5 x عدد بصله (مقطعة نص حلقات)
2 x عدد بطاطس (مقطعة مكعبات مسلوقه و محمرة فقطعة سمن)
2 x عدد فص ثوم مهروس
2 x كاس (240 مللى) مرق اللحم
2 x ملعقه كبار سمن
1 x ملعقه صغار فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)
1 x ملعقه صغار ملح (او حسب الرغبة)
1 x قطعة فحم
½ x كيلو لحمه (بقرى مقطعة مكعبات)
½ x ملعقه صغار سكر (بني)
الخطوات
فى حله توضع معلقه من السمن و تسخن على نار عالية.
تضاف قطع اللحم و تشوح من الجانبين حتي تحمر،
بشرط الا تطلق ما ئها و تسلق.
لتجنب ذلك يجب تشويح قطع اللحم جزءا تلو الاخر على نار عاليه حتي نفاذ الكمية.
فى مقلاه توضع معلقه من السمن و تسخن على نار متوسطة.
تضاف شرائح البصل الى السمن و يحمر و يستمر التحمير حتي يتحول البصل الى اللون البنى الذهبي.
يضاف معلقه صغار سكر البنى فمنتصف المقلاه و يترك حتي يبدء بالذوبان،
ثم يقلب مع شرائح البصل الذي حوله.
(هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع و اضافه نكهه الكراميل الى الوصفة)
يضاف الثوم الى البصل و يقلب بعدها يضاف الخليط الى قدر اللحم المحمر.
يضاف مرق اللحم الية و يترك على نار متوسطة حتي يتم طهى اللحم بعدها تضاف البطاطس المحمرة.
بعد اتمام طهى اللحم تحمي قطعة الفحم على شعله النار او بواسطه قداحه (حتي تصل الى درجه الجمر الموقد).
توضع على و رقه بصل و توضع فقدر اللحم و يضاف اليها نقطه سمن حتي تبدا فالتدخين.
غطي القدر مع احكام غلقه مدة 10 دقيقة مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق.
هذه المرحلة سوف تكسب اللحم طعم الكباب المشوي.
بعد انتهاء المدة يرفع الغطاء و تنحي قطعة الفحم.
ويقدم كباب الحله مع الباستا او الارز الابيض
- عمل كباب الحلة
