5:04 صباحًا الإثنين 10 ديسمبر، 2018

كتب الحلويات الجزائرية للتحميل


صوره كتب الحلويات الجزائرية للتحميل

نيجي بقه لطريقة عمل الحلويات الجزائريه
حلويات جزائرية مربعات بالجوز
الكيفيه

جوزمطحون 250غ 4 بيضات 250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبه
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينه



مربى المشمش انصاف حبات الجوز
للزينه



مربى المشمش انصاف حبات الجوز يخلط الجوز مع السكر الفانيلا النشا البيض الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .


يطهى في فرن متوسط الحراره رقم 5 مدة 35 دقيقة .



بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب.

وهنا لك الاختيار اما ان تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او ان تقطعي الحلوى الى مربعات متساويه وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضه


حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة بني تقريبا عليكي بخلطه في خلاط كهربائي
حلويات جزائرية فاكهه بعجينه اللوز
كيله لوزبودره
1كيله سكر ناعم
2 بياض بيض
فانيلا
ماء الزهر
ملون غدائي الحشو
1 كيله بسكويت مرحي مطحون
1 كيله لوز مرحي
عسل
كيفية التحضير:

في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض قليل من الفانيلا ،



اضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينه ملساء وسهلة الاستعمال
قسميها الى كريات متساويه يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالاخضرالفاتح والاصفر لليمون .

.
تغطى بورق السيلوفان.
حضري الحشو بخلط البسكويت اللوز واضيفي العسل لتحصلي على عجينه طريه كوني كريات بحجم نواه الخوخ .


خدي عجينه اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ،



احشيها بكريات من عجينه البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ،



خوخ ،



اجاص.
زيني الفواكه بالاغصان(اعواد حب الملوك والاوراق(عجينه اللوز خضراء اتركي الحلوى تجف.
يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقيه .


االفواكه التي صعتها الصورة لم الون كل العجينه بل بعد ان شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه
يمكنكي ان تضيفي لكل نوع فاكهه نكهه خاصه(extrait بها عند خلط العجينه مثلا نكهه التفاح لحبات التفاح ونكهه الخوخ للخوخ… ارجو ان تنال اعجابكم.
المقادير500غ دقيق farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبه عاديا يعنى مرهم pommade
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيره كيمياويه pb-

لوز مقشره و مهرمش – مربى المشمش للتزيين .



الكيفيه:
في ايناء خاص نضع السكر الفانيلا الزبدة مبشور الليمون 4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميره الكمياويه مع قليل من الدقيق بعدها نبدا باضافه الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينه طريه سهلة التكوير .


نشعل الفرن .


نصنع كويرات متوسطة الحجم مثلا كحبه الجوز الصورة 1
ثم بواسطه الاصبع الشاهد نعمل ثقب في الوسط الصورة 25 – بعدها نمسكها من الاسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز الصور 3 – 4بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحراره .



الى ان يصبح الوجه ذهبي مائل الى الاحمرار .


تخرج من الفرن وتترك الى ان تبرد ،



نزين الوجه بمربى المشمش .


و بصحة وعافيه .

ملاحظه


يمكن استبدال اللوز بالفول السوداني ،



او الفستق .



اذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراوله او اي مربى احمر اللون سيكون احلى

 

حلويات جزائرية البنيون
اجمل حلويات جزائرية سهلة التحضير 2019 حلويات جزائرية سريعة التحضير جديدة 2019
المقادير 1كوب جوز مكسرمفروم
كوب لوزمحمص مكسر مفروم1
1 كوب حلوة طحينه
حلوة الترك
1 بسكويت الشكلاط
عسل زبدة سايحه حسب الحاجه
Nutella)للتزيين



يلزمك علبه نيوتلا
و اخر ابيض سايحه
الكيفيه
اخلطي الجوز اللوز الطحينه اضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتى تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك
شكلي حرابيش ،



ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبه تمر كما في الصورة .



توضع الحبات في صينيه
.

ضعيها الصينيه)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك
بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء نيوتلا)،

وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الابيض .



ثم حبه جوز

حلويات جزائرية المادلين
اجمل حلويات جزائرية سهلة التحضير 2019 حلويات جزائرية سريعة التحضير جديدة 2019
المقادير:
6 حبات بيض250 سكر عادي غ.ربع لتر زيت اي كوب واحدعصير ومبشور ½ ليمونه كيس فانيلا .

1ملعقة صغيرة ماء الزهر .



2كيس خميره كيميائيه PBاو ممكن تحتاجين الى ضعفها يعني على حسب جوده الخميره لو كانت ذات مفعول قوي فيكفيك كيسين 250غ دقيق farine قوالب صغيرة الحجم خاصة حاويات من ورق مناسبه لحجم القوالب des caissettes en papier

الكيفيه
نشعل الفرن ليسخن .


في وعاء خاص نكسر البيض الواحده بعد الاخرى مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم فاسده فتفسد الكل .

وتروح علي حلاوه فرحتي بكم لصنع المادلين .



مفهوم


نضيف عليه السكر الفانيلا عصير ومبشور الليون ماء الزهر ،



نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها انا لا افضل الخلاط الكهربائي لانه يكسب العجينه قليل من الصلابه

بعدها نضيف الزيت مع الخلط .


ثم الخميره مع قليل من الدقيق ممنوع اضافه الخميره لوحدها الى اي عجينه حلوى كانت .

)

نضيف بالملعقة بقيه الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .

حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على عجينه سائله ولكنها ثقيله نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل .


نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ،



وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط)
لا تملا كثير لانها ستنتفخ في الفرن .



توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن متوسط الحراره .



درجه حراره عاليه تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .

و درجه حراره متدنيه تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ.

هاه مفهوووووووووووووووووم ولا لس .


اجمل حلويات جزائرية سهلة التحضير 2019 حلويات جزائرية سريعة التحضير جديدة 2019
حين يصبح لونها ذهبي محمر ،



نخرجها من الفرن ونتركها تبرد .



تنزع من القوالب وتقدم مع الشروبات الساخنه او الباردة .



وقولولي رايكم .

مفهووووووووووووووم

ملاحظه



يمكن ان تحتاجي الى اضافه قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق

حلويات جزائرية تاج بجوز البلاذر او الكاجو

اجمل حلويات جزائرية سهلة التحضير 2019 حلويات جزائرية سريعة التحضير جديدة 2019

كيلات من اللوز3 2/1 كيله من السكر رشه فانيلا 2او 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبه صفار بيض مع قطرات من عطر اللوز المر بياض بيض فستق او لوز مطحون كميه من الكاجو او جوزه البلاذر عسل في وعاء نضع اللوز المسحوق السكر فانيلا الزبده
يخلط الكل جيدا ويجمع بصفار البيض حتى يتماسك
تشكل اساور
تمرر في بياض البيض
ثم في الفستق اول اللوز
تزين ب3 حبات كاجو [ مثل الصورة ] تدخل فرن متوسط درجه الحراره
لما يحمر الوجه تخرج من الفرن وتغطس في العسل المخفف قليلا بماء الزهر
وتوضع في حاويات ورقيه

1٬473 views

كتب الحلويات الجزائرية للتحميل