مقادير الكشك المنزلي :
١⁄٢ كيلوغرام برغل خشن،
ابيض
١ كيلوغرام لبنة
١ ليتر حليب سائل
٣ معلقه كبار ملح
طحين حسب الحاجة
كيفية تحضير الكشك المنزلي :
١.
ينقي البرغل من الاحجار و من القشور جيدا،
ذلك ضروري لانها الكيفية الوحيده لتنظيفة فعمل الكشك.
٢.
يوضع البرغل فو عاء عميق و كبير،
يضاف الية الحليب و يخلطوا جيدا.
٣.
يغطي الخليط بصينية و يترك مدة 10 ساعات،
فى هذي المرحلة ليس بالضروري تحريكه.
٤.
باليوم الثاني،
يضاف نص كيلو من اللبنه مع معلقه و نص ملح على البرغل و يخلطوا جيدا.
٥.
يعاد تغطيه الخليط مجددا و يترك مدة 4 ساعات مع الانتباة لخلطة جميع ساعة.
٦.
بعد مرور الوقت المحدد،
يضاف نص كميه اللبنه الباقى و الملح على الخليط و يخلطوا جيدا.
٧.
يترك الخليط مدة يومين مغطي مع مراعاه و ضعة فمكان دافئ،
ليكتسب الكشك طعمة الحامض و الانتباة لخلطة جميع 3 ساعات.
تحضر صينية كبار و يرش عليها القليل من الطحين،
تؤخذ كميه صغار من الكشك بحجم حبه الجوز و توزع فالصينية.
٨.
تكرر عملية توزيع الكشك فالصينية حتي انتهاء الكمية.
٩.
توضع صينية كتل الكشك فمكان مشمس و تترك لتجف عده ساعات.
١٠.
عندما تجف كتل الكشك،
تفتت باليد لتصبح كتلا اصغر حجما و لتسريع جفافها بعدها تترك من جديد لعده ايام حتي تجف كتل الكشك بالكامل.
١١.
عند جفافها بالكامل،
ترفع كتل الكشك من الصينية،
تطحن بمطحنه البهارات او المولينكس،
حتي يكون الكشك كالبودره و جاهز للاستعمال.
اقتراحات الكشك المنزلي :
ملاحظة: عند وضع الكشك ليجف يوميين،
يجب ادخالة بمكان جاف عند غياب الشمس حتي لا يكتسب رطوبه و ياخذ لمدة اطول لجفافه.
تحفظ بودره الكشك فمرطبان محكم الاغلاق لحين استعماله.
