عندك عزومة!!
وحاسه انك متلخبطة!!
ومش عارفه تعملى ايه؟!
نفسك فاى حد يساعدك و يقول لك تعملى ايه؟!
يلا نحضر للعزومه مع بعض
-1-
حددى عدد المعزومين
اول خطوه المفروض انك تعمليها هي انك تحددى عدد المدعوين اد اية بالضبط؟!
وعلي الاساس دة هتبداى تحددى كميه الطعام الي هتعمليه،
وخدى بالك ان لو كان عدد المعزومين قليل؛
يعني مثلا 3 افراد هيبقي عدد الاصناف قليل و محدود…؛
لكن لو عدد المعزومين كبير هيبقي به تنوع فالاصناف المقدمة،
ودة علشان ترضى كل الاذواق…
-2-
حددى اصناف الاكل
الخطوه الي بعد كدة هي انك تحددى اصناف الطعام الي المفروض تكون موجوده على السفرة..
ودة جدول بيحتوى على قائمة بالانواع الي المفروض انها تكون على السفره فاى عزومة…
اولا: السلطات
شوفى يا ستى المفروض يصبح عندك على السفره فاى عزومه نوعين من السلطات،
وليكن مثلا طبق سلطة طحينه و طبق سلطة خضراء.
ثانيا: الشوربة
كفايه اوى فعزومه رمضان وجود نوع واحد من الشوربة؛
خاصة لو كان عدد المعزومين مش كبير؛
لكن لو عدد المعزومين كبير يبقي اعملى نوعين او ثلاثة…
ثالثا: اللحوم
طبق اللحوم دة بيعتبر من الاطباق الرئيسيه على السفره علشان كدة لازم يصبح على السفره فاى عزومه نوعين من نوعيات اللحوم،
وليكن مثلا طبق بوفتيك لحمه و طبق فراخ مشوية.
رابعا :النشويات
النشويات زي: الارز او المكرونه او المحشي،
لازم تكون موجوده على السفرة،
بس يا ريت تكتفى فعزومه رمضان بوجود نوع واحد من النشويات..
يعني اما مكرونه او رز،
او اكتر من صنف من اصناف المحشي.
خامسا: الخضار
يا ريت انك تعملى نوعين من نوعيات الخضار فعزومه رمضان علشان ترضى كل الاذواق.
سادسا: الحلويات
اكيد لو عندك عزومه هتقضى وقت كبير جدا جدا فعمل الاكل،
علشان كدة اختارى الحلويات السهلة فالتحضير او اختارى الاصناف الي يمكن انك تعمليها قبل العزومه بيوم… زي البسبوسه او اي نوع من الحلويات الي بتتقدم باردة زي الايس كريم او المهلبيه او الارز باللبن.
-3-
جهزى للعزومه قبل يوم العزومة
يا ريت انك قبل العزومه بيوم تجهزى ادوات المطبخ زي “الصوانى و الاطباق و الكوبايات و الكاسات”،
وتتاكدى من نظافتها؛
بحيث انها تكون جاهزة على الاستعمال…
كمان ابداى فتحضير الطعام قبل العزومه بيوم… بالتاكيد هتسالى نفسك دلوقتي،
وتقولي: كيف احضر الطعام قبلها بيوم،
كدة الطعام يبوظ؛
خصوصا ان الجو حر اوى اليومين دول؟!
هاقول لك: ان به اشياء يمكن انك تجهزيها قبل العزومه بيوم و تحطيها فالتلاجة…
ودة جدول بالاشياء الي يمكن انك تحضريها قبل العزومه بيوم..
العصائر
ممكن انك تعمليها و تحطيها فكوبايه كبار و تحطيها فالتلاجه او تحطيها فاكياس و تحطيها فالفريزر و تطلعيها يوم العزومه قبل المغرب بخمس ساعات.
اعداد بعض الوجبات
فى بعض الوجبات يمكن انك تجهزيها و تحطيها فالتلاجه زي المحشى على سبيل المثال؛
ممكن انك تجهزية و تلفية و تحطية فالتلاجة؛
بحيث يصبح جاهزا على التسويه يوم العزومة.
تتبيل اللحمه او الفراخ
لو هتقدمي فالعزومه لحمه او فراخ مشويه يمكن انك تتبليهم ببصل قبل العزومه بيوم و تحطيهم فو عاء بلاستيك و تسيبيهم فالتلاجة؛
بحيث يكونوا جاهزين على الشواء يوم العزومة.
تعصجى اللحمة
لو هتعملى مكرونه بالبشاميل او جلاش باللحمه المفرومه يبقي يا ريت انك تعصجى اللحمه قبلها بيوم.
اعداد الحلويات
الحلويات كمان يمكن تعمليها قبل العزومه بيوم و تحطيها فالتلاجة،
ومن الحلويات الي يمكن انك تعمليها الايس كريم و البسبوسه و البقلاوة..
وخدى بالك انك تغطى صينية البسبوسه او البقلاوه كويس.
-4-
اعداد باقى الاصناف يوم العزومة
ملاحظة مهمه جداااا
1- لما تعملى عزومه ما فيش دايي للافتاكواب يعني الاختراعات بالعكس اعملى الاشياء العاديه التقليديه المجربه (بصراحه كمان علشان ما تحرجيش الضيف افرض عملتيلة سلطة ما يونيز بالشامبينيوة و طلع يا حبه عيني ما يعرفش غير المحشي بتاع امة يبقى كده احرجتية و لا لا ) اية رايك و علشانك انتي برضة افرضى باظت منك لا قدر الله
2- اعملى الاشياء الي سهلة فالتقديم و الغرف و الطعام يعني جميع ما تعملي حاجة تتاكل بالايد او الملعقه اقصى حاجة (شفتي اقصي حاجة الملعقه ) يبقى اقوى علشان مش هايسرك قوي منظر ضيوفك و هما محتارين و مكسوفين مش عارفين يغرفوا حاجة او ياكلوها
3- الحلويات بردة ابعدي عن الكريمات و الملزقات (يعني الاشياء الي بتبوظ ايد الواحد بسرعه ) و المدلعات فاهماني بالتاكيد (بردة علشان ما تتعبيش فالتقديم للناس)
4- العصاير خليها حاجة اساسية علشان الواحد بيحب يشرب حاجة بعد الاكل
وخليها بردة حاجة تقليديه و معروفة
اساسيات لازم بالتاكيد تقديم شوربة سلطات مخللات عشان لو نسيت حاجة و بالتاكيد الخبز و عصاير و حاجة حلوه
ودى نماذج من عزومات يمكن تعملييها
نقول اول عزومه
بفتيك و فراخ محمرة صينية رقاق باللحم
مكرونة بيض استكلندى
شوربة لسان عصفور
سلطات(خضرة -زبادى-طحينه)
بطاطس شيبس
ومخلل
الحلو كوكتيل
تاني عزومه
ارز معمر بالفرن
فراخ بالفرن
تورلي لحم و خضار
جلاش باللحم المفروم
وسمبلوسة بالخضار و الجبن و شوربة لسان العصفور و السلطات و المخللات
ثالث قائمه
شيش طاووك او فراخ بانيه
لحم مسلوق و محمر و شوربة خضار
صينية كوسة بالبشاميل
سمبوسة او بيف باستري محشي الى يعجبك
وبالتاكيد السلطات و المخللات
والحلو جلي بالفواكه
رابع قائمه
كفتة لحم يا مشوية يا محمره
صينية فراخ بالبطاطس
مكرونة بالصلصة يمكن كمان باللحم المفرووم
شوربة عدس و يمكن تقطعي الخبز و تحمصية و يقدم معاه
والسلطات و المخللاتوبالتاكيد عصاير و الحلو انا بفضلة خفيف كوكتيل جيلي بالفواكة مثلا
عزومة اخرى
السلطات
سلطة خضرا + و بابا غنوج +وسلطة فاصوليا او بطاطس
المقبلات
سمبوسه باللحمه المفرومه و السبانخ
الشوربة
شوربه خضار
الاطباق الرئيسية
كفتة
فراخ فالفرن
لحمه كباب حلة
الخضار
باميه او اي صنف خضار
الاطباق الجانبية
محشي كوسه او مشكل +جلاش باللحمه المفرومة
ارز بالتاكيد طالما به خضار مطبوخ
الحلو :اى كيكه او تشيز كيك +فروت سلاط او كوكتيل
العصاير (مافيش اقوى من عصير البرتقال دايما طازه و حلو و يمكن عصير فراولة)
دة بقي حاجة اسبيشيال موش لاي حد
منيو ابن بلد
السلطات:
سلطة خضرا +باذنجان مخلل + سلطة زبادي
الاطباق الرئيسيه :
ممبار
فته كوارع
طحال
مخ
الاطباق الجانبية
محشي ورق عنب
الشوربات :
شوربه خضار
العصائر :
عصير برتقال
الحلو :
مهلبيه او ارز باللبن
فواكه
دي بقي عزومة سمك
السلطات(خضرا بابا غنوج”سلطة زبادي بالخيار”سلطة طحينه)
الشوربة شوربة سي فود(ممكن شوية سمك مقطع على شوية جمبري و شوية كالماري )وماتكتريش موش الكل بيحبها
سمك مشوي و مقلي (ياعادي او فيلية نوع واحد)
الجمبري او سبيط بكزا كيفية حسب الامكانيات
فية ناس بتحب السمك التعابين
الارز صيادية او احمراو ارز بالبصل
وبالتاكيد العصاير و الحلو الى يعجبك
دي عزومة عملتها فرمضان و نالت الاعجاب
مبدئيا السلطات و المخللات و الشوربة انا بفضل لسان العصفور
عكاوي بكيفية اسامة السيد كانت تحفة و خلصوها(لو ناس منكم و عليكم سيبوها بعضمها) لو حد غريب يبفضل انكم تفصصوها
ممبار
وبالتاكيد فراخ للي موش يحب العكاوي و ملوخيه
وخبز و ارز و عملت صينية واحدة مكرونة بالبشاميل للظروف
الحلو عملت بسبوسة هايلة و كنت عاملة كاستر بالمكسرات
كدة انا خلصت ياريت اي واحدة عملت عزومة تقولنا عملت اية عشان كلنا نستفيد
- عندى عزومة اعمل اية
- كيف تعملي سلطة في رمضان
