يوم الإثنين 1:40 مساءً 20 مايو، 2019

مقادير البقلاوة الجزائرية

صور مقادير البقلاوة الجزائرية

المقادير
4 مقادير فرينه طحين 1,200كلغ
1,5 مقدار زبدة ذائبة
1 بيضة
رشه ملح
2 ملعقة اكل ماء الزهر
ماء
الحشو
3 مقدار جوز مطحون خشن 1كلغ)
1 مقدار سكر
زبدة ذائبة
1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل بعض الملاعق من ماء الزهر

التحضير
نغربل الفرينه في صينية كبيرة ،

 

 

نسقيها بالزبدة المذوبه و نمزجها جيدا براحه الكفين ليتتشرب الفرينه الدهن
نخفق البيضه بشوكه رشه الملح ماء الزهر و نسقى الخليط
ثم نستمر بتبليل الخليط بالماء مع العجن حتى الحصول على عجينه رطبة و طرية
نشكل 10 كريات ،

 

نغطيها بفيلم غذائى و نتركها ترتاح على الاقل ساعة كل ما ارتاحت العجينه تعطى نتيجة جيدة
تحضير الحشو
نخلط باصابع اليدين الجوز و السكر ،

 

 

و نبلل بماء الزهر حتى الحصول على خليط رطب اي مبلل قليلا فقط نغطية بفيلم غذائى ناخد كره العجينه الاولي نبسطها ثم نمدها باليدين حتى الحصول على و رقه رقيقه جدا تقريبا شفافه ثم ندهن صينية مربعه الشكل بالزبدة الذائبه و نضع الورقه الاولي فوق الصينية نضعها بشكل جيد على جدران
الصينية لتجنب تشكل طيات ثم ندهن الورقه بالزبدة الذائبه بواسطه فرشاة
نقوم ببسط الكره الثانية بنفس الطريقة الاولى
ونضعها فوق الورقه الاولي مع و ضعها بدون طيات
لو تشكلت فقاقيع هواء نثقبها بابره رقيقه ثم ندهنها بالزبدة الذائبه نكمل بسط العجينه و وضع اوراق العجينه حتى تكتمل 5 و رقات ثم نضع الحشو و نوزعة على كامل مساحه للحصول على نفس السمك على كامل الصينية
نعيد عملية التوريق و نضع 4 اوراق على الحشو مع دهن كل و رقه بالزبدة في كل مرة
بواسطه سكين حاد جدا نقطع مربعات او معينات

بواسطه ملقط نقاش نقوم بتزين كل مربع بنقشات صغيرة انظر الصورة

نبسط الكره الاخيرة و نقطع و ردات صغيرة بواسطه طابع خاص

نضع و رده في و سط كل مربع ثم نثبتها بربع لوزة
ثم ندهن سطح الصينية بالكامل بالزبدة الذائبة


نطهيها في فرن ساخن لمدة 45 د ثم ننقص نار الفرن و نتركها تطهي 15د وقت الطهي
على حسب فرنك مع مراقبه الطهي
نسخن العسل نضيف له ماء الزهر في الاخير
ونسقى البقلاوه فور خروجها من الفرن بالعسل الساخن

و نتركها تتشرب 24 ساعة تقريبا قبل تقطيعها و وضعها في اكياس و رقية
يمكن تقديم شاى مع البقلاوة

882 views

مقادير البقلاوة الجزائرية