هذه الحلوى مقرمشه و محشوه بالمكسرات,
مشهوره فى المناسبات الخاصة,
يمكن استخدام اي نوع من المكسرات للحشو او خلط اكثر من نوع.
لهذه المكونات نحتاج لصينية مستديره قطرها 45 سم,
يمكن ان نحصل على 100 قطعة من الحلوى
مقادير البقلاوه الجزائرية
١ كيلوغرام طحين
٢٠٠ غرام زبدة نباتيه (مرجرين)
١٠ غرام ملح
٣ بيض
٢٥ مل ما ء،
للعجن
٣٠٠ غرام سمن،
للسقي
١ معلقه كبار ماء زهر
١ كيلوغرام قطر
مقادير الحشوة:
١ كيلوغرام لوز مقشر
٤٥٠ غرام سكر
١٢ مل ماء الزهر،
او الورد
كيفية تحضير البقلاوه الجزائرية
١.
اسكبى الطحين فو عاء مع الملح و البيض المخفوق،
اضيفى الزبدة الذائبه بعد ان تبرد،
اخلطى جيدا بعدها اضيفى تدريجيا الماء المعطر بمركز ماء الزهر،
اعجنى حتي تحصلى على عجينه بقلاوه ملساء و سهلة الاستخدام (الماء المستعمل للعجن حسب الحاجة).
٢.
اطحنى اللوز المقشر و السكر طحن غير ناعم،
افرغى المزيج فاناء زجاجى و بللية بماء الزهر مع الفرك بواسطه اليدين للحصول على حشوه رملية.
٣.
اذيبى السمن باستخدام الفرشاه و ادهنى الصينية مرتين.
٤.
رشى طاوله التحضير بالنشا،
قسمى العجينه الى 8 اجزاء متساويه الحجم و شكليها على شكل كريات.
٥.
خذى كره من عجين البقلاوة،
افرديها رقيقه اقل من 1 مم مع رش النشا باستمرار حتي تصبح شفافة،
لفيها الان فالحلال و اعيدى تسريحها فالصينية.
٦.
ادهنيها بسخاء بالسمن الذائب،
ضعى عليها و رقه ثانية بنفس الكيفية الاولي حتي تصلى للطبقه الرابعة،
هنا تضعين حشو البقلاوه الفوق الطبقه الرابعة و تسوين السطح جيدا لتعديلها،
بلليها بالسمن الذائب.
٧.
غطى الحشو بطبقات من اوراق العجينه كما فعلتى فالمره الاولي يتخللها فكل مره السمن الذائب (4 طبقات).
٨.
بعد ان يتم وضع جميع الاوراق انزعى الفائض من العجينه مع ترك حافه الصينية مغطاه بطبقه منها تقومين بادخالها جيدا مستخدمة ظهر السكين.
٩.
قومى الان بتشكيل معينات تقطعينها بواسطه السكين،
تغرزين و سط جميع معين حبه لوز كاملة.
١٠.
سقى الان بسخاء و جة البقلاوه بالسمن،
اخبزيها ففرن مسخن مسبقا.
١١.
سخنى العسل على نار هادئه حتي يكون سائلا و استخدمية لسقى البقلاوه بمجرد اخراجها من الفرن.
- طريقة عمل التشيز كيك بالشوكولاته منال العالم
- مقادير البقلاوة بالصور
- لاجولي للبقلاوه
