6:06 صباحًا الجمعة 14 ديسمبر، 2018

طريقة عمل الشكولاتة


الشوكالاته من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار ،



تتنوع الشوكالاته فمنها شوكولاته الحليب و البيضاء والداكنه ،



يعد الكاكاو الخام هو من اهم مكونات الشوكولاته حيث يتم زراعه شجر الكاكاو في المناطق الاستوائيه ،



ويتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل الى اللون الاحمر ،



ويتم شق الثمار واستخراج البذور التي تكون موجوده داخل الثمره ،



يتم وضع بذور ثمره الكاكاو علي اسطح خشبيه ،



ويتم تعريضها للشمس حتى تتخمر وتقلب كل يوم حتى يميل لونها للون الاسود ،



ثم يتم وضعها في حماصات كبيرة تعمل علي تحميص البذور وتجرشة قليلا ويتم التخلص من القشره المغلفه للبذور ،



يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنة مشروب الشوكولاته الذى يتم اعداد الكاكاو البودره منة وكذلك حلوي الشوكولاته .

يدخل مشروب الشوكولاته في مراحل عده حيث يتم ضغطة ضمن قوالب دائريه وتفصل عنة زبدة الكاكاو ،



ويتم سحق القوالب المنفصله عن الزبدة لانتاج الكاكاو البودره الذى يصلنا ويتم اعداد قوالب الشوكولاته ،



يتم وضع مسحوق الكاكاو ضمن قوالب كبيرة وعجانات يتم اضافه الحليب للكاكاو وبعض من زبدة الكاكاو المستخرجه اثناء عملية التصنيع وبعض السكر للتحليه وبعض من فول الصويا يتم عجن المكونات معا ،



وثم تصفي وتوضع في قوالب وتوزع علي مصانع اعداد حلوي الشوكولاته ليتم تشكيلها ثم بيعها ،



وساقدم لك سيدتى طرق سهلة لعمل الشوكالاته بالمنزل .

طريقة اعداد الشوكالاته:

  • كوب من السكر الناعم .

  • كوب من الزبدة المذابه في درجه حراره الغرقه .

  • كوب من الحليب السائل .

  • خمسه ملاعق كبيرة كاكاو غامق مر غير محلي .

طريقة الاعداد:

  • نضع كوب السكر في الخفاق الكهربائى ونضع علية كوب الزبدة المذابه ثم نقوم بخفق المكونين معا حتى يتجانسا تماما .

  • نضيف خمسه ملاعق من الكاكاو الخام الغير محلي ثم نضيف الحليب تدريجيا ونستمر في عملية الخفق .

  • نضيف كميه الحليب كاملة ونقلب الخليط قليلا بالملعقة ثم نستمر بالخفق حتى نحصل علي شوكولاته ناعمه ولينه ولذيذة .

  • قومى بحفظها في مرتبان زجاجى وضعيها في البراد لحين الاستعمال وتبقي شهرا كاملا دون ان يحدث لها اي شيء .

يمكنك تزيين الكيك بهذا النوع من الشوكولاته او ادخالها في اصناف الحلويات التي تتطلب الكاكاو والشوكالاته .

طريقة اعداد شوكولاته نيوتيلا:
المكونات:

  • ربع كوب من السكر المطحون .

  • ربع كوب من الكاكاو الخام .

  • نصف كوب من الحليب المجفف .

  • اربعه ملاعق من الزيت النباتى .

  • كوب من البندق المحمص .

طريقة الاعداد:

  • فى مطحنه الطعام ضعى كميه البندق وقومى بطحنها جيدا حتى تحصلى علي دقيق البندق .

  • ضعى كميه البندق في الخفاق الكهربائى ،



    ثم اضيفى ربع كوب من السكر المطحون وربع كوب من الكاكاو الغامق واخفقى المكونات معا .

  • فى المرحلة الاخيرة اضيفى كميه الزيت النباتى واخفقى مره اخري وستحصلين علي شوكولاته ناعمه بطعم البندق .

  • احفظيها في مرتبان زجاجى وضعيها في البراد وقد تدوم لمدة طويله ،



    وقدميها لعائلتك مع شرائح التوست .

طريقة اعداد صلصه الشوكولا لتغليف الكيك والفواكه:
المكونات:

  • ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون .

  • ثمانيه ملاعق من الكاكاو المر .

  • ملعقتين من الزبدة المذابه .

  • ملعقتين من لبن الزبادي .

طريقة الاعداد:

  • قومى بوضع المكونات كلها في قدر علي نار خفيفه وقومى بتحريكها حتى تتجانس تماما وتصبح ناعمه ولامعه ولينه .

  • اطفئى النار عند بداية الغليان واستمرى في التقليب حتى تصبح الشوكولاته افضل قليلا مما قبل .

  • قومى بحفظها في مرتبان زجاجى وضعية في البراد .

يمكنك تزيين كل انواع الكيك بهذة الصلصه ،



كما ان يمكنك تقطيع بعض انواع الفاكهه كالفراوله والموز ووضعها في اعواد خشبيه وتغمس في صوص الشوكولاته اثناء التقديم .

701 views

طريقة عمل الشكولاتة