شهيوات عيد الاضحي : اول اطباق العيد بولفاف او الكبده مشوية
كيفية اعداد الشواء -الكباب- بولفاف
مقادير الشواء او بولفاف
كيفية اعداد بلفاف او الشوا على الكيفية المغربية
طريقة تحضير الشواء او بولفاف
الكبدة
القلب
شوى من الرئة
شحمه الضنا التي تكون مع الكبد كبيرة
الابزار
ملح
كامون
الفحم للطهي” الفاخر”
كيفية شواء الكبده و الريه و القلب :
ناخد الكبده و القلب و الرئه نقطعهم قطع كبار شرائح طويله نعملوهم فشوايه و نحطهم على الفحم الذي اشعلناة من قبل حتي اصبح جمر من بعد نخليهم يستووا على النار نص طهى لما يبرد شوى ناخدو و نقطعوا قطع صغار نعملو فاناء و نعملو جميع التوابل الى ذكرناها من ابزار و كامون و ملح و نخلطهم مزيان و ناخد الشحمه و نقطعها قطع صغار و نلف جميع قطعة من الكبد و القلب و الرئه على الشحمه و نعملهم فقضيب الكباب و نخالفهم يعني كبده + قلب+ رئه و كذا حتي نملىء جميع القضبان الموجوده من بعد نرجع نشويهم فوق الفحم مره تانيه و نقدمهم مع الملح الى يحب يضيف الملح و الكمون و الفلفل الحار غبره اي الهريسه و الزيتون الاسود و خبز المنزل او البطوط
- كيف تلفيف بلفاف لحم العيد
- مقادير اشواء
