.
الاطباق هي: قدره باللحمه ،
لازانيا،
اجنحه دجاج،
سمبوسك و سبرينغ رول،
سلطة خيار باللبن،
سلطة خس و سلطة جرجير
القدرة
اكله فلسطينية من مدينه الخليل – هي رز مع حمص و توم و يمكن تنعمل مع اللحمه او الدجاج – بس الي بيميزها انها بتنطبخ فقدر فخارى فالفرن.
بالتاكيد انا ما عندي هالقدره فبعملها بالطنجره العاديه و بتطلع طيبه بس اكيد مو اصلية
وهاى كيفية القدره بالتفصيل:
بتحتاجى كميه من الحمص المسلوق او علبتين لو كان معلب .
.
راس توم كامل مقشر و مقسم فصوص كاملة (مش مفرومه او اذا كانت كبار كتير بنقسمها نصفين بس)
رز بسمتى ،
لحم خروف بعظم ،
بهار حب (هيل،
فلفل اسود،
بهار حلو،
قرفة) و مكعبات ما جي
بهارات القدره يمكن تلاقيها عند محلات البهار و العطاره ،
واذا ما لقيت بينفع بهار مشكل مع زياده الكمون
بهار السمن كميه قلييله .
.
الطريقة
– نسلق اللحمه مع بصل و ورق غار و نكب ميتها بعد خروج الزفره و ثم نغسلها و نسلقها كمان مره مع بصل و البهارات الحب و الماجي
– ننقع الرز اقل شي نصف ساعة،
وبعد ما نصفية نخلط معه البهارات المطحونة و الملح و الحمص و التوم
– فالطنجره بنقلب شويه بهار حب و ثم نحط الرز و نقلبة بزيت الزيتون و بعدين نغمرة بمرق اللحم و هو ساخن بعد ما تستوى اللحمة
بالتاكيد الرز معه الحمص و التوم .
.
بعد استواء الرز نسكبة فالطبق و فوقة قطع اللحم و نزينة حسب الرغبة
الطبق التانى لازانيا باللحم المفروم و الباشميل
بتعملى حشوه اللحمه المفرومه مع بصل و مشروم و بهارات و بس تستوى بتزيدى عليها صلصه بندوره مع ميه و خليها تتسبك بس تكون مرقه يعني سائله شوي
بتعملى باشميل: بالخلاط بتحطى ملعقتين طحين مع 3 حليب بودره و ملعقتين زبدة و ملح و فلفل اسود و حبتين جبنة او ملعقتين جبنة سائله .
.
وكاسه ميه و بتحطيهم على النار مع التحريك لحد ما يصير كثيف
هلا بتدهنى الصينية او البايركس زبدة و بتصفى شرايح اللازانيا اول طبقه و بتغطيها منيح بالحشوه و الصلصه و اذا بتحبى شووييه باشميل .
.
كررى الطبقات هيك و غرقيهم منيح بالصلصه – لانة اللازانيا مو مسلوقة
و ثم احدث طبقه حطى عليها بس باشميل و يصبح جميع شي سخن لما ترتبى الطبقات
وحطيها بالفرن على 180
يعني تقريبا 350 فهرنهايت
لمدة 25 – 30 دقيقه بتكون تمام
بعدين بتحطى على الوش جبنة موزاريلا مبروشه و بتحمريها تحت الشواية
جوانح الدجاج بالعسل و صلصه الصويا
نضفى الجوانح و انقعيهم من قبل بيوم او بالصبح بخلطه عسل + صلصه صويا + شطه + بصل اخضر + ليمون + زيت زيتون + كاتشب+ ملح و بهارات .
.
ووقت الطهي بطني صينية بالقصدير (لانة العسل بينحرق و بيلزق) و حطى الجوانح فوقها مع ميه و مكعب ما جى (اختياري) و اتركيها حوالى ساعة من غير ما تغطيها فالفرن على حراره 180 تقريبا .
.
ممكن اضافه الفلفل الحلو للتتبيلة
مره ما كان عندي عسل و جربت احط ظرف الكراميل الي بيجى فعلبه الكريم كراميل مع البودرة،
وكان الطعم جميل جدا
الصوص الي بالوسط جاهز – باربكيو صوص ،
وفى بالتاكيد نوعيات خاصة بجوانح الدجاج حارة و عادية
