10:42 مساءً الجمعة 21 سبتمبر، 2018

طريقة عمل الشكولاتة


الشوكالاته من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار ،



تتنوع الشوكالاته فمنها شوكولاته الحليب و البيضاء والداكنه ،



يعد الكاكاو الخام هو من اهم مكونات الشوكولاته حيث يتم زراعه شجر الكاكاو في المناطق الاستوائيه ،



ويتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل الى اللون الاحمر ،



ويتم شق الثمار واستخراج البذور التي تكون موجوده داخل الثمره ،



يتم وضع بذور ثمره الكاكاو على اسطح خشبيه ،



ويتم تعريضها للشمس حتى تتخمر وتقلب كل يوم حتى يميل لونها للون الاسود ،



ثم يتم وضعها في حماصات كبيرة تعمل على تحميص البذور وتجرشه قليلا ويتم التخلص من القشره المغلفه للبذور ،



يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنه مشروب الشوكولاته الذي يتم اعداد الكاكاو البودره منه وكذلك حلوى الشوكولاته .

يدخل مشروب الشوكولاته في مراحل عده حيث يتم ضغطه ضمن قوالب دائريه وتفصل عنه زبدة  الكاكاو ،



ويتم سحق القوالب المنفصله عن الزبدة لانتاج الكاكاو البودره الذي يصلنا ويتم اعداد قوالب الشوكولاته ،



يتم وضع مسحوق الكاكاو ضمن قوالب كبيرة وعجانات يتم اضافه الحليب للكاكاو وبعض من زبدة الكاكاو المستخرجه اثناء عملية التصنيع وبعض السكر للتحليه وبعض من فول الصويا يتم عجن المكونات معا ،



وثم تصفى وتوضع في قوالب وتوزع على مصانع اعداد حلوى الشوكولاته ليتم تشكيلها ثم بيعها ،



وساقدم لك سيدتي طرق سهلة لعمل الشوكالاته بالمنزل .

طريقة اعداد الشوكالاته:

  • كوب من السكر الناعم .

  • كوب من الزبدة المذابه في درجه حراره الغرقه .

  • كوب من الحليب السائل .

  • خمسه ملاعق كبيرة كاكاو غامق مر غير محلى .

طريقة الاعداد:

  • نضع كوب السكر في الخفاق الكهربائي ونضع عليه كوب الزبدة المذابه ثم نقوم بخفق المكونين معا حتى يتجانسا تماما .

  • نضيف خمسه ملاعق من الكاكاو الخام الغير محلى ثم نضيف الحليب تدريجيا ونستمر في عملية الخفق .

  • نضيف كميه الحليب كاملة ونقلب الخليط قليلا بالملعقة ثم نستمر بالخفق حتى نحصل على شوكولاته ناعمه ولينه ولذيذة .

  • قومي بحفظها في مرتبان زجاجي وضعيها في البراد لحين الاستعمال وتبقى شهرا كاملا دون ان يحدث لها اي شيء .

يمكنك تزيين الكيك بهذا النوع من الشوكولاته او ادخالها في اصناف الحلويات التي تتطلب الكاكاو والشوكالاته .

طريقة اعداد شوكولاته نيوتيلا:
المكونات:

  • ربع كوب من السكر المطحون .

  • ربع كوب من الكاكاو الخام .

  • نصف كوب من الحليب المجفف .

  • اربعه ملاعق من الزيت النباتي .

  • كوب من البندق المحمص .

طريقة الاعداد:

  • في مطحنه الطعام ضعي كميه البندق وقومي بطحنها جيدا حتى تحصلي على دقيق البندق .

  • ضعي كميه البندق في الخفاق الكهربائي ،



    ثم اضيفي ربع كوب من السكر المطحون وربع كوب من الكاكاو الغامق واخفقي المكونات معا .

  • في المرحلة الاخيرة اضيفي كميه الزيت النباتي واخفقي مره اخرى وستحصلين على شوكولاته ناعمه بطعم البندق .

  • احفظيها في مرتبان زجاجي وضعيها في البراد وقد تدوم لمدة طويله ،



    وقدميها لعائلتك مع شرائح التوست .

طريقة اعداد صلصه الشوكولا لتغليف الكيك والفواكه:
المكونات:

  • ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون .

  • ثمانيه ملاعق من الكاكاو المر .

  • ملعقتين من الزبدة المذابه .

  • ملعقتين من لبن الزبادي .

طريقة الاعداد:

  • قومي بوضع المكونات كلها في قدر على نار خفيفه وقومي بتحريكها حتى تتجانس تماما وتصبح ناعمه ولامعه ولينه .

  • اطفئي النار عند بداية الغليان واستمري في التقليب حتى تصبح الشوكولاته افضل قليلا مما قبل .

  • قومي بحفظها في مرتبان زجاجي وضعية في البراد .

يمكنك تزيين كل انواع الكيك بهذه الصلصه ،



كما ان يمكنك تقطيع بعض انواع الفاكهه كالفراوله والموز ووضعها في اعواد خشبيه وتغمس في صوص الشوكولاته اثناء التقديم .

647 views

طريقة عمل الشكولاتة