البريانى هو من بين الطبخات الهندية اللذيذة و التي اشتهرت فدول الخليج العربي و مؤخرا فباقى الدول العربية،
ولذا يسرنا فمجلة عالم المرأة ان نقدم لكل بنت او سيده كيفية عمل البريانى فالمنزل بطريقتين مختلفتين متمنين ان تنال احدى الطريقتين على اعجابكن و فحالة وجود اي استفسار او تعليق لا تترددى فطرحة علينا و سنوافيك بالرد فاقرب وقت ممكن.
كيفية عمل البريانى الاولي
اولا: المقادير و المكونات:
1 دجاجة منزوعه الجلد و مقطعة الى قطع متوسطة الحجم
2 كوب من الارز المنقوع بالماء الفاتر (الدافئ)
3 حبات بصل مفروم
3 حبات طماطم مقشره و مقطعة مكعبات
2 معلقه من الزبد
1 معلقه كبار من الزنجبيل المبشور
1 معلقه كبار من ماء الورد
1 معلقه كبار واحده من البهارات كالفلفل الاسود و القرنفل و ورق الغار و الهيل (صحيحة)
1 معلقه صغار من الثوم
زيت
فلفل اخضر حار
1 مكعب ما جي
ثانيا: مقادير خليط الدجاج:
1 علبه زبادي (روب)
ملعقه صغار من الثوم
½ معلقه كزبره و كركم و بهارات بريانى و بهار ما سالا و بهار الكاري
ملح و فلفل احمر بودره (حسب الرغبة)
ثالثا: كيفية عمل البريانى الاولي:
1- اول ما يجب ان تقومى فيه فهذه الكيفية هو خلط مقادير خليط الدجاج مع بعضها البعض و من بعدها اضافه قطع الدجاج و تركها فالخليط لمدة تتراوح ما بين 60 دقيقه الى 120 دقيقة.
2- قومى بتسخين الزيت و من بعدها قومى باضافه البهارات الصحيحة.
3- بعد هذا قومى باضافه مقدار البصل الى الزيت و البهارات مع التقليب حتي يذبل الخليط.
4- الان قومى باضافه مكعب ما جى و الثوم و الزنجبيل و من ثوم قومى باضافه الطماطم مع التقليب جيدا.
5- قومى باضافه خليط الدجاج و اتركية على نار متوسطة مع التقليب جميع 5 دقيقة حتي ينضج الدجاج و يتسبك و تجف الماء الخاصة به.
6- اسلقى الارز مع الملح و البهارات الصحيحة حتي ينضج نص نضج (اى لا ينضج تماما) و من بعدها قومى بتصفيته.
7- قومى بجلب قدر او حله ثانية و ادهنى قاعها بملعقه زبد و من بعدها قومى باضافه نص كميه المسلوق.
8- فهذه المرحلة من كيفية عمل البريانى قومى باضافه خليط الدجاج فوق الارز بعدها ما تبقى من الارز.
9- قومى باضافه ربع كوب من الماء مع معلقه من الزبد و لون الزعفران الى نفس قدر الدجاج و من بعدها قومى باضافه الارز.
10- رشى الارز بالقليل من ماء الورد و قومى بتغليفة بالقصدير و اتركية على النار الهادئه لمدة 20 دقيقه تقريبا و الان البريانى جاهز للتقديم.
