مقادير مقلوبه الباذنجان باللحمه على طريقتي
قطع كبار مع العظم
منقوع لمدة ساعة
مقطعة شرائح رفيعة
مقشر و مقطع حسب الرغبه و لكن قطع كبيرة
مقطعة اربعة
كيفية تحضير مقلوبه الباذنجان باللحمه على طريقتي
١.
فى قدرين الاول نضع فيه ماء و البصله و القرفه و الهيل و القرنفل و الثاني نضع فيه اللحم و ماء حرارتة مساويه لحراره الغرفه و نضعهم على النار.
٢.
عند غليان القدر الذي يحوى اللحم ننقل اللحم منه الى القدر الثاني الذي يحوى المطيبات و نتخلص من الماء الغير مرغوب فيه
٣.
نترك اللحمه ساعة و نص على نار هادئة.
٤.
فى ذلك الوقت نضع الملح على الباذنجان و نتركة ربع ساعة ونراة اخرج ماء لونها بني، ننشفة بمنشفه او مناديل و رقيه معقمه و نقلية فزيت نباتي، عند الاستواء نخرجة و نضعة على مناديل و رقيه لامتصاص الزيت الزائد.
٥.
فى قدر مناسب نضع الطماطم كطبقه اولى، ثم الباذنجان ثم اللحمة ثم نصفى مقدار اربعه و نص كاس مرقه اللحم فوق المكونات
٦.
ونضيف الفلفل و الكارى و الملح و نترك الماء يغلى بعدها نصفى الارز و نضيفة و نغطى القدر.
٧.
نترك القدر يغلى على نار قويه حتي نري حبات الارز، نخفف النار و نترك المقلوبه تنضج.
٨.
عندما نتاكد ان المقلوبه نضجت نطفيء الغاز و نترك القدر ربع ساعة حتي يرتاح بعدها نحرك ببطء و نسكب و نقدم المقلوبه ساخنة.
