يوم الإثنين 12:18 مساءً 27 مايو، 2019

ورق عنب

مح شي ورق العنب او يبرق او ورق الدوالى او ورق العريش و تسمي كذلك دولمه او صارما،

 

هى اكله عثمانية،

 

عرفت في العديد من البلدان و اصبحت اكله مشهوره في بلاد الشامومصر و العراق و تركيا و البلقان و القوقاز.[1]

وعموما فمح شي ورق العنب هي كل محشيات الخضار بالرز و اللحم المفروم و المطيبات و البهارات و التي تعتبر سر الطبخة الاساسي،

 

و منها مح شي اوراق ملفوف مح شي بالرز و اللحم المفروم و تسمي في بلاد البلقان سارما و تسمي في فلسطين و الاردن ورق دوالى و في سوريا و بلاد الشام يبرق و تسمي في مصر مح شي و في العراق دولمة،

 

و يتكون المح شي بشكل عام من ورق العنب او الملفوف الكرنب او الباذنجان او الكوسا و تحشي بخلطه الارز.

يعود اسم يبرق الى اللغه التركيه اصلها «ياپراق» او «يپراق» و تعني ورق الشجر بشكل عام او ورق الكرمه العنب بشكل خاص[2].

اليالنجى هو نوع من انواع الدولمه و يكون خاليا من اللحم يستبدل بالخضراوات او البقوليات المفرومة و مطبوخ بالزيت بدلا من السمن.

صور ورق عنب

1٬028 views

ورق عنب