11:14 مساءً الخميس 13 ديسمبر، 2018

اكلات بالبطاطس


البصوره اكلات بالبطاطسطاطا المهروسة
المكونات:
نصف كيلو بطاطا • 4 ملاعق طعام زبدة • 2 ملعقة طعام زيت • 4 ملاعق طعام ورق الكزبره • ملعقة صغيرة عصير ليمون • ملح
الطريقة:
تسق البطاطا في قدر ضغط حتى تلين،

ثم تجفف من الماء وتقشر..

تهرس جيدا وتضاف اليها الزبدة ،



ملح،

فلفل،

الزيت،

عصير ليمون وقطع اوراق الكزبرة… تخلط جيدا وتقدم بعد صبها في قوالب صغيرة .

وتزين باوراق البقدونس.


صوره اكلات بالبطاطس
{البطاطس بالتونة}
المقادير:
6 حبات بطاطس من الحجم الكبير 6 ملاعق زبدة ملح وفلفل اسود علبتا تونه من دون سوائل كوب ذره مسلوقه مصفاه من السوائل نصف بصله حمراء مفرومه ناعما ملعقتا بقدونس مفروم ناعما عرش كرفس مقطع لاجزاء صغيرة نصف فلفله حمراء مقطعة لاجزاء صغيرة.
طريقة التحضير:
1 حمى الفرن حتى تصل درجه حرارتة الى 220 درجه مئوية،

ثم اطبخى فية حبات البطاطس لمدة ساعة ونصف الساعة او حتى تنضج تماما 2 في انتظار ذلك اخلطى التونه مع بقيه المقادير حتى تحصلى علي خليط متجانس،

عندما تنضج حبات البطاطس افتحيها من جهه الوسط 3 ادهنيها بالزبده،

ثم احشيها بخليط التونه والذره بشكل متساو،

وقبل تقديمها زينيها بقطع الفلفل الاحمر والكرفس.


بورية البطاطا باللحم
المقادير
4/ بطاطا مسلوقه ومهروسة جيدا ,

حليب كامل الدسم ،



قليل من اللحم بصلة صغيرة مقطعة قطعا صغيرة ملح ,

قليل من الزبده
الطريقه
1 يحمر البصل ثم يضاف لة اللحم ثم الملح
2 يضاف الحليب الى البطاطا حتى يصبح مائل للسائل قليلا
3 يضاف الملح ثم اللحم
4 يرفع علي النار حتى يسخن



طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
المقادير
بطاطس-ربع كوب سكر-2 ملعقة طعام corn syrup-نصف كوب ماء حار
الطريقة
طبعا المقادير تختلف حسب كميه البطاطس ونخلط كل المقادير جيدا ونتاكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجه ثم تقلي بالزيت الحار وتقدم فورا…

بطاطس الودجز من كنتاكي
المقادير
بطاطس من النوع الصغير – نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg – نصف ملعقة طعام بصل بودره – كوب دقيق نصف ملعقة طعام ملح – نصف ملعقة طعام فلفل حار بودره Cayenne pepper – نصف ملعقة صغيرة فلفل – نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف 2 مكعب ماجى مفتت جيدا – بيضه مخفوقه 2 ملعقة طعام حليب
الطريقة
نخلط كل المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء اخر نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق وتقلى في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون وترفع علي و رق خاص لامتصاص الزيت ونرش رشه ملح وتقدم فورا

بطاطس حارة علي الطريقة الهندية..
المقادير
بطاطس صغيرة – 2 ملعقة زيت زيتون – ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور – نصف ملعقة صغيرة **م – 1 فلفل حار مقطع صغير – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة كزبره خضراء مقطع
الطريقة
نسخن الفرن علي درجه حراره 350 نقشر البطاطس ونسلقها في ماء مملح و بعد ان تنضج نتركها تجف جانبا
نسخن الزيت في المقلاه علي درجه حراره متوسطة و نطهو البصل لمدة دقيقتين ثم نضيف الزنجبيل و ال***م و الفلفل الحار و الكمون و رشه ملح و نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البطاطس للخليط و نقلبها جيدا ثم تنقل في طبق الفرنمع و ضع بقيه التوابل علي البطاطس نتركها لمدة 20 دقيقة في الفرن الى ان تنضج ثم نرش كزبره خضراء او بقدونس علي الوجة قبل التقديم


بطاطس علي الطريقة الهندية 2)
المقادير
6 حبات بطاطس متوسطة مسلوقه جيدا – 4 ملاعق ماء – 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج – 4 فصوص ثوم مقطعة صغير – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة **م – رشه فلفل احمر حار – 2 ملعقة زيت
الطريقة
فى وعاء واسع نغطى البطاطس بالماء ونتركها تغلى ثم نهدئ النار ونتركها تغلى ببطء ونغطيها لمدة 30-35 دقيقة ثم نتركها تجف ونقطعها مكعبات صغيرة في الخلاط نخلط الماء و الزنجبيل والثوم والملح و ال***م والفلفل الاحمر الى ان يمتزجوا جيدا و يصبحوا كالصلصة
فى مقلاه واسعةغير لاصقه نسخن الزيت علي درجه حراره متوسطة ونضع خليط البهارات ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف البطاطس ونقلب جيدا حتى تختلط بالصلصه ونتركها علي النار لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من وقت لاخر الى ان يصبح لون البطاطس ذهبى مقرمش……

البطاطا بنكهات مختلفة
كرات البطاطا الملوكية:
اسلقى ¾ كوب من الماء مع 50 جرام من الزبدة واضيفى اليها الدقيق مع التحريك،

حتي تبتعد العجينه عن الطنجرة.

رشيها بالملح والفلفل واضيفى اليها 3 بيضات،

بيضه واحده في كل مرة.

اسلقى 300 جرام من البطاطا المقشره واهرسيها.
اضيفيها الى العجينه السابقة.

ضعى ملعقة طعام من العجينه في كل مره علي شكل كره في الزيت الساخن وحمريها.

بطاطا مقرمشه بالجبنة
اهرسى 600 غرام من البطاطا المسلوقه وضعيها علي نار هادئه حتى تجف.

اضيفى اليها قطعة زبدة وصفار بيضتان وملعقتان طعام جبن بارميزان ورشيها بالملح والفلفل.
افردى العجينه في صينية واتركيها تبرد.

بيديك المبللتين بالماء اصنعى اشكال اسطوانيه واغمسيها في البيض والبقسماط.

اقليها في الزيت.

كعك البطاطا
اهرسى 500 غرام بطاطا مسلوقه وضعيها علي نار هادئه حتى تجف.

بعيدا عن النار اضيفى بيضه وصفار بيضه وتبليها بالملح والفلفل.

ضعى الخليط في قرطاس التزيين ذو فتحه علي شكل نجمه ووزعى الكعك علي صينية مدهونه بالزبدة.
اخبزى الكعك في فرن ساخن عند درجه حراره 200 مدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

مكعبات البطاطا المقلي
قشرى 4 حبات بطاطا وقطعيها الى شرائح بسمك 4 سم.

ضعيها مره اخري علي بعض وقطعيها الى قطع بنفس الطول ثم الى مكعبات.

سخنى 4 ملاعق طعام زيت نباتى وحمرى فيها مكعبات البطاطا ثم رشيها بالملح وقللى من حراره الفرن واستمرى فيالطهي.

كعكه مقرمشة
قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا واغسليها وجففيها جيدا.

اذيبى قطعة زبدة في مقلاه صغيرة لا تلتصق ذات قعر سميك.

اضيفى البطاطا لتغطى قاع المقلاه ورشيها بالملح واضغطى عليها بظهر ملعقة ووزعى فوقها عدد من قطع الزبدة.

غطى المقلاه و استمرى بالطهى من 10 الى 15 دقيقة.

اقلبى الكعكه واستمرى في الطهى مدة 10 دقائق اخرى.

كرات البطاطا المقلية
قشرى 4 حبات بطاطا باستخدام قشاره البطاطا بحيث يكون سطح حبه البطاطا متساويا قدر الامكان.و باستخدام حفاره البطاطا الكرويه ناخذ من حبه البطاطا عده كرات ونضعها في الماء البارد.حمرى كرات البطاطا في الزيت المقلي.

بطاطا شيبس
قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعه جدا دائرية.

حمريها في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشه ثم رشيها بالملح.

كرات البطاطس الهندية
سوف تحتاجين الى:
4 بطاطس كبيرة مسلوقه ومهروسة كمون غير مطحون-نصف كوب نعناع طازج مفروم
نصف كوب كزبره طازجه مفرومة-ملح-فلفل اخضر حار
خليط الدقيق:
كوبين دقيق حمص-نصف كوب دقيق كل الاستعمالات-نصف ملعقة شاى بيكنغ باودر
ماء
سوف تقومين:
يقلي الكمون بالزيت.

يوضع البطاطس في سلطانيه ويضاف الية الكمون والنعناع والكزبره والملح.

يكور،

ثم يغمس في خليط الدقيق ويقلي في الزيت الساخن.

قطع البطاطا مع صلصه الطماطم الحارة
سوف تحتاجين الى:
7 بطاطا متوسطة الحجم مقطعة من المنتصف – ملعقتان طعام زيت زيتون – فص ثوم مدقوق – ملعقتان شاى ملح خشن ان امكن
صلصه الطماطم الحارة:
ملعقة طعام زيت زيتون – بصله حمراء صغيرة مقطعة قطع صغيرة – فص ثوم مفروم – فلفل احمر تشيلى طازج مقطعة – ملعقة شاى بابريكا فليفله حمراء بودر – 425غم علبه طماطم او طماطم طازجة – ملعقة طعام صلصه طماطم – ملعقة طعام خل – ملعقتين شاى سكر – ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
سوف تقومين:
قطعى انصاف البطاطا غير مقشرة الى ثلاث قطع بالطول واخلطيها مع باقى المكونات.
ضعيها في صينية فرن ،

ادخليها الفرن لمدة ساعة وربع من غير ان تغطيها،

قدميها مع
صلصه الطماطم الحارة: سخنى الزيت في قدر،

اضيفى البصل والثوم والتشيلى والبابريكا،

حركى حتى يصبح البصل ناعم.

اضيفى الطماطم المعلبه لا تتخلصى من الماء والصلصه والخل والسكر،

اتركيها لمدة 15 دقيقة علي النار او حتى تغلظ الصلصة،

اخلطيها في الخلاط ثم رشيها بالبقدونس.

بطاطا بالفرن
4 بطاطا ¼ قالب زبدة ½ كوب جبن مازوريلا يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور او الخلط بين النوعين – ملح قليل ،



فلفل – 8 م م بقدونس مفروم
طريقة العمل
اغسلى البطاطا ونظفى قشرتها بظهر السكين اقشطيها اغرزى بالشوكة البطاطا حوالى 5 اماكن مختلفة منها لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها تلف كل قطعة بورق القصدير ويحكم اغلاقها بهذا الشكل مثل الحلوى لضمان عدم خروج اي هواء توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تما ثم تقطع الى نصفين وترش بالملح والفلفل الاسود اذا رغبتى وتوضع قطع صغيرة من الزبدة عليها يوضع عليها الجبن المبشور والبقدونس المفروم يحمر وجة البطاطا حتى يذوب الجبن ويتحمر ويقدم ساخن

بطاطس مقلى بالبقسماط
المقادير
بطاطس حلقات ماجى بهارات بيض بقسماط
طريقة العمل
يقطع البطاطس حلقات دائريه يسلق مع ماجى وبهارات ثم يصفي من الماء يتبل بالبيض ثم بالبقسماط ويقلي بالزيت

بطاطس بالموزاريلا
1 كيلو بطاطس بيضه كاملة و صفار بيضتين موزاريلا ملح وبهار
الطريقة
نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكه جيدا …ثم نعيد فوق نار هادئه جدا
حتي تتشرب كل الماء …نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا نضعهم في الثلاجه لمدة ساعتين نصنع منها كرات و نحشيها بالموزاريلا ….ونضغط عليها شوى لاعطائها شكل خبزه صغيرة نقليها في الزيت الى ان تتحمر


صينية البطاطس الفرنسية بالكريمه والجبن تكفي 6 افراد
المقادير
0.75 كوب كريمه زبدة للدهان 0.75 كوب دوبل كريم-قليل من الثوم المفروم-واحد كيلو بطاطس-ملح وفلفل اسود-ربع كيلو جبن رومى مبشورة
الطريقة
تدهن قاعده وجوانب الصينية بالزبدة وتوضع الكريمه والدوبل كريم في وعاء ويمتزج مع الثوم وتقطع البطاطس شرائح رقيقه جدا جدا جدا ثم نضع طبقه بطاطس في الصينية وعليها ملح وفلفل حسب المذاق ثم قليل من خليط الكريمه ثم قليل من الجبن وهكذا بطاطس ثم كريمه ثم جبن حتى ينتهى المقدار وتكون اخر طبقه جبن وتوضع في فرن سابق التسخين حتى تنضج البطاطس يصبح الوجة بني مصفر .

2٬225 views

اكلات بالبطاطس