3:23 صباحًا الخميس 24 يناير، 2019


اطباق المعكرونة

بالصور اطباق المعكرونة a8a24e994189e2895fe40cc9a595ef0d

لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .



كوب جبن موزاريلا .



1 ملعقه طعام اوريجانو .



صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .



1/2 كوب بصل مفروم .



ملعقه صغيرةثوم مهروس .



3 ملاعق كبيرةزيت .



2 ملعقةكبيرةكاتشاب .



5 ملعقه كبيره معجون طماطم .



2 كوب ماء .



ملعقةصغيره اوريجانو .



ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .



الصلصه البيضاء 5 ملاعق كبيره طحين ابيض .



5 ملاعق كبيره زبدة.

5 اكواب ماء .



1/4 ملعقه صغيره فلفل ابيض .



1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمده 8 دقائق في ماء مغلى به ملعقه صغيره ملح و ملعقه طعام زيت ،



ثم تصفي .



– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفي من الماء و يوضع في قدر و يقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء و الزفر وينشف تماما و يضاف اليه كوب ماء و يترك على النار و يترك على النار حتى ينضج .



– يحمي الزيت ثم يضاف اليه البصل و الثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف اليه الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك لمده 30 دقيقه على نار هادئه .



– تحضر الصلصه البيضاء و ذلك باذابه الزبده ثم يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه لمده دقيقتان ثم يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتى يغلى الخليط و يثخن قوامه .



– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثم تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتى تنتهى بالصلصه البيضاء ثم يغطي بقيه الجبنه و يرش السطح بالاوريجانو .



– يدخل الفرن و يخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبده .



• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .



• بصله مقطعه شرائح .



• 1 فص ثوم مهروس .



• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .



• 125 جرام شرائح مشروم طازج .



• 1 طماطم مقشره و مقطعه الى شرائح .



• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .



• 1 كوب كريمه .



• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .



الطريقة: 1 سخنى الزبده و الزيت في مقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،



قلبيه على نار هادئه حتى ينضج .



2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبيه لمده 3 دقائق ،



اضيفى المشروم و قلبيه لمده دقيقتان اخري ،



اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطيه جيدا ثم اتركى الخليط حتى يغلى .

قلبى الخليط .



3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركيه ليغلى و يتكثف الخليط .



خلال طبخ الكريمه اسلقى الباستا ،



بعد ذلك اخلطى الباستا مع الكريمه و رشى عليها جبنه البارميسان .



فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .



ملح و فلفل .



الطريقه 1 خلال سلق الباستا ،



سخنى الزبده في مقلاه عميقه على نار متوسطه ،



اضيفى الجبن و الكريمه ،



و اتركى الخليط ليغلى مع تقليبه كل حين .



2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطيه جيدا .



3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،



قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعه شرائح صغيرة 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه و غير مصفاة 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

مقشر و منظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 ملعقه كبيره فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

طريقه التحضير:

يحمي الزيت في و عاء طهى كبير و يقلب فيه البصل،

الفلفل الاحمر،

الثوم،

الفلفل الحريف،

الكمون و الكزبره المطحونه لمده 3 – 4 دقائق او حتى ذبل البصل تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دجاج ما جى ثم يطهي الخليط على نار متوسطه لمده 30 دقيقه حتى يصبح كثيفا يضاف الربيان الى الخليط و يطهي لمده 5 دقائق تضاف ملعقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقه فوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه ثم ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر برى زيتون مقطع جبنه شيدر للتزين
طريقه التحضير: نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلى البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلي ان يذبلنضع في قدر اخر الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطى القدر الى ان يغلى لمده تقريبا 10 دقائق الى ان يتجانس و بعد ان يغلى الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيره و نحركهم كلهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التى سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مده عشره دقائق على نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها في صينيه بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنه الشيدر او اي جبنه قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنه قليلا….

و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتى مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماء ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتى في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن في المايكرويف على وضعيه High لمده تتراوح بين 10 و 13 دقيقه او حتى درجه النضج،

ثم تصفي المعكرونه و تخلط مع بيضتين مخفوقتين و توضع في و عاء مقاس 20 سم مدهون بالزبده ثم يغطي و يوضع في المايكرويف على وضعيه High لمده 5 دقائق.

تطهي الفليفله مع نصف كاس ماء في و عاء داخل المايكرويف على وضعيه High لمده دقيقتين ثم تصفى.

يضاف اليها البصل و الفطر و البيض المخفوق و الحليب و الجبن المبشور و تخلط جيدا.

يسكب الخليط فوق السباغيتى و يغطي ثم يطهي في المايكرويف على وضعيه High لمده 5 8 دقائق.

يترك الطبق مده خمس دقائق قبل تقديمه.

و يكفى لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقه كبيره زبده • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن و قليل من الملح و تطهي في المايكرويف على وضعيه High لمد تتراوح بين 10 و 15 دقيقه ثم تصفى.

توضع الزبده في و عاء و يشغل المايكرويف على وضعيه High لمده دقيقه حتى تذوب الزبده ثم توضع فوق المعكرونه في و عاء كبير مع الجبن المبشور و شرائح الفطر و تخلط جيدا،

ثم توضع في المايكرويف على وضعيه High لمده تتراوح بين 3 و 5 دقائق.

توضع المعكرونه في طبق و تقطع و يرش عليها صلصه البندورة.

يقدم الطبق ساخنا،

و يكفى لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله كبيره مفرومه ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

2 ملعقه كبيره لبنه ربع كوب جبنه بارميزان.

طريقه الاعداد ضعى المعكرونه في ماء مغلى مملح و به القليل من الزيت لمده 12 دقيقه ثم انشليها من الماء وصفيها قطعى اوراق الشمندر وضعيها جانبا اقلى البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح و الفلفل و قلبيه لمده 5 دقائق ثم اضيفى الثوم و قلبيه لمده دقيقه و بعد ذلك اضيفى اوراق الشمندر و جوزه الطيب و اتركيه لمده 5 دقائق و اضيفى البنه ثم اسكبى المعكرونه و قلبى جيدا ثم اسكبى الخليط في طبق التقديم و رشيه بجبنه البارميزان و بالعافية
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله مفرومه كوب مشروم مقطع ملعقه كبيره صلصه طماطم نصف ملعقه كبيره صلصه تباسكو ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقه الاعداد: اسلقى السباجيتى في ماء مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقائق،

ثم انشليها وصفيها من الماء و دعيها جانبا.

سخنى زيت الزيتون ثم اضيفى له قطع الحم و البصل و قلبيه لمده 4-6 دقائق.

اضيفى المشروم و قلبيه حتى يذبل ثم اضيفى مرق الحم وصلصه الطماطم ثم اضيفى صلصه التباسكو و الملح و الفلفل الاسود و بعدها اضيفى البقدونس و قلبى الخليط لمده 2-4 دقيقة.

امزجى السباجتى مع الصلصه و اتركيها لمده دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم و زينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنه موزاريلا مبشوره 2 علبه كريمه حامضة سور كريم ملح و فلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

اوراق بقدونس للتزين.

طريقه الاعداد: اسلقى المعكرونه في ماء مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقيقه ثم انشليها من الماء وصفيها و اتركيها جانبا.

سخنى الزيت و حمرى فيه البصل و الثوم و الحم و المشروم و الطماطم لمده 3 دقائق ثم اضيفى الكريمه و الصلصه و اتركى الخليط يغلى لمده 15 دقيقة.

اسكبى الصلصه و الجبن على المعكرونه و قلبى الخليط بملعقه خشبيه حتى يتجانس ثم ضعى المعكرونه في طبق التقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنه ريكوتا 2 كوب جبنه موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعه صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه ما رينارا

طريقه التحضير حمى الفرن على درجه 375 في ادهنى صينيه الخبز بالزبده اسلقى الازانيا في طبق متوسط اخلطى جبنه الريكوتا و كوب من الموزيرلا و البيضه و البقدونس الناشف وضعيهم جانبا في مقلاه كبيره اطبخى الحم المفروم و البصل و الثوم لحد الاستواء نشفى الدهن ضعى 2/1 كوب من صلصه المارينارا في الصينيه التى ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى على الصينيه على طاوله المطبخ افردى الازانيا المسلوقه وضعى 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعى الحمه لفيها ثم ضعيها في صينيه الفرن بعد ان ترصى الازانيا رسيها بالمارينارا و الباقى من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا وضعيها بالفرن لمده 15 دقيقه ازيلى القصدير ثم حمريها لمده 10 دقائق بالهنا و الشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,

الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيره مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيره مخفوقه بنعومه 1 ملعقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطه الحجم

طريقه التحضير
1.

سخنى الفرن مسبقا 350 ف.

اطبخى اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبة.

ثم صفيها و اشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مره اخرى.

2.

اثناء ذلك،

سخنى مقلاه غير لاصقه على نار متوسطة.

ثم فتى المقانق و اضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها و قلبيها لمده 10 دقائق حتى تصبح بنيه الون.

صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم و ارفعيها عن النار.

3.فى و عاء كبير،

امزجى جبن الريكوتا و الموزاريلا و البارميزان و البيض و الريحان المجفف حتى تختلط تماما.

4.

و زعى طبقه رقيقه من الصلصه في صينيه طبخ حجمها 33×22 سم،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم غطيها بطبقه من خليط الجبن ثم رشيها بعض المقانق ثم اضيفى طبقه من الصلصه و اعيدى عمليه الطبقات،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

5.

غلفى الصينيه بورق المنيوم و اطبخيها لمده 45 دقيقة.

ثم ازيلى الغطاء و اطبخيها حتى تفور اي لمده 15 دقيقة.

اتركيها لمده 5 دقائق قبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير
• جبنه عكاويه حلوه او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه و افره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه و مغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض و يضاف لهما الجبنه • يضاف الملح و الفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتى • في صينيه مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينيه قليلا من مبشور القشقوان و الكعك • تدخل الصينيه الى الفرن و بعد 15-20 دقيقه تكون جاهزه للاكل ملاحظة: يمكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كوب من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبده 1 بصله صغيره تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقه صغيره من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتان من الثوم الاخضر المفروم

الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتى تبرد تذاب نصف كميه الزبده في مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مدة3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب في و عاء كبير تذاب بقيه الزبده في مقلاه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنه موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتى يصبح لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنه بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطه في السوبر ما ركت اذا كنت تريد سلطه سريعه و هذه السلطه اوراقا من نوعيات مختلفه و لا تحتاج سوي الى تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوى بالصلصه البيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعه طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطه مقشره و مفرومه 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه الجبن من البقره الظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوى اوربقانو ملعقه كبيره بقدونس مفروم ملح و فلفل اسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوى و قليل من الفلفل الاسود و يترك في الثلاجه لمده ساعتين على الاقل.

يملح الدجاج و يقلب على صاج مع ملعقه كبيره زيت ثم يضاف المشروم و البقدونس و الطماطم و يقلب حتى يذبل الطماطم.

تسخن صلصه الجبن و تخلط مع الصلصه البيضاء و قليل من الاوريقانو و الملح.

يخلط الدجاج و الفيتوشينى و الصلصه و يرش على الوجه جبن البارميزان و يقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزه للاكل في 25 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء في و عاء معدنى يغمر الوعاء بالماء الغالى و يترك جانبا مده 5 دقائق تصفي الوبياء و تغسل بالماء البارد خلال ذلك يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه في قدر كبيره من الماء ا لغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيليه سمك الانشوا مده دقيقتين الى 3 دقائق تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مده دقيقه اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيره مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب بها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنه بارميزان الطازجة
الصدفيه مع التونه و الكبر

المقادير:
500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 ملعقه طعام من الزبده 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه وزنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفي 2 ملعقتا طعام من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقه طعام من الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن الزبده في قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مده دقيقه واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه مده 5دقائق 2 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن ملعقه طعام من الزيت في مقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله مده 3دقائق او حتى يصبح لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزه و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه وزنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتى يغلى المرق تخف النار و تترك القدر على النار مدة5 دقائق او حتى تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كوب من جبنه تشيدر و 3ملاعق طعام من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتى تذوب الجبنه يقدم الطبق حالا ثم غطي بمبشور جبنه تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما من الزبده 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مرق الحم 2/1 كوب من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنه بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة
]1 تذاب الزبده و يحمر فيها البصل على نار معتدله مدة10 دقائق حتى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مدة10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب بها ثم تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنه بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مع الجبنه و الجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبده 150غراما من جبنه غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام من الكريما 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقة
:

1 يحمي الفرن الى 0 درجه س .



يوضع الجوز في صينيه فرن و يخبز في الفرن مده 5 دقائق حتى يتحمص قليلا .



يترك الجوز جانبا حتى يبرد 2 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .



خلال ذلك تذاب الزبده في قدر صغيره على نار خفيفه و يضاف اليها الجبنه و الكريما و حبات البازيلا .



3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه مده 5 دقائق او حتى تتكاثف الصلصه .



تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق .



تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .



تضاف الصلصه مع الجوز و تقلب جيدا .



يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

4 ملاحظه يمكن استعمال حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه و لا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هى و كما هو موصوف في الوصفه .



يمكن ايضا استعمال جبنه زرقاء مذاقها معتدل في هذه الوصفه بدلا من جبنه غورغونزولا .


المعكرونه المشوية

المقادير
250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامى تفرم 2/1 كوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما من الزبده 4/1 كوب اضافى من مبشور جبنه بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدنى غير عميق قطره 23 سنتمترا بعض الزبده المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تتلاك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 3 خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في و عاء تضاف السلامى و جبنه بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا ثم تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبده الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه مده دقيقه واحده او حتى تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط كثيرا على النار و ذلك لكى لا يصبح البيض مقليا كذلك يجب ان تبقي الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه في الطبق المعدنى و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنه بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقائق او حتى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذهبيا يقدم هذا الطبق حالا مع الخبز الافرنجى المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هذه الوصفه بسرعه اكبر بالامكان التخلى عن الخطوه 5(خطوه الشوى في الفرن)و تقديم المعكرونه كما هى بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنه بارميزان فوقها

1 ملعقه طعام من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 ملعقه صغيره من الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنه بارميزان الطازجة
الطريقة

1 يسخن الزيت في قدر .



يضاف البصل و يحمر مده 3 دقائق حتى يذبل .

يضاف الثوم و يحمر الخليط مده دقيقه اخري 2 تضاف البندوره و ترك القدر على النار حتى يغلى المرق .



يضاف الصعتر و معجون البندوره و السكر .



تخف النار و ترك القدر على النار مده 15 دقيقه .



تتبل الصلصه بالملح و الفلفل .



3 خلال ذلك تسلق المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه .



تصفي المعكرونه و تغطي بصلصه البندوره و شرائح جبنه بارميزان الطازجه ثم تقدم .

المعكرونه بالجبنه المدخنه و السلامي
المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبيره من السلامى 1 بصله حمراء كبيره تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامى الحريفه المقطعه الى عيدان 2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق 1 ملعقه طعام من معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودره 2/1 كوب من مبشور الجبنه المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره من الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنه بارميزان الطازجه الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طرية0 خلال ذلك تصفي البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامى ناعما ثم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مده 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مده دقيقه واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامى و يترك الخليط على النار مده دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار مده دقيقه واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلى الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنه المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتى تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه في القدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنه بارميزان الطازجة0 تنبيه الجبنه المدخنه نكهتها قويه و يمكن استعمال جبنة
تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيره من السلامى 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقه 1 تقطع السلامى الى شرائح صغيره .



تحمر شرائح السلامى حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تترك على ورق ما ص .



تضاف شرائح الفطر الى القدر و تحمر مده دقيقتين الى 3 دقائق حتى تصبح طريه .



2 توضع المعكرونه في قدر من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .



تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .



3 يضاف الفطر مع السلامى و الصعتر و مزيج البيض و الكريما الى المعكرونه .



تترك القدر على نار هادئه و يقلب الخليط حتى يتكاثف المرق قليلا .



ترفع القدر عن النار و تضاف الجبنه و تقلب .



تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبيه تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام من الزيت في قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتى يغلى المرق تضاف2/1 ملعقه صغيره من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبيه المقطعه الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مدة4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزه للاكل في20 دقيقه تكفى الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما من معكرونه الانابيب الكبيره 4/1 كوب من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيره تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 ملعقه صغيره من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنه موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيره 2 ملعقتا طعام من مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت في قدر كبيره و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبيا او مده 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه مده 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنه موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنه بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنه موزاريلا بالتساوى على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتى تذوب الجبنه و يصبح لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبيه يتوافر الزيتون الاسود بدون بزره في مراطبين في السوبر ما ركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزره اقوي معكرونه الانابيب مع الجبنه الزرقاء و القنبيط
المقادير
500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقه طعام من الزيت النباتى 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 1 كوب من الكريما 2/1 ملعقه صغيره من الفلفل الحلو مع توابل اخري 150 غراما من الجبنه الزرقاء تفرم الى قطع صغيره 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من شرائح الوز المحمصة
الطريقة
1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار في طبق فوق و عاء من الماء الغالى على النار او في الميكرويف مده دقيقتين الى3دقائق حتى تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت في قدر كبيره و يحمر فيه البصل حتى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مدة4الى5 دقائق حتى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنه و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظة: تستعمل جبنه زرقاء قويه النكهه مثل جبنه غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيره 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب من الكريما 1 كوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب من عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تصبح طريه 2 خلال ذلك توضع كل الخضار في و عاء معدنى كبير و تعمر بالماء الغالى تترك الخضار جانبا مده 3دقائق ثم تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنه بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثم تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من الزبده 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 ورقتا غار 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتا طعام من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج
الطريقه 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كل قطعه من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبده في مقلاه و يحمر فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار مده 3دقائق يرفع الكبد من المقلاه بملعقه كثيره الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتى تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامى و البيض
المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامى تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 2 خلال ذلك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون في قدر كبيره من الماء الغالى مده دقيقتين حتى تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجارى تجفف عيدان الهليون بورق ما ص ثم تقطع الى عيدان قصيره 3 يسخن الزيت في مقلاه و تحمر السلامى حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمترا واحدا في مقلاه و تترك المقلاه على النار حتى يغلى الماء يكسر البيض بانتباه في المقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذى يستغرق دقيقه واحدة يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباه فوق كل طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنه بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبدة
جاهزه للاكل في 15 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى حتى تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبده و تقلب المعكرونه بها على النار حتى تذوب الزبده و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغيره و 3/1 كوب من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و الثوم

يصنع طرطور سريع من البن و الثوم سميك او ما ئع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه و المصفاه يمكن تحميه زبده او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فوق جاط المعكرونة..

يزين بالبقدونس المفروم..

و يؤكل باردا ايضا بدون سمنة..

و يمكن للفانتزى ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم و المقلى او المسلوق..

اذواق..

السباغيتى مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتى في قدر كبيره من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب من الزيت النقى حتى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه مده دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه به اسباكيتى مع القشده و الهوت دوغ ربطه اسباكيتى علبتين قشطه نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنه بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقه صغيره فلفل ابيض نصف ملعقه صغيره مردكوش = = نص معلقه صغيره كزبره يابسه ناعمه فليفله حده بودره ملعقه صغيره بهارات نصف ملعقه صغيره زيت ما زولا ملعقه و نص كبيره زبده ملعقه كبيره طريقه الطبخ اول شى منسلق المعكرونه و منكون بهى الاثناء بنقلى الفطروالهوت دوغ بالزيت و الزبده و منرش عليهون كوشه البهارات يلى خبرتكون هنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف الجبنه البيضا و مضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا و منحرك المزيج منخلى دقيقه و منطفى عليه و منكون صفينا المعكرونه و منرجعا عطنجره بعد ما حطينا شويه زيت ما زولا مشان ما تلزق و منبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتى تخلص كميه الخلطه منحليها شى دقيقه لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجه واحده سباجيتى معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم و البهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبة 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقه 1 تتبل الدجاجه بالصبار و البهارات و الملح و الثوم وصلصه الطماطم.

2 توضع الخضار في المقلاه مع قليل من البهارات و الملح و الثوم و من ثم يضاف اليها الحم و السباجيتى وصلصه الطماطم.

3 تحشي الدجاجه بالمقادير السابقه بامكانك وضع السباجيتى المتبقى حول الدجاجة).

4 يفرش المنيوم على الصينيه و توضع الدجاجه و من ثم تغطي و ترك في الفرن لمده ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا و بالهناء و الشفاء.

معكرونه بالبن و النعناع
المقادير
1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيره زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعه طريقه العمل 1-تسلق المعكرونه و يضاف لماء السلق الزيت و الملح و تصفي 2-يخلط البن مع الثوم و البقدونس و الخيار ثم توضع المكرونه بصحن التقديم و يصب عليها خليط البن و يقلب ثم يزين الوجه باوراق البقدونس ،



و تقدم باردة
معكرونه مصرية
مده التحضير: 45 دقيقه المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقة
1 توضع المكرونه في ماء مغلى حتى ينضج و يرفع من على النار و يشطف بالماء.

2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.

3 نبشر البصل و نتبله بالملح و الفلفل و نتركه 5 دقائق مع المكرونه و الحم المفروم ايضا 4 بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمده 10 دقائق في الطماطم المسبكه و بالهناء.

صينيه المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 معالق كبيره دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيره – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .



الطريقة: الباشميل:
حمري الدقيق في الزبد حتى يصبح لونه ذهبي ثم ارفعيه من على النار و ضيفي اليه البن مع التقليب المستمر و رجعيه على النار و ضيفي مكعب المرقه بعد فركه و ارفعيه من على النار بعد ان يعطيكي السمك المناسب يكون مثل الكريمه و عندما يدفاء الخليط ضيفي اليه 3 بيضات و الملح و الفلفل و البهارات و اخلطيه جيدا ضيفي معلقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح و الفلفل و 4 معالق كبيره بمعجون الباشميل ضعي نصف المكرونه في صينيه ثم ضعي عليها الحم العصاج ثم ضيفي الجزء الثاني من المكونه و غطي وجه الصينيه باقي الباشميل و اخفقي بيضه مع بعض الملح و الفلفل و ادهني بها الوجه و توضع في الفرن لمده ساعه تقريبا و بالف هنا و الف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .



كوب جبن موزاريلا .



1 ملعقه طعام اوريجانو .



صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .



1/2 كوب بصل مفروم .



ملعقه صغيرةثوم مهروس .



3 ملاعق كبيرةزيت .



2 ملعقةكبيرةكاتشاب .



5 ملعقه كبيره معجون طماطم .



2 كوب ماء .



ملعقةصغيره اوريجانو .



ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .



الصلصه البيضاء 5 ملاعق كبيره طحين ابيض .



5 ملاعق كبيره زبدة.

5 اكواب ماء .



1/4 ملعقه صغيره فلفل ابيض .



1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمده 8 دقائق في ماء مغلى به ملعقه صغيره ملح و ملعقه طعام زيت ،



ثم تصفي .



– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفي من الماء و يوضع في قدر و يقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء و الزفر وينشف تماما و يضاف اليه كوب ماء و يترك على النار و يترك على النار حتى ينضج .



– يحمي الزيت ثم يضاف اليه البصل و الثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف اليه الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك لمده 30 دقيقه على نار هادئه .



– تحضر الصلصه البيضاء و ذلك باذابه الزبده ثم يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه لمده دقيقتان ثم يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتى يغلى الخليط و يثخن قوامه .



– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثم تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتى تنتهى بالصلصه البيضاء ثم يغطي بقيه الجبنه و يرش السطح بالاوريجانو .



– يدخل الفرن و يخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبده .



• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .



• بصله مقطعه شرائح .



• 1 فص ثوم مهروس .



• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .



• 125 جرام شرائح مشروم طازج .



• 1 طماطم مقشره و مقطعه الى شرائح .



• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .



• 1 كوب كريمه .



• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .



الطريقة: 1 سخنى الزبده و الزيت في مقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،



قلبيه على نار هادئه حتى ينضج .



2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبيه لمده 3 دقائق ،



اضيفى المشروم و قلبيه لمده دقيقتان اخري ،



اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطيه جيدا ثم اتركى الخليط حتى يغلى .

قلبى الخليط .



3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركيه ليغلى و يتكثف الخليط .



خلال طبخ الكريمه اسلقى الباستا ،



بعد ذلك اخلطى الباستا مع الكريمه و رشى عليها جبنه البارميسان .



فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .



ملح و فلفل .



الطريقه 1 خلال سلق الباستا ،



سخنى الزبده في مقلاه عميقه على نار متوسطه ،



اضيفى الجبن و الكريمه ،



و اتركى الخليط ليغلى مع تقليبه كل حين .



2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطيه جيدا .



3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،



قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعه شرائح صغيرة 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه و غير مصفاة 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

مقشر و منظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 ملعقه كبيره فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

طريقه التحضير:

يحمي الزيت في و عاء طهى كبير و يقلب فيه البصل،

الفلفل الاحمر،

الثوم،

الفلفل الحريف،

الكمون و الكزبره المطحونه لمده 3 – 4 دقائق او حتى ذبل البصل تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دجاج ما جى ثم يطهي الخليط على نار متوسطه لمده 30 دقيقه حتى يصبح كثيفا يضاف الربيان الى الخليط و يطهي لمده 5 دقائق تضاف ملعقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقه فوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه ثم ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر برى زيتون مقطع جبنه شيدر للتزين
طريقه التحضير: نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلى البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلي ان يذبلنضع في قدر اخر الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطى القدر الى ان يغلى لمده تقريبا 10 دقائق الى ان يتجانس و بعد ان يغلى الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيره و نحركهم كلهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التى سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مده عشره دقائق على نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها في صينيه بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنه الشيدر او اي جبنه قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنه قليلا….

و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتى مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماء ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتى في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن في المايكرويف على وضعيه High لمده تتراوح بين 10 و 13 دقيقه او حتى درجه النضج،

ثم تصفي المعكرونه و تخلط مع بيضتين مخفوقتين و توضع في و عاء مقاس 20 سم مدهون بالزبده ثم يغطي و يوضع في المايكرويف على وضعيه High لمده 5 دقائق.

تطهي الفليفله مع نصف كاس ماء في و عاء داخل المايكرويف على وضعيه High لمده دقيقتين ثم تصفى.

يضاف اليها البصل و الفطر و البيض المخفوق و الحليب و الجبن المبشور و تخلط جيدا.

يسكب الخليط فوق السباغيتى و يغطي ثم يطهي في المايكرويف على وضعيه High لمده 5 8 دقائق.

يترك الطبق مده خمس دقائق قبل تقديمه.

و يكفى لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقه كبيره زبده • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن و قليل من الملح و تطهي في المايكرويف على وضعيه High لمد تتراوح بين 10 و 15 دقيقه ثم تصفى.

توضع الزبده في و عاء و يشغل المايكرويف على وضعيه High لمده دقيقه حتى تذوب الزبده ثم توضع فوق المعكرونه في و عاء كبير مع الجبن المبشور و شرائح الفطر و تخلط جيدا،

ثم توضع في المايكرويف على وضعيه High لمده تتراوح بين 3 و 5 دقائق.

توضع المعكرونه في طبق و تقطع و يرش عليها صلصه البندورة.

يقدم الطبق ساخنا،

و يكفى لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله كبيره مفرومه ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

2 ملعقه كبيره لبنه ربع كوب جبنه بارميزان.

طريقه الاعداد ضعى المعكرونه في ماء مغلى مملح و به القليل من الزيت لمده 12 دقيقه ثم انشليها من الماء وصفيها قطعى اوراق الشمندر وضعيها جانبا اقلى البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح و الفلفل و قلبيه لمده 5 دقائق ثم اضيفى الثوم و قلبيه لمده دقيقه و بعد ذلك اضيفى اوراق الشمندر و جوزه الطيب و اتركيه لمده 5 دقائق و اضيفى البنه ثم اسكبى المعكرونه و قلبى جيدا ثم اسكبى الخليط في طبق التقديم و رشيه بجبنه البارميزان و بالعافية
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله مفرومه كوب مشروم مقطع ملعقه كبيره صلصه طماطم نصف ملعقه كبيره صلصه تباسكو ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقه الاعداد: اسلقى السباجيتى في ماء مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقائق،

ثم انشليها وصفيها من الماء و دعيها جانبا.

سخنى زيت الزيتون ثم اضيفى له قطع الحم و البصل و قلبيه لمده 4-6 دقائق.

اضيفى المشروم و قلبيه حتى يذبل ثم اضيفى مرق الحم وصلصه الطماطم ثم اضيفى صلصه التباسكو و الملح و الفلفل الاسود و بعدها اضيفى البقدونس و قلبى الخليط لمده 2-4 دقيقة.

امزجى السباجتى مع الصلصه و اتركيها لمده دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم و زينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنه موزاريلا مبشوره 2 علبه كريمه حامضة سور كريم ملح و فلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

اوراق بقدونس للتزين.

طريقه الاعداد: اسلقى المعكرونه في ماء مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقيقه ثم انشليها من الماء وصفيها و اتركيها جانبا.

سخنى الزيت و حمرى فيه البصل و الثوم و الحم و المشروم و الطماطم لمده 3 دقائق ثم اضيفى الكريمه و الصلصه و اتركى الخليط يغلى لمده 15 دقيقة.

اسكبى الصلصه و الجبن على المعكرونه و قلبى الخليط بملعقه خشبيه حتى يتجانس ثم ضعى المعكرونه في طبق التقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنه ريكوتا 2 كوب جبنه موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعه صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه ما رينارا

طريقه التحضير حمى الفرن على درجه 375 في ادهنى صينيه الخبز بالزبده اسلقى الازانيا في طبق متوسط اخلطى جبنه الريكوتا و كوب من الموزيرلا و البيضه و البقدونس الناشف وضعيهم جانبا في مقلاه كبيره اطبخى الحم المفروم و البصل و الثوم لحد الاستواء نشفى الدهن ضعى 2/1 كوب من صلصه المارينارا في الصينيه التى ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى على الصينيه على طاوله المطبخ افردى الازانيا المسلوقه وضعى 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعى الحمه لفيها ثم ضعيها في صينيه الفرن بعد ان ترصى الازانيا رسيها بالمارينارا و الباقى من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا وضعيها بالفرن لمده 15 دقيقه ازيلى القصدير ثم حمريها لمده 10 دقائق بالهنا و الشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,

الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيره مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيره مخفوقه بنعومه 1 ملعقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطه الحجم

طريقه التحضير
1.

سخنى الفرن مسبقا 350 ف.

اطبخى اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبة.

ثم صفيها و اشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مره اخرى.

2.

اثناء ذلك،

سخنى مقلاه غير لاصقه على نار متوسطة.

ثم فتى المقانق و اضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها و قلبيها لمده 10 دقائق حتى تصبح بنيه الون.

صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم و ارفعيها عن النار.

3.فى و عاء كبير،

امزجى جبن الريكوتا و الموزاريلا و البارميزان و البيض و الريحان المجفف حتى تختلط تماما.

4.

و زعى طبقه رقيقه من الصلصه في صينيه طبخ حجمها 33×22 سم،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم غطيها بطبقه من خليط الجبن ثم رشيها بعض المقانق ثم اضيفى طبقه من الصلصه و اعيدى عمليه الطبقات،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

5.

غلفى الصينيه بورق المنيوم و اطبخيها لمده 45 دقيقة.

ثم ازيلى الغطاء و اطبخيها حتى تفور اي لمده 15 دقيقة.

اتركيها لمده 5 دقائق قبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير
• جبنه عكاويه حلوه او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه و افره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه و مغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض و يضاف لهما الجبنه • يضاف الملح و الفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتى • في صينيه مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينيه قليلا من مبشور القشقوان و الكعك • تدخل الصينيه الى الفرن و بعد 15-20 دقيقه تكون جاهزه للاكل ملاحظة: يمكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كوب من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبده 1 بصله صغيره تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقه صغيره من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتان من الثوم الاخضر المفروم

الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتى تبرد تذاب نصف كميه الزبده في مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مدة3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب في و عاء كبير تذاب بقيه الزبده في مقلاه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنه موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتى يصبح لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنه بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطه في السوبر ما ركت اذا كنت تريد سلطه سريعه و هذه السلطه اوراقا من نوعيات مختلفه و لا تحتاج سوي الى تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوى بالصلصه البيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعه طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطه مقشره و مفرومه 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه الجبن من البقره الظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوى اوربقانو ملعقه كبيره بقدونس مفروم ملح و فلفل اسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوى و قليل من الفلفل الاسود و يترك في الثلاجه لمده ساعتين على الاقل.

يملح الدجاج و يقلب على صاج مع ملعقه كبيره زيت ثم يضاف المشروم و البقدونس و الطماطم و يقلب حتى يذبل الطماطم.

تسخن صلصه الجبن و تخلط مع الصلصه البيضاء و قليل من الاوريقانو و الملح.

يخلط الدجاج و الفيتوشينى و الصلصه و يرش على الوجه جبن البارميزان و يقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزه للاكل في 25 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء في و عاء معدنى يغمر الوعاء بالماء الغالى و يترك جانبا مده 5 دقائق تصفي الوبياء و تغسل بالماء البارد خلال ذلك يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه في قدر كبيره من الماء ا لغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيليه سمك الانشوا مده دقيقتين الى 3 دقائق تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مده دقيقه اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيره مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب بها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنه بارميزان الطازجة
الصدفيه مع التونه و الكبر

المقادير:
500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 ملعقه طعام من الزبده 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه وزنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفي 2 ملعقتا طعام من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقه طعام من الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن الزبده في قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مده دقيقه واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه مده 5دقائق 2 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن ملعقه طعام من الزيت في مقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله مده 3دقائق او حتى يصبح لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزه و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه وزنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتى يغلى المرق تخف النار و تترك القدر على النار مدة5 دقائق او حتى تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كوب من جبنه تشيدر و 3ملاعق طعام من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتى تذوب الجبنه يقدم الطبق حالا ثم غطي بمبشور جبنه تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما من الزبده 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مرق الحم 2/1 كوب من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنه بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة
]1 تذاب الزبده و يحمر فيها البصل على نار معتدله مدة10 دقائق حتى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مدة10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب بها ثم تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنه بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مع الجبنه و الجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبده 150غراما من جبنه غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام من الكريما 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقة
:

1 يحمي الفرن الى 0 درجه س .



يوضع الجوز في صينيه فرن و يخبز في الفرن مده 5 دقائق حتى يتحمص قليلا .



يترك الجوز جانبا حتى يبرد 2 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .



خلال ذلك تذاب الزبده في قدر صغيره على نار خفيفه و يضاف اليها الجبنه و الكريما و حبات البازيلا .



3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه مده 5 دقائق او حتى تتكاثف الصلصه .



تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق .



تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .



تضاف الصلصه مع الجوز و تقلب جيدا .



يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

4 ملاحظه يمكن استعمال حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه و لا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هى و كما هو موصوف في الوصفه .



يمكن ايضا استعمال جبنه زرقاء مذاقها معتدل في هذه الوصفه بدلا من جبنه غورغونزولا .


المعكرونه المشوية

المقادير
250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامى تفرم 2/1 كوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما من الزبده 4/1 كوب اضافى من مبشور جبنه بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدنى غير عميق قطره 23 سنتمترا بعض الزبده المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تتلاك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 3 خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في و عاء تضاف السلامى و جبنه بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا ثم تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبده الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه مده دقيقه واحده او حتى تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط كثيرا على النار و ذلك لكى لا يصبح البيض مقليا كذلك يجب ان تبقي الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه في الطبق المعدنى و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنه بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقائق او حتى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذهبيا يقدم هذا الطبق حالا مع الخبز الافرنجى المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هذه الوصفه بسرعه اكبر بالامكان التخلى عن الخطوه 5(خطوه الشوى في الفرن)و تقديم المعكرونه كما هى بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنه بارميزان فوقها

1 ملعقه طعام من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 ملعقه صغيره من الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنه بارميزان الطازجة
الطريقة

1 يسخن الزيت في قدر .



يضاف البصل و يحمر مده 3 دقائق حتى يذبل .

يضاف الثوم و يحمر الخليط مده دقيقه اخري 2 تضاف البندوره و ترك القدر على النار حتى يغلى المرق .



يضاف الصعتر و معجون البندوره و السكر .



تخف النار و ترك القدر على النار مده 15 دقيقه .



تتبل الصلصه بالملح و الفلفل .



3 خلال ذلك تسلق المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه .



تصفي المعكرونه و تغطي بصلصه البندوره و شرائح جبنه بارميزان الطازجه ثم تقدم .

المعكرونه بالجبنه المدخنه و السلامي
المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبيره من السلامى 1 بصله حمراء كبيره تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامى الحريفه المقطعه الى عيدان 2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق 1 ملعقه طعام من معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودره 2/1 كوب من مبشور الجبنه المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره من الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنه بارميزان الطازجه الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طرية0 خلال ذلك تصفي البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامى ناعما ثم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مده 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مده دقيقه واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامى و يترك الخليط على النار مده دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار مده دقيقه واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلى الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنه المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتى تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه في القدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنه بارميزان الطازجة0 تنبيه الجبنه المدخنه نكهتها قويه و يمكن استعمال جبنة
تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيره من السلامى 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقه 1 تقطع السلامى الى شرائح صغيره .



تحمر شرائح السلامى حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تترك على ورق ما ص .



تضاف شرائح الفطر الى القدر و تحمر مده دقيقتين الى 3 دقائق حتى تصبح طريه .



2 توضع المعكرونه في قدر من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .



تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .



3 يضاف الفطر مع السلامى و الصعتر و مزيج البيض و الكريما الى المعكرونه .



تترك القدر على نار هادئه و يقلب الخليط حتى يتكاثف المرق قليلا .



ترفع القدر عن النار و تضاف الجبنه و تقلب .



تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبيه تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام من الزيت في قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتى يغلى المرق تضاف2/1 ملعقه صغيره من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبيه المقطعه الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مدة4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزه للاكل في20 دقيقه تكفى الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما من معكرونه الانابيب الكبيره 4/1 كوب من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيره تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 ملعقه صغيره من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنه موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيره 2 ملعقتا طعام من مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت في قدر كبيره و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبيا او مده 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه مده 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنه موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنه بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنه موزاريلا بالتساوى على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتى تذوب الجبنه و يصبح لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبيه يتوافر الزيتون الاسود بدون بزره في مراطبين في السوبر ما ركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزره اقوي معكرونه الانابيب مع الجبنه الزرقاء و القنبيط
المقادير
500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقه طعام من الزيت النباتى 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 1 كوب من الكريما 2/1 ملعقه صغيره من الفلفل الحلو مع توابل اخري 150 غراما من الجبنه الزرقاء تفرم الى قطع صغيره 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من شرائح الوز المحمصة
الطريقة
1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار في طبق فوق و عاء من الماء الغالى على النار او في الميكرويف مده دقيقتين الى3دقائق حتى تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت في قدر كبيره و يحمر فيه البصل حتى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مدة4الى5 دقائق حتى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنه و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظة: تستعمل جبنه زرقاء قويه النكهه مثل جبنه غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيره 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب من الكريما 1 كوب من مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب من عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقه 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تصبح طريه 2 خلال ذلك توضع كل الخضار في و عاء معدنى كبير و تعمر بالماء الغالى تترك الخضار جانبا مده 3دقائق ثم تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنه بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثم تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من الزبده 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 ورقتا غار 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتا طعام من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج
الطريقه 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كل قطعه من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبده في مقلاه و يحمر فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار مده 3دقائق يرفع الكبد من المقلاه بملعقه كثيره الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتى تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامى و البيض
المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامى تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 2 خلال ذلك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون في قدر كبيره من الماء الغالى مده دقيقتين حتى تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجارى تجفف عيدان الهليون بورق ما ص ثم تقطع الى عيدان قصيره 3 يسخن الزيت في مقلاه و تحمر السلامى حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمترا واحدا في مقلاه و تترك المقلاه على النار حتى يغلى الماء يكسر البيض بانتباه في المقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذى يستغرق دقيقه واحدة يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباه فوق كل طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنه بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبدة
جاهزه للاكل في 15 دقيقه تكفى الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه في قدر كبيره من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى حتى تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبده و تقلب المعكرونه بها على النار حتى تذوب الزبده و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغيره و 3/1 كوب من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و الثوم

يصنع طرطور سريع من البن و الثوم سميك او ما ئع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه و المصفاه يمكن تحميه زبده او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فوق جاط المعكرونة..

يزين بالبقدونس المفروم..

و يؤكل باردا ايضا بدون سمنة..

و يمكن للفانتزى ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم و المقلى او المسلوق..

اذواق..

السباغيتى مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتى في قدر كبيره من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب من الزيت النقى حتى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه مده دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه به اسباكيتى مع القشده و الهوت دوغ ربطه اسباكيتى علبتين قشطه نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنه بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقه صغيره فلفل ابيض نصف ملعقه صغيره مردكوش = = نص معلقه صغيره كزبره يابسه ناعمه فليفله حده بودره ملعقه صغيره بهارات نصف ملعقه صغيره زيت ما زولا ملعقه و نص كبيره زبده ملعقه كبيره طريقه الطبخ اول شى منسلق المعكرونه و منكون بهى الاثناء بنقلى الفطروالهوت دوغ بالزيت و الزبده و منرش عليهون كوشه البهارات يلى خبرتكون هنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف الجبنه البيضا و مضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا و منحرك المزيج منخلى دقيقه و منطفى عليه و منكون صفينا المعكرونه و منرجعا عطنجره بعد ما حطينا شويه زيت ما زولا مشان ما تلزق و منبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتى تخلص كميه الخلطه منحليها شى دقيقه لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجه واحده سباجيتى معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم و البهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبة 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقه 1 تتبل الدجاجه بالصبار و البهارات و الملح و الثوم وصلصه الطماطم.

2 توضع الخضار في المقلاه مع قليل من البهارات و الملح و الثوم و من ثم يضاف اليها الحم و السباجيتى وصلصه الطماطم.

3 تحشي الدجاجه بالمقادير السابقه بامكانك وضع السباجيتى المتبقى حول الدجاجة).

4 يفرش المنيوم على الصينيه و توضع الدجاجه و من ثم تغطي و ترك في الفرن لمده ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا و بالهناء و الشفاء.

معكرونه بالبن و النعناع
المقادير
1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيره زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعه طريقه العمل 1-تسلق المعكرونه و يضاف لماء السلق الزيت و الملح و تصفي 2-يخلط البن مع الثوم و البقدونس و الخيار ثم توضع المكرونه بصحن التقديم و يصب عليها خليط البن و يقلب ثم يزين الوجه باوراق البقدونس ،



و تقدم باردة
معكرونه مصرية
مده التحضير: 45 دقيقه المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقة
1 توضع المكرونه في ماء مغلى حتى ينضج و يرفع من على النار و يشطف بالماء.

2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.

3 نبشر البصل و نتبله بالملح و الفلفل و نتركه 5 دقائق مع المكرونه و الحم المفروم ايضا 4 بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمده 10 دقائق في الطماطم المسبكه و بالهناء.

صينيه المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 معالق كبيره دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيره – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .



الطريقة: الباشميل:
حمري الدقيق في الزبد حتى يصبح لونه ذهبي ثم ارفعيه من على النار و ضيفي اليه البن مع التقليب المستمر و رجعيه على النار و ضيفي مكعب المرقه بعد فركه و ارفعيه من على النار بعد ان يعطيكي السمك المناسب يكون مثل الكريمه و عندما يدفاء الخليط ضيفي اليه 3 بيضات و الملح و الفلفل و البهارات و اخلطيه جيدا ضيفي معلقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح و الفلفل و 4 معالق كبيره بمعجون الباشميل ضعي نصف المكرونه في صينيه ثم ضعي عليها الحم العصاج ثم ضيفي الجزء الثاني من المكونه و غطي وجه الصينيه باقي الباشميل و اخفقي بيضه مع بعض الملح و الفلفل و ادهني بها الوجه و توضع في الفرن لمده ساعه تقريبا و بالف هنا و الف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .



كوب جبن موزاريلا .



1 ملعقه طعام اوريجانو .



صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .



1/2 كوب بصل مفروم .



ملعقه صغيرةثوم مهروس .



3 ملاعق كبيرةزيت .



2 ملعقةكبيرةكاتشاب .



5 ملعقه كبيره معجون طماطم .



2 كوب ماء .



ملعقةصغيره اوريجانو .



ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .



الصلصه البيضاء 5 ملاعق كبيره طحين ابيض .



5 ملاعق كبيره زبدة.

5 اكواب ماء .



1/4 ملعقه صغيره فلفل ابيض .



1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمده 8 دقائق في ماء مغلى به ملعقه صغيره ملح و ملعقه طعام زيت ،



ثم تصفي .



– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفي من الماء و يوضع في قدر و يقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء و الزفر وينشف تماما و يضاف اليه كوب ماء و يترك على النار و يترك على النار حتى ينضج .



– يحمي الزيت ثم يضاف اليه البصل و الثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف اليه الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك لمده 30 دقيقه على نار هادئه .



– تحضر الصلصه البيضاء و ذلك باذابه الزبده ثم يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه لمده دقيقتان ثم يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتى يغلى الخليط و يثخن قوامه .



– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثم تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتى تنتهى بالصلصه البيضاء ثم يغطي بقيه الجبنه و يرش السطح بالاوريجانو .



– يدخل الفرن و يخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبده .



• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .



• بصله مقطعه شرائح .



• 1 فص ثوم مهروس .



• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .



• 125 جرام شرائح مشروم طازج .



• 1 طماطم مقشره و مقطعه الى شرائح .



• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .



• 1 كوب كريمه .



• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .



الطريقة: 1 سخنى الزبده و الزيت في مقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،



قلبيه على نار هادئه حتى ينضج .



2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبيه لمده 3 دقائق ،



اضيفى المشروم و قلبيه لمده دقيقتان اخري ،



اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطيه جيدا ثم اتركى الخليط حتى يغلى .

قلبى الخليط .



3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركيه ليغلى و يتكثف الخليط .



خلال طبخ الكريمه اسلقى الباستا ،



بعد ذلك اخلطى الباستا مع الكريمه و رشى عليها جبنه البارميسان .



فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .



ملح و فلفل .



الطريقه 1 خلال سلق الباستا ،



سخنى الزبده في مقلاه عميقه على نار متوسطه ،



اضيفى الجبن و الكريمه ،



و اتركى الخليط ليغلى مع تقليبه كل حين .



2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطيه جيدا .



3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،



قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعه شرائح صغيرة 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه و غير مصفاة 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

مقشر و منظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 ملعقه كبيره فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

874 views

اطباق المعكرونة