مقادير الصفيحه السورية
العجينة
٣ ١⁄٢ كاس دقيق
٢ ١⁄٢ معلقه صغار الخميرة
١ معلقه صغار سكر
١ معلقه صغار ملح
١ معلقه صغار زيت زيتون
١⁄٤ كاس دقيق ذرة
الحشوة
٥٠٠ غرام لحم بقر مفروم
١ بصل،
مفرومة
١⁄٣ كاس صنوبر
١ معلقه صغار ملح
١⁄٤ معلقه صغار فلفل اسود
١⁄٢ معلقه صغار زعفران
١⁄٤ معلقه صغار فلفل حلو
١ معلقه صغار دبس الرمان
١⁄٢ كاس لبنة،
(لبن زبادي مشدد)
كيفية تحضير الصفيحه السورية
١.
لتحضير العجينة،
تمزج الخميره و السكر فنصف كاس من الماء الفاتر و تترك جانبا لخمس دقائق.
٢.
فى و عاء كبير،
يمزج الدقيق و الملح بعدها يضاف مزيج الخميره و الزيت و 3/4 كاس من الماء الفاتر فوق الدقيق.
يعجن جيدا بيدين مبللتين حتي نحصل على عجينه ناعمه و طرية.
٣.
تغطي العجينه بقطعة قماش و تترك فمكان دافئ حتي ترفخ و يتضاعف حجمها (حوالي ساعتين و نصف).
٤.
تعجن العجينه مجددا بعد غمس اليدين بالدقيق و تقسم الى 6 كريات،
وتترك لثلاثين دقيقه حتي ترتاح.
٥.
بواسطه الشوبك،
ترق كريات العجين حتي يكون شكلها مستديرا او بيضاويا (قطر جميع واحده حوالي 15 سنتم).
٦.
توضع رقائق العجين على خشبة،
وتغطي بقطعة قماش للمره الاخيرة و تترك لمدة نص ساعة.
٧.
لصنع الحشوه يمزج اللحم،
البصل،
الصنوبر و التوابل فو عاء،
ثم يضاف دبس الرمان و اللبنه فالنهاية،
ويمزج الخليط جيدا.
٨.
يدهن مقدار 3 معالق كبار من الحشوه على جميع عجينة
٩.
توضع الفطائر فصينية و تخبز ففرن ساخن على حراره 250 د.م.(475 ف.) مدة 15 دقيقة،
الي ان تحمر العجينه و ينضج اللحم.
١٠.
تقدم الصفيحه ساخنة،
الي جانب اللبن.
اقتراحات الصفيحه السورية
يمكن كذلك تحضير الصفيحه على شكل قطع صغيرة،
بقياس 6 سنتم.
