9:44 مساءً الأربعاء 13 ديسمبر، 2017

اطباق المعكرونة

صوره اطباق المعكرونة

لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه ألزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقه طعام أوريجانو .

صلصه ألحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقه صغيره ثوم مهروس .

3 ملاعق كبيره زيت .

2 ملعقه كبيره كاتشاب .

5 ملعقه كبيره معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقه صغيره أوريجانو .

ملح و فلفل أسود و بهار مشَكل .

الصلصه ألبيضاءَ 5 ملاعق كبيره طحين أبيض .

5 ملاعق كبيره زبده .
5 أكواب ماءَ .

1/4 ملعقه صغيره فلفل أبيض .

1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقه :
– تسلق ألزانيا لمده 8 دقائق فِى ماءَ مغلى بِه ملعقه صغيره ملح و ملعقه طعام زيت ،

ثم تصفى .

– لصلصه ألحم …يغسل ألحم ثُم يصفى مِن ألماءَ و يوضع فِى قدر و يقلب علَي نار هادئه حتّي يتخلص مِن ألماءَ و ألزفر و ينشف تماما و يضاف أليه كوب ماءَ و يترك علَي ألنار و يترك علَي ألنار حتّي ينضج .

– يحمي ألزيت ثُم يضاف أليه ألبصل و ألثوم حتّي يذبل ثُم يضاف أليه ألحم و يتبل بالملح و ألفلفل ألاسود و ألبهار ألمشَكل و يضاف أليه ألطماطم ألمفرومه و ألمعجون و ألكاتشاب و ألاوريغانو و بقيه ألماءَ و يترك لمده 30 دقيقه علَي نار هادئه .

– تحضر ألصلصه ألبيضاءَ و ذَلِك باذابه ألزبده ثُم يضاف أليها ألطحين و ألبهارات و يقلب علَي نار هادئه لمده دقيقتان ثُم يضاف أليها ألماءَ و تخلط جيدا و باستمرار حتّي يغلى ألخليط و يثخن قوامه .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن ألزيت ثُم توضع طبقه مِن ألمعكرونه و تغطي بكوبان مِن ألصلصه ألبيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه ألحم و يرش عَليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثُم تغطي بطبقه مِن ألمعكرونه و تكرر ألطبقات حتّي تنتهى بالصلصه ألبيضاءَ ثُم يغطي بقيه ألجبنه و يرش ألسطح بالاوريجانو .

– يدخل ألفرن و يخبز حتّي يتحمر ألسطح

باستا ألدجاج و ألمشروم بكريمه ألطماطم[المقادير
30 جرام زبده .

• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعه شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره و مقطعه الي شرائح .

• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقه : 1 سخنى ألزبده و ألزيت فِى مقلآه عميقه و أضيفي ألبصل و ألثوم ،

قلبيه علَي نار هادئه حتّي ينضج .

2 أرفعى علَي ألنار قلِيلا و أضيفي ألدجاج و قلبيه لمده 3 دقائق ،

اضيفي ألمشروم و قلبيه لمده دقيقتان اُخري ،

اضيفي ألطماطم و معجون ألطماطم و أخلطيه جيدا ثُم أتركى ألخليط حتّي يغلى .
قلبى ألخليط .

3 أضيفي ألكريمه و ألفلفل و ألملح و أتركيه ليغلى و يتكثف ألخليط .

خلال طبخ ألكريمه أسلقى ألباستا ،

بعد ذَلِك أخلطى ألباستا مَع ألكريمه و رشى عَليها جبنه ألبارميسان .

فيتوشينى ألفريدو

فيتوشينى ألفريدو ألباستا بصلصه ألكريمه ألبيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

ملح و فلفل .

الطريقَه 1 خِلال سلق ألباستا ،

سخنى ألزبده فِى مقلآه عميقه علَي نار متوسطه ،

اضيفي ألجبن و ألكريمه ،

واتركى ألخليط ليغلى مَع تقليبه كُل حين .

2 أضيفي ألبقدونس و ألملح و ألفلفل و أخلطيه جيدا .

3 أضيف ألصلصه الي ألباستا و أخلطيها جيدا ،

قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه ألربيان ألحريفه : 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل أحمر مقطعه 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل أحمر حريف خاليه مِن ألبذور و مقطعه شرائح صغيره 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه و غير مصفآه 4/1 كوب خل أبيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجى 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر و منظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقه كبيره فلفل أسود طازج مطحون بقيه ألمقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاه

طريقَه ألتحضير:

يحمي ألزيت فِى و عاءَ طهى كبير و يقلب فيه ألبصل،
الفلفل ألاحمر،
الثوم،
الفلفل ألحريف،
الكمون و ألكزبره ألمطحونه لمده 3 – 4 دقائق او حتّي ذَبل ألبصل تضاف ألطماطم و ألخل و معجون ألطماطم و مكعبا مرقه دجاج ماجى ثُم يطهي ألخليط علَي نار متوسطه لمده 30 دقيقه حتّي يصبح كثيفا يضاف ألربيان الي ألخليط و يطهي لمده 5 دقائق تضاف ملعقتان مِن ألكزبره ألخضراءَ ألمفرومه مَع قلِيل مِن ألفلفل ألاسود حسب ألرغبه يسكب ألخليط بواسطه ملعقه فَوق معكرونه ألفيتوتشينى ألمسلوقه ثُم ترش بقيه ألكزبره علَي ألسطح يقدم ألطبق مباشره

بيتزا ألمعكرونه

المقادير:

زيت1 كيس معكرونه 1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشره 1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيره ½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماءَ زعتر برى زيتون مقطع جبنه شيدر للتزين
طريقَه ألتحضير: نضع ألقليل مِن ألزيت فِى قدر كبير ثُم نقلى ألبصل بصل مفروم ناعم غلي أن يذبلنضيف عَليه ألفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلي أن يذبلنضع فِى قدر آخر ألماءَ و ألخمس حبات طماطم علَي أن يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فَوق ألبصل و ألفلفل و نحركهم قيلانضيف عَليهم ½ كوب ماءَ و نغطى ألقدر الي أن يغلى لمده تقريبا 10 دقائق الي أن يتجانس و بعد أن يغلى ألخليط نضيف عَليه ألنقانق و ألمرتديلا و ألفطر ألمقطع قطع صغيره و نحركهم كلهم و نضيف فَوقهم ½ كوب زيت ألزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف ألمعكرونه ألَّتِى سبق سلقها و نقلب ألخليط و أخيرا نضيف ألزيتون حسب ألرغبه و نتركها مده عشره دقائق علَي نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع ألعكرونه بَعد ألانتهاءَ مِن طبخها فِى صينيه بايركس و نوزع فَوقها قطع ألجبنه ألشيدر او اى جبنه قابله للذوبان و ندخلها ألفرن الي أن تذوب ألجبنه قلِيلا….
و بالهنا و ألشفا,,,

سباغيتى مَع ألفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراءَ مفرومه • حبه فليفله حمراءَ مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث أكواب ماءَ ساخن • 10 غ زبده

التحضير: توضع ألسباغيتى فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده تتراوح بَين 10 و 13 دقيقه او حتّي درجه ألنضج،
ثم تصفى ألمعكرونه و تخلط مَع بيضتين مخفوقتين و توضع فِى و عاءَ مقاس 20 سم مدهون بالزبده ثُم يغطي و يوضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده 5 دقائق.
تطهي ألفليفله مَع نصف كاس ماءَ فِى و عاءَ داخِل ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده دقيقتين ثُم تصفى.
يضاف أليها ألبصل و ألفطر و ألبيض ألمخفوق و ألحليب و ألجبن ألمبشور و تخلط جيدا.
يسكب ألخليط فَوق ألسباغيتى و يغطي ثُم يطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده 5 8 دقائق.
يترك ألطبق مده خمس دقائق قَبل تقديمه.
ويكفي لاربعه أشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقه كبيره زبده • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه ألبندوره • ملح حسب ألرغبه

التحضير: توضع ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن و قليل مِن ألملح و تطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمد تتراوح بَين 10 و 15 دقيقه ثُم تصفى.
توضع ألزبده فِى و عاءَ و يشغل ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده دقيقه حتّي تذوب ألزبده ثُم توضع فَوق ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير مَع ألجبن ألمبشور و شرائح ألفطر و تخلط جيدا،
ثم توضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده تتراوح بَين 3 و 5 دقائق.
توضع ألمعكرونه فِى طبق و تقطع و يرش عَليها صلصه ألبندوره .
يقدم ألطبق ساخنا،
ويكفي لاربع أشخاص.

معكرونه أيطاليه لذيذه
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقه كبيره زيت ألزيتون بصله كبيره مفرومه ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 فص ثوم مفروم،
اوراق شمندر ألقليل مِن جوزه ألطيب،
2 ملعقه كبيره لبنه ربع كوب جبنه بارميزان.

طريقَه ألاعداد ضعى ألمعكرونه فِى ماءَ مغلى مملح و به ألقليل مِن ألزيت لمده 12 دقيقه ثُم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها قطعى أوراق ألشمندر و َضعيها جانبا اقلى ألبصل فِى زيت ألزيتون ثُم رشيه بالملح و ألفلفل و قلبيه لمده 5 دقائق ثُم أضيفي ألثوم و قلبيه لمده دقيقه و بعد ذَلِك أضيفي أوراق ألشمندر و جوزه ألطيب و أتركيه لمده 5 دقائق و أضيفي ألبنه ثُم أسكبى ألمعكرونه و قلبى جيدا ثُم أسكبى ألخليط فِى طبق ألتقديم و رشيه بجبنه ألبارميزان و بالعافيه
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقه كبيره زيت ألزيتون بصله مفرومه ،
كوب مشروم مقطع ملعقه كبيره صلصه طماطم نصف ملعقه كبيره صلصه تباسكو ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم أوراق بقدونس للتزين.

طريقَه ألاعداد: أسلقى ألسباجيتى فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقائق،
ثم أنشليها و صفيها مِن ألماءَ و دعيها جانبا.
سخنى زيت ألزيتون ثُم أضيفي لَه قطع ألحم و ألبصل و قلبيه لمده 4-6 دقائق.
اضيفي ألمشروم و قلبيه حتّي يذبل ثُم أضيفي مرق ألحم و صلصه ألطماطم ثُم أضيفي صلصه ألتباسكو و ألملح و ألفلفل ألاسود و بعدها أضيفي ألبقدونس و قلبى ألخليط لمده 2-4 دقيقه .
امزجى ألسباجتى مَع ألصلصه و أتركيها لمده دقائق حتّي يتجانس ألخليط ثُم ضعيها فِى طبق ألتقديم و زينيها باوراق ألبقدونس.

معكرونه مدينه ألبندقيه

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه أورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنه موزاريلا مبشوره ،
2 علبه كريمه حامضه سور كريم ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه زيت ألزيتون للقلي،
اوراق بقدونس للتزين.

طريقَه ألاعداد: أسلقى ألمعكرونه فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقيقه ،
ثم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها و أتركيها جانبا.
سخنى ألزيت و حمرى فيه ألبصل و ألثوم و ألحم و ألمشروم و ألطماطم لمده 3 دقائق ثُم أضيفي ألكريمه و ألصلصه و أتركى ألخليط يغلى لمده 15 دقيقه .
اسكبى ألصلصه و ألجبن علَي ألمعكرونه و قلبى ألخليط بملعقه خشبيه حتّي يتجانس ثُم ضعى ألمعكرونه فِى طبق ألتقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافيه

لازانيا رول ألايطاليه

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنه ريكوتا 2 كوب جبنه موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعه صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقَه ألتحضير حمى ألفرن علَي درجه 375 فِى أدهنى صينيه ألخبز بالزبده أسلقى ألازانيا فِى طبق متوسط أخلطى جبنه ألريكوتا و كوب مِن ألموزيرلا و ألبيضه و ألبقدونس ألناشف و َضعيهم جانبا فِى مقلآه كبيره أطبخى ألحم ألمفروم و ألبصل و ألثوم لحد ألاستواءَ نشفي ألدهن ضعى 2/1 كوب مِن صلصه ألمارينارا فِى ألصينيه ألَّتِى ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى علَي ألصينيه علَي طاوله ألمطبخ أفردى ألازانيا ألمسلوقه و َضعى 3 ملاعق مِن ألخليط ألاجبان عَليها ثُم ضعى ألحمه لفيها ثُم ضعيها فِى صينيه ألفرن بَعد أن ترصى ألازانيا رسيها بالمارينارا و ألباقى مِن جبن ألموزيرلا غطيها بالقصدير مَع مراعآه أن لايلتصق ألقصدير بالازانيا و َضعيها بالفرن لمده 15 دقيقه أزيلى ألقصدير ثُم حمريها لمده 10 دقائق بالهنا و ألشفا

الزانيا ألتقليديه بالنقانق , ألايطاليه

المقادير

448 غرام/ 1 علبه أعواد ألزانيا 28 غرام / مقانق أيطاليه منزوعه ألغلاف 1 بصله صغيره مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيره مخفوقه بنعومه 1 ملعقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطه ألحجم

طريقَه ألتحضير
1.
سخنى ألفرن مسبقا 350 ف.
اطبخى أعواد ألزانيا حسب ألتعليمات ألمرفقه علَي ألعلبه .
ثم صفيها و أشطفيها بالماءَ ألبارد ثُم صفيها مَره أخرى.
2.
اثناءَ ذَلك،
سخنى مقلآه غَير لاصقه علَي نار متوسطه .
ثم فتي ألمقانق و أضيفيها للمقلآه مَع ألبصل.اطبخيها و قلبيها لمده 10 دقائق حتّي تصبح بنيه ألون.
صفيها مِن ألدهن ثُم قلبيها مَع ألثوم و أرفعيها عَن ألنار.
3.في و عاءَ كبير،
امزجى جبن ألريكوتا و ألموزاريلا و ألبارميزان و ألبيض و ألريحان ألمجفف حتّي تختلط تماما.
4.
وزعى طبقه رقيقه مِن ألصلصه فِى صينيه طبخ حجْمها 33×22 سم،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم غطيها بطبقه مِن خليط ألجبن ثُم رشيها بَعض ألمقانق ثُم أضيفي طبقه مِن ألصلصه و أعيدى عمليه ألطبقات،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم ألصلصه مَع شرائح طماطم علَي ألسطح.
5.
غلفي ألصينيه بورق ألمنيوم و أطبخيها لمده 45 دقيقه .
ثم أزيلى ألغطاءَ و أطبخيها حتّي تفور اى لمده 15 دقيقه .
اتركيها لمده 5 دقائق قَبل ألتقديم

بودينغ ألمعكرونه

المقادير
• جبنه عكاويه حلوه او مملحه قلِيلا • بقدونس مفروم بكميه و أفره • أربع خمس بيضات حسب ألكميه • معكرونه مسلوقه و مغسوله

التحضير • يخفق ألبقدونس مَع ألبيض و يضاف لهما ألجبنه • يضاف ألملح و ألفلفل • يضاف ألخليط الي ألمعكرونه بسماكه 5-6 سأنتى • فِى صينيه مدهونه سابقا بالزيت او ألسمنه • يرش علَي سطح ألصينيه قلِيلا مِن مبشور ألقشقوان و ألكعك • تدخل ألصينيه الي ألفرن و بعد 15-20 دقيقه تَكون جاهزه للاكل ملاحظه : يُمكن أضافه بصل أخضر مفروم او فليفله خضراءَ و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونه

المقادير

1 كوب مِن معكرونه ألانابيب 60 غراما مِن ألزبده 1 بصله صغيره تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقه صغيره مِن جوزه ألطيب 3 حبات بندوره تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه 2 ملعقتان مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم

الطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تترك جانبا حتّي تبرد تذاب نصف كميه ألزبده فِى مقلآه قطرها سنتمترا و يحمر فيها ألبصل مده 3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا 2 تخلط ألمعكرونه مَع ألبيض و ألبصل و جوزه ألطيب فِى و عاءَ كبير تذاب بقيه ألزبده فِى مقلآه و يسكب فيها خليط ألمعكرونه تترك ألمقلآه علَي نار معتدله حتّي تجمد ألاومليت و يصبح لون قعرها ذَهبيا 3 تسخن ألشوايه توضع شرائح ألبندوره فَوق ألاومليت و ينثر فَوقها جبنه موزاريلا توضع ألمقلآه تَحْت ألشوايه و تترك حتّي يصبح لون ألامليت ذَهبيا ترفع ألمقلآه عَن ألنار و تنثر جبنه بارميزان مَع ألثوم ألاخضر فَوق ألاومليت تقدم ألاومليت دافئه او بحراره ألغرفه 0

نبي

يمكن أختيار كيس مِن خليط ألسلطه فِى ألسوبر ماركت إذا كنت تُريد سلطه سريعه و هَذه ألسلطه أوراقا مِن نوعيات مختلفه و لا تَحْتاج سوي الي تتبيله خاصه

معكرونه ألدجاج ألمشوى بالصلصه ألبيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعه طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطه مقشره و مفرومه 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه ألجبن مِن ألبقره ألظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوى أوربقانو ملعقه كبيره بقدونس مفروم ملح و فلفل أسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان

يتبل ألدجاج بهارات ألشوى و قليل مِن ألفلفل ألاسود و يترك فِى ألثلاجه لمده ساعتين علَي ألاقل.
يملح ألدجاج و يقلب علَي صاج مَع ملعقه كبيره زيت ثُم يضاف ألمشروم و ألبقدونس و ألطماطم و يقلب حتّي يذبل ألطماطم.
تسخن صلصه ألجبن و تخلط مَع ألصلصه ألبيضاءَ و قليل مِن ألاوريقانو و ألملح.
يخلط ألدجاج و ألفيتوشينى و ألصلصه و يرش علَي ألوجه جبن ألبارميزان و يقدم معكرونه ألفراشه مَع ألوبياءَ جاهزه للاكل فِى 25 دقيقه تكفي ألكميه 4 أشخاص يوضع 350 غراما مِن ألوبياءَ فِى و عاءَ معدنى يغمر ألوعاءَ بالماءَ ألغالى و يترك جانبا مده 5 دقائق تصفى ألوبياءَ و تغسل بالماءَ ألبارد خِلال ذَلِك يوضع 500 غراما مِن معكرونه ألفراشه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ أ لغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب مِن زيت ألزيتون فِى مقلآه و تقلب ألوبياءَ علَي ألنار مَع 60 غراما مِن شرائح فيليه سمك ألانشوا مده دقيقتين الي 3 دقائق تضاف شرائح فصين مِن ألثوم و يقلب ألخليط علَي ألنار مده دقيقه أضافيه يضاف 250 غراما مِن أنصاف حبات ألبندوره ألصغيره مِثل حبات ألكرز و يقلب ألخليط تصفى ألمعكرونه و تضاف الي ألصلصه و تقلب بها و تسخن قلِيلا يقدم ألطبق مَع مبشور جبنه بارميزان ألطازجه
الصدفيه مَع ألتونه و ألكبر

المقادير:
500غراما مِن ألمعكرونه ألصدفيه 1 ملعقه طعام مِن ألزبده 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما مِن سمك ألتونه بالماءَ ألمملح يصفى 2 ملعقتا طعام مِن عصير أليمون ألحامض ألطازج 1 كوب مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم 1 ملعقه طعام مِن ألكبر ألمصفى مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن ألفلفل ألحريف حسب ألذوق

الطريقه :

1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ألزبده فِى قدر و يحمر فيها ألثوم و ألبصل مده دقيقه و أحده الي دقيقتين يضاف سمك ألتونه و عصير أليمون ألحامض و ألكريما و نصف كميه ألبقدونس و ألكبر يتبل ألخليط بالفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 5دقائق 2 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف صلصه ألتونه و تقلب ألمعكرونه بها جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر بقيه ألبقدونس ألمفروم فَوقها ألمعكرونه ألولبيه مَع ألفاصولياءَ يوضع 500غراما مِن ألمعكرونه ألولبيه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ملعقه طعام مِن ألزيت فِى مقلآه يضاف فصان مدقوقان مِن ألثوم مَع بصله مفرومه يحمر ألخليط علَي نار معتدله مده 3دقائق او حتّي يصبح لون ألبصل ذَهبيا” يضاف 300غراما مِن صلصه ألمعكرونه ألجاهزه و 3/1كوب مِن عصير ألبرتقال و علبه و زنها400 غراما مِن حبوب ألفاصولياءَ ألحمراءَ ألمصفآه تترك ألمقلآه علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تخف ألنار و تترك ألقدر علَي ألنار مده 5 دقائق او حتّي تسخن ألصلصه تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألصلصه مَع كوب مِن جبنه تشيدر و 3ملاعق طعام مِن ألاعشاب ألطازجه ألمفرومه حسب ألذوق تقلب ألمعكرونه بالصلصه و بقيه ألمواد حتّي تذوب ألجبنه يقدم ألطبق حالا ثُم غطي بمبشور جبنه تشيدر ألاضافيه حسب ألذوق
المعكرونه ألمبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما مِن ألزبده 6 بصلات تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مرق ألحم 2/1 كوب مِن ألكريما 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه جبنه بارميزان ألطازجه للتقديم

الطريقه
]1 تذاب ألزبده و يحمر فيها ألبصل علَي نار معتدله مده 10 دقائق حتّي يذبل يضاف مرق ألحم و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 10 دقائق تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألصلصه الي ألمعكرونه و تقلب بها ثُم تقدم ألمعكرونه مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ملاحظه : يضاف 3/1 كوب مِن حبوب ألصنوبر ألمحمصه قَبل ألتقديم حسب ألذوق
المعكرونه مَع ألجبنه و ألجوز ألمحمص
المقادير
3/4 ألكوب مِن ألجوز 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 75 غراما مِن ألزبده 150غراما مِن جبنه غورغونزولا ألمفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج
لطريقه
:

1 يحمي ألفرن الي 0 درجه س .

يوضع ألجوز فِى صينيه فرن و يخبز فِى ألفرن مده 5 دقائق حتّي يتحمص قلِيلا .

يترك ألجوز جانبا حتّي يبرد 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

خلال ذَلِك تذاب ألزبده فِى قدر صغيره علَي نار خفيفه و يضاف أليها ألجبنه و ألكريما و حبات ألبازيلا .

3 يقلب ألخليط قلِيلا علَي نار خفيفه مده 5 دقائق او حتّي تتكاثف ألصلصه .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

تضاف ألصلصه مَع ألجوز و تقلب جيدا .

يقدم ألطبق حالا بَعد نثر مسحوق ألفلفل ألاسود عَليه.
4 ملاحظه يُمكن إستعمال حبات ألبازيلا ألمجلده بدلا مِن ألطازجه و لا يهم أذابه ألثلج عنها بل توضع مجلده كَما هِى و كَما هُو موصوف فِى ألوصفه .

يمكن ايضا إستعمال جبنه زرقاءَ مذاقها معتدل فِى هَذه ألوصفه بدلا مِن جبنه غورغونزولا .

المعكرونه ألمشويه

المقادير
250 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 4 بيضات 4/3 ألكوب مِن ألكريما 6 شرائح مِن ألسلامى تفرم 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم 30 غراما مِن ألزبده 4/1 كوب أضافي مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه

الطريقه :

1 تسخن ألشوايه لتصبح معتدله ألسخونه يدهن طبق معدنى غَير عميق قطره 23 سنتمترا بَعض ألزبده ألمذابه او ألزيت 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تتلاك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 3 خِلال ذَلِك يخفق ألبيض مَع ألكريما فِى و عاءَ تضاف ألسلامى و جبنه بارمزيان و ألثوم ألاخضر و يقلب ألخليط بمزيج ألبيض تتبل ألصلصه بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج حسب ألذوق تصفى ألمعكرونه جيدا ثُم تعاد الي ألقدر 4 تضاف صلصه ألبيض مَع ألزبده الي ألمعكرونه ألساخنه و يقلب ألخليط باستمرار علَي نار هادئه مده دقيقه و أحده او حتّي تتكاثف ألصلصه لا يَجب ترك ألخليط كثِيرا علَي ألنار و ذَلِك لكى لا يصبح ألبيض مقليا كذلِك يَجب أن تبقي ألصلصه كالكريما قلِيلا 5 تسكب ألمعكرونه مَع ألصلصه فِى ألطبق ألمعدنى و تنثر فَوقها ألكميه ألاضافيه مِن مبشور جبنه بارميزان يوضع ألطبق تَحْت ألشوايه عده دقائق او حتّي تجمد ألمعكرونه و يصبح لون سطحها ذَهبيا يقدم هَذا ألطبق حالا مَع ألخبز ألافرنجى ألمحمص[/B] ألطريقه : لتحضير هَذه ألوصفه بسرعه أكبر بالامكان ألتخلى عَن ألخطوه 5(خطوه ألشوى فِى ألفرن)و تقديم ألمعكرونه كَما هِى بَعد نثر ألكميه ألاضافيه مِن جبنه بارميزان فَوقها

1 ملعقه طعام مِن زيت ألزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 825 غراما و زن علبه مِن ألبندوره ألمهروسه 1 ملعقه صغيره مِن ألصعتر ألمجفف 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألسكر 500 غراما مِن ألمعكرونه شرائح مِن جبنه بارميزان ألطازجه
الطريقه

1 يسخن ألزيت فِى قدر .

يضاف ألبصل و يحمر مده 3 دقائق حتّي يذبل .
يضاف ألثوم و يحمر ألخليط مده دقيقه اُخري 2 تضاف ألبندوره و ترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق .

يضاف ألصعتر و معجون ألبندوره و ألسكر .

تخف ألنار و ترك ألقدر علَي ألنار مده 15 دقيقه .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل .

3 خِلال ذَلِك تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تغطي بصلصه ألبندوره و شرائح جبنه بارميزان ألطازجه ثُم تقدم .

المعكرونه بالجبنه ألمدخنه و ألسلامي
المقادير

375غراما مِن ألمعكرونه 200 غراما مِن ألبندوره ألمجففه مَع ألزيت 3 شرائح كبيره مِن ألسلامى 1 بصله حمراءَ كبيره تقطع الي شرائح 2 فصان كبيران مِن ألثوم يفرمان ناعما 150 غراما مِن ألسلامى ألحريفه ألمقطعه الي عيدان 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألدقيق 1 ملعقه طعام مِن معجون ألبندوره 2/11 كوب و نصف ألكوب مِن حليب ألبودره 2/1 كوب مِن مبشور ألجبنه ألمدخنه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن ألفلفل ألحريف 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ألطازجه ألطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 0 خِلال ذَلِك تصفى ألبندوره ألمجففه مِن ألزيت و يحفظ ألزيت0 تقطع ألبندوره ألمجففه الي عيدان و تترك جانبا0 تفرم ألسلامى ناعما ثُم تترك جانبا0 2 يسخن ألزيت ألمحفوظ فِى قدر و يحمر فيه ألبصل مده 3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا0 يضاف ألثوم و يحمر مده دقيقه و أحده أضافيه 0 تضاف عيدان ألبندوره ألمجففه و ألسلامى و يترك ألخليط علَي ألنار مده دقيقتين ألى3دقائق0 3 يضاف ألدقيق و معجون ألبندوره و تترك ألقدر علَي ألنار مده دقيقه و أحده 0 يضاف حليب ألبودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك ألقدر علَي ألنار حتّي تغلى ألصلصه 0 تخف ألنار و تضاف ألجبنه ألمدخنه و ألفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و ألبقدونس و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تذوب ألجبنه 0 4 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر0 تقلب ألمعكرونه بالصلصه فِى ألقدر0 تقدم ألمعكرونه حالا مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ألطازجه 0 تنبيه ألجبنه ألمدخنه نكهتها قويه و يُمكن إستعمال جبنه
تشيدر بدلا مِنها حسب ألذوق

المعكرونه مَع ألفطر أ

لمقادير 8 شرائح كبيره مِن ألسلامى 2 كوبان مِن شرائح ألفطر 500 غراما مِن ألمعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب مِن ألكريما 2/3 ألكوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه ألطريقَه 1 تقطع ألسلامى الي شرائح صغيره .

تحمر شرائح ألسلامى حتّي يصبح لونها ذَهبيا ثُم تترك علَي و رق ماص .

تضاف شرائح ألفطر الي ألقدر و تحمر مده دقيقتين الي 3 دقائق حتّي تصبح طريه .

2 توضع ألمعكرونه فِى قدر مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

3 يضاف ألفطر مَع ألسلامى و ألصعتر و مزيج ألبيض و ألكريما الي ألمعكرونه .

تترك ألقدر علَي نار هادئه و يقلب ألخليط حتّي يتكاثف ألمرق قلِيلا .

ترفع ألقدر عَن ألنار و تضاف ألجبنه و تقلب .

تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل ألاسود ألمدقوق حساءَ ألمعكرونه و ألقريدس(جمبرى و ألبازيلا ألاجنبيه تقشر 12حبه مِن ألقريدس جمبرى ألكبير و ينزع مِنها شريان ألرمل و يحفظ ألذنب تسخن ملغقه طعام مِن ألزيت فِى قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران علَي نار خفيفه حتّي تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب مِن مرق ألدجاج الي ألقدر و تترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تضاف2/1 ملعقه صغيره مِن مبشور ألزنجبيل ألطازج و 100 غراما مِن ألبازيلا ألاجنبيه ألمقطعه الي قطع و ألقريدس جمبرى مع200 غراما مِن ألمعكرونه و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 4دقائق تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل و تقدم حالا بَعد نثر أوراق ألحبق ألطازجه فَوقها جاهزه للاكل في20 دقيقه تكفي ألكميه 4اشخاص غراتان بمعكرونه ألانابيب
المقادير
375 غراما مِن معكرونه ألانابيب ألكبيره 4/1 كوب مِن زيت ألزيتون 300 غراما مِن ألباذنجان ألصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيره تقطع الي شرائح سميكه 1 بصله تقطع الي شرائح 410 غرامات و زن علبه مِن حبات ألبندوره 1 ملعقه صغيره مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم رشه مِن ألفلفل ألحريف 8-10 حبات مِن ألزيتون ينزع بزرها و تقطع الي شرائح 250 غراما مِن جبنه موزاريلا تقطع الي مكعبات صغيره 2 ملعقتا طعام مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه ألطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تنقل الي طبق خاص بالفرن غَير عميق و مدهون بالزيت تحفظ ألمعكرونه دافئه يسخن ألزيت فِى قدر كبيره و يحمر ألباذنجان مَع ألكوسا و ألبصل حتّي يصبح لون ألخليط ذَهبيا او مده 5 دقائق 2 تضاف ألبندوره و ألصعتر ألاخضر و ألفلفل ألحريف و ألزيتون و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 5دقائق 3 تسكب صلصه ألخضار فَوق ألمعكرونه و تقلب ألمعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنه موزاريلا تتبل ألغراتان حسب ألذوق بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج تنثر جبنه بارميزان فَوق ألغراتان و توزع بقيه جبنه موزاريلا بالتساوى علَي سطح ألغراتان 4 تحمر ألغراتان تَحْت شوايه ساخنه حتّي تذوب ألجبنه و يصبح لون سطح ألغراتان ذَهبيا تقدم ألغراتان حالا تنبيه يتوافر ألزيتون ألاسود بِدون بزره فِى مراطبين فِى ألسوبر ماركت لكِن نكهه ألزيتون إذا حفظ مَع بزره أقوي معكرونه ألانابيب مَع ألجبنه ألزرقاءَ و ألقنبيط
المقادير
500 غراما مِن ألقرنبيط ألاخضر broccoli 1 ملعقه طعام مِن ألزيت ألنباتى 1 بصله حمراءَ تقطع الي شرائح 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 1 كوب مِن ألكريما 2/1 ملعقه صغيره مِن ألفلفل ألحلو مَع توابل اُخري 150 غراما مِن ألجبنه ألزرقاءَ تفرم الي قطع صغيره 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن شرائح ألوز ألمحمصه
الطريقه
1 تقطع حبه ألقرنبيط الي زهرات و تطبخ ألزهرات علَي ألبخار فِى طبق فَوق و عاءَ مِن ألماءَ ألغالى علَي ألنار او فِى ألميكرويف مده دقيقتين ألى3دقائق حتّي تصبح طريه تصفى زهرات ألقرنبيط 2 يسخن ألزيت فِى قدر كبيره و يحمر فيه ألبصل حتّي يذبل يضاف ألخل و ألكريما و تترك ألقدر علَي ألنار مده 4الى5 دقائق حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف يضاف ألفلفل ألحلو مَع ألجبنه و تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق 3 تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر تخلط ألمعكرونه مَع ألقرنبيط و ألصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألوز عَليها0 ملاحظه : تستعمل جبنه زرقاءَ قويه ألنكهه مِثل جبنه غورغونزولا معكرونه ألانابيب مَع ألقرنبيط و ألخضار
المقادير 2 كوبان مِن ألفاصولياءَ ألعريضه ألمجلده يذاب عنها ألثلج 500غراما مِن معكرونه ألانابيب 300 غراما مِن عيدان ألهليون تقطع الي عيدان قصيره 75 غراما مِن قطع ألقرنبيط 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه 1 كوب مِن ألكريما 1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن أوراق ألصعتر ألاخضر 3/1 كوب مِن عصير أليمون ألحامض حسب ألذوق
الطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك توضع كُل ألخضار فِى و عاءَ معدنى كبير و تعمر بالماءَ ألغالى تترك ألخضار جانبا مده 3دقائق ثُم تصفى تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألخضار الي ألمعكرونه مَع ألمعكرونه و جبنه بارميزان و ألصعتر ألاخضر و عصير أليمون ألحامض تقلب ألمعكرونه بالمواد جيدا ثُم تقدم حالا معكرونه ألانابيب مَع كبد ألدجاج
المقادير
350 غراما مِن كبد ألدجاج 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن ألزبده 1 بصله تقطع الي قطع 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان مِن مبشور قشر ألبرتقال 2 و رقتا غار 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج
الطريقَه 1 يغسل كبد ألدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كُل قطعه مِن كبد ألدجاج الي ست قطع توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب ألزبده فِى مقلآه و يحمر فيها ألبصل حتّي يذبل يضاف ألثوم و قطع كبد ألدجاج و قشر ألبرتقال و و رق ألغار و يقلب ألخليط علَي ألنار مده 3دقائق يرفع ألكبد مِن ألمقلآه بملعقه كثِيره ألثقوب يضاف ألخل و معجون ألبندوره و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد ألدجاج الي ألقدر و تترك علَي ألنار حتّي تسخن قلِيلا تتبل ألصلصه بالملح و مسحوق ألفلفل ألطازج حسب ألذوق تسكب صلصه ألكبد فَوق ألمعكرونه و تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألبقدونس ألمفروم عَليها حسب ألذوق معكرونه مَع ألهليون و ألسلامى و ألبيض
المقادير 500غراما مِن ألمعكرونه ألمسطحه 500 غراما مِن عيدان ألهليون ألطازج 2 ملعقتا طعام مِن زيت ألزيتون 8 شرائح مِن ألسلامى تقطع الي عيدان 4 بيضات ألطريقه : 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك تشذب أطراف عيدان ألهليون تسلق عيدان ألهليون فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى مده دقيقتين حتّي تصبح طريه تصفى عيدان ألهليون و توضع تَحْت ألماءَ ألبارد ألجارى تجفف عيدان ألهليون بورق ماص ثُم تقطع الي عيدان قصيره 3 يسخن ألزيت فِى مقلآه و تحمر ألسلامى حتّي تتحمص و يصبح لونها ذَهبيا تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألسلامي(مع زيت ألقلى و ألهليون الي ألمعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه مِن ألماءَ بحيثُ يَكون أرتفاعها سنتمترا و أحدا فِى مقلآه و تترك ألمقلآه علَي ألنار حتّي يغلى ألماءَ يكسر ألبيض بانتباه فِى ألمقلآه و يترك علَي نار خفيفه بَعد تغطيه ألمقلآه بغطائها و عندما يجمد صفار ألبيض ألَّذِى يستغرق دقيقه و أحده يصبح ألبيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط ألمعكرونه بَين أربعه أطباق تقديم و يوضع ألبيض بانتباه فَوق كُل طبق تقدم ألاطباق حاليا و فَوقها شرائح مِن جبنه بارميزان ألطازجه حسب ألذوق
المعكرونه بالاعشاب و ألزبده
جاهزه للاكل فِى 15 دقيقه تكفي ألكميه 4 أشخاص • يوضع 500 غراما مِن ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى حتّي تكاد تصبح طريه • تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر • يضاف 50 غراما مِن ألزبده و تقلب ألمعكرونه بها علَي ألنار حتّي تذوب ألزبده و تغلف ألمعكرونه • يضاف2/1 كوب مِن ألحبق ألطازج ألمقطع الي أوراق صغيره و 3/1 كوب مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم • تقلب ألمعكرونه جيدا بالاعشاب ثُم تتبل بالملح و مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و ألثوم

يصنع طرطور سريع مِن ألبن و ألثوم سميك او مائع حسب ألطلب يوضع ألطرطور فَوق ألمعكرونه ألمسلوقه و ألمصفآه يُمكن تحميه زبده او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فَوق جاط ألمعكرونه ..
يزين بالبقدونس ألمفروم..
و يؤكل باردا ايضا بِدون سمنه ..
ويمكن للفانتزى أن تاخذك أبعد فتضيف الي ألجاط نتفا مِن دجاج مسلوق او ألقريديس او ألحم ألمفروم و ألمقلى او ألمسلوق..
اذواق..
السباغيتى مَع ألفلفل ألحريف • يسلق 500 غراما مِن ألسباغيتى فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب مِن ألزيت ألنقى حتّي يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه مِن ألثوم مَع قرن فلفل أحمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب ألخليط علَي نار هادئه مده دقيقتين • تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر يضاف ألزيت ألمنكه بالثوم و ألفلفل ألحريف و تقلب ألمعكرونه بِه أسباكيتى مَع ألقشده و ألهوت دوغ ربطه أسباكيتى علبتين قشطه نسله بِدون سكر 6 أصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنه بيضه نصف قالب مقطع فلفل أسود ملعقه صغيره فلفل أبيض نصف ملعقه صغيره مردكوش = = نص معلقه صغيره كزبره يابسه ناعمه فليفله حده بودره ملعقه صغيره بهارات نصف ملعقه صغيره زيت مازولا ملعقه و نص كبيره زبده ملعقه كبيره طريقَه ألطبخ اول شى منسلق ألمعكرونه و منكون بهى ألاثناءَ بنقلى ألفطروالهوت دوغ بالزيت و ألزبده و منرش عَليهون كوشه ألبهارات يلى خبرتَكون هُنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف ألجبنه ألبيضا و مضل عم نقلب ألخلطه بَعدا منضيف ألقشده كلا و منحرك ألمزيج منخلى دقيقه و منطفي عَليه و منكون صفينا ألمعكرونه و منرجعا عطنجره بَعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق و منبلش نضيف ألمزيج علَي ألمعكرونه مَع ألتحريك حتّي تخلص كميه ألخلطه منحليها شى دقيقه لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير ألدجاج ألمحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجه و أحده سباجيتى معكرونه أعواد مسلوق قلِيلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مَع ألبصل ألمفروم و ألبهارات صلصه طماطم ألكميه حسب ألرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندى بهارات ثوم ملح ألطريقَه 1 تتبل ألدجاجه بالصبار و ألبهارات و ألملح و ألثوم و صلصه ألطماطم.
2 توضع ألخضار فِى ألمقلآه مَع قلِيل مِن ألبهارات و ألملح و ألثوم و من ثُم يضاف أليها ألحم و ألسباجيتى و صلصه ألطماطم.
3 تحشي ألدجاجه بالمقادير ألسابقه بامكانك و َضع ألسباجيتى ألمتبقى حَول ألدجاجه ).
4 يفرش ألمنيوم علَي ألصينيه و توضع ألدجاجه و من ثُم تغطي و ترك فِى ألفرن لمده ساعتين حتّي تنضج نضجا كاملا و بالهناءَ و ألشفاء.
معكرونه بالبن و ألنعناع
المقادير
1-ثلاث أرباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيره زبادى 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعه طريقَه ألعمل 1-تسلق ألمعكرونه و يضاف لماءَ ألسلق ألزيت و ألملح و تصفى 2-يخلط ألبن مَع ألثوم و ألبقدونس و ألخيار ثُم توضع ألمكرونه بصحن ألتقديم و يصب عَليها خليط ألبن و يقلب ثُم يزين ألوجه باوراق ألبقدونس ،

وتقدم بارده
معكرونه مصريه
مده ألتحضير: 45 دقيقه ألمقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقه
1 توضع ألمكرونه فى ماءَ مغلى حتّي ينضج و يرفع مِن علَي ألنار و يشطف بالماء.
2 نقوم بتسبيك ألطماطم مَع و َضع قلِيل جداً مِن ألملح.
3 نبشر ألبصل و نتبله بالملح و ألفلفل و نتركه 5 دقائق مَع ألمكرونه و ألحم ألمفروم ايضا 4 بَعد 5 دقائق نضعهم مَع بَعض لمده 10 دقائق فى ألطماطم ألمسبكه و بالهناء.
صينيه ألمكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار مِن ألباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير ألباشميل 4 معالق كبيره دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيره – 3 أكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب ألرغبه .

الطريقه : ألباشميل:
حمري ألدقيق فى ألزبد حتّي يصبح لونه ذَهبي ثُم أرفعيه مِن علَي ألنار و ضيفى أليه ألبن مَع ألتقليب ألمستمر و رجعيه علَي ألنار و ضيفى مكعب ألمرقه بَعد فركه و أرفعيه مِن علَي ألنار بَعد أن يعطيكي ألسمك ألمناسب يَكون مِثل ألكريمه و عندما يدفاءَ ألخليط ضيفى أليه 3 بيضات و ألملح و ألفلفل و ألبهارات و أخلطيه جيدا ضيفى معلقه ألصلصه للمكرونه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و 4 معالق كبيره بمعجون ألباشميل ضعي نصف ألمكرونه فى صينيه ثُم ضعي عَليها ألحم ألعصاج ثُم ضيفى ألجُزء ألثانى مِن ألمكونه و غطي و جه ألصينيه باقي ألباشميل و أخفقي بيضه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و أدهني بها ألوجه و توضع فى ألفرن لمده ساعه تقريبا و بالف هُنا و ألف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه ألزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقه طعام أوريجانو .

صلصه ألحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقه صغيره ثوم مهروس .

3 ملاعق كبيره زيت .

2 ملعقه كبيره كاتشاب .

5 ملعقه كبيره معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقه صغيره أوريجانو .

ملح و فلفل أسود و بهار مشَكل .

الصلصه ألبيضاءَ 5 ملاعق كبيره طحين أبيض .

5 ملاعق كبيره زبده .
5 أكواب ماءَ .

1/4 ملعقه صغيره فلفل أبيض .

1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقه :
– تسلق ألزانيا لمده 8 دقائق فِى ماءَ مغلى بِه ملعقه صغيره ملح و ملعقه طعام زيت ،

ثم تصفى .

– لصلصه ألحم …يغسل ألحم ثُم يصفى مِن ألماءَ و يوضع فِى قدر و يقلب علَي نار هادئه حتّي يتخلص مِن ألماءَ و ألزفر و ينشف تماما و يضاف أليه كوب ماءَ و يترك علَي ألنار و يترك علَي ألنار حتّي ينضج .

– يحمي ألزيت ثُم يضاف أليه ألبصل و ألثوم حتّي يذبل ثُم يضاف أليه ألحم و يتبل بالملح و ألفلفل ألاسود و ألبهار ألمشَكل و يضاف أليه ألطماطم ألمفرومه و ألمعجون و ألكاتشاب و ألاوريغانو و بقيه ألماءَ و يترك لمده 30 دقيقه علَي نار هادئه .

– تحضر ألصلصه ألبيضاءَ و ذَلِك باذابه ألزبده ثُم يضاف أليها ألطحين و ألبهارات و يقلب علَي نار هادئه لمده دقيقتان ثُم يضاف أليها ألماءَ و تخلط جيدا و باستمرار حتّي يغلى ألخليط و يثخن قوامه .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن ألزيت ثُم توضع طبقه مِن ألمعكرونه و تغطي بكوبان مِن ألصلصه ألبيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه ألحم و يرش عَليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثُم تغطي بطبقه مِن ألمعكرونه و تكرر ألطبقات حتّي تنتهى بالصلصه ألبيضاءَ ثُم يغطي بقيه ألجبنه و يرش ألسطح بالاوريجانو .

– يدخل ألفرن و يخبز حتّي يتحمر ألسطح

باستا ألدجاج و ألمشروم بكريمه ألطماطم[المقادير
30 جرام زبده .

• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعه شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره و مقطعه الي شرائح .

• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقه : 1 سخنى ألزبده و ألزيت فِى مقلآه عميقه و أضيفي ألبصل و ألثوم ،

قلبيه علَي نار هادئه حتّي ينضج .

2 أرفعى علَي ألنار قلِيلا و أضيفي ألدجاج و قلبيه لمده 3 دقائق ،

اضيفي ألمشروم و قلبيه لمده دقيقتان اُخري ،

اضيفي ألطماطم و معجون ألطماطم و أخلطيه جيدا ثُم أتركى ألخليط حتّي يغلى .
قلبى ألخليط .

3 أضيفي ألكريمه و ألفلفل و ألملح و أتركيه ليغلى و يتكثف ألخليط .

خلال طبخ ألكريمه أسلقى ألباستا ،

بعد ذَلِك أخلطى ألباستا مَع ألكريمه و رشى عَليها جبنه ألبارميسان .

فيتوشينى ألفريدو

فيتوشينى ألفريدو ألباستا بصلصه ألكريمه ألبيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

ملح و فلفل .

الطريقَه 1 خِلال سلق ألباستا ،

سخنى ألزبده فِى مقلآه عميقه علَي نار متوسطه ،

اضيفي ألجبن و ألكريمه ،

واتركى ألخليط ليغلى مَع تقليبه كُل حين .

2 أضيفي ألبقدونس و ألملح و ألفلفل و أخلطيه جيدا .

3 أضيف ألصلصه الي ألباستا و أخلطيها جيدا ،

قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه ألربيان ألحريفه : 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل أحمر مقطعه 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل أحمر حريف خاليه مِن ألبذور و مقطعه شرائح صغيره 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه و غير مصفآه 4/1 كوب خل أبيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجى 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر و منظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقه كبيره فلفل أسود طازج مطحون بقيه ألمقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاه

طريقَه ألتحضير:

يحمي ألزيت فِى و عاءَ طهى كبير و يقلب فيه ألبصل،
الفلفل ألاحمر،
الثوم،
الفلفل ألحريف،
الكمون و ألكزبره ألمطحونه لمده 3 – 4 دقائق او حتّي ذَبل ألبصل تضاف ألطماطم و ألخل و معجون ألطماطم و مكعبا مرقه دجاج ماجى ثُم يطهي ألخليط علَي نار متوسطه لمده 30 دقيقه حتّي يصبح كثيفا يضاف ألربيان الي ألخليط و يطهي لمده 5 دقائق تضاف ملعقتان مِن ألكزبره ألخضراءَ ألمفرومه مَع قلِيل مِن ألفلفل ألاسود حسب ألرغبه يسكب ألخليط بواسطه ملعقه فَوق معكرونه ألفيتوتشينى ألمسلوقه ثُم ترش بقيه ألكزبره علَي ألسطح يقدم ألطبق مباشره

بيتزا ألمعكرونه

المقادير:

زيت1 كيس معكرونه 1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشره 1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيره ½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماءَ زعتر برى زيتون مقطع جبنه شيدر للتزين
طريقَه ألتحضير: نضع ألقليل مِن ألزيت فِى قدر كبير ثُم نقلى ألبصل بصل مفروم ناعم غلي أن يذبلنضيف عَليه ألفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلي أن يذبلنضع فِى قدر آخر ألماءَ و ألخمس حبات طماطم علَي أن يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فَوق ألبصل و ألفلفل و نحركهم قيلانضيف عَليهم ½ كوب ماءَ و نغطى ألقدر الي أن يغلى لمده تقريبا 10 دقائق الي أن يتجانس و بعد أن يغلى ألخليط نضيف عَليه ألنقانق و ألمرتديلا و ألفطر ألمقطع قطع صغيره و نحركهم كلهم و نضيف فَوقهم ½ كوب زيت ألزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف ألمعكرونه ألَّتِى سبق سلقها و نقلب ألخليط و أخيرا نضيف ألزيتون حسب ألرغبه و نتركها مده عشره دقائق علَي نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع ألعكرونه بَعد ألانتهاءَ مِن طبخها فِى صينيه بايركس و نوزع فَوقها قطع ألجبنه ألشيدر او اى جبنه قابله للذوبان و ندخلها ألفرن الي أن تذوب ألجبنه قلِيلا….
و بالهنا و ألشفا,,,

سباغيتى مَع ألفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراءَ مفرومه • حبه فليفله حمراءَ مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث أكواب ماءَ ساخن • 10 غ زبده

التحضير: توضع ألسباغيتى فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده تتراوح بَين 10 و 13 دقيقه او حتّي درجه ألنضج،
ثم تصفى ألمعكرونه و تخلط مَع بيضتين مخفوقتين و توضع فِى و عاءَ مقاس 20 سم مدهون بالزبده ثُم يغطي و يوضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده 5 دقائق.
تطهي ألفليفله مَع نصف كاس ماءَ فِى و عاءَ داخِل ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده دقيقتين ثُم تصفى.
يضاف أليها ألبصل و ألفطر و ألبيض ألمخفوق و ألحليب و ألجبن ألمبشور و تخلط جيدا.
يسكب ألخليط فَوق ألسباغيتى و يغطي ثُم يطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده 5 8 دقائق.
يترك ألطبق مده خمس دقائق قَبل تقديمه.
ويكفي لاربعه أشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقه كبيره زبده • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه ألبندوره • ملح حسب ألرغبه

التحضير: توضع ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن و قليل مِن ألملح و تطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمد تتراوح بَين 10 و 15 دقيقه ثُم تصفى.
توضع ألزبده فِى و عاءَ و يشغل ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده دقيقه حتّي تذوب ألزبده ثُم توضع فَوق ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير مَع ألجبن ألمبشور و شرائح ألفطر و تخلط جيدا،
ثم توضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعيه High لمده تتراوح بَين 3 و 5 دقائق.
توضع ألمعكرونه فِى طبق و تقطع و يرش عَليها صلصه ألبندوره .
يقدم ألطبق ساخنا،
ويكفي لاربع أشخاص.

معكرونه أيطاليه لذيذه
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقه كبيره زيت ألزيتون بصله كبيره مفرومه ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 فص ثوم مفروم،
اوراق شمندر ألقليل مِن جوزه ألطيب،
2 ملعقه كبيره لبنه ربع كوب جبنه بارميزان.

طريقَه ألاعداد ضعى ألمعكرونه فِى ماءَ مغلى مملح و به ألقليل مِن ألزيت لمده 12 دقيقه ثُم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها قطعى أوراق ألشمندر و َضعيها جانبا اقلى ألبصل فِى زيت ألزيتون ثُم رشيه بالملح و ألفلفل و قلبيه لمده 5 دقائق ثُم أضيفي ألثوم و قلبيه لمده دقيقه و بعد ذَلِك أضيفي أوراق ألشمندر و جوزه ألطيب و أتركيه لمده 5 دقائق و أضيفي ألبنه ثُم أسكبى ألمعكرونه و قلبى جيدا ثُم أسكبى ألخليط فِى طبق ألتقديم و رشيه بجبنه ألبارميزان و بالعافيه
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقه كبيره زيت ألزيتون بصله مفرومه ،
كوب مشروم مقطع ملعقه كبيره صلصه طماطم نصف ملعقه كبيره صلصه تباسكو ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم أوراق بقدونس للتزين.

طريقَه ألاعداد: أسلقى ألسباجيتى فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقائق،
ثم أنشليها و صفيها مِن ألماءَ و دعيها جانبا.
سخنى زيت ألزيتون ثُم أضيفي لَه قطع ألحم و ألبصل و قلبيه لمده 4-6 دقائق.
اضيفي ألمشروم و قلبيه حتّي يذبل ثُم أضيفي مرق ألحم و صلصه ألطماطم ثُم أضيفي صلصه ألتباسكو و ألملح و ألفلفل ألاسود و بعدها أضيفي ألبقدونس و قلبى ألخليط لمده 2-4 دقيقه .
امزجى ألسباجتى مَع ألصلصه و أتركيها لمده دقائق حتّي يتجانس ألخليط ثُم ضعيها فِى طبق ألتقديم و زينيها باوراق ألبقدونس.

معكرونه مدينه ألبندقيه

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه أورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنه موزاريلا مبشوره ،
2 علبه كريمه حامضه سور كريم ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه زيت ألزيتون للقلي،
اوراق بقدونس للتزين.

طريقَه ألاعداد: أسلقى ألمعكرونه فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمده 7-9 دقيقه ،
ثم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها و أتركيها جانبا.
سخنى ألزيت و حمرى فيه ألبصل و ألثوم و ألحم و ألمشروم و ألطماطم لمده 3 دقائق ثُم أضيفي ألكريمه و ألصلصه و أتركى ألخليط يغلى لمده 15 دقيقه .
اسكبى ألصلصه و ألجبن علَي ألمعكرونه و قلبى ألخليط بملعقه خشبيه حتّي يتجانس ثُم ضعى ألمعكرونه فِى طبق ألتقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافيه

لازانيا رول ألايطاليه

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنه ريكوتا 2 كوب جبنه موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعه صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقَه ألتحضير حمى ألفرن علَي درجه 375 فِى أدهنى صينيه ألخبز بالزبده أسلقى ألازانيا فِى طبق متوسط أخلطى جبنه ألريكوتا و كوب مِن ألموزيرلا و ألبيضه و ألبقدونس ألناشف و َضعيهم جانبا فِى مقلآه كبيره أطبخى ألحم ألمفروم و ألبصل و ألثوم لحد ألاستواءَ نشفي ألدهن ضعى 2/1 كوب مِن صلصه ألمارينارا فِى ألصينيه ألَّتِى ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى علَي ألصينيه علَي طاوله ألمطبخ أفردى ألازانيا ألمسلوقه و َضعى 3 ملاعق مِن ألخليط ألاجبان عَليها ثُم ضعى ألحمه لفيها ثُم ضعيها فِى صينيه ألفرن بَعد أن ترصى ألازانيا رسيها بالمارينارا و ألباقى مِن جبن ألموزيرلا غطيها بالقصدير مَع مراعآه أن لايلتصق ألقصدير بالازانيا و َضعيها بالفرن لمده 15 دقيقه أزيلى ألقصدير ثُم حمريها لمده 10 دقائق بالهنا و ألشفا

الزانيا ألتقليديه بالنقانق , ألايطاليه

المقادير

448 غرام/ 1 علبه أعواد ألزانيا 28 غرام / مقانق أيطاليه منزوعه ألغلاف 1 بصله صغيره مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيره مخفوقه بنعومه 1 ملعقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطه ألحجم

طريقَه ألتحضير
1.
سخنى ألفرن مسبقا 350 ف.
اطبخى أعواد ألزانيا حسب ألتعليمات ألمرفقه علَي ألعلبه .
ثم صفيها و أشطفيها بالماءَ ألبارد ثُم صفيها مَره أخرى.
2.
اثناءَ ذَلك،
سخنى مقلآه غَير لاصقه علَي نار متوسطه .
ثم فتي ألمقانق و أضيفيها للمقلآه مَع ألبصل.اطبخيها و قلبيها لمده 10 دقائق حتّي تصبح بنيه ألون.
صفيها مِن ألدهن ثُم قلبيها مَع ألثوم و أرفعيها عَن ألنار.
3.في و عاءَ كبير،
امزجى جبن ألريكوتا و ألموزاريلا و ألبارميزان و ألبيض و ألريحان ألمجفف حتّي تختلط تماما.
4.
وزعى طبقه رقيقه مِن ألصلصه فِى صينيه طبخ حجْمها 33×22 سم،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم غطيها بطبقه مِن خليط ألجبن ثُم رشيها بَعض ألمقانق ثُم أضيفي طبقه مِن ألصلصه و أعيدى عمليه ألطبقات،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم ألصلصه مَع شرائح طماطم علَي ألسطح.
5.
غلفي ألصينيه بورق ألمنيوم و أطبخيها لمده 45 دقيقه .
ثم أزيلى ألغطاءَ و أطبخيها حتّي تفور اى لمده 15 دقيقه .
اتركيها لمده 5 دقائق قَبل ألتقديم

بودينغ ألمعكرونه

المقادير
• جبنه عكاويه حلوه او مملحه قلِيلا • بقدونس مفروم بكميه و أفره • أربع خمس بيضات حسب ألكميه • معكرونه مسلوقه و مغسوله

التحضير • يخفق ألبقدونس مَع ألبيض و يضاف لهما ألجبنه • يضاف ألملح و ألفلفل • يضاف ألخليط الي ألمعكرونه بسماكه 5-6 سأنتى • فِى صينيه مدهونه سابقا بالزيت او ألسمنه • يرش علَي سطح ألصينيه قلِيلا مِن مبشور ألقشقوان و ألكعك • تدخل ألصينيه الي ألفرن و بعد 15-20 دقيقه تَكون جاهزه للاكل ملاحظه : يُمكن أضافه بصل أخضر مفروم او فليفله خضراءَ و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونه

المقادير

1 كوب مِن معكرونه ألانابيب 60 غراما مِن ألزبده 1 بصله صغيره تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقه صغيره مِن جوزه ألطيب 3 حبات بندوره تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه 2 ملعقتان مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم

الطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تترك جانبا حتّي تبرد تذاب نصف كميه ألزبده فِى مقلآه قطرها سنتمترا و يحمر فيها ألبصل مده 3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا 2 تخلط ألمعكرونه مَع ألبيض و ألبصل و جوزه ألطيب فِى و عاءَ كبير تذاب بقيه ألزبده فِى مقلآه و يسكب فيها خليط ألمعكرونه تترك ألمقلآه علَي نار معتدله حتّي تجمد ألاومليت و يصبح لون قعرها ذَهبيا 3 تسخن ألشوايه توضع شرائح ألبندوره فَوق ألاومليت و ينثر فَوقها جبنه موزاريلا توضع ألمقلآه تَحْت ألشوايه و تترك حتّي يصبح لون ألامليت ذَهبيا ترفع ألمقلآه عَن ألنار و تنثر جبنه بارميزان مَع ألثوم ألاخضر فَوق ألاومليت تقدم ألاومليت دافئه او بحراره ألغرفه 0

نبي

يمكن أختيار كيس مِن خليط ألسلطه فِى ألسوبر ماركت إذا كنت تُريد سلطه سريعه و هَذه ألسلطه أوراقا مِن نوعيات مختلفه و لا تَحْتاج سوي الي تتبيله خاصه

معكرونه ألدجاج ألمشوى بالصلصه ألبيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعه طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطه مقشره و مفرومه 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه ألجبن مِن ألبقره ألظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوى أوربقانو ملعقه كبيره بقدونس مفروم ملح و فلفل أسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان

يتبل ألدجاج بهارات ألشوى و قليل مِن ألفلفل ألاسود و يترك فِى ألثلاجه لمده ساعتين علَي ألاقل.
يملح ألدجاج و يقلب علَي صاج مَع ملعقه كبيره زيت ثُم يضاف ألمشروم و ألبقدونس و ألطماطم و يقلب حتّي يذبل ألطماطم.
تسخن صلصه ألجبن و تخلط مَع ألصلصه ألبيضاءَ و قليل مِن ألاوريقانو و ألملح.
يخلط ألدجاج و ألفيتوشينى و ألصلصه و يرش علَي ألوجه جبن ألبارميزان و يقدم معكرونه ألفراشه مَع ألوبياءَ جاهزه للاكل فِى 25 دقيقه تكفي ألكميه 4 أشخاص يوضع 350 غراما مِن ألوبياءَ فِى و عاءَ معدنى يغمر ألوعاءَ بالماءَ ألغالى و يترك جانبا مده 5 دقائق تصفى ألوبياءَ و تغسل بالماءَ ألبارد خِلال ذَلِك يوضع 500 غراما مِن معكرونه ألفراشه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ أ لغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب مِن زيت ألزيتون فِى مقلآه و تقلب ألوبياءَ علَي ألنار مَع 60 غراما مِن شرائح فيليه سمك ألانشوا مده دقيقتين الي 3 دقائق تضاف شرائح فصين مِن ألثوم و يقلب ألخليط علَي ألنار مده دقيقه أضافيه يضاف 250 غراما مِن أنصاف حبات ألبندوره ألصغيره مِثل حبات ألكرز و يقلب ألخليط تصفى ألمعكرونه و تضاف الي ألصلصه و تقلب بها و تسخن قلِيلا يقدم ألطبق مَع مبشور جبنه بارميزان ألطازجه
الصدفيه مَع ألتونه و ألكبر

المقادير:
500غراما مِن ألمعكرونه ألصدفيه 1 ملعقه طعام مِن ألزبده 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما مِن سمك ألتونه بالماءَ ألمملح يصفى 2 ملعقتا طعام مِن عصير أليمون ألحامض ألطازج 1 كوب مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم 1 ملعقه طعام مِن ألكبر ألمصفى مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن ألفلفل ألحريف حسب ألذوق

الطريقه :

1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ألزبده فِى قدر و يحمر فيها ألثوم و ألبصل مده دقيقه و أحده الي دقيقتين يضاف سمك ألتونه و عصير أليمون ألحامض و ألكريما و نصف كميه ألبقدونس و ألكبر يتبل ألخليط بالفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 5دقائق 2 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف صلصه ألتونه و تقلب ألمعكرونه بها جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر بقيه ألبقدونس ألمفروم فَوقها ألمعكرونه ألولبيه مَع ألفاصولياءَ يوضع 500غراما مِن ألمعكرونه ألولبيه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ملعقه طعام مِن ألزيت فِى مقلآه يضاف فصان مدقوقان مِن ألثوم مَع بصله مفرومه يحمر ألخليط علَي نار معتدله مده 3دقائق او حتّي يصبح لون ألبصل ذَهبيا” يضاف 300غراما مِن صلصه ألمعكرونه ألجاهزه و 3/1كوب مِن عصير ألبرتقال و علبه و زنها400 غراما مِن حبوب ألفاصولياءَ ألحمراءَ ألمصفآه تترك ألمقلآه علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تخف ألنار و تترك ألقدر علَي ألنار مده 5 دقائق او حتّي تسخن ألصلصه تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألصلصه مَع كوب مِن جبنه تشيدر و 3ملاعق طعام مِن ألاعشاب ألطازجه ألمفرومه حسب ألذوق تقلب ألمعكرونه بالصلصه و بقيه ألمواد حتّي تذوب ألجبنه يقدم ألطبق حالا ثُم غطي بمبشور جبنه تشيدر ألاضافيه حسب ألذوق
المعكرونه ألمبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما مِن ألزبده 6 بصلات تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مرق ألحم 2/1 كوب مِن ألكريما 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه جبنه بارميزان ألطازجه للتقديم

الطريقه
]1 تذاب ألزبده و يحمر فيها ألبصل علَي نار معتدله مده 10 دقائق حتّي يذبل يضاف مرق ألحم و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 10 دقائق تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألصلصه الي ألمعكرونه و تقلب بها ثُم تقدم ألمعكرونه مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ملاحظه : يضاف 3/1 كوب مِن حبوب ألصنوبر ألمحمصه قَبل ألتقديم حسب ألذوق
المعكرونه مَع ألجبنه و ألجوز ألمحمص
المقادير
3/4 ألكوب مِن ألجوز 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 75 غراما مِن ألزبده 150غراما مِن جبنه غورغونزولا ألمفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج
لطريقه
:

1 يحمي ألفرن الي 0 درجه س .

يوضع ألجوز فِى صينيه فرن و يخبز فِى ألفرن مده 5 دقائق حتّي يتحمص قلِيلا .

يترك ألجوز جانبا حتّي يبرد 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

خلال ذَلِك تذاب ألزبده فِى قدر صغيره علَي نار خفيفه و يضاف أليها ألجبنه و ألكريما و حبات ألبازيلا .

3 يقلب ألخليط قلِيلا علَي نار خفيفه مده 5 دقائق او حتّي تتكاثف ألصلصه .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

تضاف ألصلصه مَع ألجوز و تقلب جيدا .

يقدم ألطبق حالا بَعد نثر مسحوق ألفلفل ألاسود عَليه.
4 ملاحظه يُمكن إستعمال حبات ألبازيلا ألمجلده بدلا مِن ألطازجه و لا يهم أذابه ألثلج عنها بل توضع مجلده كَما هِى و كَما هُو موصوف فِى ألوصفه .

يمكن ايضا إستعمال جبنه زرقاءَ مذاقها معتدل فِى هَذه ألوصفه بدلا مِن جبنه غورغونزولا .

المعكرونه ألمشويه

المقادير
250 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 4 بيضات 4/3 ألكوب مِن ألكريما 6 شرائح مِن ألسلامى تفرم 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم 30 غراما مِن ألزبده 4/1 كوب أضافي مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه

الطريقه :

1 تسخن ألشوايه لتصبح معتدله ألسخونه يدهن طبق معدنى غَير عميق قطره 23 سنتمترا بَعض ألزبده ألمذابه او ألزيت 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تتلاك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 3 خِلال ذَلِك يخفق ألبيض مَع ألكريما فِى و عاءَ تضاف ألسلامى و جبنه بارمزيان و ألثوم ألاخضر و يقلب ألخليط بمزيج ألبيض تتبل ألصلصه بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج حسب ألذوق تصفى ألمعكرونه جيدا ثُم تعاد الي ألقدر 4 تضاف صلصه ألبيض مَع ألزبده الي ألمعكرونه ألساخنه و يقلب ألخليط باستمرار علَي نار هادئه مده دقيقه و أحده او حتّي تتكاثف ألصلصه لا يَجب ترك ألخليط كثِيرا علَي ألنار و ذَلِك لكى لا يصبح ألبيض مقليا كذلِك يَجب أن تبقي ألصلصه كالكريما قلِيلا 5 تسكب ألمعكرونه مَع ألصلصه فِى ألطبق ألمعدنى و تنثر فَوقها ألكميه ألاضافيه مِن مبشور جبنه بارميزان يوضع ألطبق تَحْت ألشوايه عده دقائق او حتّي تجمد ألمعكرونه و يصبح لون سطحها ذَهبيا يقدم هَذا ألطبق حالا مَع ألخبز ألافرنجى ألمحمص[/B] ألطريقه : لتحضير هَذه ألوصفه بسرعه أكبر بالامكان ألتخلى عَن ألخطوه 5(خطوه ألشوى فِى ألفرن)و تقديم ألمعكرونه كَما هِى بَعد نثر ألكميه ألاضافيه مِن جبنه بارميزان فَوقها

1 ملعقه طعام مِن زيت ألزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 825 غراما و زن علبه مِن ألبندوره ألمهروسه 1 ملعقه صغيره مِن ألصعتر ألمجفف 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألسكر 500 غراما مِن ألمعكرونه شرائح مِن جبنه بارميزان ألطازجه
الطريقه

1 يسخن ألزيت فِى قدر .

يضاف ألبصل و يحمر مده 3 دقائق حتّي يذبل .
يضاف ألثوم و يحمر ألخليط مده دقيقه اُخري 2 تضاف ألبندوره و ترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق .

يضاف ألصعتر و معجون ألبندوره و ألسكر .

تخف ألنار و ترك ألقدر علَي ألنار مده 15 دقيقه .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل .

3 خِلال ذَلِك تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تغطي بصلصه ألبندوره و شرائح جبنه بارميزان ألطازجه ثُم تقدم .

المعكرونه بالجبنه ألمدخنه و ألسلامي
المقادير

375غراما مِن ألمعكرونه 200 غراما مِن ألبندوره ألمجففه مَع ألزيت 3 شرائح كبيره مِن ألسلامى 1 بصله حمراءَ كبيره تقطع الي شرائح 2 فصان كبيران مِن ألثوم يفرمان ناعما 150 غراما مِن ألسلامى ألحريفه ألمقطعه الي عيدان 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألدقيق 1 ملعقه طعام مِن معجون ألبندوره 2/11 كوب و نصف ألكوب مِن حليب ألبودره 2/1 كوب مِن مبشور ألجبنه ألمدخنه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن ألفلفل ألحريف 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ألطازجه ألطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 0 خِلال ذَلِك تصفى ألبندوره ألمجففه مِن ألزيت و يحفظ ألزيت0 تقطع ألبندوره ألمجففه الي عيدان و تترك جانبا0 تفرم ألسلامى ناعما ثُم تترك جانبا0 2 يسخن ألزيت ألمحفوظ فِى قدر و يحمر فيه ألبصل مده 3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا0 يضاف ألثوم و يحمر مده دقيقه و أحده أضافيه 0 تضاف عيدان ألبندوره ألمجففه و ألسلامى و يترك ألخليط علَي ألنار مده دقيقتين ألى3دقائق0 3 يضاف ألدقيق و معجون ألبندوره و تترك ألقدر علَي ألنار مده دقيقه و أحده 0 يضاف حليب ألبودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك ألقدر علَي ألنار حتّي تغلى ألصلصه 0 تخف ألنار و تضاف ألجبنه ألمدخنه و ألفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و ألبقدونس و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تذوب ألجبنه 0 4 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر0 تقلب ألمعكرونه بالصلصه فِى ألقدر0 تقدم ألمعكرونه حالا مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ألطازجه 0 تنبيه ألجبنه ألمدخنه نكهتها قويه و يُمكن إستعمال جبنه
تشيدر بدلا مِنها حسب ألذوق

المعكرونه مَع ألفطر أ

لمقادير 8 شرائح كبيره مِن ألسلامى 2 كوبان مِن شرائح ألفطر 500 غراما مِن ألمعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب مِن ألكريما 2/3 ألكوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه ألطريقَه 1 تقطع ألسلامى الي شرائح صغيره .

تحمر شرائح ألسلامى حتّي يصبح لونها ذَهبيا ثُم تترك علَي و رق ماص .

تضاف شرائح ألفطر الي ألقدر و تحمر مده دقيقتين الي 3 دقائق حتّي تصبح طريه .

2 توضع ألمعكرونه فِى قدر مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

3 يضاف ألفطر مَع ألسلامى و ألصعتر و مزيج ألبيض و ألكريما الي ألمعكرونه .

تترك ألقدر علَي نار هادئه و يقلب ألخليط حتّي يتكاثف ألمرق قلِيلا .

ترفع ألقدر عَن ألنار و تضاف ألجبنه و تقلب .

تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل ألاسود ألمدقوق حساءَ ألمعكرونه و ألقريدس(جمبرى و ألبازيلا ألاجنبيه تقشر 12حبه مِن ألقريدس جمبرى ألكبير و ينزع مِنها شريان ألرمل و يحفظ ألذنب تسخن ملغقه طعام مِن ألزيت فِى قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران علَي نار خفيفه حتّي تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب مِن مرق ألدجاج الي ألقدر و تترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تضاف2/1 ملعقه صغيره مِن مبشور ألزنجبيل ألطازج و 100 غراما مِن ألبازيلا ألاجنبيه ألمقطعه الي قطع و ألقريدس جمبرى مع200 غراما مِن ألمعكرونه و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 4دقائق تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل و تقدم حالا بَعد نثر أوراق ألحبق ألطازجه فَوقها جاهزه للاكل في20 دقيقه تكفي ألكميه 4اشخاص غراتان بمعكرونه ألانابيب
المقادير
375 غراما مِن معكرونه ألانابيب ألكبيره 4/1 كوب مِن زيت ألزيتون 300 غراما مِن ألباذنجان ألصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيره تقطع الي شرائح سميكه 1 بصله تقطع الي شرائح 410 غرامات و زن علبه مِن حبات ألبندوره 1 ملعقه صغيره مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم رشه مِن ألفلفل ألحريف 8-10 حبات مِن ألزيتون ينزع بزرها و تقطع الي شرائح 250 غراما مِن جبنه موزاريلا تقطع الي مكعبات صغيره 2 ملعقتا طعام مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه ألطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تنقل الي طبق خاص بالفرن غَير عميق و مدهون بالزيت تحفظ ألمعكرونه دافئه يسخن ألزيت فِى قدر كبيره و يحمر ألباذنجان مَع ألكوسا و ألبصل حتّي يصبح لون ألخليط ذَهبيا او مده 5 دقائق 2 تضاف ألبندوره و ألصعتر ألاخضر و ألفلفل ألحريف و ألزيتون و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده 5دقائق 3 تسكب صلصه ألخضار فَوق ألمعكرونه و تقلب ألمعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنه موزاريلا تتبل ألغراتان حسب ألذوق بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج تنثر جبنه بارميزان فَوق ألغراتان و توزع بقيه جبنه موزاريلا بالتساوى علَي سطح ألغراتان 4 تحمر ألغراتان تَحْت شوايه ساخنه حتّي تذوب ألجبنه و يصبح لون سطح ألغراتان ذَهبيا تقدم ألغراتان حالا تنبيه يتوافر ألزيتون ألاسود بِدون بزره فِى مراطبين فِى ألسوبر ماركت لكِن نكهه ألزيتون إذا حفظ مَع بزره أقوي معكرونه ألانابيب مَع ألجبنه ألزرقاءَ و ألقنبيط
المقادير
500 غراما مِن ألقرنبيط ألاخضر broccoli 1 ملعقه طعام مِن ألزيت ألنباتى 1 بصله حمراءَ تقطع الي شرائح 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 1 كوب مِن ألكريما 2/1 ملعقه صغيره مِن ألفلفل ألحلو مَع توابل اُخري 150 غراما مِن ألجبنه ألزرقاءَ تفرم الي قطع صغيره 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن شرائح ألوز ألمحمصه
الطريقه
1 تقطع حبه ألقرنبيط الي زهرات و تطبخ ألزهرات علَي ألبخار فِى طبق فَوق و عاءَ مِن ألماءَ ألغالى علَي ألنار او فِى ألميكرويف مده دقيقتين ألى3دقائق حتّي تصبح طريه تصفى زهرات ألقرنبيط 2 يسخن ألزيت فِى قدر كبيره و يحمر فيه ألبصل حتّي يذبل يضاف ألخل و ألكريما و تترك ألقدر علَي ألنار مده 4الى5 دقائق حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف يضاف ألفلفل ألحلو مَع ألجبنه و تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق 3 تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر تخلط ألمعكرونه مَع ألقرنبيط و ألصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألوز عَليها0 ملاحظه : تستعمل جبنه زرقاءَ قويه ألنكهه مِثل جبنه غورغونزولا معكرونه ألانابيب مَع ألقرنبيط و ألخضار
المقادير 2 كوبان مِن ألفاصولياءَ ألعريضه ألمجلده يذاب عنها ألثلج 500غراما مِن معكرونه ألانابيب 300 غراما مِن عيدان ألهليون تقطع الي عيدان قصيره 75 غراما مِن قطع ألقرنبيط 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه 1 كوب مِن ألكريما 1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن أوراق ألصعتر ألاخضر 3/1 كوب مِن عصير أليمون ألحامض حسب ألذوق
الطريقَه 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك توضع كُل ألخضار فِى و عاءَ معدنى كبير و تعمر بالماءَ ألغالى تترك ألخضار جانبا مده 3دقائق ثُم تصفى تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألخضار الي ألمعكرونه مَع ألمعكرونه و جبنه بارميزان و ألصعتر ألاخضر و عصير أليمون ألحامض تقلب ألمعكرونه بالمواد جيدا ثُم تقدم حالا معكرونه ألانابيب مَع كبد ألدجاج
المقادير
350 غراما مِن كبد ألدجاج 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن ألزبده 1 بصله تقطع الي قطع 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان مِن مبشور قشر ألبرتقال 2 و رقتا غار 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج
الطريقَه 1 يغسل كبد ألدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كُل قطعه مِن كبد ألدجاج الي ست قطع توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب ألزبده فِى مقلآه و يحمر فيها ألبصل حتّي يذبل يضاف ألثوم و قطع كبد ألدجاج و قشر ألبرتقال و و رق ألغار و يقلب ألخليط علَي ألنار مده 3دقائق يرفع ألكبد مِن ألمقلآه بملعقه كثِيره ألثقوب يضاف ألخل و معجون ألبندوره و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد ألدجاج الي ألقدر و تترك علَي ألنار حتّي تسخن قلِيلا تتبل ألصلصه بالملح و مسحوق ألفلفل ألطازج حسب ألذوق تسكب صلصه ألكبد فَوق ألمعكرونه و تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألبقدونس ألمفروم عَليها حسب ألذوق معكرونه مَع ألهليون و ألسلامى و ألبيض
المقادير 500غراما مِن ألمعكرونه ألمسطحه 500 غراما مِن عيدان ألهليون ألطازج 2 ملعقتا طعام مِن زيت ألزيتون 8 شرائح مِن ألسلامى تقطع الي عيدان 4 بيضات ألطريقه : 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك تشذب أطراف عيدان ألهليون تسلق عيدان ألهليون فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى مده دقيقتين حتّي تصبح طريه تصفى عيدان ألهليون و توضع تَحْت ألماءَ ألبارد ألجارى تجفف عيدان ألهليون بورق ماص ثُم تقطع الي عيدان قصيره 3 يسخن ألزيت فِى مقلآه و تحمر ألسلامى حتّي تتحمص و يصبح لونها ذَهبيا تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألسلامي(مع زيت ألقلى و ألهليون الي ألمعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه مِن ألماءَ بحيثُ يَكون أرتفاعها سنتمترا و أحدا فِى مقلآه و تترك ألمقلآه علَي ألنار حتّي يغلى ألماءَ يكسر ألبيض بانتباه فِى ألمقلآه و يترك علَي نار خفيفه بَعد تغطيه ألمقلآه بغطائها و عندما يجمد صفار ألبيض ألَّذِى يستغرق دقيقه و أحده يصبح ألبيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط ألمعكرونه بَين أربعه أطباق تقديم و يوضع ألبيض بانتباه فَوق كُل طبق تقدم ألاطباق حاليا و فَوقها شرائح مِن جبنه بارميزان ألطازجه حسب ألذوق
المعكرونه بالاعشاب و ألزبده
جاهزه للاكل فِى 15 دقيقه تكفي ألكميه 4 أشخاص • يوضع 500 غراما مِن ألمعكرونه فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى حتّي تكاد تصبح طريه • تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر • يضاف 50 غراما مِن ألزبده و تقلب ألمعكرونه بها علَي ألنار حتّي تذوب ألزبده و تغلف ألمعكرونه • يضاف2/1 كوب مِن ألحبق ألطازج ألمقطع الي أوراق صغيره و 3/1 كوب مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم • تقلب ألمعكرونه جيدا بالاعشاب ثُم تتبل بالملح و مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و ألثوم

يصنع طرطور سريع مِن ألبن و ألثوم سميك او مائع حسب ألطلب يوضع ألطرطور فَوق ألمعكرونه ألمسلوقه و ألمصفآه يُمكن تحميه زبده او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فَوق جاط ألمعكرونه ..
يزين بالبقدونس ألمفروم..
و يؤكل باردا ايضا بِدون سمنه ..
ويمكن للفانتزى أن تاخذك أبعد فتضيف الي ألجاط نتفا مِن دجاج مسلوق او ألقريديس او ألحم ألمفروم و ألمقلى او ألمسلوق..
اذواق..
السباغيتى مَع ألفلفل ألحريف • يسلق 500 غراما مِن ألسباغيتى فِى قدر كبيره مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب مِن ألزيت ألنقى حتّي يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه مِن ألثوم مَع قرن فلفل أحمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب ألخليط علَي نار هادئه مده دقيقتين • تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر يضاف ألزيت ألمنكه بالثوم و ألفلفل ألحريف و تقلب ألمعكرونه بِه أسباكيتى مَع ألقشده و ألهوت دوغ ربطه أسباكيتى علبتين قشطه نسله بِدون سكر 6 أصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنه بيضه نصف قالب مقطع فلفل أسود ملعقه صغيره فلفل أبيض نصف ملعقه صغيره مردكوش = = نص معلقه صغيره كزبره يابسه ناعمه فليفله حده بودره ملعقه صغيره بهارات نصف ملعقه صغيره زيت مازولا ملعقه و نص كبيره زبده ملعقه كبيره طريقَه ألطبخ اول شى منسلق ألمعكرونه و منكون بهى ألاثناءَ بنقلى ألفطروالهوت دوغ بالزيت و ألزبده و منرش عَليهون كوشه ألبهارات يلى خبرتَكون هُنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف ألجبنه ألبيضا و مضل عم نقلب ألخلطه بَعدا منضيف ألقشده كلا و منحرك ألمزيج منخلى دقيقه و منطفي عَليه و منكون صفينا ألمعكرونه و منرجعا عطنجره بَعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق و منبلش نضيف ألمزيج علَي ألمعكرونه مَع ألتحريك حتّي تخلص كميه ألخلطه منحليها شى دقيقه لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير ألدجاج ألمحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجه و أحده سباجيتى معكرونه أعواد مسلوق قلِيلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مَع ألبصل ألمفروم و ألبهارات صلصه طماطم ألكميه حسب ألرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندى بهارات ثوم ملح ألطريقَه 1 تتبل ألدجاجه بالصبار و ألبهارات و ألملح و ألثوم و صلصه ألطماطم.
2 توضع ألخضار فِى ألمقلآه مَع قلِيل مِن ألبهارات و ألملح و ألثوم و من ثُم يضاف أليها ألحم و ألسباجيتى و صلصه ألطماطم.
3 تحشي ألدجاجه بالمقادير ألسابقه بامكانك و َضع ألسباجيتى ألمتبقى حَول ألدجاجه ).
4 يفرش ألمنيوم علَي ألصينيه و توضع ألدجاجه و من ثُم تغطي و ترك فِى ألفرن لمده ساعتين حتّي تنضج نضجا كاملا و بالهناءَ و ألشفاء.
معكرونه بالبن و ألنعناع
المقادير
1-ثلاث أرباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيره زبادى 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعه طريقَه ألعمل 1-تسلق ألمعكرونه و يضاف لماءَ ألسلق ألزيت و ألملح و تصفى 2-يخلط ألبن مَع ألثوم و ألبقدونس و ألخيار ثُم توضع ألمكرونه بصحن ألتقديم و يصب عَليها خليط ألبن و يقلب ثُم يزين ألوجه باوراق ألبقدونس ،

وتقدم بارده
معكرونه مصريه
مده ألتحضير: 45 دقيقه ألمقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقه
1 توضع ألمكرونه فى ماءَ مغلى حتّي ينضج و يرفع مِن علَي ألنار و يشطف بالماء.
2 نقوم بتسبيك ألطماطم مَع و َضع قلِيل جداً مِن ألملح.
3 نبشر ألبصل و نتبله بالملح و ألفلفل و نتركه 5 دقائق مَع ألمكرونه و ألحم ألمفروم ايضا 4 بَعد 5 دقائق نضعهم مَع بَعض لمده 10 دقائق فى ألطماطم ألمسبكه و بالهناء.
صينيه ألمكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار مِن ألباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير ألباشميل 4 معالق كبيره دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيره – 3 أكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب ألرغبه .

الطريقه : ألباشميل:
حمري ألدقيق فى ألزبد حتّي يصبح لونه ذَهبي ثُم أرفعيه مِن علَي ألنار و ضيفى أليه ألبن مَع ألتقليب ألمستمر و رجعيه علَي ألنار و ضيفى مكعب ألمرقه بَعد فركه و أرفعيه مِن علَي ألنار بَعد أن يعطيكي ألسمك ألمناسب يَكون مِثل ألكريمه و عندما يدفاءَ ألخليط ضيفى أليه 3 بيضات و ألملح و ألفلفل و ألبهارات و أخلطيه جيدا ضيفى معلقه ألصلصه للمكرونه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و 4 معالق كبيره بمعجون ألباشميل ضعي نصف ألمكرونه فى صينيه ثُم ضعي عَليها ألحم ألعصاج ثُم ضيفى ألجُزء ألثانى مِن ألمكونه و غطي و جه ألصينيه باقي ألباشميل و أخفقي بيضه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و أدهني بها ألوجه و توضع فى ألفرن لمده ساعه تقريبا و بالف هُنا و ألف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه ألزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقه طعام أوريجانو .

صلصه ألحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقه صغيره ثوم مهروس .

3 ملاعق كبيره زيت .

2 ملعقه كبيره كاتشاب .

5 ملعقه كبيره معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقه صغيره أوريجانو .

ملح و فلفل أسود و بهار مشَكل .

الصلصه ألبيضاءَ 5 ملاعق كبيره طحين أبيض .

5 ملاعق كبيره زبده .
5 أكواب ماءَ .

1/4 ملعقه صغيره فلفل أبيض .

1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقه :
– تسلق ألزانيا لمده 8 دقائق فِى ماءَ مغلى بِه ملعقه صغيره ملح و ملعقه طعام زيت ،

ثم تصفى .

– لصلصه ألحم …يغسل ألحم ثُم يصفى مِن ألماءَ و يوضع فِى قدر و يقلب علَي نار هادئه حتّي يتخلص مِن ألماءَ و ألزفر و ينشف تماما و يضاف أليه كوب ماءَ و يترك علَي ألنار و يترك علَي ألنار حتّي ينضج .

– يحمي ألزيت ثُم يضاف أليه ألبصل و ألثوم حتّي يذبل ثُم يضاف أليه ألحم و يتبل بالملح و ألفلفل ألاسود و ألبهار ألمشَكل و يضاف أليه ألطماطم ألمفرومه و ألمعجون و ألكاتشاب و ألاوريغانو و بقيه ألماءَ و يترك لمده 30 دقيقه علَي نار هادئه .

– تحضر ألصلصه ألبيضاءَ و ذَلِك باذابه ألزبده ثُم يضاف أليها ألطحين و ألبهارات و يقلب علَي نار هادئه لمده دقيقتان ثُم يضاف أليها ألماءَ و تخلط جيدا و باستمرار حتّي يغلى ألخليط و يثخن قوامه .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن ألزيت ثُم توضع طبقه مِن ألمعكرونه و تغطي بكوبان مِن ألصلصه ألبيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه ألحم و يرش عَليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثُم تغطي بطبقه مِن ألمعكرونه و تكرر ألطبقات حتّي تنتهى بالصلصه ألبيضاءَ ثُم يغطي بقيه ألجبنه و يرش ألسطح بالاوريجانو .

– يدخل ألفرن و يخبز حتّي يتحمر ألسطح

باستا ألدجاج و ألمشروم بكريمه ألطماطم[المقادير
30 جرام زبده .

• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعه شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره و مقطعه الي شرائح .

• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقه : 1 سخنى ألزبده و ألزيت فِى مقلآه عميقه و أضيفي ألبصل و ألثوم ،

قلبيه علَي نار هادئه حتّي ينضج .

2 أرفعى علَي ألنار قلِيلا و أضيفي ألدجاج و قلبيه لمده 3 دقائق ،

اضيفي ألمشروم و قلبيه لمده دقيقتان اُخري ،

اضيفي ألطماطم و معجون ألطماطم و أخلطيه جيدا ثُم أتركى ألخليط حتّي يغلى .
قلبى ألخليط .

3 أضيفي ألكريمه و ألفلفل و ألملح و أتركيه ليغلى و يتكثف ألخليط .

خلال طبخ ألكريمه أسلقى ألباستا ،

بعد ذَلِك أخلطى ألباستا مَع ألكريمه و رشى عَليها جبنه ألبارميسان .

فيتوشينى ألفريدو

فيتوشينى ألفريدو ألباستا بصلصه ألكريمه ألبيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

ملح و فلفل .

الطريقَه 1 خِلال سلق ألباستا ،

سخنى ألزبده فِى مقلآه عميقه علَي نار متوسطه ،

اضيفي ألجبن و ألكريمه ،

واتركى ألخليط ليغلى مَع تقليبه كُل حين .

2 أضيفي ألبقدونس و ألملح و ألفلفل و أخلطيه جيدا .

3 أضيف ألصلصه الي ألباستا و أخلطيها جيدا ،

قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه ألربيان ألحريفه : 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل أحمر مقطعه 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل أحمر حريف خاليه مِن ألبذور و مقطعه شرائح صغيره 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه و غير مصفآه 4/1 كوب خل أبيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجى 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر و منظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقه كبيره فلفل أسود طازج مطحون بقيه ألمقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاه

523 views

اطباق المعكرونة