الحلويات رمضان نكهات خاصة و ذوق متعلق بحلول ذلك الشهر،
حيث تتهافت الاطياف على صنع و ابتكار جميع ما هو جديد و لذيذ،
ومن اشهر نوعيات هذي الحلويات القطايف،
الا ان العديد منا يريد عملها فالمنزل،
وفى الخطوات الاتيه نقدم كيفية عمل عجينه القطايف البيتية:
المقادير:
نصف كاس سميد ناعم.
ملعقه كبار نشا.
ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر.
2 كاس دقيق.
2 معلقه كبار سكر.
2 كاس و نص ما ء.
ملعقه صغار ماء الزهر.
الطريقة:
– نخلط السميد و النشا و الدقيق و نضيف ماء الزهر و السكر و البيكينج بودر و الماء و نستمر بالعجن الى ان تتكون عجينه لينه ناعمة.
– نترك العجينه حتي تتخمر مدة لا تقل عن ساعة،
ثم نضعها فابريق صغير لتسهيل عملية سكب المزيج منها.
– نحضر صينية نظيفه و نضع عليها منشفه جافة لوضع اقراص القطايف عليها بعد خبزها.
– نسخن المقلاه على نار متوسطة،
ونبدا بعدين بتحضير مقدار معلقه كبار من المزيج و نسكبية فالمقلاه على شكل قرص صغير.
– عندما تتكون ثقوب او فقاقيع على سطح الاقراص فهذا دليل على عملية نجاح التخمر،
وعندما يبدا يجف سطحها و يحمر لونها من جهه واحدة،
وقتها علينا ازالتها من المقلاه و وضعها على الصينية.
– نكمل سكب بقيه العجينه فالمقلاه بنفس الطريقة.
– ندع القطايف تبرد تماما قبل البدء فحشوه.
– نقلى القطايف بالزيت الخفيف بعد الحشو و تقدم ساخنة.
————————————————————————–
تعتبر الكبه من الطبخات العربية المشهوره جدا جدا و خاصة فدمشق و لبنان،
وهي من الطبخات اللذيذة و الغاليه على قلوب الرجال،
واليوم ساقدم لكم كيفية عمل الكبه السورية:
مقادير عمل الكبه السورية:
– نص كيلو برغل ناعم
– نص كيلو لحم ناعم مدقوق
– 1 ثمره بصله مقطعة ارباع
– 1 معلقه صغار ملح
– نص معلقه صغار قرفة
– نص معلقه صغار بهارات متنوعة
– نص معلقه صغار جوزه الطيب
مقادير حشوه الكبه السورية:
– نص كيلو لحم مفروم
– جوز محمص مفروم او صنوبر
– ربع كيلو دهن-شحم خروف مفروم و ناعم
– ملح
– بهارات
– 1 معلقه كبار فليفله حمراء ناعمة
– نعناع جاف حسب الرغبة
– رشه حبق يابس
كيفية عمل الكبه السورية:
كيفية عمل عجينه الكبه السورية:
– ينقع البرغل بماء بارد مدة ربع ساعة بعدها يتم تصفيتة جيدا
– يفرم البصل المقطع و البرغل بالمفرمه الكهربائيه على عده دفعات و يتم تكرار فرم البرغل ثلاث مرات بعدها يترك جانبا
– يتبل اللحم الناعم المدقوق بالبهارات بعدها يتم خلطة مع البرغل المفروم و يتم العجن حتي تصبح عجينه الكبه لينه و متماسكة
– تغطي الكبه و توضع بالثلاجه مدة نص ساعة
كيفية عمل حشوه الكبه السورية:
– يقلي اللحم المفروم بمقلاه غير لاصقه مع القليل من الزبدة
– يقلب اللحم المفروم على النار حتى ينضج بعدها يتبل بالبهارات و الملح
– يتبل شحم الخروف بالفليفله الحمراء و النعناع بعدها يتم اضافه الجوز المحمص و اللحم المفروم و يتم التقليب حتي تتماسك الحشوة
كيفية عمل الكبه السورية:
– تقسم عجينه اللحم الى كرات متوسطة الحجم
– توضع كره من الكبه على سطح مستوى مغطي بورق نايلون بعدها يتم فرد كره الكبه حتي تصبح رقيقة
– تكرر هذي الخطوات مع كره من الكبة
توضع معلقه من الحشو على الطبقه الاولي من لحم الكبه بعدها توضع فوقها طبقه الكبه الاخرى
– تدمج اطراف الطبقتين معا بماء بارد بعدها يتم تدوير الكبه باليد
– تكرر هذي الخطوات للحصول على الكميه المطلوبة
– يتم شوى الكبه بالفرن او على شوايه الفحم
—————————————————————————————
دجاج تكا،
وجبه لذيذة و سهلة التحضير،
اعديها كوجبه رئيسيه لعائلتك اثناء شهر رمضان الكريم،
لذا اليك كيفية عمل دجاج تكا:
المقادير:
– تحتاجين الى قطع دجاج،
بقدر ما ترغبين،
و3 معالق زيت،
وبصل و ثوم مفرومين و بقدونس مفروم ناعم.
– عصير ليمونه واحده و خل،
بالاضافه الى نوعيات مختلفة من البهارات.
– كما تحتاجين الى خل و ملح على حسب رغبتك،
و 3 معالق صلصه الطماطم.
– و اخيرا،
ملعقة صلصه الباربيكيو و علبه زبادي.
الطريقة:
– ضعى البهارات و الملح و صلصه الباربيكيو و صلصه الطماطم و عصير الليمون و الخل و الزيت و الزبادي و البقدونس و الثوم و البصل على الدجاج.
– اخلطى المكونات مع بعضها و احفظيها فالثلاجة مدة 5 ساعات او اكثر.
– بعد ذلك،
غلفى قطع الدجاج بالقصدير و ادخليها الفرن،
ما يقارب الساعة و نص حتي تنضج.
قدميها لعائلتك مع اي نوع ترغبينة من السلطات.
- أكلات رمضانية جديدة
