعملو اللحمه الباردة عندك جاهز لانه بيكون سريع انك تسحبى منه سواء عشاء او غذاء او السفر

صينية الجلاش باللحمه المفرومه
المقادير:
نصف كيلو جلاش باكو)+لحمه مفرومه معصجه بيضتان+ملح ,

فلفل+كوب حليب طويل او مج)+سمن
الطريقه
اضرب البيضتين بالشوكه و عليهم ملح وفلفل و احطهم على كوب اللبن واخلطهم كويس قوى بالشوكه.تدهن صينية بالسمن ثم نضع نص كميه الجلاش مع المسح بالفرشاه سمن بين كل ورقتين و هكذا حتى ننتهى من نص الكميه ثم اضع اللحمه المعصجه مع فردها كويس ثم نضع نص كميه الجلاش التانيه بنفس الطريقة الاولى ثم ادهن وجه الصينية بالفرشاه بالسمن و اقطع الجلاش بالسكينه اما مثلثات او مربعات وادخلها الفرن حوالى 10 دقائق حتلاقيها وشها احمر خفيف اروح مطلعاها و صبه عليها كلها كوب اللبن بالبيض و ادخلها تانى الفرن لحد ما تستوى و تحمر .



تطلعيها و تعيدى تقطيعها على القطعة السابقة و بالهنا و الشفا

الشاورما 1
المقادير:
علبه ذبادى_بصله متوسطة طماطمايه متوسطة 2 ملعقة خل 1/2 ملعقة سماق 1/2 ملعقة كارى عصير 1/2 ليمونه 2 فص ثوم 1/2 ملعقة تابل شاورما .



دجاجة كاملة مخليه او صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعه
[الطريقه
نضرب كله في الخلاط بتاع العصير الدورق .

نفتح الفرخه من ظهرها بالطول و نضع عليها المقدار المضروب .



ونتركها ساعة ثم نضعها على النار و نغطى الصينية بورقه فويل لحد ماتستوى نص سوى .



نتركها تبرد ثم نقطع الفراخ شرائح رفيعه مثل الشاورما و ممكن تقطعيها بايدك على طول من غير سكينه حتلاقيها سهلة جدا مع الاحتفاظ بالسائل الموجود في الصينية ،



نضع شويه زيت في صينية يعنى حوالى 3 معالق كبيرة .



ونفرد فيها الشاورما الى ان تحمر من جهه ثم نقلبها تحمر من الجهه التانيه .

ارش عليها شويه من السائل اللى سبق و احتفظنا به و اقلبهم علشان تاخد شويه طراوه .



وكده اصبحت جاهزة طبعا انتى عارفه طريقة تقديمها بتجيبى العيش الشامى و تفصلى الوش عن الضهر او تعملى الرغيف زى ماهو و تدهنيه بالمايونيز المخصوص اللى حقولك طريقته حالا .

ثم شرائح خيار مخلل او كام صابع بطاطس محمره و بالمعلفه نحط الشاورما ونلف الرغيف و تلفيه في ورقه ذبده و بالهنا و الشفا
طريقة مايونيز الشاورما:2 فص ثوم بعض نقاط عصير ليمون و بعض نقط خل نضعهم على المايونيز ونقلبهم بالمعلقه ثم ندهن بيهم الرغيف .

البيكاتا بالمشروم
المقادير:
شرائح بفتيك بتلو العدد حسب ماانتى عاوزه – ملح – فلفل عصير ليمونه ملعقة كبيرة زبدة علبه مشروم صغيرة مقطعة قطع صغيرة – 2 علبه كريمه لباني الحجم الصغير 3 بصلات كبار مقطعين صعير
الطريقه:
يتبل شرائح البفتيك بالملح والفلفل و عصيرالليمون ثم نضع الذبده في صينية يا ريت لو تيفال على النار و لما تسيح نضع اللحمه و نحمرها على نار هاديهمع التقليب باستمرار من الناحيتين لحد ما الوشين يتحمروا .



ثم اشيلهم من الصينية في طبق و بعدين احط البصل في الصينية مكان اللحمه اللى شيلتها و اقلبه لحد ما يدبل يعنى تحسى انه بقى طرى و بعدين تروحى حطه المشروم المقطع مع البصل و تقلبيهم لحد برضه اما تحسى ان المشروم دبل .



و بعدين تروحى حطه الكريمه اللبانى على البصل والمشروم فيغلي لحد ماتلاحظى ان الكريمه اللبانى تخنت شويه .

خلى بالك كل ده حياخد منك مجرد ثوانى علشان الكريمه اللبانى ما بتستناش كتير على النار وبعدين تروحى حطه اللحمه اللى كنتى شيلتيها على جنب في طبق في الصينية و يادوب تلفى اللحمه لفه في الكريمه اللى في الصينية و تلاحظى انها عليها كريمه من الوشين تشيليها فورا.

وبالهنا و الشفا

صينه الكفته بالطحينه وشرائح البطاطس
لكفته بالطحينه:_
المقادير:
كيلو لحم مفروم+بصله كبيرة مبشوره+خلطه تتبيل الكفته من كنور اونضع ملح وبهارات العاديه+1/2 رغيف فينو
مقادير سلطة الطحينه:نص كوب طحينه+3 فصوص ثوم مدقوق+معلقه خل+زيت+ماء للتخفيف
الطريقه:_
اولا بالنسبة للطحينه بنحط كل المقادير نع بعض ونقلب كويس جدا وكل ما نلاحظ انها تقيله خففى بشويه ماء لحد ما يبقى لونها فاتح وفى نفس الوقت نخلط اللحم المفروم مع البصلهوالتوابل وبنجيب الفينو ونبله بالماء ونفتفته مع خليط اللحم انا بقول فينو لان من غيره حتلاحظوه ان الصينه بعد ما تخرج من الفرن حجمها صغر او كشت وجود الفينو بيساعدها تحتفظ بنفس حجمها ال دخلتى بيها الفرن،نجيب صنيه مدهونه ونبدا في وضع اللحمه بداخلها نفرشها يعنى في قلب الصنيه وممكن نحط على الوش ترنشات بطاطس وفى الاخر نسقيها بالسطله الطحينه ودخليها الفرن و اول ما تخرج من الفرن سخنى فحمه على النار وحيها بعد كده في الصنيه عله قطعة خبز وحطى فوقيها حبه سمنه وغطيها باحكام الفحم بيدى نكهه الشواء

الكرشه بالحمص
المقادير:
كرشه مسلوقه و مقطعة قطع صغيرة كوب عصير طماطم بصله متوسطة مفرومه نص كوب حمص حمص الشام مسلوق نص سلق معلقه سمن كبيرة نص راس ثوم ملح فلفل كمون كوب و نص من ماء سلق الكرشه
الطريقه:
نضع السمن في حله و نحمر فيها البصله لما يصفر نضع الثوم و الحمص و نقلب تقليبتين ،

و بعدين نحط عصير الطماطم و على نار متوسطة لحد الطماطم ما تتسبك و ده طبعا بانك حتلاقى لونها اتغير و تقلت اضع حوالى كوب و نص من الماء اللى سلقت فيه الكرشه اللى الحله و الملح والفلفل و الكمون و نسيبها لحد ما الماء اللى حطناه تغلى نضع الكرشه المسلوقه المقطعة في الحله و نقلب و نسيبها على نار هاديه لحد ما تستوى و هى مش بتاخد كتير يعنى حوالى 20 دقيقة مثلا و بالهنا و الشفا

المخ البانيه
المقادير:
مخ مسلوق ملح فلفل بيض مضروب_دقيق بقسماط ناعم .

_سمن
الطريقة


نقطع المخ اما قطع صغيرة او شرائح ،

نضع المخ في الدقيق حيغطيه و بعدين نحطه في البيض و بعدين في البقسماط ،

نضع السمن في مقلايه بس يكون السمن غزير يعنى كتير و نحمر المخ و بالهنا و الشفا

الكبده المحمره
المقادير:
نص كيلو كبده ملح فلفل عصير ليمون سمن للتحمير
الطريقه:
تقطع الكبده شرائح و تبليها بالملح و الفلفل وعصير الليمون و سيبيها شويه في التتبيله ،



نضع السمن في مقلايه ولما تقدح احمر الكبده الاول مره على الوش الاول و مره على الوش التانى ،

وبعدين حطى عليها شويه في شويه ماء لحد ما تستوى

الكبده بالفلفل و الطماطم
المقادير:
نص كيلو كبده ملح فلفل فلفله رومى كبيرة بصله كبيرة طماطمايه كبيرة م زيت او سمن م ص خل فصين ثوم.
الطريقه:
نقطع الكبده قطع صغيرة و كذلك الفلفل و البصل و الطماطم .

نضع السمن في حله و نشوح فيها البصل و الفلفل و فصين الثوم لحد ما يصفروا ثم نضع الطماطم و الخل و نقلب ثم نضع الكبده و نقلب نقلب لحد ما تاخد لون محمر اضع ربع كوب في ربع كوب ماء لحد ماتستوى و يكون فيها صوص بنى.

السحق البيتى
المقادير:
نص كيلو لحمه مفرومه ملح فلفل قرفه جوزه الطيب نص كوب ماء شطه حسب الرغبه امعاء منظفه
الطريقة


نضع التوابل كلها على اللحمه ،

اضع الماء على اللحمه و اخلطهم كويس بايدى لحد اللحمه ما تطرى خالص علشان تنزل في الامعاء بسهولة ،

اضع القمع في اول طرف الامعاء و ايدء انزل في اللحمه المفرومه و انا عماله ابل صباعى اللى بزوء بيه اللحمه بالماء .

لحد ما املى الطول اللى امامى و بعدين اروح ماشيه عليه بايدى مبططه مبططه مبططه علشان ،

فى السوى حيملى و يتنفخ المهم بعد ما ابطط ابدء بقى بالنطر احسب طول صباع السجق و اعقد وكمان الصباع اللى بعده و اعقد و هكذا لحد ماحتلاقى حبل السجق اللى بتشوفيه عند الجزار اتكون قدامك ،

تحطيهم في اكياس نايلون و على الثلاجه

طريقة تسويه السجق
المقادير:

سجق 2 طماطمايه كبيرة 2 فلفله رومى فلفله حاميه ملح فلفل زيت او سمن
الطريقة


بطرف السكينه اعمل شق صغير في كل صابع سجق ،

اضع الزيت او السمن في مقلايه على النار ثم اضع الفلفل رومى و الطماطم ،

تقليبه و بعدين احط وحدات السجق و اقلب اقلب ثم اضع شويه شويه ماء و اغطى المقلايه لحد ما يستوى اعلى النار واقلب السجق لحد ما يتحمر اروح طافيه النار و نعمله سندوتشات بالمسترده او حسب الرغبه ،

ملحوظه

ممكن نعمل سندوتشات بيض بالسجق بتبقى حلوة جدا و من باب التغيير

كفته الرز
المقادير
– نصف كيلو لحم احمر مفروم 1 كوب رز مطحون نصف ملعقة بيكربونات بصله كبيرة 2 فص توم كبار ملح فلفل ملعقة كبيرة كمون 3 ملاعق بقدونس مفري سمن او زيت للتحمير
الطريقه
باستعمال الكبه او المالتي براكتيك اكبر من الكبه افرم البصل والثوم واضيف الملح والفلفل الاسود والكمون وبعد كده اعجنهم مع اللحمه والرز المطحون المضاف اليه البيكربونات وكمان البقدونس .

.

اعجن الكل مع بعض كويس .

.

ممكن اعيد فرمهم بالكبه من تاني لتكوين عجينه متماسكه اشكل من العجينه كور صغيرة او اصابع .

.

ثم اقليها في السمن او الزيت

الكفته بالصلصه
اسخن ملعقة سمن او زيت واحمر فيها ملعقة صغيرة ثوم مفروم الى ان يصفر لونه..اضع 2 ملعقة كبيرة صلصه ونصف كوب ماء وبعد ما تتسبك .

.

اضيف 2 كوب ماء .

.واتركها لتغلي .

احط الكفته بعد تحميرها واتركها تستوي حوالي ربع ساعة علي نار هاديه

كفته محشيه الطريقة الاولى
المقادير:
كيلو لحمه مفرومه بصلتان نصف حزمه بقدونس نص رغيف عيش فينو مبلول في الماء و معصور جامد+ملح و فلفل اسود جوزه الطيب بيضتان مضروبين بالشوكه ست بيضات مسلوقه بقسماط ناعم زيت للتحمير
الطريقه:
نضع اللحمه و البصل والبقدونس و العيش بعد عصره بايدك من الماء ثم يضاف اليها الملح والبهارات وتخلط جيدا،تقسم اللحمه الى ست قطع متساويه وتحشى كل قطعة ببيضه مسلوقه بعد ما تقشريها طبعا و تضغطى عليها كويس قوى بايدك و بعدين تدحرجيها في الدقيق وبعدين في البيض و بعدين البقسماط و تحمر في الزيت المقدوح و تنشل و بالهنا و الشفا

الطريقة التانيه
بدل ما نحمرها في بيض و بقسماط نعملها زى ما قلت و نلفها في ورقه فويل مدهونه زيت بالفرشاه و بعدبن نسويها في الفرن وفيه طريقة تانيه بالسلق بس الصراحه اللى في الفرن او التحمير احلى ممكن تنوعى في الحشو يعنى خضار سوتيه و انا بحط مع البيض شرائح خيار مخلل بيبقى طعمها حلو

اللحم بالورق بالورق الفويل سهل جدا)
المقادير:
كيلو لحم قطع بتلو او كباب حله ملح فلفل بهارات رشه جوزه الطيب 2 معلقى كبيرة سمن او معلقه سمن و معلقه زيت بصلتين فرخ و رقه فويل
الطريقة


نقطع البصل شرائح و بعدين نحط عليه مقادير التتبيله كلها و ندعكهم كويس،نضع اللحم المغسول و السمن على البصل السابق ،



نفرد الفويل امامنا و نضع المقدار اللى عملناه و نلفه كويس باحكام عشان لما اللحمه تنزل مايتها ما تخرجش من الفويل،نحطها على صينية و ندخلها الفرن حوالى ساعة و بعدين نفتح الوش اللى فوق بس بتاع الفويل وحطه تانى عشان وش اللحمه يحمر

البرجر
المقادير:
1 كيلو لحمه مفرومه+1 كوب فول صويا منقوع 3 ساعات+2 بصله كبيرة مبشوره+ملعقة كبيرة توم مفروم+4 ملاعق كبيرة نشا ملح – فلفل اسود – بهار ملعقة كبيرة سماق اختياري)
الطريقه:
نجيب طبق غويط نحط فيه اللحمه المفرومه وبعدها نفرم التوم والبصل في الكبه ونتبلهم بالملح والفلفل والبهار ونخليهم ناعمين خالص ونحطهم علي اللحمه،

ونخلط بالكبه فول الصويا بعد ما يكون منقوع في ميه حوالي 3 ساعات وعاصرينه كويس قوي .

.

ونضيفه علي اللحمه .

.ونعجن ونعجن..

ونضبط العجينه باستعمال النشا حيت تتكون لدينا عجينه متماسكه نقسم العجينه لكور .

.

نضعها بين كيسين نايلون ونضغط عليها اما بطبق صغير او بغطاء علبه نشوي قطع البيرحر في مقلايه تيفال وعلي نار هاديه يوجد في محلات الادوات المنزليه قالب لتشكيل البرجر لحفظ البرجر في الفريزر يجب وضع بلاستيك بين القطع

الاستيك بالصوص و المشروم
المقادير:
قطع ستيك يفضل البتلو حتبليها بالملح و الفلفل مشروم مقطع شرائح+علبه صغيرة كريمه طازجه+ربع كوب شوربه لحمه او مكعب ماجى لحمه و 2 معلقه كبيرة دقيق زبدة و زيت لتحمير الاستيك)+ملح ,



فلفل
الطريقه:
ضعى قطع الاستيك في دقيق من الوجهين و نفضى الدقيق الزياده سخني على النار 2ملعقة من الزيت مع2 ملعقة من الزبدة في مقلا يه لحد ما تقدح .



ضعي قطع الا ستيك و اتركيهم من غير ما تقلبيها لحد ما يتغير لونها شويه بس ما تحمريهاش يعنى حتبقى بنى فاتح تروحى بالشوكه مقلباه على الوش التانى و اتركيها برضه لحد ما تبقى بنى فاتح .



استمري لحد ما تخلصى كل القطع واحده واحده في الزيت و الزبدة اللى حمرتى فيهم الاستيك وحيكون فيه برضه زى صوص او سائل غامقه ناشف قليل ناتجه عن تحمير اللحم حنبدء في عمل الصلصه البنى وللعلم ان الخطوه دى هي سر الطبق ضعى المشروم و حمريه حتى يتغير لونه .


اضيفي الكريمه اللبانى و قلبي او ملعقتين من الدقيق مع التقليب ثم ضعى الشوربه و قلبي حتى تحصلي على سمك مثل الكريمه .



او البشاميل ضعىالاستيك في الصوص تقليبه على الوجهين ثم يغرف في السرفيس و نضع على جنب الطبق الصوص بالمشروم

488 views

اطباق اللحم