مقادير و كيفية عمل البريانى الهندي بالروبيان :
3 اكواب رز منقوع
ربيان منظف
ملعقة صغار زنجبيل مبشور
ملعقة صغار هيل مطحون
2 بصل كبير مفروم / مكعب ما جي
ملعقة صغار ثوم / 10 و رقات كاري
بهار بريانى / زيت / رشة كركم
بهار ما سالا / نص كوب طماطم مفروم
2 معلقة معجون طماطم / رشة كزبرة ناشفه
زعفران منقوع فما ى / فلفل حار طازج
2 علبة زبادي / 3 معالق زبده
فلفل حار بودرة / بهارات / هيل / ملح /
فرنفل / قرفة / ورق غار
الكيفية :
1/يسلق الرز مع الملح .
يصفي و يترك جانبا.
2/ ينقع الربيان مع الزبادي و الثوم و الزنجبيل و الفلفل البودرة و الكزبرة الناشفة و يترك بالثلاجة مدة ساعه
3/ يسخن الزيت و الزبدة عالنار ,
يضاف له البصل و البهار و يقلب حتي يشقر .
4/ يضاف له خليط الربيان مع مكعب الماجي.ثم الطماط و البهارات و يقلب ,
ثم معجون الطماطم و الفلفل.
5/ فالقدر نضع مصف مقدار الرز بعدها خليط الربيان بعدها باقى الرز .
6/ يصب فوقة منقوع الزعفران و الهيل المطحون .
ويترك على نار هادئه .
7/ التزيين : جوانح بصل محموسة مع زيت حتي يشقر لونها ,
وليمون