يوم الأربعاء 7:41 مساءً 26 يونيو، 2019

اطباق اللحم

 

صور اطباق اللحم

كفته داوود باشا
المقادير:
نص كيلو لحمه مفرومه حمراء بصله متوسطة مبشوره ملح فلفل بهارات لحم .

 

، الصلصه 2 ملعقة كبيرة صلصه طماطم ماء نص ملعقة كبيرة توم مهروس سمن للتحمير .

 


الطريقة:
تخلط كل المقادير مع تخلط تماما..ناخد قطعة لحم اد الليمونه و نكورها بين ايدينا على هيئه كورة…وهكذا نستمر حتى ينتهي المقدار كله…نحضر مقلاه تيفال و نضع فيها سمنه الى ان تسخن ثم نحمر الكفتة…بعد ما تتحمر نشيلها في طبق جانبا..نحضر حله نضع بها حوالي نص كوب من السمن الباقي من تحمير الكفتة..ونضع الثوم المهروس الى ان يصفر..ثم اضع الصلصه و الماء و ملح و فلفل الى ان تغلى..اضع الكفته في الصلصه الى ان تستوي حوالي ربع ساعة تؤكل مع ارز ابيض و بالهنا و الشفا
طريقة للتقديم،

 

بكبشه مخرمه تشيلي الكفته من الصلصه و تحطيها في قعر طبق ثم تحطي عليها مقدار من الارز ثم نبطط بضهر الملعقة كويس ثم نقلبه في سيرفيس التقديم و بجا نبه طبق الصلصة

كباب حلة
اللحمه حسب الكميه اللي انتي عيزاها يعني كيلو او اكتر او اقل .

 

لحمه مغسوله و مقطعة مكعبات ملح و فلفل _رشه بهارات لحمه بصله متوسطة مبشوره او بصل قاورمه الصغير قوي سليم زي ما هو ملعقة كبيرة سمن _فصين مستكه و فصين حبهان فحم حوالي 2 قطعة كبيرة فوطه مطبخ نظيفه .

 


الطريقه:
ضعي السمن في حله على النار الى ان يسخن ثم اضع البصل الى ان يصفر ثم اضع الحبهان و المستكه ثم اضع اللحمه و اقلب كله كويس قوي لحد لونها ما يتغير و يتحمر شويه و تشرب ما يتها افضل اذود شويه ماء في شويه ماء لحد ما تستوي و تشرب ما يتها في هذه الاثناء اكون و لعت الفحمه و احمرت خالص ازيح بالملعقة اللحمه على الاجناب و في النص اضع الفحم المولع بسرعه و اضغ غطاء الحله بسرعه قبل الدخان ما يطلع بره ثم اغطي الحله تماما بالفوطه لمنع خروج اي دخان تترك مغطاه حتى موعد الاكل تقدم مع ارز ابيض و سلطة طحينة

الكبده الاسكندراني
المقادير:
1\2 ك كبده 3 بصلات و سط+3 حبات فلفل رومى بارد)+2 حبه طماطم+ملح و فلفل اسود و بهارات+2ثوم مدقوقين ملعتين كبار صلصه طماطم+1\2 ملعقة خل+زيت ذرة
الطريقة:
تقطع الكبده مكعبات صغيرة.

 

يقطع البصل كالاتي: كل بصله تقطع اربع ارباع و بعدين تقطعيها شرايح رقيقه نوعا.

 

الفلفل برضة يقطع نصفين و بعدين شرايح رقيقة.

 

الطماطم برضة نقطعها اربع ارباع و تقطع شرايح رقيقة.
نجيب الطاسه التيفال و نضع فيها الزيت لكن مش كتير ممكن ملعقة طعام او اتنين.

 

نضع البصل و نقلب حتى يذبل و لكن لا يصفر ثم نضيف الفلفل و نقلب حتى يذبل الفلفل كمان ثم نضيف الطماطم مع التقليب حتى تختلط بالباقي.

 

ثم نضيف الكبده و نقلب و نتبلها بالتوابل المذكورة.

 

اما الخل و الصلصه و الثوم الدقوق نخلطهم مع ذره سكر و نقلبهم كويس لحد ميبقي عامل زي الكاتشب و نضيفهم الى الكبده بعد نضجها و لو محتاجه نقطه مية ممكن نضيف شويه لكن الافضل نسويها على نار هاديه تقوم الكبده تنزل الميه اللى فيها و لا نحتاج ميه من برة.

 

و تقلب ثم تطفى النار.

 

و تؤكل مع الخبز و سلطة الطحينه و السلطة الخضراء.

صينية الرقاق باللحمه المفرومة
المقادير:
1/2 كيلو رقاق+سمن سايح او زيت مرق لحم او دجاج او بط حسب نوع اللحم اللى حيقدم الى جانب الرقاق+1/2 كيلو لحم مفروم+بصله كبيرة مبشورة+مقدار من السمن او الزيت لعمل العصاج ملح فلفل اسود بهارات
الطريقة:
نحضر صينية فرن و ندهنها بالسمن او الزيت.

 

نقوم بغمس و رقه و رقه من الرقاق في و عاء به المرق قبل رصة في الصينية.

 

و عند رص الورقه في الصينية نقوم بدهن سطحها بالسمن او الزيت.

 

و عندما ننتهى من نصف كميه الرقاق،

 

نفرد العصاج على السطح ثم نقوم برص الجزاء المتبقى من الرقاق بعد نفس الخطوات السابقة غمسة في المرق و رقه و رقه و مسحة بالزيت او السمن).

 

و عندما تنتهى الكميه نقوم برش القليل من المرق على الوجة باليد بحيث لا تكون كميه كبيرة و لكن كميه تكفى لتطريه الوجه،

 

ثم نقوم بتقطيع الرقاق بالسكين مربعات.

 

ثم نقوم بدهن السطة بالسمن او الزيت.

 

تجهيز العصاج يتم عن طريق بشر البصله ثم وضع الملح و الفلفل و البهارات عليها و اضافه القليل من السمن او الزيت ثم اضافه اللحم المفروم و التقليب على نار هاديه حتى ينضج اللحم.

 

توضع صينية الرقاق بالفرن و عندما يحمر الرقاق من اسفل،

 

نشغل الشوايه من فوق لتحمير السطح مع الانتباة حتى لا يحترق السطح.

 

بعد خروج الصينية من الفرن نقوم بتغطيتها بغطاء حتى “تعرق” اي يتصاعد بخار الماء بها فيساعد على تطريه الرقاق.

 

تقدم قطع الرقاق و الى جانبها لحم محمر،

 

دجاج محمر،

 

بط محمر،

 

شرائح ديك رومي،

 

بفتيك،

 

دجاج بروست،

 

كفته لحم او دجاج،

 

او اي نوع اخر من اللحوم او الدجاج،

 

مع السلطات الشهيه مثل السلطة الخضراء و سلطة الفاصولياء الخضراء و بابا غنوج و الطحينه و الحمص و غيرها

حوواوشي
المقادير
للعجينه: 1ملعقة سكر صغيرة+ا ملعقة خميره كبيرة+3/4 كيلو دقيق+1 ملعقة زيت+كوب ماء
للخلطة:3/4 كيلو لحم مفروم+8 بصلات مفرومين+ا ملعقة فلفل اسود و ملح 2 ملعقة كبيرة زيت+بقدونس مفروم
الطريقة:
السكر الخميره في ربع كوب ماء او اقل و يكون الماء دافي و يوضع في مكان دافئ و مظلم لمدة 10 دقائق ليخمر،نضع الدقيق و نفتحة من المنتصف و نضع عليه الخميره ملعقة الزيت و يقلب مع اضافه قليل من الماء نص الكوب مثلا)ونزيد ماء كلما احتاج الخليط بحيث تكون النتيجة ان العجين لا يلزق في اناء العجن ،

 

بعد تجانس العجين تعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى تصير يتمط قليلا و متماسكه لا تقطع اثناء الشد تندي بالماء و تترك ساعة ثم تعجن مره اخرى ل 5 دقائق و تترك نص ساعه،تقطع و حدات حجمها حسب الرغبه و توضع فيها الخلطه السابقة و تغطي كل قطعة عجين بقطعة اخرى و تلزق الاطراف في بعضها و نمسح و جهها بالماء باليد،توضع في فرن ساخن لمدة نص ساعة حتى تلاحظه ان الوجة احمر،او لنتيجة احسن توضع على بلاطة كبيرة داخل الفرن لتاخد نفس نتيجة الافران البلدي

اللحمه الباردة
بانسبة للحمه هي مش كتله لحم

 

 

هو عرق تلبيانكو مخصوص للحمه الباردة او الروزبيف بتغسلية كويس و تنشفيه ثم تجيبي ملح و فلفل و بهارات و تدعكيه كويس كله من بره و بعدين تجيبي 5 فصوص ثوم صحيحة زي ما هي و ترشي عليهم رشه ملح و فلفل ثم تعملي 5 شفوق في العرق و تحشري فىكل شق ثومه تجيبي دوباره جامدة و تلفي العرق كويس المفروض انه بيتلف بطريقة معينة علشان يتلف صح و اللحمه ما تكلكعش)المهم هاتي صينية بها 3 ملاعق سمن و فصين حبهان على فصينمستكه و حمري العرق كويس من كل الجهات لحد ما ياخد لون احمر حلو ثم تضيفي الماء شويه شويه الى ان يستوي بياخد حوالي ساعة و نص ثم تضعي الصينية في القرن لحد ما الماء يتشرب و العرق ينشف شيلية من الفرن لما يبرد خالص فكي الدوباره و لفي العرق في فرخ ورق فويل و ضعية في الفريزر لمدة يوم و لما تبدؤا في اكلة يقطع سلايس رفيعة و لما تخلصي يلف في الفويل تاني و يوضع في الثلاجه و في المناسبات يدهن التوست او البيتي بان بمسحه ذبده و عليها شريحه الروزبيف بالنسبة للبنات حديثي الزواج اعملو اللحمه الباردة عندك جاهز لانة بيكون سريع انك تسحبي منه سواء عشاء او غذاء او السفر

صينية الجلاش باللحمه المفرومة
المقادير:
نصف كيلو جلاش باكو)+لحمه مفرومه معصجه بيضتان+ملح ,فلفل+كوب حليب طويل او مج)+سمن
الطريقة
اضرب البيضتين بالشوكه و عليهم ملح و فلفل و احطهم على كوب اللبن و اخلطهم كويس قوي بالشوكة.تدهن صينية بالسمن ثم نضع نص كميه الجلاش مع المسح بالفرشاه سمن بين كل و رقتين و هكذا حتى ننتهي من نص الكميه ثم اضع اللحمة المعصجه مع فردها كويس ثم نضع نص كميه الجلاش التانيه بنفس الطريقة الاولي ثم ادهن وجه الصينية بالفرشاه بالسمن و اقطع الجلاش بالسكينه اما مثلثات او مربعات و ادخلها الفرن حوالي 10 دقائق حتلاقيها و شها احمر خفيف اروح مطلعاها و صبه عليها كلها كوب اللبن بالبيض و ادخلها تاني الفرن لحد ما تستوي و تحمر .

 

 

تطلعيها و تعيدي تقطيعها على القطعة السابقة و بالهنا و الشفا

الشاورما 1
المقادير:
علبه ذبادى_بصله متوسطة طماطمايه متوسطة 2 ملعقة خل 1/2 ملعقة سماق 1/2 ملعقة كاري عصير 1/2 ليمونه 2 فص ثوم 1/2 ملعقة تابل شاورما .

 

 

دجاجة كاملة مخليه او صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
[الطريقة
نضرب كله في الخلاط بتاع العصير الدورق .

 

نفتح الفرخه من ظهرها بالطول و نضع عليها المقدار المضروب .

 

 

و نتركها ساعة ثم نضعها على النار و نغطي الصينية بورقه فويل لحد ما تستوي نص سوي .

 

 

نتركها تبرد ثم نقطع الفراخ شرائح رفيعه مثل الشاورما و ممكن تقطعيها بايدك على طول من غير سكينه حتلاقيها سهلة جدا مع الاحتفاظ بالسائل الموجود في الصينية ،

 

 

نضع شويه زيت في صينية يعني حوالي 3 معالق كبيرة .

 

 

و نفرد فيها الشاورما الى ان تحمر من جهه ثم نقلبها تحمر من الجهه التانيه .

 

ارش عليها شويه من السائل اللي سبق و احتفظنا به و اقلبهم علشان تاخد شويه طراوه .

 

 

و كده اصبحت جاهزة طبعا انتي عارفه طريقة تقديمها بتجيبي العيش الشامي و تفصلى الوش عن الضهر او تعملي الرغيف زي ما هو و تدهنيه بالمايونيز المخصوص اللي حقولك طريقته حالا .

 

ثم شرائح خيار مخلل او كام صابع بطاطس محمره و بالمعلفه نحط الشاورما و نلف الرغيف و تلفيه في و رقه ذبده و بالهنا و الشفا
طريقة ما يونيز الشاورما:2 فص ثوم بعض نقاط عصير ليمون و بعض نقط خل نضعهم على المايونيز و نقلبهم بالمعلقه ثم ندهن بيهم الرغيف .

 

البيكاتا بالمشروم
المقادير:
شرائح بفتيك بتلو العدد حسب ما انتي عاوزة – ملح – فلفل عصير ليمونه ملعقة كبيرة زبدة علبه مشروم صغيرة مقطعة قطع صغيرة – 2 علبه كريمه لبانى الحجم الصغير 3 بصلات كبار مقطعين صعير
الطريقة:
يتبل شرائح البفتيك بالملح و الفلفل و عصيرالليمون ثم نضع الذبده في صينية يا ريت لو تيفال على النار و لما تسيح نضع اللحمه و نحمرها على نار هاديةمع التقليب باستمرار من الناحيتين لحد ما الوشين يتحمروا .

 

 

ثم اشيلهم من الصينية في طبق و بعدين احط البصل في الصينية مكان اللحمه اللي شيلتها و اقلبة لحد ما يدبل يعني تحسي انه بقي طري و بعدين تروحي حطه المشروم المقطع مع البصل و تقلبيهم لحد برضه اما تحسي ان المشروم دبل .

 

 

و بعدين تروحي حطه الكريمه اللباني على البصل و المشروم فيغلى لحد ما تلاحظي ان الكريمه اللباني تخنت شويه .

 

خلي بالك كل ده حياخد منك مجرد ثواني علشان الكريمه اللباني ما بتستناش كتير على النار و بعدين تروحي حطه اللحمه اللي كنتي شيلتيها على جنب في طبق في الصينية و يادوب تلفي اللحمه لفه في الكريمه اللي في الصينية و تلاحظي انها عليها كريمه من الوشين تشيليها فورا.

 

و بالهنا و الشفا

صينه الكفته بالطحينه و شرائح البطاطس
لكفته بالطحينة:_
المقادير:
كيلو لحم مفروم+بصله كبيرة مبشورة+خلطه تتبيل الكفته من كنور اونضع ملح و بهارات العادية+1/2 رغيف فينو
مقادير سلطة الطحينة:نص كوب طحينة+3 فصوص ثوم مدقوق+معلقه خل+زيت+ماء للتخفيف
الطريقة:_
اولا بالنسبة للطحينه بنحط كل المقادير نع بعض و نقلب كويس جدا و كل ما نلاحظ انها تقيله خففي بشويه ماء لحد ما يبقي لونها فاتح و في نفس الوقت نخلط اللحم المفروم مع البصلةوالتوابل و بنجيب الفينو و نبله بالماء و نفتفته مع خليط اللحم انا بقول فينو لان من غيره حتلاحظوه ان الصينه بعد ما تخرج من الفرن حجمها صغر او كشت وجود الفينو بيساعدها تحتفظ بنفس حجمها ال دخلتي بيها الفرن،نجيب صنيه مدهونه و نبدا في وضع اللحمه بداخلها نفرشها يعني في قلب الصنيه و ممكن نحط على الوش ترنشات بطاطس و في الاخر نسقيها بالسطله الطحينه و دخليها الفرن و اول ما تخرج من الفرن سخني فحمه على النار و حيها بعد كده في الصنيه عله قطعة خبز و حطي فوقيها حبه سمنه و غطيها باحكام الفحم بيدي نكهه الشواء

الكرشه بالحمص
المقادير:
كرشه مسلوقه و مقطعة قطع صغيرة كوب عصير طماطم بصله متوسطة مفرومه نص كوب حمص حمص الشام مسلوق نص سلق معلقه سمن كبيرة نص راس ثوم ملح فلفل كمون كوب و نص من ماء سلق الكرشة
الطريقة:
نضع السمن في حله و نحمر فيها البصله لما يصفر نضع الثوم و الحمص و نقلب تقليبتين ،

 

و بعدين نحط عصير الطماطم و على نار متوسطة لحد الطماطم ما تتسبك و ده طبعا بانك حتلاقي لونها اتغير و تقلت اضع حوالي كوب و نص من الماء اللي سلقت فيه الكرشه اللي الحله و الملح و الفلفل و الكمون و نسيبها لحد ما الماء اللي حطناه تغلي نضع الكرشه المسلوقه المقطعة في الحله و نقلب و نسيبها على نار هاديه لحد ما تستوي و هي مش بتاخد كتير يعني حوالي 20 دقيقة مثلا و بالهنا و الشفا

المخ البانية
المقادير:
مخ مسلوق ملح فلفل بيض مضروب_دقيق بقسماط ناعم .

 

_سمن
الطريقة
نقطع المخ اما قطع صغيرة او شرائح ،

 

نضع المخ في الدقيق حيغطيه و بعدين نحطه في البيض و بعدين في البقسماط ،

 

نضع السمن في مقلايه بس يكون السمن غزير يعني كتير و نحمر المخ و بالهنا و الشفا

الكبده المحمرة
المقادير:
نص كيلو كبده ملح فلفل عصير ليمون سمن للتحمير
الطريقة:
تقطع الكبده شرائح و تبليها بالملح و الفلفل و عصير الليمون و سيبيها شويه في التتبيله ،

 

 

نضع السمن في مقلايه و لما تقدح احمر الكبده الاول مره على الوش الاول و مره على الوش التاني ،

 

وبعدين حطي عليها شويه في شويه ماء لحد ما تستوى

الكبده بالفلفل و الطماطم
المقادير:
نص كيلو كبده ملح فلفل فلفله رومي كبيرة بصله كبيرة طماطمايه كبيرة م زيت او سمن م ص خل فصين ثوم.
الطريقة:
نقطع الكبده قطع صغيرة و كذلك الفلفل و البصل و الطماطم .

 

نضع السمن في حله و نشوح فيها البصل و الفلفل و فصين الثوم لحد ما يصفروا ثم نضع الطماطم و الخل و نقلب ثم نضع الكبده و نقلب نقلب لحد ما تاخد لون محمر اضع ربع كوب في ربع كوب ماء لحد ما تستوي و يكون فيها صوص بنى.

السحق البيتى
المقادير:
نص كيلو لحمه مفرومه ملح فلفل قرفه جوزه الطيب نص كوب ماء شطه حسب الرغبه امعاء منظفه
الطريقة
نضع التوابل كلها على اللحمه ،

 

اضع الماء على اللحمه و اخلطهم كويس بايدي لحد اللحمه ما تطري خالص علشان تنزل في الامعاء بسهولة ،

 

اضع القمع في اول طرف الامعاء و ايدء انزل في اللحمه المفرومه و انا عماله ابل صباعي اللي بزوء بية اللحمه بالماء .

 

لحد ما املي الطول اللي امامي و بعدين اروح ما شيه عليه بايدي مبططه مبططه مبططه علشان ،

 

في السوي حيملي و يتنفخ المهم بعد ما ابطط ابدء بقي بالنطر احسب طول صباع السجق و اعقد و كمان الصباع اللي بعده و اعقد و هكذا لحد ما حتلاقي حبل السجق اللي بتشوفيه عند الجزار اتكون قدامك ،

 

تحطيهم في اكياس نايلون و على الثلاجة

طريقة تسويه السجق
المقادير: سجق 2 طماطمايه كبيرة 2 فلفله رومي فلفله حاميه ملح فلفل زيت او سمن
الطريقة
بطرف السكينه اعمل شق صغير في كل صابع سجق ،

 

اضع الزيت او السمن في مقلايه على النار ثم اضع الفلفل رومي و الطماطم ،

 

تقليبه و بعدين احط و حدات السجق و اقلب اقلب ثم اضع شويه شويه ماء و اغطي المقلايه لحد ما يستوي اعلى النار و اقلب السجق لحد ما يتحمر اروح طافيه النار و نعملة سندوتشات بالمسترده او حسب الرغبه ،

 

ملحوظه ممكن نعمل سندوتشات بيض بالسجق بتبقي حلوة جدا و من باب التغيير

كفته الرز
المقادير
– نصف كيلو لحم احمر مفروم 1 كوب رز مطحون نصف ملعقة بيكربونات بصلة كبيرة 2 فص توم كبار ملح فلفل ملعقة كبيرة كمون 3 ملاعق بقدونس مفري سمن او زيت للتحمير
الطريقه
باستعمال الكبة او المالتي براكتيك اكبر من الكبة افرم البصل و الثوم و اضيف الملح و الفلفل الاسود و الكمون و بعد كدة اعجنهم مع اللحمة و الرز المطحون المضاف الية البيكربونات و كمان البقدونس .

 

.

 

اعجن الكل مع بعض كويس .

 

.

 

ممكن اعيد فرمهم بالكبة من تانى لتكوين عجينة متماسكة اشكل من العجينة كور صغيرة او اصابع .

 

.

 

ثم اقليها في السمن او الزيت

الكفتة بالصلصه
اسخن ملعقة سمن او زيت و احمر فيها ملعقة صغيرة ثوم مفروم الى ان يصفر لونه..اضع 2 ملعقة كبيرة صلصة و نصف كوب ماء و بعد ما تتسبك .

 

.

 

اضيف 2 كوب ماء .

 

.واتركها لتغلى .

 

احط الكفتة بعد تحميرها و اتركها تستوى حوالى ربع ساعة على نار هاديه

كفته محشيه الطريقة الاولي
المقادير:
كيلو لحمه مفرومه بصلتان نصف حزمه بقدونس نص رغيف عيش فينو مبلول في الماء و معصور جامد+ملح و فلفل اسود جوزه الطيب بيضتان مضروبين بالشوكه ست بيضات مسلوقه بقسماط ناعم زيت للتحمير
الطريقة:
نضع اللحمه و البصل و البقدونس و العيش بعد عصره بايدك من الماء ثم يضاف اليها الملح و البهارات و تخلط جيدا،تقسم اللحمه الى ست قطع متساويه و تحشي كل قطعة ببيضه مسلوقه بعد ما تقشريها طبعا و تضغطي عليها كويس قوي بايدك و بعدين تدحرجيها في الدقيق و بعدين في البيض و بعدين البقسماط و تحمر في الزيت المقدوح و تنشل و بالهنا و الشفا

الطريقة التانية
بدل ما نحمرها في بيض و بقسماط نعملها زي ما قلت و نلفها في و رقه فويل مدهونه زيت بالفرشاه و بعدبن نسويها في الفرن و فيه طريقة تانيه بالسلق بس الصراحه اللي في الفرن او التحمير احلى ممكن تنوعي في الحشو يعني خضار سوتيه و انا بحط مع البيض شرائح خيار مخلل بيبقي طعمها حلو

اللحم بالورق بالورق الفويل سهل جدا)
المقادير:
كيلو لحم قطع بتلو او كباب حله ملح فلفل بهارات رشه جوزه الطيب 2 معلقي كبيرة سمن او معلقه سمن و معلقه زيت بصلتين فرخ و رقه فويل
الطريقة
نقطع البصل شرائح و بعدين نحط عليه مقادير التتبيله كلها و ندعكهم كويس،نضع اللحم المغسول و السمن على البصل السابق ،

 

 

نفرد الفويل امامنا و نضع المقدار اللي عملناه و نلفه كويس باحكام عشان لما اللحمه تنزل ما يتها ما تخرجش من الفويل،نحطها على صينية و ندخلها الفرن حوالي ساعة و بعدين نفتح الوش اللي فوق بس بتاع الفويل و حطه تاني عشان و ش اللحمه يحمر

البرجر
المقادير:
1 كيلو لحمة مفرومه+1 كوب فول صويا منقوع 3 ساعات+2 بصلة كبيرة مبشوره+ملعقة كبيرة توم مفروم+4 ملاعق كبيرة نشا ملح – فلفل اسود – بهار ملعقة كبيرة سماق اختياري)
الطريقة:
نجيب طبق غويط نحط فيه اللحمة المفرومة و بعدها نفرم التوم و البصل في الكبة و نتبلهم بالملح و الفلفل و البهار و نخليهم ناعمين خالص و نحطهم على اللحمه،

 

و نخلط بالكبة فول الصويا بعد ما يكون منقوع في مية حوالى 3 ساعات و عاصرينة كويس قوي .

 

.

 

و نضيفة على اللحمة .

 

.ونعجن و نعجن..

 

و نضبط العجينة باستعمال النشا حيت تتكون لدينا عجينة متماسكة نقسم العجينة لكور .

 

.

 

نضعها بين كيسين نايلون و نضغط عليها اما بطبق صغير او بغطاء علبة نشوى قطع البيرحر في مقلاية تيفال و على نار هادية يوجد في محلات الادوات المنزلية قالب لتشكيل البرجر لحفظ البرجر في الفريزر يجب وضع بلاستيك بين القطع

الاستيك بالصوص و المشروم
المقادير:
قطع ستيك يفضل البتلو حتبليها بالملح و الفلفل مشروم مقطع شرائح+علبه صغيرة كريمه طازجة+ربع كوب شوربه لحمه او مكعب ما جي لحمه و 2 معلقه كبيرة دقيق زبدة و زيت لتحمير الاستيك)+ملح , فلفل
الطريقة:
ضعي قطع الاستيك في دقيق من الوجهين و نفضي الدقيق الزيادة سخنى على النار 2ملعقة من الزيت مع2 ملعقة من الزبدة في مقلا يه لحد ما تقدح .

 

 

ضعى قطع الا ستيك و اتركيهم من غير ما تقلبيها لحد ما يتغير لونها شويه بس ما تحمريهاش يعني حتبقي بني فاتح تروحي بالشوكه مقلباه على الوش التاني و اتركيها برضه لحد ما تبقي بني فاتح .

 

 

استمرى لحد ما تخلصي كل القطع واحده واحده في الزيت و الزبدة اللي حمرتي فيهم الاستيك و حيكون فيه برضه زي صوص او سائل غامقه ناشف قليل ناتجه عن تحمير اللحم حنبدء في عمل الصلصه البني و للعلم ان الخطوه دي هي سر الطبق ضعي المشروم و حمريه حتى يتغير لونة .

 


اضيفى الكريمه اللباني و قلبي او ملعقتين من الدقيق مع التقليب ثم ضعي الشوربه و قلبي حتى تحصلى على سمك مثل الكريمه .

 

 

او البشاميل ضعىالاستيك في الصوص تقليبه على الوجهين ثم يغرف في السرفيس و نضع على جنب الطبق الصوص بالمشروم

707 views

اطباق اللحم