يوم السبت 6:09 صباحًا 25 مايو، 2019

اطباق المعكرونة

صور اطباق المعكرونة

لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .

 

 

كوب جبن موزاريلا .

 

 

1 ملعقة طعام اوريجانو .

 

 

صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

 

 

1/2 كوب بصل مفروم .

 

 

ملعقة صغيرةثوم مهروس .

 

 

3 ملاعق كبيرةزيت .

 

 

2 ملعقةكبيرةكاتشاب .

 

 

5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .

 

 

2 كوب ماء .

 

 

ملعقةصغيرة اوريجانو .

 

 

ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .

 

 

الصلصه البيضاء 5 ملاعق كبيرة طحين ابيض .

 

 

5 ملاعق كبيرة زبدة.

 

5 اكواب ماء .

 

 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض .

 

 

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

 

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلى به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة طعام زيت ،

 

 

ثم تصفي .

 

 

– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفي من الماء و يوضع في قدر و يقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء و الزفر و ينشف تماما و يضاف الية كوب ماء و يترك على النار و يترك على النار حتى ينضج .

 

 

– يحمي الزيت ثم يضاف الية البصل و الثوم حتى يذبل ثم يضاف الية الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف الية الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئه .

 

 

– تحضر الصلصه البيضاء و ذلك باذابه الزبدة ثم يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتى يغلى الخليط و يثخن قوامة .

 

 

– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتى تنتهى بالصلصه البيضاء ثم يغطي بقيه الجبنة و يرش السطح بالاوريجانو .

 

 

– يدخل الفرن و يخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبدة .

 

 

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

 

 

• بصله مقطعة شرائح .

 

 

• 1 فص ثوم مهروس .

 

 

• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .

 

 

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

 

 

• 1 طماطم مقشره و مقطعة الى شرائح .

 

 

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .

 

 

• 1 كوب كريمه .

 

 

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .

 

 

الطريقة: 1 سخنى الزبدة و الزيت في مقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،

 

 

قلبية على نار هادئه حتى ينضج .

 

 

2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبية لمدة 3 دقائق ،

 

 

اضيفى المشروم و قلبية لمدة دقيقتان اخرى ،

 

 

اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطية جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلى .

 

قلبي الخليط .

 

 

3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركية ليغلى و يتكثف الخليط .

 

 

خلال طبخ الكريمه اسلقى الباستا ،

 

 

بعد ذلك اخلطى الباستا مع الكريمه و ر شي عليها جبنة البارميسان .

 

 

فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

 

 

ملح و فلفل .

 

 

الطريقة 1 خلال سلق الباستا ،

 

 

سخنى الزبدة في مقلاه عميقه على نار متوسطة ،

 

 

اضيفى الجبن و الكريمه ،

 

 

و اتركي الخليط ليغلى مع تقليبة كل حين .

 

 

2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا .

 

 

3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،

 

 

قدمية مباشره .

 

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة و غير مصفاة 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

 

مقشر و منظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

طريقة التحضير:

يحمي الزيت في و عاء طهى كبير و يقلب فيه البصل،

 

الفلفل الاحمر،

 

الثوم،

 

الفلفل الحريف،

 

الكمون و الكزبره المطحونه لمدة 3 – 4 دقائق او حتى ذبل البصل تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دجاج ما جى ثم يطهي الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفا يضاف الربيان الى الخليط و يطهي لمدة 5 دقائق تضاف ملعقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقة فوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه ثم ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر برى زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين
طريقة التحضير: نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلى البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبة غلي ان يذبلنضع في قدر اخر الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطى القدر الى ان يغلى لمدة تقريبا 10 دقائق الى ان يتجانس و بعد ان يغلى الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيرة و نحركهم كلهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مدة عشره دقائق على نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها في صينية بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر او اي جبنة قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنة قليلا….

 

و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتى مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماء ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتى في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن في المايكرويف على و ضعيه High لمدة تتراوح بين 10 و 13 دقيقة او حتى درجه النضج،

 

ثم تصفي المعكرونه و تخلط مع بيضتين مخفوقتين و توضع في و عاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثم يغطي و يوضع في المايكرويف على و ضعيه High لمدة 5 دقائق.

 

تطهي الفليفله مع نصف كاس ماء في و عاء داخل المايكرويف على و ضعيه High لمدة دقيقتين ثم تصفى.

 

يضاف اليها البصل و الفطر و البيض المخفوق و الحليب و الجبن المبشور و تخلط جيدا.

 

يسكب الخليط فوق السباغيتى و يغطي ثم يطهي في المايكرويف على و ضعيه High لمدة 5 8 دقائق.

 

يترك الطبق مدة خمس دقائق قبل تقديمه.

 

و يكفى لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقة كبيرة زبدة • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن و قليل من الملح و تطهي في المايكرويف على و ضعيه High لمد تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ثم تصفى.

 

توضع الزبدة في و عاء و يشغل المايكرويف على و ضعيه High لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة ثم توضع فوق المعكرونه في و عاء كبير مع الجبن المبشور و شرائح الفطر و تخلط جيدا،

 

ثم توضع في المايكرويف على و ضعيه High لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.

 

توضع المعكرونه في طبق و تقطع و يرش عليها صلصه البندورة.

 

يقدم الطبق ساخنا،

 

و يكفى لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله كبيرة مفرومه ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

 

اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

 

2 ملعقة كبيرة لبنه ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقة الاعداد ضعى المعكرونه في ماء مغلى مملح و به القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء و صفيها قطعى اوراق الشمندر و ضعيها جانبا اقلى البصل في زيت الزيتون ثم رشية بالملح و الفلفل و قلبية لمدة 5 دقائق ثم اضيفى الثوم و قلبية لمدة دقيقة و بعد ذلك اضيفى اوراق الشمندر و جوزه الطيب و اتركية لمدة 5 دقائق و اضيفى البنة ثم اسكبى المعكرونه و قلبي جيدا ثم اسكبى الخليط في طبق التقديم و رشية بجبنة البارميزان و بالعافية
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله مفرومة،

 

كوب مشروم مقطع ملعقة كبيرة صلصه طماطم نصف ملعقة كبيرة صلصه تباسكو ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد: اسلقى السباجيتى في ماء مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقائق،

 

ثم انشليها و صفيها من الماء و دعيها جانبا.

 

سخنى زيت الزيتون ثم اضيفى له قطع الحم و البصل و قلبية لمدة 4-6 دقائق.

 

اضيفى المشروم و قلبية حتى يذبل ثم اضيفى مرق الحم و صلصه الطماطم ثم اضيفى صلصه التباسكو و الملح و الفلفل الاسود و بعدها اضيفى البقدونس و قلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقة.

 

امزجى السباجتى مع الصلصه و اتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم و زينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنة موزاريلا مبشورة،

 

2 علبه كريمة حامضة سور كريم ملح و فلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

 

اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد: اسلقى المعكرونه في ماء مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة،

 

ثم انشليها من الماء و صفيها و اتركيها جانبا.

 

سخنى الزيت و حمرى فيه البصل و الثوم و الحم و المشروم و الطماطم لمدة 3 دقائق ثم اضيفى الكريمة و الصلصه و اتركي الخليط يغلى لمدة 15 دقيقة.

 

اسكبى الصلصه و الجبن على المعكرونه و قلبي الخليط بملعقة خشبيه حتى يتجانس ثم ضعى المعكرونه في طبق التقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنة ريكوتا 2 كوب جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقة بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه ما رينارا

طريقة التحضير حمى الفرن على درجه 375 في ادهنى صينية الخبز بالزبدة اسلقى الازانيا في طبق متوسط اخلطى جبنة الريكوتا و كوب من الموزيرلا و البيضه و البقدونس الناشف و ضعيهم جانبا في مقلاه كبيرة اطبخى الحم المفروم و البصل و الثوم لحد الاستواء نشفى الدهن ضعى 2/1 كوب من صلصه المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى على الصينية على طاوله المطبخ افردى الازانيا المسلوقه و ضعى 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعى الحمه لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن بعد ان ترصى الازانيا رسيها بالمارينارا و الباقى من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا و ضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة ازيلى القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق بالهنا و الشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق , الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيرة مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيرة مخفوقه بنعومه 1 ملعقة طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة الحجم

طريقة التحضير
1.

 

سخنى الفرن مسبقا 350 ف.

 

اطبخى اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبة.

 

ثم صفيها و اشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مره اخرى.

 

2.

 

اثناء ذلك،

 

سخنى مقلاه غير لاصقه على نار متوسطة.

 

ثم فتى المقانق و اضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها و قلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنيه الون.

 

صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم و ارفعيها عن النار.

 

3.فى و عاء كبير،

 

امزجى جبن الريكوتا و الموزاريلا و البارميزان و البيض و الريحان المجفف حتى تختلط تماما.

 

4.

 

و زعى طبقه رقيقه من الصلصه في صينية طبخ حجمها 33×22 سم،

 

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم غطيها بطبقه من خليط الجبن ثم رشيها بعض المقانق ثم اضيفى طبقه من الصلصه و اعيدى عملية الطبقات،

 

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

 

5.

 

غلفى الصينية بورق المنيوم و اطبخيها لمدة 45 دقيقة.

 

ثم ازيلى الغطاء و اطبخيها حتى تفور اي لمدة 15 دقيقة.

 

اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير
• جبنة عكاويه حلوة او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه و افره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه و مغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض و يضاف لهما الجبنة • يضاف الملح و الفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتى • في صينية مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينية قليلا من مبشور القشقوان و الكعك • تدخل الصينية الى الفرن و بعد 15-20 دقيقة تكون جاهزة للاكل ملاحظة: يمكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كوب من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبدة 1 بصله صغيرة تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقة صغيرة من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتان من الثوم الاخضر المفروم

الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتى تبرد تذاب نصف كميه الزبدة في مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مدة3دقائق حتى يذبل و يصبح لونة ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب في و عاء كبير تذاب بقيه الزبدة في مقلاه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنة موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتى يصبح لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنة بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطة في السوبر ما ركت اذا كنت تريد سلطة سريعة و هذه السلطة اوراقا من نوعيات مختلفة و لا تحتاج سوي الى تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصة البيضاء

المقادير

4 شرائح فيلية دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشرة و مفرومة 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقة كوبان صلصه بشاميل خفيفة كيس صلصه الجبن من البقرة الظاحكة متوفرة بلاسواق بهارات شوى اوربقانو ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح و فلفل اسود ملعقة كبيرة زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوى و قليل من الفلفل الاسود و يترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.

 

يملح الدجاج و يقلب على صاج مع ملعقة كبيرة زيت ثم يضاف المشروم و البقدونس و الطماطم و يقلب حتى يذبل الطماطم.

 

تسخن صلصه الجبن و تخلط مع الصلصة البيضاء و قليل من الاوريقانو و الملح.

 

يخلط الدجاج و الفيتوشينى و الصلصة و يرش على الوجة جبن البارميزان و يقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزة للاكل في 25 دقيقة تكفى الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء في و عاء معدنى يغمر الوعاء بالماء الغالى و يترك جانبا مدة 5 دقائق تصفي الوبياء و تغسل بالماء البارد خلال ذلك يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه في قدر كبيرة من الماء ا لغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيلية سمك الانشوا مدة دقيقتين الى 3 دقائق تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مدة دقيقة اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيرة مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب بها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة
الصدفيه مع التونه و الكبر

المقادير:
500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 ملعقة طعام من الزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفي 2 ملعقتا طعام من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقة طعام من الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن الزبدة في قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مدة دقيقة واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 2 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله مدة 3دقائق او حتى يصبح لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزة و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه و زنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتى يغلى المرق تخف النار و تترك القدر على النار مدة5 دقائق او حتى تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كوب من جبنة تشيدر و 3ملاعق طعام من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتى تذوب الجبنة يقدم الطبق حالا ثم غطي بمبشور جبنة تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما من الزبدة 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مرق الحم 2/1 كوب من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنة بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة
]1 تذاب الزبدة و يحمر فيها البصل على نار معتدله مدة10 دقائق حتى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مدة10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب بها ثم تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مع الجبنة و الجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبدة 150غراما من جبنة غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام من الكريما 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقة
:

1 يحمي الفرن الى 0 درجه س .

 

 

يوضع الجوز في صينية فرن و يخبز في الفرن مدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلا .

 

 

يترك الجوز جانبا حتى يبرد 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .

 

 

خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفه و يضاف اليها الجبنة و الكريما و حبات البازيلا .

 

 

3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه مدة 5 دقائق او حتى تتكاثف الصلصه .

 

 

تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق .

 

 

تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 

 

تضاف الصلصه مع الجوز و تقلب جيدا .

 

 

يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

 

4 ملاحظه يمكن استعمال حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه و لا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هي و كما هو موصوف في الوصفة .

 

 

يمكن ايضا استعمال جبنة زرقاء مذاقها معتدل في هذه الوصفة بدلا من جبنة غورغونزولا .

 


المعكرونه المشوية

المقادير
250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامي تفرم 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما من الزبدة 4/1 كوب اضافى من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدنى غير عميق قطرة 23 سنتمترا بعض الزبدة المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تتلاك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 3 خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في و عاء تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا ثم تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبدة الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه مدة دقيقة واحده او حتى تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط كثيرا على النار و ذلك لكي لا يصبح البيض مقليا كذلك يجب ان تبقي الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه في الطبق المعدنى و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنة بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقائق او حتى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذهبيا يقدم هذا الطبق حالا مع الخبز الافرنجى المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هذه الوصفة بسرعه اكبر بالامكان التخلى عن الخطوه 5(خطوه الشوى في الفرن)و تقديم المعكرونه كما هي بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنة بارميزان فوقها

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنة بارميزان الطازجة
الطريقة

1 يسخن الزيت في قدر .

 

 

يضاف البصل و يحمر مدة 3 دقائق حتى يذبل .

 

يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة اخرى 2 تضاف البندوره و ترك القدر على النار حتى يغلى المرق .

 

 

يضاف الصعتر و معجون البندوره و السكر .

 

 

تخف النار و ترك القدر على النار مدة 15 دقيقة .

 

 

تتبل الصلصه بالملح و الفلفل .

 

 

3 خلال ذلك تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه .

 

 

تصفي المعكرونه و تغطي بصلصه البندوره و شرائح جبنة بارميزان الطازجه ثم تقدم .

 

المعكرونه بالجبنة المدخنه و السلامي
المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبيرة من السلامي 1 بصله حمراء كبيرة تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامي الحريفه المقطعة الى عيدان 2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق 1 ملعقة طعام من معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودره 2/1 كوب من مبشور الجبنة المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طرية0 خلال ذلك تصفي البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما ثم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مدة 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونة ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مدة دقيقة واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط على النار مدة دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار مدة دقيقة واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلى الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنة المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتى تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه في القدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجة0 تنبية الجبنة المدخنه نكهتها قوية و يمكن استعمال جبنة
تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيرة من السلامي 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 تقطع السلامي الى شرائح صغيرة .

 

 

تحمر شرائح السلامي حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تترك على ورق ما ص .

 

 

تضاف شرائح الفطر الى القدر و تحمر مدة دقيقتين الى 3 دقائق حتى تصبح طريه .

 

 

2 توضع المعكرونه في قدر من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .

 

 

تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 

 

3 يضاف الفطر مع السلامي و الصعتر و مزيج البيض و الكريما الى المعكرونه .

 

 

تترك القدر على نار هادئه و يقلب الخليط حتى يتكاثف المرق قليلا .

 

 

ترفع القدر عن النار و تضاف الجبنة و تقلب .

 

 

تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبية تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام من الزيت في قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتى يغلى المرق تضاف2/1 ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبية المقطعة الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مدة4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزة للاكل في20 دقيقة تكفى الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما من معكرونه الانابيب الكبيرة 4/1 كوب من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيرة تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 ملعقة صغيرة من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيرة 2 ملعقتا طعام من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبيا او مدة 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوى على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتى تذوب الجبنة و يصبح لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبية يتوافر الزيتون الاسود بدون بزرة في مراطبين في السوبر ما ركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزرة اقوى معكرونه الانابيب مع الجبنة الزرقاء و القنبيط
المقادير
500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقة طعام من الزيت النباتى 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 1 كوب من الكريما 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو مع توابل اخرى 150 غراما من الجبنة الزرقاء تفرم الى قطع صغيرة 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من شرائح الوز المحمصة
الطريقة
1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار في طبق فوق و عاء من الماء الغالى على النار او في الميكرويف مدة دقيقتين الى3دقائق حتى تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر فيه البصل حتى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مدة4الى5 دقائق حتى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنة و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظة: تستعمل جبنة زرقاء قوية النكهه مثل جبنة غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيرة 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب من الكريما 1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب من عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تصبح طريه 2 خلال ذلك توضع كل الخضار في و عاء معدنى كبير و تعمر بالماء الغالى تترك الخضار جانبا مدة 3دقائق ثم تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنة بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثم تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من الزبدة 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 و رقتا غار 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتا طعام من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج
الطريقة 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤة تقطع كل قطعة من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبدة في مقلاه و يحمر فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار مدة 3دقائق يرفع الكبد من المقلاه بملعقة كثيرة الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتى تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامي و البيض
المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 2 خلال ذلك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون في قدر كبيرة من الماء الغالى مدة دقيقتين حتى تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجارى تجفف عيدان الهليون بورق ما ص ثم تقطع الى عيدان قصيرة 3 يسخن الزيت في مقلاه و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمترا واحدا في مقلاه و تترك المقلاه على النار حتى يغلى الماء يكسر البيض بانتباة في المقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذى يستغرق دقيقة واحدة يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباة فوق كل طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبدة
جاهزة للاكل في 15 دقيقة تكفى الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى حتى تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبدة و تقلب المعكرونه بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغيرة و 3/1 كوب من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و الثوم

يصنع طرطور سريع من البن و الثوم سميك او ما ئع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه و المصفاه يمكن تحميه زبدة او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فوق جاط المعكرونة..

 

يزين بالبقدونس المفروم..

 

و يؤكل باردا ايضا بدون سمنة..

 

و يمكن للفانتزى ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم و المقلى او المسلوق..

 

اذواق..

 

السباغيتى مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتى في قدر كبيرة من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب من الزيت النقى حتى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه مدة دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكة بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه به اسباكيتى مع القشده و الهوت دوغ ربطه اسباكيتى علبتين قشطة نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنة بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقة صغيرة فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة مردكوش = = نص معلقه صغيرة كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة زيت ما زولا ملعقة و نص كبيرة زبدة ملعقة كبيرة طريقة الطبخ اول شي منسلق المعكرونه و منكون بهى الاثناء بنقلى الفطروالهوت دوغ بالزيت و الزبدة و منرش عليهون كوشه البهارات يلى خبرتكون هنا و منقلبون ل شي دقيتين و بعدا منضيف الجبنة البيضا و مضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا و منحرك المزيج منخلى دقيقة و منطفى عليه و منكون صفينا المعكرونه و منرجعا عطنجره بعد ما حطينا شويه زيت ما زولا مشان ما تلزق و منبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتى تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقة لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المح شي بالسباجيتي

المقادير دجاجة واحده سباجيتى معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم و البهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبة 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقة 1 تتبل الدجاجة بالصبار و البهارات و الملح و الثوم و صلصه الطماطم.

 

2 توضع الخضار في المقلاه مع قليل من البهارات و الملح و الثوم و من ثم يضاف اليها الحم و السباجيتى و صلصه الطماطم.

 

3 تحشي الدجاجة بالمقادير السابقة بامكانك وضع السباجيتى المتبقى حول الدجاجة).

 

4 يفرش المنيوم على الصينية و توضع الدجاجة و من ثم تغطي و ترك في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا و بالهناء و الشفاء.

 

معكرونه بالبن و النعناع
المقادير
1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيرة زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة طريقة العمل 1-تسلق المعكرونه و يضاف لماء السلق الزيت و الملح و تصفي 2-يخلط البن مع الثوم و البقدونس و الخيار ثم توضع المكرونه بصحن التقديم و يصب عليها خليط البن و يقلب ثم يزين الوجة باوراق البقدونس ،

 

 

و تقدم باردة
معكرونه مصرية
مدة التحضير: 45 دقيقة المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقة
1 توضع المكرونه في ماء مغلى حتى ينضج و يرفع من على النار و يشطف بالماء.

 

2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.

 

3 نبشر البصل و نتبله بالملح و الفلفل و نتركه 5 دقائق مع المكرونه و الحم المفروم ايضا 4 بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 10 دقائق في الطماطم المسبكه و بالهناء.

 

صينية المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 معالق كبيرة دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيرة – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .

 

 

الطريقة: الباشميل:
حمري الدقيق في الزبد حتى يصبح لونة ذهبي ثم ارفعية من على النار و ضيفي الية البن مع التقليب المستمر و رجعية على النار و ضيفي مكعب المرقه بعد فركة و ارفعية من على النار بعد ان يعطيكي السمك المناسب يكون مثل الكريمه و عندما يدفاء الخليط ضيفي الية 3 بيضات و الملح و الفلفل و البهارات و اخلطية جيدا ضيفي معلقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح و الفلفل و 4 معالق كبيرة بمعجون الباشميل ضعي نصف المكرونه في صينية ثم ضعي عليها الحم العصاج ثم ضيفي الجزء الثاني من المكونه و غطي و جة الصينية باقي الباشميل و اخفقي بيضه مع بعض الملح و الفلفل و ادهني بها الوجة و توضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا و بالف هنا و الف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .

 

 

كوب جبن موزاريلا .

 

 

1 ملعقة طعام اوريجانو .

 

 

صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

 

 

1/2 كوب بصل مفروم .

 

 

ملعقة صغيرةثوم مهروس .

 

 

3 ملاعق كبيرةزيت .

 

 

2 ملعقةكبيرةكاتشاب .

 

 

5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .

 

 

2 كوب ماء .

 

 

ملعقةصغيرة اوريجانو .

 

 

ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .

 

 

الصلصه البيضاء 5 ملاعق كبيرة طحين ابيض .

 

 

5 ملاعق كبيرة زبدة.

 

5 اكواب ماء .

 

 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض .

 

 

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

 

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلى به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة طعام زيت ،

 

 

ثم تصفي .

 

 

– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفي من الماء و يوضع في قدر و يقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء و الزفر و ينشف تماما و يضاف الية كوب ماء و يترك على النار و يترك على النار حتى ينضج .

 

 

– يحمي الزيت ثم يضاف الية البصل و الثوم حتى يذبل ثم يضاف الية الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف الية الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئه .

 

 

– تحضر الصلصه البيضاء و ذلك باذابه الزبدة ثم يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتى يغلى الخليط و يثخن قوامة .

 

 

– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتى تنتهى بالصلصه البيضاء ثم يغطي بقيه الجبنة و يرش السطح بالاوريجانو .

 

 

– يدخل الفرن و يخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبدة .

 

 

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

 

 

• بصله مقطعة شرائح .

 

 

• 1 فص ثوم مهروس .

 

 

• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .

 

 

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

 

 

• 1 طماطم مقشره و مقطعة الى شرائح .

 

 

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .

 

 

• 1 كوب كريمه .

 

 

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .

 

 

الطريقة: 1 سخنى الزبدة و الزيت في مقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،

 

 

قلبية على نار هادئه حتى ينضج .

 

 

2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبية لمدة 3 دقائق ،

 

 

اضيفى المشروم و قلبية لمدة دقيقتان اخرى ،

 

 

اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطية جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلى .

 

قلبي الخليط .

 

 

3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركية ليغلى و يتكثف الخليط .

 

 

خلال طبخ الكريمه اسلقى الباستا ،

 

 

بعد ذلك اخلطى الباستا مع الكريمه و ر شي عليها جبنة البارميسان .

 

 

فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

 

 

ملح و فلفل .

 

 

الطريقة 1 خلال سلق الباستا ،

 

 

سخنى الزبدة في مقلاه عميقه على نار متوسطة ،

 

 

اضيفى الجبن و الكريمه ،

 

 

و اتركي الخليط ليغلى مع تقليبة كل حين .

 

 

2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا .

 

 

3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،

 

 

قدمية مباشره .

 

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة و غير مصفاة 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

 

مقشر و منظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

طريقة التحضير:

يحمي الزيت في و عاء طهى كبير و يقلب فيه البصل،

 

الفلفل الاحمر،

 

الثوم،

 

الفلفل الحريف،

 

الكمون و الكزبره المطحونه لمدة 3 – 4 دقائق او حتى ذبل البصل تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و مكعبا مرقه دجاج ما جى ثم يطهي الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفا يضاف الربيان الى الخليط و يطهي لمدة 5 دقائق تضاف ملعقتان من الكزبره الخضراء المفرومه مع قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه يسكب الخليط بواسطه ملعقة فوق معكرونه الفيتوتشينى المسلوقه ثم ترش بقيه الكزبره على السطح يقدم الطبق مباشرة

بيتزا المعكرونة

المقادير:

زيت1 كيس معكرونة1 بصل1 فلفل5 طماطم مقشرة1 علبه فطر مقطع1 علبه نقانق½ علبه معجون طماطم½ علبه مرتديلا كبيرة½ كوب زيت زيتون ½ فنجان ماء زعتر برى زيتون مقطع جبنة شيدر للتزين
طريقة التحضير: نضع القليل من الزيت في قدر كبير ثم نقلى البصل بصل مفروم ناعم غلي ان يذبلنضيف عليه الفلفل مقطع تاعم و نقلبة غلي ان يذبلنضع في قدر اخر الماء و الخمس حبات طماطم على ان يغلى و نقشرهم و نقطعهم ناعم و نضيفهم فوق البصل و الفلفل و نحركهم قيلانضيف عليهم ½ كوب ماء و نغطى القدر الى ان يغلى لمدة تقريبا 10 دقائق الى ان يتجانس و بعد ان يغلى الخليط نضيف عليه النقانق و المرتديلا و الفطر المقطع قطع صغيرة و نحركهم كلهم و نضيف فوقهم ½ كوب زيت الزيتون و نحركهم جيدا كى يمتزجو سويا نضيف المعكرونه التي سبق سلقها و نقلب الخليط و اخيرا نضيف الزيتون حسب الرغبه و نتركها مدة عشره دقائق على نار هادئه كى تمتزج جيدا.لتقديم افضل نضع العكرونه بعد الانتهاء من طبخها في صينية بايركس و نوزع فوقها قطع الجبنة الشيدر او اي جبنة قابله للذوبان و ندخلها الفرن الى ان تذوب الجبنة قليلا….

 

و بالهنا و الشفا,,,

سباغيتى مع الفطر

المقادير:

• 200 غ سباغيتى • 250 غ فطر مقطع • ثلاث بيضات • بصله مفرومه • حبه فليفله خضراء مفرومه • حبه فليفله حمراء مفرومه • نصف كوب جبن مبشور • ثلاث ملاعق طعام حليب • ثلاث اكواب ماء ساخن • 10 غ زبدة

التحضير: توضع السباغيتى في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن في المايكرويف على و ضعيه High لمدة تتراوح بين 10 و 13 دقيقة او حتى درجه النضج،

 

ثم تصفي المعكرونه و تخلط مع بيضتين مخفوقتين و توضع في و عاء مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ثم يغطي و يوضع في المايكرويف على و ضعيه High لمدة 5 دقائق.

 

تطهي الفليفله مع نصف كاس ماء في و عاء داخل المايكرويف على و ضعيه High لمدة دقيقتين ثم تصفى.

 

يضاف اليها البصل و الفطر و البيض المخفوق و الحليب و الجبن المبشور و تخلط جيدا.

 

يسكب الخليط فوق السباغيتى و يغطي ثم يطهي في المايكرويف على و ضعيه High لمدة 5 8 دقائق.

 

يترك الطبق مدة خمس دقائق قبل تقديمه.

 

و يكفى لاربعه اشخاص

معكرونه بالجبن

المقادير:
• 250 غ معكرونه • ملعقة كبيرة زبدة • كوب جبن مبشور • 125 غ فطر شرائح • ربع كوب صلصه البندوره • ملح حسب الرغبة

التحضير: توضع المعكرونه في و عاء كبير يحتوى على ماء ساخن و قليل من الملح و تطهي في المايكرويف على و ضعيه High لمد تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ثم تصفى.

 

توضع الزبدة في و عاء و يشغل المايكرويف على و ضعيه High لمدة دقيقة حتى تذوب الزبدة ثم توضع فوق المعكرونه في و عاء كبير مع الجبن المبشور و شرائح الفطر و تخلط جيدا،

 

ثم توضع في المايكرويف على و ضعيه High لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق.

 

توضع المعكرونه في طبق و تقطع و يرش عليها صلصه البندورة.

 

يقدم الطبق ساخنا،

 

و يكفى لاربع اشخاص.

معكرونه ايطاليه لذيذة
لمقادير:

كيس معكرونه سباجتى عريضه ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله كبيرة مفرومه ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 فص ثوم مفروم،

 

اوراق شمندر القليل من جوزه الطيب،

 

2 ملعقة كبيرة لبنه ربع كوب جبنة بارميزان.

طريقة الاعداد ضعى المعكرونه في ماء مغلى مملح و به القليل من الزيت لمدة 12 دقيقة ثم انشليها من الماء و صفيها قطعى اوراق الشمندر و ضعيها جانبا اقلى البصل في زيت الزيتون ثم رشية بالملح و الفلفل و قلبية لمدة 5 دقائق ثم اضيفى الثوم و قلبية لمدة دقيقة و بعد ذلك اضيفى اوراق الشمندر و جوزه الطيب و اتركية لمدة 5 دقائق و اضيفى البنة ثم اسكبى المعكرونه و قلبي جيدا ثم اسكبى الخليط في طبق التقديم و رشية بجبنة البارميزان و بالعافية
معكرونه بولونيا

لمقادير:

نصف باكيت سباجيتى ملعقة كبيرة زيت الزيتون بصله مفرومة،

 

كوب مشروم مقطع ملعقة كبيرة صلصه طماطم نصف ملعقة كبيرة صلصه تباسكو ملح و فلفل اسود حسب الرغبه 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد: اسلقى السباجيتى في ماء مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقائق،

 

ثم انشليها و صفيها من الماء و دعيها جانبا.

 

سخنى زيت الزيتون ثم اضيفى له قطع الحم و البصل و قلبية لمدة 4-6 دقائق.

 

اضيفى المشروم و قلبية حتى يذبل ثم اضيفى مرق الحم و صلصه الطماطم ثم اضيفى صلصه التباسكو و الملح و الفلفل الاسود و بعدها اضيفى البقدونس و قلبي الخليط لمدة 2-4 دقيقة.

 

امزجى السباجتى مع الصلصه و اتركيها لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط ثم ضعيها في طبق التقديم و زينيها باوراق البقدونس.

معكرونه مدينه البندقية

المقادير:

كيس معكرونه نصف كيلو لحم مفروم و مطبوخ كوب صلصه اورجانو فص ثوم مهروس كوب جبنة موزاريلا مبشورة،

 

2 علبه كريمة حامضة سور كريم ملح و فلفل اسود حسب الرغبه زيت الزيتون للقلي،

 

اوراق بقدونس للتزين.

طريقة الاعداد: اسلقى المعكرونه في ماء مملح و به نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة،

 

ثم انشليها من الماء و صفيها و اتركيها جانبا.

 

سخنى الزيت و حمرى فيه البصل و الثوم و الحم و المشروم و الطماطم لمدة 3 دقائق ثم اضيفى الكريمة و الصلصه و اتركي الخليط يغلى لمدة 15 دقيقة.

 

اسكبى الصلصه و الجبن على المعكرونه و قلبي الخليط بملعقة خشبيه حتى يتجانس ثم ضعى المعكرونه في طبق التقديم و زينيها بالبقدونس و بالعافية

لازانيا رول الايطالية

المقادير

12 شريجه لازانيا 2 كوب جبنة ريكوتا 2 كوب جبنة موزيرلا مبشوره بيضه 1 ملعقة بقدونس ناشف 200 غرام لحم مفروم 1 بصله مقطعة صغيرا 2 فص ثوم مدقوق صلصه ما رينارا

طريقة التحضير حمى الفرن على درجه 375 في ادهنى صينية الخبز بالزبدة اسلقى الازانيا في طبق متوسط اخلطى جبنة الريكوتا و كوب من الموزيرلا و البيضه و البقدونس الناشف و ضعيهم جانبا في مقلاه كبيرة اطبخى الحم المفروم و البصل و الثوم لحد الاستواء نشفى الدهن ضعى 2/1 كوب من صلصه المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن و زعيه بالتساوى على الصينية على طاوله المطبخ افردى الازانيا المسلوقه و ضعى 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعى الحمه لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن بعد ان ترصى الازانيا رسيها بالمارينارا و الباقى من جبن الموزيرلا غطيها بالقصدير مع مراعاه ان لايلتصق القصدير بالازانيا و ضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة ازيلى القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق بالهنا و الشفا

الزانيا التقليديه بالنقانق , الايطالية

المقادير

448 غرام/ 1 علبه اعواد الزانيا 28 غرام / مقانق ايطاليه منزوعه الغلاف 1 بصله صغيرة مفرومه 2 فص ثوم مفروم 56 غرام جبن ريكوتا 2 كوب جبن موزاريلا مبشور 2 كوب جبن بارميزان مبشور 2 بيضه كبيرة مخفوقه بنعومه 1 ملعقة طاوله ريحان مجفف 1 مرطبان صلصه مكرونه باستا صوص 1 طماطم متوسطة الحجم

طريقة التحضير
1.

 

سخنى الفرن مسبقا 350 ف.

 

اطبخى اعواد الزانيا حسب التعليمات المرفقه على العلبة.

 

ثم صفيها و اشطفيها بالماء البارد ثم صفيها مره اخرى.

 

2.

 

اثناء ذلك،

 

سخنى مقلاه غير لاصقه على نار متوسطة.

 

ثم فتى المقانق و اضيفيها للمقلاه مع البصل.اطبخيها و قلبيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح بنيه الون.

 

صفيها من الدهن ثم قلبيها مع الثوم و ارفعيها عن النار.

 

3.فى و عاء كبير،

 

امزجى جبن الريكوتا و الموزاريلا و البارميزان و البيض و الريحان المجفف حتى تختلط تماما.

 

4.

 

و زعى طبقه رقيقه من الصلصه في صينية طبخ حجمها 33×22 سم،

 

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم غطيها بطبقه من خليط الجبن ثم رشيها بعض المقانق ثم اضيفى طبقه من الصلصه و اعيدى عملية الطبقات،

 

ثم غطيها بطبقه من اعواد الزانيا ثم الصلصه مع شرائح طماطم على السطح.

 

5.

 

غلفى الصينية بورق المنيوم و اطبخيها لمدة 45 دقيقة.

 

ثم ازيلى الغطاء و اطبخيها حتى تفور اي لمدة 15 دقيقة.

 

اتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقديم

بودينغ المعكرونة

المقادير
• جبنة عكاويه حلوة او مملحه قليلا • بقدونس مفروم بكميه و افره • اربع خمس بيضات حسب الكميه • معكرونه مسلوقه و مغسولة

التحضير • يخفق البقدونس مع البيض و يضاف لهما الجبنة • يضاف الملح و الفلفل • يضاف الخليط الى المعكرونه بسماكه 5-6 سانتى • في صينية مدهونه سابقا بالزيت او السمنه • يرش على سطح الصينية قليلا من مبشور القشقوان و الكعك • تدخل الصينية الى الفرن و بعد 15-20 دقيقة تكون جاهزة للاكل ملاحظة: يمكن اضافه بصل اخضر مفروم او فليفله خضراء و صحتين و عوافي
اومليت بالمعكرونة

المقادير

1 كوب من معكرونه الانابيب 60 غراما من الزبدة 1 بصله صغيرة تفرم ناعما 2 بيضتان مخفوقتان 4/1 ملعقة صغيرة من جوزه الطيب 3 حبات بندوره تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتان من الثوم الاخضر المفروم

الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تترك جانبا حتى تبرد تذاب نصف كميه الزبدة في مقلاه قطرها سنتمترا و يحمر فيها البصل مدة3دقائق حتى يذبل و يصبح لونة ذهبيا 2 تخلط المعكرونه مع البيض و البصل و جوزه الطيب في و عاء كبير تذاب بقيه الزبدة في مقلاه و يسكب فيها خليط المعكرونه تترك المقلاه على نار معتدله حتى تجمد الاومليت و يصبح لون قعرها ذهبيا 3 تسخن الشوايه توضع شرائح البندوره فوق الاومليت و ينثر فوقها جبنة موزاريلا توضع المقلاه تحت الشوايه و تترك حتى يصبح لون الامليت ذهبيا ترفع المقلاه عن النار و تنثر جبنة بارميزان مع الثوم الاخضر فوق الاومليت تقدم الاومليت دافئه او بحراره الغرفة0

نبي

يمكن اختيار كيس من خليط السلطة في السوبر ما ركت اذا كنت تريد سلطة سريعة و هذه السلطة اوراقا من نوعيات مختلفة و لا تحتاج سوي الى تتبيله خاصة

معكرونه الدجاج المشوي بالصلصة البيضاء

المقادير

4 شرائح فيلية دجاج مقطعة طوليا شرايح مشروم حبه طماطم متوسطة مقشرة و مفرومة 1/2 علبه فيتوشينى مسلوقة كوبان صلصه بشاميل خفيفة كيس صلصه الجبن من البقرة الظاحكة متوفرة بلاسواق بهارات شوى اوربقانو ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح و فلفل اسود ملعقة كبيرة زيت جبن بارميزان

يتبل الدجاج بهارات الشوى و قليل من الفلفل الاسود و يترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل.

 

يملح الدجاج و يقلب على صاج مع ملعقة كبيرة زيت ثم يضاف المشروم و البقدونس و الطماطم و يقلب حتى يذبل الطماطم.

 

تسخن صلصه الجبن و تخلط مع الصلصة البيضاء و قليل من الاوريقانو و الملح.

 

يخلط الدجاج و الفيتوشينى و الصلصة و يرش على الوجة جبن البارميزان و يقدم معكرونه الفراشه مع الوبياء جاهزة للاكل في 25 دقيقة تكفى الكميه 4 اشخاص يوضع 350 غراما من الوبياء في و عاء معدنى يغمر الوعاء بالماء الغالى و يترك جانبا مدة 5 دقائق تصفي الوبياء و تغسل بالماء البارد خلال ذلك يوضع 500 غراما من معكرونه الفراشه في قدر كبيرة من الماء ا لغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه يسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاه و تقلب الوبياء على النار مع 60 غراما من شرائح فيلية سمك الانشوا مدة دقيقتين الى 3 دقائق تضاف شرائح فصين من الثوم و يقلب الخليط على النار مدة دقيقة اضافيه يضاف 250 غراما من انصاف حبات البندوره الصغيرة مثل حبات الكرز و يقلب الخليط تصفي المعكرونه و تضاف الى الصلصه و تقلب بها و تسخن قليلا يقدم الطبق مع مبشور جبنة بارميزان الطازجة
الصدفيه مع التونه و الكبر

المقادير:
500غراما من المعكرونه الصدفيه 1 ملعقة طعام من الزبدة 1 فص ثوم مدقوق 1 بصله تفرم ناعما 1 علبه و زنها 425 غراما من سمك التونه بالماء المملح يصفي 2 ملعقتا طعام من عصير اليمون الحامض الطازج 1 كوب من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم 1 ملعقة طعام من الكبر المصفي مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف حسب الذوق

الطريقة:

1 توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن الزبدة في قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مدة دقيقة واحده الى دقيقتين يضاف سمك التونه و عصير اليمون الحامض و الكريما و نصف كميه البقدونس و الكبر يتبل الخليط بالفلفل الاسود و الفلفل الحريف و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 2 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف صلصه التونه و تقلب المعكرونه بها جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر بقيه البقدونس المفروم فوقها المعكرونه الولبيه مع الفاصولياء يوضع 500غراما من المعكرونه الولبيه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه خلال ذلك تسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاه يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصله مفرومه يحمر الخليط على نار معتدله مدة 3دقائق او حتى يصبح لون البصل ذهبيا” يضاف 300غراما من صلصه المعكرونه الجاهزة و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبه و زنها400 غراما من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاه تترك المقلاه على النار حتى يغلى المرق تخف النار و تترك القدر على النار مدة5 دقائق او حتى تسخن الصلصه تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف الصلصه مع كوب من جبنة تشيدر و 3ملاعق طعام من الاعشاب الطازجه المفرومه حسب الذوق تقلب المعكرونه بالصلصه و بقيه المواد حتى تذوب الجبنة يقدم الطبق حالا ثم غطي بمبشور جبنة تشيدر الاضافيه حسب الذوق
المعكرونه المبسطه بالبصل
المقادير
50 غراما من الزبدة 6 بصلات تقطع الى شرائح 2/1 كوب من مرق الحم 2/1 كوب من الكريما 500 غراما من المعكرونه المبسطه جبنة بارميزان الطازجه للتقديم

الطريقة
]1 تذاب الزبدة و يحمر فيها البصل على نار معتدله مدة10 دقائق حتى يذبل يضاف مرق الحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه مدة10 دقائق تتبل الصلصه بالملح و الفلفل 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر 3 تضاف الصلصه الى المعكرونه و تقلب بها ثم تقدم المعكرونه مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان ملاحظة: يضاف 3/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصه قبل التقديم حسب الذوق
المعكرونه مع الجبنة و الجوز المحمص
المقادير
3/4 الكوب من الجوز 500 غراما من المعكرونه المبسطه 75 غراما من الزبدة 150غراما من جبنة غورغونزولا المفرومه Gogonzola 2 ملعقتا طعام من الكريما 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه مسحوق الفلفل الاسود الطازج
لطريقة
:

1 يحمي الفرن الى 0 درجه س .

 

 

يوضع الجوز في صينية فرن و يخبز في الفرن مدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلا .

 

 

يترك الجوز جانبا حتى يبرد 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .

 

 

خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفه و يضاف اليها الجبنة و الكريما و حبات البازيلا .

 

 

3 يقلب الخليط قليلا على نار خفيفه مدة 5 دقائق او حتى تتكاثف الصلصه .

 

 

تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق .

 

 

تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 

 

تضاف الصلصه مع الجوز و تقلب جيدا .

 

 

يقدم الطبق حالا بعد نثر مسحوق الفلفل الاسود عليه.

 

4 ملاحظه يمكن استعمال حبات البازيلا المجلده بدلا من الطازجه و لا يهم اذابه الثلج عنها بل توضع مجلده كما هي و كما هو موصوف في الوصفة .

 

 

يمكن ايضا استعمال جبنة زرقاء مذاقها معتدل في هذه الوصفة بدلا من جبنة غورغونزولا .

 


المعكرونه المشوية

المقادير
250 غراما من المعكرونه المبسطه 4 بيضات 4/3 الكوب من الكريما 6 شرائح من السلامي تفرم 2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من الثوم الاخضر المفروم 30 غراما من الزبدة 4/1 كوب اضافى من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة:

1 تسخن الشوايه لتصبح معتدله السخونه يدهن طبق معدنى غير عميق قطرة 23 سنتمترا بعض الزبدة المذابه او الزيت 2 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تتلاك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 3 خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في و عاء تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الاخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض تتبل الصلصه بمسحوق الفلفل الاسود الطازج حسب الذوق تصفي المعكرونه جيدا ثم تعاد الى القدر 4 تضاف صلصه البيض مع الزبدة الى المعكرونه الساخنه و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئه مدة دقيقة واحده او حتى تتكاثف الصلصه لا يجب ترك الخليط كثيرا على النار و ذلك لكي لا يصبح البيض مقليا كذلك يجب ان تبقي الصلصه كالكريما قليلا 5 تسكب المعكرونه مع الصلصه في الطبق المعدنى و تنثر فوقها الكميه الاضافيه من مبشور جبنة بارميزان يوضع الطبق تحت الشوايه عده دقائق او حتى تجمد المعكرونه و يصبح لون سطحها ذهبيا يقدم هذا الطبق حالا مع الخبز الافرنجى المحمص[/B] الطريقة: لتحضير هذه الوصفة بسرعه اكبر بالامكان التخلى عن الخطوه 5(خطوه الشوى في الفرن)و تقديم المعكرونه كما هي بعد نثر الكميه الاضافيه من جبنة بارميزان فوقها

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 بصله مفرومه ناعما 2 فصان من الثوم مدقوقان 825 غراما وزن علبه من البندوره المهروسه 1 ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتان صغيرتان من السكر 500 غراما من المعكرونه شرائح من جبنة بارميزان الطازجة
الطريقة

1 يسخن الزيت في قدر .

 

 

يضاف البصل و يحمر مدة 3 دقائق حتى يذبل .

 

يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة اخرى 2 تضاف البندوره و ترك القدر على النار حتى يغلى المرق .

 

 

يضاف الصعتر و معجون البندوره و السكر .

 

 

تخف النار و ترك القدر على النار مدة 15 دقيقة .

 

 

تتبل الصلصه بالملح و الفلفل .

 

 

3 خلال ذلك تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه .

 

 

تصفي المعكرونه و تغطي بصلصه البندوره و شرائح جبنة بارميزان الطازجه ثم تقدم .

 

المعكرونه بالجبنة المدخنه و السلامي
المقادير

375غراما من المعكرونه 200 غراما من البندوره المجففه مع الزيت 3 شرائح كبيرة من السلامي 1 بصله حمراء كبيرة تقطع الى شرائح 2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعما 150 غراما من السلامي الحريفه المقطعة الى عيدان 2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق 1 ملعقة طعام من معجون البندوره 2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودره 2/1 كوب من مبشور الجبنة المدخنه مسحوق الفلفل الاسود الطازج 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طرية0 خلال ذلك تصفي البندوره المجففه من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندوره المجففه الى عيدان و تترك جانبا0 تفرم السلامي ناعما ثم تترك جانبا0 2 يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مدة 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونة ذهبيا0 يضاف الثوم و يحمر مدة دقيقة واحده اضافية0 تضاف عيدان البندوره المجففه و السلامي و يترك الخليط على النار مدة دقيقتين الى3دقائق0 3 يضاف الدقيق و معجون البندوره و تترك القدر على النار مدة دقيقة واحدة0 يضاف حليب البودره بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلى الصلصة0 تخف النار و تضاف الجبنة المدخنه و الفلفل الاسود و الفلفل الحريف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفه حتى تذوب الجبنة0 4 تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونه بالصلصه في القدر0 تقدم المعكرونه حالا مع شرائح رقيقه من جبنة بارميزان الطازجة0 تنبية الجبنة المدخنه نكهتها قوية و يمكن استعمال جبنة
تشيدر بدلا منها حسب الذوق

المعكرونه مع الفطر ا

لمقادير 8 شرائح كبيرة من السلامي 2 كوبان من شرائح الفطر 500 غراما من المعكرونه 2 ملعقتان صغيرتان من الصعتر الاخضر المفروم 4 بيضات مخفوقه 1 كوب من الكريما 2/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 تقطع السلامي الى شرائح صغيرة .

 

 

تحمر شرائح السلامي حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تترك على ورق ما ص .

 

 

تضاف شرائح الفطر الى القدر و تحمر مدة دقيقتين الى 3 دقائق حتى تصبح طريه .

 

 

2 توضع المعكرونه في قدر من الماء الغالى و ترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه .

 

 

تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر .

 

 

3 يضاف الفطر مع السلامي و الصعتر و مزيج البيض و الكريما الى المعكرونه .

 

 

تترك القدر على نار هادئه و يقلب الخليط حتى يتكاثف المرق قليلا .

 

 

ترفع القدر عن النار و تضاف الجبنة و تقلب .

 

 

تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل الاسود المدقوق حساء المعكرونه و القريدس(جمبري و البازيلا الاجنبية تقشر 12حبه من القريدس جمبري الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقه طعام من الزيت في قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفه حتى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر 6اكواب من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتى يغلى المرق تضاف2/1 ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراما من البازيلا الاجنبية المقطعة الى قطع و القريدس جمبري مع200 غراما من المعكرونه و تترك القدر على نار خفيفه مدة4دقائق تتبل المعكرونه بالملح و الفلفل و تقدم حالا بعد نثر اوراق الحبق الطازجه فوقها جاهزة للاكل في20 دقيقة تكفى الكمية4اشخاص غراتان بمعكرونه الانابيب
المقادير
375 غراما من معكرونه الانابيب الكبيرة 4/1 كوب من زيت الزيتون 300 غراما من الباذنجان الصغير يفرم 4 حبات كوسا صغيرة تقطع الى شرائح سميكه 1 بصله تقطع الى شرائح 410 غرامات وزن علبه من حبات البندوره 1 ملعقة صغيرة من الصعتر الاخضر المفروم رشه من الفلفل الحريف 8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح 250 غراما من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيرة 2 ملعقتا طعام من مبشور جبنة بارميزان الطازجه الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونه دافئه يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبيا او مدة 5 دقائق 2 تضاف البندوره و الصعتر الاخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفه مدة 5دقائق 3 تسكب صلصه الخضار فوق المعكرونه و تقلب المعكرونه بالصلصه و ثلث كميه جبنة موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الاسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق الغراتان و توزع بقيه جبنة موزاريلا بالتساوى على سطح الغراتان 4 تحمر الغراتان تحت شوايه ساخنه حتى تذوب الجبنة و يصبح لون سطح الغراتان ذهبيا تقدم الغراتان حالا تنبية يتوافر الزيتون الاسود بدون بزرة في مراطبين في السوبر ما ركت لكن نكهه الزيتون اذا حفظ مع بزرة اقوى معكرونه الانابيب مع الجبنة الزرقاء و القنبيط
المقادير
500 غراما من القرنبيط الاخضر broccoli 1 ملعقة طعام من الزيت النباتى 1 بصله حمراء تقطع الى شرائح 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 1 كوب من الكريما 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو مع توابل اخرى 150 غراما من الجبنة الزرقاء تفرم الى قطع صغيرة 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من شرائح الوز المحمصة
الطريقة
1 تقطع حبه القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار في طبق فوق و عاء من الماء الغالى على النار او في الميكرويف مدة دقيقتين الى3دقائق حتى تصبح طريه تصفي زهرات القرنبيط 2 يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر فيه البصل حتى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مدة4الى5 دقائق حتى تقل الصلصه و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنة و تتبل الصلصه بالملح و الفلفل حسب الذوق 3 تسلق المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر تخلط المعكرونه مع القرنبيط و الصلصه و تقلب جيدا و تسخن جيدا تقدم المعكرونه بعد نثر الوز عليها0 ملاحظة: تستعمل جبنة زرقاء قوية النكهه مثل جبنة غورغونزولا معكرونه الانابيب مع القرنبيط و الخضار
المقادير 2 كوبان من الفاصولياء العريضه المجلده يذاب عنها الثلج 500غراما من معكرونه الانابيب 300 غراما من عيدان الهليون تقطع الى عيدان قصيرة 75 غراما من قطع القرنبيط 1 كوب من حبوب البازيلا الطازجه 1 كوب من الكريما 1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجه 2 ملعقتا طعام من اوراق الصعتر الاخضر 3/1 كوب من عصير اليمون الحامض حسب الذوق
الطريقة 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تصبح طريه 2 خلال ذلك توضع كل الخضار في و عاء معدنى كبير و تعمر بالماء الغالى تترك الخضار جانبا مدة 3دقائق ثم تصفي تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر 3 تضاف الخضار الى المعكرونه مع المعكرونه و جبنة بارميزان و الصعتر الاخضر و عصير اليمون الحامض تقلب المعكرونه بالمواد جيدا ثم تقدم حالا معكرونه الانابيب مع كبد الدجاج
المقادير
350 غراما من كبد الدجاج 500 غراما من معكرونه الانابيب 2 ملعقتا طعام من الزبدة 1 بصله تقطع الى قطع 2 فصان من الثوم مدقوقان 2 ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال 2 و رقتا غار 2 ملعقتا طعام من خل التفاح 2 ملعقتا طعام من معجون البندوره 2 ملعقتا طعام من الكريما 2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج
الطريقة 1 يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤة تقطع كل قطعة من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونه في قدر كبير من الماء الغالى و تترك على النار حتى تكاد تصبح طريه تصفي المعكرونه و تحفظ دافئه 2 تذاب الزبدة في مقلاه و يحمر فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار مدة 3دقائق يرفع الكبد من المقلاه بملعقة كثيرة الثقوب يضاف الخل و معجون البندوره و الكريما و تترك القدر على نار خفيفه حتى تقل الصلصه و تتكاثف 3 تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتى تسخن قليلا تتبل الصلصه بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصه الكبد فوق المعكرونه و تقدم المعكرونه بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق معكرونه مع الهليون و السلامي و البيض
المقادير 500غراما من المعكرونه المسطحه 500 غراما من عيدان الهليون الطازج 2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون 8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان 4 بيضات الطريقة: 1 توضع المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك تغلى على النار حتى تكاد تصبح طريه 2 خلال ذلك تشذب اطراف عيدان الهليون تسلق عيدان الهليون في قدر كبيرة من الماء الغالى مدة دقيقتين حتى تصبح طريه تصفي عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجارى تجفف عيدان الهليون بورق ما ص ثم تقطع الى عيدان قصيرة 3 يسخن الزيت في مقلاه و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبيا تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر تضاف السلامي(مع زيت القلي و الهليون الى المعكرونه و تقلب جيدا 4 تضاف كميه من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمترا واحدا في مقلاه و تترك المقلاه على النار حتى يغلى الماء يكسر البيض بانتباة في المقلاه و يترك على نار خفيفه بعد تغطيه المقلاه بغطائها و عندما يجمد صفار البيض الذى يستغرق دقيقة واحدة يصبح البيض جاهزا للتقديم 5 يقسم خليط المعكرونه بين اربعه اطباق تقديم و يوضع البيض بانتباة فوق كل طبق تقدم الاطباق حاليا و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجه حسب الذوق
المعكرونه بالاعشاب و الزبدة
جاهزة للاكل في 15 دقيقة تكفى الكميه 4 اشخاص • يوضع 500 غراما من المعكرونه في قدر كبيرة من الماء الغالى و تترك المعكرونه تغلى حتى تكاد تصبح طريه • تصفي المعكرونه جيدا و تعاد الى القدر • يضاف 50 غراما من الزبدة و تقلب المعكرونه بها على النار حتى تذوب الزبدة و تغلف المعكرونه • يضاف2/1 كوب من الحبق الطازج المقطع الى اوراق صغيرة و 3/1 كوب من الصعتر الاخضر المفروم • تقلب المعكرونه جيدا بالاعشاب ثم تتبل بالملح و مسحوق الفلفل الاسود الطازج و تقدم حالا معكرونه بالبن و الثوم

يصنع طرطور سريع من البن و الثوم سميك او ما ئع حسب الطلب يوضع الطرطور فوق المعكرونه المسلوقه و المصفاه يمكن تحميه زبدة او سمنه فيها صنوبر و كاجو مقلى و يطشطش فوق جاط المعكرونة..

 

يزين بالبقدونس المفروم..

 

و يؤكل باردا ايضا بدون سمنة..

 

و يمكن للفانتزى ان تاخذك ابعد فتضيف الى الجاط نتفا من دجاج مسلوق او القريديس او الحم المفروم و المقلى او المسلوق..

 

اذواق..

 

السباغيتى مع الفلفل الحريف • يسلق 500 غراما من السباغيتى في قدر كبيرة من الماء الغالى حتى تكاد تصبح طريه • يسخن2/1 كوب من الزيت النقى حتى يصبح دافئا • تضاف 3فصوص مدقوقه من الثوم مع قرن فلفل احمر حريف طازج مفروم ناعما • يقلب الخليط على نار هادئه مدة دقيقتين • تصفي المعكرونه و تعاد الى القدر يضاف الزيت المنكة بالثوم و الفلفل الحريف و تقلب المعكرونه به اسباكيتى مع القشده و الهوت دوغ ربطه اسباكيتى علبتين قشطة نسله بدون سكر 6 اصابع هوت دوغ نصف علبه فطر مقطع جبنة بيضه نصف قالب مقطع فلفل اسود ملعقة صغيرة فلفل ابيض نصف ملعقة صغيرة مردكوش = = نص معلقه صغيرة كزبره يابسة ناعمه فليفله حده بودره ملعقة صغيرة بهارات نصف ملعقة صغيرة زيت ما زولا ملعقة و نص كبيرة زبدة ملعقة كبيرة طريقة الطبخ اول شي منسلق المعكرونه و منكون بهى الاثناء بنقلى الفطروالهوت دوغ بالزيت و الزبدة و منرش عليهون كوشه البهارات يلى خبرتكون هنا و منقلبون ل شي دقيتين و بعدا منضيف الجبنة البيضا و مضل عم نقلب الخلطه بعدا منضيف القشده كلا و منحرك المزيج منخلى دقيقة و منطفى عليه و منكون صفينا المعكرونه و منرجعا عطنجره بعد ما حطينا شويه زيت ما زولا مشان ما تلزق و منبلش نضيف المزيج على المعكرونه مع التحريك حتى تخلص كميه الخلطه منحليها شي دقيقة لنشوفا صخنت و بعدا منسكبا بصحن حلو و بعدها يم يم مم طيبه كتير الدجاج المح شي بالسباجيتي

المقادير دجاجة واحده سباجيتى معكرونه اعواد مسلوق قليلا خضار سوتيه لحم مفروم مطهو مع البصل المفروم و البهارات صلصه طماطم الكميه حسب الرغبة 2/1 كوب صبار تمر هندي بهارات ثوم ملح الطريقة 1 تتبل الدجاجة بالصبار و البهارات و الملح و الثوم و صلصه الطماطم.

 

2 توضع الخضار في المقلاه مع قليل من البهارات و الملح و الثوم و من ثم يضاف اليها الحم و السباجيتى و صلصه الطماطم.

 

3 تحشي الدجاجة بالمقادير السابقة بامكانك وضع السباجيتى المتبقى حول الدجاجة).

 

4 يفرش المنيوم على الصينية و توضع الدجاجة و من ثم تغطي و ترك في الفرن لمدة ساعتين حتى تنضج نضجا كاملا و بالهناء و الشفاء.

 

معكرونه بالبن و النعناع
المقادير
1-ثلاث ارباع باكيت معكرونه 2-ثلاث علب صغيرة زبادي 3-ثلاث حبات ثوم مدقوق 4-ربع كاس بقدونس مفروم 5-حبه خيار مقطعة طريقة العمل 1-تسلق المعكرونه و يضاف لماء السلق الزيت و الملح و تصفي 2-يخلط البن مع الثوم و البقدونس و الخيار ثم توضع المكرونه بصحن التقديم و يصب عليها خليط البن و يقلب ثم يزين الوجة باوراق البقدونس ،

 

 

و تقدم باردة
معكرونه مصرية
مدة التحضير: 45 دقيقة المقادير مكرونه بصل طماطم زبد لحم مفروم ملح و فلفل
الطريقة
1 توضع المكرونه في ماء مغلى حتى ينضج و يرفع من على النار و يشطف بالماء.

 

2 نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح.

 

3 نبشر البصل و نتبله بالملح و الفلفل و نتركه 5 دقائق مع المكرونه و الحم المفروم ايضا 4 بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 10 دقائق في الطماطم المسبكه و بالهناء.

 

صينية المكرونه بالباشميل
المقادير:
نصف ك مكرونه اقلام مسلوقه – نصف ك لحمه مفرومه عصاج – مقدار من الباشميل – ملح – فلفل – معلقه صلصه طماطم – مقادير الباشميل 4 معالق كبيرة دقيق طحين – 4 معالق زبد كبيرة – 3 اكواب لبن كبير – 4بيضات – ملح – فلفل – بهارات – مكعب مرقه دجاج حسب الرغبه .

 

 

الطريقة: الباشميل:
حمري الدقيق في الزبد حتى يصبح لونة ذهبي ثم ارفعية من على النار و ضيفي الية البن مع التقليب المستمر و رجعية على النار و ضيفي مكعب المرقه بعد فركة و ارفعية من على النار بعد ان يعطيكي السمك المناسب يكون مثل الكريمه و عندما يدفاء الخليط ضيفي الية 3 بيضات و الملح و الفلفل و البهارات و اخلطية جيدا ضيفي معلقه الصلصه للمكرونه مع بعض الملح و الفلفل و 4 معالق كبيرة بمعجون الباشميل ضعي نصف المكرونه في صينية ثم ضعي عليها الحم العصاج ثم ضيفي الجزء الثاني من المكونه و غطي و جة الصينية باقي الباشميل و اخفقي بيضه مع بعض الملح و الفلفل و ادهني بها الوجة و توضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا و بالف هنا و الف
لزانيا بولونيز

مقادير:
علبه الزانيا .

 

 

كوب جبن موزاريلا .

 

 

1 ملعقة طعام اوريجانو .

 

 

صلصه الحم 2كوب لحم مفروم .

 

 

1/2 كوب بصل مفروم .

 

 

ملعقة صغيرةثوم مهروس .

 

 

3 ملاعق كبيرةزيت .

 

 

2 ملعقةكبيرةكاتشاب .

 

 

5 ملعقة كبيرة معجون طماطم .

 

 

2 كوب ماء .

 

 

ملعقةصغيرة اوريجانو .

 

 

ملح و فلفل اسود و بهار مشكل .

 

 

الصلصه البيضاء 5 ملاعق كبيرة طحين ابيض .

 

 

5 ملاعق كبيرة زبدة.

 

5 اكواب ماء .

 

 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض .

 

 

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودره .

 

الطريقة:
– تسلق الزانيا لمدة 8 دقائق في ماء مغلى به ملعقة صغيرة ملح و ملعقة طعام زيت ،

 

 

ثم تصفي .

 

 

– لصلصه الحم …يغسل الحم ثم يصفي من الماء و يوضع في قدر و يقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماء و الزفر و ينشف تماما و يضاف الية كوب ماء و يترك على النار و يترك على النار حتى ينضج .

 

 

– يحمي الزيت ثم يضاف الية البصل و الثوم حتى يذبل ثم يضاف الية الحم و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل و يضاف الية الطماطم المفرومه و المعجون و الكاتشاب و الاوريغانو و بقيه الماء و يترك لمدة 30 دقيقة على نار هادئه .

 

 

– تحضر الصلصه البيضاء و ذلك باذابه الزبدة ثم يضاف اليها الطحين و البهارات و يقلب على نار هادئه لمدة دقيقتان ثم يضاف اليها الماء و تخلط جيدا و باستمرار حتى يغلى الخليط و يثخن قوامة .

 

 

– يدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم توضع طبقه من المعكرونه و تغطي بكوبان من الصلصه البيضاء ثم تغطي بكوبان من صلصه الحم و يرش عليها 4 ملاعق كبيرة جبنة ثم تغطي بطبقه من المعكرونه و تكرر الطبقات حتى تنتهى بالصلصه البيضاء ثم يغطي بقيه الجبنة و يرش السطح بالاوريجانو .

 

 

– يدخل الفرن و يخبز حتى يتحمر السطح

باستا الدجاج و المشروم بكريمه الطماطم[المقادير
30 جرام زبدة .

 

 

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

 

 

• بصله مقطعة شرائح .

 

 

• 1 فص ثوم مهروس .

 

 

• 250 جرام فخذ دجاج مقطع الى شرائح طويله .

 

 

• 125 جرام شرائح مشروم طازج .

 

 

• 1 طماطم مقشره و مقطعة الى شرائح .

 

 

• 1 ملعقة طعام معجون طماطم .

 

 

• 1 كوب كريمه .

 

 

• 500 جرام باستا بينى Penne • 2 ملعقة طعام جبن بارميسان مبشور .

 

 

الطريقة: 1 سخنى الزبدة و الزيت في مقلاه عميقه و اضيفى البصل و الثوم ،

 

 

قلبية على نار هادئه حتى ينضج .

 

 

2 ارفعى على النار قليلا و اضيفى الدجاج و قلبية لمدة 3 دقائق ،

 

 

اضيفى المشروم و قلبية لمدة دقيقتان اخرى ،

 

 

اضيفى الطماطم و معجون الطماطم و اخلطية جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلى .

 

قلبي الخليط .

 

 

3 اضيفى الكريمه و الفلفل و الملح و اتركية ليغلى و يتكثف الخليط .

 

 

خلال طبخ الكريمه اسلقى الباستا ،

 

 

بعد ذلك اخلطى الباستا مع الكريمه و ر شي عليها جبنة البارميسان .

 

 

فيتوشينى الفريدو

فيتوشينى الفريدو الباستا بصلصه الكريمه البيضاء [المقادير
1 1/4 كوب كريمه حامضه سور كريم Sour cream او قشده رائبه .

 

 

ملح و فلفل .

 

 

الطريقة 1 خلال سلق الباستا ،

 

 

سخنى الزبدة في مقلاه عميقه على نار متوسطة ،

 

 

اضيفى الجبن و الكريمه ،

 

 

و اتركي الخليط ليغلى مع تقليبة كل حين .

 

 

2 اضيفى البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطية جيدا .

 

 

3 اضيف الصلصه الى الباستا و اخلطيها جيدا ،

 

 

قدمية مباشره .

 

مكرونه فيتوتشينى بالربيان

المقادير:

مقادير صلصه الربيان الحريفة: 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصله مقطعة لشرائح 1 حبه فلفل احمر مقطعة 1 فص ثوم مطحون 1 حبه فلفل احمر حريف خاليه من البذور و مقطعة شرائح صغيرة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 2/1 ملعقة صغيرة كزبره 2 كوب طماطم مقطعة و غير مصفاة 4/1 كوب خل ابيض 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 مكعب مرقه دجاج ما جى 1 كلغ ربيان غير مطبوخ،

 

مقشر و منظف 4 ملاعق كبيرة كزبره خضراء طازجه مفرومة 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود طازج مطحون بقيه المقادير: 500غ معكرونه فيتوتشينى مسلوقه و مصفاة

1٬048 views

اطباق المعكرونة