9:28 صباحًا الإثنين 10 ديسمبر، 2018

مقادير البقلاوة الجزائرية


صوره مقادير البقلاوة الجزائرية

المقادير


4 مقادير فرينه طحين 1,200كلغ
1,5 مقدار زبدة ذائبه
1 بيضه
رشه ملح
2 ملعقة اكل ماء الزهر
ماء
الحشو


3 مقدار جوز مطحون خشن 1كلغ)
1 مقدار سكر
زبدة ذائبه
1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل بعض الملاعق من ماء الزهر

التحضير


نغربل الفرينه في صينية كبيرة ،



نسقيها بالزبدة المذوبه ونمزجها جيدا براحه الكفين ليتتشرب الفرينه الدهن
نخفق البيضه بشوكه رشه الملح ماء الزهر ونسقي الخليط
ثم نستمر بتبليل الخليط بالماء مع العجن حتى الحصول على عجينه رطبة وطريه
نشكل 10 كريات ،

نغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح على الاقل ساعة كل ما ارتاحت العجينه تعطي نتيجة جيده
تحضير الحشو


نخلط باصابع اليدين الجوز والسكر ،



ونبلل بماء الزهر حتى الحصول على خليط رطب اي مبلل قليلا فقط نغطيه بفيلم غذائي ناخد كره العجينه الاولى نبسطها ثم نمدها باليدين حتى الحصول على ورقه رقيقه جدا تقريبا شفافه ثم ندهن صينية مربعه الشكل بالزبدة الذائبه ونضع الورقه الاولى فوق الصينية نضعها بشكل جيد على جدران
الصينية لتجنب تشكل طيات ثم ندهن الورقه بالزبدة الذائبه بواسطه فرشاه
نقوم ببسط الكره الثانية بنفس الطريقة الاولى
ونضعها فوق الورقه الاولى مع وضعها بدون طيات
لو تشكلت فقاقيع هواء نثقبها بابره رقيقه ثم ندهنها بالزبدة الذائبه نكمل بسط العجينه ووضع اوراق العجينه حتى تكتمل 5 ورقات ثم نضع الحشو ونوزعه على كامل مساحه للحصول على نفس السمك على كامل الصينيه
نعيد عملية التوريق ونضع 4 اوراق على الحشو مع دهن كل ورقه بالزبدة في كل مره
بواسطه سكين حاد جدا نقطع مربعات او معينات

بواسطه ملقط نقاش نقوم بتزين كل مربع بنقشات صغيرة انظر الصورة

نبسط الكره الاخيرة ونقطع وردات صغيرة بواسطه طابع خاص

نضع ورده في وسط كل مربع ثم نثبتها بربع لوزه
ثم ندهن سطح الصينية بالكامل بالزبدة الذائبه


نطهيها في فرن ساخن لمدة 45 د ثم ننقص نار الفرن ونتركها تطهى 15د وقت الطهي
على حسب فرنك مع مراقبه الطهي
نسخن العسل نضيف له ماء الزهر في الاخير
ونسقي البقلاوه فور خروجها من الفرن بالعسل الساخن

و نتركها تتشرب 24 ساعة تقريبا قبل تقطيعها ووضعها في اكياس ورقيه
يمكن تقديم شاي مع البقلاوه

818 views

مقادير البقلاوة الجزائرية