مقادير دولمه عراقية
كيلو رز بسمتي
نصف كغم ورق عنب او لهانه او سلق
بصلتان متوسطة الحجم للفرم
اربع بصلات متوسطة لتحشي مع الملفوفات
طماطه صلبه القوام للحفر و التحشية
حبتين طماطه للفرم
زيت كاس يخلط مع الرز و الحشو
نصف راس ثوم
نصف باقه كرفس
نصف باقه نعناع
نصف باقه شبنت
معجون طماطة
تمر هندي
ملح
بهارات دولمه مع فلفل اسود
واذا ما تتواجد البهارات تعوض بدارسين و خرزه كبابه و قرنفل و فلفل اسود و الكاري
ربس رمان
نومى بصره (نومى صومالي)
ربع كاس سكر لكسر الطعم
عصير 3 ليمونات
كيفية تحضير دولمه عراقية
١.
يغسل الرز غسل جيد بعدها يصفى.
٢.
نفرم البصل،
الخضار و الطماطم و نضعهم فو عاء،
نبرش الثوم و نضيف البهار،
معجون الطماطم،
الملح،
السكر،
النومى البصره و نضيف دبس رمان و تمر الهند المنقوع مسبقا و يخلط جيدا مع الارز.
٣.
نقوم بلف ورق عنب او لهانه او سلق و هذا بفرد جميع و رقه و وضع حشوه الارز و تلف جيدا.
٤.
نسلق البصل نص سلقه بعدها نحشية ايضا.
٥.
توضع المحاشى فقدر بعدها على النار.
٦.
نغلى ماء فقدر و نضيف الية عصير الليمون و يضاف على قدر الدولمه بحيث يغطى بنصف اصبع فوق الملفوف،
يوضع صحن على المحشى حتي يثقل و لا ينفتح خلال الطهي،
يترك على النار حتي يستوي.
اقتراحات دولمه عراقية
قبل لف ورق عنب او اوراق السلق او اللهانه ى جب ان توضع فماء مغلى خصوصا اذا كان طازجاحته يتغير لونها و تلف بسهولة
مقادير الدجاج بالفرن
1 دجاجة،
اى حوالى كيلوغرام و نصف
1 بصل
3 معلقه كبار زيت
1 معلقه كبار صويا صوص
1 معلقه كبار اويستر صوص
1 معلقه كبار مستردة
1 معلقه كبار دبس الرمان
ورق لورا،
حسب الرغبة
حبهان،
حسب الرغبة
رشه كبابه صيني
رشه زنجبيل
رشه زعتر
رشه روز ما ري
رشه كاري
رشه ثوم البودرة
ملح،
حسب الرغبة
فلفل اسود،
حسب الرغبة
كيفية تحضير الدجاج بالفرن
١.
تقطع الدجاجة حوالى ١٠ قطع او حسب الرغبة.
٢.
توضع الدجاجة فاناء عميق و يضاف لها جميع المكونات المذكوره بعدها تغطي و تترك فالثلاجه من ٣ الى ٨ ساعات.
٣.
توزع قطع الدجاج فصاج فرن بحيث لا تتراص القطع فوق بعضها.
٤.
يغطي الصاج بورق قصدير بعدها تدخل الفرن حوالى ساعة او حتي تمام النضج.
٥.
يرفع ورق القصدير بعدها تشغل الشوايه حتي تنحمر قطع الدجاج.
اقتراحات الدجاج بالفرن
سهلة الطعام لان طعمها شهى و خصوصا اذا كانت القطع صغيرة
