الحلقوم من الحلويات اللذيذة جدا جدا و التي يصبح مكونها الاساسى الهلام و السكر و النشا ،
و يطلق عليها كذلك اسم الملبن و اسم راحه الحلقوم .
كيفية عمل الحلقوم فالمنزل :
المقادير :
( 4 ) كاسات صغار من السكر .
( 2 ) كاس صغير من النشا .
( 3 ) كاسات صغار من الماء .
( 1 / 4 ) معلقه صغار من المستكه (او العلكه العربية و لها رائحه زكيه و مذاق طيب ) .
كميه قليلة جدا جدا من عصير الليمون او من ملح الليمون .
اختارى لون الصبغه التي تحبينها ،
و ضعى منها كميه قليلة .
كيفية التحضير :
ضعى كوبين من الماء فو عاء ( يفضل ان يصبح من الاوعيه التي لا يلتصق فيها الاكل ) ،
ثم اضيفى الى الوعاء كوبين من السكر و القليل من ملح الليمون او عصير الليمون ،
ثم اضبفى ( 1 / 4 ) معلقه صغار من المستكه ،
قومى بتحريك و تقليب المزيج الى ان تذوب المستكه .
ضعى المزيج الناتج من الخطوه السابقة على النار حتى يغلى ،
و يمكنك اضافه لون الصبغه التي اخترتيها فهذه المرحلة .
قومى باذابه النشا فكوب الماء المتبقى .
عند غليان المزيج الذي نتج فالخطوه الاولي قومى باضافه النشا المذاب ،
و استمرى بالتقليب و التحريك بقوه ،
ومن بعدها خففى النار تحت المزيج لئلا يتعرض النشا للاحتراق .
استمرى فتحريك المزيج الى ان يكون قوامه ثقيلا .
قومى باضافه كميه السكر المتبقيه بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك و التقليب حتي ينضج النشا و لا يترطب النشا فيما بعد ،
حيث ان السكر سيسهل من عملية تقليب المزيج .
قومى بتحضير صنينيه عميقه قليلا ،
و رشى كميات متساويه من السكر الناعم و النشا .
بعد استواء النشا قومى بوضع المزيج فالصينية ( استعملى معلقه مدهون بالسمن او الزيت حتي لا يلتصق المزيج ) و مدية بسرعه قبل ان يتجمد لالي يخرب شكلة ،
ثم اتركية حتي يبرد مدة نص ساعة ،
ثم قطعية بالكيفية التي تحبيها و رشى عليها السكر الناعم و النشا
- صناعة الحلقوم
