اطباق سمك مقلي

١ ١⁄٢ كيلوغرام سمك بلطى،
او دنيس متوسط الحجم منزوع الاحشاء و القشور

١٠ فص ثوم،
حجم كبير

٥ ليمون حامض

١ فلفل اخضر،
صغير

١⁄٢ ملعقه كبيرة شطه حارة،
ناعمة

١ ملعقه كبيرة كزبره طازجة،
مفرومة،
ما يعادل 4 اعواد

١⁄٢ ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون

١ ملعقه كبيرة كمون ناعم

١ ملعقه كبيرة ملح،
ناعم او حسب الرغبة

١٠ ملعقه كبيرة دقيق

١⁄٢ كوب زيت،
للقلي

١.
يغسل السمك جيدا من الداخل و ينظف بطنة جيدا .

٢.
يهرس 2 من فصوص الثوم مع ملح حسب الرغبة و ربع معلقه صغار كمون.

٣.
تعصر ليمونة واحده على خليط الثوم و الكمون السابق و يمسح فيه بطن السمك جيدا و يترك مدة نص ساعة حتى يتبل و ياخذ طعم التوم و التوابل.

٤.
لتحضير صلصة،
يهرس باقى الثوم،
الملح،
الكمون،
الفلفل الاسود،
الكزبره الخضراء المفرومه و الفلفل الاخضر مع بعض جيدا بعدها يضاف عصير باقى الليمون عليهم مع تخفيفة اذا اردنا بملعقه كبار من ما ء.

٥.
بعد نص ساعة من تتبيل السمك،
يغلف بالدقيق حتى يغطية تماما.

٦.
يسخن زيت التحمير على درجه حرارة عاليه و يوضع السمك المغلف بالدقيق مدة دقائق على نار عالية حتى تتكون قشرة مقرمشة بعدها نهدئ النار مدة 5 دقيقة مع وضع غطاء المقلاة.

٧.
نرفع النار مرة ثانية و نقلب السمك حتى تتكون قشرة على الجهة الثانية مدة دقائق و نتركة بعد هذا على نار هادئة حتى ينضج.

٨.
نخرج السمك من المقلاة و يوضع على ورق لامتصاص الزيت منه.
ينقل الى صحن التقديم و ترش عليه الصلصه جيدا من الخارج من الجهتين و نمسح فيها بطن السمكة من الداخل حتى تتشرب الصلصه او التتبيله جيدا.