اختراع اللحم دة يجنن , طريقة عمل برياني لحم منال العالم

مقادير بريانى باللحم

٢ كيلوغرام لحم غنم،
مقطة الى مكعبات بحجم البيضة
٦ كوب ارز
١ كوب لبن
٢ بصل،
مفروم ناعم
٣ بطاطا،
مقشر و مقطع الى مكعبات صغيرة
٤ طماطم،
مقطع الى مكعبات صغيرة
٢ ملعقه كبيرة معجون الطماطم
١ لومى (حامض مجفف)
٢ ملعقه كبيرة زيت نباتى
٢ ملعقه صغيره فلفل حلو
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
١ ملعقه صغيره فلفل احمر،
مطحون
٢ ملعقه صغيره كركم
١ ملعقه صغيره كزبره جافة
ملح حسب الذوق
زعفران بعض الخيوط
للزينة:
٢ بيض مسلوق،
مقطع الى شرائح
١ بصلة،
مقطعة الى حلقات مستديرة

كيفية تحضير بريانى باللحم

١.
يغسل الارز و يترك جانبا.
تنقع خيوط الزعفران ف1/3 كاس من الماء،
ويترك هو كذلك جانبا.

٢.
تسلق مكعبات اللحم مدة 45 دقيقه قى الماء،
ثم تضاف اللومى و معلقه صغار من الفلفل الحلو و الفلفل الاسود و الملح.

٣.
تزال رغوه اللحم عن سطح الماء.
وعندما ينضج اللحم،
يصفي من ما ئة و يترك جانبا.
اما مرق اللحم فيحتفظ فيه لاستعمالة فو قت لاحق.

٤.
يقلي البصل فالزيت النباتى الى ان يكون ذهبى اللون،
ثم يضاف اللحم المسلوق الفلفل الحلو المتبقى و الفلفل الاحمر و الكركم و الكزبرة.
يحرك المزيج على نار متوسطة.

٥.
يسكب اللبن الزبادي فوق اللحم و البصل و يمزج معهما قبل ان تضاف البطاطا و الطماطم.
تغطي القدر و تترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق،
ثم يضاف معجون الطماطم.
يحرك المزيج و تغطي القدر مجددا و تترك على نار متوسطة مدة 10 دقيقة اخرى.

٦.
فى هذي الاثناء،
يسلق الارز فمرق اللحم و يرفع عن النار قبل ان ينضج جيدا.
يمكن اضافه الماء اذا لم تكن كميه المرق كافية.

٧.
توضع نص كميه الارز المطهو فقعر صينية،
وتغطي بطبقه من يخنه الخضار و اللحم،
ثم تسكب فوقها الكميه المتبقيه من الارز.

٨.
يرش الزعفران بمائة فوق الارز و تغطي الصينية بورق الالمنيوم،
ثم يطهي البريانى على نار هادئه مدة 10 الى 20 دقيقه او الى ان ينضج الارز تماما.

٩.
للتزيين: تقلي حلقات البصل و تضاف شرائح البيض و البصل المقلي فوق طبق البرياني.


اختراع اللحم دة يجنن , طريقة عمل برياني لحم منال العالم