نصف كيلو من التفاح او اكثر حسب الكميه الى انت بدك تعمليها من الخل
الطريقة
* يغسل التفاح جيدا بالماء
* تقطع الثمرة”التفاحة”دون تقشيرها او ازاله البذور منها الى قطع متوسطة الحجم
* نضع التفاح فبرطمان زجاج و لا يضاف اليها اي شيء احدث و لا حتي اي قدر من الماء
(يحظر استعمال اوانى معدنيه لانها تتفاعل مع خل التفاح )
* نغطي البرطمان بقطعة قطن او كتان تربط فوق فوهتها لوقايتها من الحشرات او التلوثات الاخرى.
* غطيها و اتركيها فمكان دافىء فالمطبخ مثلا جنب الغاز و تتم عملية التخمر بها و يتحول عصير التفاح الى خل بفعل الجراثيم الخاصة الموجوده و التي تباشر عملها دون ابطاء.
*نتركها مدة اسبوعين او ثلاث اسابيع تطول او تقصر بالنسبة لحراره الجو( و الاروع تركها اربعين يوم )
*هايتحول التفاح لمادة لزجة و تتم عملية التخمر بها و يتحول عصير التفاح الى خل بفعل الجراثيم الخاصة الموجوده و التي تباشر عملها دون ابطاء.
*يستدل على التحول برائحه الخل و التي تفوح من الاناء و من مذاق السائل الذي بداخله.
*عندما يتم هذا يصفي الخل بواسطه كيس او قطعة كبار من القماش و نشيل البذور و الشوائب
*ويحتفظ بالخل بعد تصفيتة بزجاجات.
ويلاحظ ان الخل لا يصبح صافيا تماما فهذه العملية بل ممزوجا بشيء من الرواسب..يرسب مع الوقت الى قاع الزجاجه و لا يضر و جودة شيئا
الاحاديث النبويه التي و رد ذكر الخل فيها
صح عن النبى صلى الله عليه و سلم انه قال : (( نعم الادام الخل )) رواة مسلم .
وقال : (( اللهم بارك فالخل فانه كان ادام الانبياء قبلى )) و فاثر احدث قال : (( لم يفتقر بيت =فيه خل )) رواة ابن ما جه فسننه