8:55 صباحًا الأحد 17 فبراير، 2019


افضل طريقة لعمل البيض

بالصور افضل طريقة لعمل البيض f18c63e1be6faad5057549cd5fd35b89

مقدمة
تفضل الام تقديم البيض لاطفالها كوجبه غنيه من الافطار باشكاله المتعدده كالاومليت ،

او المقلي،

او العجه او البيض المسلوق لما يحمله البيض من فوائد عديده فهو يعد وجبه غنيه يمد الجسم بالبروتينات،

و الفيتامينات،

و الكالسيوم،

و الاملاح المعدنيه كما ان البيض يحتوى على نسبه من الحديد،

و الكبريت،

و يحتوى على فيتامين ا)،

و فيتامين د و دهون غير مشبعة.
البيض و فوائده
والبيض بدوره من المصادر الغذائيه المفيده لصحه اطفالنا و لصحه الاسنان و العظام،

و لا تقتصر فوائد البيض للاطفال فقط انما تتعداها لتشمل كبار السن و النساء فيحتوى البيض على مركبات تشبه مضادات الاكسده بمحتوياتها تحمى البشره و تحافظ على نضارتها و يحافظ على نظر سليم و صحي،

فضلا على ذلك فهو يعتبر من الاطعمه المفيده للنساء و التى تعمل على رفع نسبه هرمون الاستروجين و زياده الخصوبه و فرص الانجاب،

كما ان تناول البيض باعتدال و دون افراط و دون المبالغه في اضافه الملح اليه يمد الجسم بالنشاط اللازم ليوم كامل،

و يعطى شعورا بالشبع و الامتلاء،

كما ان البيض المسلوق خاصه سهل الهضم اكثر من غيره من انواع البيض الاخرى.
وسنتناول بهذا المقال على وجه التحديد البيض المسلوق،

و الذى بدوره يعد من طرق اعداد البيض الصحيه مقارنه بالبيض المقلى حيث يتم اعداده دون اضافه اي نوع من انواع الدهون الاخرى،

تاليا سنتطرق للحديث عن طريقه سلقه،

و طرق تقديمه.
طريقه سلق البيض
بدايه يفضل تنظيف قشره البيض قبل وضعه بالبراد و بالصندوق المخصص له،

و ذلك للتخلص من الشوائب العالقه به و البكتيريا التى تندرج تحت قائمه البكتيريا العنقوديه و التى قد تسبب انواعا من التسمم،

كما و يفضل عدم غسله بالماء لان الماء يساعد على فتح مسامات القشره الخارجيه و دخول البكتيريا للداخل،

حيث يجب الاكتفاء بفرشاه خاصه يمكنك تخصيصها لتنظيف قشره البيض من الخارج فقط دون اضافه سوائل،

كما و بامكانك غسل قشره البيض قبل سلقها مباشره و لا ينصح ابدا بغسل البيض و وضعه بالبراد حيث يعمل الماء الداخل الى مسامات القشره من دخول البكتيريا و زياده نسبه فساد البيض،

و زياده فرص التسمم الغذائي.
ولسلق البيض نحتاج الى قدر صغير و يفضل تخصيص قدر خاص لسلق البيض،

يملا القدر بماء و يفضل وضع ملعقه من الملح في الماء،

حيث يساعد الملح على قتل البكتيريا و يساعد في عمليه الاستواء،

و سهوله تقشير البيض و المحافظه على شكلها،

يترك القدر على النار حتى تبدا مرحله الغليان،

و يتم حساب مده خمسه دقائق منذ بدء الغليان،

و يجب عدم زياده كميه الغلى و المبالغه فيها،

اذ ان المبالغه في هذا الامر تقلل من نسبه البروتين المتواجد في البيض،

و تزيد من فرصه تاكسد الحديد و الكبريت معا مشكلا طبقه ما ئله للون الاخضر تحيط بالمح صفار البيض و هى تشكل ما ده خطره ترفع نسبه الاصابه بالكوليسترول السيء،

لذا يفضل الاكتفاء من خمس الى عشر دقائق كحد اقصي لمن يرغب بان يكون المح كامل الاستواء.
ومن بعد ذلك يوضع البيض بالماء البارد و يقشر و يقدم،

و للحصول على اكبر فائده من البيض المسلوق يفضل تناوله دون اضافه الملح او التقليل منه و خاصه لكبار السن،

و لمن يتبعون حميه غذائية.
طرق تقديم البيض المسلوق
البيض المسلوق مع البطاطا البوريه
المكونات

بيض مسلوق حسب عدد الافراد.
حبه كبيره من البطاطا.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.
بقدونس مفرم فرما ناعما.

طريقه الاعداد:

قومى بسلق البيض كما ذكرنا سابقا وضعيه جانبا.
قومى بغسل حبه البطاطا جيدا و سلقها من خلال وضعها بماء مغلى دون تقشيرها لتحافظ على الفيتامينات و المعادن بداخلها.
بعد نضوج البطاطا تقشر و تقطع و توضع في و عاء و تهرس بالاداه المخصصه للهرس،

و تتبل بزيت الزيتون و الملح و الفلفل الاسود للحصول على بوريه البطاطا.
يمكنك تقديم البيض المسلوق مع البطاطا المهروسه باكثر من طريقه حيث يمكنك شق البيضه الى نصفيين و يفرغ البياض من الصفار و يوضع الصفار في و عاء و تضاف له كميه من البطاطا البوريه مع هرسهم معا للحصول على مزيج واحد،

و من ثم يعبا البياض بالخليط و يزين بالبقدونس المفروم و يقدم في طبق مسطح مع بعض شرائح الخبز العربى و بعض شرائح الطماطم و الخيار و القليل من حبات الزيتون الاخضر و الاسود.
اذا كنت ترغبين بتقديم البيض للاطفال و خاصه الاطفال الذين لا يرغبون بتناول البيض،

او الاطفال بعد عمر السنه توضع كميه مناسبه من البطاطا البوريه في طبق و توضع البيضه كامله و تهرس ناعما للحصول على مزيج ناعم سلس و تقدم في صحون صغيره و تزين بالبقدونس،

كما يمكنك اضافه اي نوع من الجبن الكريمى لتعزيز الطعم و تقديمها كشطائر مع خبز التوست.
يمكنك تقديم البيض المسلوق كطبق جانبى على الغداء مع البطاطا البوريه بابقاء البيض المسلوق كما هو و تغليفه بطبقه من البطاطا البوريه و رصها جيدا و تغلف بالدقيق و البقسماط و تقلي بزيت غزير و تقدم،

فنحصل على بيض اشبه بالكبة.

سلطه البيض المسلوق
المكونات

خمس بيضات.
كوب من شرائح الطماطم الطوليه الرفيعة.
كوب من شرائح الفلفل الرومى الملون.
فلفل حار اخضر مفروم ناعما حسب الرغبه .
ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.
ملعقه من زيت الزيتون.
بقدونس مفروم فرما ناعما.

طريقه الاعداد:

بدايه قومى بسلق البيض،

فى هذه الوصفه يستخدم بياض البيض فقط،

يمكنك اضافه الصفار على وجه الطبق للتزيين،

او تقديمه في طبق اخر.
يقطع بياض البيض الى شرائح طوليه رفيعه جدا،

و يوضع في طبق.
تضاف شرائح الطماطم،

و شرائح الفلفل الرومى الملون،

و الفلفل الحار و تتبل بالزيت و الملح و الفلفل و تقدم في طبق كوجبه افطار او عشاء و تزين بالبقدونس.

شرائح البيض مع الكافيار الاسود
المكونات:

خمس بيضات،

يمكنك زياده الكميه او تقليلها.
شرائح من الخبز الخاص بالتغميس على شكل رقائق مثلثات يباع جاهزا و يمكنك صنعه بالمنزل.
عبوه صغيره من الكافيار،

الاسود او الاحمر اي نوع ترغبين به.

طريقه الاعداد:

يقشر البيض و يقطع لشرائح دائريه رفيعة.
تصف شرائح البيض مع رقائق خبز التغميس بالتناوب في طبق التقديم.
يضاف على كل شريحه من شرائح البيض نصف ملعقه صغيره من الكافيار،

و كذلك تضاف نصف ملعقه من الكافيار على رقائق التغميس و يقدم الطبق كوجبه فاخره من الافطار او العشاء.

بيض مسلوق بالملح و الخل مع شرائح التوست
المكونات

شرائح توست حسب عدد الافراد.
بيض حسب عدد الافراد.
ربع كوب من زيت الزيتون.
اوريغانو مجفف مطحون.
ملعقه صغيره من الثوم المهروس،

يمكنك استخدام الثوم البودره ان اردت نكهه اخف.
ربع كوب من الخل.
ملعقه من الملح و الفلفل الاسود.
شرائح من جبن الشيدر.

طريقه الاعداد:

بدايه يحمص التوست بالفرن،

يوضع زيت الزيتون،

و الاوريغانو،

و الثوم و قليل من الملح و الفلفل و تقلب كل المكونات بملعقه و تدهن قطع التوست،

بواسطه فرشاه خاصه و تحمص بالفرن لمده عشر دقائق على درجه حراره 180 درجه مئوية.
يوضع بقدر على النار ماء و يترك على نار هادئه حتى يبدا بالغليان،

يتم اضافه الملح و الخل و يحرك الماء و يتم كسر البيض كطريقه قلى البيض بالزيت،

تستخدم هذه الطريقه لمن لا يرغب بقلى البيض بالزيت حيث يعمل الخل على تخثر البيضه و تجمعها،

و تترك لمده دقيقتين و يقدم و يكون شكله كالبيض المقلي،

يترك البيض حتى ينضج تماما،

و يتم انتشاله من الماء و توضع كل بيضه على شريحه من شرائح التوست المحمص و تتبل بقليل من الملح و الفلفل و تضاف فوقها شريحه من جبن الشيدر و تقدم ساخنة.
يمكنك تقديمه كطبق غنى من الافطار مع اعواد الجزر،

و شرائح الخيار و الطماطم الكرزيه و بعض حبات من الزيتون،

و بذلك ستشكل البيض وجبه غنيه و قيمه و شهيه لعائلتك .

320 views

افضل طريقة لعمل البيض