3:30 مساءً الجمعة 18 أغسطس، 2017

افضل طريقة لعمل البيض

صوره افضل طريقة لعمل البيض

مقدمة
تفضل الام تقديم البيض لاطفالها كوجبه غنيه مِن الافطار باشكالة المتعدده كالاومليت ،
او المقلي،
او العجه أو البيض المسلوق لما يحملة البيض مِن فوائد عديدة،
فَهو يعد وجبه غنيه يمد الجسم بالبروتينات،
والفيتامينات،
والكالسيوم،
والاملاح المعدنية،
كَما ان البيض يحتَوي علي نسبه مِن الحديد،
والكبريت،
ويحتَوي علي فيتامين ا)،
وفيتامين د ودهون غَير مشبعة.
البيض وفوائده
والبيض بدورة مِن المصادر الغذائيه المفيده لصحه اطفالنا ولصحه الاسنان والعظام،
ولا تقتصر فوائد البيض للاطفال فَقط إنما تتعداها لتشمل كبار السن والنساءَ فيحتَوي البيض علي مركبات تشبة مضادات الاكسده بمحتوياتها تحمي البشره وتحافظ علي نضارتها ويحافظ علي نظر سليم وصحي،
فضلا علي ذَلِك فَهو يعتبر مِن الاطعمه المفيده للنساءَ والَّتِي تعمل علي رفع نسبه هرمون الاستروجين وزياده الخصوبه وفرص الانجاب،
كَما ان تناول البيض باعتدال ودون افراط ودون المبالغه فِي اضافه الملح الية يمد الجسم بالنشاط اللازم ليوم كامل،
ويعطي شعورا بالشبع والامتلاء،
كَما ان البيض المسلوق خاصه سَهل الهضم أكثر مِن غَيرة مِن انواع البيض الاخرى.
وسنتناول بهَذا المقال علي وجة التحديد البيض المسلوق،
والذي بدورة يعد مِن طرق اعداد البيض الصحيه مقارنه بالبيض المقلي حيثُ يتِم اعدادة دون اضافه أي نوع مِن انواع الدهون الاخرى،
تاليا سنتطرق للحديث عَن طريقَه سلقه،
وطرق تقديمه.
طريقَه سلق البيض
بِدايه يفضل تنظيف قشره البيض قَبل وَضعة بالبراد وبالصندوق المخصص له،
وذلِك للتخلص مِن الشوائب العالقة بِة والبكتيريا الَّتِي تندرج تَحْت قائمه البكتيريا العنقوديه والَّتِي قَد تسَبب انواعا مِن التسمم،
كَما ويفضل عدَم غسلة بالماءَ لان الماءَ يساعد علي فَتح مسامات القشره الخارجيه ودخول البكتيريا للداخل،
حيثُ يَجب الاكتفاءَ بفرشآه خاصه يُمكنك تخصيصها لتنظيف قشره البيض مِن الخارِج فَقط دون اضافه سوائل،
كَما وبامكانك غسل قشره البيض قَبل سلقها مباشرة،
ولا ينصح ابدا بغسل البيض ووضعة بالبراد حيثُ يعمل الماءَ الداخِل الي مسامات القشره مِن دخول البكتيريا وزياده نسبه فساد البيض،
وزياده فرص التسمم الغذائي.
ولسلق البيض نحتاج الي قدر صغير ويفضل تخصيص قدر خاص لسلق البيض،
يملا القدر بماءَ ويفضل وَضع ملعقه مِن الملح فِي الماء،
حيثُ يساعد الملح علي قتل البكتيريا ويساعد فِي عمليه الاستواء،
وسهوله تقشير البيض والمحافظه علي شكلها،
يترك القدر علي النار حتّى تبدا مرحله الغليان،
ويتِم حساب مده خمسه دقائق منذُ بدء الغليان،
ويَجب عدَم زياده كميه الغلي والمبالغه فيها،
اذَ ان المبالغه فِي هَذا الامر تقلل مِن نسبه البروتين المتواجد فِي البيض،
وتزيد مِن فرصه تاكسد الحديد والكبريت معا مشكلا طبقه مائله للون الاخضر تحيط بالمح صفار البيض وهي تشَكل ماده خطره ترفع نسبه الاصابه بالكوليسترول السيء،
لذا يفضل الاكتفاءَ مِن خمس الي عشر دقائق كحد اقصي لمن يرغب بان يَكون المح كامل الاستواء.
ومن بَعد ذَلِك يوضع البيض بالماءَ البارد ويقشر ويقدم،
وللحصول علي اكبر فائده مِن البيض المسلوق يفضل تناولة دون اضافه الملح أو التقليل مِنة وخاصه لكبار السن،
ولمن يتبعون حميه غذائية.
طرق تقديم البيض المسلوق
البيض المسلوق مَع البطاطا البوريه
المكونات

بيض مسلوق حسب عدَد الافراد.
حبه كبيره مِن البطاطا.
ملعقتان مِن زيت الزيتون.
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
بقدونس مفرم فرما ناعما.

طريقَه الاعداد:

قومي بسلق البيض كَما ذَكرنا سابقا وَضعية جانبا.
قومي بغسل حبه البطاطا جيدا وسلقها مِن خِلال وَضعها بماءَ مغلي دون تقشيرها لتحافظ علي الفيتامينات والمعادن بداخلها.
بعد نضوج البطاطا تقشر وتقطع وتوضع فِي وعاءَ وتهرس بالادآه المخصصه للهرس،
وتتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود للحصول علي بورية البطاطا.
يمكنك تقديم البيض المسلوق مَع البطاطا المهروسه بأكثر مِن طريقة،
حيثُ يُمكنك شق البيضه الي نصفيين ويفرغ البياض مِن الصفار ويوضع الصفار فِي وعاءَ وتضاف لَة كميه مِن البطاطا البورية مَع هرسهم معا للحصول علي مزيج واحد،
ومن ثُم يعبا البياض بالخليط ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم فِي طبق مسطح مَع بَعض شرائح الخبز العربي وبعض شرائح الطماطم والخيار والقليل مِن حبات الزيتون الاخضر والاسود.
اذا كنت ترغبين بتقديم البيض للاطفال وخاصه الاطفال الَّذِين لا يرغبون بتناول البيض،
او الاطفال بَعد عمر السنه توضع كميه مناسبه مِن البطاطا البورية فِي طبق وتوضع البيضه كامله وتهرس ناعما للحصول علي مزيج ناعم سلس وتقدم فِي صحون صغيره وتزين بالبقدونس،
كَما يُمكنك اضافه أي نوع مِن الجبن الكريمي لتعزيز الطعم وتقديمها كشطائر مَع خبز التوست.
يمكنك تقديم البيض المسلوق كطبق جانبي علي الغداءَ مَع البطاطا البورية بابقاءَ البيض المسلوق كَما هُو وتغليفة بطبقه مِن البطاطا البورية ورصها جيدا وتغلف بالدقيق والبقسماط وتقلي بزيت غزير وتقدم،
فنحصل علي بيض اشبة بالكبة.

سلطه البيض المسلوق
المكونات

خمس بيضات.
كوب مِن شرائح الطماطم الطوليه الرفيعة.
كوب مِن شرائح الفلفل الرومي الملون.
فلفل حار اخضر مفروم ناعما حسب الرغبه .
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
ملعقه مِن زيت الزيتون.
بقدونس مفروم فرما ناعما.

طريقَه الاعداد:

بِدايه قومي بسلق البيض،
في هَذة الوصفه يستخدم بياض البيض فقط،
يمكنك اضافه الصفار علي وجة الطبق للتزيين،
او تقديمة فِي طبق اخر.
يقطع بياض البيض الي شرائح طوليه رفيعه جدا،
ويوضع فِي طبق.
تضاف شرائح الطماطم،
وشرائح الفلفل الرومي الملون،
والفلفل الحار وتتبل بالزيت والملح والفلفل وتقدم فِي طبق كوجبه افطار أو عشاءَ وتزين بالبقدونس.

شرائح البيض مَع الكافيار الاسود
المكونات:

خمس بيضات،
يمكنك زياده الكميه أو تقليلها.
شرائح مِن الخبز الخاص بالتغميس علي شَكل رقائق مِثلثات يباع جاهزا ويمكنك صنعة بالمنزل.
عبوه صغيره مِن الكافيار،
الاسود أو الاحمر أي نوع ترغبين به.

طريقَه الاعداد:

يقشر البيض ويقطع لشرائح دائريه رفيعة.
تصف شرائح البيض مَع رقائق خبز التغميس بالتناوب فِي طبق التقديم.
يضاف علي كُل شريحه مِن شرائح البيض نصف ملعقه صغيره مِن الكافيار،
وكذلِك تضاف نصف ملعقه مِن الكافيار علي رقائق التغميس ويقدم الطبق كوجبه فاخره مِن الافطار أو العشاء.

بيض مسلوق بالملح والخل مَع شرائح التوست
المكونات

شرائح توست حسب عدَد الافراد.
بيض حسب عدَد الافراد.
ربع كوب مِن زيت الزيتون.
اوريغانو مجفف مطحون.
ملعقه صغيره مِن الثوم المهروس،
يمكنك استخدام الثوم البودره ان اردت نكهه اخف.
ربع كوب مِن الخل.
ملعقه مِن الملح والفلفل الاسود.
شرائح مِن جبن الشيدر.

طريقَه الاعداد:

بِدايه يحمص التوست بالفرن،
يوضع زيت الزيتون،
والاوريغانو،
والثوم وقليل مِن الملح والفلفل وتقلب جميع المكونات بملعقه وتدهن قطع التوست،
بواسطه فرشآه خاصه وتحمص بالفرن لمده عشر دقائق علي درجه حراره 180 درجه مئوية.
يوضع بقدر علي النار ماءَ ويترك علي نار هادئه حتّى يبدا بالغليان،
يتِم اضافه الملح والخل ويحرك الماءَ ويتِم كسر البيض كطريقَه قلي البيض بالزيت،
تستخدم هَذة الطريقَه لمن لا يرغب بقلي البيض بالزيت حيثُ يعمل الخل علي تخثر البيضه وتجمعها،
وتترك لمده دقيقتين ويقدم ويَكون شكلة كالبيض المقلي،
يترك البيض حتّى ينضج تماما،
ويتِم انتشالة مِن الماءَ وتوضع كُل بيضه علي شريحه مِن شرائح التوست المحمص وتتبل بقليل مِن الملح والفلفل وتضاف فَوقها شريحه مِن جبن الشيدر وتقدم ساخنة.
يمكنك تقديمة كطبق غني مِن الافطار مَع اعواد الجزر،
وشرائح الخيار والطماطم الكرزية،
وبعض حبات مِن الزيتون،
وبذلِك ستشَكل البيض وجبه غنيه وقيمه وشهيه لعائلتك .

133 views

افضل طريقة لعمل البيض