لمقادير:
* روزوتو بالجمبرى (الروبيان):
1/4 كاس زيت زيتون
1 كاس ارز ايطالي”روزوتو”
1 بصل مفروم ناعم
1 طماطم مقشره و مقطعة مكعبات صغيرة
1/2 معلقه صغار زعفران مذاب ف2 معلقه كبار من المرق
1/4 كيلو جمبرى (روبيان) بدون قشر و منظف
4 كاس مرق دجاج او لحم
ملح و فلفل
2 معلقه كبار جبن رومى (بارميزان) مبشور
2 معلقه كبار جبن رومى (بارميزان) شرائح للتزيين
1/2 معلقه صغار بشر ليمون
* روزوتو بعش الغراب (الفطر):
1/4 كاس زبد +2 معلقه كبيرة
2 فص ثوم حلقات
1 كاس عش غراب (فطر) حلقات
1 بصل مفروم ناعم
1 كاس ارز ايطالي”روزوتو”
4 كاس مرق دجاج او لحم
ملح و فلفل
1/4 معلقه صغار جوزه الطيب
1/2 معلقه صغار شطه خشنة
2 معلقه كبار جبن رومى (بارمازان) مبشور
2 معلقه كبار كريمه لبانى للتزيين
*الروزوتو الاخضر:
1/4 كاس زيت زيتون
1 عود كرات مقطع حلقات رفيعة
5 اوراق سبانخ طازجه مقطعة شرائح
4 اعواد اسبارجوس (هليون) مقطعة حلقات
1 كاس ارز ايطالى “روزوتو”
4 كاس مرق دجاج او لحم
ملح و فلفل
4 معلقه كبار جبن رومى (بارميزان) مبشور للتزيين
1
كيفية التحضير:
*روزوتو بالجمبرى (الروبيان):
– اولا قومي بتسخين الزيت فمقلاه على نار متوسطة ،
ثم ضيفي الية الارز الايطالى مع التقليب مدة 5 دقائق
– بعدها ضيفي البصل و الطماطم و الزعفران و الجمبري(الروبيان) مع التقليب الجيد حتي تتداخل المكونات,
– و قومي باضافه المرق تدريجيا مع التقليب المستمر و بعد الانتهاء من كميه المرق قللي الحراره و يترك الخليط مدة 20 دقيقه حتي تمام النضج مع التقليب من حين لاخر مع عدم تغطيته.
– و تبلي الخليط بالملح و الفلفل ،
وضيفي الجبن الرومى (البارميزان) مع التقليب مدة دقيقتين.
– عند التقديم يزين بالجبن الشرائح و ببشر الليمون.
*روزوتو بعش الغراب (الفطر):
– سخني الزبد (1/4كوب) فمقلاه على نار متوسطة ،
ثم ضيفي الثوم و عش الغراب و البصل مع التقليب مدة 3 دقيقة .
– و يضاف الارز الايطالى مع التقليب مدة 5 دقيقة ثانية ،
ثم قومي باضافه المرق تدريجيا مع التقليب المستمر و بعد الانتهاء من كميه المرق قللي الحراره و يترك الخليط مدة 20 دقيقه حتي تمام النضج مع التقليب من حين لاخر و مراعاه عدم تغطيته.
– و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و جوزه الطيب و الشطه و يضاف الجبن الرومى (البارميزان) مع التقليب مدة دقيقتين.
– عند التقديم يزين ب2 معلقه كبار من الزبد و الكريمه اللباني.
*الروزوتو الاخضر:
– سخني الزيت فمقلاه على نار متوسطة ،
ثم ضيفي الكرات و السبانخ و الاسبارجوس (الهليون) مع التقليب مدة 3 دقائق.
– و يضاف الارز الايطالى مع التقليب مدة 5 دقيقة حتي تتداخل المكونات
– بعدها ضيفي المرق تدريجيا مع التقليب المستمر و بعد الانتهاء من كميه المرق قللي الحراره و اتركي الخليط مدة 20 دقيقه حتي تمام النضج مع التقليب من حين لاخر مع عدم تغطيته.
– يتبل الخليط بالملح و الفلفل و يضاف 2 معلقه كبار من الجبن الرومى (البارميزان) مع التقليب مدة دقيقتين.
– عند التقديم يزين بالجبن الرومي(البارميزان) المبشور باعواد الاسبارجوس (الهليون) المسلوقة.
وبالصحة و الهنا,,,,
