الخشاف
الخشاف من المشروبات اللذيذة و المغذية،
والتى تحتوى على نقيع التمر الذي يدمج مع الكثير من قطع الفواكة السكريه المجففه كالتين و المشمش و الاراسية،
مع تزيينها بمختلف نوعيات المكسرات كالصنوبر،
والجوز،
واللوز،
والبندق فطبق واحد.
ويعتبر الخشاف من اهم الاطباق المصرية التي تقدم على المائده فشهر رمضان المبارك،
حيث يفتتح المصريون افطارهم يوميا بالخشاف بعد يوم شاق من الصيام و العطش،
نظرا لطعمة اللذيذ و احتوائة على قيمه غذائية عاليه و محاربتة للعطش،
وقد عرف الخشاف عند المصريين باسم (سيد عصائر الصائمين)،
لكونة الطبق الاشهر فرمضان عندهم و الاكثر فوائد على الاطلاق.
وينقسم الخشاف فمصر لنوعين :
خشاف للغلابه اي للفقراء،
وخشاف خمس نجوم للاغنياء؛
وهو يحتوى على نفس المكونات فالنوعين من نقيع التمر و باقى الفواكه،
الا ان اضافه المكسرات ينحصر و جودها فخشاف الاغنياء.
فائدة الخشاف و مضاره
بالنسبة لفائدة الخشاف فهو يحتوى على كميه كبار من المعادن الهامه للجسم كالكاليسيوم و الحديد اضافه الى احتوائة على نسبة عاليه من الفيتامينات كفيتامين( ا)،
وفيتامين (ب29،
وفيتامين (سي)،
كما و يعد الخشاف من المشروبات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمه للقيام بوظائفة اليومية،
نظرا لوجود نسبة مرتفعه من السكريات فمكوناته.
كما يعتبر الخشاف غنيا جدا جدا باحماض الفوليك الذي يعد ضروريا للام الحامل فهو يحافظ على صحة الجنين و يمنع تشوهاته،
كما يفيد الخشاف فعلاج نزلات البرد و التهابات المفاصل،
اضافه لذا فهو يزيد الوزن لمن يعانون من مشاكل النحافة،
كما يعالج مشاكل الشعر و يحافظ على مظهرة الصحي،
كما له فائدة كبار للحفاظ على رونق البشره و نضارتها لاحتواء الخشاف على كافه المعادن و الفيتامينات،
كما و يعد ملين طبيعي للامعاء و يحارب مشاكل الامساك و عسر الهضم.
اما عن مضارة فلا يوجد له مضار مباشره على الجسم،
لكن لا بد من مرضي السكرى تجنبة تماما،
نظرا لاحتوائة على نسبة مرتفعه من السكريات،
كما لا بد من تناولة باعتدال من قبل الاشخاص الذين يعانون من السمنة،
كونة من المشروبات التي تزيد الوزن بشكل ملحوظ اذا تم تناولة على مدي ايام شهر رمضان المبارك.
كيفية تحضير الخشاف
نقوم بنقع قطع الفواكة المجففه كالمشمش و التين و الاراسيه بشكل منفرد و مدة ساعة على الاقل.
تضاف المكسرات كالبندق،
واللوز،
والجوز،
والصنوبر الى الطبق بعد نقع جميع منهما بشكل منفرد مدة ساعتين.
يضاف الزبيب مع كميه قليلة من الماء.
يسكب عليها عصير قمر الدين مع القليل من السكر و حبات من التمر المنقوعه فالماء لفتره من الوقت.
