3:38 مساءً الجمعة 18 أغسطس، 2017

حلويات تقليدية وعصرية جزائرية

اقدم لكُم اليَوم حلويات جزائريه 100 بالمئه تقليدية

عصريه وتصنع خصوصا بالمناسبات و الاعراس

صوره حلويات تقليدية وعصرية جزائرية

صوره حلويات تقليدية وعصرية جزائرية

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلوي المشكلة

عجين 4 اكواب دقيق كوب مِن ماكرين أو زبده معلقه كبيره مِن سكر صفر بيضه 4 ملاعق ماءَ الزهر يجمع كُل لحصول علي عجين متماسك يترك ليرتاح .

حشوه 2 اكواب لوز مهرمش رقيق 2 اكواب كركاع مهرمش رقيق قشره حامض محكوكه كوب سكر قلِيل مِن ماءَ زهر 2 بيضات حسب خليط كيس فانيلا يخلط الكُل جيدا .

يبسط العجين جيدا طريقَه مِثل صوره وتزين بنقش تزين بحبه لوزه .

يصفف حلويات فِي صفيحه للفرن مرشوشه بدقيق وتتقب بابره ويترك لترتاح وتطهي فِي فرن متوسط .

عِند اخراجها مِن فرن تدهن بعسل ساخنه ممزوجه بماءَ الزهر.

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

مثلثات باللوز

مقادير العجينة
500غرام دقيق
كاس صغير زبده مذابه زبدة
نصف كاس شاي ماءَ الزهر
ملعقه كبيره سكرسنيده قبصه ملح
ماءَ بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقه صغيره قرفة
ملعقتان كبيرتان ماءَ الزهر
ملعقه صغيرو مسكة
عسل لسقي الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلي حتّى يتذهب
لونها ثُم يهرش ثُم يضاف لَة السكر البودرةوالقرفه وماءَ الزهر
والمسكه والزبده ويخلط جيدا

في وعاءَ يخلط الدقيق وكل مكونات العجينه وتعجن جيدا ثُم جيدا جدا
حتي تتجمع العجينه وتصير صلبه تدلك جيدا السر فِي العجن الجيد
ثم نعمل مِنها كويرات فِي حجْم البرتقالة
تطلق العجينه فِي سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع علي طول
الجانب الحشوه ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عَليها
شوي ونقطعها مِثلثات ونزين كُل مِثلت باللوز مَع الضغط عَلية .
.
في صينيه مذهونه نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتي تتحمر تسقي بالعسل الساخن فور خروجها مِن الفرن
نتركها تبرد ونضعها فِي الكويغطات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

المخيدات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

مقادير العجينه

250غ فرينه طحين

75 غ زبده بحراره الغرفة

قرصه ملح

ملون فستقي

ملون ابيض

ملعقه قهوه فانيليا

ماءَ مخلوط مَع ماءَ ورد البرتقال

للحشو:

500 غ لوز مطحون ناعم

250 غ سكر ناعم

ملون فستقي

1 ملعقه قهوه فانيليا

2 بيضات كاملة

1 ملعقه تحليه ماءَ ورد البرتقال

التحضير

للحشو

في اناءَ نخلط اللوز مَع السكر ،

الفانيليا والبيض والقليل مِن الملون الفستقي

نبسط الحشو فَوق طاوله عمل مرشوشه بالفرينه بسمك 1 سم ونشَكل مربعات 5 سم لكُل جهه ونتركها جانبا

تحضير العجينه

نخلط الفرينه ،

الملح ،

الفانيليا ،

والزبده ونرملها جيدا بَين يدينا

نرشها بماءَ ورد البرتقال للحصول علي عجينه متماسكه وملساء

نقسم العجينه الي قسمين ونلون الاولي بالملون الابيض والنصف الاخر بالملون الفستقي

نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق

نبسط العجينه البيضاءَ والفستقيه بسمك 5 ملم

الآن نستخدم ماكينه العجين

نمرر العجينه فِي الرقم 1 ،

ثم فِي الرقم 3 ،

ثم فِي الرقم 5 ،

واخيرا فِي الرقم 7

بعدها نمررها فِي جهه الرشته العريضة

نضع 5 اشرطه فستقيه افقيا والاشرطه البيضاءَ عموديا

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

نضع مربع الحشو فِي الوسط

وناخد شريط ابيض مِن الاعلي باتجاة الاسفل لتغطيه الحشو

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

ناخد شريط مِن اللون الثاني مِن اليمين باتجاة اليسار

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

ناخد مَره ثانيه شريط ابيض مِن الاعلي الي الاسفل

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

ثم ناخد مَره ثانيه شريط مِن اليمين باتجاة اليسار وهكذا دواليك حتّى نغطي كامل الحشو

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

نستخدم بياض البيض لتثبيت الاشرطه البيضاءَ والخضراء

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

نقطع الزائد مَع ترك 5 ملم

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

نقلب المخيدات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

ندهن بيباض البيض ونلصق الحواف

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

ستتحصلون علي هَذة النتيجة

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

نقوم بخبزها فِي فرن مسخن علي درجه 160° لمده 10 د الي 15د

العجينه يَجب ان لا تاخد لون

نتركهم ليبردوا ثُم نغمسهم فِي عسل دافئ،
نقطرهم ،

ونتركهم يبردوا

بعدها بواسطه فرشآه ندهنهم مَره ثانيه بالعسل لتَكون المخدات لامعة

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

حلويات جزائريه عصريه للمناسبات

573 views

حلويات تقليدية وعصرية جزائرية