المقادير :
1 ½ كاس من الارز ذو الحبه الطويله .
15 جم زبدة .
بصله صغار .
2 ½ كاس ماء حار .
مكعب مرقه دجاج .
ذره من الزعفران .
ملح و فلفل .
15 جرام زبدة اضافيه .
ملعقه اكل جبن بارميزان مبشور .
بيضتان
90 جرام جبن موزاريللا .
زيت للقلى .
الكيفية :
(1) سخنى 15 جرام من الزبدة و اضيفى اليها البصل و اتركية حتي يحمر بعدها اضيفى الارز و اتركية مدة 1 الى 2 دقيقه او حتي ينضج قليلا بعدها اضيفى نص مقدار الماء الساخن و الزعفران و مكعب الدجاج و الملح و الفلفل .
(2) اتركي الخليط ليغلى ،
عندما يجف الماء تقريبا اضيفى الباقى من الماء ،
خففى النار ،
واتركية ليطبخ بدون تغطيه القدر حتي يجف الماء لحوالى 10 الى 15 دقيقه .
ارفعية عن النار بعدها اضيفى له الزبدة الاضافيه و جبن البارميسان ،
واتركية ليبرد .
(3) اضربى البيض قليلا بالشوكه حتي يتجانس ،
اضيفى البيض الى خليط الارز و اخلطية جيدا بالشوكه ،
ولكن بدون كسر الارز .
قطعى جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم .
(4) ضعى مقدار معلقه اكل فكفك بعدها ضعى الجبن داخلة و كورية كالكره و كذا مع جميع المقدار ( يجب ان يصبح الجبن مغطي تماما بخليط الارز ).
(5) اغمسى الكرات فالبقسماط ،
ويفضل و ضعها فالثلاجه لعده ساعات لكي تتماسك .
(6) سخنى الزيت بعدها اقلى فيها كرات الارز 4 او 5 كرات فكل مره حتي يكون لونها ذهبيا ،
وقدميها