كيفية عمل الشكولاتة
هقولك على سر من اسرار عمل الشكولاتة ما يعرفه حد ابدا
الشوكالاته من الحلويات اللذيذة التي يعشقها الكبار و الصغار ،
تتنوع الشوكالاته فمنها شوكولاته الحليب و البيضاء و الداكنه ،
يعد الكاكاو الخام هو من اهم مكونات الشوكولاته حيث يتم زراعه شجر الكاكاو فالمناطق الاستوائيه ،
ويتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل الى اللون الاحمر ،
ويتم شق الثمار و استخراج البذور التي تكون موجوده داخل الثمره ،
يتم وضع بذور ثمره الكاكاو على اسطح خشبيه ،
ويتم تعريضها للشمس حتي تتخمر و تقلب جميع يوم حتي يميل لونها للون الاسود ،
ثم يتم و ضعها فحماصات كبار تعمل على تحميص البذور و تجرشة قليلا و يتم التخلص من القشره المغلفه للبذور ،
يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنه مشروب الشوكولاته الذي يتم اعداد الكاكاو البودره منه و ايضا حلوى الشوكولاته .
يدخل مشروب الشوكولاته فمراحل عده حيث يتم ضغطة ضمن قوالب دائريه و تفصل عنه زبدة الكاكاو ،
ويتم سحق القوالب المنفصله عن الزبدة لانتاج الكاكاو البودره الذي يصلنا و يتم اعداد قوالب الشوكولاته ،
يتم وضع مسحوق الكاكاو ضمن قوالب كبار و عجانات يتم اضافه الحليب للكاكاو و بعض من زبدة الكاكاو المستخرجه خلال عملية التصنيع و بعض السكر للتحليه و بعض من فول الصويا يتم عجن المكونات معا ،
وثم تصفي و توضع فقوالب و توزع على مصانع اعداد حلوى الشوكولاته ليتم تشكيلها بعدها بيعها ،
وساقدم لك سيدتى طرق سهلة لعمل الشوكالاته بالمنزل .
كيفية اعداد الشوكالاته:
- كوب من السكر الناعم .
- كوب من الزبدة المذابه فدرجه حراره الغرقه .
- كوب من الحليب السائل .
- خمسه معالق كبار كاكاو غامق مر غير محلي .
كيفية الاعداد:
- نضع كاس السكر فالخفاق الكهربائى و نضع عليه كاس الزبدة المذابه بعدها نقوم بخفق المكونين معا حتي يتجانسا تماما .
- نضيف خمسه معالق من الكاكاو الخام الغير محلي بعدها نضيف الحليب تدريجيا و نستمر فعملية الخفق .
- نضيف كميه الحليب كاملة و نقلب الخليط قليلا بالملعقه بعدها نستمر بالخفق حتي نحصل على شوكولاته ناعمه و لينه و لذيذة .
- قومى بحفظها فمرتبان زجاجى و ضعيها فالبراد لحين الاستخدام و تبقي شهرا كاملا دون ان يحدث لها اي شيء .
يمكنك تزيين الكيك بهذا النوع من الشوكولاته او ادخالها فاصناف الحلويات التي تتطلب الكاكاو و الشوكالاته .
كيفية اعداد شوكولاته نيوتيلا:
المكونات:
- ربع كاس من السكر المطحون .
- ربع كاس من الكاكاو الخام .
- نصف كاس من الحليب المجفف .
- اربعه معالق من الزيت النباتى .
- كوب من البندق المحمص .
كيفية الاعداد:
- فى مطحنه الاكل ضعى كميه البندق و قومى بطحنها جيدا حتي تحصلى على دقيق البندق .
- ضعى كميه البندق فالخفاق الكهربائى ،
ثم اضيفى ربع كاس من السكر المطحون و ربع كاس من الكاكاو الغامق و اخفقى المكونات معا .
- فى المرحلة الاخيرة اضيفى كميه الزيت النباتى و اخفقى مره ثانية و ستحصلين على شوكولاته ناعمه بطعم البندق .
- احفظيها فمرتبان زجاجى و ضعيها فالبراد و ربما تدوم مدة طويله ،
وقدميها لعائلتك مع شرائح التوست .
كيفية اعداد صلصه الشوكولا لتغليف الكيك و الفواكه:
المكونات:
- ثلاثه ارباع الكوب سكر مطحون .
- ثمانيه معالق من الكاكاو المر .
- ملعقتين من الزبدة المذابه .
- ملعقتين من لبن الزبادي .
كيفية الاعداد:
- قومى بوضع المكونات جميعها فقدر على نار خفيفه و قومى بتحريكها حتي تتجانس تماما و تصبح ناعمه و لامعه و لينه .
- اطفئى النار عند بداية الغليان و استمرى فالتقليب حتي تصبح الشوكولاته اروع قليلا مما قبل .
- قومى بحفظها فمرتبان زجاجى و ضعية فالبراد .
يمكنك تزيين كل نوعيات الكيك بهذه الصلصه ،
كما ان يمكنك تقطيع بعض نوعيات الفاكهه كالفراوله و الموز و وضعها فاعواد خشبيه و تغمس فصوص الشوكولاته خلال التقديم .
