1:11 صباحًا السبت 15 ديسمبر، 2018

عمل ام علي


صوره عمل ام علي

حلوي ام على هى عباره عن رقائق عجين و الحليب و بعض المكسرات.

نسبت هذه الحلوي الى زوجه عز الدين ايبك اول سلاطين المماليك بعد الايوبيين ،

و هو ايضا زوج شجره الدر الذى تزوجته بسبب رفض مماليك الشام ان تتولي حكمهم امراة.

المقادير:
– 1 كوب حليب سائل
– 2 عجينه بف باستري
– 2 ملعقه كبيره قشدة
– 3 ملاعق سكر كبيرة
– 4/1 ملعقه كبيره فانيليا
– 2/1 ملعقه كبيره زبدة
– مكسرات متنوعة
طريقه التحضير:
1 نقوم بوضع الحليب و القشده و الزبده و السكر و الفانيلا في اناء على النار حتى تغلى
2 تقطع مربعات البف باسترى الى قطع صغيره و توضع في الفرن و يضاف اليها المكسرات
3 يضاف خليط الحليب الى قطع البف باسترى و يترك قليلا حتى تتشرب الحليب
4 نقوم بوضعه في الفرن حتى تاخذ لونا ذهبيا
5 نزينها بالمكسرات
6 ثم نقدمها ساخنة
و قد قدم الشيف اسامه السيد طريقه جديده لعمل ام على و قد استخدم فيها الكروسوان،و هذه طريقه تحضير ام على حسب الشيف اسامه السيد:
1 نقوم بتقطيع الكرواسون الى قطع صغيرة
2 ثم نقوم بوضع المكسرات المشكله حسب الرغبه ،

و يمكن اضافه التمر او الزبيب و القليل من بشر جوز الهند
3 في هذه الاثناء نكون قد قمنا بتسخين الحليب او غليه و نقوم باضافته على الكرواسون
4 نضع طيقه ثانيه من الكرواسون مع مراعاه ان تكون كميه الحليب مناسبة،مع عدم اضافه المنكهات مثل ماء الورد
5 نقوم باضافه الكريمه فوق الكراوسون و نضع القليل من السكر الناعم،و يمكن استخدام القشطة
6 بعدها يتم و ضعها بالثلاجة،و لكن الكراوسون سوف يعجن،فيفضل عملها لتقدم حالا
7 عند و ضعها في الفرن نضعها من 20-30 دقيقة
8 عندما نخرجها من الفرن نقوم بتزيينها بالفستق سواء كان فستق ناعم او خشن،و يمكن اضافه الكريمه و الفستق
9 اذن،حسب طريقه اسامه السيد يمكن تقديمها سخنه اوباردة

192 views

عمل ام علي