افضل طريقة لعمل البيض

افضل طريقة لعمل البيض f18c63e1be6faad5057549cd5fd35b89

مقدمة


تفضل الام تقديم البيض لاطفالها كوجبه غنيه من الافطار باشكالة المتعدده كالاومليت ،
او المقلي،
او العجه او البيض المسلوق لما يحملة البيض من فائدة عديدة،
فهو يعد و جبه غنيه يمد الجسم بالبروتينات،
والفيتامينات،
والكالسيوم،
والاملاح المعدنية،
كما ان البيض يحتوى على نسبة من الحديد،
والكبريت،
ويحتوى على فيتامين (ا)،
وفيتامين (د) و دهون غير مشبعة.


البيض و فوائده


والبيض بدورة من المصادر الغذائية المفيدة لصحة اطفالنا و لصحة الاسنان و العظام،
ولا تقتصر فائدة البيض للاطفال فقط انما تتعداها لتشملكبيرة السن و النساء فيحتوى البيض على مركبات تشبة مضادات الاكسده بمحتوياتها تحمى البشره و تحافظ على نضارتها و يحافظ على نظر سليم و صحي،
فضلا على هذا فهو يعتبر من الاطعمة =المفيدة للنساء و التي تعمل على رفع نسبة هرمون الاستروجين و زياده الخصوبه و فرص الانجاب،
كما ان تناول البيض باعتدال و دون افراط و دون المبالغه فاضافه الملح الية يمد الجسم بالنشاط اللازم ليوم كامل،
ويعطى شعورا بالشبع و الامتلاء،
كما ان البيض ( المسلوق خاصة ) سهل الهضم اكثر من غيرة من نوعيات البيض الاخرى.


وسنتناول بهذا الموضوع على و جة التحديد البيض المسلوق،
والذى بدورة يعد من طرق اعداد البيض الصحية مقارنة بالبيض المقلى حيث يتم اعدادة دون اضافه اي نوع من نوعيات الدهون الاخرى،
تاليا سنتطرق للحديث عن كيفية سلقه،
وطرق تقديمه.


كيفية سلق البيض


بداية يفضل تنظيف قشره البيض قبل و ضعة بالبراد و بالصندوق المخصص له،
وذلك للتخلص من الشوائب العالقة فيه و البكتيريا التي تندرج تحت قائمة البكتيريا العنقوديه و التي ربما تسبب نوعياتا من التسمم،
كما و يفضل عدم غسلة بالماء لان الماء يساعد على فتح مسامات القشره الخارجية و دخول البكتيريا للداخل،
حيث يجب الاكتفاء بفرشاه خاصة يمكنك تخصيصها لتنظيف قشره البيض من الخارج فقط دون اضافه سوائل،
كما و بامكانك غسل قشره البيض قبل سلقها مباشرة،
ولا ينصح ابدا بغسل البيض و وضعة بالبراد حيث يعمل الماء الداخل الى مسامات القشره من دخول البكتيريا و زياده نسبة فساد البيض،
وزياده فرص التسمم الغذائي.


ولسلق البيض نحتاج الى قدر صغير و يفضل تخصيص قدر خاص لسلق البيض،
يملا القدر بماء و يفضل وضع معلقه من الملح فالماء،
حيث يساعد الملح على قتل البكتيريا و يساعد فعملية الاستواء،
وسهوله تقشير البيض و المحافظة على شكلها،
يترك القدر على النار حتي تبدا مرحلة الغليان،
ويتم حساب لمدة خمسه دقيقة منذ بدء الغليان،
ويجب عدم زياده كميه الغلى و المبالغه فيها،
اذ ان المبالغه فهذا الامر تقلل من نسبة البروتين المتواجد فالبيض،
وتزيد من فرصه تاكسد الحديد و الكبريت معا مشكلا طبقه ما ئله للون الاخضر تحيط بالمح ( صفار البيض ) و هي تشكل ما ده خطره ترفع نسبة الاصابة بالكوليسترول السيء،
لذا يفضل الاكتفاء من خمس الى عشر دقيقة كحد اقصي لمن يرغب بان يصبح المح كامل الاستواء.


ومن بعد هذا يوضع البيض بالماء البارد و يقشر و يقدم،
وللحصول على اكبر فوائد من البيض المسلوق يفضل تناولة دون اضافه الملح او التقليل منه و خاصة لكبار السن،
ولمن يتبعون حميه غذائية.


طرق تقديم البيض المسلوق


البيض المسلوق مع البطاطا البوريه


المكونات :

بيض مسلوق حسب عدد الافراد.


حبه كبار من البطاطا.


ملعقتان من زيت الزيتون.


ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.


بقدونس مفرم فرما ناعما.

كيفية الاعداد:

قومى بسلق البيض كما ذكرنا سابقا و ضعية جانبا.


قومى بغسل حبه البطاطا جيدا و سلقها من اثناء و ضعها بماء مغلى دون تقشيرها لتحافظ على الفيتامينات و المعادن بداخلها.


بعد نضوج البطاطا تقشر و تقطع و توضع فو عاء و تهرس بالاداه المخصصه للهرس،
وتتبل بزيت الزيتون و الملح و الفلفل الاسود للحصول على بورية البطاطا.


يمكنك تقديم البيض المسلوق مع البطاطا المهروسه باكثر من طريقة،
حيث يمكنك شق البيضه الى نصفيين و يفرغ البياض من الصفار و يوضع الصفار فو عاء و تضاف له كميه من البطاطا البورية مع هرسهم معا للحصول على مزيج واحد،
ومن بعدها يعبا البياض بالخليط و يزين بالبقدونس المفروم و يقدم فطبق مسطح مع بعض شرائح الخبز العربي و بعض شرائح الطماطم و الخيار و القليل من حبات الزيتون الاخضر و الاسود.


اذا كنت ترغبين بتقديم البيض للاطفال و خاصة الاطفال الذين لا يرغبون بتناول البيض،
او الاطفال بعد عمر السنه توضع كميه مناسبه من البطاطا البورية فطبق و توضع البيضه كاملة و تهرس ناعما للحصول على مزيج ناعم سلس و تقدم فصحون صغار و تزين بالبقدونس،
كما يمكنك اضافه اي نوع من الجبن الكريمى لتعزيز الطعم و تقديمها كشطائر مع خبز التوست.


يمكنك تقديم البيض المسلوق كطبق جانبى على الغداء مع البطاطا البورية بابقاء البيض المسلوق كما هو و تغليفة بطبقه من البطاطا البورية و رصها جيدا و تغلف بالدقيق و البقسماط و تقلي بزيت غزير و تقدم،
فنحصل على بيض اشبة بالكبة.

سلطة البيض المسلوق


المكونات :

خمس بيضات.


كوب من شرائح الطماطم الطوليه الرفيعة.


كوب من شرائح الفلفل الرومى الملون.


فلفل حار اخضر مفروم ناعما ( حسب الرغبه ).


ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.


ملعقه من زيت الزيتون.


بقدونس مفروم فرما ناعما.

كيفية الاعداد:

بداية قومى بسلق البيض،
فى هذي الوصفة يستعمل بياض البيض فقط،
يمكنك اضافه الصفار على و جة الطبق للتزيين،
او تقديمة فطبق اخر.


يقطع بياض البيض الى شرائح طوليه رفيعه جدا،
ويوضع فطبق.


تضاف شرائح الطماطم،
وشرائح الفلفل الرومى الملون،
والفلفل الحار و تتبل بالزيت و الملح و الفلفل و تقدم فطبق كوجبه افطار او عشاء و تزين بالبقدونس.

شرائح البيض مع الكافيار الاسود


المكونات:

خمس بيضات،
يمكنك زياده الكميه او تقليلها.


شرائح من الخبز الخاص بالتغميس على شكل رقائق مثلثات يباع جاهزا و يمكنك صنعة بالمنزل.


عبوه صغار من الكافيار،
الاسود او الاحمر اي نوع ترغبين به.

كيفية الاعداد:

يقشر البيض و يقطع لشرائح دائريه رفيعة.


تصف شرائح البيض مع رقائق خبز التغميس بالتناوب فطبق التقديم.


يضاف على جميع شريحه من شرائح البيض نص معلقه صغار من الكافيار،
وايضا تضاف نص معلقه من الكافيار على رقائق التغميس و يقدم الطبق كوجبه فاخره من الافطار او العشاء.

بيض مسلوق بالملح و الخل مع شرائح التوست


المكونات :

شرائح توست حسب عدد الافراد.


بيض حسب عدد الافراد.


ربع كاس من زيت الزيتون.


اوريغانو مجفف مطحون.


ملعقه صغار من الثوم المهروس،
يمكنك استعمال الثوم البودره ان اردت نكهه اخف.


ربع كاس من الخل.


ملعقه من الملح و الفلفل الاسود.


شرائح من جبن الشيدر.

كيفية الاعداد:

بداية يحمص التوست بالفرن،
يوضع زيت الزيتون،
والاوريغانو،
والثوم و قليل من الملح و الفلفل و تقلب كل المكونات بملعقه و تدهن قطع التوست،
بواسطه فرشاه خاصة و تحمص بالفرن مدة عشر دقيقة على درجه حراره 180 درجه مئوية.


يوضع بقدر على النار ماء و يترك على نار هادئه حتي يبدا بالغليان،
يتم اضافه الملح و الخل و يحرك الماء و يتم كسر البيض ككيفية قلى البيض بالزيت،
تستخدم هذي الكيفية لمن لا يرغب بقلى البيض بالزيت حيث يعمل الخل على تخثر البيضه و تجمعها،
وتترك مدة دقيقتين و يقدم و يصبح شكلة كالبيض المقلي،
يترك البيض حتي ينضج تماما،
ويتم انتشالة من الماء و توضع جميع بيضه على شريحه من شرائح التوست المحمص و تتبل بقليل من الملح و الفلفل و تضاف فوقها شريحه من جبن الشيدر و تقدم ساخنة.


يمكنك تقديمة كطبق غنى من الافطار مع اعواد الجزر،
وشرائح الخيار و الطماطم الكرزية،
وبعض حبات من الزيتون،
وبذلك ستشكل البيض و جبه غنيه و قيمه و شهيه لعائلتك .

  • اضل طريقه لصنع البيض


افضل طريقة لعمل البيض