زيت الاركان «الذهب السائل» ،
زيت يستخرج من لوز شجر الاركان و هو شجر نادر يتواجد بسهل سوس المغربي و يعمر لمدة 200 سنه و انه زيت يستخدم بكثرة في المطبخ التقليدى لهذه المنطقة،
كما يستخدم لخواصة التجميليه و العلاجية.
يحتوى زيت الاركان على 42.8 من حمض الاولييك،
36.8 من حمض اللينولييك،
6.0 من حمض الستيياريك،
12.0 من حمض البالميتيك و اقل من 0.5 من حمض اللينولينيك،
و هي من اهم الحموض الدهنيه الاساسية Essential fatty acid الاوميغا6 و الاوميغا9 #تحويل Essential fatty acid
و بالاضافه الى هذه الاحماض الدهنيه الاساسية فانه يحتوى على التوكوفيرول الشكل الفعال لفيتامين اي=Vitamin E #تحويل Vitamin e،
السكوالين،
الستيرويدات،
الكاروتين و الفينولات.
يوجد نوعان من زيت الاركان بشكل عام:
زيت خاص بالطعام و زيت خاص بالتجميل،
ولكن من حيث الجوده يمكن ان نتحصل على 4-5 انواع من حيث الجوده لكل من الزيت الخاص بالطعام،و 4-5 انواع من حيث الجوده للزيت الخاص بالتجميل.
و ذلك تبعا لنوعيه الثمار التي يستخلص الزيت منها و تبعا لطريقة جنيها – قطفها و طريقة تخزينها ثم لطريقة العصر و التصفيه و التنقيه ثم انتهاء لطريقة تخزين الزيت نفسه.
1 فالاول الذى يستعمل عاده في تحظير الطعام و المكون الاساسى لاملو،
لونة بنى داكن و ذو طعم قوي و ذلك راجع الى تحميص لوز شجر الاركان قبل ان يتم استخلاص الزيت منه.
2 واما بالنسبة للثاني ذو اللون الاصفر الذهبى بسبب استخلاص الزيت من لوز شجر الاركان دون تحميص،
فانة يستعمل كمرطب للبشرةويدخل كمركب مهم في الصناعات التجميليه الراقية.
