كيفية عمل ام علي بالصور

حلوى ام على هي عبارة عن رقائق عجين و الحليب و بعضالمكسرات.
نسبت هذي الحلوى الى زوجه عز الدين ايبك اول سلاطين المماليك بعد الايوبيين ،
و هو كذلك زوج شجره الدر الذي تزوجتة بسبب رفض مماليك الشام ان تتولي حكمهم امراة.

و بعد تزوج عز الدين ايبك لام على غضبت شجره الدر و انتقمت منه ،
فقامت ضرتها ام على بتدبير مكيده ضدها ،
و قتلتها بعدها نصب ابنها على بن عز الدين ايبك سلطانا ،
و لاجل هذي المناسبه قامت و الدتة بخلط جميع من الدقيق و السكر و المكسرات..الي احدث المقادير ،
و تم تقديمها للناس،و بهذه المناسبه دخل ذلك الطهي الشهير المطبخ المصري.

و تقدم هذي الحلوى ساخنه و هي مزيج من الحليب و رقائق الخبز و المكسرات،و تسمي فغرب العراق بالخميعة،اما فالسودانفتسمي فته لبن حقائق غذائية عن ام علي

تحتوى و جبه ام على (400 غم تقريبا) على:

– السعرات الحرارية :221

– الدهون:12

– الدهون المشبعة:7

– الكولسترول:9

– الكربوهيدرات: 24

– البروتينات:4

المقادير:

– 1 كاس حليب سائل

– 2 عجينه بف باستري

– 2 معلقه كبار قشدة

– 3 معالق سكر كبيرة

– 4/1 معلقه كبار فانيليا

– 2/1 معلقه كبار زبدة

– مكسرات متنوعة

كيفية التحضير:

1- نقوم بوضع الحليب و القشده و الزبدة و السكر و الفانيلا فاناء على النار حتي تغلى

2- تقطع مربعات البف باسترى الى قطع صغار و توضع فالفرن و يضاف اليها المكسرات

3- يضاف خليط الحليب الى قطع البف باسترى و يترك قليلا حتي تتشرب الحليب

4- نقوم بوضعة فالفرن حتي تاخذ لونا ذهبيا

5- نزينها بالمكسرات

6- بعدها نقدمها ساخنة

و ربما قدم الشيف اسامه السيد كيفية حديثة لعمل ام على و ربما استعمل بها الكروسوان،و هذي كيفية تحضير ام على حسب الشيف اسامه السيد:

1- نقوم بتقطيع الكرواسون الى قطع صغيرة

2- بعدها نقوم بوضع المكسرات المشكلة حسب الرغبه ،
و ممكن اضافه التمر او الزبيب و القليل من بشر جوز الهند

3- فهذه الخلال نكون ربما قمنا بتسخين الحليب او غلية و نقوم باضافتة على الكرواسون

4- نضع طيقه اخرى من الكرواسون مع مراعاه ان تكون كميه الحليب مناسبة،مع عدم اضافه المنكهات كماء الورد

5- نقوم باضافه الكريمه فوق الكراوسون و نضع القليل من السكرالناعم،و ممكن استعمال القشطة

6- بعدين يتم و ضعها بالثلاجة،و لكن الكراوسون سوف يعجن،فيفضل عملها لتقدم حالا

7- عند و ضعها فالفرن نضعها من 20-30 دقيقة

8- عندما نخرجها من الفرن نقوم بتزيينها بالفستق سواء كان فستق ناعم او خشن،و ممكن اضافه الكريمه و الفستق

9- اذن،حسب كيفية اسامه السيد ممكن تقديمها سخنه اوباردة