6:35 مساءً الإثنين 24 سبتمبر، 2018

اطباق المعكرونة


صوره اطباق المعكرونة

لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .



كوب جبن موزاريلا .



1 ملعقة طعام اوريجانو .



صلصه الحم



2كوب لحم مفروم .



1/2 كوب بصل مفروم .



ملعقة صغيرهثوم مهروس .



3 ملاعق كبيرهزيت .



2 ملعقهكبيرهكاتشاب .



5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .



2 كوب ماء .



ملعقهصغيرة اوريجانو .



ملح وفلفل اسود وبهار مشكل .



الصلصه البيضاء



5 ملاعق كبيرة طحين ابيض .



5 ملاعق كبيرة زبده.

5 اكواب ماء .



1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض .



1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

الطريقه:
– تسلق الزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ،



ثم تصفى .



– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ويضاف اليه كوب ماء ويترك على النار ويترك على النار حتى ينضج .



– يحمى الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه الحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومه والمعجون والكاتشاب والاوريغانو وبقيه الماء ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئه .



– تحضر الصلصه البيضاء وذلك باذابه الزبدة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئه لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه .



– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه وتغطى بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطى بكوبان من صلصه الحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقه من المعكرونه وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصه البيضاء ثم يغطى بقيه الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو .



– يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج والمشروم بكريمه الطماطم[المقادير


30 جرام زبدة .



• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .



• بصله مقطعة شرائح .



• 1 فص ثوم مهروس .



• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .



• 125 جرام شرائح مشروم طازج .



• 1 طماطم مقشره ومقطعة الى شرائح .



• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .



• 1 كوب كريمه .



• 500 جرام باستا بيني Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .



الطريقه:

1 سخني الزبدة والزيت في مقلاه عميقه واضيفي البصل والثوم ،



قلبيه على نار هادئه حتى ينضج .



2 ارفعي على النار قليلا واضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ،



اضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان اخرى ،



اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .

قلبي الخليط .



3 اضيفي الكريمه والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط .



خلال طبخ الكريمه اسلقي الباستا ،



بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمه ورشي عليها جبنة البارميسان .



فيتوشيني الفريدو

فيتوشيني الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .



ملح وفلفل .



الطريقة



1 خلال سلق الباستا ،



سخني الزبدة في مقلاه عميقه على نار متوسطة ،



اضيفي الجبن والكريمه ،



واتركي الخليط ليغلي مع تقليبه كل حين .



2 اضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيدا .



3 اضيف الصلصه الى الباستا واخلطيها جيدا ،



قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشيني بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفه:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور ومقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة وغير مصفاه 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجي 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

مقشر ومنظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراء طازجه مفرومه 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير:

500غ معكرونه فيتوتشيني مسلوقه ومصفاه

طريقة التحضير:

يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلب فيه البصل،

الفلفل الاحمر،

الثوم،

الفلفل الحريف،

الكمون والكزبره المطحونه لمدة 3 – 4 دقائق او حتى ذبل البصل تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقه دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفا يضاف الربيان الى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق تضاف ملعقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقة فوق معكرونه الفيتوتشيني المسلوقه ثم ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشره

بيتزا المعكرونه

المقادير:

زيت1 كيس معكرونه1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشره1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيره½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر بري زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين
طريقة التحضير:

نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلي البصل بصل مفروم ناعم غلى ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلى ان يذبلنضع في قدر اخر الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلي و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطي القدر الى ان يغلي لمدة تقريبا 10 دقائق الى ان يتجانس وبعد ان يغلي الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيرة و نحركهم كلهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كي يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مدة عشره دقائق على نار هادئه كي تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها في صينية بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر او اي جبنة قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنة قليلا….

و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتي مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتي • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماء ساخن • 10 غ زبده

التحضير:

توضع السباغيتي في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن في المايكرويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 10 و13 دقيقة او حتى درجه النضج،

ثم تصفى المعكرونه وتخلط مع بيضتين مخفوقتين وتوضع في وعاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثم يغطى ويوضع في المايكرويف على وضعية High لمدة 5 دقائق.

تطهى الفليفله مع نصف كاس ماء في وعاء داخل المايكرويف على وضعية High لمدة دقيقتين ثم تصفى.

يضاف اليها البصل والفطر والبيض المخفوق والحليب والجبن المبشور وتخلط جيدا.

يسكب الخليط فوق السباغيتي ويغطى ثم يطهى في المايكرويف على وضعية High لمدة 5 8 دقائق.

يترك الطبق مدة خمس دقائق قبل تقديمه.

ويكفي لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقة كبيرة زبدة • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبه

التحضير:

توضع المعكرونه في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن وقليل من الملح وتطهى في المايكرويف على وضعية High لمد تتراوح بين 10 و15 دقيقة ثم تصفى.

توضع الزبدة في وعاء ويشغل المايكرويف على وضعية High لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة ثم توضع فوق المعكرونه في وعاء كبير مع الجبن المبشور وشرائح الفطر وتخلط جيدا،

ثم توضع في المايكرويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.

توضع المعكرونه في طبق وتقطع ويرش عليها صلصه البندوره.

يقدم الطبق ساخنا،

ويكفي لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذه
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتي عريضه ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله كبيرة مفرومه ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

2 ملعقة كبيرة لبنه ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقة الاعداد



ضعي المعكرونه في ماء مغلي مملح وبه القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء وصفيها قطعي اوراق الشمندر وضعيها جانبا اقلي البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح والفلفل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة وبعد ذلك اضيفي اوراق الشمندر وجوزه الطيب واتركيه لمدة 5 دقائق واضيفي البنه ثم اسكبي المعكرونه وقلبي جيدا ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم ورشيه بجبنة البارميزان وبالعافيه
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتي ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله مفرومه،

كوب مشروم مقطع ملعقة كبيرة صلصه طماطم نصف ملعقة كبيرة صلصه تباسكو ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد:

اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق،

ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له قطع الحم والبصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق.

اضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي مرق الحم وصلصه الطماطم ثم اضيفي صلصه التباسكو والملح والفلفل الاسود وبعدها اضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقه.

امزجي السباجتي مع الصلصه واتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقيه

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنة موزاريلا مبشوره،

2 علبه كريمه حامضه سور كريم ملح وفلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد:

اسلقي المعكرونه في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقه،

ثم انشليها من الماء وصفيها واتركيها جانبا.

سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و الحم والمشروم والطماطم لمدة 3 دقائق ثم اضيفي الكريمه والصلصه واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقه.

اسكبي الصلصه والجبن على المعكرونه وقلبي الخليط بملعقة خشبيه حتى يتجانس ثم ضعي المعكرونه في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس وبالعافيه

لازانيا رول الايطاليه

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنة ريكوتا 2 كوب جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقة بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقة التحضير



حمي الفرن على درجه 375 في ادهني صينية الخبز بالزبدة اسلقي الازانيا في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضه والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا في مقلاه كبيرة اطبخي الحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن ضعي 2/1 كوب من صلصه المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن وزعيه بالتساوي على الصينية على طاوله المطبخ افردي الازانيا المسلوقه وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي الحمه لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن بعد ان ترصي الازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق بالهنا والشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,



الايطاليه

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيرة مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيرة مخفوقه بنعومه 1 ملعقة طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة الحجم

طريقة التحضير
1.

سخني الفرن مسبقا 350 ف.

اطبخي اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبه.

ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مره اخرى.

2.

اثناء ذلك،

سخني مقلاه غير لاصقه على نار متوسطه.

ثم فتى المقانق واضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنيه الون.

صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.

3.في وعاء كبير،

امزجي جبن الريكوتا والموزاريلا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماما.

4.

وزعي طبقه رقيقه من الصلصه في صينية طبخ حجمها 33×22 سم،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم غطيها بطبقه من خليط الجبن ثم رشيها بعض المقانق ثم اضيفي طبقه من الصلصه واعيدي عملية الطبقات،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

5.

غلفي الصينية بورق المنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقه.

ثم ازيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور اي لمدة 15 دقيقه.

اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم

بودينغ المعكرونه

المقادير
• جبنة عكاويه حلوة او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه وافره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه ومغسوله

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض ويضاف لهما الجبنة • يضاف الملح والفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتي • في صينية مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينية قليلا من مبشور القشقوان والكعك • تدخل الصينية الى الفرن وبعد 15-20 دقيقة تكون جاهزة للاكل ملاحظه:

يمكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء وصحتين وعوافي
اومليت بالمعكرونه

المقادير

1 كوب من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبدة 1 بصله صغيرة تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقة صغيرة من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتان من الثوم الاخضر المفروم

الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه و تترك جانبا حتى تبرد تذاب نصف كميه الزبدة في مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مده3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب في وعاء كبير تذاب بقيه الزبدة في مقلاه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنة موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتى يصبح لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنة بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفه0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطة في السوبر ماركت اذا كنت تريد سلطة سريعة و هذه السلطة اوراقا من نوعيات مختلفة و لا تحتاج سوى الى تتبيله خاصه

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصه البيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشره ومفرومه 1/2 علبه فيتوشيني مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه الجبن من البقره الظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوي اوربقانو ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح وفلفل اسود ملعقة كبيرة زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوي وقليل من الفلفل الاسود ويترك في الثلاجه لمدة ساعتين على الاقل.

يملح الدجاج ويقلب على صاج مع ملعقة كبيرة زيت ثم يضاف المشروم والبقدونس والطماطم ويقلب حتى يذبل الطماطم.

تسخن صلصه الجبن وتخلط مع الصلصه البيضاء وقليل من الاوريقانو والملح.

يخلط الدجاج والفيتوشيني والصلصه ويرش على الوجه جبن البارميزان ويقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزة للاكل في 25 دقيقة تكفي الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء في وعاء معدني يغمر الوعاء بالماء الغالي و يترك جانبا مدة 5 دقائق تصفى الوبياء و تغسل بالماء البارد خلال ذلك يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه في قدر كبيرة من الماء ا لغالي و تترك المعكرونه تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيليه سمك الانشوا مدة دقيقتين الى 3 دقائق تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مدة دقيقة اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيرة مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفى المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب بها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجه
الصدفيه مع التونه والكبر

المقادير:
500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 ملعقة طعام من الزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه وزنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفى 2 ملعقتا طعام من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقة طعام من الكبر المصفى مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقه:

1 توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن الزبدة في قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مدة دقيقة واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 2 تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونه تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله مدة 3دقائق او حتى يصبح لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزة و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه وزنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتى يغلي المرق تخف النار و تترك القدر على النار مده5 دقائق او حتى تسخن الصلصه تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كوب من جبنة تشيدر و 3ملاعق طعام من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتى تذوب الجبنة يقدم الطبق حالا ثم غطى بمبشور جبنة تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما من الزبدة 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مرق الحم 2/1 كوب من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنة بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقه
]1 تذاب الزبدة و يحمر فيها البصل على نار معتدله مده10 دقائق حتى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مده10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب بها ثم تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان ملاحظه:

يضاف 3/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مع الجبنة والجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبدة 150غراما من جبنة غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام من الكريما 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقه
:

1 يحمى الفرن الى 0 درجه س .



يوضع الجوز في صينية فرن ويخبز في الفرن مدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلا .



يترك الجوز جانبا حتى يبرد 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي وترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه .



خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفه ويضاف اليها الجبنة والكريما وحبات البازيلا .



3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه مدة 5 دقائق او حتى تتكاثف الصلصه .



تتبل الصلصه بالملح والفلفل حسب الذوق .



تصفى المعكرونه وتعاد الى القدر .



تضاف الصلصه مع الجوز وتقلب جيدا .



يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

4 ملاحظه



يمكن استعمال حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه ولا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هي وكما هو موصوف في الوصفة .



يمكن ايضا استعمال جبنة زرقاء مذاقها معتدل في هذه الوصفة بدلا من جبنة غورغونزولا .


المعكرونه المشويه

المقادير
250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامي تفرم 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما



من الزبدة 4/1 كوب اضافي من مبشور جبنة بارميزان الطازجه

الطريقه:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدني غير عميق قطره 23 سنتمترا بعض الزبدة المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تتلاك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه 3 خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في وعاء تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفى المعكرونه جيدا ثم تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبدة الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه مدة دقيقة واحده او حتى تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط كثيرا على النار و ذلك لكي لا يصبح البيض مقليا كذلك يجب ان تبقى الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه في الطبق المعدني و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنة بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقائق او حتى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذهبيا يقدم هذا الطبق حالا مع الخبز الافرنجي المحمص[/B] الطريقه:

لتحضير هذه الوصفة بسرعه اكبر بالامكان التخلي عن الخطوه 5(خطوه الشوي في الفرن)و تقديم المعكرونه كما هي بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنة بارميزان فوقها

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنة بارميزان الطازجه
الطريقه

1 يسخن الزيت في قدر .



يضاف البصل ويحمر مدة 3 دقائق حتى يذبل .

يضاف الثوم ويحمر الخليط مدة دقيقة اخرى 2 تضاف البندوره وترك القدر على النار حتى يغلي المرق .



يضاف الصعتر ومعجون البندوره والسكر .



تخف النار وترك القدر على النار مدة 15 دقيقة .



تتبل الصلصه بالملح والفلفل .



3 خلال ذلك تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طريه .



تصفى المعكرونه وتغطى بصلصه البندوره وشرائح جبنة بارميزان الطازجه ثم تقدم .

المعكرونه بالجبنة المدخنه والسلامي
المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبيرة من السلامي 1 بصله حمراء كبيرة تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامي الحريفه المقطعة الى عيدان 2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق 1 ملعقة طعام من معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودره 2/1 كوب من مبشور الجبنة المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه0 خلال ذلك تصفى البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما ثم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مدة 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مدة دقيقة واحده اضافيه0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط على النار مدة دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار مدة دقيقة واحده0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلي الصلصه0 تخف النار و تضاف الجبنة المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتى تذوب الجبنه0 4 تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه في القدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه0 تنبيه الجبنة المدخنه نكهتها قوية و يمكن استعمال جبنه
تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيرة من السلامي 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 تقطع السلامي الى شرائح صغيرة .



تحمر شرائح السلامي حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تترك على ورق ماص .



تضاف شرائح الفطر الى القدر وتحمر مدة دقيقتين الى 3 دقائق حتى تصبح طريه .



2 توضع المعكرونه في قدر من الماء الغالي وترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه .



تصفى المعكرونه وتعاد الى القدر .



3 يضاف الفطر مع السلامي والصعتر ومزيج البيض والكريما الى المعكرونه .



تترك القدر على نار هادئه ويقلب الخليط حتى يتكاثف المرق قليلا .



ترفع القدر عن النار وتضاف الجبنة وتقلب .



تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبية تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام من الزيت في قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتى يغلي المرق تضاف2/1 ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبية المقطعة الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مده4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزة للاكل في20 دقيقة تكفي الكميه4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما من معكرونه الانابيب الكبيرة 4/1 كوب من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيرة تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 ملعقة صغيرة من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيرة 2 ملعقتا طعام من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبيا او مدة 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوي على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتى تذوب الجبنة و يصبح لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبيه يتوافر الزيتون الاسود بدون بزره في مراطبين في السوبر ماركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزره اقوى معكرونه الانابيب مع الجبنة الزرقاء و القنبيط
المقادير
500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 1 كوب من الكريما 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو مع توابل اخرى 150 غراما من الجبنة الزرقاء تفرم الى قطع صغيرة 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من شرائح الوز المحمصه
الطريقه
1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار في طبق فوق وعاء من الماء الغالي على النار او في الميكرويف مدة دقيقتين الى3دقائق حتى تصبح طريه تصفى زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر فيه البصل حتى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مده4الى5 دقائق حتى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنة و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظه:

تستعمل جبنة زرقاء قوية النكهه مثل جبنة غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيرة 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب من الكريما 1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب من عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تصبح طريه 2 خلال ذلك توضع كل الخضار في وعاء معدني كبير و تعمر بالماء الغالي تترك الخضار جانبا مدة 3دقائق ثم تصفى تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنة بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثم تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من الزبدة 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 ورقتا غار 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتا طعام من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج
الطريقة 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كل قطعة من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالي و تترك على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبدة في مقلاه و يحمر فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار مدة 3دقائق يرفع الكبد من المقلاه بملعقة كثيرة الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتى تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامي و البيض
المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقه:

1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه 2 خلال ذلك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة دقيقتين حتى تصبح طريه تصفى عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجاري تجفف عيدان الهليون بورق ماص ثم تقطع الى عيدان قصيرة 3 يسخن الزيت في مقلاه و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبيا تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمترا واحدا في مقلاه و تترك المقلاه على النار حتى يغلي الماء يكسر البيض بانتباه في المقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذي يستغرق دقيقة واحده يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباه فوق كل طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبده
جاهزة للاكل في 15 دقيقة تكفي الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونه تغلي حتى تكاد تصبح طريه • تصفى المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبدة و تقلب المعكرونه بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغيرة و3/1 كوب من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن والثوم

يصنع طرطور سريع من البن والثوم سميك او مائع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه والمصفاه يمكن تحميه زبدة او سمنه فيها صنوبر وكاجو مقلي ويطشطش فوق جاط المعكرونه..

يزين بالبقدونس المفروم..

ويؤكل باردا ايضا بدون سمنه..

ويمكن للفانتزي ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم والمقلي او المسلوق..

اذواق..

السباغيتي مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب من الزيت النقي حتى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه مدة دقيقتين • تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه به اسباكيتي مع القشده والهوت دوغ ربطه اسباكيتي علبتين قشطة نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنة بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقة صغيرة فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة مردكوش = = نص معلقه صغيرة كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة زيت مازولا ملعقة ونص كبيرة زبدة ملعقة كبيرة طريقة الطبخ



اول شي منسلق المعكرونه ومنكون بهي الاثناء بنقلي الفطروالهوت دوغ بالزيت والزبدة ومنرش عليهون كوشه البهارات يلي خبرتكون هنا ومنقلبون لشي دقيتين وبعدا منضيف الجبنة البيضا ومضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا ومنحرك المزيج منخلي دقيقة ومنطفي عليه ومنكون صفينا المعكرونه ومنرجعا عطنجره بعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق ومنبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتى تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقة لنشوفا صخنت وبعدا منسكبا بصحن حلو وبعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشي بالسباجيتي

المقادير دجاجة واحده سباجيتي معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم والبهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقة 1 تتبل الدجاجة بالصبار والبهارات والملح والثوم وصلصه الطماطم.

2 توضع الخضار في المقلاه مع قليل من البهارات والملح والثوم ومن ثم يضاف اليها الحم والسباجيتي وصلصه الطماطم.

3 تحشى الدجاجة بالمقادير السابقة بامكانك وضع السباجيتي المتبقي حول الدجاجه).

4 يفرش المنيوم على الصينية وتوضع الدجاجة ومن ثم تغطى وترك في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا وبالهناء والشفاء.

معكرونه بالبن والنعناع
المقادير


1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيرة زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة طريقة العمل



1-تسلق المعكرونه ويضاف لماء السلق الزيت والملح وتصفى 2-يخلط البن مع الثوم والبقدونس والخيار ثم توضع المكرونه بصحن التقديم ويصب عليها خليط البن ويقلب ثم يزين الوجه باوراق البقدونس ،



وتقدم بارده
معكرونه مصريه
مدة التحضير:

45 دقيقة المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح وفلفل
الطريقه
1 توضع المكرونه في ماء مغلي حتى ينضج ويرفع من على النار ويشطف بالماء.

2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.

3 نبشر البصل ونتبله بالملح والفلفل ونتركه 5 دقائق مع المكرونه والحم المفروم ايضا 4 بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 10 دقائق في الطماطم المسبكه وبالهناء.

صينية المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل



4 معالق كبيرة دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيرة – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .



الطريقه:

الباشميل:
حمرى الدقيق في الزبد حتى يصبح لونه ذهبى ثم ارفعيه من على النار وضيفى اليه البن مع التقليب المستمر ورجعيه على النار وضيفى مكعب المرقه بعد فركه وارفعيه من على النار بعد ان يعطيكى السمك المناسب يكون مثل الكريمه وعندما يدفاء الخليط ضيفى اليه 3 بيضات والملح والفلفل والبهارات واخلطيه جيدا ضيفى معلقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح والفلفل و4 معالق كبيرة بمعجون الباشميل ضعى نصف المكرونه في صينية ثم ضعى عليها الحم العصاج ثم ضيفى الجزء الثاني من المكونه وغطى وجه الصينية باقى الباشميل واخفقى بيضه مع بعض الملح والفلفل وادهنى بها الوجه وتوضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا وبالف هنا والف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .



كوب جبن موزاريلا .



1 ملعقة طعام اوريجانو .



صلصه الحم



2كوب لحم مفروم .



1/2 كوب بصل مفروم .



ملعقة صغيرهثوم مهروس .



3 ملاعق كبيرهزيت .



2 ملعقهكبيرهكاتشاب .



5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .



2 كوب ماء .



ملعقهصغيرة اوريجانو .



ملح وفلفل اسود وبهار مشكل .



الصلصه البيضاء



5 ملاعق كبيرة طحين ابيض .



5 ملاعق كبيرة زبده.

5 اكواب ماء .



1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض .



1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

الطريقه:
– تسلق الزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ،



ثم تصفى .



– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ويضاف اليه كوب ماء ويترك على النار ويترك على النار حتى ينضج .



– يحمى الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه الحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومه والمعجون والكاتشاب والاوريغانو وبقيه الماء ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئه .



– تحضر الصلصه البيضاء وذلك باذابه الزبدة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئه لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه .



– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه وتغطى بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطى بكوبان من صلصه الحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقه من المعكرونه وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصه البيضاء ثم يغطى بقيه الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو .



– يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج والمشروم بكريمه الطماطم[المقادير


30 جرام زبدة .



• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .



• بصله مقطعة شرائح .



• 1 فص ثوم مهروس .



• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .



• 125 جرام شرائح مشروم طازج .



• 1 طماطم مقشره ومقطعة الى شرائح .



• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .



• 1 كوب كريمه .



• 500 جرام باستا بيني Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .



الطريقه:

1 سخني الزبدة والزيت في مقلاه عميقه واضيفي البصل والثوم ،



قلبيه على نار هادئه حتى ينضج .



2 ارفعي على النار قليلا واضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ،



اضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان اخرى ،



اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .

قلبي الخليط .



3 اضيفي الكريمه والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط .



خلال طبخ الكريمه اسلقي الباستا ،



بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمه ورشي عليها جبنة البارميسان .



فيتوشيني الفريدو

فيتوشيني الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .



ملح وفلفل .



الطريقة



1 خلال سلق الباستا ،



سخني الزبدة في مقلاه عميقه على نار متوسطة ،



اضيفي الجبن والكريمه ،



واتركي الخليط ليغلي مع تقليبه كل حين .



2 اضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيدا .



3 اضيف الصلصه الى الباستا واخلطيها جيدا ،



قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشيني بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفه:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور ومقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة وغير مصفاه 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجي 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

مقشر ومنظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراء طازجه مفرومه 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير:

500غ معكرونه فيتوتشيني مسلوقه ومصفاه

طريقة التحضير:

يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلب فيه البصل،

الفلفل الاحمر،

الثوم،

الفلفل الحريف،

الكمون والكزبره المطحونه لمدة 3 – 4 دقائق او حتى ذبل البصل تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقه دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفا يضاف الربيان الى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق تضاف ملعقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقة فوق معكرونه الفيتوتشيني المسلوقه ثم ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشره

بيتزا المعكرونه

المقادير:

زيت1 كيس معكرونه1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشره1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيره½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر بري زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين
طريقة التحضير:

نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلي البصل بصل مفروم ناعم غلى ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبه غلى ان يذبلنضع في قدر اخر الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلي و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطي القدر الى ان يغلي لمدة تقريبا 10 دقائق الى ان يتجانس وبعد ان يغلي الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيرة و نحركهم كلهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كي يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مدة عشره دقائق على نار هادئه كي تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها في صينية بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر او اي جبنة قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنة قليلا….

و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتي مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتي • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماء ساخن • 10 غ زبده

التحضير:

توضع السباغيتي في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن في المايكرويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 10 و13 دقيقة او حتى درجه النضج،

ثم تصفى المعكرونه وتخلط مع بيضتين مخفوقتين وتوضع في وعاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثم يغطى ويوضع في المايكرويف على وضعية High لمدة 5 دقائق.

تطهى الفليفله مع نصف كاس ماء في وعاء داخل المايكرويف على وضعية High لمدة دقيقتين ثم تصفى.

يضاف اليها البصل والفطر والبيض المخفوق والحليب والجبن المبشور وتخلط جيدا.

يسكب الخليط فوق السباغيتي ويغطى ثم يطهى في المايكرويف على وضعية High لمدة 5 8 دقائق.

يترك الطبق مدة خمس دقائق قبل تقديمه.

ويكفي لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقة كبيرة زبدة • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبه

التحضير:

توضع المعكرونه في وعاء كبير يحتوي على ماء ساخن وقليل من الملح وتطهى في المايكرويف على وضعية High لمد تتراوح بين 10 و15 دقيقة ثم تصفى.

توضع الزبدة في وعاء ويشغل المايكرويف على وضعية High لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة ثم توضع فوق المعكرونه في وعاء كبير مع الجبن المبشور وشرائح الفطر وتخلط جيدا،

ثم توضع في المايكرويف على وضعية High لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.

توضع المعكرونه في طبق وتقطع ويرش عليها صلصه البندوره.

يقدم الطبق ساخنا،

ويكفي لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذه
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتي عريضه ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله كبيرة مفرومه ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

2 ملعقة كبيرة لبنه ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقة الاعداد



ضعي المعكرونه في ماء مغلي مملح وبه القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء وصفيها قطعي اوراق الشمندر وضعيها جانبا اقلي البصل في زيت الزيتون ثم رشيه بالملح والفلفل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم اضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة وبعد ذلك اضيفي اوراق الشمندر وجوزه الطيب واتركيه لمدة 5 دقائق واضيفي البنه ثم اسكبي المعكرونه وقلبي جيدا ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم ورشيه بجبنة البارميزان وبالعافيه
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتي ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله مفرومه،

كوب مشروم مقطع ملعقة كبيرة صلصه طماطم نصف ملعقة كبيرة صلصه تباسكو ملح وفلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد:

اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق،

ثم انشليها وصفيها من الماء ودعيها جانبا.

سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له قطع الحم والبصل وقلبيه لمدة 4-6 دقائق.

اضيفي المشروم وقلبيه حتى يذبل ثم اضيفي مرق الحم وصلصه الطماطم ثم اضيفي صلصه التباسكو والملح والفلفل الاسود وبعدها اضيفي البقدونس وقلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقه.

امزجي السباجتي مع الصلصه واتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقيه

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنة موزاريلا مبشوره،

2 علبه كريمه حامضه سور كريم ملح وفلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد:

اسلقي المعكرونه في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقه،

ثم انشليها من الماء وصفيها واتركيها جانبا.

سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و الحم والمشروم والطماطم لمدة 3 دقائق ثم اضيفي الكريمه والصلصه واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقه.

اسكبي الصلصه والجبن على المعكرونه وقلبي الخليط بملعقة خشبيه حتى يتجانس ثم ضعي المعكرونه في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس وبالعافيه

لازانيا رول الايطاليه

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنة ريكوتا 2 كوب جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقة بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه مارينارا

طريقة التحضير



حمي الفرن على درجه 375 في ادهني صينية الخبز بالزبدة اسلقي الازانيا في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضه والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا في مقلاه كبيرة اطبخي الحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن ضعي 2/1 كوب من صلصه المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن وزعيه بالتساوي على الصينية على طاوله المطبخ افردي الازانيا المسلوقه وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي الحمه لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن بعد ان ترصي الازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق بالهنا والشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق ,



الايطاليه

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيرة مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيرة مخفوقه بنعومه 1 ملعقة طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة الحجم

طريقة التحضير
1.

سخني الفرن مسبقا 350 ف.

اطبخي اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبه.

ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مره اخرى.

2.

اثناء ذلك،

سخني مقلاه غير لاصقه على نار متوسطه.

ثم فتى المقانق واضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنيه الون.

صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم وارفعيها عن النار.

3.في وعاء كبير،

امزجي جبن الريكوتا والموزاريلا والبارميزان والبيض والريحان المجفف حتى تختلط تماما.

4.

وزعي طبقه رقيقه من الصلصه في صينية طبخ حجمها 33×22 سم،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم غطيها بطبقه من خليط الجبن ثم رشيها بعض المقانق ثم اضيفي طبقه من الصلصه واعيدي عملية الطبقات،

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

5.

غلفي الصينية بورق المنيوم واطبخيها لمدة 45 دقيقه.

ثم ازيلي الغطاء واطبخيها حتى تفور اي لمدة 15 دقيقه.

اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم

بودينغ المعكرونه

المقادير
• جبنة عكاويه حلوة او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه وافره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه ومغسوله

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض ويضاف لهما الجبنة • يضاف الملح والفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتي • في صينية مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينية قليلا من مبشور القشقوان والكعك • تدخل الصينية الى الفرن وبعد 15-20 دقيقة تكون جاهزة للاكل ملاحظه:

يمكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء وصحتين وعوافي
اومليت بالمعكرونه

المقادير

1 كوب من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبدة 1 بصله صغيرة تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقة صغيرة من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتان من الثوم الاخضر المفروم

الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه و تترك جانبا حتى تبرد تذاب نصف كميه الزبدة في مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مده3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب في وعاء كبير تذاب بقيه الزبدة في مقلاه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنة موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتى يصبح لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنة بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفه0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطة في السوبر ماركت اذا كنت تريد سلطة سريعة و هذه السلطة اوراقا من نوعيات مختلفة و لا تحتاج سوى الى تتبيله خاصه

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصه البيضاء

المقادير

4 شرائح فيليه دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشره ومفرومه 1/2 علبه فيتوشيني مسلوقه كوبان صلصه بشاميل خفيفه كيس صلصه الجبن من البقره الظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوي اوربقانو ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح وفلفل اسود ملعقة كبيرة زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوي وقليل من الفلفل الاسود ويترك في الثلاجه لمدة ساعتين على الاقل.

يملح الدجاج ويقلب على صاج مع ملعقة كبيرة زيت ثم يضاف المشروم والبقدونس والطماطم ويقلب حتى يذبل الطماطم.

تسخن صلصه الجبن وتخلط مع الصلصه البيضاء وقليل من الاوريقانو والملح.

يخلط الدجاج والفيتوشيني والصلصه ويرش على الوجه جبن البارميزان ويقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزة للاكل في 25 دقيقة تكفي الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء في وعاء معدني يغمر الوعاء بالماء الغالي و يترك جانبا مدة 5 دقائق تصفى الوبياء و تغسل بالماء البارد خلال ذلك يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه في قدر كبيرة من الماء ا لغالي و تترك المعكرونه تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيليه سمك الانشوا مدة دقيقتين الى 3 دقائق تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مدة دقيقة اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيرة مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفى المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب بها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجه
الصدفيه مع التونه والكبر

المقادير:
500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 ملعقة طعام من الزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه وزنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفى 2 ملعقتا طعام من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقة طعام من الكبر المصفى مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقه:

1 توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن الزبدة في قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مدة دقيقة واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 2 تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونه تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله مدة 3دقائق او حتى يصبح لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزة و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه وزنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتى يغلي المرق تخف النار و تترك القدر على النار مده5 دقائق او حتى تسخن الصلصه تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كوب من جبنة تشيدر و 3ملاعق طعام من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتى تذوب الجبنة يقدم الطبق حالا ثم غطى بمبشور جبنة تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما من الزبدة 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مرق الحم 2/1 كوب من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنة بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقه
]1 تذاب الزبدة و يحمر فيها البصل على نار معتدله مده10 دقائق حتى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مده10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب بها ثم تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان ملاحظه:

يضاف 3/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مع الجبنة والجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبدة 150غراما من جبنة غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام من الكريما 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقه
:

1 يحمى الفرن الى 0 درجه س .



يوضع الجوز في صينية فرن ويخبز في الفرن مدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلا .



يترك الجوز جانبا حتى يبرد 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي وترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه .



خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفه ويضاف اليها الجبنة والكريما وحبات البازيلا .



3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه مدة 5 دقائق او حتى تتكاثف الصلصه .



تتبل الصلصه بالملح والفلفل حسب الذوق .



تصفى المعكرونه وتعاد الى القدر .



تضاف الصلصه مع الجوز وتقلب جيدا .



يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

4 ملاحظه



يمكن استعمال حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه ولا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هي وكما هو موصوف في الوصفة .



يمكن ايضا استعمال جبنة زرقاء مذاقها معتدل في هذه الوصفة بدلا من جبنة غورغونزولا .


المعكرونه المشويه

المقادير
250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامي تفرم 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما



من الزبدة 4/1 كوب اضافي من مبشور جبنة بارميزان الطازجه

الطريقه:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدني غير عميق قطره 23 سنتمترا بعض الزبدة المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تتلاك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه 3 خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في وعاء تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفى المعكرونه جيدا ثم تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبدة الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه مدة دقيقة واحده او حتى تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط كثيرا على النار و ذلك لكي لا يصبح البيض مقليا كذلك يجب ان تبقى الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه في الطبق المعدني و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنة بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقائق او حتى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذهبيا يقدم هذا الطبق حالا مع الخبز الافرنجي المحمص[/B] الطريقه:

لتحضير هذه الوصفة بسرعه اكبر بالامكان التخلي عن الخطوه 5(خطوه الشوي في الفرن)و تقديم المعكرونه كما هي بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنة بارميزان فوقها

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنة بارميزان الطازجه
الطريقه

1 يسخن الزيت في قدر .



يضاف البصل ويحمر مدة 3 دقائق حتى يذبل .

يضاف الثوم ويحمر الخليط مدة دقيقة اخرى 2 تضاف البندوره وترك القدر على النار حتى يغلي المرق .



يضاف الصعتر ومعجون البندوره والسكر .



تخف النار وترك القدر على النار مدة 15 دقيقة .



تتبل الصلصه بالملح والفلفل .



3 خلال ذلك تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طريه .



تصفى المعكرونه وتغطى بصلصه البندوره وشرائح جبنة بارميزان الطازجه ثم تقدم .

المعكرونه بالجبنة المدخنه والسلامي
المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبيرة من السلامي 1 بصله حمراء كبيرة تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامي الحريفه المقطعة الى عيدان 2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق 1 ملعقة طعام من معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودره 2/1 كوب من مبشور الجبنة المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه0 خلال ذلك تصفى البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما ثم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مدة 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مدة دقيقة واحده اضافيه0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط على النار مدة دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار مدة دقيقة واحده0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلي الصلصه0 تخف النار و تضاف الجبنة المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتى تذوب الجبنه0 4 تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه في القدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه0 تنبيه الجبنة المدخنه نكهتها قوية و يمكن استعمال جبنه
تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيرة من السلامي 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 تقطع السلامي الى شرائح صغيرة .



تحمر شرائح السلامي حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تترك على ورق ماص .



تضاف شرائح الفطر الى القدر وتحمر مدة دقيقتين الى 3 دقائق حتى تصبح طريه .



2 توضع المعكرونه في قدر من الماء الغالي وترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه .



تصفى المعكرونه وتعاد الى القدر .



3 يضاف الفطر مع السلامي والصعتر ومزيج البيض والكريما الى المعكرونه .



تترك القدر على نار هادئه ويقلب الخليط حتى يتكاثف المرق قليلا .



ترفع القدر عن النار وتضاف الجبنة وتقلب .



تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبية تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام من الزيت في قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتى يغلي المرق تضاف2/1 ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبية المقطعة الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مده4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزة للاكل في20 دقيقة تكفي الكميه4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما من معكرونه الانابيب الكبيرة 4/1 كوب من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيرة تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 ملعقة صغيرة من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيرة 2 ملعقتا طعام من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبيا او مدة 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوي على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتى تذوب الجبنة و يصبح لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبيه يتوافر الزيتون الاسود بدون بزره في مراطبين في السوبر ماركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزره اقوى معكرونه الانابيب مع الجبنة الزرقاء و القنبيط
المقادير
500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 1 كوب من الكريما 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو مع توابل اخرى 150 غراما من الجبنة الزرقاء تفرم الى قطع صغيرة 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من شرائح الوز المحمصه
الطريقه
1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار في طبق فوق وعاء من الماء الغالي على النار او في الميكرويف مدة دقيقتين الى3دقائق حتى تصبح طريه تصفى زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر فيه البصل حتى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مده4الى5 دقائق حتى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنة و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظه:

تستعمل جبنة زرقاء قوية النكهه مثل جبنة غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيرة 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب من الكريما 1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب من عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تصبح طريه 2 خلال ذلك توضع كل الخضار في وعاء معدني كبير و تعمر بالماء الغالي تترك الخضار جانبا مدة 3دقائق ثم تصفى تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنة بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثم تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من الزبدة 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 ورقتا غار 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتا طعام من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج
الطريقة 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كل قطعة من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالي و تترك على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفى المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبدة في مقلاه و يحمر فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار مدة 3دقائق يرفع الكبد من المقلاه بملعقة كثيرة الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتى تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامي و البيض
المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقه:

1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طريه 2 خلال ذلك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة دقيقتين حتى تصبح طريه تصفى عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجاري تجفف عيدان الهليون بورق ماص ثم تقطع الى عيدان قصيرة 3 يسخن الزيت في مقلاه و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبيا تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمترا واحدا في مقلاه و تترك المقلاه على النار حتى يغلي الماء يكسر البيض بانتباه في المقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذي يستغرق دقيقة واحده يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباه فوق كل طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبده
جاهزة للاكل في 15 دقيقة تكفي الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونه تغلي حتى تكاد تصبح طريه • تصفى المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبدة و تقلب المعكرونه بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغيرة و3/1 كوب من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن والثوم

يصنع طرطور سريع من البن والثوم سميك او مائع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه والمصفاه يمكن تحميه زبدة او سمنه فيها صنوبر وكاجو مقلي ويطشطش فوق جاط المعكرونه..

يزين بالبقدونس المفروم..

ويؤكل باردا ايضا بدون سمنه..

ويمكن للفانتزي ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم والمقلي او المسلوق..

اذواق..

السباغيتي مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتي في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب من الزيت النقي حتى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه مدة دقيقتين • تصفى المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكه بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه به اسباكيتي مع القشده والهوت دوغ ربطه اسباكيتي علبتين قشطة نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنة بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقة صغيرة فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة مردكوش = = نص معلقه صغيرة كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة زيت مازولا ملعقة ونص كبيرة زبدة ملعقة كبيرة طريقة الطبخ



اول شي منسلق المعكرونه ومنكون بهي الاثناء بنقلي الفطروالهوت دوغ بالزيت والزبدة ومنرش عليهون كوشه البهارات يلي خبرتكون هنا ومنقلبون لشي دقيتين وبعدا منضيف الجبنة البيضا ومضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا ومنحرك المزيج منخلي دقيقة ومنطفي عليه ومنكون صفينا المعكرونه ومنرجعا عطنجره بعد ماحطينا شويه زيت مازولا مشان ماتلزق ومنبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتى تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقة لنشوفا صخنت وبعدا منسكبا بصحن حلو وبعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المحشي بالسباجيتي

المقادير دجاجة واحده سباجيتي معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم والبهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبه 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقة 1 تتبل الدجاجة بالصبار والبهارات والملح والثوم وصلصه الطماطم.

2 توضع الخضار في المقلاه مع قليل من البهارات والملح والثوم ومن ثم يضاف اليها الحم والسباجيتي وصلصه الطماطم.

3 تحشى الدجاجة بالمقادير السابقة بامكانك وضع السباجيتي المتبقي حول الدجاجه).

4 يفرش المنيوم على الصينية وتوضع الدجاجة ومن ثم تغطى وترك في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا وبالهناء والشفاء.

معكرونه بالبن والنعناع
المقادير


1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيرة زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة طريقة العمل



1-تسلق المعكرونه ويضاف لماء السلق الزيت والملح وتصفى 2-يخلط البن مع الثوم والبقدونس والخيار ثم توضع المكرونه بصحن التقديم ويصب عليها خليط البن ويقلب ثم يزين الوجه باوراق البقدونس ،



وتقدم بارده
معكرونه مصريه
مدة التحضير:

45 دقيقة المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح وفلفل
الطريقه
1 توضع المكرونه في ماء مغلي حتى ينضج ويرفع من على النار ويشطف بالماء.

2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.

3 نبشر البصل ونتبله بالملح والفلفل ونتركه 5 دقائق مع المكرونه والحم المفروم ايضا 4 بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 10 دقائق في الطماطم المسبكه وبالهناء.

صينية المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل



4 معالق كبيرة دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيرة – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .



الطريقه:

الباشميل:
حمرى الدقيق في الزبد حتى يصبح لونه ذهبى ثم ارفعيه من على النار وضيفى اليه البن مع التقليب المستمر ورجعيه على النار وضيفى مكعب المرقه بعد فركه وارفعيه من على النار بعد ان يعطيكى السمك المناسب يكون مثل الكريمه وعندما يدفاء الخليط ضيفى اليه 3 بيضات والملح والفلفل والبهارات واخلطيه جيدا ضيفى معلقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح والفلفل و4 معالق كبيرة بمعجون الباشميل ضعى نصف المكرونه في صينية ثم ضعى عليها الحم العصاج ثم ضيفى الجزء الثاني من المكونه وغطى وجه الصينية باقى الباشميل واخفقى بيضه مع بعض الملح والفلفل وادهنى بها الوجه وتوضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا وبالف هنا والف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .



كوب جبن موزاريلا .



1 ملعقة طعام اوريجانو .



صلصه الحم



2كوب لحم مفروم .



1/2 كوب بصل مفروم .



ملعقة صغيرهثوم مهروس .



3 ملاعق كبيرهزيت .



2 ملعقهكبيرهكاتشاب .



5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .



2 كوب ماء .



ملعقهصغيرة اوريجانو .



ملح وفلفل اسود وبهار مشكل .



الصلصه البيضاء



5 ملاعق كبيرة طحين ابيض .



5 ملاعق كبيرة زبده.

5 اكواب ماء .



1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض .



1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

الطريقه:
– تسلق الزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلي به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت ،



ثم تصفى .



– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفى من الماء ويوضع في قدر ويقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء والزفر وينشف تماما ويضاف اليه كوب ماء ويترك على النار ويترك على النار حتى ينضج .



– يحمى الزيت ثم يضاف اليه البصل والثوم حتى يذبل ثم يضاف اليه الحم ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل ويضاف اليه الطماطم المفرومه والمعجون والكاتشاب والاوريغانو وبقيه الماء ويترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئه .



– تحضر الصلصه البيضاء وذلك باذابه الزبدة ثم يضاف اليها الطحين والبهارات ويقلب على نار هادئه لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء وتخلط جيدا وباستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه .



– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه وتغطى بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطى بكوبان من صلصه الحم ويرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطى بطبقه من المعكرونه وتكرر الطبقات حتى تنتهي بالصلصه البيضاء ثم يغطى بقيه الجبنة ويرش السطح بالاوريجانو .



– يدخل الفرن ويخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج والمشروم بكريمه الطماطم[المقادير


30 جرام زبدة .



• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .



• بصله مقطعة شرائح .



• 1 فص ثوم مهروس .



• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .



• 125 جرام شرائح مشروم طازج .



• 1 طماطم مقشره ومقطعة الى شرائح .



• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .



• 1 كوب كريمه .



• 500 جرام باستا بيني Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .



الطريقه:

1 سخني الزبدة والزيت في مقلاه عميقه واضيفي البصل والثوم ،



قلبيه على نار هادئه حتى ينضج .



2 ارفعي على النار قليلا واضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ،



اضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان اخرى ،



اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .

قلبي الخليط .



3 اضيفي الكريمه والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط .



خلال طبخ الكريمه اسلقي الباستا ،



بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمه ورشي عليها جبنة البارميسان .



فيتوشيني الفريدو

فيتوشيني الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .



ملح وفلفل .



الطريقة



1 خلال سلق الباستا ،



سخني الزبدة في مقلاه عميقه على نار متوسطة ،



اضيفي الجبن والكريمه ،



واتركي الخليط ليغلي مع تقليبه كل حين .



2 اضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيدا .



3 اضيف الصلصه الى الباستا واخلطيها جيدا ،



قدميه مباشره .

مكرونه فيتوتشيني بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفه:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور ومقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة وغير مصفاه 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ماجي 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

مقشر ومنظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراء طازجه مفرومه 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير:

500غ معكرونه فيتوتشيني مسلوقه ومصفاه

753 views

اطباق المعكرونة