يوم الإثنين 7:12 صباحًا 22 أبريل، 2019

اكلات بالبطاطس

الببالصور اكلات بالبطاطس 20368طاطا المهروسة
المكونات:
نصف كيلو بطاطا • 4 ملاعق طعام زبدة • 2 ملعقة طعام زيت • 4 ملاعق طعام ورق الكزبره • ملعقة صغيرة عصير ليمون • ملح
الطريقة:
تسق البطاطا في قدر ضغط حتى تلين،

 

ثم تجفف من الماء و تقشر..

 

تهرس جيدا و تضاف اليها الزبدة ،

 

 

ملح،

 

فلفل،

 

الزيت،

 

عصير ليمون و قطع اوراق الكزبرة… تخلط جيدا و تقدم بعد صبها في قوالب صغيرة .

 

و تزين باوراق البقدونس.


بالصور اكلات بالبطاطس 20368
{البطاطس بالتونة}
المقادير:
6 حبات بطاطس من الحجم الكبير 6 ملاعق زبدة ملح و فلفل اسود علبتا تونه من دون سوائل كوب ذره مسلوقه مصفاه من السوائل نصف بصله حمراء مفرومه ناعما ملعقتا بقدونس مفروم ناعما عرش كرفس مقطع لاجزاء صغيرة نصف فلفله حمراء مقطعة لاجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
1 حمى الفرن حتى تصل درجه حرارتة الى 220 درجه مئوية،

 

ثم اطبخى فيه حبات البطاطس لمدة ساعة و نصف الساعة او حتى تنضج تماما 2 في انتظار ذلك اخلطى التونه مع بقيه المقادير حتى تحصلى على خليط متجانس،

 

عندما تنضج حبات البطاطس افتحيها من جهه الوسط 3 ادهنيها بالزبده،

 

ثم احشيها بخليط التونه و الذره بشكل متساو،

 

و قبل تقديمها زينيها بقطع الفلفل الاحمر و الكرفس.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368
بورية البطاطا باللحم
المقادير
4/ بطاطا مسلوقه و مهروسة جيدا , حليب كامل الدسم ،

 

 

قليل من اللحم بصلة صغيرة مقطعة قطعا صغيرة ملح , قليل من الزبده
الطريقه
1 يحمر البصل ثم يضاف له اللحم ثم الملح
2 يضاف الحليب الى البطاطا حتى يصبح ما ئل للسائل قليلا
3 يضاف الملح ثم اللحم
4 يرفع على النار حتى يسخن


بالصور اكلات بالبطاطس 20368
طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
المقادير
بطاطس-ربع كوب سكر-2 ملعقة طعام corn syrup-نصف كوب ماء حار
الطريقة
طبعا المقادير تختلف حسب كميه البطاطس و نخلط كل المقادير جيدا و نتاكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجه ثم تقلي بالزيت الحار و تقدم فورا…

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس الودجز من كنتاكي
المقادير
بطاطس من النوع الصغير – نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg – نصف ملعقة طعام بصل بودره – كوب دقيق نصف ملعقة طعام ملح – نصف ملعقة طعام فلفل حار بودره Cayenne pepper – نصف ملعقة صغيرة فلفل – نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف 2 مكعب ما جى مفتت جيدا – بيضه مخفوقه 2 ملعقة طعام حليب
الطريقة
نخلط كل المقادير الجافة في و عاء و نخلط البيض و الحليب في و عاء اخر نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق و تقلى في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون و ترفع على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش رشه ملح و تقدم فورا

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس حارة على الطريقة الهندية..
المقادير
بطاطس صغيرة – 2 ملعقة زيت زيتون – ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور – نصف ملعقة صغيرة **م – 1 فلفل حار مقطع صغير – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة كزبره خضراء مقطع
الطريقة
نسخن الفرن على درجه حراره 350 نقشر البطاطس و نسلقها في ماء مملح و بعد ان تنضج نتركها تجف جانبا
نسخن الزيت في المقلاه على درجه حراره متوسطة و نطهو البصل لمدة دقيقتين ثم نضيف الزنجبيل و ال***م و الفلفل الحار و الكمون و رشه ملح و نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البطاطس للخليط و نقلبها جيدا ثم تنقل في طبق الفرنمع وضع بقيه التوابل على البطاطس نتركها لمدة 20 دقيقة في الفرن الى ان تنضج ثم نرش كزبره خضراء او بقدونس على الوجة قبل التقديم

بالصور اكلات بالبطاطس 20368
بطاطس على الطريقة الهندية 2)
المقادير
6 حبات بطاطس متوسطة مسلوقه جيدا – 4 ملاعق ماء – 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج – 4 فصوص ثوم مقطعة صغير – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة **م – رشه فلفل احمر حار – 2 ملعقة زيت
الطريقة
فى و عاء و اسع نغطى البطاطس بالماء و نتركها تغلى ثم نهدئ النار و نتركها تغلى ببطء و نغطيها لمدة 30-35 دقيقة ثم نتركها تجف و نقطعها مكعبات صغيرة في الخلاط نخلط الماء و الزنجبيل و الثوم و الملح و ال***م و الفلفل الاحمر الى ان يمتزجوا جيدا و يصبحوا كالصلصة
فى مقلاه و اسعةغير لاصقه نسخن الزيت على درجه حراره متوسطة و نضع خليط البهارات و نطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف البطاطس و نقلب جيدا حتى تختلط بالصلصه و نتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من وقت لاخر الى ان يصبح لون البطاطس ذهبى مقرمش……

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

البطاطا بنكهات مختلفة
كرات البطاطا الملوكية:
اسلقى ¾ كوب من الماء مع 50 جرام من الزبدة و اضيفى اليها الدقيق مع التحريك،

 

حتى تبتعد العجينه عن الطنجرة.

 

رشيها بالملح و الفلفل و اضيفى اليها 3 بيضات،

 

بيضه واحده في كل مرة.

 

اسلقى 300 جرام من البطاطا المقشره و اهرسيها.
اضيفيها الى العجينه السابقة.

 

ضعى ملعقة طعام من العجينه في كل مره على شكل كره في الزيت الساخن و حمريها.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطا مقرمشه بالجبنة
اهرسى 600 غرام من البطاطا المسلوقه و ضعيها على نار هادئه حتى تجف.

 

اضيفى اليها قطعة زبدة و صفار بيضتان و ملعقتان طعام جبن بارميزان و رشيها بالملح و الفلفل.
افردى العجينه في صينية و اتركيها تبرد.

 

بيديك المبللتين بالماء اصنعى اشكال اسطوانيه و اغمسيها في البيض و البقسماط.

 

اقليها في الزيت.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كعك البطاطا
اهرسى 500 غرام بطاطا مسلوقه و ضعيها على نار هادئه حتى تجف.

 

بعيدا عن النار اضيفى بيضه و صفار بيضه و تبليها بالملح و الفلفل.

 

ضعى الخليط في قرطاس التزيين ذو فتحه على شكل نجمه و وزعى الكعك على صينية مدهونه بالزبدة.
اخبزى الكعك في فرن ساخن عند درجه حراره 200 مدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

مكعبات البطاطا المقلي
قشرى 4 حبات بطاطا و قطعيها الى شرائح بسمك 4 سم.

 

ضعيها مره اخرى على بعض و قطعيها الى قطع بنفس الطول ثم الى مكعبات.

 

سخنى 4 ملاعق طعام زيت نباتى و حمرى فيها مكعبات البطاطا ثم رشيها بالملح و قللى من حراره الفرن و استمرى فيالطهي.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كعكه مقرمشة
قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا و اغسليها و جففيها جيدا.

 

اذيبى قطعة زبدة في مقلاه صغيرة لا تلتصق ذات قعر سميك.

 

اضيفى البطاطا لتغطى قاع المقلاه و رشيها بالملح و اضغطى عليها بظهر ملعقة و وزعى فوقها عدد من قطع الزبدة.

 

غطى المقلاه و استمرى بالطهى من 10 الى 15 دقيقة.

 

اقلبي الكعكه و استمرى في الطهى مدة 10 دقائق اخرى.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كرات البطاطا المقلية
قشرى 4 حبات بطاطا باستخدام قشاره البطاطا بحيث يكون سطح حبه البطاطا متساويا قدر الامكان.و باستخدام حفاره البطاطا الكرويه ناخذ من حبه البطاطا عده كرات و نضعها في الماء البارد.حمرى كرات البطاطا في الزيت المقلي.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطا شيبس
قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا دائرية.

 

حمريها في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشه ثم رشيها بالملح.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كرات البطاطس الهندية
سوف تحتاجين الى:
4 بطاطس كبيرة مسلوقه و مهروسة كمون غير مطحون-نصف كوب نعناع طازج مفروم
نصف كوب كزبره طازجه مفرومة-ملح-فلفل اخضر حار
خليط الدقيق:
كوبين دقيق حمص-نصف كوب دقيق كل الاستعمالات-نصف ملعقة شاى بيكنغ باودر
ماء
سوف تقومين:
يقلي الكمون بالزيت.

 

يوضع البطاطس في سلطانيه و يضاف الية الكمون و النعناع و الكزبره و الملح.

 

يكور،

 

ثم يغمس في خليط الدقيق و يقلي في الزيت الساخن.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

قطع البطاطا مع صلصه الطماطم الحارة
سوف تحتاجين الى:
7 بطاطا متوسطة الحجم مقطعة من المنتصف – ملعقتان طعام زيت زيتون – فص ثوم مدقوق – ملعقتان شاى ملح خشن ان امكن
صلصه الطماطم الحارة:
ملعقة طعام زيت زيتون – بصله حمراء صغيرة مقطعة قطع صغيرة – فص ثوم مفروم – فلفل احمر تشيلى طازج مقطعة – ملعقة شاى بابريكا فليفله حمراء بودر – 425غم علبه طماطم او طماطم طازجة – ملعقة طعام صلصه طماطم – ملعقة طعام خل – ملعقتين شاى سكر – ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
سوف تقومين:
قطعى انصاف البطاطا غير مقشرة الى ثلاث قطع بالطول و اخلطيها مع باقى المكونات.
ضعيها في صينية فرن ،

 

ادخليها الفرن لمدة ساعة و ربع من غير ان تغطيها،

 

قدميها مع
صلصه الطماطم الحارة: سخنى الزيت في قدر،

 

اضيفى البصل و الثوم و التشيلى و البابريكا،

 

حركى حتى يصبح البصل ناعم.

 

اضيفى الطماطم المعلبه لا تتخلصى من الماء و الصلصه و الخل و السكر،

 

اتركيها لمدة 15 دقيقة على النار او حتى تغلظ الصلصة،

 

اخلطيها في الخلاط ثم رشيها بالبقدونس.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطا بالفرن
4 بطاطا ¼ قالب زبدة ½ كوب جبن ما زوريلا يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور او الخلط بين النوعين – ملح قليل ،

 

 

فلفل – 8 م م بقدونس مفروم
طريقة العمل
اغسلى البطاطا و نظفى قشرتها بظهر السكين اقشطيها اغرزى بالشوكة البطاطا حوالى 5 اماكن مختلفة منها لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها تلف كل قطعة بورق القصدير و يحكم اغلاقها بهذا الشكل مثل الحلوى لضمان عدم خروج اي هواء توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تما ثم تقطع الى نصفين و ترش بالملح و الفلفل الاسود اذا رغبتى و توضع قطع صغيرة من الزبدة عليها يوضع عليها الجبن المبشور و البقدونس المفروم يحمر و جة البطاطا حتى يذوب الجبن و يتحمر و يقدم ساخن

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس مقلى بالبقسماط
المقادير
بطاطس حلقات ما جى بهارات بيض بقسماط
طريقة العمل
يقطع البطاطس حلقات دائريه يسلق مع ما جى و بهارات ثم يصفي من الماء يتبل بالبيض ثم بالبقسماط و يقلي بالزيت

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس بالموزاريلا
1 كيلو بطاطس بيضه كاملة و صفار بيضتين موزاريلا ملح و بهار
الطريقة
نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكه جيدا …ثم نعيد فوق نار هادئه جدا
حتى تتشرب كل الماء …نضيف البهار و البيض و نمزج جيدا نضعهم في الثلاجه لمدة ساعتين نصنع منها كرات و نحشيها بالموزاريلا ….ونضغط عليها شوى لاعطائها شكل خبزه صغيرة نقليها في الزيت الى ان تتحمر


صينية البطاطس الفرنسية بالكريمه و الجبن تكفي 6 افراد
المقادير
0.75 كوب كريمه زبدة للدهان 0.75 كوب دوبل كريم-قليل من الثوم المفروم-واحد كيلو بطاطس-ملح و فلفل اسود-ربع كيلو جبن رومى مبشورة
الطريقة
تدهن قاعده و جوانب الصينية بالزبدة و توضع الكريمه و الدوبل كريم في و عاء و يمتزج مع الثوم و تقطع البطاطس شرائح رقيقه جدا جدا جدا ثم نضع طبقه بطاطس في الصينية و عليها ملح و فلفل حسب المذاق ثم قليل من خليط الكريمه ثم قليل من الجبن و هكذا بطاطس ثم كريمه ثم جبن حتى ينتهى المقدار و تكون اخر طبقه جبن و توضع في فرن سابق التسخين حتى تنضج البطاطس يصبح الوجة بني مصفر .

 

2٬368 views

اكلات بالبطاطس