– فول الصويا او الصويا مرادفان لكلمه واحدة،
واصبحت الشغل الشاغل للعديد من العلماء و المتخصصين فمجال التغذيه بوصفها احدي البدائل القويه للبروتينات … فماذا تعرف عن ذلك النوع من البروتين؟
* حقائق عن فول الصويا:
– تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائيا لانها تحتوى على كافه الاحماض الامينيه التي يحتاجها الجسم لبناء سلسله البروتينات.
– يحتوى فول الصويا على مواد كيميائيه قابله للذوبان فالماء (Isoflavones) و هي جزء من عائلة (Flavonoids) و التي تعطى للخضراوات و الفاكهه و الازهار الوانها،
كما انها مضادات للاكسده قوية.
– و تعرف مضادات الاكسده هذي (Isoflavones) باسم الاستروجين النباتى بسبب نشاط الاستروجين الضعيف (الاستروجين هرمون انثوي).
– زياده او نقص الاستروجين الطبيعي فالجسم و الذي يتواجد فبعض الاماكن كالثدي او الرحم يصبح ضارا.
فاذا ارتفعت نسبة (وخاصة قبل نزول الدوره الشهرية او اثناء سن انقطاع الطمث) يؤدي الى نزول الدم خلال الحيض بغزارة،
عدم ليونه الثدي،
وقد يؤدى كذلك الى الاصابة بالسرطان.
ومع قله نسبة ترتبط الاضطرابات بكثافه العظام و الكوليسترول،
ظهور اعراض سن انقطاع الطمث كسخونه الوجة و احمرارة مع تقلب المزاج.
– و كلا من ما دتى (Genistein & Daidzein) استروجين نباتى يعادلا تاثر الاستروجين عند زياده نسبة او قلته،
وهذا يعني انهما يقللان من مخاطر الاصابة بالامراض السرطانيه التي لها علاقه بالهرمونات كسرطان الثدي و سرطان الغشاء المبطن للرحم و يخففا من حده اعراض سن انقطاع الطمث.
– تمنع ما ده (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا و تقلل من مساميه الخلايا التي تتكون منها غده البروستاتا.
– فول الصويا خال من الكوليسترول ليس هذا فحسب و انما كذلك يعمل على تقليل نسبة المرتفعة.
– يساعد على عدم الاصابة بتصلب الشرايين و تراكم الدهون.
– يضبط ضغط الدم.
– يساعد على بقاء الاوعيه الدمويه بحالة جيده و التي تحمى الجسم من اضرار كثيرة ك(Free radical).
– ينشط جهاز المناعة.
– يقلل من التجلط الدموى (Thrombosis).
– يجنب الانسان التعرض للازمات القلبيه و السكتات الدماغية.
– و الالياف القابله للذوبان و التي تتواجد ففول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز و تنقى الكليه و تتحكم فمعدلات السكر عند الاشخاص الذين يعانون منه،
كما تحمى من الاصابة بامراض الكلى.
ولكن له محاذير زيادتة تسبب العقم و يعيق عمل الغدد بالتاكيد كثرته
ولقد استنبط الصينيون طرقا كثيرة لتحضير الفول بالاضافه الى سلقة فالماء و بعد الغلى ممكن طحن الحبوب مع الماء لانتاج نوع من الحليب المغذى كحليب البقر و حليب فول الصويا الذي ينتج فالمصانع يستهلك على نطاق و اسع فالصين حيث يتوافر فزجاجات و علب كرتونيه متوافره اليوم فالغرب و حليب الصويا يخثر او يكثف باضافه الملح ،
ومن بعدها يتم ضغطة ليكون ما يعرف بالتوفو او جبنة الفول التي تبدو كالجبنة البيضاء العادية
المفاجاه الكبري هي حليب الصويا فنظرا لكثرة المواد الدهنيه ففول الصويا فقد استخرج مستحلب خاص منه اكثر فوائد من الحليب العادي و يقوم مقام حليب الماعز و يؤخذ ممزوجا مع الماء المغلى و اكثر الناس التي تعانى حساسيه من الحليب العادي و جدت حلا لها فحليب الصويا و الذي يستخرج منه كذلك نوع من الجبنة الغنيه بالمواد الفسفوريه و الدهنية
لبن الصويا مفيد جدا جدا و هو مصدر هام للاستروجين النباتى و بعض المواد المضادة للاكسدة + غناة بالبروتين النباتى الكامل
وبالنسبة لنكهات فلا ما نع من تناولة باى نكهة و يفضل النكهات الطبيعية كاالكاو
<<<< ذلك كلام اغصائيه تغذيه هنادى جابر بعالم حواء
اظهرت دراسه عرضت فالمؤتمرالدولى الخامس لدورالصويا فالوقايه و معالجه الامراض المزمنة
بفلوريدا الامريكية ان السيدات اللاتى يستهلكن الصويا ضمن و جباتهن الغذائية يتمتعن بحيوية و نشاط و صحة
اكثرمن غيرهن.
واوضح الباحثون فكليه الطب بجامعة و يك فوريست الامريكية ان للصويا فائدة عظيمة
للسيدات فهي تحميهن من سرطان الثدي و هشاشه العظام و تخفف النوبات الحرارية المصاحبه لسن الياس و انقاص الوزن الزائد ايظا و توصل العلماء فالصين الى ان فائدة الصويا تكمن فمركبات ايزفلافون التي تؤثر ايجابيا فصحة العظام عند النساء الصينيات فسن الياس كما تبين ان العادات الغذائية لاستهلاك الصويا فالاكل تلعب دورا مهما فالمحافظة على الكثافه المعدنيه العظيمه فالاوراك و هيكل الجسم ككل كما بينت النتائج الاوليه للبحث اجري فجامعة كنتاكى وجود ارتباط بين الاستهلاك بروتين الصويا و تخفيف الوزن و خصوصا فالاغذيه البروتينيه التي تقلل الشهيه و تشجع الشعوربالامتلاء و الشبع كما تلعب الصويا دورا فتخفيف الكرش و تراكم دهون البطن و تشجيع انخفاض الوزن بسرعه عند البدناء
وحليب الصويا جدا جدا مفييييييد
من الناحية الصحية مفيد لمحاربه هشاشه العظام و زيدات هرمون الاستروجين
ومن الناحية الجمالية مفيد لتكبير الصدر و لتاخير التجاعيد
ممكن شرب حليب الصويا لتر فاليوم ما يعادل 4 كاسات متفرقة طول اليوم
وتري به حليب و لبن .
.
هذا الحليب
فائدة و اضرار الصويا مهممم يالنساء Soybean_Milk_Powder_
وهذا اللبن
فائدة و اضرار الصويا مهممم يالنساء 250px-Soymilk_can_an
فى النهاية عليك الحرص على تناول حبوب الصويا او اي من المنتجات المصنعه من الصويا كونها تحتوى على ما ده phytoestrogen و هو الاستروجين النباتى حيث ان له فائدة عظيمه للجسم لذا ينصح بتناول حليب الصويا بشكل يومي للحصول على اكبر فائدة.
- تجربتي مع فول الصويا المطحون
- تجربتي مع حليب الصويا
- اضرار فول الصويا
