اشكال المعجنات

 

عده طرق للف المعجنات بالصور اشكال و طرق للف معجنات بشكل جديد و مميز

المقادير:

34 كاس حليب دافئ

1|4 كاس زبادي

كيس خميره فوريه او ما يعادل 7 جم

1 معلقه صغار ملح

1 معلقه صغار بيكينج صودا

1 معلقه كبار سكر

1|4 كاس زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كاس دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضه مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقة:

فى و عاء اضيفى نص كاس حليب الى الخميره و معلقه السكر

اتركية حوالى عشر دقيقة حتي تتفاعل الخميرة

فى و عاء احدث اضيفى البيكنج صودا مع الزبادي و ربع كاس دقيق و الملح

اضيفى خليط الخميره الى خليط الزبادي

ثم اضيفى باقى الحليب و البيضه و الزيت

ثم اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتي تحصلى على عجينه طريه و متجانسة

اعجنيها حوالى عشر دقائق

ضعى العجينه فو عاء مدهون و اتركيها تختمر بين ساعة و ساعة نصف

قسمى العجينه الى اربع كويرات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

ابسطى الكره الاخرى بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع جميع طبقه على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحه فو سط جميع مثلث دون الوصول الى الاخر

ويلف راس المثلث بداخل الفتحه الموجوده بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات و نبدا فالتشكيل

ثم يتم تقطيع المثلثات و نثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

اتركي العجينه تختمر من جديد حتي يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

نبسط الكره الاخرى بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بواسطه سكين حاده تقسم الدائره الى ثمانيه اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل جميع قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية جميع قسم

نثنى النهاية المدببه لكل مثلث الى الداخل و نخرجها من الشق الذي احدثناه

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط و ثنيها قليلا للداخل

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم

نبسط الكره الاخرى بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبي رفيع نرفع راس المثلث و نلفة كاللولب و كذا مع جميع المثلثات

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابه و نرشها بقليل من السكر الناعم و حبه البركة

نبسط الكره الاخرى بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطه السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحه فمنتصف جميع مثلث

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحه الموجوده فالمنتصف

ونقوم بثني جوانب قاعده المثلث لنحصل على الشكل

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

لاعطاء لمعه للفه ندهنها بعسل او مربي مذوبه فقليل من الماء

وتقدم

للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاته باودر

سكر حبيبات ناعمة

الطريقة:

نقسم العجينه الى اربع كويرات

نبسط الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة

ونقوم برش خليط الشوكولاته و السكر فوق الزبدة

نبسط الكره الاخرى بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائره الاولي و ندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائره الاخيرة دون حشو

بسكين حاده نقوم بتقطيع الدوائر المتراصه الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم جميع مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطه عصا خشبيه رفيعه نضغط و سط جميع مثلث حتي تخرج طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفه و ثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الوردة

تترك لتختمر من جديد بعدها نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجه مئويه حتي تنضج و تتحمر

قسمى العجينه الى اربع كويرات

ابسطى الكويره الاولي بسمك 3 الى 5 ملم و ادهنيها بالزبدة المذابه و رشيها بقليل من السكر الناعم

ابسطى الكره الاخرى بنفس حجم الاولي و ضعيها فوقها

كررى العملية لباقى العجينة

وبعد وضع جميع طبقه على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات على اطراف الدائرة

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائره الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينه الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينه الى خارج الدائره حتى نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحه بالسكين فمنتصف المثلث بعدها ناخد طرف المثلث و ندخلة من الفتحه التي بالمنتصف

اتركي العجينه تختمر من جديد حتي يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتى تنضج و تحمر

• كيف بعمل اشكال بلمعجنات