3:10 مساءً الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

برياني اللحم على الطريقة الهندية


صوره برياني اللحم على الطريقة الهندية

وصفه لحم البقر بريانى من كتاب دروس في الطبخ الهندي
هل ترغبين بتحضير وصفه بريانى لحم هندى من المطبخ الهندى بطعم مميز

جربيها في هذه الطريقه الجديدة!
مقادير بريانى لحم هندي
٢ فلفل احمر حر.،

مفرومه فرما ناعما
٢ ملعقه صغيره كزبره بودرة
٢ ملعقه صغيره كمون ناعم
١⁄٢ ملعقه صغيره كركم ناعم
٢ ملعقه كبيره خل ابيض
٨٠ مل لبن زبادي
١ كيلوغرام لحم بقر،

من الرقبه و الكتفين،

مقطع
٢ ملعقه كبيره سمنة
٢ بصل،

مفرومه الى شرائح
٢ عود قرفة
٤ هال،

مجروش
٤٠٠ غرام ارز بسمتي
٥٦٠ مل مرق بقر
١ ١⁄٢ كوب بازلا مثلجة
٥٠ غرام زبيب،

الكشمش
٢ طماطم كبيره مقطعه الى اربعه اجزاء ثم الى شرائح و منزوعه البذور
١ كوب لوز محمص،

مقطع بالطول
١⁄٤ كوب كزبره طازجه مفرومة
طريقه تحضير بريانى لحم هندي
١.

يوضع الفلفل الحار و التوابل المطحونه و الخل و اللبن الزبادى في و عاء متوسط الحجم و يضاف لحم البقر و يلت اللحم ليتغلف بالتتبيلة.

و يغطي و يوضع في البراد لمده ساعه واحدة.

٢.

تسخن السمنه في كفت كبير و يطهي البصل و القرفه و الهال و يحرك حتى يحمر البصل قليلا.

و يضاف خليط لحم البقر و يغطي و يوضع على نار منخفضه و يحرك بين الحين و الاخر لمده ساعه واحده او حتى يصبح لحم البقر طريا.

٣.

فى غضون ذلك،

يوضع الارز في و عاء متوسط الحجم و يغطي بالماء و يترك لمده 30 دقيقه ثم يصفي جيدا.

٤.

يضاف الارز و المرق الى خليط لحم البقر و يترك ليصل الى درجه الغليان ثم يغطي و يوضع فورا على نار منخفضه لمده 10 دقائق او حتى يصبح الارز طريا و يحرك بين الحين و الاخر.

و ترمي عيدان القرفة.

و تضاف البازلاء و زبيب الكشمش و البندوره الطماطم و تغطي و تترك لمده 10 دقائق.

و مباشره قبل تقديم الطبق،

يضاف اللوز و الكزبره الطازجة.

 

 

 

201 views

برياني اللحم على الطريقة الهندية