المكونات
لتحضير العجينة:
زبدة – نص كوب
ماء – معلقتان كبيرتان
ملح – نص معلقه صغيرة
سكر – معلقه صغيرة
دقيق – 180 غرام
بيض – 6
فانيليا – نص معلقه صغيرة
لتحضير كريمه الحشوة:
صفار بيض – 6
حليب سائل – كوبان
سكر – نص كوب
فانيليا – نص معلقه صغيرة
دقيق – 4 معالق كبيرة
لتحضير تغليفه الشوكولاتة:
كريمه طازجه – 100 ملل
شوكولاته سوداء – 80 غرام
نصائح
– بامكانك حشو الاكلير بكيفية مختلفة من اثناء قطع الاكلير الى نصفين و وضع الحشوه داخل قطعة واحده و من بعدها اغلاقها بالقطعة الثانية.
كيفية العمل
1- لتحضير العجينة: فقدر،
ذوبى الزبدة على نار متوسطة بعدها اضيفى الماء و السكر و الملح.
2- عندما يبدا المزيج بالغليان،
اضيفى الدقيق على دفعه واحدة.
3- حركى بسرعه حوالي 4 دقيقة حتي تتجانس المكونات.
4- انقلى المزيج الى و عاء الخلاط الكهربائى و اتركية يبرد حوالي 15 دقيقة.
5- اضيفى البيضات الاربعه الواحده تلو الثانية و اخفقى جيدا بعد جميع اضافة.
6- حمى الفرن على حراره 220 درجه مئويه و جهزى صينية ملفوفه بورق زبدة.
7- ضعى المزيج فكيس الحلويات بعدها اصنعى خطوطا طوليه على الصينية على ان تتركي مسافه 3 سنتم بين الخط و الاخر.
8- ادخلى الصينية الى الفرن لحوالي 15 دقيقه بعدها خففى الحراره لتصل الى ال180 درجه مئويه و اتركي الاكلير حتي تصبح ذهبية اللون.
9- اخرجى قطع الاكلير من الفرن و اتركيها جانبا حتي تبرد.
10- لتحضير كريمه الحشوة: فقدر سخنى الحليب مع الفانيليا و نص كميه السكر.
11- اتركي المزيج على النار حتي يغلي.
12- فو عاء،
اخفقى جيدا صفار البيض مع كميه السكر المتبقية.
13- اضيفى الدقيق بعدها اسكبى كميه قليلة من مزيج الحليب فوق و عاء البيض و اخفقى جيدا حتي تتجانس المكونات.
14- اسكبى مزيج البيض فوق القدر و ضعية على نار متوسطة و حركى حتي تكثف الكريمة.
15- اتركي الكريمه تبرد على حراره الغرفه بعدها ادخليها الى الثلاجة.
16- لتحضير تغليفه الشوكولاتة: فقدر،
ضعى الكريمه الطازجه و الشوكولاته على نار خفيفه و حركى جيدا حتي تذوب الشوكولاته و تتجانس المكونات.
17- اصنعى ثقبين فالاكلير من الاعلي و من الاسفل.
18- ضعى الكريمه فكيس الحلويات و ادخليها الى داخل الاكلير عبر الثقوب.
19- زينى و جة الاكلير بمزيج الشوكولاته بعدها ادخليها الى الثلاجه حتي تبرد و تشتد قبل تقديمها.
