المكونات:
500 جرام لحم مفروم.
70 جرام دهن مفروم.
ملعقه كبار بقدونس طازج مفروم.
ملعقه صغار فلفل اسود.
ملعقه صغار بهارات لحمة.
بصله كبار مفرومه و مصفاه من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل.
ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
فى اناء عميق يوضع اللحم المفروم و يضاف الية الدهن،
والبقدونس،
والتوابل،
والملح،
والبصل المفروم.
يخلط اللحم باليد مع بقيه المكونات حتي تتجانس جيدا.
يشكل اللحم على الاعواد الخشبية.
تسخن الشواية،
وتدهن بقليل من الزيت و تبل اعواد الكفته بماء البصل(يساعد ماء البصل على تطريه اصابع الكفته كما يمنحها نكهه رائعة)،
ثم توضع على الشوايه و تقلب فجميع الاتجاهات حتي تنضج.
تسخن قطعة من الفحم حتي الاحمرار،
وتوضع فمنتصف صينية مع اعواد الكفتة،
مع وضع قليل من السمن او الزبدة على الفحمه حتي تتصاعد الابخرة.
تغطي الصينية باحكام،
وتترك الكفته حتي تتشبع بطعم الفحم و تكتسب رائحه الشوى المميزة.
تقدم الكفته مع الخبز الابيض و سلطة الطحينة.
كيفية عمل سلطة الطحينة:
المقادير:
كوب طحينة.
2 معلقه كبار زبادي.
3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
2 معلقه كبار زيت زيتون.
1/2 معلقه صغار ملح.
ملعقه كبار خل.
عصير 1/2 ليمونة.
1/2 معلقه صغار شطة.
1/2 معلقه صغار كمون.
1/4 كاس ما ء.
بقدونس للتزيين (اختياري).
الطريقة:
فى اناء عميق تضاف الطحينة،
ويضاف اليها الزبادي،
والثوم و الملح،
والخل،
وعصير الليمون و تقلب المكونات جيدا.
يضاف الماء بالتدريج للطحينه مع التقليب،
ويمكن التحكم فكميه الماء حتي الوصول للقوام المطلوب.
يضاف الكمون،
والشطه لخليط الطحينه و يضاف اليها زيت الزيتون،
وتخلط المكونات حتي تتجانس.
تزين سلطة الطحينه بقليل من البقدونس المفروم و تقدم مع الكفته المشوية.
وبالهنا و الشفا
