3:13 صباحًا الثلاثاء 11 ديسمبر، 2018

بيتزا الجمبري


صوره بيتزا الجمبري
بيتزا الجمبرى
=========
المقادير:
==========

• عجينه بيتزا
============
2كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة سكر
ثلاث ارباع كوب لبن او ماء
خميره بيره او فوريه

الصلصه والبحشو
===========
• نص كيلو جمبري متوسط مقشر.
• 4 ملاعق صلصه بيتزا او معجون الطماطم
• 1فص ثوم مفروم ناعم
• 2/1حبه فلفل اخضر مقطع مكعبات صغيره
• 2/1 حبه فلفل احمر او فلفل حار مقطع مكعبات صغيره
• 1حبه طماطم مقطع مكعبات صغيره
• 1 بصله مقطعة شراح
• 1كوب جبنة موتزاريلا مبشوره
• 2/1كوب جبنة شيدر مبشوره
• 2ملعقة كبيرة زيت ذره
• ملح وفلفل
• نص حزمه كرفس.

الطريقه:
=======
عمل العجينه
========
*تدعك الخميره بالسكر ويضاف اليها الماء الدافئ او اللبن
يوضع الدقيق في سلطانيه ويضاف الملح وتعمل حفره بوسطه يصب فيها الزيت ويضاف الخميره واللبن وتعجن بملعقة خشب من الداخل للخارج تدريجيا حتى تتكون عجينه متوسطة الليونه
*ترفع الملعقة وتلت العجينه باليد حتى تصير ملساء ناعمه مطاطه لاتلتصق بالسلطانيه او اليد

*تغطى العجينه وتترك لتخمر لمدة ساعه
تشكل كالاتى


تدهن الصينية منخفضه الجوانب بالزيت يؤخد نصف العجينه وتشكل على هيئه مستديلا توضع بالصينية وتبطط باليد حتى تملاء الصينية وترتفع حوالى نصف سم وبدلك تكون جاهزة لوضع الصلصه والحشو عليها

1 هات الجمبري ونظفيه كويس واغسليه اكتر من مره وبعد كده ضيفي اليه الثوم المدقوق مع الملح والفلفل.
2 سخني الزيت في طاسه على نار عاليه وبعد كده ضيفي اليه الجمبري والثوم مع التقليب لغايه ما لون الجمبري يتحول الى اللون البرتقالي.
3 قطعي عجينه البيتزا الى قطع صغيرة مدوره وحطيها على رخامه المطبخ او على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج او صينية البيتزا وبعد كده حطيها في الصينية اللي هتسويها فيها بس خدي بالك قبل ما تحطيها تدهني الصينية بالزيت.
4 تضاف صلصه البيتزا فوق العجينه ثم يضاف الجمبري ثم يضاف الفلفل الاحمر والاخضر والطماطم والبصل وترش الجبنة الموتزاريلا والشيدر من على السطح وتقطع البيتزا على شكل مثلثاث.
5 سخني الفرن على درجه حراره “220 – 200 مئويه” بعد كده دخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقه

 

265 views

بيتزا الجمبري