الهريسه
المقادير:
1.
3 فناجين من السميد.
2.
1 فنجان من الحليب.
3.
1 فنجان من السكر.
4.
2/1 معلقه من ماء الورد.
5.
1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
6.
100 غرام من الزبدة.
7.
1 فنجان من اللوز.
طريقة الاعداد:
اخلط جوز الهند و الزبدة و السميد فو عاء (زبديه او طاسة) و فو عاء احدث ضع السكر و الحليب و ماء الورد و اخلطهم جيدا.
افرش محتويات الزبديه الاولي فوق فصينية (بعد ان تبل داخلها بالسمنة).
علي ان تكون الفرشه مستويه و بشكل دائري.
ثم ضع محتويات الزبديه الاخرى فوق محتويات الزبديه الاولي التي فرشتها فالصينية (اترك الصينية زهاء ساعة).
سخن الفرن و ادخل الصينية عشر او (15) دقيقه بعدها اخرجها و استخدم السكين لتقسيم محتويات الهريسه بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات و اعد الصينية الى الفرن حتي يكون لون الهريسه بنيا انتظر حتي تبرد بعدها قدمها مربعات.
(القطر):
المقادير:
1.
6 فناجين (او اكواب) سكر.
2.
2 كاس ما ء
3.
1 معلقه صغار عصير ليمون.
4.
2/1 كاس ماء زهر
يوضع السكر فقدر و يضاف الية كميه من الماء.
يوضع على نار خفيفه و يحرك باستمرار حتي يذوب السكر و تخرج الرغوه على و جة القطر،
تزال الرغوه و يترك ليغلى على النهار لمدة خمس دقائق..
يضاف عصير الحامض الى القطر قبل رفعة عن النار بدقيقتين.
يرفع القطر عن النار و يوضع عليه ماء الزهر و يحرك.
المهلبيه
حلويات فلسطينية بالصور،كيفية عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات mohalabiah.jpg
المقادير:
1.
6 كاسات حليب.
2.
1 كاس سكر
3.
2/1 كاس نشا
4.
1 كاس ما ء
5.
2/1 كاس ماء زهر
6.
2/1 معلقه صغار مستكة
7.
2/1 كاس فستق حلبي
8.
2/1 كاس معقود زهر البرتقال
يذوب النشا بكوب من الماء و يضاف فو عاء يضاف الحليب الى النشا و يوضع القدر على النار،
يحرك مزيج الحليب و النشا باستمرار.
بعد ان يغلى يترك على النار مدة عشرين دقيقه مع التحريك المستمر،
يضاف السكر الى المهلبيه و تترك على النار مدة خمس دقائق.
يضاف ماء الزهر الى المهلبيه و يرفع القدر عن النار،
تحرك المهلبيه و تسكب فاطباق صغار و تزين بالفستق الحلبى و مربي الزهر.
الارز بالحليب (البحته)
حلويات فلسطينية بالصور،كيفية عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات rozbehaleeb.jpg
المقادير:
1.
4/3 كاس رز مصري.
2.
8 كاسات من الحليب.
3.
1 كاس سكر.
4.
2/1 كاس فستق حلبي.
5.
2/1 معلقه صغار مستكة.
6.
2/1 كاس ماء زهر.
يغسل الارز و يوضع فو عاء على النار لمدة عشر دقيقة بعدها يضاف الى الحليب و يحرك باستمرار لمدة 4/3 الساعة.
يضاف السكر الى الحليب و يحرك (يترك على النار مدة خمس دقيقة مع التحريك).
تدق حبات المستكه مع السكر تضاف للحليب.
يضاف ماء الزهر الى الحليب و يحرك،
ويرفع عن النار و يسكب فاطباق و يزين بالفستق الحلبي.
العوامة (لقمه القاضي)
حلويات فلسطينية بالصور،كيفية عمل اشهى الحلويات الفلسطينية بالصور،خطوات تخضير حلويات awameh.jpg
المقادير:
1.
4 كاسات دقيق عادي
2.
3 كاسات ما ء
3.
1 معلقه صغار خميره البيره (الجعة) مذابه فملعقتى اكل من الماء الدافىء
4.
1 رشه ملح
5.
5 كاسات زيت لقى العوامات
تذوب الخميره فالماء الدافىء و تترك جانبا لمدة عشر دقائق.
ينخل الطحين و الملح بعدها يضاف الماء و مزيج الخميره الى الطحين (الدقيق) و يعجن الخليط جيدا،
يضرب العجين باليد حتي يكون لينا و متماسكا يترك العجين فو عاء و يغطى بقطعة قماش مدة اربع ساعات اذا كان القطر دافئا او يترك ليلة كاملة اذا كان القطر باردا و هذا حتي يتضاعف حجمه.
يحضر القطر حسب و صفه القطر السابقة.
يضرب العجين باليد حتي تختفى الفقاقيع منه و يوضع الزيت فو عاء عميق على نار متوسطة الحرارة.
عندما يغلى الزيت توضع كميه من العجين فقبضه اليد بعدها يضغط عليه بالاصابع حتي يظهر العجين من بين الابهام و الشاهد،
ويقطع العجين الظاهر بملعقه صغار الى كرات صغار توضع فالزيت الساخن حتي يمتلىء الوعاء بالكرات،
تحرك الكرات باستمرار حتي تحمر من كل الجهات و تصبح ذهبية اللون،
ترفع الكرات من الزيت و توضع فالقطر حتي تتشرب القطر و بعد هذا تقدم
- حلويات فلسطينية
