المقادير :
2 كاس جوز هند مبشور ناعم
2 معلقه كبار دقيق
4 بياض بيض
1كوب سكر بودره ,
ذره ملح
الطريقة:يخلط السكر مع الدقيق و جوزالهند و الملح,يخفق بياض البيض حتي تتكون رغوه بيضاءجامدة و يكون كالكره يضاف خليط السكربالتدريج و هذا بمعلقه خشب
حتي تتكون عجينه لينه ,
يدهن الصاج بالسمن و يوضع فوقها ورق زبد يدهن بالسمن و يرش بالدقيق،تعمل و حدات من الشكلمه فوق الصينية المعده لذا و هذا باستخدام
ملعقه شاي و بمساعدة معلقه ثانية مع ترك مسافات 2 سم بين جميع و حده و اخرى،
تخبز الشكلمه ففرن هادئ الحراره حتي يتم النضج و يكون لونها ذهبيا،ترفع من
صاج الفرن الورقه مع الشكلمه و توضع فوق فوطه مبلله بماء ساخن مما يساعد على
تفكيك و حدات الشكلمه من الورقة،تنزع و حدات الشكلمه بامرار سكين من اسفلها
وتوضع على قاعده سلك بعدها ترص و تقدم.