الكشرى المصري
المقادير
مكرونة صغار مسلوقه
ارز ابيض
شعريه
حلقات بصل
ملعقة دقيق
صلصة صماطم
عدس بجبة او اصفر
ثوم
زيت
الطريقه
تخلط حلقات البصل بقليل من الدقيق بعدها تحمر فالزيت
وتصفي و ترفع على ورق ما ص
يوخذ الزيت المتخلف من تحمير البصل و يؤخذ منه جزء و يحمر
فيها قليل من الشعرية بعدها نضيف الارز و نسقية بالمرق و نتركة لينضج
نسلق المكرونة و نصفيها من الماء و نضع عليها ملعة زيت
من زيت البصل مع نص معلقة من الفلفل الحار المطحون
نسلق العدس فالماء المضاف الية القليل من الثوم المدقوق
ويمكن ان نسلق حمص شامي كذلك لعمل الصلصه
ناخود مقدار من الزيت المتخلف من تحمير البصل و نحمر
فية الثوم و نضيف معه التوابل الفلفل الاسود و الكمون و البهارات
والفلفل الحلو معلقة كبيرهثم نضع صلصة الطماطم و نتركها لتتسبك
لعمل صلصة الخل نحمر قليل من الثوم و نضع معه كزبرة ناشفه
والقليل من الخل
كيفية التقديم نضع المكرونة بعدها الارز و العدس و الحمص ثم
صلصة الطماطم و حلقات البصل المقرمشه
المسقعة
المقادير
1- باذنجان و فلفل و بطاطس مقليين..
2- صلصة طماطم..
3- ثوم مدقوق…
4- بصلة مبشوره..
5- كاس مرق او ما ء..
6- التوابل( ملح فلفل كمون كزبرة قرفة فلفل احمر حلو بهارات)
7- زيت او سمن.
الطريقه
حمري البصل فالزيت الي ان يصفر لونة ضعي الثوم المدقوق
قلبي جيدا ضيفي الفلفل الاحمر الحلو و الفل الاسود و الكزبره
وقليل من القرفه
ثم ضيفي عصير الطماطم غطي القدر و هدئي النار و اتركيها
لتتسبك جيدا الى ان يخرج الزيت على و ش الصلصة بعدها ضيفى
الباذنجان و الفلفل و البطاطس و باقي التوابل البهارات و الكمون
وزودي المرق حسب الحاجه…
قدميها مع الارز او مع الخبز
الحلو ام علي
المقادير
نصف كيلوجرام من العجينه المورقه اي البف باستري
نصف كاس من اللوز
نصف كاس من الزبيب الخالي من النوى
نصف كاس من الجوز المفروم خشنا
نصف كاس فستق حلبى مفروم
ثلاثه ارباع كاس من السكر
اربع كاسات من الحليب
ملعقه صغار من الفانيليا
علبه قشطة او قيمر للوجه
الطريقة
ترق عجينه البف باسترى جيدا بعدها تقطع الى اربعة
مستطيلات متساوية
تخبز هذي العجينه فصوان مدهونه بالزبد ففرن
متوسط الحراره حتي تنتفخ الفطيره و تحمر
تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد
يقطع احد مستطيلات الفطيره باليد الى قطع متوسطة
الحجم و تمد فالطبق و يرش سطحها بالمكسرات
تقطع باقى المستطيلات و يغطي فيها فوق المكسرات
يرش ما تبقي من خليط المكسرات
توضع طبقه من البف باسترى المقطع على الوجه
يذاب السكر مع الحليب و يصب فوق السطح
يدهن الوجة بالقشطة بالتساوى و يرش قليل من السكر
البودره فوق القشطة
تخبز ففرن متوسط الحراره لمدة نص ساعة حتى
يكون السطح ذهبيا
تقدم ساخنه بعد رش الوجة بالمكسرات المحمصة
