1:34 مساءً الأحد 22 أبريل، 2018

اطباق المعكرونة

صوره اطباق المعكرونة

لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه ألزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقة طعام أوريجانو .

صلصه ألحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقة صغيرهثوم مهروس .

3 ملاعق كبيرهزيت .

2 ملعقهكبيرهكاتشاب .

5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقهصغيرة أوريجانو .

ملح و فلفل أسود و بهار مشَكل .

الصلصه ألبيضاءَ 5 ملاعق كبيرة طحين أبيض .

5 ملاعق كبيرة زبده.
5 أكواب ماءَ .

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

الطريقه:
– تسلق ألزانيا لمدة 8 دقائق فِى ماءَ مغلى بِه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة طعام زيت ،

ثم تصفى .

– لصلصه ألحم …يغسل ألحم ثُم يصفى مِن ألماءَ و يوضع فِى قدر و يقلب علَي نار هادئه حتّي يتخلص مِن ألماءَ و ألزفر و ينشف تماما و يضاف أليه كوب ماءَ و يترك علَي ألنار و يترك علَي ألنار حتّي ينضج .

– يحمي ألزيت ثُم يضاف أليه ألبصل و ألثوم حتّي يذبل ثُم يضاف أليه ألحم و يتبل بالملح و ألفلفل ألاسود و ألبهار ألمشَكل و يضاف أليه ألطماطم ألمفرومه و ألمعجون و ألكاتشاب و ألاوريغانو و بقيه ألماءَ و يترك لمدة 30 دقيقة علَي نار هادئه .

– تحضر ألصلصه ألبيضاءَ و ذَلِك باذابه ألزبدة ثُم يضاف أليها ألطحين و ألبهارات و يقلب علَي نار هادئه لمدة دقيقتان ثُم يضاف أليها ألماءَ و تخلط جيدا و باستمرار حتّي يغلى ألخليط و يثخن قوامه .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن ألزيت ثُم توضع طبقه مِن ألمعكرونه و تغطي بكوبان مِن ألصلصه ألبيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه ألحم و يرش عَليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثُم تغطي بطبقه مِن ألمعكرونه و تكرر ألطبقات حتّي تنتهى بالصلصه ألبيضاءَ ثُم يغطي بقيه ألجبنة و يرش ألسطح بالاوريجانو .

– يدخل ألفرن و يخبز حتّي يتحمر ألسطح

باستا ألدجاج و ألمشروم بكريمه ألطماطم[المقادير
30 جرام زبدة .

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعة شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره و مقطعة الي شرائح .

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقه: 1 سخنى ألزبدة و ألزيت فِى مقلاه عميقه و أضيفي ألبصل و ألثوم ،

قلبيه علَي نار هادئه حتّي ينضج .

2 أرفعى علَي ألنار قلِيلا و أضيفي ألدجاج و قلبيه لمدة 3 دقائق ،

اضيفي ألمشروم و قلبيه لمدة دقيقتان اُخري ،

اضيفي ألطماطم و معجون ألطماطم و أخلطيه جيدا ثُم أتركى ألخليط حتّي يغلى .
قلبى ألخليط .

3 أضيفي ألكريمه و ألفلفل و ألملح و أتركيه ليغلى و يتكثف ألخليط .

خلال طبخ ألكريمه أسلقى ألباستا ،

بعد ذَلِك أخلطى ألباستا مَع ألكريمه و رشى عَليها جبنة ألبارميسان .

فيتوشينى ألفريدو

فيتوشينى ألفريدو ألباستا بصلصه ألكريمه ألبيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

ملح و فلفل .

الطريقَة 1 خِلال سلق ألباستا ،

سخنى ألزبدة فِى مقلاه عميقه علَي نار متوسطة ،

اضيفي ألجبن و ألكريمه ،

واتركى ألخليط ليغلى مَع تقليبه كُل حين .

2 أضيفي ألبقدونس و ألملح و ألفلفل و أخلطيه جيدا .

3 أضيف ألصلصه الي ألباستا و أخلطيها جيدا ،

قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه ألربيان ألحريفه: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل أحمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل أحمر حريف خاليه مِن ألبذور و مقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة و غير مصفاه 4/1 كوب خل أبيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجى 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر و منظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج مطحون بقيه ألمقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاه

طريقَة ألتحضير:

يحمي ألزيت فِى و عاءَ طهى كبير و يقلب فيه ألبصل،
الفلفل ألاحمر،
الثوم،
الفلفل ألحريف،
الكمون و ألكزبره ألمطحونه لمدة 3 – 4 دقائق او حتّي ذَبل ألبصل تضاف ألطماطم و ألخل و معجون ألطماطم و مكعبا مرقه دجاج ماجى ثُم يطهي ألخليط علَي نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتّي يصبح كثيفا يضاف ألربيان الي ألخليط و يطهي لمدة 5 دقائق تضاف ملعقتان مِن ألكزبره ألخضراءَ ألمفرومه مَع قلِيل مِن ألفلفل ألاسود حسب ألرغبه يسكب ألخليط بواسطه ملعقة فَوق معكرونه ألفيتوتشينى ألمسلوقه ثُم ترش بقيه ألكزبره علَي ألسطح يقدم ألطبق مباشره

بيتزا ألمعكرونه

المقادير:

زيت1 كيس معكرونه1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشره1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيره½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماءَ زعتر برى زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين
طريقَة ألتحضير: نضع ألقليل مِن ألزيت فِى قدر كبير ثُم نقلى ألبصل بصل مفروم ناعم غلي أن يذبلنضيف عَليه ألفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلي أن يذبلنضع فِى قدر آخر ألماءَ و ألخمس حبات طماطم علَي أن يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فَوق ألبصل و ألفلفل و نحركهم قيلانضيف عَليهم ½ كوب ماءَ و نغطى ألقدر الي أن يغلى لمدة تقريبا 10 دقائق الي أن يتجانس و بعد أن يغلى ألخليط نضيف عَليه ألنقانق و ألمرتديلا و ألفطر ألمقطع قطع صغيرة و نحركهم كلهم و نضيف فَوقهم ½ كوب زيت ألزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف ألمعكرونه ألَّتِى سبق سلقها و نقلب ألخليط و أخيرا نضيف ألزيتون حسب ألرغبه و نتركها مدة عشره دقائق علَي نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع ألعكرونه بَعد ألانتهاءَ مِن طبخها فِى صينية بايركس و نوزع فَوقها قطع ألجبنة ألشيدر او اى جبنة قابله للذوبان و ندخلها ألفرن الي أن تذوب ألجبنة قلِيلا….
و بالهنا و ألشفا,,,

سباغيتى مَع ألفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراءَ مفرومه • حبه فليفله حمراءَ مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث أكواب ماءَ ساخن • 10 غ زبده

التحضير: توضع ألسباغيتى فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة تتراوح بَين 10 و 13 دقيقة او حتّي درجه ألنضج،
ثم تصفى ألمعكرونه و تخلط مَع بيضتين مخفوقتين و توضع فِى و عاءَ مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثُم يغطي و يوضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة 5 دقائق.
تطهي ألفليفله مَع نصف كاس ماءَ فِى و عاءَ داخِل ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة دقيقتين ثُم تصفى.
يضاف أليها ألبصل و ألفطر و ألبيض ألمخفوق و ألحليب و ألجبن ألمبشور و تخلط جيدا.
يسكب ألخليط فَوق ألسباغيتى و يغطي ثُم يطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة 5 8 دقائق.
يترك ألطبق مدة خمس دقائق قَبل تقديمه.
ويكفي لاربعه أشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقة كبيرة زبدة • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه ألبندوره • ملح حسب ألرغبه

التحضير: توضع ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن و قليل مِن ألملح و تطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمد تتراوح بَين 10 و 15 دقيقة ثُم تصفى.
توضع ألزبدة فِى و عاءَ و يشغل ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة دقيقة حتّي تذوب ألزبدة ثُم توضع فَوق ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير مَع ألجبن ألمبشور و شرائح ألفطر و تخلط جيدا،
ثم توضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة تتراوح بَين 3 و 5 دقائق.
توضع ألمعكرونه فِى طبق و تقطع و يرش عَليها صلصه ألبندوره.
يقدم ألطبق ساخنا،
ويكفي لاربع أشخاص.

معكرونه أيطاليه لذيذه
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقة كبيرة زيت ألزيتون بصله كبيرة مفرومه ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 فص ثوم مفروم،
اوراق شمندر ألقليل مِن جوزه ألطيب،
2 ملعقة كبيرة لبنه ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقَة ألاعداد ضعى ألمعكرونه فِى ماءَ مغلى مملح و به ألقليل مِن ألزيت لمدة 12 دقيقة ثُم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها قطعى أوراق ألشمندر و َضعيها جانبا اقلى ألبصل فِى زيت ألزيتون ثُم رشيه بالملح و ألفلفل و قلبيه لمدة 5 دقائق ثُم أضيفي ألثوم و قلبيه لمدة دقيقة و بعد ذَلِك أضيفي أوراق ألشمندر و جوزه ألطيب و أتركيه لمدة 5 دقائق و أضيفي ألبنه ثُم أسكبى ألمعكرونه و قلبى جيدا ثُم أسكبى ألخليط فِى طبق ألتقديم و رشيه بجبنة ألبارميزان و بالعافيه
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقة كبيرة زيت ألزيتون بصله مفرومه،
كوب مشروم مقطع ملعقة كبيرة صلصه طماطم نصف ملعقة كبيرة صلصه تباسكو ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أوراق بقدونس للتزين.

طريقَة ألاعداد: أسلقى ألسباجيتى فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقائق،
ثم أنشليها و صفيها مِن ألماءَ و دعيها جانبا.
سخنى زيت ألزيتون ثُم أضيفي لَه قطع ألحم و ألبصل و قلبيه لمدة 4-6 دقائق.
اضيفي ألمشروم و قلبيه حتّي يذبل ثُم أضيفي مرق ألحم و صلصه ألطماطم ثُم أضيفي صلصه ألتباسكو و ألملح و ألفلفل ألاسود و بعدها أضيفي ألبقدونس و قلبى ألخليط لمدة 2-4 دقيقه.
امزجى ألسباجتى مَع ألصلصه و أتركيها لمدة دقائق حتّي يتجانس ألخليط ثُم ضعيها فِى طبق ألتقديم و زينيها باوراق ألبقدونس.

معكرونه مدينه ألبندقيه

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه أورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنة موزاريلا مبشوره،
2 علبه كريمه حامضه سور كريم ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه زيت ألزيتون للقلي،
اوراق بقدونس للتزين.

طريقَة ألاعداد: أسلقى ألمعكرونه فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقيقه،
ثم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها و أتركيها جانبا.
سخنى ألزيت و حمرى فيه ألبصل و ألثوم و ألحم و ألمشروم و ألطماطم لمدة 3 دقائق ثُم أضيفي ألكريمه و ألصلصه و أتركى ألخليط يغلى لمدة 15 دقيقه.
اسكبى ألصلصه و ألجبن علَي ألمعكرونه و قلبى ألخليط بملعقة خشبيه حتّي يتجانس ثُم ضعى ألمعكرونه فِى طبق ألتقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافيه

لازانيا رول ألايطاليه

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنة ريكوتا 2 كوب جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقة بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقَة ألتحضير حمى ألفرن علَي درجه 375 فِى أدهنى صينية ألخبز بالزبدة أسلقى ألازانيا فِى طبق متوسط أخلطى جبنة ألريكوتا و كوب مِن ألموزيرلا و ألبيضه و ألبقدونس ألناشف و َضعيهم جانبا فِى مقلاه كبيرة أطبخى ألحم ألمفروم و ألبصل و ألثوم لحد ألاستواءَ نشفي ألدهن ضعى 2/1 كوب مِن صلصه ألمارينارا فِى ألصينية ألَّتِى ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى علَي ألصينية علَي طاوله ألمطبخ أفردى ألازانيا ألمسلوقه و َضعى 3 ملاعق مِن ألخليط ألاجبان عَليها ثُم ضعى ألحمه لفيها ثُم ضعيها فِى صينية ألفرن بَعد أن ترصى ألازانيا رسيها بالمارينارا و ألباقى مِن جبن ألموزيرلا غطيها بالقصدير مَع مراعاه أن لايلتصق ألقصدير بالازانيا و َضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة أزيلى ألقصدير ثُم حمريها لمدة 10 دقائق بالهنا و ألشفا

الزانيا ألتقليديه بالنقانق ,
ألايطاليه

المقادير

448 غرام/ 1 علبه أعواد ألزانيا 28 غرام / مقانق أيطاليه منزوعه ألغلاف 1 بصله صغيرة مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيرة مخفوقه بنعومه 1 ملعقة طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة ألحجم

طريقَة ألتحضير
1.
سخنى ألفرن مسبقا 350 ف.
اطبخى أعواد ألزانيا حسب ألتعليمات ألمرفقه علَي ألعلبه.
ثم صفيها و أشطفيها بالماءَ ألبارد ثُم صفيها مَره أخرى.
2.
اثناءَ ذَلك،
سخنى مقلاه غَير لاصقه علَي نار متوسطه.
ثم فتي ألمقانق و أضيفيها للمقلاه مَع ألبصل.اطبخيها و قلبيها لمدة 10 دقائق حتّي تصبح بنيه ألون.
صفيها مِن ألدهن ثُم قلبيها مَع ألثوم و أرفعيها عَن ألنار.
3.في و عاءَ كبير،
امزجى جبن ألريكوتا و ألموزاريلا و ألبارميزان و ألبيض و ألريحان ألمجفف حتّي تختلط تماما.
4.
وزعى طبقه رقيقه مِن ألصلصه فِى صينية طبخ حجْمها 33×22 سم،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم غطيها بطبقه مِن خليط ألجبن ثُم رشيها بَعض ألمقانق ثُم أضيفي طبقه مِن ألصلصه و أعيدى عملية ألطبقات،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم ألصلصه مَع شرائح طماطم علَي ألسطح.
5.
غلفي ألصينية بورق ألمنيوم و أطبخيها لمدة 45 دقيقه.
ثم أزيلى ألغطاءَ و أطبخيها حتّي تفور اى لمدة 15 دقيقه.
اتركيها لمدة 5 دقائق قَبل ألتقديم

بودينغ ألمعكرونه

المقادير
• جبنة عكاويه حلوة او مملحه قلِيلا • بقدونس مفروم بكميه و أفره • أربع خمس بيضات حسب ألكميه • معكرونه مسلوقه و مغسوله

التحضير • يخفق ألبقدونس مَع ألبيض و يضاف لهما ألجبنة • يضاف ألملح و ألفلفل • يضاف ألخليط الي ألمعكرونه بسماكه 5-6 سأنتى • فِى صينية مدهونه سابقا بالزيت او ألسمنه • يرش علَي سطح ألصينية قلِيلا مِن مبشور ألقشقوان و ألكعك • تدخل ألصينية الي ألفرن و بعد 15-20 دقيقة تَكون جاهزة للاكل ملاحظه: يُمكن أضافه بصل أخضر مفروم او فليفله خضراءَ و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونه

المقادير

1 كوب مِن معكرونه ألانابيب 60 غراما مِن ألزبدة 1 بصله صغيرة تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقة صغيرة مِن جوزه ألطيب 3 حبات بندوره تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه 2 ملعقتان مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم

الطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تترك جانبا حتّي تبرد تذاب نصف كميه ألزبدة فِى مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها ألبصل مده3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا 2 تخلط ألمعكرونه مَع ألبيض و ألبصل و جوزه ألطيب فِى و عاءَ كبير تذاب بقيه ألزبدة فِى مقلاه و يسكب فيها خليط ألمعكرونه تترك ألمقلاه علَي نار معتدله حتّي تجمد ألاومليت و يصبح لون قعرها ذَهبيا 3 تسخن ألشوايه توضع شرائح ألبندوره فَوق ألاومليت و ينثر فَوقها جبنة موزاريلا توضع ألمقلاه تَحْت ألشوايه و تترك حتّي يصبح لون ألامليت ذَهبيا ترفع ألمقلاه عَن ألنار و تنثر جبنة بارميزان مَع ألثوم ألاخضر فَوق ألاومليت تقدم ألاومليت دافئه او بحراره ألغرفه0

نبي

يمكن أختيار كيس مِن خليط ألسلطة فِى ألسوبر ماركت إذا كنت تُريد سلطة سريعة و هَذه ألسلطة أوراقا مِن نوعيات مختلفة و لا تَحْتاج سوي الي تتبيله خاصه

معكرونه ألدجاج ألمشوى بالصلصه ألبيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشره و مفرومه 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه ألجبن مِن ألبقره ألظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوى أوربقانو ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح و فلفل أسود ملعقة كبيرة زيت جبن بارميزان

يتبل ألدجاج بهارات ألشوى و قليل مِن ألفلفل ألاسود و يترك فِى ألثلاجه لمدة ساعتين علَي ألاقل.
يملح ألدجاج و يقلب علَي صاج مَع ملعقة كبيرة زيت ثُم يضاف ألمشروم و ألبقدونس و ألطماطم و يقلب حتّي يذبل ألطماطم.
تسخن صلصه ألجبن و تخلط مَع ألصلصه ألبيضاءَ و قليل مِن ألاوريقانو و ألملح.
يخلط ألدجاج و ألفيتوشينى و ألصلصه و يرش علَي ألوجه جبن ألبارميزان و يقدم معكرونه ألفراشه مَع ألوبياءَ جاهزة للاكل فِى 25 دقيقة تكفي ألكميه 4 أشخاص يوضع 350 غراما مِن ألوبياءَ فِى و عاءَ معدنى يغمر ألوعاءَ بالماءَ ألغالى و يترك جانبا مدة 5 دقائق تصفى ألوبياءَ و تغسل بالماءَ ألبارد خِلال ذَلِك يوضع 500 غراما مِن معكرونه ألفراشه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ أ لغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب مِن زيت ألزيتون فِى مقلاه و تقلب ألوبياءَ علَي ألنار مَع 60 غراما مِن شرائح فيليه سمك ألانشوا مدة دقيقتين الي 3 دقائق تضاف شرائح فصين مِن ألثوم و يقلب ألخليط علَي ألنار مدة دقيقة أضافيه يضاف 250 غراما مِن أنصاف حبات ألبندوره ألصغيرة مِثل حبات ألكرز و يقلب ألخليط تصفى ألمعكرونه و تضاف الي ألصلصه و تقلب بها و تسخن قلِيلا يقدم ألطبق مَع مبشور جبنة بارميزان ألطازجه
الصدفيه مَع ألتونه و ألكبر

المقادير:
500غراما مِن ألمعكرونه ألصدفيه 1 ملعقة طعام مِن ألزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما مِن سمك ألتونه بالماءَ ألمملح يصفى 2 ملعقتا طعام مِن عصير أليمون ألحامض ألطازج 1 كوب مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم 1 ملعقة طعام مِن ألكبر ألمصفى مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقة صغيرة مِن ألفلفل ألحريف حسب ألذوق

الطريقه:

1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ألزبدة فِى قدر و يحمر فيها ألثوم و ألبصل مدة دقيقة و أحده الي دقيقتين يضاف سمك ألتونه و عصير أليمون ألحامض و ألكريما و نصف كميه ألبقدونس و ألكبر يتبل ألخليط بالفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مدة 5دقائق 2 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف صلصه ألتونه و تقلب ألمعكرونه بها جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر بقيه ألبقدونس ألمفروم فَوقها ألمعكرونه ألولبيه مَع ألفاصولياءَ يوضع 500غراما مِن ألمعكرونه ألولبيه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ملعقة طعام مِن ألزيت فِى مقلاه يضاف فصان مدقوقان مِن ألثوم مَع بصله مفرومه يحمر ألخليط علَي نار معتدله مدة 3دقائق او حتّي يصبح لون ألبصل ذَهبيا” يضاف 300غراما مِن صلصه ألمعكرونه ألجاهزة و 3/1كوب مِن عصير ألبرتقال و علبه و زنها400 غراما مِن حبوب ألفاصولياءَ ألحمراءَ ألمصفاه تترك ألمقلاه علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تخف ألنار و تترك ألقدر علَي ألنار مده5 دقائق او حتّي تسخن ألصلصه تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألصلصه مَع كوب مِن جبنة تشيدر و 3ملاعق طعام مِن ألاعشاب ألطازجه ألمفرومه حسب ألذوق تقلب ألمعكرونه بالصلصه و بقيه ألمواد حتّي تذوب ألجبنة يقدم ألطبق حالا ثُم غطي بمبشور جبنة تشيدر ألاضافيه حسب ألذوق
المعكرونه ألمبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما مِن ألزبدة 6 بصلات تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مرق ألحم 2/1 كوب مِن ألكريما 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه جبنة بارميزان ألطازجه للتقديم

الطريقه
]1 تذاب ألزبدة و يحمر فيها ألبصل علَي نار معتدله مده10 دقائق حتّي يذبل يضاف مرق ألحم و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده10 دقائق تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألصلصه الي ألمعكرونه و تقلب بها ثُم تقدم ألمعكرونه مَع شرائح رقيقه مِن جبنة بارميزان ملاحظه: يضاف 3/1 كوب مِن حبوب ألصنوبر ألمحمصه قَبل ألتقديم حسب ألذوق
المعكرونه مَع ألجبنة و ألجوز ألمحمص
المقادير
3/4 ألكوب مِن ألجوز 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 75 غراما مِن ألزبدة 150غراما مِن جبنة غورغونزولا ألمفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج
لطريقه
:

1 يحمي ألفرن الي 0 درجه س .

يوضع ألجوز فِى صينية فرن و يخبز فِى ألفرن مدة 5 دقائق حتّي يتحمص قلِيلا .

يترك ألجوز جانبا حتّي يبرد 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

خلال ذَلِك تذاب ألزبدة فِى قدر صغيرة علَي نار خفيفه و يضاف أليها ألجبنة و ألكريما و حبات ألبازيلا .

3 يقلب ألخليط قلِيلا علَي نار خفيفه مدة 5 دقائق او حتّي تتكاثف ألصلصه .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

تضاف ألصلصه مَع ألجوز و تقلب جيدا .

يقدم ألطبق حالا بَعد نثر مسحوق ألفلفل ألاسود عَليه.
4 ملاحظه يُمكن إستعمال حبات ألبازيلا ألمجلده بدلا مِن ألطازجه و لا يهم أذابه ألثلج عنها بل توضع مجلده كَما هِى و كَما هُو موصوف فِى ألوصفة .

يمكن ايضا إستعمال جبنة زرقاءَ مذاقها معتدل فِى هَذه ألوصفة بدلا مِن جبنة غورغونزولا .

المعكرونه ألمشويه

المقادير
250 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 4 بيضات 4/3 ألكوب مِن ألكريما 6 شرائح مِن ألسلامى تفرم 2/1 كوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم 30 غراما مِن ألزبدة 4/1 كوب أضافي مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه

الطريقه:

1 تسخن ألشوايه لتصبح معتدله ألسخونه يدهن طبق معدنى غَير عميق قطره 23 سنتمترا بَعض ألزبدة ألمذابه او ألزيت 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تتلاك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 3 خِلال ذَلِك يخفق ألبيض مَع ألكريما فِى و عاءَ تضاف ألسلامى و جبنة بارمزيان و ألثوم ألاخضر و يقلب ألخليط بمزيج ألبيض تتبل ألصلصه بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج حسب ألذوق تصفى ألمعكرونه جيدا ثُم تعاد الي ألقدر 4 تضاف صلصه ألبيض مَع ألزبدة الي ألمعكرونه ألساخنه و يقلب ألخليط باستمرار علَي نار هادئه مدة دقيقة و أحده او حتّي تتكاثف ألصلصه لا يَجب ترك ألخليط كثِيرا علَي ألنار و ذَلِك لكى لا يصبح ألبيض مقليا كذلِك يَجب أن تبقي ألصلصه كالكريما قلِيلا 5 تسكب ألمعكرونه مَع ألصلصه فِى ألطبق ألمعدنى و تنثر فَوقها ألكميه ألاضافيه مِن مبشور جبنة بارميزان يوضع ألطبق تَحْت ألشوايه عده دقائق او حتّي تجمد ألمعكرونه و يصبح لون سطحها ذَهبيا يقدم هَذا ألطبق حالا مَع ألخبز ألافرنجى ألمحمص[/B] ألطريقه: لتحضير هَذه ألوصفة بسرعه أكبر بالامكان ألتخلى عَن ألخطوه 5(خطوه ألشوى فِى ألفرن)و تقديم ألمعكرونه كَما هِى بَعد نثر ألكميه ألاضافيه مِن جبنة بارميزان فَوقها

1 ملعقة طعام مِن زيت ألزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 825 غراما و زن علبه مِن ألبندوره ألمهروسه 1 ملعقة صغيرة مِن ألصعتر ألمجفف 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألسكر 500 غراما مِن ألمعكرونه شرائح مِن جبنة بارميزان ألطازجه
الطريقه

1 يسخن ألزيت فِى قدر .

يضاف ألبصل و يحمر مدة 3 دقائق حتّي يذبل .
يضاف ألثوم و يحمر ألخليط مدة دقيقة اُخري 2 تضاف ألبندوره و ترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق .

يضاف ألصعتر و معجون ألبندوره و ألسكر .

تخف ألنار و ترك ألقدر علَي ألنار مدة 15 دقيقة .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل .

3 خِلال ذَلِك تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تغطي بصلصه ألبندوره و شرائح جبنة بارميزان ألطازجه ثُم تقدم .

المعكرونه بالجبنة ألمدخنه و ألسلامي
المقادير

375غراما مِن ألمعكرونه 200 غراما مِن ألبندوره ألمجففه مَع ألزيت 3 شرائح كبيرة مِن ألسلامى 1 بصله حمراءَ كبيرة تقطع الي شرائح 2 فصان كبيران مِن ألثوم يفرمان ناعما 150 غراما مِن ألسلامى ألحريفه ألمقطعة الي عيدان 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألدقيق 1 ملعقة طعام مِن معجون ألبندوره 2/11 كوب و نصف ألكوب مِن حليب ألبودره 2/1 كوب مِن مبشور ألجبنة ألمدخنه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقة صغيرة مِن ألفلفل ألحريف 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم شرائح رقيقه مِن جبنة بارميزان ألطازجه ألطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه0 خِلال ذَلِك تصفى ألبندوره ألمجففه مِن ألزيت و يحفظ ألزيت0 تقطع ألبندوره ألمجففه الي عيدان و تترك جانبا0 تفرم ألسلامى ناعما ثُم تترك جانبا0 2 يسخن ألزيت ألمحفوظ فِى قدر و يحمر فيه ألبصل مدة 3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا0 يضاف ألثوم و يحمر مدة دقيقة و أحده أضافيه0 تضاف عيدان ألبندوره ألمجففه و ألسلامى و يترك ألخليط علَي ألنار مدة دقيقتين ألى3دقائق0 3 يضاف ألدقيق و معجون ألبندوره و تترك ألقدر علَي ألنار مدة دقيقة و أحده0 يضاف حليب ألبودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك ألقدر علَي ألنار حتّي تغلى ألصلصه0 تخف ألنار و تضاف ألجبنة ألمدخنه و ألفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و ألبقدونس و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تذوب ألجبنه0 4 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر0 تقلب ألمعكرونه بالصلصه فِى ألقدر0 تقدم ألمعكرونه حالا مَع شرائح رقيقه مِن جبنة بارميزان ألطازجه0 تنبيه ألجبنة ألمدخنه نكهتها قوية و يُمكن إستعمال جبنه
تشيدر بدلا مِنها حسب ألذوق

المعكرونه مَع ألفطر أ

لمقادير 8 شرائح كبيرة مِن ألسلامى 2 كوبان مِن شرائح ألفطر 500 غراما مِن ألمعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب مِن ألكريما 2/3 ألكوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه ألطريقَة 1 تقطع ألسلامى الي شرائح صغيرة .

تحمر شرائح ألسلامى حتّي يصبح لونها ذَهبيا ثُم تترك علَي و رق ماص .

تضاف شرائح ألفطر الي ألقدر و تحمر مدة دقيقتين الي 3 دقائق حتّي تصبح طريه .

2 توضع ألمعكرونه فِى قدر مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

3 يضاف ألفطر مَع ألسلامى و ألصعتر و مزيج ألبيض و ألكريما الي ألمعكرونه .

تترك ألقدر علَي نار هادئه و يقلب ألخليط حتّي يتكاثف ألمرق قلِيلا .

ترفع ألقدر عَن ألنار و تضاف ألجبنة و تقلب .

تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل ألاسود ألمدقوق حساءَ ألمعكرونه و ألقريدس(جمبرى و ألبازيلا ألاجنبية تقشر 12حبه مِن ألقريدس جمبرى ألكبير و ينزع مِنها شريان ألرمل و يحفظ ألذنب تسخن ملغقه طعام مِن ألزيت فِى قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران علَي نار خفيفه حتّي تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب مِن مرق ألدجاج الي ألقدر و تترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تضاف2/1 ملعقة صغيرة مِن مبشور ألزنجبيل ألطازج و 100 غراما مِن ألبازيلا ألاجنبية ألمقطعة الي قطع و ألقريدس جمبرى مع200 غراما مِن ألمعكرونه و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده4دقائق تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل و تقدم حالا بَعد نثر أوراق ألحبق ألطازجه فَوقها جاهزة للاكل في20 دقيقة تكفي ألكميه4اشخاص غراتان بمعكرونه ألانابيب
المقادير
375 غراما مِن معكرونه ألانابيب ألكبيرة 4/1 كوب مِن زيت ألزيتون 300 غراما مِن ألباذنجان ألصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيرة تقطع الي شرائح سميكه 1 بصله تقطع الي شرائح 410 غرامات و زن علبه مِن حبات ألبندوره 1 ملعقة صغيرة مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم رشه مِن ألفلفل ألحريف 8-10 حبات مِن ألزيتون ينزع بزرها و تقطع الي شرائح 250 غراما مِن جبنة موزاريلا تقطع الي مكعبات صغيرة 2 ملعقتا طعام مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه ألطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تنقل الي طبق خاص بالفرن غَير عميق و مدهون بالزيت تحفظ ألمعكرونه دافئه يسخن ألزيت فِى قدر كبيرة و يحمر ألباذنجان مَع ألكوسا و ألبصل حتّي يصبح لون ألخليط ذَهبيا او مدة 5 دقائق 2 تضاف ألبندوره و ألصعتر ألاخضر و ألفلفل ألحريف و ألزيتون و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مدة 5دقائق 3 تسكب صلصه ألخضار فَوق ألمعكرونه و تقلب ألمعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل ألغراتان حسب ألذوق بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج تنثر جبنة بارميزان فَوق ألغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوى علَي سطح ألغراتان 4 تحمر ألغراتان تَحْت شوايه ساخنه حتّي تذوب ألجبنة و يصبح لون سطح ألغراتان ذَهبيا تقدم ألغراتان حالا تنبيه يتوافر ألزيتون ألاسود بِدون بزره فِى مراطبين فِى ألسوبر ماركت لكِن نكهه ألزيتون إذا حفظ مَع بزره أقوي معكرونه ألانابيب مَع ألجبنة ألزرقاءَ و ألقنبيط
المقادير
500 غراما مِن ألقرنبيط ألاخضر broccoli 1 ملعقة طعام مِن ألزيت ألنباتى 1 بصله حمراءَ تقطع الي شرائح 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 1 كوب مِن ألكريما 2/1 ملعقة صغيرة مِن ألفلفل ألحلو مَع توابل اُخري 150 غراما مِن ألجبنة ألزرقاءَ تفرم الي قطع صغيرة 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن شرائح ألوز ألمحمصه
الطريقه
1 تقطع حبه ألقرنبيط الي زهرات و تطبخ ألزهرات علَي ألبخار فِى طبق فَوق و عاءَ مِن ألماءَ ألغالى علَي ألنار او فِى ألميكرويف مدة دقيقتين ألى3دقائق حتّي تصبح طريه تصفى زهرات ألقرنبيط 2 يسخن ألزيت فِى قدر كبيرة و يحمر فيه ألبصل حتّي يذبل يضاف ألخل و ألكريما و تترك ألقدر علَي ألنار مده4الى5 دقائق حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف يضاف ألفلفل ألحلو مَع ألجبنة و تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق 3 تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر تخلط ألمعكرونه مَع ألقرنبيط و ألصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألوز عَليها0 ملاحظه: تستعمل جبنة زرقاءَ قوية ألنكهه مِثل جبنة غورغونزولا معكرونه ألانابيب مَع ألقرنبيط و ألخضار
المقادير 2 كوبان مِن ألفاصولياءَ ألعريضه ألمجلده يذاب عنها ألثلج 500غراما مِن معكرونه ألانابيب 300 غراما مِن عيدان ألهليون تقطع الي عيدان قصيرة 75 غراما مِن قطع ألقرنبيط 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه 1 كوب مِن ألكريما 1 كوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن أوراق ألصعتر ألاخضر 3/1 كوب مِن عصير أليمون ألحامض حسب ألذوق
الطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك توضع كُل ألخضار فِى و عاءَ معدنى كبير و تعمر بالماءَ ألغالى تترك ألخضار جانبا مدة 3دقائق ثُم تصفى تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألخضار الي ألمعكرونه مَع ألمعكرونه و جبنة بارميزان و ألصعتر ألاخضر و عصير أليمون ألحامض تقلب ألمعكرونه بالمواد جيدا ثُم تقدم حالا معكرونه ألانابيب مَع كبد ألدجاج
المقادير
350 غراما مِن كبد ألدجاج 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن ألزبدة 1 بصله تقطع الي قطع 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان مِن مبشور قشر ألبرتقال 2 و رقتا غار 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج
الطريقَة 1 يغسل كبد ألدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كُل قطعة مِن كبد ألدجاج الي ست قطع توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب ألزبدة فِى مقلاه و يحمر فيها ألبصل حتّي يذبل يضاف ألثوم و قطع كبد ألدجاج و قشر ألبرتقال و و رق ألغار و يقلب ألخليط علَي ألنار مدة 3دقائق يرفع ألكبد مِن ألمقلاه بملعقة كثِيرة ألثقوب يضاف ألخل و معجون ألبندوره و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد ألدجاج الي ألقدر و تترك علَي ألنار حتّي تسخن قلِيلا تتبل ألصلصه بالملح و مسحوق ألفلفل ألطازج حسب ألذوق تسكب صلصه ألكبد فَوق ألمعكرونه و تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألبقدونس ألمفروم عَليها حسب ألذوق معكرونه مَع ألهليون و ألسلامى و ألبيض
المقادير 500غراما مِن ألمعكرونه ألمسطحه 500 غراما مِن عيدان ألهليون ألطازج 2 ملعقتا طعام مِن زيت ألزيتون 8 شرائح مِن ألسلامى تقطع الي عيدان 4 بيضات ألطريقه: 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك تشذب أطراف عيدان ألهليون تسلق عيدان ألهليون فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى مدة دقيقتين حتّي تصبح طريه تصفى عيدان ألهليون و توضع تَحْت ألماءَ ألبارد ألجارى تجفف عيدان ألهليون بورق ماص ثُم تقطع الي عيدان قصيرة 3 يسخن ألزيت فِى مقلاه و تحمر ألسلامى حتّي تتحمص و يصبح لونها ذَهبيا تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألسلامي(مع زيت ألقلى و ألهليون الي ألمعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه مِن ألماءَ بحيثُ يَكون أرتفاعها سنتمترا و أحدا فِى مقلاه و تترك ألمقلاه علَي ألنار حتّي يغلى ألماءَ يكسر ألبيض بانتباه فِى ألمقلاه و يترك علَي نار خفيفه بَعد تغطيه ألمقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار ألبيض ألَّذِى يستغرق دقيقة و أحده يصبح ألبيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط ألمعكرونه بَين أربعه أطباق تقديم و يوضع ألبيض بانتباه فَوق كُل طبق تقدم ألاطباق حاليا و فَوقها شرائح مِن جبنة بارميزان ألطازجه حسب ألذوق
المعكرونه بالاعشاب و ألزبده
جاهزة للاكل فِى 15 دقيقة تكفي ألكميه 4 أشخاص • يوضع 500 غراما مِن ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى حتّي تكاد تصبح طريه • تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر • يضاف 50 غراما مِن ألزبدة و تقلب ألمعكرونه بها علَي ألنار حتّي تذوب ألزبدة و تغلف ألمعكرونه • يضاف2/1 كوب مِن ألحبق ألطازج ألمقطع الي أوراق صغيرة و 3/1 كوب مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم • تقلب ألمعكرونه جيدا بالاعشاب ثُم تتبل بالملح و مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و ألثوم

يصنع طرطور سريع مِن ألبن و ألثوم سميك او مائع حسب ألطلب يوضع ألطرطور فَوق ألمعكرونه ألمسلوقه و ألمصفاه يُمكن تحميه زبدة او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فَوق جاط ألمعكرونه..
يزين بالبقدونس ألمفروم..
و يؤكل باردا ايضا بِدون سمنه..
ويمكن للفانتزى أن تاخذك أبعد فتضيف الي ألجاط نتفا مِن دجاج مسلوق او ألقريديس او ألحم ألمفروم و ألمقلى او ألمسلوق..
اذواق..
السباغيتى مَع ألفلفل ألحريف • يسلق 500 غراما مِن ألسباغيتى فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب مِن ألزيت ألنقى حتّي يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه مِن ألثوم مَع قرن فلفل أحمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب ألخليط علَي نار هادئه مدة دقيقتين • تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر يضاف ألزيت ألمنكه بالثوم و ألفلفل ألحريف و تقلب ألمعكرونه بِه أسباكيتى مَع ألقشده و ألهوت دوغ ربطه أسباكيتى علبتين قشطة نسله بِدون سكر 6 أصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنة بيضه نصف قالب مقطع فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة مردكوش = = نص معلقه صغيرة كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة زيت مازولا ملعقة و نص كبيرة زبدة ملعقة كبيرة طريقَة ألطبخ اول شى منسلق ألمعكرونه و منكون بهى ألاثناءَ بنقلى ألفطروالهوت دوغ بالزيت و ألزبدة و منرش عَليهون كوشه ألبهارات يلى خبرتَكون هُنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف ألجبنة ألبيضا و مضل عم نقلب ألخلطه بَعدا منضيف ألقشده كلا و منحرك ألمزيج منخلى دقيقة و منطفي عَليه و منكون صفينا ألمعكرونه و منرجعا عطنجره بَعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق و منبلش نضيف ألمزيج علَي ألمعكرونه مَع ألتحريك حتّي تخلص كميه ألخلطه منحليها شى دقيقة لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير ألدجاج ألمحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجة و أحده سباجيتى معكرونه أعواد مسلوق قلِيلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مَع ألبصل ألمفروم و ألبهارات صلصه طماطم ألكميه حسب ألرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندى بهارات ثوم ملح ألطريقَة 1 تتبل ألدجاجة بالصبار و ألبهارات و ألملح و ألثوم و صلصه ألطماطم.
2 توضع ألخضار فِى ألمقلاه مَع قلِيل مِن ألبهارات و ألملح و ألثوم و من ثُم يضاف أليها ألحم و ألسباجيتى و صلصه ألطماطم.
3 تحشي ألدجاجة بالمقادير ألسابقة بامكانك و َضع ألسباجيتى ألمتبقى حَول ألدجاجه).
4 يفرش ألمنيوم علَي ألصينية و توضع ألدجاجة و من ثُم تغطي و ترك فِى ألفرن لمدة ساعتين حتّي تنضج نضجا كاملا و بالهناءَ و ألشفاء.
معكرونه بالبن و ألنعناع
المقادير
1-ثلاث أرباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيرة زبادى 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة طريقَة ألعمل 1-تسلق ألمعكرونه و يضاف لماءَ ألسلق ألزيت و ألملح و تصفى 2-يخلط ألبن مَع ألثوم و ألبقدونس و ألخيار ثُم توضع ألمكرونه بصحن ألتقديم و يصب عَليها خليط ألبن و يقلب ثُم يزين ألوجه باوراق ألبقدونس ،

وتقدم بارده
معكرونه مصريه
مدة ألتحضير: 45 دقيقة ألمقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقه
1 توضع ألمكرونه فى ماءَ مغلى حتّي ينضج و يرفع مِن علَي ألنار و يشطف بالماء.
2 نقوم بتسبيك ألطماطم مَع و َضع قلِيل جداً مِن ألملح.
3 نبشر ألبصل و نتبله بالملح و ألفلفل و نتركه 5 دقائق مَع ألمكرونه و ألحم ألمفروم ايضا 4 بَعد 5 دقائق نضعهم مَع بَعض لمدة 10 دقائق فى ألطماطم ألمسبكه و بالهناء.
صينية ألمكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار مِن ألباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير ألباشميل 4 معالق كبيرة دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيرة – 3 أكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب ألرغبه .

الطريقه: ألباشميل:
حمري ألدقيق فى ألزبد حتّي يصبح لونه ذَهبي ثُم أرفعيه مِن علَي ألنار و ضيفى أليه ألبن مَع ألتقليب ألمستمر و رجعيه علَي ألنار و ضيفى مكعب ألمرقه بَعد فركه و أرفعيه مِن علَي ألنار بَعد أن يعطيكي ألسمك ألمناسب يَكون مِثل ألكريمه و عندما يدفاءَ ألخليط ضيفى أليه 3 بيضات و ألملح و ألفلفل و ألبهارات و أخلطيه جيدا ضيفى معلقه ألصلصه للمكرونه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و 4 معالق كبيرة بمعجون ألباشميل ضعي نصف ألمكرونه فى صينية ثُم ضعي عَليها ألحم ألعصاج ثُم ضيفى ألجُزء ألثانى مِن ألمكونه و غطي و جه ألصينية باقي ألباشميل و أخفقي بيضه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و أدهني بها ألوجه و توضع فى ألفرن لمدة ساعة تقريبا و بالف هُنا و ألف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه ألزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقة طعام أوريجانو .

صلصه ألحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقة صغيرهثوم مهروس .

3 ملاعق كبيرهزيت .

2 ملعقهكبيرهكاتشاب .

5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقهصغيرة أوريجانو .

ملح و فلفل أسود و بهار مشَكل .

الصلصه ألبيضاءَ 5 ملاعق كبيرة طحين أبيض .

5 ملاعق كبيرة زبده.
5 أكواب ماءَ .

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

الطريقه:
– تسلق ألزانيا لمدة 8 دقائق فِى ماءَ مغلى بِه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة طعام زيت ،

ثم تصفى .

– لصلصه ألحم …يغسل ألحم ثُم يصفى مِن ألماءَ و يوضع فِى قدر و يقلب علَي نار هادئه حتّي يتخلص مِن ألماءَ و ألزفر و ينشف تماما و يضاف أليه كوب ماءَ و يترك علَي ألنار و يترك علَي ألنار حتّي ينضج .

– يحمي ألزيت ثُم يضاف أليه ألبصل و ألثوم حتّي يذبل ثُم يضاف أليه ألحم و يتبل بالملح و ألفلفل ألاسود و ألبهار ألمشَكل و يضاف أليه ألطماطم ألمفرومه و ألمعجون و ألكاتشاب و ألاوريغانو و بقيه ألماءَ و يترك لمدة 30 دقيقة علَي نار هادئه .

– تحضر ألصلصه ألبيضاءَ و ذَلِك باذابه ألزبدة ثُم يضاف أليها ألطحين و ألبهارات و يقلب علَي نار هادئه لمدة دقيقتان ثُم يضاف أليها ألماءَ و تخلط جيدا و باستمرار حتّي يغلى ألخليط و يثخن قوامه .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن ألزيت ثُم توضع طبقه مِن ألمعكرونه و تغطي بكوبان مِن ألصلصه ألبيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه ألحم و يرش عَليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثُم تغطي بطبقه مِن ألمعكرونه و تكرر ألطبقات حتّي تنتهى بالصلصه ألبيضاءَ ثُم يغطي بقيه ألجبنة و يرش ألسطح بالاوريجانو .

– يدخل ألفرن و يخبز حتّي يتحمر ألسطح

باستا ألدجاج و ألمشروم بكريمه ألطماطم[المقادير
30 جرام زبدة .

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعة شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره و مقطعة الي شرائح .

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقه: 1 سخنى ألزبدة و ألزيت فِى مقلاه عميقه و أضيفي ألبصل و ألثوم ،

قلبيه علَي نار هادئه حتّي ينضج .

2 أرفعى علَي ألنار قلِيلا و أضيفي ألدجاج و قلبيه لمدة 3 دقائق ،

اضيفي ألمشروم و قلبيه لمدة دقيقتان اُخري ،

اضيفي ألطماطم و معجون ألطماطم و أخلطيه جيدا ثُم أتركى ألخليط حتّي يغلى .
قلبى ألخليط .

3 أضيفي ألكريمه و ألفلفل و ألملح و أتركيه ليغلى و يتكثف ألخليط .

خلال طبخ ألكريمه أسلقى ألباستا ،

بعد ذَلِك أخلطى ألباستا مَع ألكريمه و رشى عَليها جبنة ألبارميسان .

فيتوشينى ألفريدو

فيتوشينى ألفريدو ألباستا بصلصه ألكريمه ألبيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

ملح و فلفل .

الطريقَة 1 خِلال سلق ألباستا ،

سخنى ألزبدة فِى مقلاه عميقه علَي نار متوسطة ،

اضيفي ألجبن و ألكريمه ،

واتركى ألخليط ليغلى مَع تقليبه كُل حين .

2 أضيفي ألبقدونس و ألملح و ألفلفل و أخلطيه جيدا .

3 أضيف ألصلصه الي ألباستا و أخلطيها جيدا ،

قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه ألربيان ألحريفه: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل أحمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل أحمر حريف خاليه مِن ألبذور و مقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة و غير مصفاه 4/1 كوب خل أبيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجى 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر و منظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج مطحون بقيه ألمقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاه

طريقَة ألتحضير:

يحمي ألزيت فِى و عاءَ طهى كبير و يقلب فيه ألبصل،
الفلفل ألاحمر،
الثوم،
الفلفل ألحريف،
الكمون و ألكزبره ألمطحونه لمدة 3 – 4 دقائق او حتّي ذَبل ألبصل تضاف ألطماطم و ألخل و معجون ألطماطم و مكعبا مرقه دجاج ماجى ثُم يطهي ألخليط علَي نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتّي يصبح كثيفا يضاف ألربيان الي ألخليط و يطهي لمدة 5 دقائق تضاف ملعقتان مِن ألكزبره ألخضراءَ ألمفرومه مَع قلِيل مِن ألفلفل ألاسود حسب ألرغبه يسكب ألخليط بواسطه ملعقة فَوق معكرونه ألفيتوتشينى ألمسلوقه ثُم ترش بقيه ألكزبره علَي ألسطح يقدم ألطبق مباشره

بيتزا ألمعكرونه

المقادير:

زيت1 كيس معكرونه1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشره1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيره½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماءَ زعتر برى زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين
طريقَة ألتحضير: نضع ألقليل مِن ألزيت فِى قدر كبير ثُم نقلى ألبصل بصل مفروم ناعم غلي أن يذبلنضيف عَليه ألفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلي أن يذبلنضع فِى قدر آخر ألماءَ و ألخمس حبات طماطم علَي أن يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فَوق ألبصل و ألفلفل و نحركهم قيلانضيف عَليهم ½ كوب ماءَ و نغطى ألقدر الي أن يغلى لمدة تقريبا 10 دقائق الي أن يتجانس و بعد أن يغلى ألخليط نضيف عَليه ألنقانق و ألمرتديلا و ألفطر ألمقطع قطع صغيرة و نحركهم كلهم و نضيف فَوقهم ½ كوب زيت ألزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف ألمعكرونه ألَّتِى سبق سلقها و نقلب ألخليط و أخيرا نضيف ألزيتون حسب ألرغبه و نتركها مدة عشره دقائق علَي نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع ألعكرونه بَعد ألانتهاءَ مِن طبخها فِى صينية بايركس و نوزع فَوقها قطع ألجبنة ألشيدر او اى جبنة قابله للذوبان و ندخلها ألفرن الي أن تذوب ألجبنة قلِيلا….
و بالهنا و ألشفا,,,

سباغيتى مَع ألفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراءَ مفرومه • حبه فليفله حمراءَ مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث أكواب ماءَ ساخن • 10 غ زبده

التحضير: توضع ألسباغيتى فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة تتراوح بَين 10 و 13 دقيقة او حتّي درجه ألنضج،
ثم تصفى ألمعكرونه و تخلط مَع بيضتين مخفوقتين و توضع فِى و عاءَ مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثُم يغطي و يوضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة 5 دقائق.
تطهي ألفليفله مَع نصف كاس ماءَ فِى و عاءَ داخِل ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة دقيقتين ثُم تصفى.
يضاف أليها ألبصل و ألفطر و ألبيض ألمخفوق و ألحليب و ألجبن ألمبشور و تخلط جيدا.
يسكب ألخليط فَوق ألسباغيتى و يغطي ثُم يطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة 5 8 دقائق.
يترك ألطبق مدة خمس دقائق قَبل تقديمه.
ويكفي لاربعه أشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقة كبيرة زبدة • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه ألبندوره • ملح حسب ألرغبه

التحضير: توضع ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير يحتَوى علَي ماءَ ساخن و قليل مِن ألملح و تطهي فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمد تتراوح بَين 10 و 15 دقيقة ثُم تصفى.
توضع ألزبدة فِى و عاءَ و يشغل ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة دقيقة حتّي تذوب ألزبدة ثُم توضع فَوق ألمعكرونه فِى و عاءَ كبير مَع ألجبن ألمبشور و شرائح ألفطر و تخلط جيدا،
ثم توضع فِى ألمايكرويف علَي و َضعية High لمدة تتراوح بَين 3 و 5 دقائق.
توضع ألمعكرونه فِى طبق و تقطع و يرش عَليها صلصه ألبندوره.
يقدم ألطبق ساخنا،
ويكفي لاربع أشخاص.

معكرونه أيطاليه لذيذه
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقة كبيرة زيت ألزيتون بصله كبيرة مفرومه ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 فص ثوم مفروم،
اوراق شمندر ألقليل مِن جوزه ألطيب،
2 ملعقة كبيرة لبنه ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقَة ألاعداد ضعى ألمعكرونه فِى ماءَ مغلى مملح و به ألقليل مِن ألزيت لمدة 12 دقيقة ثُم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها قطعى أوراق ألشمندر و َضعيها جانبا اقلى ألبصل فِى زيت ألزيتون ثُم رشيه بالملح و ألفلفل و قلبيه لمدة 5 دقائق ثُم أضيفي ألثوم و قلبيه لمدة دقيقة و بعد ذَلِك أضيفي أوراق ألشمندر و جوزه ألطيب و أتركيه لمدة 5 دقائق و أضيفي ألبنه ثُم أسكبى ألمعكرونه و قلبى جيدا ثُم أسكبى ألخليط فِى طبق ألتقديم و رشيه بجبنة ألبارميزان و بالعافيه
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقة كبيرة زيت ألزيتون بصله مفرومه،
كوب مشروم مقطع ملعقة كبيرة صلصه طماطم نصف ملعقة كبيرة صلصه تباسكو ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أوراق بقدونس للتزين.

طريقَة ألاعداد: أسلقى ألسباجيتى فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقائق،
ثم أنشليها و صفيها مِن ألماءَ و دعيها جانبا.
سخنى زيت ألزيتون ثُم أضيفي لَه قطع ألحم و ألبصل و قلبيه لمدة 4-6 دقائق.
اضيفي ألمشروم و قلبيه حتّي يذبل ثُم أضيفي مرق ألحم و صلصه ألطماطم ثُم أضيفي صلصه ألتباسكو و ألملح و ألفلفل ألاسود و بعدها أضيفي ألبقدونس و قلبى ألخليط لمدة 2-4 دقيقه.
امزجى ألسباجتى مَع ألصلصه و أتركيها لمدة دقائق حتّي يتجانس ألخليط ثُم ضعيها فِى طبق ألتقديم و زينيها باوراق ألبقدونس.

معكرونه مدينه ألبندقيه

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه أورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنة موزاريلا مبشوره،
2 علبه كريمه حامضه سور كريم ملح و فلفل أسود حسب ألرغبه زيت ألزيتون للقلي،
اوراق بقدونس للتزين.

طريقَة ألاعداد: أسلقى ألمعكرونه فِى ماءَ مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقيقه،
ثم أنشليها مِن ألماءَ و صفيها و أتركيها جانبا.
سخنى ألزيت و حمرى فيه ألبصل و ألثوم و ألحم و ألمشروم و ألطماطم لمدة 3 دقائق ثُم أضيفي ألكريمه و ألصلصه و أتركى ألخليط يغلى لمدة 15 دقيقه.
اسكبى ألصلصه و ألجبن علَي ألمعكرونه و قلبى ألخليط بملعقة خشبيه حتّي يتجانس ثُم ضعى ألمعكرونه فِى طبق ألتقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافيه

لازانيا رول ألايطاليه

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنة ريكوتا 2 كوب جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقة بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقَة ألتحضير حمى ألفرن علَي درجه 375 فِى أدهنى صينية ألخبز بالزبدة أسلقى ألازانيا فِى طبق متوسط أخلطى جبنة ألريكوتا و كوب مِن ألموزيرلا و ألبيضه و ألبقدونس ألناشف و َضعيهم جانبا فِى مقلاه كبيرة أطبخى ألحم ألمفروم و ألبصل و ألثوم لحد ألاستواءَ نشفي ألدهن ضعى 2/1 كوب مِن صلصه ألمارينارا فِى ألصينية ألَّتِى ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى علَي ألصينية علَي طاوله ألمطبخ أفردى ألازانيا ألمسلوقه و َضعى 3 ملاعق مِن ألخليط ألاجبان عَليها ثُم ضعى ألحمه لفيها ثُم ضعيها فِى صينية ألفرن بَعد أن ترصى ألازانيا رسيها بالمارينارا و ألباقى مِن جبن ألموزيرلا غطيها بالقصدير مَع مراعاه أن لايلتصق ألقصدير بالازانيا و َضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة أزيلى ألقصدير ثُم حمريها لمدة 10 دقائق بالهنا و ألشفا

الزانيا ألتقليديه بالنقانق ,
ألايطاليه

المقادير

448 غرام/ 1 علبه أعواد ألزانيا 28 غرام / مقانق أيطاليه منزوعه ألغلاف 1 بصله صغيرة مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيرة مخفوقه بنعومه 1 ملعقة طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة ألحجم

طريقَة ألتحضير
1.
سخنى ألفرن مسبقا 350 ف.
اطبخى أعواد ألزانيا حسب ألتعليمات ألمرفقه علَي ألعلبه.
ثم صفيها و أشطفيها بالماءَ ألبارد ثُم صفيها مَره أخرى.
2.
اثناءَ ذَلك،
سخنى مقلاه غَير لاصقه علَي نار متوسطه.
ثم فتي ألمقانق و أضيفيها للمقلاه مَع ألبصل.اطبخيها و قلبيها لمدة 10 دقائق حتّي تصبح بنيه ألون.
صفيها مِن ألدهن ثُم قلبيها مَع ألثوم و أرفعيها عَن ألنار.
3.في و عاءَ كبير،
امزجى جبن ألريكوتا و ألموزاريلا و ألبارميزان و ألبيض و ألريحان ألمجفف حتّي تختلط تماما.
4.
وزعى طبقه رقيقه مِن ألصلصه فِى صينية طبخ حجْمها 33×22 سم،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم غطيها بطبقه مِن خليط ألجبن ثُم رشيها بَعض ألمقانق ثُم أضيفي طبقه مِن ألصلصه و أعيدى عملية ألطبقات،
ثم غطيها بطبقه مِن أعواد ألزانيا ثُم ألصلصه مَع شرائح طماطم علَي ألسطح.
5.
غلفي ألصينية بورق ألمنيوم و أطبخيها لمدة 45 دقيقه.
ثم أزيلى ألغطاءَ و أطبخيها حتّي تفور اى لمدة 15 دقيقه.
اتركيها لمدة 5 دقائق قَبل ألتقديم

بودينغ ألمعكرونه

المقادير
• جبنة عكاويه حلوة او مملحه قلِيلا • بقدونس مفروم بكميه و أفره • أربع خمس بيضات حسب ألكميه • معكرونه مسلوقه و مغسوله

التحضير • يخفق ألبقدونس مَع ألبيض و يضاف لهما ألجبنة • يضاف ألملح و ألفلفل • يضاف ألخليط الي ألمعكرونه بسماكه 5-6 سأنتى • فِى صينية مدهونه سابقا بالزيت او ألسمنه • يرش علَي سطح ألصينية قلِيلا مِن مبشور ألقشقوان و ألكعك • تدخل ألصينية الي ألفرن و بعد 15-20 دقيقة تَكون جاهزة للاكل ملاحظه: يُمكن أضافه بصل أخضر مفروم او فليفله خضراءَ و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونه

المقادير

1 كوب مِن معكرونه ألانابيب 60 غراما مِن ألزبدة 1 بصله صغيرة تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقة صغيرة مِن جوزه ألطيب 3 حبات بندوره تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه 2 ملعقتان مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم

الطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تترك جانبا حتّي تبرد تذاب نصف كميه ألزبدة فِى مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها ألبصل مده3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا 2 تخلط ألمعكرونه مَع ألبيض و ألبصل و جوزه ألطيب فِى و عاءَ كبير تذاب بقيه ألزبدة فِى مقلاه و يسكب فيها خليط ألمعكرونه تترك ألمقلاه علَي نار معتدله حتّي تجمد ألاومليت و يصبح لون قعرها ذَهبيا 3 تسخن ألشوايه توضع شرائح ألبندوره فَوق ألاومليت و ينثر فَوقها جبنة موزاريلا توضع ألمقلاه تَحْت ألشوايه و تترك حتّي يصبح لون ألامليت ذَهبيا ترفع ألمقلاه عَن ألنار و تنثر جبنة بارميزان مَع ألثوم ألاخضر فَوق ألاومليت تقدم ألاومليت دافئه او بحراره ألغرفه0

نبي

يمكن أختيار كيس مِن خليط ألسلطة فِى ألسوبر ماركت إذا كنت تُريد سلطة سريعة و هَذه ألسلطة أوراقا مِن نوعيات مختلفة و لا تَحْتاج سوي الي تتبيله خاصه

معكرونه ألدجاج ألمشوى بالصلصه ألبيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشره و مفرومه 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه ألجبن مِن ألبقره ألظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوى أوربقانو ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح و فلفل أسود ملعقة كبيرة زيت جبن بارميزان

يتبل ألدجاج بهارات ألشوى و قليل مِن ألفلفل ألاسود و يترك فِى ألثلاجه لمدة ساعتين علَي ألاقل.
يملح ألدجاج و يقلب علَي صاج مَع ملعقة كبيرة زيت ثُم يضاف ألمشروم و ألبقدونس و ألطماطم و يقلب حتّي يذبل ألطماطم.
تسخن صلصه ألجبن و تخلط مَع ألصلصه ألبيضاءَ و قليل مِن ألاوريقانو و ألملح.
يخلط ألدجاج و ألفيتوشينى و ألصلصه و يرش علَي ألوجه جبن ألبارميزان و يقدم معكرونه ألفراشه مَع ألوبياءَ جاهزة للاكل فِى 25 دقيقة تكفي ألكميه 4 أشخاص يوضع 350 غراما مِن ألوبياءَ فِى و عاءَ معدنى يغمر ألوعاءَ بالماءَ ألغالى و يترك جانبا مدة 5 دقائق تصفى ألوبياءَ و تغسل بالماءَ ألبارد خِلال ذَلِك يوضع 500 غراما مِن معكرونه ألفراشه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ أ لغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب مِن زيت ألزيتون فِى مقلاه و تقلب ألوبياءَ علَي ألنار مَع 60 غراما مِن شرائح فيليه سمك ألانشوا مدة دقيقتين الي 3 دقائق تضاف شرائح فصين مِن ألثوم و يقلب ألخليط علَي ألنار مدة دقيقة أضافيه يضاف 250 غراما مِن أنصاف حبات ألبندوره ألصغيرة مِثل حبات ألكرز و يقلب ألخليط تصفى ألمعكرونه و تضاف الي ألصلصه و تقلب بها و تسخن قلِيلا يقدم ألطبق مَع مبشور جبنة بارميزان ألطازجه
الصدفيه مَع ألتونه و ألكبر

المقادير:
500غراما مِن ألمعكرونه ألصدفيه 1 ملعقة طعام مِن ألزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما مِن سمك ألتونه بالماءَ ألمملح يصفى 2 ملعقتا طعام مِن عصير أليمون ألحامض ألطازج 1 كوب مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم 1 ملعقة طعام مِن ألكبر ألمصفى مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقة صغيرة مِن ألفلفل ألحريف حسب ألذوق

الطريقه:

1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ألزبدة فِى قدر و يحمر فيها ألثوم و ألبصل مدة دقيقة و أحده الي دقيقتين يضاف سمك ألتونه و عصير أليمون ألحامض و ألكريما و نصف كميه ألبقدونس و ألكبر يتبل ألخليط بالفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مدة 5دقائق 2 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف صلصه ألتونه و تقلب ألمعكرونه بها جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر بقيه ألبقدونس ألمفروم فَوقها ألمعكرونه ألولبيه مَع ألفاصولياءَ يوضع 500غراما مِن ألمعكرونه ألولبيه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه خِلال ذَلِك تسخن ملعقة طعام مِن ألزيت فِى مقلاه يضاف فصان مدقوقان مِن ألثوم مَع بصله مفرومه يحمر ألخليط علَي نار معتدله مدة 3دقائق او حتّي يصبح لون ألبصل ذَهبيا” يضاف 300غراما مِن صلصه ألمعكرونه ألجاهزة و 3/1كوب مِن عصير ألبرتقال و علبه و زنها400 غراما مِن حبوب ألفاصولياءَ ألحمراءَ ألمصفاه تترك ألمقلاه علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تخف ألنار و تترك ألقدر علَي ألنار مده5 دقائق او حتّي تسخن ألصلصه تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألصلصه مَع كوب مِن جبنة تشيدر و 3ملاعق طعام مِن ألاعشاب ألطازجه ألمفرومه حسب ألذوق تقلب ألمعكرونه بالصلصه و بقيه ألمواد حتّي تذوب ألجبنة يقدم ألطبق حالا ثُم غطي بمبشور جبنة تشيدر ألاضافيه حسب ألذوق
المعكرونه ألمبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما مِن ألزبدة 6 بصلات تقطع الي شرائح 2/1 كوب مِن مرق ألحم 2/1 كوب مِن ألكريما 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه جبنة بارميزان ألطازجه للتقديم

الطريقه
]1 تذاب ألزبدة و يحمر فيها ألبصل علَي نار معتدله مده10 دقائق حتّي يذبل يضاف مرق ألحم و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده10 دقائق تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألصلصه الي ألمعكرونه و تقلب بها ثُم تقدم ألمعكرونه مَع شرائح رقيقه مِن جبنة بارميزان ملاحظه: يضاف 3/1 كوب مِن حبوب ألصنوبر ألمحمصه قَبل ألتقديم حسب ألذوق
المعكرونه مَع ألجبنة و ألجوز ألمحمص
المقادير
3/4 ألكوب مِن ألجوز 500 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 75 غراما مِن ألزبدة 150غراما مِن جبنة غورغونزولا ألمفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج
لطريقه
:

1 يحمي ألفرن الي 0 درجه س .

يوضع ألجوز فِى صينية فرن و يخبز فِى ألفرن مدة 5 دقائق حتّي يتحمص قلِيلا .

يترك ألجوز جانبا حتّي يبرد 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

خلال ذَلِك تذاب ألزبدة فِى قدر صغيرة علَي نار خفيفه و يضاف أليها ألجبنة و ألكريما و حبات ألبازيلا .

3 يقلب ألخليط قلِيلا علَي نار خفيفه مدة 5 دقائق او حتّي تتكاثف ألصلصه .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

تضاف ألصلصه مَع ألجوز و تقلب جيدا .

يقدم ألطبق حالا بَعد نثر مسحوق ألفلفل ألاسود عَليه.
4 ملاحظه يُمكن إستعمال حبات ألبازيلا ألمجلده بدلا مِن ألطازجه و لا يهم أذابه ألثلج عنها بل توضع مجلده كَما هِى و كَما هُو موصوف فِى ألوصفة .

يمكن ايضا إستعمال جبنة زرقاءَ مذاقها معتدل فِى هَذه ألوصفة بدلا مِن جبنة غورغونزولا .

المعكرونه ألمشويه

المقادير
250 غراما مِن ألمعكرونه ألمبسطه 4 بيضات 4/3 ألكوب مِن ألكريما 6 شرائح مِن ألسلامى تفرم 2/1 كوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن ألثوم ألاخضر ألمفروم 30 غراما مِن ألزبدة 4/1 كوب أضافي مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه

الطريقه:

1 تسخن ألشوايه لتصبح معتدله ألسخونه يدهن طبق معدنى غَير عميق قطره 23 سنتمترا بَعض ألزبدة ألمذابه او ألزيت 2 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تتلاك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 3 خِلال ذَلِك يخفق ألبيض مَع ألكريما فِى و عاءَ تضاف ألسلامى و جبنة بارمزيان و ألثوم ألاخضر و يقلب ألخليط بمزيج ألبيض تتبل ألصلصه بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج حسب ألذوق تصفى ألمعكرونه جيدا ثُم تعاد الي ألقدر 4 تضاف صلصه ألبيض مَع ألزبدة الي ألمعكرونه ألساخنه و يقلب ألخليط باستمرار علَي نار هادئه مدة دقيقة و أحده او حتّي تتكاثف ألصلصه لا يَجب ترك ألخليط كثِيرا علَي ألنار و ذَلِك لكى لا يصبح ألبيض مقليا كذلِك يَجب أن تبقي ألصلصه كالكريما قلِيلا 5 تسكب ألمعكرونه مَع ألصلصه فِى ألطبق ألمعدنى و تنثر فَوقها ألكميه ألاضافيه مِن مبشور جبنة بارميزان يوضع ألطبق تَحْت ألشوايه عده دقائق او حتّي تجمد ألمعكرونه و يصبح لون سطحها ذَهبيا يقدم هَذا ألطبق حالا مَع ألخبز ألافرنجى ألمحمص[/B] ألطريقه: لتحضير هَذه ألوصفة بسرعه أكبر بالامكان ألتخلى عَن ألخطوه 5(خطوه ألشوى فِى ألفرن)و تقديم ألمعكرونه كَما هِى بَعد نثر ألكميه ألاضافيه مِن جبنة بارميزان فَوقها

1 ملعقة طعام مِن زيت ألزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 825 غراما و زن علبه مِن ألبندوره ألمهروسه 1 ملعقة صغيرة مِن ألصعتر ألمجفف 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألسكر 500 غراما مِن ألمعكرونه شرائح مِن جبنة بارميزان ألطازجه
الطريقه

1 يسخن ألزيت فِى قدر .

يضاف ألبصل و يحمر مدة 3 دقائق حتّي يذبل .
يضاف ألثوم و يحمر ألخليط مدة دقيقة اُخري 2 تضاف ألبندوره و ترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق .

يضاف ألصعتر و معجون ألبندوره و ألسكر .

تخف ألنار و ترك ألقدر علَي ألنار مدة 15 دقيقة .

تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل .

3 خِلال ذَلِك تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تغطي بصلصه ألبندوره و شرائح جبنة بارميزان ألطازجه ثُم تقدم .

المعكرونه بالجبنة ألمدخنه و ألسلامي
المقادير

375غراما مِن ألمعكرونه 200 غراما مِن ألبندوره ألمجففه مَع ألزيت 3 شرائح كبيرة مِن ألسلامى 1 بصله حمراءَ كبيرة تقطع الي شرائح 2 فصان كبيران مِن ألثوم يفرمان ناعما 150 غراما مِن ألسلامى ألحريفه ألمقطعة الي عيدان 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألدقيق 1 ملعقة طعام مِن معجون ألبندوره 2/11 كوب و نصف ألكوب مِن حليب ألبودره 2/1 كوب مِن مبشور ألجبنة ألمدخنه مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج 4/1 ملعقة صغيرة مِن ألفلفل ألحريف 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج ألمفروم شرائح رقيقه مِن جبنة بارميزان ألطازجه ألطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه0 خِلال ذَلِك تصفى ألبندوره ألمجففه مِن ألزيت و يحفظ ألزيت0 تقطع ألبندوره ألمجففه الي عيدان و تترك جانبا0 تفرم ألسلامى ناعما ثُم تترك جانبا0 2 يسخن ألزيت ألمحفوظ فِى قدر و يحمر فيه ألبصل مدة 3دقائق حتّي يذبل و يصبح لونه ذَهبيا0 يضاف ألثوم و يحمر مدة دقيقة و أحده أضافيه0 تضاف عيدان ألبندوره ألمجففه و ألسلامى و يترك ألخليط علَي ألنار مدة دقيقتين ألى3دقائق0 3 يضاف ألدقيق و معجون ألبندوره و تترك ألقدر علَي ألنار مدة دقيقة و أحده0 يضاف حليب ألبودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك ألقدر علَي ألنار حتّي تغلى ألصلصه0 تخف ألنار و تضاف ألجبنة ألمدخنه و ألفلفل ألاسود و ألفلفل ألحريف و ألبقدونس و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تذوب ألجبنه0 4 تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر0 تقلب ألمعكرونه بالصلصه فِى ألقدر0 تقدم ألمعكرونه حالا مَع شرائح رقيقه مِن جبنة بارميزان ألطازجه0 تنبيه ألجبنة ألمدخنه نكهتها قوية و يُمكن إستعمال جبنه
تشيدر بدلا مِنها حسب ألذوق

المعكرونه مَع ألفطر أ

لمقادير 8 شرائح كبيرة مِن ألسلامى 2 كوبان مِن شرائح ألفطر 500 غراما مِن ألمعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب مِن ألكريما 2/3 ألكوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه ألطريقَة 1 تقطع ألسلامى الي شرائح صغيرة .

تحمر شرائح ألسلامى حتّي يصبح لونها ذَهبيا ثُم تترك علَي و رق ماص .

تضاف شرائح ألفطر الي ألقدر و تحمر مدة دقيقتين الي 3 دقائق حتّي تصبح طريه .

2 توضع ألمعكرونه فِى قدر مِن ألماءَ ألغالى و ترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه .

تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر .

3 يضاف ألفطر مَع ألسلامى و ألصعتر و مزيج ألبيض و ألكريما الي ألمعكرونه .

تترك ألقدر علَي نار هادئه و يقلب ألخليط حتّي يتكاثف ألمرق قلِيلا .

ترفع ألقدر عَن ألنار و تضاف ألجبنة و تقلب .

تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل ألاسود ألمدقوق حساءَ ألمعكرونه و ألقريدس(جمبرى و ألبازيلا ألاجنبية تقشر 12حبه مِن ألقريدس جمبرى ألكبير و ينزع مِنها شريان ألرمل و يحفظ ألذنب تسخن ملغقه طعام مِن ألزيت فِى قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران علَي نار خفيفه حتّي تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب مِن مرق ألدجاج الي ألقدر و تترك ألقدر علَي ألنار حتّي يغلى ألمرق تضاف2/1 ملعقة صغيرة مِن مبشور ألزنجبيل ألطازج و 100 غراما مِن ألبازيلا ألاجنبية ألمقطعة الي قطع و ألقريدس جمبرى مع200 غراما مِن ألمعكرونه و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مده4دقائق تتبل ألمعكرونه بالملح و ألفلفل و تقدم حالا بَعد نثر أوراق ألحبق ألطازجه فَوقها جاهزة للاكل في20 دقيقة تكفي ألكميه4اشخاص غراتان بمعكرونه ألانابيب
المقادير
375 غراما مِن معكرونه ألانابيب ألكبيرة 4/1 كوب مِن زيت ألزيتون 300 غراما مِن ألباذنجان ألصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيرة تقطع الي شرائح سميكه 1 بصله تقطع الي شرائح 410 غرامات و زن علبه مِن حبات ألبندوره 1 ملعقة صغيرة مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم رشه مِن ألفلفل ألحريف 8-10 حبات مِن ألزيتون ينزع بزرها و تقطع الي شرائح 250 غراما مِن جبنة موزاريلا تقطع الي مكعبات صغيرة 2 ملعقتا طعام مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه ألطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تنقل الي طبق خاص بالفرن غَير عميق و مدهون بالزيت تحفظ ألمعكرونه دافئه يسخن ألزيت فِى قدر كبيرة و يحمر ألباذنجان مَع ألكوسا و ألبصل حتّي يصبح لون ألخليط ذَهبيا او مدة 5 دقائق 2 تضاف ألبندوره و ألصعتر ألاخضر و ألفلفل ألحريف و ألزيتون و تترك ألقدر علَي نار خفيفه مدة 5دقائق 3 تسكب صلصه ألخضار فَوق ألمعكرونه و تقلب ألمعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل ألغراتان حسب ألذوق بمسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج تنثر جبنة بارميزان فَوق ألغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوى علَي سطح ألغراتان 4 تحمر ألغراتان تَحْت شوايه ساخنه حتّي تذوب ألجبنة و يصبح لون سطح ألغراتان ذَهبيا تقدم ألغراتان حالا تنبيه يتوافر ألزيتون ألاسود بِدون بزره فِى مراطبين فِى ألسوبر ماركت لكِن نكهه ألزيتون إذا حفظ مَع بزره أقوي معكرونه ألانابيب مَع ألجبنة ألزرقاءَ و ألقنبيط
المقادير
500 غراما مِن ألقرنبيط ألاخضر broccoli 1 ملعقة طعام مِن ألزيت ألنباتى 1 بصله حمراءَ تقطع الي شرائح 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 1 كوب مِن ألكريما 2/1 ملعقة صغيرة مِن ألفلفل ألحلو مَع توابل اُخري 150 غراما مِن ألجبنة ألزرقاءَ تفرم الي قطع صغيرة 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن شرائح ألوز ألمحمصه
الطريقه
1 تقطع حبه ألقرنبيط الي زهرات و تطبخ ألزهرات علَي ألبخار فِى طبق فَوق و عاءَ مِن ألماءَ ألغالى علَي ألنار او فِى ألميكرويف مدة دقيقتين ألى3دقائق حتّي تصبح طريه تصفى زهرات ألقرنبيط 2 يسخن ألزيت فِى قدر كبيرة و يحمر فيه ألبصل حتّي يذبل يضاف ألخل و ألكريما و تترك ألقدر علَي ألنار مده4الى5 دقائق حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف يضاف ألفلفل ألحلو مَع ألجبنة و تتبل ألصلصه بالملح و ألفلفل حسب ألذوق 3 تسلق ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر تخلط ألمعكرونه مَع ألقرنبيط و ألصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألوز عَليها0 ملاحظه: تستعمل جبنة زرقاءَ قوية ألنكهه مِثل جبنة غورغونزولا معكرونه ألانابيب مَع ألقرنبيط و ألخضار
المقادير 2 كوبان مِن ألفاصولياءَ ألعريضه ألمجلده يذاب عنها ألثلج 500غراما مِن معكرونه ألانابيب 300 غراما مِن عيدان ألهليون تقطع الي عيدان قصيرة 75 غراما مِن قطع ألقرنبيط 1 كوب مِن حبوب ألبازيلا ألطازجه 1 كوب مِن ألكريما 1 كوب مِن مبشور جبنة بارميزان ألطازجه 2 ملعقتا طعام مِن أوراق ألصعتر ألاخضر 3/1 كوب مِن عصير أليمون ألحامض حسب ألذوق
الطريقَة 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك توضع كُل ألخضار فِى و عاءَ معدنى كبير و تعمر بالماءَ ألغالى تترك ألخضار جانبا مدة 3دقائق ثُم تصفى تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر 3 تضاف ألخضار الي ألمعكرونه مَع ألمعكرونه و جبنة بارميزان و ألصعتر ألاخضر و عصير أليمون ألحامض تقلب ألمعكرونه بالمواد جيدا ثُم تقدم حالا معكرونه ألانابيب مَع كبد ألدجاج
المقادير
350 غراما مِن كبد ألدجاج 500 غراما مِن معكرونه ألانابيب 2 ملعقتا طعام مِن ألزبدة 1 بصله تقطع الي قطع 2 فصان مِن ألثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان مِن مبشور قشر ألبرتقال 2 و رقتا غار 2 ملعقتا طعام مِن خل ألتفاح 2 ملعقتا طعام مِن معجون ألبندوره 2 ملعقتا طعام مِن ألكريما 2 ملعقتا طعام مِن ألبقدونس ألطازج
الطريقَة 1 يغسل كبد ألدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كُل قطعة مِن كبد ألدجاج الي ست قطع توضع ألمعكرونه فِى قدر كبير مِن ألماءَ ألغالى و تترك علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه تصفى ألمعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب ألزبدة فِى مقلاه و يحمر فيها ألبصل حتّي يذبل يضاف ألثوم و قطع كبد ألدجاج و قشر ألبرتقال و و رق ألغار و يقلب ألخليط علَي ألنار مدة 3دقائق يرفع ألكبد مِن ألمقلاه بملعقة كثِيرة ألثقوب يضاف ألخل و معجون ألبندوره و ألكريما و تترك ألقدر علَي نار خفيفه حتّي تقل ألصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد ألدجاج الي ألقدر و تترك علَي ألنار حتّي تسخن قلِيلا تتبل ألصلصه بالملح و مسحوق ألفلفل ألطازج حسب ألذوق تسكب صلصه ألكبد فَوق ألمعكرونه و تقدم ألمعكرونه بَعد نثر ألبقدونس ألمفروم عَليها حسب ألذوق معكرونه مَع ألهليون و ألسلامى و ألبيض
المقادير 500غراما مِن ألمعكرونه ألمسطحه 500 غراما مِن عيدان ألهليون ألطازج 2 ملعقتا طعام مِن زيت ألزيتون 8 شرائح مِن ألسلامى تقطع الي عيدان 4 بيضات ألطريقه: 1 توضع ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك تغلى علَي ألنار حتّي تكاد تصبح طريه 2 خِلال ذَلِك تشذب أطراف عيدان ألهليون تسلق عيدان ألهليون فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى مدة دقيقتين حتّي تصبح طريه تصفى عيدان ألهليون و توضع تَحْت ألماءَ ألبارد ألجارى تجفف عيدان ألهليون بورق ماص ثُم تقطع الي عيدان قصيرة 3 يسخن ألزيت فِى مقلاه و تحمر ألسلامى حتّي تتحمص و يصبح لونها ذَهبيا تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر تضاف ألسلامي(مع زيت ألقلى و ألهليون الي ألمعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه مِن ألماءَ بحيثُ يَكون أرتفاعها سنتمترا و أحدا فِى مقلاه و تترك ألمقلاه علَي ألنار حتّي يغلى ألماءَ يكسر ألبيض بانتباه فِى ألمقلاه و يترك علَي نار خفيفه بَعد تغطيه ألمقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار ألبيض ألَّذِى يستغرق دقيقة و أحده يصبح ألبيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط ألمعكرونه بَين أربعه أطباق تقديم و يوضع ألبيض بانتباه فَوق كُل طبق تقدم ألاطباق حاليا و فَوقها شرائح مِن جبنة بارميزان ألطازجه حسب ألذوق
المعكرونه بالاعشاب و ألزبده
جاهزة للاكل فِى 15 دقيقة تكفي ألكميه 4 أشخاص • يوضع 500 غراما مِن ألمعكرونه فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى و تترك ألمعكرونه تغلى حتّي تكاد تصبح طريه • تصفى ألمعكرونه جيدا و تعاد الي ألقدر • يضاف 50 غراما مِن ألزبدة و تقلب ألمعكرونه بها علَي ألنار حتّي تذوب ألزبدة و تغلف ألمعكرونه • يضاف2/1 كوب مِن ألحبق ألطازج ألمقطع الي أوراق صغيرة و 3/1 كوب مِن ألصعتر ألاخضر ألمفروم • تقلب ألمعكرونه جيدا بالاعشاب ثُم تتبل بالملح و مسحوق ألفلفل ألاسود ألطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و ألثوم

يصنع طرطور سريع مِن ألبن و ألثوم سميك او مائع حسب ألطلب يوضع ألطرطور فَوق ألمعكرونه ألمسلوقه و ألمصفاه يُمكن تحميه زبدة او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فَوق جاط ألمعكرونه..
يزين بالبقدونس ألمفروم..
و يؤكل باردا ايضا بِدون سمنه..
ويمكن للفانتزى أن تاخذك أبعد فتضيف الي ألجاط نتفا مِن دجاج مسلوق او ألقريديس او ألحم ألمفروم و ألمقلى او ألمسلوق..
اذواق..
السباغيتى مَع ألفلفل ألحريف • يسلق 500 غراما مِن ألسباغيتى فِى قدر كبيرة مِن ألماءَ ألغالى حتّي تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب مِن ألزيت ألنقى حتّي يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه مِن ألثوم مَع قرن فلفل أحمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب ألخليط علَي نار هادئه مدة دقيقتين • تصفى ألمعكرونه و تعاد الي ألقدر يضاف ألزيت ألمنكه بالثوم و ألفلفل ألحريف و تقلب ألمعكرونه بِه أسباكيتى مَع ألقشده و ألهوت دوغ ربطه أسباكيتى علبتين قشطة نسله بِدون سكر 6 أصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنة بيضه نصف قالب مقطع فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة مردكوش = = نص معلقه صغيرة كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة زيت مازولا ملعقة و نص كبيرة زبدة ملعقة كبيرة طريقَة ألطبخ اول شى منسلق ألمعكرونه و منكون بهى ألاثناءَ بنقلى ألفطروالهوت دوغ بالزيت و ألزبدة و منرش عَليهون كوشه ألبهارات يلى خبرتَكون هُنا و منقلبون لشى دقيتين و بعدا منضيف ألجبنة ألبيضا و مضل عم نقلب ألخلطه بَعدا منضيف ألقشده كلا و منحرك ألمزيج منخلى دقيقة و منطفي عَليه و منكون صفينا ألمعكرونه و منرجعا عطنجره بَعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق و منبلش نضيف ألمزيج علَي ألمعكرونه مَع ألتحريك حتّي تخلص كميه ألخلطه منحليها شى دقيقة لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير ألدجاج ألمحشى بالسباجيتي

المقادير دجاجة و أحده سباجيتى معكرونه أعواد مسلوق قلِيلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مَع ألبصل ألمفروم و ألبهارات صلصه طماطم ألكميه حسب ألرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندى بهارات ثوم ملح ألطريقَة 1 تتبل ألدجاجة بالصبار و ألبهارات و ألملح و ألثوم و صلصه ألطماطم.
2 توضع ألخضار فِى ألمقلاه مَع قلِيل مِن ألبهارات و ألملح و ألثوم و من ثُم يضاف أليها ألحم و ألسباجيتى و صلصه ألطماطم.
3 تحشي ألدجاجة بالمقادير ألسابقة بامكانك و َضع ألسباجيتى ألمتبقى حَول ألدجاجه).
4 يفرش ألمنيوم علَي ألصينية و توضع ألدجاجة و من ثُم تغطي و ترك فِى ألفرن لمدة ساعتين حتّي تنضج نضجا كاملا و بالهناءَ و ألشفاء.
معكرونه بالبن و ألنعناع
المقادير
1-ثلاث أرباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيرة زبادى 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة طريقَة ألعمل 1-تسلق ألمعكرونه و يضاف لماءَ ألسلق ألزيت و ألملح و تصفى 2-يخلط ألبن مَع ألثوم و ألبقدونس و ألخيار ثُم توضع ألمكرونه بصحن ألتقديم و يصب عَليها خليط ألبن و يقلب ثُم يزين ألوجه باوراق ألبقدونس ،

وتقدم بارده
معكرونه مصريه
مدة ألتحضير: 45 دقيقة ألمقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقه
1 توضع ألمكرونه فى ماءَ مغلى حتّي ينضج و يرفع مِن علَي ألنار و يشطف بالماء.
2 نقوم بتسبيك ألطماطم مَع و َضع قلِيل جداً مِن ألملح.
3 نبشر ألبصل و نتبله بالملح و ألفلفل و نتركه 5 دقائق مَع ألمكرونه و ألحم ألمفروم ايضا 4 بَعد 5 دقائق نضعهم مَع بَعض لمدة 10 دقائق فى ألطماطم ألمسبكه و بالهناء.
صينية ألمكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار مِن ألباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير ألباشميل 4 معالق كبيرة دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيرة – 3 أكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب ألرغبه .

الطريقه: ألباشميل:
حمري ألدقيق فى ألزبد حتّي يصبح لونه ذَهبي ثُم أرفعيه مِن علَي ألنار و ضيفى أليه ألبن مَع ألتقليب ألمستمر و رجعيه علَي ألنار و ضيفى مكعب ألمرقه بَعد فركه و أرفعيه مِن علَي ألنار بَعد أن يعطيكي ألسمك ألمناسب يَكون مِثل ألكريمه و عندما يدفاءَ ألخليط ضيفى أليه 3 بيضات و ألملح و ألفلفل و ألبهارات و أخلطيه جيدا ضيفى معلقه ألصلصه للمكرونه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و 4 معالق كبيرة بمعجون ألباشميل ضعي نصف ألمكرونه فى صينية ثُم ضعي عَليها ألحم ألعصاج ثُم ضيفى ألجُزء ألثانى مِن ألمكونه و غطي و جه ألصينية باقي ألباشميل و أخفقي بيضه مَع بَعض ألملح و ألفلفل و أدهني بها ألوجه و توضع فى ألفرن لمدة ساعة تقريبا و بالف هُنا و ألف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه ألزانيا .

كوب جبن موزاريلا .

1 ملعقة طعام أوريجانو .

صلصه ألحم 2كوب لحم مفروم .

1/2 كوب بصل مفروم .

ملعقة صغيرهثوم مهروس .

3 ملاعق كبيرهزيت .

2 ملعقهكبيرهكاتشاب .

5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .

2 كوب ماءَ .

ملعقهصغيرة أوريجانو .

ملح و فلفل أسود و بهار مشَكل .

الصلصه ألبيضاءَ 5 ملاعق كبيرة طحين أبيض .

5 ملاعق كبيرة زبده.
5 أكواب ماءَ .

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

الطريقه:
– تسلق ألزانيا لمدة 8 دقائق فِى ماءَ مغلى بِه ملعقة صغيرة ملح و ملعقة طعام زيت ،

ثم تصفى .

– لصلصه ألحم …يغسل ألحم ثُم يصفى مِن ألماءَ و يوضع فِى قدر و يقلب علَي نار هادئه حتّي يتخلص مِن ألماءَ و ألزفر و ينشف تماما و يضاف أليه كوب ماءَ و يترك علَي ألنار و يترك علَي ألنار حتّي ينضج .

– يحمي ألزيت ثُم يضاف أليه ألبصل و ألثوم حتّي يذبل ثُم يضاف أليه ألحم و يتبل بالملح و ألفلفل ألاسود و ألبهار ألمشَكل و يضاف أليه ألطماطم ألمفرومه و ألمعجون و ألكاتشاب و ألاوريغانو و بقيه ألماءَ و يترك لمدة 30 دقيقة علَي نار هادئه .

– تحضر ألصلصه ألبيضاءَ و ذَلِك باذابه ألزبدة ثُم يضاف أليها ألطحين و ألبهارات و يقلب علَي نار هادئه لمدة دقيقتان ثُم يضاف أليها ألماءَ و تخلط جيدا و باستمرار حتّي يغلى ألخليط و يثخن قوامه .

– يدهن قالب فرن بقليل مِن ألزيت ثُم توضع طبقه مِن ألمعكرونه و تغطي بكوبان مِن ألصلصه ألبيضاءَ ثُم تغطي بكوبان مِن صلصه ألحم و يرش عَليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثُم تغطي بطبقه مِن ألمعكرونه و تكرر ألطبقات حتّي تنتهى بالصلصه ألبيضاءَ ثُم يغطي بقيه ألجبنة و يرش ألسطح بالاوريجانو .

– يدخل ألفرن و يخبز حتّي يتحمر ألسطح

باستا ألدجاج و ألمشروم بكريمه ألطماطم[المقادير
30 جرام زبدة .

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

• بصله مقطعة شرائح .

• 1 فص ثوم مهروس .

• 250 جرام فخذَ دجاج مقطع الي شرائح طويله .

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

• 1 طماطم مقشره و مقطعة الي شرائح .

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .

• 1 كوب كريمه .

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .

الطريقه: 1 سخنى ألزبدة و ألزيت فِى مقلاه عميقه و أضيفي ألبصل و ألثوم ،

قلبيه علَي نار هادئه حتّي ينضج .

2 أرفعى علَي ألنار قلِيلا و أضيفي ألدجاج و قلبيه لمدة 3 دقائق ،

اضيفي ألمشروم و قلبيه لمدة دقيقتان اُخري ،

اضيفي ألطماطم و معجون ألطماطم و أخلطيه جيدا ثُم أتركى ألخليط حتّي يغلى .
قلبى ألخليط .

3 أضيفي ألكريمه و ألفلفل و ألملح و أتركيه ليغلى و يتكثف ألخليط .

خلال طبخ ألكريمه أسلقى ألباستا ،

بعد ذَلِك أخلطى ألباستا مَع ألكريمه و رشى عَليها جبنة ألبارميسان .

فيتوشينى ألفريدو

فيتوشينى ألفريدو ألباستا بصلصه ألكريمه ألبيضاءَ [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

ملح و فلفل .

الطريقَة 1 خِلال سلق ألباستا ،

سخنى ألزبدة فِى مقلاه عميقه علَي نار متوسطة ،

اضيفي ألجبن و ألكريمه ،

واتركى ألخليط ليغلى مَع تقليبه كُل حين .

2 أضيفي ألبقدونس و ألملح و ألفلفل و أخلطيه جيدا .

3 أضيف ألصلصه الي ألباستا و أخلطيها جيدا ،

قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه ألربيان ألحريفه: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل أحمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل أحمر حريف خاليه مِن ألبذور و مقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة و غير مصفاه 4/1 كوب خل أبيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجى 1 كلغ ربيان غَير مطبوخ،
مقشر و منظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراءَ طازجه مفرومه 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج مطحون بقيه ألمقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاه

607 views

اطباق المعكرونة

1

صوره اطباق سهله وسريعه

اطباق سهله وسريعه

  الطريقَة ألاولى المكونات و ألمقادير مقادير ألكفته كيلو مِن أللحم ألمفروم ثوم مطحون حبه …