11:51 صباحًا الأحد 23 سبتمبر، 2018

عمل ام علي


صوره عمل ام علي

حلوى ام علي هي عبارة عن رقائق عجين و الحليب و بعض المكسرات.

نسبت هذه الحلوى الى زوجه عز الدين ايبك اول سلاطين المماليك بعد الايوبيين ،

و هو ايضا زوج شجره الدر الذي تزوجته بسبب رفض مماليك الشام ان تتولى حكمهم امراه.

المقادير:
– 1 كوب حليب سائل
– 2 عجينه بف باستري
– 2 ملعقة كبيرة قشده
– 3 ملاعق سكر كبيره
– 4/1 ملعقة كبيرة فانيليا
– 2/1 ملعقة كبيرة زبده
– مكسرات متنوعه
طريقة التحضير:
1 نقوم بوضع الحليب و القشده و الزبدة و السكر و الفانيلا في اناء على النار حتى تغلى
2 تقطع مربعات البف باستري الى قطع صغيرة و توضع في الفرن و يضاف اليها المكسرات
3 يضاف خليط الحليب الى قطع البف باستري و يترك قليلا حتى تتشرب الحليب
4 نقوم بوضعه في الفرن حتى تاخذ لونا ذهبيا
5 نزينها بالمكسرات
6 ثم نقدمها ساخنه
و قد قدم الشيف اسامه السيد طريقة جديدة لعمل ام علي و قد استخدم فيها الكروسوان،و هذه طريقة تحضير ام علي حسب الشيف اسامه السيد:
1 نقوم بتقطيع الكرواسون الى قطع صغيره
2 ثم نقوم بوضع المكسرات المشكلة حسب الرغبه ،

و يمكن اضافه التمر او الزبيب و القليل من بشر جوز الهند
3 في هذه الاثناء نكون قد قمنا بتسخين الحليب او غليه و نقوم باضافته على الكرواسون
4 نضع طيقه ثانية من الكرواسون مع مراعاه ان تكون كميه الحليب مناسبه،مع عدم اضافه المنكهات مثل ماء الورد
5 نقوم باضافه الكريمه فوق الكراوسون و نضع القليل من السكر الناعم،و يمكن استخدام القشطه
6 بعدها يتم وضعها بالثلاجه،و لكن الكراوسون سوف يعجن،فيفضل عملها لتقدم حالا
7 عند وضعها في الفرن نضعها من 20-30 دقيقه
8 عندما نخرجها من الفرن نقوم بتزيينها بالفستق سواء كان فستق ناعم او خشن،و يمكن اضافه الكريمه و الفستق
9 اذن،حسب طريقة اسامه السيد يمكن تقديمها سخنه اوبارده

169 views

عمل ام علي