6:52 مساءً الأحد 17 فبراير، 2019


اكلات بالبطاطس

الببالصور اكلات بالبطاطس 20368طاطا المهروسة
المكونات:
نصف كيلو بطاطا • 4 ملاعق طعام زبده • 2 ملعقه طعام زيت • 4 ملاعق طعام ورق الكزبره • ملعقه صغيره عصير ليمون • ملح
الطريقة:
تسق البطاطا في قدر ضغط حتى تلين،

ثم تجفف من الماء و تقشر..

تهرس جيدا و تضاف اليها الزبده ،



ملح،

فلفل،

الزيت،

عصير ليمون و قطع اوراق الكزبرة… تخلط جيدا و تقدم بعد صبها في قوالب صغيره .

و تزين باوراق البقدونس.


بالصور اكلات بالبطاطس 20368
{البطاطس بالتونة}
المقادير:
6 حبات بطاطس من الحجم الكبير 6 ملاعق زبده ملح و فلفل اسود علبتا تونه من دون سوائل كوب ذره مسلوقه مصفاه من السوائل نصف بصله حمراء مفرومه ناعما ملعقتا بقدونس مفروم ناعما عرش كرفس مقطع لاجزاء صغيره نصف فلفله حمراء مقطعه لاجزاء صغيرة.
طريقه التحضير:
1 حمى الفرن حتى تصل درجه حرارته الى 220 درجه مئويه ثم اطبخى فيه حبات البطاطس لمده ساعه و نصف الساعه او حتى تنضج تماما 2 في انتظار ذلك اخلطى التونه مع بقيه المقادير حتى تحصلى على خليط متجانس،

عندما تنضج حبات البطاطس افتحيها من جهه الوسط 3 ادهنيها بالزبده،

ثم احشيها بخليط التونه و الذره بشكل متساو،

و قبل تقديمها زينيها بقطع الفلفل الاحمر و الكرفس.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368
بوريه البطاطا باللحم
المقادير
4/ بطاطا مسلوقه و مهروسه جيدا ,

حليب كامل الدسم ،



قليل من اللحم بصله صغيره مقطعه قطعا صغيره ملح ,

قليل من الزبده
الطريقه
1 يحمر البصل ثم يضاف له اللحم ثم الملح
2 يضاف الحليب الى البطاطا حتى يصبح ما ئل للسائل قليلا
3 يضاف الملح ثم اللحم
4 يرفع على النار حتى يسخن


بالصور اكلات بالبطاطس 20368
طريقه عمل البطاطس بعد تنقيحها
المقادير
بطاطس-ربع كوب سكر-2 ملعقه طعام corn syrup-نصف كوب ماء حار
الطريقة
طبعا المقادير تختلف حسب كميه البطاطس و نخلط كل المقادير جيدا و نتاكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعه بالخليط لمده نصف ساعه بالثلاجه ثم تقلي بالزيت الحار و تقدم فورا…

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس الودجز من كنتاكي
المقادير
بطاطس من النوع الصغير – نصف ملعقه طعام ملح صينيMsg – نصف ملعقه طعام بصل بودره – كوب دقيق نصف ملعقه طعام ملح – نصف ملعقه طعام فلفل حار بودره Cayenne pepper – نصف ملعقه صغيره فلفل – نصف ملعقه طعام اوريجانو مجفف 2 مكعب ما جى مفتت جيدا – بيضه مخفوقه 2 ملعقه طعام حليب
الطريقه
نخلط كل المقادير الجافه في و عاء و نخلط البيض و الحليب في و عاء اخر نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق و تقلى في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبيه اللون و ترفع على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش رشه ملح و تقدم فورا

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس حاره على الطريقه الهندية..
المقادير
بطاطس صغيره – 2 ملعقه زيت زيتون – ملعقه صغيره زنجبيل طازج مبشور – نصف ملعقه صغيره **م – 1 فلفل حار مقطع صغير – ملعقه صغيره كمون – ملعقه صغيره كزبره خضراء مقطع
الطريقه
نسخن الفرن على درجه حراره 350 نقشر البطاطس و نسلقها في ماء مملح و بعد ان تنضج نتركها تجف جانبا
نسخن الزيت في المقلاه على درجه حراره متوسطه و نطهو البصل لمده دقيقتين ثم نضيف الزنجبيل و ال***م و الفلفل الحار و الكمون و رشه ملح و نقلب لمده دقيقه ثم نضيف البطاطس للخليط و نقلبها جيدا ثم تنقل في طبق الفرنمع و ضع بقيه التوابل على البطاطس نتركها لمده 20 دقيقه في الفرن الى ان تنضج ثم نرش كزبره خضراء او بقدونس على الوجه قبل التقديم

بالصور اكلات بالبطاطس 20368
بطاطس على الطريقه الهنديه 2)
المقادير
6 حبات بطاطس متوسطه مسلوقه جيدا – 4 ملاعق ماء – 2 ملعقه صغيره زنجبيل طازج – 4 فصوص ثوم مقطعه صغير – ملعقه صغيره ملح – نصف ملعقه صغيره **م – رشه فلفل احمر حار – 2 ملعقه زيت
الطريقه
فى و عاء و اسع نغطى البطاطس بالماء و نتركها تغلى ثم نهدئ النار و نتركها تغلى ببطء و نغطيها لمده 30-35 دقيقه ثم نتركها تجف و نقطعها مكعبات صغيره في الخلاط نخلط الماء و الزنجبيل و الثوم و الملح و ال***م و الفلفل الاحمر الى ان يمتزجوا جيدا و يصبحوا كالصلصة
فى مقلاه و اسعةغير لاصقه نسخن الزيت على درجه حراره متوسطه و نضع خليط البهارات و نطهو لمده دقيقتين ثم نضيف البطاطس و نقلب جيدا حتى تختلط بالصلصه و نتركها على النار لمده 10-15 دقيقه مع التقليب من وقت لاخر الى ان يصبح لون البطاطس ذهبى مقرمش……

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

البطاطا بنكهات مختلفة
كرات البطاطا الملوكية:
اسلقى ¾ كوب من الماء مع 50 جرام من الزبده و اضيفى اليها الدقيق مع التحريك،

حتي تبتعد العجينه عن الطنجرة.

رشيها بالملح و الفلفل و اضيفى اليها 3 بيضات،

بيضه واحده في كل مرة.

اسلقى 300 جرام من البطاطا المقشره و اهرسيها.
اضيفيها الى العجينه السابقة.

ضعى ملعقه طعام من العجينه في كل مره على شكل كره في الزيت الساخن و حمريها.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطا مقرمشه بالجبنة
اهرسى 600 غرام من البطاطا المسلوقه وضعيها على نار هادئه حتى تجف.

اضيفى اليها قطعه زبده وصفار بيضتان و ملعقتان طعام جبن بارميزان و رشيها بالملح و الفلفل.
افردى العجينه في صينيه و اتركيها تبرد.

بيديك المبللتين بالماء اصنعى اشكال اسطوانيه و اغمسيها في البيض و البقسماط.

اقليها في الزيت.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كعك البطاطا
اهرسى 500 غرام بطاطا مسلوقه وضعيها على نار هادئه حتى تجف.

بعيدا عن النار اضيفى بيضه وصفار بيضه و تبليها بالملح و الفلفل.

ضعى الخليط في قرطاس التزيين ذو فتحه على شكل نجمه و وزعى الكعك على صينيه مدهونه بالزبدة.
اخبزى الكعك في فرن ساخن عند درجه حراره 200 مده 15 دقيقه حتى تصبح ذهبيه اللون.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

مكعبات البطاطا المقلي
قشرى 4 حبات بطاطا و قطعيها الى شرائح بسمك 4 سم.

ضعيها مره اخري على بعض و قطعيها الى قطع بنفس الطول ثم الى مكعبات.

سخنى 4 ملاعق طعام زيت نباتى و حمرى فيها مكعبات البطاطا ثم رشيها بالملح و قللى من حراره الفرن و استمرى فيالطهي.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كعكه مقرمشة
قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا و اغسليها و جففيها جيدا.

اذيبى قطعه زبده في مقلاه صغيره لا تلتصق ذات قعر سميك.

اضيفى البطاطا لتغطى قاع المقلاه و رشيها بالملح و اضغطى عليها بظهر ملعقه و وزعى فوقها عدد من قطع الزبدة.

غطى المقلاه و استمرى بالطهى من 10 الى 15 دقيقة.

اقلبى الكعكه و استمرى في الطهى مده 10 دقائق اخرى.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كرات البطاطا المقلية
قشرى 4 حبات بطاطا باستخدام قشاره البطاطا بحيث يكون سطح حبه البطاطا متساويا قدر الامكان.و باستخدام حفاره البطاطا الكرويه ناخذ من حبه البطاطا عده كرات و نضعها في الماء البارد.حمرى كرات البطاطا في الزيت المقلي.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطا شيبس
قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا دائرية.

حمريها في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشه ثم رشيها بالملح.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

كرات البطاطس الهندية
سوف تحتاجين الى:
4 بطاطس كبيره مسلوقه و مهروسة كمون غير مطحون-نصف كوب نعناع طازج مفروم
نصف كوب كزبره طازجه مفرومة-ملح-فلفل اخضر حار
خليط الدقيق:
كوبين دقيق حمص-نصف كوب دقيق كل الاستعمالات-نصف ملعقه شاى بيكنغ باودر
ماء
سوف تقومين:
يقلي الكمون بالزيت.

يوضع البطاطس في سلطانيه و يضاف اليه الكمون و النعناع و الكزبره و الملح.

يكور،

ثم يغمس في خليط الدقيق و يقلي في الزيت الساخن.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

قطع البطاطا مع صلصه الطماطم الحارة
سوف تحتاجين الى:
7 بطاطا متوسطه الحجم مقطعه من المنتصف – ملعقتان طعام زيت زيتون – فص ثوم مدقوق – ملعقتان شاى ملح خشن ان امكن
صلصه الطماطم الحارة:
ملعقه طعام زيت زيتون – بصله حمراء صغيره مقطعه قطع صغيره – فص ثوم مفروم – فلفل احمر تشيلى طازج مقطعه – ملعقه شاى بابريكا فليفله حمراء بودر – 425غم علبه طماطم او طماطم طازجة – ملعقه طعام صلصه طماطم – ملعقه طعام خل – ملعقتين شاى سكر – ملعقه طعام بقدونس طازج مفروم
سوف تقومين:
قطعى انصاف البطاطا غير مقشرة الى ثلاث قطع بالطول و اخلطيها مع باقى المكونات.
ضعيها في صينيه فرن ،

ادخليها الفرن لمده ساعه و ربع من غير ان تغطيها،

قدميها مع
صلصه الطماطم الحارة: سخنى الزيت في قدر،

اضيفى البصل و الثوم و التشيلى و البابريكا،

حركى حتى يصبح البصل ناعم.

اضيفى الطماطم المعلبه لا تتخلصى من الماء و الصلصه و الخل و السكر،

اتركيها لمده 15 دقيقه على النار او حتى تغلظ الصلصه اخلطيها في الخلاط ثم رشيها بالبقدونس.

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطا بالفرن
4 بطاطا ¼ قالب زبدة ½ كوب جبن ما زوريلا يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور او الخلط بين النوعين – ملح قليل ،



فلفل – 8 م م بقدونس مفروم
طريقه العمل
اغسلى البطاطا و نظفى قشرتها بظهر السكين اقشطيها اغرزى بالشوكه البطاطا حوالى 5 اماكن مختلفه منها لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها تلف كل قطعه بورق القصدير و يحكم اغلاقها بهذا الشكل مثل الحلوى لضمان عدم خروج اي هواء توضع بالفرن لمده ساعه او حتى تنضج تما ثم تقطع الى نصفين و ترش بالملح و الفلفل الاسود اذا رغبتى و توضع قطع صغيره من الزبده عليها يوضع عليها الجبن المبشور و البقدونس المفروم يحمر وجه البطاطا حتى يذوب الجبن و يتحمر و يقدم ساخن

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس مقلى بالبقسماط
المقادير
بطاطس حلقات ما جى بهارات بيض بقسماط
طريقه العمل
يقطع البطاطس حلقات دائريه يسلق مع ما جى و بهارات ثم يصفي من الماء يتبل بالبيض ثم بالبقسماط و يقلي بالزيت

بالصور اكلات بالبطاطس 20368

بطاطس بالموزاريلا
1 كيلو بطاطس بيضه كامله و صفار بيضتين موزاريلا ملح و بهار
الطريقة
نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكه جيدا …ثم نعيد فوق نار هادئه جدا
حتي تتشرب كل الماء …نضيف البهار و البيض و نمزج جيدا نضعهم في الثلاجه لمده ساعتين نصنع منها كرات و نحشيها بالموزاريلا ….ونضغط عليها شوى لاعطائها شكل خبزه صغيره نقليها في الزيت الى ان تتحمر


صينيه البطاطس الفرنسيه بالكريمه و الجبن تكفي 6 افراد
المقادير
0.75 كوب كريمه زبده للدهان 0.75 كوب دوبل كريم-قليل من الثوم المفروم-واحد كيلو بطاطس-ملح و فلفل اسود-ربع كيلو جبن رومى مبشورة
الطريقة
تدهن قاعده و جوانب الصينيه بالزبده و توضع الكريمه و الدوبل كريم في و عاء و يمتزج مع الثوم و تقطع البطاطس شرائح رقيقه جدا جدا جدا ثم نضع طبقه بطاطس في الصينيه و عليها ملح و فلفل حسب المذاق ثم قليل من خليط الكريمه ثم قليل من الجبن و هكذا بطاطس ثم كريمه ثم جبن حتى ينتهى المقدار و تكون اخر طبقه جبن و توضع في فرن سابق التسخين حتى تنضج البطاطس يصبح الوجه بني مصفر .

  • افضل طريقة عمل اكلات عن البطاطا المسلوقة
2٬312 views

اكلات بالبطاطس