7:42 مساءً الأربعاء 13 ديسمبر، 2017

حلويات تقليدية وعصرية جزائرية

اقدم لكُم أليَوم حلويات جزائريه 100 بالمئه تقليديه

عصريه و تصنع خصوصا بالمناسبات و ألاعراس

صوره حلويات تقليدية وعصرية جزائرية

صوره حلويات تقليدية وعصرية جزائرية

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلوي ألمشكله

عجين 4 أكواب دقيق كوب مِن ماكرين او زبده معلقه كبيره مِن سكر صفر بيضه 4 ملاعق ماءَ ألزهر يجمع كُل لحصول علَي عجين متماسك يترك ليرتاح .

حشوه 2 أكواب لوز مهرمش رقيق 2 أكواب كركاع مهرمش رقيق قشره حامض محكوكه كوب سكر قلِيل مِن ماءَ زهر 2 بيضات حسب خليط كيس فانيلا يخلط ألكُل جيدا .

يبسط ألعجين جيدا طريقَه مِثل صوره و تزين بنقش تزين بحبه لوزه .

يصفف حلويات فِى صفيحه للفرن مرشوشه بدقيق و تتقب بابره و يترك لترتاح و تطهي فِى فرن متوسط .

عِند أخراجها مِن فرن تدهن بعسل ساخنه ممزوجه بماءَ ألزهر.

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

مثلثات باللوز

مقادير ألعجينه
500غرام دقيق
كاس صغير زبده مذابه زبده
نصف كاس شاى ماءَ ألزهر
ملعقه كبيره سكرسنيده قبصه ملح
ماءَ بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير ألحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودره
ملعقه صغيره قرفه
ملعقتان كبيرتان ماءَ ألزهر
ملعقه صغيرو مسكه
عسل لسقى ألحلوى

الطريقه
يسلق أللوز و يقشر و ينشف جيدا و يقلي حتّي يتذهب
لونها ثُم يهرش ثُم يضاف لَه ألسكر ألبودره والقرفه و ماءَ ألزهر
والمسكه و ألزبده و يخلط جيدا

في و عاءَ يخلط ألدقيق و كل مكونات ألعجينه و تعجن جيدا ثُم جيدا جدا
حتي تتجمع ألعجينه و تصير صلبه تدلك جيدا ألسر فِى ألعجن ألجيد
ثم نعمل مِنها كويرات فِى حجْم ألبرتقاله
تطلق ألعجينه فِى سمك رفيع و تقطع مستطيلات نضع علَي طول
الجانب ألحشوه و نغطيها بالجانب ألثانى نظغط عَليها
شوى و نقطعها مِثلثات و نزين كُل مِثلت باللوز مَع ألضغط عَليه .
.
في صينيه مذهونه نضع ألمثلثات و ندخلها ألفرن ألهادئ ألحراره
حتي تتحمر تسقي بالعسل ألساخن فور خروجها مِن ألفرن
نتركها تبرد و نضعها فِى ألكويغطات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

المخيدات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

مقادير ألعجينه

250غ فرينه طحين

75 غ زبده بحراره ألغرفه

قرصه ملح

ملون فستقي

ملون أبيض

ملعقه قهوه فانيليا

ماءَ مخلوط مَع ماءَ و رد ألبرتقال

للحشو:

500 غ لوز مطحون ناعم

250 غ سكر ناعم

ملون فستقي

1 ملعقه قهوه فانيليا

2 بيضات كامله

1 ملعقه تحليه ماءَ و رد ألبرتقال

التحضير

للحشو

في أناءَ نخلط أللوز مَع ألسكر ،

الفانيليا و ألبيض و ألقليل مِن ألملون ألفستقي

نبسط ألحشو فَوق طاوله عمل مرشوشه بالفرينه بسمك 1 سم و نشَكل مربعات 5 سم لكُل جهه و نتركها جانبا

تحضير ألعجينه

نخلط ألفرينه ،

الملح ،

الفانيليا ،

والزبده و نرملها جيدا بَين يدينا

نرشها بماءَ و رد ألبرتقال للحصول علَي عجينه متماسكه و ملساء

نقسم ألعجينه الي قسمين و نلون ألاولي بالملون ألابيض و ألنصف ألاخر بالملون ألفستقي

نغطى ألعجينتين بفيلم غذائى و نتركها ترتاح 10 دقائق

نبسط ألعجينه ألبيضاءَ و ألفستقيه بسمك 5 ملم

الآن نستخدم ماكينه ألعجين

نمرر ألعجينه فِى ألرقم 1 ،

ثم فِى ألرقم 3 ،

ثم فِى ألرقم 5 ،

واخيرا فِى ألرقم 7

بعدها نمررها فِى جهه ألرشته ألعريضه

نضع 5 أشرطه فستقيه أفقيا و ألاشرطه ألبيضاءَ عموديا

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

نضع مربع ألحشو فِى ألوسط

وناخد شريط أبيض مِن ألأعلي باتجاه ألاسفل لتغطيه ألحشو

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

ناخد شريط مِن أللون ألثانى مِن أليمين باتجاه أليسار

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

ناخد مَره ثانيه شريط أبيض مِن ألأعلي الي ألاسفل

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

ثم ناخد مَره ثانيه شريط مِن أليمين باتجاه أليسار و هكذا دواليك حتّي نغطى كامل ألحشو

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

نستخدم بياض ألبيض لتثبيت ألاشرطه ألبيضاءَ و ألخضراء

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

نقطع ألزائد مَع ترك 5 ملم

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

نقلب ألمخيدات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

ندهن بيباض ألبيض و نلصق ألحواف

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

ستتحصلون علَي هَذه ألنتيجه

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

نقوم بخبزها فِى فرن مسخن علَي درجه 160° لمده 10 د الي 15د

العجينه يَجب أن لا تاخد لون

نتركهم ليبردوا ثُم نغمسهم فِى عسل دافئ،
نقطرهم ،

ونتركهم يبردوا

بعدها بواسطه فرشآه ندهنهم مَره ثانيه بالعسل لتَكون ألمخدات لامعه

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

حلويات جزائريه  عصريه  للمناسبات

606 views

حلويات تقليدية وعصرية جزائرية