10:08 مساءً السبت 24 يونيو، 2017

اطباق المعكرونة

صوره اطباق المعكرونة

لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقه طعام اوريجانو .

صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقه صغيرةثوم مهروس .

3 ملاعق كبيرةزيت .

2 ملعقةكبيرةكاتشاب .

5 ملعقه كبيره معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقةصغيره اوريجانو .

ملح وفلفل اسود وبهار مشَكل .

الصلصه البيضاءَ 5 ملاعق كبيره طحين ابيض .

5 ملاعق كبيره زبدة.
5 اكواب ماءَ .

1/4 ملعقه صغيره فلفل ابيض .

1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمده 8 دقائق فِي ماءَ مغلي بِة ملعقه صغيره ملح وملعقه طعام زيت ،

ثم تصفي .

– لصلصه الحم …يغسل الحم ثُم يصفي مِن الماءَ ويوضع فِي قدر ويقلب علي نار هادئه حتّى يتخلص مِن الماءَ والزفر وينشف تماما ويضاف الية كوب ماءَ ويترك علي النار ويترك علي النار حتّى ينضج .

– يحمي الزيت ثُم يضاف الية البصل والثوم حتّى يذبل ثُم يضاف الية الحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشَكل ويضاف الية الطماطم المفرومه والمعجون والكاتشاب والاوريغانو وبقيه الماءَ ويترك لمده 30 دقيقه علي نار هادئه .

– تحضر الصلصه البيضاءَ وذلِك باذابه الزبده ثُم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب علي نار هادئه لمده دقيقتان ثُم يضاف اليها الماءَ وتخلط جيدا وباستمرار حتّى يغلي الخليط ويثخن قوامة .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن الزيت ثُم توضع طبقه مِن المعكرونه وتغطي بكوبان مِن الصلصه البيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه الحم ويرش عَليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثُم تغطي بطبقه مِن المعكرونه وتكرر الطبقات حتّى تنتهي بالصلصه البيضاءَ ثُم يغطي بقيه الجبنه ويرش السطح بالاوريجانو .

– يدخل الفرن ويخبز حتّى يتحمر السطح

باستا الدجاج والمشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبده .

• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعه شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره ومقطعه الي شرائح .

• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بيني Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقة: 1 سخني الزبده والزيت فِي مقلآه عميقه واضيفي البصل والثوم ،

قلبية علي نار هادئه حتّى ينضج .

2 ارفعي علي النار قلِيلا واضيفي الدجاج وقلبية لمده 3 دقائق ،

اضيفي المشروم وقلبية لمده دقيقتان اخري ،

اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطية جيدا ثُم اتركي الخليط حتّى يغلي .
قلبي الخليط .

3 اضيفي الكريمه والفلفل والملح واتركية ليغلي ويتكثف الخليط .

خلال طبخ الكريمه اسلقي الباستا ،

بعد ذَلِك اخلطي الباستا مَع الكريمه ورشي عَليها جبنه البارميسان .

فيتوشيني الفريدو

فيتوشيني الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream أو قشده رائبه .

ملح وفلفل .

الطريقَه 1 خِلال سلق الباستا ،

سخني الزبده فِي مقلآه عميقه علي نار متوسطه ،

اضيفي الجبن والكريمه ،

واتركي الخليط ليغلي مَع تقليبة كُل حين .

2 اضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطية جيدا .

3 اضيف الصلصه الي الباستا واخلطيها جيدا ،

قدمية مباشره .

مكرونه فيتوتشيني بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعه 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه مِن البذور ومقطعه شرائح صغيره 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه وغير مصفآه 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجي 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر ومنظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقه كبيره فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشيني مسلوقه ومصفاة

طريقَه التحضير:

يحمي الزيت فِي وعاءَ طهي كبير ويقلب فية البصل،
الفلفل الاحمر،
الثوم،
الفلفل الحريف،
الكمون والكزبره المطحونه لمده 3 – 4 دقائق أو حتّى ذَبل البصل تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقه دجاج ماجي ثُم يطهي الخليط علي نار متوسطه لمده 30 دقيقه حتّى يصبح كثيفا يضاف الربيان الي الخليط ويطهي لمده 5 دقائق تضاف ملعقتان مِن الكزبره الخضراءَ المفرومه مَع قلِيل مِن الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقه فَوق معكرونه الفيتوتشيني المسلوقه ثُم ترش بقيه الكزبره علي السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماءَ زعتر بري زيتون مقطع جبنه شيدر للتزين
طريقَه التحضير: نضع القليل مِن الزيت فِي قدر كبير ثُم نقلي البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عَلية الفلفل مقطع تاعم و نقلبة غلي ان يذبلنضع فِي قدر آخر الماءَ و الخمس حبات طماطم علي ان يغلي و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فَوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عَليهم ½ كوب ماءَ و نغطي القدر الي ان يغلي لمده تقريبا 10 دقائق الي ان يتجانس وبعد ان يغلي الخليط نضيف عَلية النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيره و نحركهم جميعهم و نضيف فَوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كي يمتزجو سويا نضيف المعكرونه الَّتِي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مده عشره دقائق علي نار هادئه كي تمتزج جيدا.لتقديم أفضل نضع العكرونه بَعد الانتهاءَ مِن طبخها فِي صينيه بايركس و نوزع فَوقها قطع الجبنه الشيدر أو أي جبنه قابله للذوبان و ندخلها الفرن الي ان تذوب الجبنه قلِيلا….
و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتي مَع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتي • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراءَ مفرومه • حبه فليفله حمراءَ مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماءَ ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتي فِي وعاءَ كبير يحتَوي علي ماءَ ساخن فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده تتراوح بَين 10 و13 دقيقه أو حتّى درجه النضج،
ثم تصفي المعكرونه وتخلط مَع بيضتين مخفوقتين وتوضع فِي وعاءَ مقاس 20 سم مدهون بالزبده ثُم يغطي ويوضع فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده 5 دقائق.
تطهي الفليفله مَع نصف كاس ماءَ فِي وعاءَ داخِل المايكرويف علي وَضعيه High لمده دقيقتين ثُم تصفى.
يضاف اليها البصل والفطر والبيض المخفوق والحليب والجبن المبشور وتخلط جيدا.
يسكب الخليط فَوق السباغيتي ويغطي ثُم يطهي فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده 5 8 دقائق.
يترك الطبق مده خمس دقائق قَبل تقديمه.
ويكفي لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقه كبيره زبده • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه فِي وعاءَ كبير يحتَوي علي ماءَ ساخن وقليل مِن الملح وتطهي فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمد تتراوح بَين 10 و15 دقيقه ثُم تصفى.
توضع الزبده فِي وعاءَ ويشغل المايكرويف علي وَضعيه High لمده دقيقه حتّى تذوب الزبده ثُم توضع فَوق المعكرونه فِي وعاءَ كبير مَع الجبن المبشور وشرائح الفطر وتخلط جيدا،
ثم توضع فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده تتراوح بَين 3 و5 دقائق.
توضع المعكرونه فِي طبق وتقطع ويرش عَليها صلصه البندورة.
يقدم الطبق ساخنا،
ويكفي لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتي عريضه ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله كبيره مفرومه ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،
اوراق شمندر القليل مِن جوزه الطيب،
2 ملعقه كبيره لبنه ربع كوب جبنه بارميزان.

طريقَه الاعداد ضعي المعكرونه فِي ماءَ مغلي مملح وبة القليل مِن الزيت لمده 12 دقيقه ثُم انشليها مِن الماءَ وصفيها قطعي اوراق الشمندر وَضعيها جانبا أقلي البصل فِي زيت الزيتون ثُم رشية بالملح والفلفل وقلبية لمده 5 دقائق ثُم اضيفي الثوم وقلبية لمده دقيقه وبعد ذَلِك اضيفي اوراق الشمندر وجوزه الطيب واتركية لمده 5 دقائق واضيفي البنة ثُم اسكبي المعكرونه وقلبي جيدا ثُم اسكبي الخليط فِي طبق التقديم ورشية بجبنه البارميزان وبالعافية
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتي ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله مفرومة،
كوب مشروم مقطع ملعقه كبيره صلصه طماطم نصف ملعقه كبيره صلصه تباسكو ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقَه الاعداد: اسلقي السباجيتي فِي ماءَ مملح وبة نقط زيت لمده 7-9 دقائق،
ثم انشليها وصفيها مِن الماءَ ودعيها جانبا.
سخني زيت الزيتون ثُم اضيفي لَة قطع الحم والبصل وقلبية لمده 4-6 دقائق.
اضيفي المشروم وقلبية حتّى يذبل ثُم اضيفي مرق الحم وصلصه الطماطم ثُم اضيفي صلصه التباسكو والملح والفلفل الاسود وبعدها اضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمده 2-4 دقيقة.
امزجي السباجتي مَع الصلصه واتركيها لمده دقائق حتّى يتجانس الخليط ثُم ضعيها فِي طبق التقديم وزينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنه موزاريلا مبشورة،
2 علبه كريمة حامضه سور كريم ملح وفلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،
اوراق بقدونس للتزين.

طريقَه الاعداد: اسلقي المعكرونه فِي ماءَ مملح وبة نقط زيت لمده 7-9 دقيقة،
ثم انشليها مِن الماءَ وصفيها واتركيها جانبا.
سخني الزيت وحمري فية البصل والثوم و الحم والمشروم والطماطم لمده 3 دقائق ثُم اضيفي الكريمة والصلصه واتركي الخليط يغلي لمده 15 دقيقة.
اسكبي الصلصه والجبن علي المعكرونه وقلبي الخليط بملعقه خشبيه حتّى يتجانس ثُم ضعي المعكرونه فِي طبق التقديم وزينيها بالبقدونس وبالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنه ريكوتا 2 كوب جبنه موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعه صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقَه التحضير حمي الفرن علي درجه 375 فِي ادهني صينيه الخبز بالزبده اسلقي الازانيا فِي طبق متوسط اخلطي جبنه الريكوتا وكوب مِن الموزيرلا والبيضه والبقدونس الناشف وَضعيهم جانبا فِي مقلآه كبيره اطبخي الحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواءَ نشفي الدهن ضعي 2/1 كوب مِن صلصه المارينارا فِي الصينيه الَّتِي ستوضع بالفرن وزعيه بالتساوي علي الصينيه علي طاوله المطبخ افردي الازانيا المسلوقه وَضعي 3 ملاعق مِن الخليط الاجبان عَليها ثُم ضعي الحمه لفيها ثُم ضعيها فِي صينيه الفرن بَعد ان ترصي الازانيا رسيها بالمارينارا والباقي مِن جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مَع مراعآه ان لايلتصق القصدير بالازانيا وَضعيها بالفرن لمده 15 دقيقه ازيلي القصدير ثُم حمريها لمده 10 دقائق بالهنا والشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,
الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيره مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيره مخفوقه بنعومه 1 ملعقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطه الحجم

طريقَه التحضير
1.
سخني الفرن مسبقا 350 ف.
اطبخي اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه علي العلبة.
ثم صفيها واشطفيها بالماءَ البارد ثُم صفيها مَره اخرى.
2.
اثناءَ ذَلك،
سخني مقلآه غَير لاصقه علي نار متوسطة.
ثم فتى المقانق واضيفيها للمقلآه مَع البصل.اطبخيها وقلبيها لمده 10 دقائق حتّى تصبح بنيه الون.
صفيها مِن الدهن ثُم قلبيها مَع الثوم وارفعيها عَن النار.
3.في وعاءَ كبير،
امزجي جبن الريكوتا والموزاريلا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتّى تختلط تماما.
4.
وزعي طبقه رقيقه مِن الصلصه فِي صينيه طبخ حجْمها 33×22 سم،
ثم غطيها بطبقه مِن اعواد الزانيا ثُم غطيها بطبقه مِن خليط الجبن ثُم رشيها بَعض المقانق ثُم اضيفي طبقه مِن الصلصه واعيدي عمليه الطبقات،
ثم غطيها بطبقه مِن اعواد الزانيا ثُم الصلصه مَع شرائح طماطم علي السطح.
5.
غلفي الصينيه بورق المنيوم واطبخيها لمده 45 دقيقة.
ثم ازيلي الغطاءَ واطبخيها حتّى تفور أي لمده 15 دقيقة.
اتركيها لمده 5 دقائق قَبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير
• جبنه عكاويه حلوه أو مملحه قلِيلا • بقدونس مفروم بكميه وافره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه ومغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مَع البيض ويضاف لهما الجبنه • يضاف الملح والفلفل • يضاف الخليط الي المعكرونه بسماكه 5-6 سأنتي • فِي صينيه مدهونه سابقا بالزيت أو السمنه • يرش علي سطح الصينيه قلِيلا مِن مبشور القشقوان والكعك • تدخل الصينيه الي الفرن وبعد 15-20 دقيقه تَكون جاهزه للاكل ملاحظة: يُمكن اضافه بصل اخضر مفروم أو فليفله خضراءَ وصحتين وعوافي
اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كوب مِن معكرونه الانابيب 60 غراما مِن الزبده 1 بصله صغيره تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقه صغيره مِن جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتان مِن الثوم الاخضر المفروم

الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتّى تبرد تذاب نصف كميه الزبده فِي مقلآه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مدة3دقائق حتّى يذبل و يصبح لونة ذَهبيا 2 تخلط المعكرونه مَع البيض و البصل و جوزه الطيب فِي وعاءَ كبير تذاب بقيه الزبده فِي مقلآه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلآه علي نار معتدله حتّى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذَهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فَوق الاومليت و ينثر فَوقها جبنه موزاريلا توضع المقلآه تَحْت الشوايه و تترك حتّى يصبح لون الامليت ذَهبيا ترفع المقلآه عَن النار و تنثر جبنه بارميزان مَع الثوم الاخضر فَوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه أو بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس مِن خليط السلطه فِي السوبر ماركت إذا كنت تُريد سلطه سريعه و هَذة السلطه اوراقا مِن نوعيات مختلفه و لا تَحْتاج سوي الي تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصة البيضاء

المقادير

4 شرائح فيلية دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة 1/2 علبه فيتوشيني مسلوقة كوبان صلصه بشاميل خفيفة كيس صلصه الجبن مِن البقرة الظاحكة متوفرة بلاسواق بهارات شوي اوربقانو ملعقه كبيره بقدونس مفروم ملح وفلفل اسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوي وقليل مِن الفلفل الاسود ويترك فِي الثلاجة لمده ساعتين علي الاقل.
يملح الدجاج ويقلب علي صاج مَع ملعقه كبيره زيت ثُم يضاف المشروم والبقدونس والطماطم ويقلب حتّى يذبل الطماطم.
تسخن صلصه الجبن وتخلط مَع الصلصة البيضاءَ وقليل مِن الاوريقانو والملح.
يخلط الدجاج والفيتوشيني والصلصة ويرش علي الوجة جبن البارميزان ويقدم معكرونه الفراشه مَع الوبياءَ جاهزه للاكل فِي 25 دقيقه تكفي الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما مِن الوبياءَ فِي وعاءَ معدني يغمر الوعاءَ بالماءَ الغالي و يترك جانبا مده 5 دقائق تصفي الوبياءَ و تغسل بالماءَ البارد خِلال ذَلِك يوضع 500 غراما مِن معكرونه الفراشه فِي قدر كبيره مِن الماءَ ا لغالي و تترك المعكرونه تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب مِن زيت الزيتون فِي مقلآه و تقلب الوبياءَ علي النار مَع 60 غراما مِن شرائح فيلية سمك الانشوا مده دقيقتين الي 3 دقائق تضاف شرائح فصين مِن الثوم و يقلب الخليط علي النار مده دقيقه اضافيه يضاف 250 غراما مِن انصاف حبات البندوره الصغيره مِثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الي الصلصه و تقلب بها و تسخن قلِيلا يقدم الطبق مَع مبشور جبنه بارميزان الطازجة
الصدفيه مَع التونه والكبر

المقادير:
500غراما مِن المعكرونه الصدفيه 1 ملعقه طعام مِن الزبده 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه وزنها 425 غراما مِن سمك التونه بالماءَ المملح يصفي 2 ملعقتا طعام مِن عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب مِن الكريما 2 ملعقتا طعام مِن البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقه طعام مِن الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه فِي قدر كبير مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن الزبده فِي قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مده دقيقه واحده الي دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر علي نار خفيفه مده 5دقائق 2 تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بَعد نثر بقيه البقدونس المفروم فَوقها المعكرونه الولبيه مَع الفاصولياءَ يوضع 500غراما مِن المعكرونه الولبيه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك المعكرونه تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ملعقه طعام مِن الزيت فِي مقلآه يضاف فصان مدقوقان مِن الثوم مَع بصله مفرومه يحمر الخليط علي نار معتدله مده 3دقائق أو حتّى يصبح لون البصل ذَهبيا” يضاف 300غراما مِن صلصه المعكرونه الجاهزه و 3/1كوب مِن عصير البرتقال و علبه وزنها400 غراما مِن حبوب الفاصولياءَ الحمراءَ المصفآه تترك المقلآه علي النار حتّى يغلي المرق تخف النار و تترك القدر علي النار مدة5 دقائق أو حتّى تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر تضاف الصلصه مَع كوب مِن جبنه تشيدر و 3ملاعق طعام مِن الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتّى تذوب الجبنه يقدم الطبق حالا ثُم غطي بمبشور جبنه تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما مِن الزبده 6 بصلات تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مرق الحم 2/1 كوب مِن الكريما 500 غراما مِن المعكرونه المبسطه جبنه بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة
]1 تذاب الزبده و يحمر فيها البصل علي نار معتدله مدة10 دقائق حتّى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر علي نار خفيفه مدة10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الي القدر 3 تضاف الصلصه الي المعكرونه و تقلب بها ثُم تقدم المعكرونه مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كوب مِن حبوب الصنوبر المحمصه قَبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مَع الجبنه والجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب مِن الجوز 500 غراما مِن المعكرونه المبسطه 75 غراما مِن الزبده 150غراما مِن جبنه غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام مِن الكريما 1 كوب مِن حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقة
:

1 يحمي الفرن الي 0 درجه س .

يوضع الجوز فِي صينيه فرن ويخبز فِي الفرن مده 5 دقائق حتّى يتحمص قلِيلا .

يترك الجوز جانبا حتّى يبرد 2 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي وترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه .

خلال ذَلِك تذاب الزبده فِي قدر صغيره علي نار خفيفه ويضاف اليها الجبنه والكريما وحبات البازيلا .

3 يقلب الخليط قلِيلا علي نار خفيفه مده 5 دقائق أو حتّى تتكاثف الصلصه .

تتبل الصلصه بالملح والفلفل حسب الذوق .

تصفي المعكرونه وتعاد الي القدر .

تضاف الصلصه مَع الجوز وتقلب جيدا .

يقدم الطبق حالا بَعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عَليه.
4 ملاحظه يُمكن إستعمال حبات البازيلا المجلده بدلا مِن الطازجه ولا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كَما هِي وكَما هُو موصوف فِي الوصفه .

يمكن أيضا إستعمال جبنه زرقاءَ مذاقها معتدل فِي هَذة الوصفه بدلا مِن جبنه غورغونزولا .

المعكرونه المشوية

المقادير
250 غراما مِن المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب مِن الكريما 6 شرائح مِن السلامي تفرم 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام مِن الثوم الاخضر المفروم 30 غراما مِن الزبده 4/1 كوب اضافي مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدني غَير عميق قطرة 23 سنتمترا بَعض الزبده المذابه أو الزيت 2 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تتلاك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه 3 خِلال ذَلِك يخفق البيض مَع الكريما فِي وعاءَ تضاف السلامي و جبنه بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا ثُم تعاد الي القدر 4 تضاف صلصه البيض مَع الزبده الي المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار علي نار هادئه مده دقيقه واحده أو حتّى تتكاثف الصلصه لا يَجب ترك الخليط كثِيرا علي النار و ذَلِك لكي لا يصبح البيض مقليا كذلِك يَجب ان تبقي الصلصه كالكريما قلِيلا 5 تسكب المعكرونه مَع الصلصه فِي الطبق المعدني و تنثر فَوقها الكميه الاضافيه مِن مبشور جبنه بارميزان يوضع الطبق تَحْت الشوايه عده دقائق أو حتّى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذَهبيا يقدم هَذا الطبق حالا مَع الخبز الافرنجي المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هَذة الوصفه بسرعه اكبر بالامكان التخلي عَن الخطوه 5(خطوه الشوي فِي الفرن)و تقديم المعكرونه كَما هِي بَعد نثر الكميه الاضافيه مِن جبنه بارميزان فَوقها

1 ملعقه طعام مِن زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان مِن الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه مِن البندوره المهروسه 1 ملعقه صغيره مِن الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام مِن معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان مِن السكر 500 غراما مِن المعكرونه شرائح مِن جبنه بارميزان الطازجة
الطريقة

1 يسخن الزيت فِي قدر .

يضاف البصل ويحمر مده 3 دقائق حتّى يذبل .
يضاف الثوم ويحمر الخليط مده دقيقه اخري 2 تضاف البندوره وترك القدر علي النار حتّى يغلي المرق .

يضاف الصعتر ومعجون البندوره والسكر .

تخف النار وترك القدر علي النار مده 15 دقيقه .

تتبل الصلصه بالملح والفلفل .

3 خِلال ذَلِك تسلق المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي حتّى تكاد تصبح طريه .

تصفي المعكرونه وتغطي بصلصه البندوره وشرائح جبنه بارميزان الطازجه ثُم تقدم .

المعكرونه بالجبنه المدخنه والسلامي
المقادير

375غراما مِن المعكرونه 200 غراما مِن البندوره المجففه مَع الزيت 3 شرائح كبيره مِن السلامي 1 بصله حمراءَ كبيره تقطع الي شرائح 2 فصان كبيران مِن الثوم يفرمان ناعما 150 غراما مِن السلامي الحريفه المقطعه الي عيدان 2 ملعقتان صغيرتان مِن الدقيق 1 ملعقه طعام مِن معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب مِن حليب البودره 2/1 كوب مِن مبشور الجبنه المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام مِن البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان الطازجه الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طرية0 خِلال ذَلِك تصفي البندوره المجففه مِن الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الي عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما ثُم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ فِي قدر و يحمر فية البصل مده 3دقائق حتّى يذبل و يصبح لونة ذَهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مده دقيقه واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط علي النار مده دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر علي النار مده دقيقه واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر علي النار حتّى تغلي الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنه المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر علي نار خفيفه حتّى تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه فِي القدر0 تقدم المعكرونه حالا مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان الطازجة0 تنبية الجبنه المدخنه نكهتها قويه و يُمكن إستعمال جبنة
تشيدر بدلا مِنها حسب الذوق

المعكرونه مَع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيره مِن السلامي 2 كوبان مِن شرائح الفطر 500 غراما مِن المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان مِن الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب مِن الكريما 2/3 الكوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقَه 1 تقطع السلامي الي شرائح صغيره .

تحمر شرائح السلامي حتّى يصبح لونها ذَهبيا ثُم تترك علي ورق ماص .

تضاف شرائح الفطر الي القدر وتحمر مده دقيقتين الي 3 دقائق حتّى تصبح طريه .

2 توضع المعكرونه فِي قدر مِن الماءَ الغالي وترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه .

تصفي المعكرونه وتعاد الي القدر .

3 يضاف الفطر مَع السلامي والصعتر ومزيج البيض والكريما الي المعكرونه .

تترك القدر علي نار هادئه ويقلب الخليط حتّى يتكاثف المرق قلِيلا .

ترفع القدر عَن النار وتضاف الجبنه وتقلب .

تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساءَ المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبيه تقشر 12حبه مِن القريدس جمبري الكبير و ينزع مِنها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام مِن الزيت فِي قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران علي نار خفيفه حتّى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب مِن مرق الدجاج الي القدر و تترك القدر علي النار حتّى يغلي المرق تضاف2/1 ملعقه صغيره مِن مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما مِن البازيلا الاجنبيه المقطعه الي قطع و القريدس جمبري مع200 غراما مِن المعكرونه و تترك القدر علي نار خفيفه مدة4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بَعد نثر اوراق الحبق الطازجه فَوقها جاهزه للاكل في20 دقيقه تكفي الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما مِن معكرونه الانابيب الكبيره 4/1 كوب مِن زيت الزيتون 300 غراما مِن الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيره تقطع الي شرائح سميكه 1 بصله تقطع الي شرائح 410 غرامات وزن علبه مِن حبات البندوره 1 ملعقه صغيره مِن الصعتر الاخضر المفروم رشه مِن الفلفل الحريف 8-10 حبات مِن الزيتون ينزع بزرها و تقطع الي شرائح 250 غراما مِن جبنه موزاريلا تقطع الي مكعبات صغيره 2 ملعقتا طعام مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الي طبق خاص بالفرن غَير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت فِي قدر كبيره و يحمر الباذنجان مَع الكوسا و البصل حتّى يصبح لون الخليط ذَهبيا أو مده 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر علي نار خفيفه مده 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فَوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنه موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنه بارميزان فَوق الغراتان و توزع بقيه جبنه موزاريلا بالتساوي علي سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تَحْت شوايه ساخنه حتّى تذوب الجبنه و يصبح لون سطح الغراتان ذَهبيا تقدم الغراتان حالا تنبية يتوافر الزيتون الاسود بِدون بزرة فِي مراطبين فِي السوبر ماركت لكِن نكهه الزيتون إذا حفظ مَع بزرة اقوي معكرونه الانابيب مَع الجبنه الزرقاءَ و القنبيط
المقادير
500 غراما مِن القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقه طعام مِن الزيت النباتي 1 بصله حمراءَ تقطع الي شرائح 2 ملعقتا طعام مِن خل التفاح 1 كوب مِن الكريما 2/1 ملعقه صغيره مِن الفلفل الحلو مَع توابل اخري 150 غراما مِن الجبنه الزرقاءَ تفرم الي قطع صغيره 500 غراما مِن معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام مِن شرائح الوز المحمصة
الطريقة
1 تقطع حبه القرنبيط الي زهرات و تطبخ الزهرات علي البخار فِي طبق فَوق وعاءَ مِن الماءَ الغالي علي النار أو فِي الميكرويف مده دقيقتين الى3دقائق حتّى تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت فِي قدر كبيره و يحمر فية البصل حتّى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر علي النار مدة4الى5 دقائق حتّى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مَع الجبنه و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الي القدر تخلط المعكرونه مَع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بَعد نثر الوز عَليها0 ملاحظة: تستعمل جبنه زرقاءَ قويه النكهه مِثل جبنه غورغونزولا معكرونه الانابيب مَع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان مِن الفاصولياءَ العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما مِن معكرونه الانابيب 300 غراما مِن عيدان الهليون تقطع الي عيدان قصيره 75 غراما مِن قطع القرنبيط 1 كوب مِن حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب مِن الكريما 1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام مِن اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب مِن عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك توضع كُل الخضار فِي وعاءَ معدني كبير و تعمر بالماءَ الغالي تترك الخضار جانبا مده 3دقائق ثُم تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر 3 تضاف الخضار الي المعكرونه مَع المعكرونه و جبنه بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثُم تقدم حالا معكرونه الانابيب مَع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما مِن كبد الدجاج 500 غراما مِن معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام مِن الزبده 1 بصله تقطع الي قطع 2 فصان مِن الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان مِن مبشور قشر البرتقال 2 ورقتا غار 2 ملعقتا طعام مِن خل التفاح 2 ملعقتا طعام مِن معجون البندوره 2 ملعقتا طعام مِن الكريما 2 ملعقتا طعام مِن البقدونس الطازج
الطريقَه 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤة تقطع كُل قطعه مِن كبد الدجاج الي ست قطع توضع المعكرونه فِي قدر كبير مِن الماءَ الغالي و تترك علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبده فِي مقلآه و يحمر فيها البصل حتّى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط علي النار مده 3دقائق يرفع الكبد مِن المقلآه بملعقه كثِيره الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر علي نار خفيفه حتّى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الي القدر و تترك علي النار حتّى تسخن قلِيلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فَوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بَعد نثر البقدونس المفروم عَليها حسب الذوق معكرونه مَع الهليون و السلامي و البيض
المقادير 500غراما مِن المعكرونه المسطحه 500 غراما مِن عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام مِن زيت الزيتون 8 شرائح مِن السلامي تقطع الي عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي مده دقيقتين حتّى تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تَحْت الماءَ البارد الجاري تجفف عيدان الهليون بورق ماص ثُم تقطع الي عيدان قصيره 3 يسخن الزيت فِي مقلآه و تحمر السلامي حتّى تتحمص و يصبح لونها ذَهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الي المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه مِن الماءَ بحيثُ يَكون ارتفاعها سنتمترا واحدا فِي مقلآه و تترك المقلآه علي النار حتّى يغلي الماءَ يكسر البيض بانتباة فِي المقلآه و يترك علي نار خفيفه بَعد تغطيه المقلآه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الَّذِي يستغرق دقيقه واحده يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بَين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباة فَوق كُل طبق تقدم الاطباق حاليا و فَوقها شرائح مِن جبنه بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبدة
جاهزه للاكل فِي 15 دقيقه تكفي الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما مِن المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك المعكرونه تغلي حتّى تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الي القدر • يضاف 50 غراما مِن الزبده و تقلب المعكرونه بها علي النار حتّى تذوب الزبده و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب مِن الحبق الطازج المقطع الي اوراق صغيره و3/1 كوب مِن الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثُم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن والثوم

يصنع طرطور سريع مِن البن والثوم سميك أو مائع حسب الطلب يوضع الطرطور فَوق المعكرونه المسلوقه والمصفآه يُمكن تحميه زبده أو سمنه فيها صنوبر وكاجو مقلي ويطشطش فَوق جاط المعكرونة..
يزين بالبقدونس المفروم..
ويؤكل باردا أيضا بِدون سمنة..
ويمكن للفانتزي ان تاخذك ابعد فتضيف الي الجاط نتفا مِن دجاج مسلوق أو القريديس أو الحم المفروم والمقلي أو المسلوق..
اذواق..
السباغيتي مَع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما مِن السباغيتي فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي حتّى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب مِن الزيت النقي حتّى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه مِن الثوم مَع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط علي نار هادئه مده دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر يضاف الزيت المنكة بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه بِة اسباكيتي مَع القشده والهوت دوغ ربطه اسباكيتي علبتين قشطه نسله بِدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنه بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقه صغيره فلفل ابيض نصف ملعقه صغيره مردكوش = = نص معلقه صغيره كزبره يابسه ناعمه فليفله حده بودره ملعقه صغيره بهارات نصف ملعقه صغيره زيت مازولا ملعقه ونص كبيره زبده ملعقه كبيره طريقَه الطبخ أول شي منسلق المعكرونه ومنكون بهي الاثناءَ بنقلي الفطروالهوت دوغ بالزيت والزبده ومنرش عَليهون كوشه البهارات يلي خبرتَكون هُنا ومنقلبون لشي دقيتين وبعدا منضيف الجبنه البيضا ومضل عم نقلب الخلطه بَعدا منضيف القشده كلا ومنحرك المزيج منخلي دقيقه ومنطفي عَلية ومنكون صفينا المعكرونه ومنرجعا عطنجره بَعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق ومنبلش نضيف المزيج علي المعكرونه مَع التحريك حتّى تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقه لنشوفا صخنت وبعدا منسكبا بصحن حلو وبعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشي بالسباجيتي

المقادير دجاجه واحده سباجيتي معكرونه اعواد مسلوق قلِيلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مَع البصل المفروم والبهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقَه 1 تتبل الدجاجه بالصبار والبهارات والملح والثوم وصلصه الطماطم.
2 توضع الخضار فِي المقلآه مَع قلِيل مِن البهارات والملح والثوم ومن ثُم يضاف اليها الحم والسباجيتي وصلصه الطماطم.
3 تحشي الدجاجه بالمقادير السابقه بامكانك وَضع السباجيتي المتبقي حَول الدجاجة).
4 يفرش المنيوم علي الصينيه وتوضع الدجاجه ومن ثُم تغطي وترك فِي الفرن لمده ساعتين حتّى تنضج نضجا كاملا وبالهناءَ والشفاء.
معكرونه بالبن والنعناع
المقادير
1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيره زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعه طريقَه العمل 1-تسلق المعكرونه ويضاف لماءَ السلق الزيت والملح وتصفي 2-يخلط البن مَع الثوم والبقدونس والخيار ثُم توضع المكرونه بصحن التقديم ويصب عَليها خليط البن ويقلب ثُم يزين الوجة باوراق البقدونس ،

وتقدم باردة
معكرونه مصرية
مده التحضير: 45 دقيقه المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح وفلفل
الطريقة
1 توضع المكرونه فِي ماءَ مغلي حتّى ينضج ويرفع مِن علي النار ويشطف بالماء.
2 نقوم بتسبيك الطماطم مَع وَضع قلِيل جداً مِن الملح.
3 نبشر البصل ونتبله بالملح والفلفل ونتركه 5 دقائق مَع المكرونه والحم المفروم أيضا 4 بَعد 5 دقائق نضعهم مَع بَعض لمده 10 دقائق فِي الطماطم المسبكه وبالهناء.
صينيه المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه أقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار مِن الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 معالق كبيره دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيره – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .

الطريقة: الباشميل:
حمري الدقيق فِي الزبد حتّى يصبح لونة ذَهبي ثُم ارفعية مِن علي النار وضيفي الية البن مَع التقليب المستمر ورجعية علي النار وضيفي مكعب المرقه بَعد فركة وارفعية مِن علي النار بَعد ان يعطيكي السمك المناسب يَكون مِثل الكريمه وعندما يدفاءَ الخليط ضيفي الية 3 بيضات والملح والفلفل والبهارات واخلطية جيدا ضيفي معلقه الصلصه للمكرونه مَع بَعض الملح والفلفل و4 معالق كبيره بمعجون الباشميل ضعي نصف المكرونه فِي صينيه ثُم ضعي عَليها الحم العصاج ثُم ضيفي الجُزء الثاني مِن المكونه وغطي وجة الصينيه باقي الباشميل واخفقي بيضه مَع بَعض الملح والفلفل وادهني بها الوجة وتوضع فِي الفرن لمده ساعه تقريبا وبالف هُنا والف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقه طعام اوريجانو .

صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقه صغيرةثوم مهروس .

3 ملاعق كبيرةزيت .

2 ملعقةكبيرةكاتشاب .

5 ملعقه كبيره معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقةصغيره اوريجانو .

ملح وفلفل اسود وبهار مشَكل .

الصلصه البيضاءَ 5 ملاعق كبيره طحين ابيض .

5 ملاعق كبيره زبدة.
5 اكواب ماءَ .

1/4 ملعقه صغيره فلفل ابيض .

1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمده 8 دقائق فِي ماءَ مغلي بِة ملعقه صغيره ملح وملعقه طعام زيت ،

ثم تصفي .

– لصلصه الحم …يغسل الحم ثُم يصفي مِن الماءَ ويوضع فِي قدر ويقلب علي نار هادئه حتّى يتخلص مِن الماءَ والزفر وينشف تماما ويضاف الية كوب ماءَ ويترك علي النار ويترك علي النار حتّى ينضج .

– يحمي الزيت ثُم يضاف الية البصل والثوم حتّى يذبل ثُم يضاف الية الحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشَكل ويضاف الية الطماطم المفرومه والمعجون والكاتشاب والاوريغانو وبقيه الماءَ ويترك لمده 30 دقيقه علي نار هادئه .

– تحضر الصلصه البيضاءَ وذلِك باذابه الزبده ثُم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب علي نار هادئه لمده دقيقتان ثُم يضاف اليها الماءَ وتخلط جيدا وباستمرار حتّى يغلي الخليط ويثخن قوامة .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن الزيت ثُم توضع طبقه مِن المعكرونه وتغطي بكوبان مِن الصلصه البيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه الحم ويرش عَليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثُم تغطي بطبقه مِن المعكرونه وتكرر الطبقات حتّى تنتهي بالصلصه البيضاءَ ثُم يغطي بقيه الجبنه ويرش السطح بالاوريجانو .

– يدخل الفرن ويخبز حتّى يتحمر السطح

باستا الدجاج والمشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبده .

• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعه شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره ومقطعه الي شرائح .

• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بيني Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقة: 1 سخني الزبده والزيت فِي مقلآه عميقه واضيفي البصل والثوم ،

قلبية علي نار هادئه حتّى ينضج .

2 ارفعي علي النار قلِيلا واضيفي الدجاج وقلبية لمده 3 دقائق ،

اضيفي المشروم وقلبية لمده دقيقتان اخري ،

اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطية جيدا ثُم اتركي الخليط حتّى يغلي .
قلبي الخليط .

3 اضيفي الكريمه والفلفل والملح واتركية ليغلي ويتكثف الخليط .

خلال طبخ الكريمه اسلقي الباستا ،

بعد ذَلِك اخلطي الباستا مَع الكريمه ورشي عَليها جبنه البارميسان .

فيتوشيني الفريدو

فيتوشيني الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream أو قشده رائبه .

ملح وفلفل .

الطريقَه 1 خِلال سلق الباستا ،

سخني الزبده فِي مقلآه عميقه علي نار متوسطه ،

اضيفي الجبن والكريمه ،

واتركي الخليط ليغلي مَع تقليبة كُل حين .

2 اضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطية جيدا .

3 اضيف الصلصه الي الباستا واخلطيها جيدا ،

قدمية مباشره .

مكرونه فيتوتشيني بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعه 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه مِن البذور ومقطعه شرائح صغيره 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه وغير مصفآه 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجي 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر ومنظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقه كبيره فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشيني مسلوقه ومصفاة

طريقَه التحضير:

يحمي الزيت فِي وعاءَ طهي كبير ويقلب فية البصل،
الفلفل الاحمر،
الثوم،
الفلفل الحريف،
الكمون والكزبره المطحونه لمده 3 – 4 دقائق أو حتّى ذَبل البصل تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقه دجاج ماجي ثُم يطهي الخليط علي نار متوسطه لمده 30 دقيقه حتّى يصبح كثيفا يضاف الربيان الي الخليط ويطهي لمده 5 دقائق تضاف ملعقتان مِن الكزبره الخضراءَ المفرومه مَع قلِيل مِن الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقه فَوق معكرونه الفيتوتشيني المسلوقه ثُم ترش بقيه الكزبره علي السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماءَ زعتر بري زيتون مقطع جبنه شيدر للتزين
طريقَه التحضير: نضع القليل مِن الزيت فِي قدر كبير ثُم نقلي البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عَلية الفلفل مقطع تاعم و نقلبة غلي ان يذبلنضع فِي قدر آخر الماءَ و الخمس حبات طماطم علي ان يغلي و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فَوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عَليهم ½ كوب ماءَ و نغطي القدر الي ان يغلي لمده تقريبا 10 دقائق الي ان يتجانس وبعد ان يغلي الخليط نضيف عَلية النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيره و نحركهم جميعهم و نضيف فَوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كي يمتزجو سويا نضيف المعكرونه الَّتِي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مده عشره دقائق علي نار هادئه كي تمتزج جيدا.لتقديم أفضل نضع العكرونه بَعد الانتهاءَ مِن طبخها فِي صينيه بايركس و نوزع فَوقها قطع الجبنه الشيدر أو أي جبنه قابله للذوبان و ندخلها الفرن الي ان تذوب الجبنه قلِيلا….
و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتي مَع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتي • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراءَ مفرومه • حبه فليفله حمراءَ مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماءَ ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتي فِي وعاءَ كبير يحتَوي علي ماءَ ساخن فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده تتراوح بَين 10 و13 دقيقه أو حتّى درجه النضج،
ثم تصفي المعكرونه وتخلط مَع بيضتين مخفوقتين وتوضع فِي وعاءَ مقاس 20 سم مدهون بالزبده ثُم يغطي ويوضع فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده 5 دقائق.
تطهي الفليفله مَع نصف كاس ماءَ فِي وعاءَ داخِل المايكرويف علي وَضعيه High لمده دقيقتين ثُم تصفى.
يضاف اليها البصل والفطر والبيض المخفوق والحليب والجبن المبشور وتخلط جيدا.
يسكب الخليط فَوق السباغيتي ويغطي ثُم يطهي فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده 5 8 دقائق.
يترك الطبق مده خمس دقائق قَبل تقديمه.
ويكفي لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقه كبيره زبده • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه فِي وعاءَ كبير يحتَوي علي ماءَ ساخن وقليل مِن الملح وتطهي فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمد تتراوح بَين 10 و15 دقيقه ثُم تصفى.
توضع الزبده فِي وعاءَ ويشغل المايكرويف علي وَضعيه High لمده دقيقه حتّى تذوب الزبده ثُم توضع فَوق المعكرونه فِي وعاءَ كبير مَع الجبن المبشور وشرائح الفطر وتخلط جيدا،
ثم توضع فِي المايكرويف علي وَضعيه High لمده تتراوح بَين 3 و5 دقائق.
توضع المعكرونه فِي طبق وتقطع ويرش عَليها صلصه البندورة.
يقدم الطبق ساخنا،
ويكفي لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتي عريضه ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله كبيره مفرومه ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،
اوراق شمندر القليل مِن جوزه الطيب،
2 ملعقه كبيره لبنه ربع كوب جبنه بارميزان.

طريقَه الاعداد ضعي المعكرونه فِي ماءَ مغلي مملح وبة القليل مِن الزيت لمده 12 دقيقه ثُم انشليها مِن الماءَ وصفيها قطعي اوراق الشمندر وَضعيها جانبا أقلي البصل فِي زيت الزيتون ثُم رشية بالملح والفلفل وقلبية لمده 5 دقائق ثُم اضيفي الثوم وقلبية لمده دقيقه وبعد ذَلِك اضيفي اوراق الشمندر وجوزه الطيب واتركية لمده 5 دقائق واضيفي البنة ثُم اسكبي المعكرونه وقلبي جيدا ثُم اسكبي الخليط فِي طبق التقديم ورشية بجبنه البارميزان وبالعافية
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتي ملعقه كبيره زيت الزيتون بصله مفرومة،
كوب مشروم مقطع ملعقه كبيره صلصه طماطم نصف ملعقه كبيره صلصه تباسكو ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقَه الاعداد: اسلقي السباجيتي فِي ماءَ مملح وبة نقط زيت لمده 7-9 دقائق،
ثم انشليها وصفيها مِن الماءَ ودعيها جانبا.
سخني زيت الزيتون ثُم اضيفي لَة قطع الحم والبصل وقلبية لمده 4-6 دقائق.
اضيفي المشروم وقلبية حتّى يذبل ثُم اضيفي مرق الحم وصلصه الطماطم ثُم اضيفي صلصه التباسكو والملح والفلفل الاسود وبعدها اضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمده 2-4 دقيقة.
امزجي السباجتي مَع الصلصه واتركيها لمده دقائق حتّى يتجانس الخليط ثُم ضعيها فِي طبق التقديم وزينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنه موزاريلا مبشورة،
2 علبه كريمة حامضه سور كريم ملح وفلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،
اوراق بقدونس للتزين.

طريقَه الاعداد: اسلقي المعكرونه فِي ماءَ مملح وبة نقط زيت لمده 7-9 دقيقة،
ثم انشليها مِن الماءَ وصفيها واتركيها جانبا.
سخني الزيت وحمري فية البصل والثوم و الحم والمشروم والطماطم لمده 3 دقائق ثُم اضيفي الكريمة والصلصه واتركي الخليط يغلي لمده 15 دقيقة.
اسكبي الصلصه والجبن علي المعكرونه وقلبي الخليط بملعقه خشبيه حتّى يتجانس ثُم ضعي المعكرونه فِي طبق التقديم وزينيها بالبقدونس وبالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنه ريكوتا 2 كوب جبنه موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقه بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعه صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقَه التحضير حمي الفرن علي درجه 375 فِي ادهني صينيه الخبز بالزبده اسلقي الازانيا فِي طبق متوسط اخلطي جبنه الريكوتا وكوب مِن الموزيرلا والبيضه والبقدونس الناشف وَضعيهم جانبا فِي مقلآه كبيره اطبخي الحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواءَ نشفي الدهن ضعي 2/1 كوب مِن صلصه المارينارا فِي الصينيه الَّتِي ستوضع بالفرن وزعيه بالتساوي علي الصينيه علي طاوله المطبخ افردي الازانيا المسلوقه وَضعي 3 ملاعق مِن الخليط الاجبان عَليها ثُم ضعي الحمه لفيها ثُم ضعيها فِي صينيه الفرن بَعد ان ترصي الازانيا رسيها بالمارينارا والباقي مِن جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مَع مراعآه ان لايلتصق القصدير بالازانيا وَضعيها بالفرن لمده 15 دقيقه ازيلي القصدير ثُم حمريها لمده 10 دقائق بالهنا والشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,
الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيره مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيره مخفوقه بنعومه 1 ملعقه طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطه الحجم

طريقَه التحضير
1.
سخني الفرن مسبقا 350 ف.
اطبخي اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه علي العلبة.
ثم صفيها واشطفيها بالماءَ البارد ثُم صفيها مَره اخرى.
2.
اثناءَ ذَلك،
سخني مقلآه غَير لاصقه علي نار متوسطة.
ثم فتى المقانق واضيفيها للمقلآه مَع البصل.اطبخيها وقلبيها لمده 10 دقائق حتّى تصبح بنيه الون.
صفيها مِن الدهن ثُم قلبيها مَع الثوم وارفعيها عَن النار.
3.في وعاءَ كبير،
امزجي جبن الريكوتا والموزاريلا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتّى تختلط تماما.
4.
وزعي طبقه رقيقه مِن الصلصه فِي صينيه طبخ حجْمها 33×22 سم،
ثم غطيها بطبقه مِن اعواد الزانيا ثُم غطيها بطبقه مِن خليط الجبن ثُم رشيها بَعض المقانق ثُم اضيفي طبقه مِن الصلصه واعيدي عمليه الطبقات،
ثم غطيها بطبقه مِن اعواد الزانيا ثُم الصلصه مَع شرائح طماطم علي السطح.
5.
غلفي الصينيه بورق المنيوم واطبخيها لمده 45 دقيقة.
ثم ازيلي الغطاءَ واطبخيها حتّى تفور أي لمده 15 دقيقة.
اتركيها لمده 5 دقائق قَبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير
• جبنه عكاويه حلوه أو مملحه قلِيلا • بقدونس مفروم بكميه وافره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه ومغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مَع البيض ويضاف لهما الجبنه • يضاف الملح والفلفل • يضاف الخليط الي المعكرونه بسماكه 5-6 سأنتي • فِي صينيه مدهونه سابقا بالزيت أو السمنه • يرش علي سطح الصينيه قلِيلا مِن مبشور القشقوان والكعك • تدخل الصينيه الي الفرن وبعد 15-20 دقيقه تَكون جاهزه للاكل ملاحظة: يُمكن اضافه بصل اخضر مفروم أو فليفله خضراءَ وصحتين وعوافي
اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كوب مِن معكرونه الانابيب 60 غراما مِن الزبده 1 بصله صغيره تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقه صغيره مِن جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتان مِن الثوم الاخضر المفروم

الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتّى تبرد تذاب نصف كميه الزبده فِي مقلآه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مدة3دقائق حتّى يذبل و يصبح لونة ذَهبيا 2 تخلط المعكرونه مَع البيض و البصل و جوزه الطيب فِي وعاءَ كبير تذاب بقيه الزبده فِي مقلآه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلآه علي نار معتدله حتّى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذَهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فَوق الاومليت و ينثر فَوقها جبنه موزاريلا توضع المقلآه تَحْت الشوايه و تترك حتّى يصبح لون الامليت ذَهبيا ترفع المقلآه عَن النار و تنثر جبنه بارميزان مَع الثوم الاخضر فَوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه أو بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس مِن خليط السلطه فِي السوبر ماركت إذا كنت تُريد سلطه سريعه و هَذة السلطه اوراقا مِن نوعيات مختلفه و لا تَحْتاج سوي الي تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصة البيضاء

المقادير

4 شرائح فيلية دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة 1/2 علبه فيتوشيني مسلوقة كوبان صلصه بشاميل خفيفة كيس صلصه الجبن مِن البقرة الظاحكة متوفرة بلاسواق بهارات شوي اوربقانو ملعقه كبيره بقدونس مفروم ملح وفلفل اسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوي وقليل مِن الفلفل الاسود ويترك فِي الثلاجة لمده ساعتين علي الاقل.
يملح الدجاج ويقلب علي صاج مَع ملعقه كبيره زيت ثُم يضاف المشروم والبقدونس والطماطم ويقلب حتّى يذبل الطماطم.
تسخن صلصه الجبن وتخلط مَع الصلصة البيضاءَ وقليل مِن الاوريقانو والملح.
يخلط الدجاج والفيتوشيني والصلصة ويرش علي الوجة جبن البارميزان ويقدم معكرونه الفراشه مَع الوبياءَ جاهزه للاكل فِي 25 دقيقه تكفي الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما مِن الوبياءَ فِي وعاءَ معدني يغمر الوعاءَ بالماءَ الغالي و يترك جانبا مده 5 دقائق تصفي الوبياءَ و تغسل بالماءَ البارد خِلال ذَلِك يوضع 500 غراما مِن معكرونه الفراشه فِي قدر كبيره مِن الماءَ ا لغالي و تترك المعكرونه تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب مِن زيت الزيتون فِي مقلآه و تقلب الوبياءَ علي النار مَع 60 غراما مِن شرائح فيلية سمك الانشوا مده دقيقتين الي 3 دقائق تضاف شرائح فصين مِن الثوم و يقلب الخليط علي النار مده دقيقه اضافيه يضاف 250 غراما مِن انصاف حبات البندوره الصغيره مِثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الي الصلصه و تقلب بها و تسخن قلِيلا يقدم الطبق مَع مبشور جبنه بارميزان الطازجة
الصدفيه مَع التونه والكبر

المقادير:
500غراما مِن المعكرونه الصدفيه 1 ملعقه طعام مِن الزبده 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه وزنها 425 غراما مِن سمك التونه بالماءَ المملح يصفي 2 ملعقتا طعام مِن عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب مِن الكريما 2 ملعقتا طعام مِن البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقه طعام مِن الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه فِي قدر كبير مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن الزبده فِي قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مده دقيقه واحده الي دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر علي نار خفيفه مده 5دقائق 2 تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بَعد نثر بقيه البقدونس المفروم فَوقها المعكرونه الولبيه مَع الفاصولياءَ يوضع 500غراما مِن المعكرونه الولبيه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك المعكرونه تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ملعقه طعام مِن الزيت فِي مقلآه يضاف فصان مدقوقان مِن الثوم مَع بصله مفرومه يحمر الخليط علي نار معتدله مده 3دقائق أو حتّى يصبح لون البصل ذَهبيا” يضاف 300غراما مِن صلصه المعكرونه الجاهزه و 3/1كوب مِن عصير البرتقال و علبه وزنها400 غراما مِن حبوب الفاصولياءَ الحمراءَ المصفآه تترك المقلآه علي النار حتّى يغلي المرق تخف النار و تترك القدر علي النار مدة5 دقائق أو حتّى تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر تضاف الصلصه مَع كوب مِن جبنه تشيدر و 3ملاعق طعام مِن الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتّى تذوب الجبنه يقدم الطبق حالا ثُم غطي بمبشور جبنه تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما مِن الزبده 6 بصلات تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مرق الحم 2/1 كوب مِن الكريما 500 غراما مِن المعكرونه المبسطه جبنه بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة
]1 تذاب الزبده و يحمر فيها البصل علي نار معتدله مدة10 دقائق حتّى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر علي نار خفيفه مدة10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الي القدر 3 تضاف الصلصه الي المعكرونه و تقلب بها ثُم تقدم المعكرونه مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كوب مِن حبوب الصنوبر المحمصه قَبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مَع الجبنه والجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب مِن الجوز 500 غراما مِن المعكرونه المبسطه 75 غراما مِن الزبده 150غراما مِن جبنه غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام مِن الكريما 1 كوب مِن حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقة
:

1 يحمي الفرن الي 0 درجه س .

يوضع الجوز فِي صينيه فرن ويخبز فِي الفرن مده 5 دقائق حتّى يتحمص قلِيلا .

يترك الجوز جانبا حتّى يبرد 2 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي وترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه .

خلال ذَلِك تذاب الزبده فِي قدر صغيره علي نار خفيفه ويضاف اليها الجبنه والكريما وحبات البازيلا .

3 يقلب الخليط قلِيلا علي نار خفيفه مده 5 دقائق أو حتّى تتكاثف الصلصه .

تتبل الصلصه بالملح والفلفل حسب الذوق .

تصفي المعكرونه وتعاد الي القدر .

تضاف الصلصه مَع الجوز وتقلب جيدا .

يقدم الطبق حالا بَعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عَليه.
4 ملاحظه يُمكن إستعمال حبات البازيلا المجلده بدلا مِن الطازجه ولا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كَما هِي وكَما هُو موصوف فِي الوصفه .

يمكن أيضا إستعمال جبنه زرقاءَ مذاقها معتدل فِي هَذة الوصفه بدلا مِن جبنه غورغونزولا .

المعكرونه المشوية

المقادير
250 غراما مِن المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب مِن الكريما 6 شرائح مِن السلامي تفرم 2/1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام مِن الثوم الاخضر المفروم 30 غراما مِن الزبده 4/1 كوب اضافي مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدني غَير عميق قطرة 23 سنتمترا بَعض الزبده المذابه أو الزيت 2 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تتلاك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه 3 خِلال ذَلِك يخفق البيض مَع الكريما فِي وعاءَ تضاف السلامي و جبنه بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا ثُم تعاد الي القدر 4 تضاف صلصه البيض مَع الزبده الي المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار علي نار هادئه مده دقيقه واحده أو حتّى تتكاثف الصلصه لا يَجب ترك الخليط كثِيرا علي النار و ذَلِك لكي لا يصبح البيض مقليا كذلِك يَجب ان تبقي الصلصه كالكريما قلِيلا 5 تسكب المعكرونه مَع الصلصه فِي الطبق المعدني و تنثر فَوقها الكميه الاضافيه مِن مبشور جبنه بارميزان يوضع الطبق تَحْت الشوايه عده دقائق أو حتّى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذَهبيا يقدم هَذا الطبق حالا مَع الخبز الافرنجي المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هَذة الوصفه بسرعه اكبر بالامكان التخلي عَن الخطوه 5(خطوه الشوي فِي الفرن)و تقديم المعكرونه كَما هِي بَعد نثر الكميه الاضافيه مِن جبنه بارميزان فَوقها

1 ملعقه طعام مِن زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان مِن الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه مِن البندوره المهروسه 1 ملعقه صغيره مِن الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام مِن معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان مِن السكر 500 غراما مِن المعكرونه شرائح مِن جبنه بارميزان الطازجة
الطريقة

1 يسخن الزيت فِي قدر .

يضاف البصل ويحمر مده 3 دقائق حتّى يذبل .
يضاف الثوم ويحمر الخليط مده دقيقه اخري 2 تضاف البندوره وترك القدر علي النار حتّى يغلي المرق .

يضاف الصعتر ومعجون البندوره والسكر .

تخف النار وترك القدر علي النار مده 15 دقيقه .

تتبل الصلصه بالملح والفلفل .

3 خِلال ذَلِك تسلق المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي حتّى تكاد تصبح طريه .

تصفي المعكرونه وتغطي بصلصه البندوره وشرائح جبنه بارميزان الطازجه ثُم تقدم .

المعكرونه بالجبنه المدخنه والسلامي
المقادير

375غراما مِن المعكرونه 200 غراما مِن البندوره المجففه مَع الزيت 3 شرائح كبيره مِن السلامي 1 بصله حمراءَ كبيره تقطع الي شرائح 2 فصان كبيران مِن الثوم يفرمان ناعما 150 غراما مِن السلامي الحريفه المقطعه الي عيدان 2 ملعقتان صغيرتان مِن الدقيق 1 ملعقه طعام مِن معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب مِن حليب البودره 2/1 كوب مِن مبشور الجبنه المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقه صغيره مِن الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام مِن البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان الطازجه الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طرية0 خِلال ذَلِك تصفي البندوره المجففه مِن الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الي عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما ثُم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ فِي قدر و يحمر فية البصل مده 3دقائق حتّى يذبل و يصبح لونة ذَهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مده دقيقه واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط علي النار مده دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر علي النار مده دقيقه واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر علي النار حتّى تغلي الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنه المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر علي نار خفيفه حتّى تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه فِي القدر0 تقدم المعكرونه حالا مَع شرائح رقيقه مِن جبنه بارميزان الطازجة0 تنبية الجبنه المدخنه نكهتها قويه و يُمكن إستعمال جبنة
تشيدر بدلا مِنها حسب الذوق

المعكرونه مَع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيره مِن السلامي 2 كوبان مِن شرائح الفطر 500 غراما مِن المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان مِن الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب مِن الكريما 2/3 الكوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقَه 1 تقطع السلامي الي شرائح صغيره .

تحمر شرائح السلامي حتّى يصبح لونها ذَهبيا ثُم تترك علي ورق ماص .

تضاف شرائح الفطر الي القدر وتحمر مده دقيقتين الي 3 دقائق حتّى تصبح طريه .

2 توضع المعكرونه فِي قدر مِن الماءَ الغالي وترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه .

تصفي المعكرونه وتعاد الي القدر .

3 يضاف الفطر مَع السلامي والصعتر ومزيج البيض والكريما الي المعكرونه .

تترك القدر علي نار هادئه ويقلب الخليط حتّى يتكاثف المرق قلِيلا .

ترفع القدر عَن النار وتضاف الجبنه وتقلب .

تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساءَ المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبيه تقشر 12حبه مِن القريدس جمبري الكبير و ينزع مِنها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام مِن الزيت فِي قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران علي نار خفيفه حتّى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب مِن مرق الدجاج الي القدر و تترك القدر علي النار حتّى يغلي المرق تضاف2/1 ملعقه صغيره مِن مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما مِن البازيلا الاجنبيه المقطعه الي قطع و القريدس جمبري مع200 غراما مِن المعكرونه و تترك القدر علي نار خفيفه مدة4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بَعد نثر اوراق الحبق الطازجه فَوقها جاهزه للاكل في20 دقيقه تكفي الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما مِن معكرونه الانابيب الكبيره 4/1 كوب مِن زيت الزيتون 300 غراما مِن الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيره تقطع الي شرائح سميكه 1 بصله تقطع الي شرائح 410 غرامات وزن علبه مِن حبات البندوره 1 ملعقه صغيره مِن الصعتر الاخضر المفروم رشه مِن الفلفل الحريف 8-10 حبات مِن الزيتون ينزع بزرها و تقطع الي شرائح 250 غراما مِن جبنه موزاريلا تقطع الي مكعبات صغيره 2 ملعقتا طعام مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الي طبق خاص بالفرن غَير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت فِي قدر كبيره و يحمر الباذنجان مَع الكوسا و البصل حتّى يصبح لون الخليط ذَهبيا أو مده 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر علي نار خفيفه مده 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فَوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنه موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنه بارميزان فَوق الغراتان و توزع بقيه جبنه موزاريلا بالتساوي علي سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تَحْت شوايه ساخنه حتّى تذوب الجبنه و يصبح لون سطح الغراتان ذَهبيا تقدم الغراتان حالا تنبية يتوافر الزيتون الاسود بِدون بزرة فِي مراطبين فِي السوبر ماركت لكِن نكهه الزيتون إذا حفظ مَع بزرة اقوي معكرونه الانابيب مَع الجبنه الزرقاءَ و القنبيط
المقادير
500 غراما مِن القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقه طعام مِن الزيت النباتي 1 بصله حمراءَ تقطع الي شرائح 2 ملعقتا طعام مِن خل التفاح 1 كوب مِن الكريما 2/1 ملعقه صغيره مِن الفلفل الحلو مَع توابل اخري 150 غراما مِن الجبنه الزرقاءَ تفرم الي قطع صغيره 500 غراما مِن معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام مِن شرائح الوز المحمصة
الطريقة
1 تقطع حبه القرنبيط الي زهرات و تطبخ الزهرات علي البخار فِي طبق فَوق وعاءَ مِن الماءَ الغالي علي النار أو فِي الميكرويف مده دقيقتين الى3دقائق حتّى تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت فِي قدر كبيره و يحمر فية البصل حتّى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر علي النار مدة4الى5 دقائق حتّى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مَع الجبنه و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الي القدر تخلط المعكرونه مَع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بَعد نثر الوز عَليها0 ملاحظة: تستعمل جبنه زرقاءَ قويه النكهه مِثل جبنه غورغونزولا معكرونه الانابيب مَع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان مِن الفاصولياءَ العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما مِن معكرونه الانابيب 300 غراما مِن عيدان الهليون تقطع الي عيدان قصيره 75 غراما مِن قطع القرنبيط 1 كوب مِن حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب مِن الكريما 1 كوب مِن مبشور جبنه بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام مِن اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب مِن عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقَه 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك توضع كُل الخضار فِي وعاءَ معدني كبير و تعمر بالماءَ الغالي تترك الخضار جانبا مده 3دقائق ثُم تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر 3 تضاف الخضار الي المعكرونه مَع المعكرونه و جبنه بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثُم تقدم حالا معكرونه الانابيب مَع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما مِن كبد الدجاج 500 غراما مِن معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام مِن الزبده 1 بصله تقطع الي قطع 2 فصان مِن الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان مِن مبشور قشر البرتقال 2 ورقتا غار 2 ملعقتا طعام مِن خل التفاح 2 ملعقتا طعام مِن معجون البندوره 2 ملعقتا طعام مِن الكريما 2 ملعقتا طعام مِن البقدونس الطازج
الطريقَه 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤة تقطع كُل قطعه مِن كبد الدجاج الي ست قطع توضع المعكرونه فِي قدر كبير مِن الماءَ الغالي و تترك علي النار حتّى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبده فِي مقلآه و يحمر فيها البصل حتّى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط علي النار مده 3دقائق يرفع الكبد مِن المقلآه بملعقه كثِيره الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر علي نار خفيفه حتّى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الي القدر و تترك علي النار حتّى تسخن قلِيلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فَوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بَعد نثر البقدونس المفروم عَليها حسب الذوق معكرونه مَع الهليون و السلامي و البيض
المقادير 500غراما مِن المعكرونه المسطحه 500 غراما مِن عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام مِن زيت الزيتون 8 شرائح مِن السلامي تقطع الي عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك تغلي علي النار حتّى تكاد تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي مده دقيقتين حتّى تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تَحْت الماءَ البارد الجاري تجفف عيدان الهليون بورق ماص ثُم تقطع الي عيدان قصيره 3 يسخن الزيت فِي مقلآه و تحمر السلامي حتّى تتحمص و يصبح لونها ذَهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الي المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه مِن الماءَ بحيثُ يَكون ارتفاعها سنتمترا واحدا فِي مقلآه و تترك المقلآه علي النار حتّى يغلي الماءَ يكسر البيض بانتباة فِي المقلآه و يترك علي نار خفيفه بَعد تغطيه المقلآه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الَّذِي يستغرق دقيقه واحده يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بَين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباة فَوق كُل طبق تقدم الاطباق حاليا و فَوقها شرائح مِن جبنه بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبدة
جاهزه للاكل فِي 15 دقيقه تكفي الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما مِن المعكرونه فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي و تترك المعكرونه تغلي حتّى تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الي القدر • يضاف 50 غراما مِن الزبده و تقلب المعكرونه بها علي النار حتّى تذوب الزبده و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب مِن الحبق الطازج المقطع الي اوراق صغيره و3/1 كوب مِن الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثُم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن والثوم

يصنع طرطور سريع مِن البن والثوم سميك أو مائع حسب الطلب يوضع الطرطور فَوق المعكرونه المسلوقه والمصفآه يُمكن تحميه زبده أو سمنه فيها صنوبر وكاجو مقلي ويطشطش فَوق جاط المعكرونة..
يزين بالبقدونس المفروم..
ويؤكل باردا أيضا بِدون سمنة..
ويمكن للفانتزي ان تاخذك ابعد فتضيف الي الجاط نتفا مِن دجاج مسلوق أو القريديس أو الحم المفروم والمقلي أو المسلوق..
اذواق..
السباغيتي مَع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما مِن السباغيتي فِي قدر كبيره مِن الماءَ الغالي حتّى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب مِن الزيت النقي حتّى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه مِن الثوم مَع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط علي نار هادئه مده دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الي القدر يضاف الزيت المنكة بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه بِة اسباكيتي مَع القشده والهوت دوغ ربطه اسباكيتي علبتين قشطه نسله بِدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنه بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقه صغيره فلفل ابيض نصف ملعقه صغيره مردكوش = = نص معلقه صغيره كزبره يابسه ناعمه فليفله حده بودره ملعقه صغيره بهارات نصف ملعقه صغيره زيت مازولا ملعقه ونص كبيره زبده ملعقه كبيره طريقَه الطبخ أول شي منسلق المعكرونه ومنكون بهي الاثناءَ بنقلي الفطروالهوت دوغ بالزيت والزبده ومنرش عَليهون كوشه البهارات يلي خبرتَكون هُنا ومنقلبون لشي دقيتين وبعدا منضيف الجبنه البيضا ومضل عم نقلب الخلطه بَعدا منضيف القشده كلا ومنحرك المزيج منخلي دقيقه ومنطفي عَلية ومنكون صفينا المعكرونه ومنرجعا عطنجره بَعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق ومنبلش نضيف المزيج علي المعكرونه مَع التحريك حتّى تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقه لنشوفا صخنت وبعدا منسكبا بصحن حلو وبعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشي بالسباجيتي

المقادير دجاجه واحده سباجيتي معكرونه اعواد مسلوق قلِيلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مَع البصل المفروم والبهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقَه 1 تتبل الدجاجه بالصبار والبهارات والملح والثوم وصلصه الطماطم.
2 توضع الخضار فِي المقلآه مَع قلِيل مِن البهارات والملح والثوم ومن ثُم يضاف اليها الحم والسباجيتي وصلصه الطماطم.
3 تحشي الدجاجه بالمقادير السابقه بامكانك وَضع السباجيتي المتبقي حَول الدجاجة).
4 يفرش المنيوم علي الصينيه وتوضع الدجاجه ومن ثُم تغطي وترك فِي الفرن لمده ساعتين حتّى تنضج نضجا كاملا وبالهناءَ والشفاء.
معكرونه بالبن والنعناع
المقادير
1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيره زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعه طريقَه العمل 1-تسلق المعكرونه ويضاف لماءَ السلق الزيت والملح وتصفي 2-يخلط البن مَع الثوم والبقدونس والخيار ثُم توضع المكرونه بصحن التقديم ويصب عَليها خليط البن ويقلب ثُم يزين الوجة باوراق البقدونس ،

وتقدم باردة
معكرونه مصرية
مده التحضير: 45 دقيقه المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح وفلفل
الطريقة
1 توضع المكرونه فِي ماءَ مغلي حتّى ينضج ويرفع مِن علي النار ويشطف بالماء.
2 نقوم بتسبيك الطماطم مَع وَضع قلِيل جداً مِن الملح.
3 نبشر البصل ونتبله بالملح والفلفل ونتركه 5 دقائق مَع المكرونه والحم المفروم أيضا 4 بَعد 5 دقائق نضعهم مَع بَعض لمده 10 دقائق فِي الطماطم المسبكه وبالهناء.
صينيه المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه أقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار مِن الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 معالق كبيره دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيره – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .

الطريقة: الباشميل:
حمري الدقيق فِي الزبد حتّى يصبح لونة ذَهبي ثُم ارفعية مِن علي النار وضيفي الية البن مَع التقليب المستمر ورجعية علي النار وضيفي مكعب المرقه بَعد فركة وارفعية مِن علي النار بَعد ان يعطيكي السمك المناسب يَكون مِثل الكريمه وعندما يدفاءَ الخليط ضيفي الية 3 بيضات والملح والفلفل والبهارات واخلطية جيدا ضيفي معلقه الصلصه للمكرونه مَع بَعض الملح والفلفل و4 معالق كبيره بمعجون الباشميل ضعي نصف المكرونه فِي صينيه ثُم ضعي عَليها الحم العصاج ثُم ضيفي الجُزء الثاني مِن المكونه وغطي وجة الصينيه باقي الباشميل واخفقي بيضه مَع بَعض الملح والفلفل وادهني بها الوجة وتوضع فِي الفرن لمده ساعه تقريبا وبالف هُنا والف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقه طعام اوريجانو .

صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقه صغيرةثوم مهروس .

3 ملاعق كبيرةزيت .

2 ملعقةكبيرةكاتشاب .

5 ملعقه كبيره معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقةصغيره اوريجانو .

ملح وفلفل اسود وبهار مشَكل .

الصلصه البيضاءَ 5 ملاعق كبيره طحين ابيض .

5 ملاعق كبيره زبدة.
5 اكواب ماءَ .

1/4 ملعقه صغيره فلفل ابيض .

1/2 ملعقه صغيره ثوم بودره .

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمده 8 دقائق فِي ماءَ مغلي بِة ملعقه صغيره ملح وملعقه طعام زيت ،

ثم تصفي .

– لصلصه الحم …يغسل الحم ثُم يصفي مِن الماءَ ويوضع فِي قدر ويقلب علي نار هادئه حتّى يتخلص مِن الماءَ والزفر وينشف تماما ويضاف الية كوب ماءَ ويترك علي النار ويترك علي النار حتّى ينضج .

– يحمي الزيت ثُم يضاف الية البصل والثوم حتّى يذبل ثُم يضاف الية الحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشَكل ويضاف الية الطماطم المفرومه والمعجون والكاتشاب والاوريغانو وبقيه الماءَ ويترك لمده 30 دقيقه علي نار هادئه .

– تحضر الصلصه البيضاءَ وذلِك باذابه الزبده ثُم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب علي نار هادئه لمده دقيقتان ثُم يضاف اليها الماءَ وتخلط جيدا وباستمرار حتّى يغلي الخليط ويثخن قوامة .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن الزيت ثُم توضع طبقه مِن المعكرونه وتغطي بكوبان مِن الصلصه البيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه الحم ويرش عَليها 4 ملاعق كبيره جبنه ثُم تغطي بطبقه مِن المعكرونه وتكرر الطبقات حتّى تنتهي بالصلصه البيضاءَ ثُم يغطي بقيه الجبنه ويرش السطح بالاوريجانو .

– يدخل الفرن ويخبز حتّى يتحمر السطح

باستا الدجاج والمشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبده .

• 1 ملعقه طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعه شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره ومقطعه الي شرائح .

• 1 ملعقه طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بيني Penne • 2 ملعقه طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقة: 1 سخني الزبده والزيت فِي مقلآه عميقه واضيفي البصل والثوم ،

قلبية علي نار هادئه حتّى ينضج .

2 ارفعي علي النار قلِيلا واضيفي الدجاج وقلبية لمده 3 دقائق ،

اضيفي المشروم وقلبية لمده دقيقتان اخري ،

اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطية جيدا ثُم اتركي الخليط حتّى يغلي .
قلبي الخليط .

3 اضيفي الكريمه والفلفل والملح واتركية ليغلي ويتكثف الخليط .

خلال طبخ الكريمه اسلقي الباستا ،

بعد ذَلِك اخلطي الباستا مَع الكريمه ورشي عَليها جبنه البارميسان .

فيتوشيني الفريدو

فيتوشيني الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream أو قشده رائبه .

ملح وفلفل .

الطريقَه 1 خِلال سلق الباستا ،

سخني الزبده فِي مقلآه عميقه علي نار متوسطه ،

اضيفي الجبن والكريمه ،

واتركي الخليط ليغلي مَع تقليبة كُل حين .

2 اضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطية جيدا .

3 اضيف الصلصه الي الباستا واخلطيها جيدا ،

قدمية مباشره .

مكرونه فيتوتشيني بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقه كبيره زيت زيتون 1 بصله مقطعه لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعه 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه مِن البذور ومقطعه شرائح صغيره 2/1 ملعقه صغيره كمون 2/1 ملعقه صغيره كزبره 2 كوب طماطم مقطعه وغير مصفآه 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقه كبيره معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجي 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر ومنظف 4 ملاعق كبيره كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقه كبيره فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشيني مسلوقه ومصفاة

443 views

اطباق المعكرونة