البطاطا المقليه من اشهر الطبخات فالعالم ،
وربما اشهرها على الاطلاق ،
والاكثر فنسبة المبيعات ،
والاقبال ،
فكل الناس يحبون البطاطا المقليه المقرمشه ،
التى تاتى مع صحن كبير من الكاتشب ،
او بجانب ساندويش طيب من البرغر او الدجاج ،
المهم انها عنصر اساسى فالموائد اللذيذة ،
والحفلات و الجمعات العائليه ،
وقد عرفت البطاطا منذ قديم الزمان فالعديد من اقطار العالم ،
ولكن البطاطا المقرمشه او الشيبسى ترجع الى قصة طريفه ،
حدثت فمنتجع بحيرة القمر فمنطقة ينابيع ساراتوجا ،
عام 1853 ،
حيث طلب احد الزبائن فمطعم هنالك بطاطا مقليه ،
وعندما احضروا له الطلب ابدي استياءة الشديد منه ،
وقال ان البطاطا سميكه جدا جدا و لزجه و غير مملحه بشكل كافى ،
وعندما سمع رئيس الطباخين جورج كرامب بهذا الكلام شهر بالاهانه ،
وقرر الانتقام من ذلك الزيون ،
فقم بتقشير البطاطا الى شرائح رقيقه جدا جدا ،
ثم قلاها فالزيت ،
واضاف عليها كميه مضاعفه من الملح ،
وقدمها للزبون كنوع من السخريه و تفاجا عندما اعجب الزبون فيها ،
وقال انها لذيذة ،
وهكذا حصل المطعم على طبق لذيذ سمي برقائق ساراتوجا ،
حتي جاء احد مندوبى المبيعات الى المطعم و نشر الطبق فجنوب شرق الولايات المتحدة ،
ومنها الى العالم كله ،
والان احتلت البطاطا المقرمشه العالم كله ،
ويقدر مدي نجاح المطعم بنجاحة فاغراء الزبائن بطعم و شكل و جباتة ،
ومن اهمها البطاطا ،
لذا تسعي الامهات فالمنازل الى معرفه سر البطاطا المقليه المقرمشه فالمطاعم ،
ولا يعلمن ان هذي البطاطا يضاف اليها مواد كيماويه لتصبح كذا ،
ولكن يمكننا اجتناب ،
هذه المواد ،
والحصول على بطاطا ذهبية مقرمشه بنفس الجوده بعده طرق امنه ،
ساشرحها فالاسطر الاتيه :-
1- الكيفية الاولى/
– قشرى البطاطا ،
وقطعيها اعواد متوسطة السمك .
– ضعيها فقدر ماء ،
واغسليها مرتين و صفيها جيدا ،
حتي تتخلص من النشا .
– نضع قدر فيه كميه من الماء تناسب كميه البطاطا ،
ونتركة على النار حتي يغلى ،
– نضع البطاطا فالماء ،
ونتركها تغلى معه 10 دقيقة حتي تستوى نص استواء بعدها نرفعها .
– نخلط فصحن (نصف كاس دقيق + نص كاس حليب ) و نخلطها معا حتي نحصل على عجينة شبة سائلة بعدها نضع عليها بيضتان ،
ونخفقها معها بعدها نضيف الملح و الفلفل الاسمر حسب الرغبه .
– بعد رفع البطاطا من الماء ،
نقوم بتغميسها بالخليط جيدا ،
ثم نقليها فزيت غزير و حامي،
مقلاه و اسعة
ونراعى ان تكون المسافه بين جميع حبة و الاخرى جيده حتي تاخذ حقها فالتحمير ،
نقلبها بحذر حتي تصبح ذهبية بعدها نرفعها من الزيت و نقدمها .
2- الكيفية الاخرى /
– قشرى البطاطا و قطعيها اعواد
– فقدر نضع كميه من الماء ،
والملح و نرفعة على النار و عندما يغلي
نضع عليه فنجان خل ابيض .
– نضع بعدين البططا المقطعهه ،
ونتركها تغلى لمدة خمس دقائق
– نرفعها بعدين ،
نصفيها و نقليها فالزيت و سوف تاخذ وقت اطول من المعتاد و عندما تصبح ذهبية اخرجيها من الزيت ،
وصفيها و ستجدينها مقرمشه و لذيذة .
البطاطا المقرمشه و جبه شهيه و لذليه و مغريه جدا جدا للاكل ،
ولكنها ايضا مضره بالصحة ،
والدراسات و الابحاث تؤكد ان الاكثار منها عامل مهم فامراض كثيرة كالسمنه ،
والسرطانات ،
وتصلب الشرايين ،
وامراض القلب ،
لذا علينا ان نتناولها بحذر و بكميات قليلة ،
حرصا على صحتنا ،
اليوم و فالمستقبل .
- كبف نحصل على بطاطا مقلية شهية
- سمك مع بطاطا مقرمش
