6:57 مساءً الخميس 21 فبراير، 2019


كتب الحلويات الجزائرية للتحميل

بالصور كتب الحلويات الجزائرية للتحميل 3089

نيجى بقه لطريقه عمل الحلويات الجزائرية
حلويات جزائريه مربعات بالجوز
الكيفية

جوزمطحون 250غ 4 بيضات 250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبده ذائبة
2/1 م صغيره فانيلا
للزينه مربي المشمش انصاف حبات الجوز
للزينه مربي المشمش انصاف حبات الجوز يخلط الجوز مع السكر الفانيلا النشا البيض الزبده نخلط جيدا بملعقه خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبده و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهي في فرن متوسط الحرارة رقم 5 مده 35 دقيقه . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. و هنا لك الاختيار اما ان تطلى وجه الحلوى بالمربي و يترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او ان تقطعى الحلوي الى مربعات متساويه و تزينى الوجه بالمربي و الجوز بعد ذلك.
ملاحضه
حتي تتحصلى على لون المربي كما في الصوره بنى تقريبا عليكى بخلطه في خلاط كهربائي
حلويات جزائريه فاكهه بعجينه اللوز
كيله لوزبودرة
1كيله سكر ناعم
2 بياض بيض
فانيلا
ماء الزهر
ملون غدائى الحشو
1 كيله بسكويت مرحى مطحون
1 كيله لوز مرحي
عسل
كيفيه التحضير:

فى و عاء ضعى اللوز و السكر اخلطيهم جيدا مع بعض قليل من الفانيلا ، اضيفى بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلى على علي عجينه ملساء و سهله الاستعمال
قسميها الى كريات متساويه يمكنكى تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالاخضرالفاتح و الاصفر لليمون ..
تغطي بورق السيلوفان.
حضرى الحشو بخلط البسكويت اللوز و اضيفى العسل لتحصلى على عجينه طريه كونى كريات بحجم نواه الخوخ .
خدى عجينه اللوز و شكلى كريات صغيره قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينه البسكويت و شكلى فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، اجاص.
زينى الفواكه بالاغصان(اعواد حب الملوك و الاوراق(عجينه اللوز خضراء اتركى الحلوي تجف.
يكمنكى رش قليل من السكر الناعم على الوجه و قدميها في حاويات ورقيه .
االفواكه التى صعتها الصورة لم الون كل العجينه بل بعد ان شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه
يمكنكى ان تضيفى لكل نوع فاكهه نكهه خاصة(extrait بها عند خلط العجينه مثلا نكهه التفاح لحبات التفاح و نكهه الخوخ للخوخ… ارجو ان تنال اعجابكم.
المقادير500غ دقيق farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبده تكون ذائبه عاديا يعني مرهم pommade
4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيره كيمياويه pb-

لوز مقشره و مهرمش – مربي المشمش للتزيين . الكيفية:
فى ايناء خاص نضع السكر الفانيلا الزبده مبشور الليمون 4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميره الكمياويه مع قليل من الدقيق بعدها نبدا باضافه الدقيق الباقى شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينه طريه سهله التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطه الحجم مثلا كحبه الجوز الصوره 1
ثم بواسطه الاصبع الشاهد نعمل ثقب في الوسط الصوره 25 – بعدها نمسكها من الاسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذى به اللوز الصور 3 – 4بعدها توضع في الصينيه تطهي في فرن متوسط الحراره . الى ان يصبح الوجه ذهبى ما ئل الى الاحمرار .
تخرج من الفرن و تترك الى ان تبرد ، نزين الوجه بمربي المشمش .
و بصحه و عافيه .

ملاحظه
يمكن استبدال اللوز بالفول السودانى ، او الفستق . اذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربي الفراوله او اي مربي احمر اللون سيكون احلى

 

حلويات جزائريه البنيون
اجمل حلويات جزائريه سهله التحضير 2019 حلويات جزائريه سريعه التحضير جديده 2019
المقادير 1كوب جوز مكسرمفروم
كوب لوزمحمص مكسر مفروم1
1 كوب حلوه طحينة
حلوه الترك
1 بسكويت الشكلاط
عسل زبده سايحه حسب الحاجة
Nutella)للتزيين يلزمك علبه نيوتلا
و اخر ابيض سايحة
الكيفية
اخلطى الجوز اللوز الطحينه اضيفى قليل من خليط العسل مع الزبده حتى تتحصلى على خليط متجانس و متماسك
شكلى حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم و شكليها كحبه تمر كما في الصورة . توضع الحبات في صينية
. ضعيها الصينية)فى المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك
بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء نيوتلا)، و بعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الابيض . ثم حبه جوز

حلويات جزائريه المادلين
اجمل حلويات جزائريه سهله التحضير 2019 حلويات جزائريه سريعه التحضير جديده 2019
المقادير:
6 حبات بيض250 سكر عادى غ.ربع لتر زيت اي كوب واحدعصير و مبشور ½ ليمونه كيس فانيلا .1ملعقه صغيره ماء الزهر . 2كيس خميره كيميائيه PBاو ممكن تحتاجين الى ضعفها يعنى على حسب جوده الخميره لو كانت ذات مفعول قوى فيكفيك كيسين 250غ دقيق farine قوالب صغيره الحجم خاصه حاويات من ورق مناسبه لحجم القوالب des caissettes en papier

الكيفية
نشعل الفرن ليسخن .
فى و عاء خاص نكسر البيض الواحده بعد الاخري مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم فاسده فتفسد الكل .وتروح على حلاوه فرحتى بكم لصنع المادلين . مفهوم
نضيف عليه السكر الفانيلا عصير و مبشور الليون ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها انا لا افضل الخلاط الكهربائى لانه يكسب العجينه قليل من الصلابه

بعدها نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميره مع قليل من الدقيق ممنوع اضافه الخميره لوحدها الى اي عجينه حلوي كانت .)

نضيف بالملعقه بقيه الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتي يمتزج الكل جيدا و نحصل على عجينه سائله و لكنها ثقيله نوعا ما حين نرفعها بالملعقه يكون سيلانها كالعسل .
نضع الورق الخاص بالحلوي في القالب ، و بالملعقه نسكب فيها قليلا من الخليط)
لا تملا كثير لانها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينيه و تطهي في فرن متوسط الحراره . درجه حراره عاليه تسرع في انتفاخ الحلوي و سيلانها على الجوانب .و درجه حراره متدنيه تبطئ ذالك فنحصل على حلوي دون شكل و لا انتفاخ. هاه مفهوووووووووووووووووم و لا لس .
اجمل حلويات جزائريه سهله التحضير 2019 حلويات جزائريه سريعه التحضير جديده 2019
حين يصبح لونها ذهبى محمر ، نخرجها من الفرن و نتركها تبرد . تنزع من القوالب و تقدم مع الشروبات الساخنه او البارده . و قولولى رايكم .مفهووووووووووووووم

ملاحظه يمكن ان تحتاجى الى اضافه قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جارى فهذا يتوقف على جودته(الدقيق

حلويات جزائريه تاج بجوز البلاذر او الكاجو

اجمل حلويات جزائريه سهله التحضير 2019 حلويات جزائريه سريعه التحضير جديده 2019

كيلات من اللوز3 2/1 كيله من السكر رشه فانيلا 2او 3 ملاعق كبيره زبده ذائبه صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر بياض بيض فستق او لوز مطحون كميه من الكاجو او جوزه البلاذر عسل في و عاء نضع اللوز المسحوق السكر فانيلا الزبدة
يخلط الكل جيدا و يجمع بصفار البيض حتى يتماسك
تشكل اساور
تمرر في بياض البيض
ثم في الفستق اول اللوز
تزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصوره ] تدخل فرن متوسط درجه الحرارة
لما يحمر الوجه تخرج من الفرن و تغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر
وتوضع في حاويات ورقيه

1٬534 views

كتب الحلويات الجزائرية للتحميل