9:24 صباحًا السبت 20 أكتوبر، 2018

وصفات المطاعم المشهورة


صوره وصفات المطاعم المشهورة

الدجاج المشوي من مكدونلدز Chicken McGrill Sanwich

المقادير:
صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس طماطم شرائح مايونيز

التتبيله

نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشوره جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودره
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا بودره فلفل احمر حلو تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات

الطريقة


نخلط كل المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكه في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عده ساعات بالثلاجه
نحضر الشوايه او شوايه المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب مره واحده الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعه وعليها الدجاج ويقدم
ملحوظه



من اسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق قليلة ثم يضعوه مره اخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية بالورق الملفوف و يقدم .

.

ملحوظه



اذا لم توجد شوايه ممكن تحمير الدجاج بالمقلاه مع قليل من الزيت..
طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز French Fries

اخواتي بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم ايقنت تمام عدم التعامل معهم او مع اي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك ولكن ان تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبه الاكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنه و امراض لا حد لها
ونسال بعد ذلك لماذا اصبنا بالتخمه و امراض العصر اصبحت قلوبنا ضعيفه لا يوجد قول غير الله المستعان

طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار

طبعا المقادير تختلف حسب كميه البطاطس
نخلط كل المقادير جيدا ونتاكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجه ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا…
طريقة عمل الخبز بالثوم
المقادير:

خبز فرنسي
نصف كوب زبده
2 كوب من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمة غير موجوده عندنا
كوب مايونيز
رشه بصل اخضر مقطع رفيع
2 فص ثوم مهروسين جيدا

الطريقة


نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط كل المقادير جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز ونضعه في فرن حار لمدة 7 دقائق ونحمرها لمدة دقيقة من فوق تقطع شرائح وتقدم فورا..
طريقة نوع من انواع البهارات المستخدمة في قلي الدجاج
المقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقة طعام فلفل احمر حار بودره
كوب رقائق كورن فليكس مطحونه خشن
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف
2 ملعقة طعام ثوم بودره
2 ملعقة طعام بصل بودره
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة طعام بهارات التاكو
ملعقة طعام فلفل
ملعقة صغيرة بودره كاري
ملعقة صغيرة ريحان
ملعقة صغيرة اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع في علبه مغلقه وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي الدجاج الفيليه اوالطريقة المفضله لديك …

دجاج بوباي المقلي

المقادير:
هذه المقادير لكميه كبيرة من الدجاج
2 كوب دقيق ذاتي الاختمار
نصف كوب نشاء ذره
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل
2 ملعقة طعام بابريكا فلفل احمر حلو بودره)
ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
كيس شوربه بصل بودره من ماجي او اي نوع تلاقيها بالسوبرماركت
كيس اسباجاتي صوص بودره ايضا تلاقيها بالسوبر ماركت
3 ملاعق طعام سكر
2 كوب كورن فليكس مكسر
2 بيضه مخفوقه جيدا
ربع كوب ماء بارد
دجاجة مقطعه
الطريقة


نخلط اول ثمان مقادير جيدا في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء اخر
الكورن فليكس في وعاء ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاه عميقه ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في الوعاء الاول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مره اخرى في الوعاء الاول ونضعها في المقلاه الى ان تنضج وتصبح ذهبية اللون
وهناك طريقة اخرى بعد ان نضعها في الزيت الحار لمدة دقيقتين وتصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل او القصدير من ثلاث جهات ونترك جهه ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن لمدة من 35 40 دقيقة منها 5 دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشه وتقدم فورا…
ملحوظه



لا تقلي اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت
طريقة المسترده بالعسل من فد ركرز Fuddruckers Honey Mustard

المقادير:
كوب و ثلث مايونيز
ثلاث ملاعق طعام بودره مسترده اذا لم يوجد مسترده عاديه
3 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام زيت نباتي
ملعقة طعام خل تفاح
رشه فلفل حار cayenne pepper
رشه بصل بودره

الطريقة


تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجه
المقادير تكفي 16 شخص
طريقة عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهوره
Onion Rings

المقادير:
من 4-6 حبات بصل
كوب دقيق
كوب حليب
2 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة و نصف صغيرة سكر
2 ملعقة طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في اي سوبرماركت
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودره
المكون الاخير واللي راح تستغربوه علبه بيره بس طبعا بدون كحول وراي بصراحه لم اجرب هذه الطريقة جربتها بالطرق العاديه وكانت لذيذة فالامر اختياري ممكن استبدالها بالحليب او الماء

الطريقة


نقطع البصل ونضعه في الثلاجه لمدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
ثم بعد ذلك نخلط بقيه المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيله كالكريمه نسخن الزيت الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاه الشبك اذا وجدت لمدة 10 ثواني ثم نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مره اخرى بالزيت لمدة 3 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح وتقدم فورا….
طريقة عمل كول سلو احد المطاعم وتقول انها الذ من سلطة كنتاكي
المقادير:

2-1 كرنب
1 فلفل اخضر حلو صغير
بصله صغيره
جزره كبيرة او متوسطه
كوب Miracle Whip هذا نوع من الصوص يستخدم عندهم ولا اعرف اذا يوجد في البلاد العربية وممكن الاستعاضه عنه بمايونيز قليل السعرات الحرارية مخلوط بعصير ليمون ورشه سكر
ربع كوب سكر
ربع كوب خل
ربع كوب زيت نباتي

الطريقة


نقطع الخضروات صغير في الطريقة موضحين اننا سنحتاج نصف البصله والفلفل ولا نكثر حتى لا يغلب على الطعم
ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمه مذكور انك ستجدي الطعم حلو مسكر مع لسعه الخل
نخلط الكل جيدا ثم نضعها في الثلاجه على الاقل لمدة ساعة و تقدم…..

طريقة عمل سلطة بطاطس كنتاكي .

.

K F C Potato Salad

المقادير:

بطاطس
كوب مايونيز
4 ملاعق صغيرة ما يسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم مثل الذي يوجد بالطعم الصيني
4 ملاعق صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة بصل ابيض مهروس
2 ملعقة صغيرة مسترده
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة كرفس مهروس
1 ملعقة صغيرة جزر مبشور
نصف ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
ربع ملعقة صغيرة فلفل
رشه ملح
الطريقة


يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتاده ثم نقطعها مكعبات صغيرة سميكه نوعا ما
او بطريقتهم وهي عبارة عن نقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلا من القشره عليها ونضعهم في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمدة من 7 10 دقائق على النار ونرفعها ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد لم تعجبني هذه الطريقة لانه ممكن البطاطس تهرس فيها زياد عن اللزوم
في وعاء متوسط نخلط بقيه المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمه وناعمه
نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في الثلاجه لمدة 4 ساعات واذا وضعناها لمدة ليلة الطعم يكون الذ
الكميه تكفي 8 اشخاص
بطاطس الودجز من كنتاكي
KFC Potato Wedges

المقادير


بطاطس من النوع الصغير
نصف ملعقة طعام ملح صينيMsg
نصف ملعقة طعام بصل بودره
كوب دقيق
نصف ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة طعام فلفل حار بودره Cayenne pepper
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة طعام اوريجانو مجفف
2 مكعب ماجي مفتت جيدا
بيضه مخفوقه
2 ملعقة طعام حليب

الطريقة


نخلط كل المقادير الجافة في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء اخر نسخن الزيت نغمس البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق وتقلي في الزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون وترفع على و رق خاص لامتصاص الزيت ونرش رشه ملح وتقدم فورا…

فاهيتا الدجاج من مكدو نالدز McDonald`s Chicken Fajitas
مقادير بهارات الفاهيتا


ملعقة طعام نشا ذره
2 ملعقة صغيرة فلفل تشيلي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا فلفل احمر حلو بودره
ملعقة صغيرة سكر
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة مكعب ماجي
نصف ملعقة صغيرة بصل بودره
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودره
نصف ملعقة طعام فلفل حار بودره Cayenne pepper
نصف ملعقة صغيرة كمون

المقادير


صدور دجاج
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
نصف كوب بصل مقطع
2 ملعقة طعام بهارات الفاهيتا المذكوره فوق
2 ملعقة طعام ماء
نصف ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة عصير ليمون
شرائح جبنة سلايس للساندويتشات
خبز تورتيلاا
الطريقة


نقطع صدور الدجاج شرائح بالطول
في وعاء نخلط بهارات الفاهيتا مع الماء و الخل و الليمون
ننقع شرائح الدجاج في الخليط ونغطي الوعاء و نضعه في الثلاجه عده ساعات
على درجه حراره متوسطة نحمر الدجاج في قليل من الزيت و اثناء التحمير نضع قليلا من خليط النقع ونقلب الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نضع الفلفل و البصل ونقلب لمدة دقيقة و نضع بقيه خليط النقع ونطهو الى ان تتبخر السوائل
نحضر خبز التورتيلا ونضع الدجاج في النصف وشريحه الجبن و نرش رشه من بهارات الفاهيتا ونلفه بالورق الخاص ونتركه لمدة 5 دقائق ونضعه في المايكرويف 15 ثانية و يقدم فورا…

بهارات كنتاكي السريه
المقادير

ملعقة طعام روز ماري
ملعقة طعام اوريجانو
ملعقة صغيرة زنجبيل بودره
ملعقة صغيرة بردقوش majoram
ملعقة صغيرة ونصف زعتر
3 ملاعق طعام سكر بني
3 ملاعق طعام بقدونس جاف و مهروس
ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة طعام بابريكا فلفل احمر حلو بودره)
2 ملعقة طعام ثوم مخلوط بالملح garlic salt
2 ملعقة طعام بصل مخلوط بالملح onion salt
2 ملعقة طعام مكعب ماجي مفتت او 2 مكعب ماجي
كيس شوربه طماطم من ماجي
نخلط كل المقادير جيدا في الخلاط مع فتح الكهرباء وغلقها عده مرات لمدة من 4-3 دقائق يعني نخلط ونتوقف ثم نخلط ونتوقف وهكذا
تحفظ البهارات في برطمان مفرغ من الهواء واذا استخدمت مخلوطه بالدقيق يكون 2 ملعقة طعام كبيره
على كوب دقيق …

طريقة عمل الاجنحه الحارة لاحد المطاعم المشهوره
المقادير

اجنحه دجاج
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق لكافه الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة و نصف ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودره
الطريقة


تغسل الاجنحه و تجفف جيدا
نخلط كل المقادير الجافة ونغمس فبها الاجنحه ونضعها في الثلاجه لمدة 90 دقيقه
ثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحه الى ان تصبح ذهبية اللون ونضعها على و رق خاص ليمتص الزيت
ونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحار وطريقته

زجاجه شطه تباسكو صغيره
3 ملاعق طعام سكر بني
2 ملعقة طعام كاتشاب
نخلط كل المقادير جيدا في مقلاه صغيرة ونتركها تغلي ببطء على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها ونقلبها مع الاجنحه ثم نضعها في طبق التقديم

261 views

وصفات المطاعم المشهورة