3:45 صباحًا الخميس 24 يناير، 2019


شوي السمك على الفحم

سمك مشوى على الفحم

ان السمك على اختلاف انواعه،

و احجامه،

و اشكاله،

و احد من اهم الاغذيه التى يجب تناولها مرتين في الاسبوع على الاقل،

لاحتوائه على المغنيسيوم،

و زيوت اوميغا 3،

بالاضافه لتعزيزه القدرات الجسديه و التفكيريه و مد الجسم بالطاقه و غالبا ما يتم قليه في زيت نباتى او زيت زيتون،

و شواءه على الفحم،

يركز من نكهته و يعزز نكهه التوابل فيه،

و طريقه اعداده كالاتي:
احضرى نوع السمك الذى تحبينه،

يفضل ذو حجم كبير كالجرع او السلمون،

نظفيه من خلال وضع السكين في نهايه البطن و اسحبيها لاعلي ثم اخرجى الاحشاء،

و قصى الزعانف،

و الفم،

و اغسليه تحت الماء الجارى بقليل من الدقيق،

ثم اغسليه مره اخرى،

و ضعيه في طبق عميق،

و اعصرى عليه بعض من الليمون،

و تبليه بالملح و الكمون و الكزبره و بعض البهارات المتوافره لديك.
ثم اعدى الحشوه و هى تتكون من: بقدونس مفروم فرما ناعما،

و فصوص ثومه مهروسه و فلفل حار مقطع،

ضعيهم مع بعضهما البعض في و عاء عميق،

و اهرسيهم قليلا مع رشه من الملح و رشى عليهم خيطان من زيت الزيتون،

و قومى بحشو البطن بهذه الحشوه و اغلقيها باستخدام الاعواد المخصصه لتنظيف الاسنان.
ثم احضرى ورق الالمنيوم و قصيه بالحجم الكافى لتغطيه السمكه و لفها جيدا،

و بعد انتهاءك من التغطيه و اللف،

اشعلى الفحم في مكانه المخصص و اصبرى حتى يصبح جمرا حاميا،

و ضعى الاسماك بغطائها الالمنيوم على شبكه و حين تشمى الرائحه تكون الوجه قد نضج و اقلبيها على الوجه الاخر.
وبهذا تحصلين على طبق من السمك المشوى على الفحم بنكهه مختلفه و قدميه بطريقه مميزه بعد ان تنزعى غطاء الالمنيوم و تضعيه على طبق ابيض اللون،

و تزينيه بقليل من البقدونس المفروم و شرائح الليمون.
واعدى بعض الاطباق الجانبيه الى جواره،

مثل: البطاطا المقليه و سلطه الخضار بالكزبره و البصل و زيت الزيتون.
او قدمى معه الارز المبهر في اطباق كبيره كطبق رئيسى اخر الى جانب السمك المشوي.
والسمك المشوى اكثر صحه من المقلي؛

لان المقلى بالزيت يؤدى للاصابه بالسمنه و بعض امراض القلب،

و المشوى مصدر جيد للفيتامينات،

و المعادن اللازمه لبناء العضلات،

و يخفض من التهاب و الام المفاصل،

كما ان المشوى جيد للحفاظ على وزن مثالى و جسم صحيح،

و هو يحمى من الزهايمر مستقبلا.
وتعمر موائد كل البلدان الاوروبيه و الشرقيه و الغربيه بطبق السمك المشوي،

حيث يجدونه ما ده قابله لاضافه نكهات و توابل جديده فياخذ السمك المشوى النكهه المميزه للبلد الذى فيه،

فالهند على سبيل المثال تكثر بانتاج الشطه و توابل الفلفل الحار،

لذا تجد التتبيله الاساسيه للسمك هناك هى الشطه و يعتبر الطبق ثقافه تدل على عادات و تقاليد الشعوب،

من ناحيه كيفيه اكله،

فبينما يقوم العرب باكله عشوائيا من اي جهه هناك في الغرب من يبداون بالاكل من ناحيه تحت راس السمكه انتهاء بالذيل،

ثم لا يقبلون السمكه لكى ياكلوا الوجه الاخر بل يزيلون العمود الفقرى و معه الاشواك و زعنفه الذيل و يلقونها في طبق المهملات،

و يبقي الوجه الاخر خاليا من الشوك.
واخيرا يجب على الفرد ان يحافظ على تناول السمك المشوي،

لما يعود عليه بالفائده الصحية.

240 views

شوي السمك على الفحم