دبس العسل

العسل الاسود – Black strap molasses

 

ان مقدار معلقتين من العسل الاسود يحتويان على 274 مج من الكالسيوم تقريبا ،

وهي نفس الكميه التي ممكن ان نحصل عليها من كاس من الحليب ،

كما ان العسل الاسود غني جدا جدا بالبوتاسيوم و لذا فانه يحافظ على عمل القلب بصورة طبيعية و يخفض الضغط و يبني عظام احسن .

وجود الحديد فالعسل الاسود هام لعمل كريات الدم الحمراء و يمنع من حدوث انيميا نقص الحديد ،

او ما يعرف بمرض ( فقر الدم ) .

 

والعسل الاسود هو السائل المتبقى من صناعه السكر الابيض من قصب السكر بعد تكريرة ،

لذا فانه ممكن استعمالة بديلا عن السكر فتحضير بعض الاطعمة

 

العسل الاسود مركب ثانوي ينتج عن تنقيه سكر القصب و يصنع احيانا بغلى عصير القصب الطازج على النار فاوان خاصة من الفخار بكيفية يعرفها اهل الصعيد فمصر اما فغير مصر من البلاد التي ينبع بها قصب السكر فتصنعة بطرق مختلفة و باساليب و ادوات جديدة بعد ان عرفت القيمه الكبري لهذا العسل العجيب فغذاء الانسان حي ليصح القول انه سيصبح غذاء المستقبل باضافه المواد الدهنيه و الفيتامينات التي تنقصه.

 

تركيب العسل الاسود

 

ماء 20% ،

سكر 30% ،

رماد 8% ،

املاح و معادن كثيرة.

فائدة العسل الاسود

 

المعروف ان العسل غني بالسعرات الحرارية و يحتوي على مواد بسيطة سهلة الهضم و الامتصاص كما انه مفيد من الناحيه العلاجيه بعد ان اثبتت الابحاث انه مضاد لفقر الدم و للجراثيم و الامساك كما انه فاتح للشهيه و يساعد على الهضم و مهدئ للاعصاب و ملطف لالتهابات الحلق بالاضافه الى تميزة بخاصة مهمه و هي انه مضاد فعال للاكسده فقد نشر فريق من الباحثين الامريكيين بجامعة و اشنطن بالولايات المتحده الامريكية دراسه اكدوا بها ان هذي الخاصيه بالذات تعود بالفوائد ال كبار على الانسان و ربما توصلوا الى هذي النتيجة من اثناء الدراسه التي اجروها و التي شملت خمسه و عشرين شخصا يتمتعون جميعهم بالصحة الجيده فقاموا بتزويدهم باربعه معالق عسل يوميا مدة شهر و فنهاية المدة خضعوا لفحوصات طبيه اثبتت ان مستويات مركبات الفينول المضاد للاكسده ربما ارتفعت بشكل ملحوظ لديهم لذا تاكدوا من اهمية تناول العسل بصفه يومية منتظمه لانة يزود الجسم بكميه كبار من مضادات الاكسده المفيدة فمحاربه اعراض امراض كثيرة اهمها الشيخوخه المبكره و يفضل ان يصبح العسل من النوع الاسود لانة اكثر ثراء بمضادات الاكسده من العسل الابيض.

 

كما اكد الدكتور عمرو حسين رئيس معهد التغذيه المصري الاسبق على فوائد العسل الاسود فعلاج فقر الدم و تفوقة على كثير من الاغذيه كاكباد الماشية.

وقال ان العسل من اغنى الاغذيه فمركب الحديد العضوي,
اذ يحتوى المائه جرام منه على سته ملليجرامات بينما تحتوى الكبده على ملليجرام واحد فقط ,
وهو الامر الذي يجعل العسل الاسود خير و اق من سائر امراض سوء التغذيه خصوصا فقر الدم بخلاف غنى العسل باملاح الكالسيوم و الفوسفور الذي جعل منه قيمه غذائية فريده و خير غذاء شتاء لانة يمنح الجسم طاقة حرارية كبار و هو يتفوق بيسر هضمة لغناة بمركب النياسين الذي يجعل منه علاجا ناجحا لمرضى البلاجرا المنتشرفى ريف مصر كما انه يعالج الضعف العام.

 

ان العسل الاسود غذاء ذو قيمه غذائية عاليه فهو يقدم للجسم نحو 61 ملجم من الحديد فكل كجم منه بينما كيلو كبد البقر يعطى 56 ملجم حديد فقط و كيلو السبانخ يعطى 5 ملجم فقط

 

كما انه غنى بالاملاح النافعه كالكالسيوم و الصوديوم و البوتاسيوم و الفوسفور و المغنيسيوم و الكبريت .

 

يفيد العسل الاسود فتحليه العديد من الاطعمة =عوضا عن السكر كما يستخدم فالمشروبات و يعتبرة علماء التغذيه رابع المواد الغذائية الثلاث التي تحتل الدرجه الاولي فتغذيه الجسم و هي : القمح و اللبن الرائب و خميره البيره – لذلك يجب على جميع شخص ان يتناول منه يوميا مقدار معلقتين على الاقل .

 

ويعتبر العسل الاسود من نوعيات المحليات الطبيعية الصحية فهو على العكس من السكر الخالي من ايه مواد مفيدة سوي السكر نفسة الذي يعطى طاقة فقط،
وايضا غير المحليات الصناعيه كالسكرين و الاسبارتام و التي لا تحتوى على ايه مواد مفيدة و ربما تسبب بعض المشاكل عند الاشخاص ذوى الاجسام الحساسين.

 

ان احتواء العسل الاسود على الحديد مفيد للمرضعات و الحوامل و للفتيان و الفتيات فسن النمو السريع – لذلك فان تناول معلقتى عسل يوميا يزود الجسم بنحو 15% من احتياجاتة من الحديد

 

ايضا فان احتواءة على كميه جيده من لكالسيوم تجعلة مفيدا لتقويه العظام و الاسنان لدي الفئات المذكوره اعلاة و للرياضيين و لكبار السن للمساعدة فمنة هشاشه العظام ,
ايضا يحتوى الدبس على كميات منجنيز و نحاس و كميات من البوتاسيوم و المغنيسيوم.

 

كما ان احتواءة على النحاس الذي له دور فقضايا فسيولوجيه و ظيفيه كثيرة فالجسم كطرد الشوارد الحره و حسن استعمال الحديد و تقويه العظام و الانسجه الضامه و النمو الجيد للجلد و لون الشعر فان تناولة يساعد فكل ذلك.
حيث ان تناول معلقتين من العسل يوميا يعطى الانسان نحو 15% من النحاس المطلوب,
ونفس الكميه من العسل تعطى 18% من المنجنيز ،

هذا العنصر يساعد فتوليد الطاقة من النشويات و البروتين و هو ضروري لتولد الاحماض الدهنيه الضرورية لسير و ظائف الاعصاب بكيفية جيده ،

كما انه مهم فتركيب ما ده هامه مضاده للتاكسد هي السوبر اوكسيد و الموجود بشكل خاص داخل خلايا الجسم فجسم صغير يدعي الميتوكوندريا المسؤول عن تولد الطاقة فالخلايا و الذي له دور فطرد الشوارد الحره من الخلية.

 

 

كيف نستفيد من العسل الاسود ؟

 

هنالك الكثير من الوصفات التي تستخدم العسل و من اهمها استخدامها محل للشاى و القهوه و المشروبات بشكل عام بديلا عن السكر،
وعلي الانسان توقع تغيير طعم و مذاق المشروبات و لكن بعد مرور الزمن سيتعود عليه و يستفيد من خصائصه

 

كما ممكن الاطلاع على كتب الحلويات المختلفة و التي ربما تدخل العسل فخلطات الحلويات اضافتة مع البقوليات المحمصه اوالمسلوقه كالفول المسلوق او العدس او الحمص و خاصة للاطفال الذين يحبون الحلويات.

 

ايضا تغميسة على الافطار مع الطحينه و هي اكله شعبية قديمة مشهوره بدات بالاندثار للاسف الشديد

 

كما انه يعطى طعما لذيذا للكيك ,

كما ان تحمير الدجاج و ديك الحبش بالعسل يعطية لونا رائعا و طعما متميزا.

 

هل هنالك اضرار من استعمال العسل الاسود؟

 

لا يوجد اي ضرر من استعمال العسل فهو غذاء طبيعي امن و لا يحتوى على مواد او املاح تسبب الحصيات و لا تثير الغده الدرقية،
ولكن بالطبع على مرضي السكرى اجتناب استخدامة لغناة بالمواد السكرية

دبس العسل 73442 129862787069518 8351158 n


دبس العسل