10:29 صباحًا الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

السبانخ والرجيم


 

صوره السبانخ والرجيم

 

 

 

 

ويسمي علميا ب سبيناسيا اوليراسيا Spinacia Oleracea)،

هو من الخضراوات الورقيه المشهوره و المعروفه عند العرب و هم اول من اكتشف قيمتها الغذائيه و فوائدها الطبيه حيث تعتبر بلاد فارس الموطن الاصلي

للسبانخ و من ثم انتشر الى اسبانيا مع فتح الاندلس.

وبعض الدول تستخدم السبانخ في اعيادها كاعياد النيروز في افغانستان فان سكان كابول يتناولونها مع الارز و ذلك تفاؤلا بان العام الجديد سيكون خصبا،

و ايضا في النمسا هناك عيد يسمي عيد السبانخ يتم سنويا تقديم فطائر باشكال متنوعه تدخل السبانخ في اعدادها.

واذا كانت بعض الدول تستخدمها في اعيادها كما في النمسا و افغانستان فانه في منطقه دارفور في السودان لا يجد كثير من اللاجئين الهاربين من الحرب سوي حشائش السبانخ التى تنمو بريا هناك للتغذيه عليها و سد رمقهم و ذلك حسب وصف جينرباجونيس المفوضيه الساميه للامم المتحدة).

وعن القيمه الغذائيه للسبانخ،

تقول شاهيناز شاكر القحطانى اخصائيه التغذيه بمستشفي الملك فهد العام بجده ان السبانخ يحتوى على العديد من العناصر الغذائيه المفيده للصحه العامه كالحديد،

الكالسيوم،

المغانسيوم،

المنغنيز اضافه الى فيتامينA,B,C و بيتاكاروتين و حمض الفوليك،

و يحتوى ايضا على الحمض الامينى الهستدين و على العديد من العناصر الغذائيه التى تلعب دورا مهما كمضادات للاكسدة.

وتنصح كل من يعانى من امراض الكبد و الروماتيزم،

و الرمال و الحصي في المسالك البوليه بعدم تناول السبانخ او التقليل من الكميات المتناوله منه،

لكونه يحتوى على اوكسالات الكالسيوم التى تدخل في تركيب حصي المسالك البولية.

ومن الفوائد العديده للسبانخ،

تذكر الاخصائيه شاهيناز ما يلي:

يساعد على التئام الجروح في وقت قصير جدا.

يقوم ببناء انسجه الجسم.

يحافظ على صحه و سلامه العين،

و يمنع التدهور المرتبط بحدوث تلف في الشبكيه بسبب الشيخوخه و التقدم بالعمر.

يقى بصفه عامه من الاصابه بامراض القلب و سرطان القولون.

يعمل على خفض نسبه الدهون و الكوليسترول في الدم.

يقى من الاصابه بالامساك لاحتوائه على نسبه عاليه من الالياف.

يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على املاح الكالسيوم،

الماغنسيوم و البوتاسيوم.

يقلل من خطر اصابه السيدات الحوامل بحالات التشنج الحملى لاحتوائه على عنصر الماغنسيوم،

كما يقى من حالات تسمم الحمل بنسبه 58 و يخفض خطر الوفيات الناتجه عنه بنسبه 45%.

يقى من امراض السكرى لاحتوائه على عنصر الماغنسيوم الذى له تاثير على هرمون الانسولين و زياده فعاليته في تنظيم مستوي السكر في الدم.

يحافظ على الخلايا بصورتها الطبيعيه و يمنع من تحولها لخلايا سرطانيه و ذلك لاحتوائه على نسبه عاليه من الحمض الاميني،

الهستدين.

يقى من الاصابه بسرطان الرئه لاحتوائه على بيتا كاروتينات.

يخفض فرص الاصابه بالامراض العصبيه بنسبه 70%.

يحافظ على قوه الدم في الجسم لاحتوائه على نسبه عاليه من عنصر الحديد.

يؤخر ظهور علامات الشيخوخه لاحتوائه على ما ده مضاده للاكسده الوتين).

مفيد في حالات النقاهه للاطفال الذين يعانون من التوتر العصبى و الحاجه الى التركيز في الامتحانات.

وعن استخدامات السبانخ و الطرق المتعدده للاستفاده منه،

تقول الاخصائيه شاهيناز القحطاني: ان التغذيه على السبانخ قد تكون باشكال مختلفه فقد تؤكل اوراقه طازجه او على شكل عصير او ان تضاف الى السلطه او مطبوخه او تدخل في صناعه الفطائر،

حيث تفرك بدلا من ان تسلق و قد يضاف اليها بعض التوابل كالجوز و الكسبره و تعتبر هامه جدا للاطفال.

كما يتم استخدام السبانخ في عمل اقنعه طبيعيه للجلد،

حيث تستخدم 8 9 اوراق من السبانخ مع 285 مللترا من اللبن و يسخنان معا لمده 3 دقائق ثم توضع اوراق السبانخ الدافئه على البشره و العنق لمده ساعه ثم تزال بعد ذلك و يغسل الوجه بلبن الاوراق و يجفف.

علاوه على كل هذه الاستخدامات للسبانخ فهناك استخدامات اكثر ادهاشا ربما سيكون لها دور فعال في القريب العاجل و ستقدم ثورات طبيه و تكنولوجيه بحسب ما توضحه اخصائيه التغذيه بمستشفي الملك فهد العام بجده منيره محمد راشد الحربى من ان ابحاثا و اعده تجري حاليا في و زاره الطاقه الاميركيه بالتعاون مع جامعه جنوب كاليفورنيا في محاوله لاستخدام بروتين السبانخ لاعاده البصر الى بعض المكفوفين عن طريق استبدال خلايا العين الميته ببروتين موجود في السبانخ.
وتضيف ان هناك ايضا محاولات تجري لانتاج خليه شمسيه من السبانخ على شكل شطيره تستخدم لامداد الهواتف المحموله واجهزه الكومبيوتر بالطاقه من كلوروفيل السبانخ،

حيث يستفاد من قدره نبات السبانخ في توظيف اشعه الشمس لانتاج الطاقة.

و عن تحديد القيمه الغذائيه للسبانخ،

تقول اخصائيه التغذيه منيره محمد راشد الحربي: الجدول التالى يعطى نظره تفصيليه لمحتويات السبانخ من العناصر غذائيه الهامه معادن فيتامينات احماض امينية)

427 views

السبانخ والرجيم