12:58 صباحًا الثلاثاء 11 ديسمبر، 2018

ورق عنب


محشي ورق العنب او يبرق او ورق الدوالي او ورق العريش وتسمى كذلك دولمه او صارما،

هي اكله عثمانيه،

عرفت في العديد من البلدان واصبحت اكله مشهوره في بلاد الشامومصر والعراق وتركيا والبلقان والقوقاز.[1]

وعموما فمحشي ورق العنب هي كل محشيات الخضار بالرز واللحم المفروم والمطيبات والبهارات والتي تعتبر سر الطبخة الاساسي،

ومنها محشي اوراق ملفوف محشي بالرز واللحم المفروم وتسمى في بلاد البلقان سارما وتسمى في فلسطين والاردن ورق دوالي وفي سوريا وبلاد الشام يبرق وتسمى في مصر محشي وفي العراق دولمه،

ويتكون المحشي بشكل عام من ورق العنب او الملفوف الكرنب او الباذنجان او الكوسا وتحشى بخلطه الارز.

يعود اسم يبرق الى اللغه التركيه اصلها «ياپراق» او «يپراق» وتعني ورق الشجر بشكل عام او ورق الكرمه العنب بشكل خاص[2].

اليالنجي هو نوع من انواع الدولمه ويكون خاليا من اللحم يستبدل بالخضراوات او البقوليات المفرومه ومطبوخ بالزيت بدلا من السمن.

صوره ورق عنب

931 views

ورق عنب