يوم الثلاثاء 4:56 صباحًا 19 مارس، 2019


طريقة عمل الشكولاتة

الشوكالاته من الحلويات اللذيذه التى يعشقها الكبار و الصغار ، تتنوع الشوكالاته فمنها شوكولاته الحليب و البيضاء و الداكنه ، يعد الكاكاو الخام هو من اهم مكونات الشوكولاته حيث يتم زراعه شجر الكاكاو في المناطق الاستوائيه ، و يتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل الى اللون الاحمر ، و يتم شق الثمار و استخراج البذور التى تكون موجوده داخل الثمره ، يتم وضع بذور ثمره الكاكاو على اسطح خشبيه ، و يتم تعريضها للشمس حتى تتخمر و تقلب كل يوم حتى يميل لونها للون الاسود ، ثم يتم وضعها في حماصات كبيره تعمل على تحميص البذور و تجرشه قليلا و يتم التخلص من القشره المغلفه للبذور ، يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنه مشروب الشوكولاته الذى يتم اعداد الكاكاو البودره منه و كذلك حلوي الشوكولاته .

يدخل مشروب الشوكولاته في مراحل عده حيث يتم ضغطه ضمن قوالب دائريه و تفصل عنه زبده الكاكاو ، و يتم سحق القوالب المنفصله عن الزبده لانتاج الكاكاو البودره الذى يصلنا و يتم اعداد قوالب الشوكولاته ، يتم وضع مسحوق الكاكاو ضمن قوالب كبيره و عجانات يتم اضافه الحليب للكاكاو و بعض من زبده الكاكاو المستخرجه اثناء عمليه التصنيع و بعض السكر للتحليه و بعض من فول الصويا يتم عجن المكونات معا ، و ثم تصفي و توضع في قوالب و توزع على مصانع اعداد حلوي الشوكولاته ليتم تشكيلها ثم بيعها ، و ساقدم لك سيدتى طرق سهله لعمل الشوكالاته بالمنزل .

طريقه اعداد الشوكالاته:

  • كوب من السكر الناعم .
  • كوب من الزبده المذابه في درجه حراره الغرقه .
  • كوب من الحليب السائل .
  • خمسه ملاعق كبيره كاكاو غامق مر غير محلي .

طريقه الاعداد:

  • نضع كوب السكر في الخفاق الكهربائى و نضع عليه كوب الزبده المذابه ثم نقوم بخفق المكونين معا حتى يتجانسا تماما .
  • نضيف خمسه ملاعق من الكاكاو الخام الغير محلي ثم نضيف الحليب تدريجيا و نستمر في عمليه الخفق .
  • نضيف كميه الحليب كامله و نقلب الخليط قليلا بالملعقه ثم نستمر بالخفق حتى نحصل على شوكولاته ناعمه و لينه و لذيذه .
  • قومى بحفظها في مرتبان زجاجى وضعيها في البراد لحين الاستعمال و تبقي شهرا كاملا دون ان يحدث لها اي شيء .

يمكنك تزيين الكيك بهذا النوع من الشوكولاته او ادخالها في اصناف الحلويات التى تتطلب الكاكاو و الشوكالاته .

طريقه اعداد شوكولاته نيوتيلا:
المكونات:

  • ربع كوب من السكر المطحون .
  • ربع كوب من الكاكاو الخام .
  • نصف كوب من الحليب المجفف .
  • اربعه ملاعق من الزيت النباتى .
  • كوب من البندق المحمص .

طريقه الاعداد:

  • فى مطحنه الطعام ضعى كميه البندق و قومى بطحنها جيدا حتى تحصلى على دقيق البندق .
  • ضعى كميه البندق في الخفاق الكهربائى ، ثم اضيفى ربع كوب من السكر المطحون و ربع كوب من الكاكاو الغامق و اخفقى المكونات معا .
  • فى المرحله الاخيره اضيفى كميه الزيت النباتى و اخفقى مره اخري و ستحصلين على شوكولاته ناعمه بطعم البندق .
  • احفظيها في مرتبان زجاجى وضعيها في البراد و قد تدوم لمده طويله ، و قدميها لعائلتك مع شرائح التوست .

طريقه اعداد صلصه الشوكولا لتغليف الكيك و الفواكه:
المكونات:

  • ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون .
  • ثمانيه ملاعق من الكاكاو المر .
  • ملعقتين من الزبده المذابه .
  • ملعقتين من لبن الزبادى .

طريقه الاعداد:

  • قومى بوضع المكونات كلها في قدر على نار خفيفه و قومى بتحريكها حتى تتجانس تماما و تصبح ناعمه و لامعه و لينه .
  • اطفئى النار عند بدايه الغليان و استمرى في التقليب حتى تصبح الشوكولاته افضل قليلا مما قبل .
  • قومى بحفظها في مرتبان زجاجى وضعيه في البراد .

يمكنك تزيين كل انواع الكيك بهذه الصلصه ، كما ان يمكنك تقطيع بعض انواع الفاكهه كالفراوله و الموز و وضعها في اعواد خشبيه و تغمس في صوص الشوكولاته اثناء التقديم .

792 views

طريقة عمل الشكولاتة