11:27 مساءً الخميس 13 ديسمبر، 2018

افضل طريقة لعمل البيض


صوره افضل طريقة لعمل البيض

مقدمة
تفضل الام تقديم البيض لاطفالها كوجبه غنيه من الافطار باشكالة المتعدده كالاومليت ،

او المقلي،

او العجه او البيض المسلوق لما يحملة البيض من فوائد عديدة،

فهو يعد وجبه غنيه يمد الجسم بالبروتينات،

والفيتامينات،

والكالسيوم،

والاملاح المعدنية،

كما ان البيض يحتوى علي نسبة من الحديد،

والكبريت،

ويحتوى علي فيتامين ا)،

وفيتامين د ودهون غير مشبعة.
البيض وفوائده
والبيض بدورة من المصادر الغذائية المفيدة لصحة اطفالنا ولصحة الاسنان والعظام،

ولا تقتصر فوائد البيض للاطفال فقط انما تتعداها لتشمل كبار السن والنساء فيحتوى البيض علي مركبات تشبة مضادات الاكسده بمحتوياتها تحمى البشره وتحافظ علي نضارتها ويحافظ علي نظر سليم وصحي،

فضلا علي ذلك فهو يعتبر من الاطعمه المفيدة للنساء والتى تعمل علي رفع نسبة هرمون الاستروجين وزياده الخصوبه وفرص الانجاب،

كما ان تناول البيض باعتدال ودون افراط ودون المبالغه في اضافه الملح الية يمد الجسم بالنشاط اللازم ليوم كامل،

ويعطى شعورا بالشبع والامتلاء،

كما ان البيض المسلوق خاصة سهل الهضم اكثر من غيرة من انواع البيض الاخرى.
وسنتناول بهذا المقال علي وجة التحديد البيض المسلوق،

والذى بدورة يعد من طرق اعداد البيض الصحية مقارنة بالبيض المقلى حيث يتم اعدادة دون اضافه اي نوع من انواع الدهون الاخرى،

تاليا سنتطرق للحديث عن طريقة سلقه،

وطرق تقديمه.
طريقة سلق البيض
بداية يفضل تنظيف قشره البيض قبل وضعة بالبراد وبالصندوق المخصص له،

وذلك للتخلص من الشوائب العالقة بة والبكتيريا التي تندرج تحت قائمة البكتيريا العنقوديه والتى قد تسبب انواعا من التسمم،

كما ويفضل عدم غسلة بالماء لان الماء يساعد علي فتح مسامات القشره الخارجية ودخول البكتيريا للداخل،

حيث يجب الاكتفاء بفرشاه خاصة يمكنك تخصيصها لتنظيف قشره البيض من الخارج فقط دون اضافه سوائل،

كما وبامكانك غسل قشره البيض قبل سلقها مباشرة،

ولا ينصح ابدا بغسل البيض ووضعة بالبراد حيث يعمل الماء الداخل الى مسامات القشره من دخول البكتيريا وزياده نسبة فساد البيض،

وزياده فرص التسمم الغذائي.
ولسلق البيض نحتاج الى قدر صغير ويفضل تخصيص قدر خاص لسلق البيض،

يملا القدر بماء ويفضل وضع ملعقة من الملح في الماء،

حيث يساعد الملح علي قتل البكتيريا ويساعد في عملية الاستواء،

وسهوله تقشير البيض والمحافظة علي شكلها،

يترك القدر علي النار حتى تبدا مرحلة الغليان،

ويتم حساب مدة خمسه دقائق منذ بدء الغليان،

ويجب عدم زياده كميه الغلى والمبالغه فيها،

اذ ان المبالغه في هذا الامر تقلل من نسبة البروتين المتواجد في البيض،

وتزيد من فرصه تاكسد الحديد والكبريت معا مشكلا طبقه مائله للون الاخضر تحيط بالمح صفار البيض وهى تشكل مادة خطره ترفع نسبة الاصابة بالكوليسترول السيء،

لذا يفضل الاكتفاء من خمس الى عشر دقائق كحد اقصي لمن يرغب بان يكون المح كامل الاستواء.
ومن بعد ذلك يوضع البيض بالماء البارد ويقشر ويقدم،

وللحصول علي اكبر فائده من البيض المسلوق يفضل تناولة دون اضافه الملح او التقليل منة وخاصة لكبار السن،

ولمن يتبعون حميه غذائية.
طرق تقديم البيض المسلوق
البيض المسلوق مع البطاطا البوريه
المكونات

بيض مسلوق حسب عدد الافراد.
حبه كبيرة من البطاطا.
ملعقتان من زيت الزيتون.
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
بقدونس مفرم فرما ناعما.

طريقة الاعداد:

قومى بسلق البيض كما ذكرنا سابقا وضعية جانبا.
قومى بغسل حبه البطاطا جيدا وسلقها من خلال وضعها بماء مغلى دون تقشيرها لتحافظ علي الفيتامينات والمعادن بداخلها.
بعد نضوج البطاطا تقشر وتقطع وتوضع في وعاء وتهرس بالاداه المخصصه للهرس،

وتتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل الاسود للحصول علي بورية البطاطا.
يمكنك تقديم البيض المسلوق مع البطاطا المهروسه باكثر من طريقة،

حيث يمكنك شق البيضه الى نصفيين ويفرغ البياض من الصفار ويوضع الصفار في وعاء وتضاف لة كميه من البطاطا البورية مع هرسهم معا للحصول علي مزيج واحد،

ومن ثم يعبا البياض بالخليط ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم في طبق مسطح مع بعض شرائح الخبز العربى وبعض شرائح الطماطم والخيار والقليل من حبات الزيتون الاخضر والاسود.
اذا كنت ترغبين بتقديم البيض للاطفال وخاصة الاطفال الذين لا يرغبون بتناول البيض،

او الاطفال بعد عمر السنه توضع كميه مناسبه من البطاطا البورية في طبق وتوضع البيضه كاملة وتهرس ناعما للحصول علي مزيج ناعم سلس وتقدم في صحون صغيرة وتزين بالبقدونس،

كما يمكنك اضافه اي نوع من الجبن الكريمى لتعزيز الطعم وتقديمها كشطائر مع خبز التوست.
يمكنك تقديم البيض المسلوق كطبق جانبى علي الغداء مع البطاطا البورية بابقاء البيض المسلوق كما هو وتغليفة بطبقه من البطاطا البورية ورصها جيدا وتغلف بالدقيق والبقسماط وتقلي بزيت غزير وتقدم،

فنحصل علي بيض اشبة بالكبة.

سلطة البيض المسلوق
المكونات

خمس بيضات.
كوب من شرائح الطماطم الطوليه الرفيعة.
كوب من شرائح الفلفل الرومى الملون.
فلفل حار اخضر مفروم ناعما حسب الرغبه .
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
ملعقة من زيت الزيتون.
بقدونس مفروم فرما ناعما.

طريقة الاعداد:

بداية قومى بسلق البيض،

فى هذة الوصفة يستخدم بياض البيض فقط،

يمكنك اضافه الصفار علي وجة الطبق للتزيين،

او تقديمة في طبق اخر.
يقطع بياض البيض الى شرائح طوليه رفيعه جدا،

ويوضع في طبق.
تضاف شرائح الطماطم،

وشرائح الفلفل الرومى الملون،

والفلفل الحار وتتبل بالزيت والملح والفلفل وتقدم في طبق كوجبه افطار او عشاء وتزين بالبقدونس.

شرائح البيض مع الكافيار الاسود
المكونات:

خمس بيضات،

يمكنك زياده الكميه او تقليلها.
شرائح من الخبز الخاص بالتغميس علي شكل رقائق مثلثات يباع جاهزا ويمكنك صنعة بالمنزل.
عبوه صغيرة من الكافيار،

الاسود او الاحمر اي نوع ترغبين به.

طريقة الاعداد:

يقشر البيض ويقطع لشرائح دائريه رفيعة.
تصف شرائح البيض مع رقائق خبز التغميس بالتناوب في طبق التقديم.
يضاف علي كل شريحه من شرائح البيض نصف ملعقة صغيرة من الكافيار،

وكذلك تضاف نصف ملعقة من الكافيار علي رقائق التغميس ويقدم الطبق كوجبه فاخره من الافطار او العشاء.

بيض مسلوق بالملح والخل مع شرائح التوست
المكونات

شرائح توست حسب عدد الافراد.
بيض حسب عدد الافراد.
ربع كوب من زيت الزيتون.
اوريغانو مجفف مطحون.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس،

يمكنك استخدام الثوم البودره ان اردت نكهه اخف.
ربع كوب من الخل.
ملعقة من الملح والفلفل الاسود.
شرائح من جبن الشيدر.

طريقة الاعداد:

بداية يحمص التوست بالفرن،

يوضع زيت الزيتون،

والاوريغانو،

والثوم وقليل من الملح والفلفل وتقلب كل المكونات بملعقة وتدهن قطع التوست،

بواسطه فرشاه خاصة وتحمص بالفرن لمدة عشر دقائق علي درجه حراره 180 درجه مئوية.
يوضع بقدر علي النار ماء ويترك علي نار هادئه حتى يبدا بالغليان،

يتم اضافه الملح والخل ويحرك الماء ويتم كسر البيض كطريقة قلى البيض بالزيت،

تستخدم هذة الطريقة لمن لا يرغب بقلى البيض بالزيت حيث يعمل الخل علي تخثر البيضه وتجمعها،

وتترك لمدة دقيقتين ويقدم ويكون شكلة كالبيض المقلي،

يترك البيض حتى ينضج تماما،

ويتم انتشالة من الماء وتوضع كل بيضه علي شريحه من شرائح التوست المحمص وتتبل بقليل من الملح والفلفل وتضاف فوقها شريحه من جبن الشيدر وتقدم ساخنة.
يمكنك تقديمة كطبق غنى من الافطار مع اعواد الجزر،

وشرائح الخيار والطماطم الكرزية،

وبعض حبات من الزيتون،

وبذلك ستشكل البيض وجبه غنيه وقيمه وشهيه لعائلتك .

274 views

افضل طريقة لعمل البيض